Imagem de Umami: o que é e de onde vem o 5º sabor que sentimos? no megacurioso

Com um sabor descrito como sutil e complexo ao mesmo tempo, ele é presente em tomates, peixes e frutos do mar

<head></head><body>Doce, amargo, salgado e azedo. Você com certeza já ouviu falar dos quatro sabores que o <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/127806-a-danca-dos-sentidos-como-o-cerebro-conduz-a-percepcao-do-sabor.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">paladar humano</a> é capaz de diferenciar. O que você talvez sabia menos é que <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/127600-um-6-e-novo-sabor-que-pode-ser-detectado-pela-lingua-e-descoberto-por-cientistas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">existe um quinto sabor</a>: o umami.Porém, diferente dos outros quatro, ele é caracterizado por ser um sabor auxiliar. O umami é descrito como algo sutil e complexo que ajuda a realçar outros sabores. Mas, afinal, o que exatamente é o umami e por que ele ficou tanto tempo desconhecido?<h2>A descoberta do umami</h2><img src="https://img.ibxk.com.br/2023/12/06/06104719337061.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)">(Fonte: GettyImages)Apesar de só começar a ser discutido com mais frequência nos últimos anos, o umami foi descoberto há mais de um século. Em 1908, Kikunae Ikeda, um professor de química na Universidade Imperial de Tóquio, estava querendo compreender melhor o sabor do dashi — um tipo de sopa japonesa.Ikeda achava o gosto do dashi tão peculiar que não conseguia classificar em nenhum dos quatro sabores básicos. Foi nesse momento que ele decidiu usar seu conhecimento de química para tentar compreendê-lo melhor. Ikeda pegou o ingrediente principal do caldo, uma alga chamada Laminaria japonica, e isolou a substância responsável pelo seu sabor. Foi essa substância que ele chamou de umami (umai — “delicioso” e mi — “gosto” em japonês).Desde o primeiro estudo feito por Ikeda, a molécula do umami já foi encontrada em outros diversos tipos de alimentos como carnes, plantas e cogumelos. Além disso, alguns processos, como envelhecimento e fermentação, criam glutamato livre, realçando o sabor umami.<h2>Alimentos com umami</h2><img src="https://img.ibxk.com.br/2023/12/07/07144032958228.jpg" alt="O tomate é um dos alimentos com forte sabor umami. (Fonte: GettyImages)">O tomate é um dos alimentos com forte sabor umami. (Fonte: GettyImages)Mesmo já sendo conhecido há mais de cem anos, somente na década de 1980 que o interesse por esse sabor aumentou no ocidente. Apesar disso, ele já estava presente na alimentação de muitas culturas.O umami é particularmente comum de ser encontrado em peixes e <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/118720-os-6-melhores-frutos-do-mar-para-quem-tem-diabetes.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">frutos do mar</a>. Durante o Império Romano, um condimento muito conhecido — e bastante apreciado — era o garo (ou garum). Feito de vísceras de peixe e misturado com crustáceos e moluscos que eram triturados, formando uma espécie de molho, o garo era tão popular que existem registros desse condimento em Atenas e na Península Ibérica.No continente africano também é possível encontrar diversos alimentos com o sabor característico do umami, como o dawa dawa (feito a partir de uma variedade de feijão africano) ou shito (uma pasta de camarão popular em Gana).E é claro que o umami também está presente aqui na América do Sul. Carnes curadas são conhecidas na gastronomia por possuírem umami — que realça o sabor salgado —, como a carne-seca de alpaca, um alimento típico do Peru. Mas o mais importante de todos é o tomate. Essa fruta, que hoje é consumida em todo o planeta, é originária da América do Sul e é rica em umami. Talvez isso explique porque molhos à base de tomate são tão populares.</body>

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Umami: o que é e de onde vem o 5º sabor que sentimos?

Imagem de Qual país tem o melhor churrasco do mundo? no megacurioso

Se você chegou até aqui pensando no Brasil, esteja preparado: o resultado deste levantamento pode surpreender bastante

<head></head><body><a href="https://www.megacurioso.com.br/nutricao-e-saude/81168-como-aproveitar-o-churrasco-sem-sair-da-dieta.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Churrasco</a> é uma paixão nacional, e não é apenas no Brasil que essa iguaria é aproveitada. Uma prova disso é o ranking mundial do TasteAtlas divulgado em novembro deste ano, indicando quais regiões do globo se destacam neste campo.E desde já, podemos antecipar: se você chegou nessa lista imaginando ver o Brasil entre os três melhores quando falamos sobre churrasco, o resultado pode surpreender.<img src="https://img.ibxk.com.br/2023/12/05/05011507608002.jpg" alt="Churrasco é uma tradição não apenas no Brasil, mas também em outros países ao redor do globo. (Fonte: GettyImages/Reprodução)">Churrasco é uma tradição não apenas no Brasil, mas também em outros países ao redor do globo. (Fonte: GettyImages/Reprodução)<h2>Preparo asiático</h2>Possivelmente surpreendendo algumas pessoas, o melhor <a href="https://www.megacurioso.com.br/culinaria/95797-como-preparar-um-insano-churrasco-mongol-em-6-passos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">churrasco</a> do mundo está no Japão, onde eles fazem um prato chamado yakiniku. Ele consiste basicamente em pegar carnes de boa qualidade e prepará-las com cortes finos, e se tornou tão popular que, na terra do Sol nascente, há cerca de 20 mil restaurantes especializados nesse prato.Na sequência, temos o asado da Argentina, que é literalmente o equivalente ao nosso <a href="https://www.megacurioso.com.br/culinaria/45116-churrasco-e-preparado-utilizando-calor-de-lava-e-descargas-eletricas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">churrasco</a> e sempre preparado em reuniões familiares ou com amigos. Já o terceiro lugar vai para o kushiyaki, também do Japão.Confira a seguir o ranking dos dez melhores churrascos do mundo:<ol><li>Yakiniku, no Japão</li><li>Asado, na Argentina</li><li>Kushiyaki, no Japão</li><li>Shashlik, na Rússia</li><li>Gui, na Coréia do Sul</li><li>Churrasco gaúcho, no Brasil</li><li>Parrila, na Argentina</li><li>Braai, na África do Sul</li><li>Barbacoa, no México</li><li>Churrasco do Texas, nos Estados Unidos</li></ol> <iframe class="instagram-media instagram-media-rendered" id="instagram-embed-0" src="https://www.instagram.com/p/CzbOzp-IXtU/embed/captioned/?cr=1&amp;v=14&amp;wp=540&amp;rd=https%3A%2F%2Fplataforma.nexperts.co&amp;rp=%2Fprojetos%2Fgerenciar%2Fpublisher%2Fedit%2Fxbqz6%2Fk5K1a#%7B%22ci%22%3A0%2C%22os%22%3A1630501.2999999523%7D" allowtransparency="true" allowfullscreen="true" frameborder="0" height="1023" data-instgrm-payload-id="instagram-media-payload-0" scrolling="no" style="background: white; max-width: 540px; width: calc(100% - 2px); border-radius: 3px; border: 1px solid rgb(219, 219, 219); box-shadow: none; display: block; margin: 0px 0px 12px; min-width: 326px; padding: 0px;"></iframe><script async="" src="http://www.instagram.com/embed.js"></script> <h2>O melhor do Brasil</h2>Na relação do TasteAtlas, o churrasco gaúcho é o representante máximo do Brasil quando se fala em preparo de carne com qualidade. E, de fato, quem o experimenta realmente elogia bastante o preparo."É um método de churrasco brasileiro onde suculentos pedaços, fatias, bifes e costeletas de carne bovina, vitela, cordeiro, porco e frango são colocados em espetos grandes e grelhados em fogo de lenha. Tudo começou no início de 1800, quando os gaúchos (imigrantes europeus que se estabeleceram na região do Rio Grande do Sul) se reuniam e acendiam uma fogueira, colocando grandes porções de carne no espeto e grelhando lentamente a carne", diz a avaliação do site.<img src="https://img.ibxk.com.br/2023/12/05/05011602503003.jpg" alt="Churrasco gaúcho é considerado o melhor do Brasil e um dos 10 mais apreciados do mundo; (Fonte: GettyImages/Reprodução)">Churrasco gaúcho é considerado o melhor do Brasil e um dos 10 mais apreciados do mundo; (Fonte: GettyImages/Reprodução)Apesar de o churrasco gaúcho ser o nosso representante máximo, todas as regiões do Brasil apreciam esse preparo de carne. Aliás, nosso país também é bastante conhecido por conta da modalidade rodízio, em que após o pagamento de uma taxa pré-determinada é possível experimentar diversos cortes de carnes.Além disso, o churrasco também é capaz de ajudar em diversos setores da economia, o que compreende tanto os pecuaristas quanto os donos de restaurantes.</body>

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Qual país tem o melhor churrasco do mundo?

Imagem de Você sabia que um extrato genital de castor tem aroma de baunilha? no site Mega Curioso

Apesar das alegações que surgiram na internet, a substância encontrada nas glândulas dos castores é raramente usada como condimento alimentar

Para quem esteve vagando pela internet nos &uacute;ltimos anos, &eacute; poss&iacute;vel que voc&ecirc; j&aacute; tenha lido por a&iacute; uma afirma&ccedil;&atilde;o de que o sabor artificial da baunilha encontrado em biscoitos ou sorvetes vem de uma gosma secretada pelo traseiro dos&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/111328-saiba-porque-dos-castores-gigantes-nao-terem-sobrevivido-a-era-glacial.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">castores</a>. De tempos em tempos, uma publica&ccedil;&atilde;o similar costuma viralizar por a&iacute;, alertando os consumidores sobre o cast&oacute;reo &mdash; uma subst&acirc;ncia "disfar&ccedil;ada" de aromatizante natural na lista de ingredientes.
Mas at&eacute; que ponto essa informa&ccedil;&atilde;o &eacute; verdadeira? Para a surpresa da grande maioria das pessoas, a afirma&ccedil;&atilde;o n&atilde;o &eacute; totalmente falsa. Os castores realmente excretam o cast&oacute;reo, de cheiro adocicado, de bolsas pr&oacute;ximas ao &acirc;nus. Contudo, essa subst&acirc;ncia &eacute; dificilmente usada na ind&uacute;stria alimentar recentemente.
<h2>Uso do cast&oacute;reo</h2>
<img src="https://img.ibxk.com.br/2023/11/27/27103823284098.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)" />(Fonte: GettyImages)
Em entrevista &agrave;&nbsp;National Geographic, a qu&iacute;mica do Bryn Mawr College e pesquisadora da ci&ecirc;ncia dos alimentos, Jessica Taylor Price, afirmou que o cast&oacute;reo &eacute; um produto incrivelmente caro, raro e "n&atilde;o tem como estar no seu sorvete". Essa subst&acirc;ncia marrom-amarelada localizada nos sacos mamonas dos castores, que se encontram entre a p&eacute;lvis e a base da cauda, &eacute; usada pelos animais para&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/127479-macacos-tem-marcado-mais-territorios-devido-a-poluicao-sonora.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">marcar territ&oacute;rio</a>.
Portanto, quando um castor constr&oacute;i pilhas de lama, gravetos ou grama &agrave; beira d'&aacute;gua, eles costumam secretar cast&oacute;reo por cima para mostrar aos outros que aquele espa&ccedil;o &eacute; seu. Esses montes exalam um aroma forte o suficiente para que at&eacute; mesmo os humanos consigam detect&aacute;-los facilmente. "&Eacute; um cheiro muito caracter&iacute;stico. &Eacute; meio almiscarado, mas doce", descreveu Roisin Campbell-Palmer, chefe de restaura&ccedil;&atilde;o da Beaver Trust, uma organiza&ccedil;&atilde;o de conserva&ccedil;&atilde;o de castores no Reino Unido, &agrave;&nbsp;Nat Geo.&nbsp;
Esse aroma poderoso da secre&ccedil;&atilde;o vem das plantas da dieta dos castores. Surpreendentemente, os humanos usam o cast&oacute;reo h&aacute; mais de 2 mil anos, principalmente para curar doen&ccedil;as como dores de cabe&ccedil;a, dores de ouvido, dores de dente, febres e gota. Tamb&eacute;m &eacute; uma subst&acirc;ncia amplamente usada na perfumaria para adicionar um aroma de couro aos objetos.&nbsp;
<h2>Cast&oacute;reo na ind&uacute;stria de alimentos</h2>
<img src="https://img.ibxk.com.br/2023/11/27/27103903005101.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)" />(Fonte: GettyImages)
Um grande problema sobre o cast&oacute;reo &eacute; que extra&iacute;-lo faz parte de um processo delicado e trabalhoso. Primeiro, os castores devem ser anestesiados e, em seguida, suas gl&acirc;ndulas mamonas devem ser "ordenhadas". Ent&atilde;o, o l&iacute;quido &eacute; basicamente esguichado pelas criaturas em um procedimento um tanto quanto nojento. Essa subst&acirc;ncia tamb&eacute;m pode ser colhida de castores mortos se seus sacos de mamona forem removidos e deixados secar.&nbsp;
No in&iacute;cio do s&eacute;culo XX, o cast&oacute;reo come&ccedil;ou a aparecer em alguns alimentos como forma de adicionar um sabor de&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/123520-baunilha-de-onde-vem-um-dos-sabores-mais-populares-da-culinaria.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">baunilha</a>&nbsp;e framboesa. Por&eacute;m, a sua utiliza&ccedil;&atilde;o diminui consideravelmente a partir de 1987, quando os Estados Unidos cortaram seu uso na ind&uacute;stria.&nbsp;
Agora, a subst&acirc;ncia &eacute; encontrada principalmente em alimentos de nicho, como o licor sueco. Em vez disso, 99% dos aromatizantes de baunilha mundial prov&eacute;m de pontes sint&eacute;ticas, o que representa uma alternativa mais barata e menos trabalhosa &agrave; colheita de gr&atilde;os de baunilha ou de cast&oacute;reo. Portanto, mesmo que essa subst&acirc;ncia seja segura de se ingerir, pode ficar tranquilo: voc&ecirc; dificilmente estar&aacute; colocando qualquer coisa vinda do bumbum dos castores em sua boca.

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É verdade que o aroma de baunilha vem da bunda de castores?

Imagem de Top 10 piores comidas brasileiras: cuscuz paulista é o campeão no megacurioso

Confira a lista dos 10 piores pratos brasileiros, segundo o TasteAtlas

<head></head><body>O portal TasteAtlas, especializado em listas sobre a <a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/128027-as-aparencias-enganam-4-alimentos-que-nem-sempre-sao-o-que-parecem.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">gastronomia</a> de países ao redor do mundo, publicou um ranking dos&nbsp;10 piores pratos brasileiros. Em primeiro lugar, está o cuscuz paulista — repleto de comentários polêmicos. A lista ainda inclui <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/128040-ouro-liquido-por-que-nenhum-alimento-ou-medicamento-se-compara-ao-azeite.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">quitutes</a> como pé-de-moleque, caldo de mocotó e maria-mole.<h2>1. Cuscuz paulista (nota 3,0 de 5)</h2><img src="https://img.ibxk.com.br/2023/11/21/21191833788453.jpg" alt="Cuscuz paulista ficou em 1º lugar entre as piores comidas brasileiras. (Fonte: Getty Images / Reprodução)">Cuscuz paulista ficou em 1º lugar entre as piores comidas brasileiras. (Fonte: Getty Images / Reprodução)<h2>2. &nbsp;Arroz com pequi (nota 3,1 de 5)</h2><img src="https://img.ibxk.com.br/2023/11/21/21192046165454.jpg" alt="O arroz com pequi é muito popular em Minas Gerais e em Goiás. (Fonte: Getty Images / Reprodução)">O arroz com pequi é muito popular em Minas Gerais e em Goiás. (Fonte: Getty Images / Reprodução)<h2>&nbsp;3. &nbsp;Tareco (nota 3,2 de 5)</h2><img src="https://img.ibxk.com.br/2023/11/21/21192854954455.jpg" alt="O tareco é um biscoito de farinha de trigo ou milho, ovos, baunilha e açúcar. (Fonte: Getty Images / Reprodução)">O tareco é um biscoito de farinha de trigo ou milho, ovos, baunilha e açúcar. (Fonte: Getty Images / Reprodução)<h2>4. &nbsp;Quibebe (nota 3,4 de 5)</h2><img src="https://img.ibxk.com.br/2023/11/21/21192956465456.jpg" alt="O quibebe é uma espécie de &quot;purê rústico&quot; de abóbora e cebola. (Fonte: Getty Images / Reprodução)">O quibebe é uma espécie de "purê rústico" de abóbora e cebola. (Fonte: Getty Images / Reprodução)<h2>5. Maria-mole (nota 3,5 de 5)</h2><img src="https://img.ibxk.com.br/2023/11/21/21193207314459.jpg" alt="O TasteAtlas compara a maria-mole a um marshmallow. (Fonte: Getty Images / Reprodução)">O TasteAtlas compara a maria-mole a um marshmallow. (Fonte: Getty Images / Reprodução)<h2>6. Salada de maionese (nota 3,6 de 5)</h2><img src="https://img.ibxk.com.br/2023/11/21/21193358699460.jpg" alt="A salada de maionese é um dos acompanhamentos típicos do churrasco. (Fonte: Getty Images / Reprodução)">A salada de maionese é um dos acompanhamentos típicos do churrasco. (Fonte: Getty Images / Reprodução)<h2>7. Sequilhos (nota 3,6 de 5)</h2><img src="https://img.ibxk.com.br/2023/11/21/21193518659461.jpg" alt="A depender da receita, os sequilhos podem ganhar sabor de baunilha, coco e leite condensado. (Fonte: Getty Images / Reprodução)">A depender da receita, os sequilhos podem ganhar sabor de baunilha, coco e leite condensado. (Fonte: Getty Images / Reprodução)<h2>8. Caldo de mocotó (nota 3,6 de 5)</h2><img src="https://img.ibxk.com.br/2023/11/21/21193633462462.jpg" alt="Muito comum nas regiões Nordeste e Sul do Brasil. (Fonte: Getty Images / Reprodução)">Muito comum nas regiões Nordeste e Sul do Brasil. (Fonte: Getty Images / Reprodução)<h2>9. Caruru (nota 3,6 de 5)</h2><img src="https://img.ibxk.com.br/2023/11/21/21193859315463.jpg" alt="O caruru é um dos acompanhamentos do acarajé, ambos pratos típicos da Bahia. (Fonte: Getty Images / Reprodução)">O caruru é um dos acompanhamentos do acarajé, ambos pratos típicos da Bahia. (Fonte: Getty Images / Reprodução)<h2>10. Pé-de-moleque (nota 3,7 de 5)</h2><img src="https://img.ibxk.com.br/2023/11/21/21194000375464.jpg" alt="Um dos pratos mais típicos das festas juninas. (Fonte: Getty Images / Reprodução)">Um dos pratos mais típicos das festas juninas. (Fonte: Getty Images / Reprodução)A publicação define o campeão das piores comidas brasileiras como um "elaborado prato brasileiro composto por fubá enriquecido com azeitonas, sardinha em lata (ou qualquer outro peixe enlatado) e ervilha — ingredientes bastante caros&nbsp;e exóticos&nbsp;na época da invenção do prato, no século XIX".<h2>Melhores comidas do Brasil</h2>O ranking do TasteAtlas é baseado em avaliações de críticos gastronômicos. O site reúne guias sobre as receitas típicas de um país e também fornece dicas dos locais mais indicados para experimentar aquela <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/127993-por-que-os-vegetais-sao-a-melhor-forma-de-ingerir-vitaminas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">iguaria</a>.O portal ainda oferece listas que avaliam as melhores comidas de diferentes nações. No caso do Brasil, há uma lista que inclui os 50 melhores pratos. No top 10, estão receitas como pão de queijo, bom-bocado, escondidinho&nbsp;e <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/127966-por-que-e-tao-dificil-diminuir-o-consumo-de-carne-vermelha.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">churrasco</a>.<ol><li>Picanha (nota 4,8 de 5)</li><li>Churrasco (nota 4,7 de 5)</li><li>Pão de queijo (nota 4,7 de 5)</li><li>Escondidinho (nota 4,7 de 5)</li><li>Fraldinha (nota 4,7 de 5)</li><li>Vatapá (nota 4,7 de 5)</li><li>Bom-bocado (nota 4,7 de 5)</li><li>Alcatra (nota 4,7 de 5)</li><li>Moqueca (nota 4,6 de 5)</li><li>Pavê (nota 4,6 de 5)</li></ol>E você, concorda com alguma das listas? Comente!</body>

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Top 10 piores comidas brasileiras: cuscuz paulista é o campeão

Imagem de Ouro líquido: por que nenhum alimento ou medicamento se compara ao azeite? no megacurioso

O azeite é considerado um verdadeiro elixir para a saúde, com propriedades que vão desde a redução da pressão arterial até a perda de peso

<head></head><body>O <a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/123001-qual-a-diferenca-entre-azeite-virgem-e-extravirgem.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">azeite extravirgem</a> há muito tempo é aclamado como um componente vital da saudável dieta mediterrânea. Cientistas e nutricionistas concordam que os benefícios desse líquido dourado vão além do sabor excepcional, afetando positivamente a saúde de várias maneiras. Entre suas virtudes nutricionais, destaca-se a presença de fenóis, compostos antioxidantes que desempenham um papel essencial na proteção celular. Como o azeite impacta positivamente o corpo humano?<h2>Saúde cardiovascular</h2><img src="https://img.ibxk.com.br/2023/11/12/12173732530000.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)">(Fonte: Getty Images/Reprodução)Pesquisas robustas destacam uma redução substancial no risco de doenças cardiovasculares associada ao consumo regular de azeite de oliva. A evidência aponta para uma diminuição na pressão arterial sistólica em indivíduos que integram esse líquido em sua dieta diária. Essa correlação oferece uma perspectiva promissora na mitigação de riscos cardiovasculares, e também aponta para a possibilidade de reduzir a dependência de medicamentos usados para controle da pressão arterial.<h2>Prevenção do câncer de mama</h2><img src="https://img.ibxk.com.br/2023/11/12/12173833825001.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)">(Fonte: Getty Images/Reprodução)Estudos conduzidos na Espanha revelaram uma associação entre o consumo regular de azeite e taxas mais baixas de câncer de mama em mulheres. Essas descobertas indicam propriedades protetoras distintas atribuídas ao óleo de oliva, sugerindo que sua inclusão regular na dieta contribui para prevenção dessa forma de câncer.<h2>Controle da glicemia e perda de peso</h2><img src="https://img.ibxk.com.br/2023/11/12/12174400453004.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)">(Fonte: Getty Images/Reprodução)Diversos ensaios clínicos destacaram a capacidade do azeite em reduzir os níveis de glicose no sangue. A complexidade desses benefícios reside na possível interligação desse óleo com a preservação das células produtoras de insulina no pâncreas. As descobertas sugerem uma influência na regulação direta da glicose e apontam para o potencial de proteção das células pancreáticas, abrindo caminho para estratégias mais abrangentes no <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/124192-8-formas-de-lidar-com-a-diabetes-de-forma-tranquila.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">manejo da diabetes</a>.Apesar da crença comum de que o consumo de óleos prejudica a dieta, os estudos também surpreenderam ao demonstrar que o azeite pode, na verdade, contribuir para a redução do peso corporal. Em experimentos com dezenas de mulheres submetidas a diferentes dietas, aquelas que consumiram mais de três colheres de sopa diárias de óleo de oliva, perderam mais de 5% de seu peso inicial em oito semanas.<h2>Melhora da função cognitiva</h2>Pesquisas em ratos e um pequeno ensaio clínico em humanos com comprometimento cognitivo leve sugerem que os componentes do azeite podem estar associados à eliminação de placas amiloides e ao aprimoramento do funcionamento cognitivo. Embora sejam necessárias mais pesquisas para confirmar esses resultados, os indícios até agora são promissores para a saúde cognitiva.Diante das evidências científicas e dos inúmeros estudos que respaldam os benefícios do azeite extravirgem, é inegável que esse líquido dourado é um protagonista inigualável quando se trata de promover a saúde. Ao <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/125251-quais-sao-os-melhores-azeites-de-acordo-com-a-ciencia.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">escolher cuidadosamente o azeite</a> e integrá-lo de forma consciente à dieta, é possível desfrutar não apenas de seus benefícios para a saúde, mas também de seu sabor excepcional e versatilidade na culinária.</body>

thumb-image-2024-02-29T14:07:18.178Z

Ouro líquido: por que nenhum alimento ou medicamento se compara ao azeite?

Imagem de Como era a experiência de jantar no famoso Titanic? no megacurioso

Raro menu do Titanic oferece uma fascinante visão da opulenta experiência gastronômica vivida pelos passageiros da primeira classe no fatídico navio

<head></head><body>Na noite de 11 de abril de 1912, os passageiros da primeira classe do <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/119582-7-fatos-essenciais-sobre-a-historia-do-naufragio-do-titanic.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">RMS Titanic</a> desfrutaram de uma extravagante refeição que incluía ostras, pato, carne bovina e sorvete francês. Esse raro vislumbre gastronômico foi recentemente leiloado por uma cifra notável, destacando a inusitada descoberta e o fascínio contínuo em torno da tragédia que se desdobraria apenas alguns dias depois.<h2>As refeições no Titanic</h2>A experiência gastronômica a bordo do Titanic era intrinsecamente vinculada à <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/111606-comida-de-aviao-o-que-muda-entre-a-comida-da-1-classe-e-a-da-economica.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">classe social</a>. Os passageiros podiam adquirir passagens de primeira, segunda ou terceira classe, refletindo diretamente nas opções disponíveis em seus cardápios. Alimentar os mais de 2 mil passageiros e tripulantes do Titanic era uma tarefa monumental. Com 69 funcionários na cozinha, o navio servia cerca de 6 mil refeições diárias.<h2>Experiência gastronômica</h2><img src="https://img.ibxk.com.br/2023/11/15/15202359448086.jpg" alt="Restaurante À La Carte, exclusivo da primeira classe. (Fonte: Wikimedia Commons/Reprodução)">Restaurante À La Carte, exclusivo da primeira classe. (Fonte: Wikimedia Commons/Reprodução)Com opções como a sala de jantar no convés D e o exclusivo restaurante à la carte no convés A, os passageiros da primeira classe eram imersos em um ambiente de luxo e sofisticação. Testemunhos de sobreviventes descrevem mesas adornadas com rosas e margaridas, enquanto a orquestra tocava obras de Puccini e Tchaikovsky. O <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/119352-menu-de-restaurante-qual-e-a-origem-do-cardapio.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">menu</a> da primeira classe oferecia uma variedade de pratos requintados, desde ostras e cordeiro até sobremesas como o intrigante "pudim vitoriano".<img src="https://img.ibxk.com.br/2023/11/15/15203102990087.jpg" alt="Sala de jantar da segunda classe. (Fonte: Wikimedia Commons/Reprodução)">Sala de jantar da segunda classe. (Fonte: Wikimedia Commons/Reprodução)Para os passageiros de segunda e terceira classe, a experiência era menos opulenta, refletindo-se nas salas de jantar mais simples e nos cardápios menos sofisticados. Para a segunda classe, eram oferecidos pratos como hadoque assado, frango e arroz, enquanto a terceira classe comia rosbife, batatas cozidas e pão sueco. Assim, a distinção social se refletia não apenas nos ambientes, mas também nos cardápios, ilustrando as disparidades entre as diferentes classes sociais a bordo.<h2>Descoberta e leilão do menu de 11 de abril</h2><img src="https://img.ibxk.com.br/2023/11/15/15203442031088.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons/Reprodução)">(Fonte: Wikimedia Commons/Reprodução)A recente venda de um menu do Titanic, datado de 11 de abril de 1912, por US$ 102 mil, adiciona uma camada intrigante à história. Descoberto em um álbum pertencente a Len Stephenson, um historiador da Nova Escócia, o cardápio, mesmo danificado pela água, oferece uma rara visão das últimas escolhas gastronômicas da primeira classe. A possível origem próxima de Halifax sugere que Stephenson adquiriu o menu durante os esforços de resgate do Titanic.A venda de itens do Titanic, como o menu leiloado, suscita debates sobre o destino adequado desses artefatos históricos. Enquanto alguns argumentam que pertencem a museus, outros os veem como testemunhos tangíveis de uma época passada. Independentemente de sua posse, esses objetos contam uma história evocativa de como foi a vida e a morte a bordo do condenado RMS Titanic. As narrativas culinárias entrelaçam-se com a tragédia, oferecendo uma visão única da complexidade humana que transcende os limites do tempo.</body>

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Como era a experiência de jantar no famoso Titanic?

Imagem de Grilos podem fazer parte da sua dieta em poucos anos no megacurioso

Aumento da população global e altos custos para a produção de proteína animal convencional podem fazer com que insetos se tornem uma alternativa viável em breve

<head></head><body>A população do planeta está crescendo em um ritmo bastante acelerado. Em novembro de 2022 <a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/123177-populacao-da-terra-devera-chegar-a-8-bilhoes-em-breve-diz-estudo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">o planeta chegou a oito bilhões de habitantes</a> e até 2050 esse número deve estar entre nove e dez bilhões. Isso significa que, além de ocuparmos ainda mais espaços, precisaremos de mais alimentos, e é aí que um problema que já existe deve ficar ainda pior.Os custos — financeiros e geográficos — para produzir a quantidade necessária de alimentos, principalmente proteína animal, estão se tornando cada vez mais altos. E assim, uma alternativa viável que tem se tornado mais popular com o tempo é diversificar a alimentação com insetos. E de maneira mais específica, com grilos.<h2>Barato e sustentável</h2><img src="https://img.ibxk.com.br/2023/11/14/14164335111183.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)">(Fonte: GettyImages)Para quem não está acostumado, a entomofagia — consumo de insetos — pode parecer estranha e até mesmo nojenta. Porém, ela é um hábito bastante comum em países da Ásia, África e América Latina. Segundo a FAO, Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura, <a href="http://v" rel="noopener noreferrer" target="_blank">insetos fazem parte da dieta de aproximadamente 2 bilhões de pessoas</a>.Além de fatores culturais, o uso desses invertebrados na alimentação tem se mostrado uma alternativa interessante, principalmente em relação à produção. E os grilos estão entre os insetos mais populares para consumo. No Reino Unido, por exemplo, duas espécies podem ser vendidas para consumo humano: o grilo-doméstico (Acheta domesticus) e o grilo-listrado (Gyllodes Sigallatus).E a escolha por esse inseto em particular tem um bom motivo. Na verdade, <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/114264-comer-insetos-pode-fazer-bem-para-a-saude-e-para-o-meio-ambiente.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">vários bons motivos</a>. No geral, a criação de grilos têm um impacto ambiental menor do que outras fontes de proteína animal. Eles emitem menos dióxido de carbono por quilo de proteína comestível, quando comparado com frango, porco e gado.Eles também possuem uma proporção comestível de 80% — frango, porco e gado têm proporções de 55, 55 e 40%, respectivamente. Mas o principal fator é que a quantidade de água direta ou indiretamente necessária para a produção de insetos é cerca de três vezes menor do que a necessária para o gado. Já a quantidade de terra necessária por quilo de proteína de inseto é de 50-90% menor do que a necessária para o gado.<h2>Gostoso e nutritivo</h2><img src="https://img.ibxk.com.br/2023/11/14/14164853925188.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)">(Fonte: GettyImages)Se as pessoas conseguirem superar a aversão — ou o nojo —, poderão se surpreender com um prato preparado com grilo. Ao menos é o que dizem as pessoas que já provaram o inseto em alguma refeição.“Fui com a mente aberta, sem saber o que esperar, e honestamente a experiência me surpreendeu”, comentou Chris Carpineti, editor de vídeo que se voluntariou a experimentar um prato de grilos. “Se você não soubesse que havia insetos na comida, não teria adivinhado. A textura e o sabor estavam deliciosos, eu definitivamente experimentaria mais”.Além disso, existem algumas vantagens nutritivas ao adicionar grilos no cardápio. Eles têm mais ferro do que espinafre, mais fibras do que arroz integral, mais cálcio do que leite, mais potássio do que bananas e mais vitamina B12 do que carne vermelha. Ou seja, talvez, se tornar um “insetariano” no futuro pode ser uma opção mais interessante do que você possa imaginar.</body>

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Grilos podem fazer parte da sua dieta em poucos anos

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Até atingir o ponto ideal, o produto requer no mínimo três anos para fermentar e maturar o sabor

<head></head><body>O que diferencia o vinagre balsâmico de um vinagre comum? A diferença é que, enquanto os outros são feitos a partir de vinho branco ou tinto, o vinagre balsâmico tem como matéria-prima bruta as <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/116884-uvas-raras-japonesas-sao-maiores-do-que-um-ovo-de-galinha.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">uvas</a> brancas. Além disso, seu processo de produção é relativamente longo.Um bom vinagre balsâmico demora no mínimo três anos para fermentar e maturar o sabor até o ponto ideal. Além disso, os originais desse condimento vem da Emília-Romanha, uma região na Itália onde crescem as uvas da cepa Trebbiano e Lambrusco, cultivadas em Modena e Reggio Emilia.<h2>História do vinagre balsâmico</h2><img src="https://img.ibxk.com.br/2023/10/30/30154335329388.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)">(Fonte: GettyImages)Como dito anteriormente, o vinagre balsâmico é um vinagre produzido há quase mil anos nas províncias de Modena e Reggio Emilia. A região também é uma enorme produtora de <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/127498-quanto-tempo-dura-um-vinho-depois-de-aberto.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">vinho</a>, principalmente pelo fato do cultivo de uvas ser bastante forte nessas cidades.Assim, há séculos, um pouco do mosto — suco de uva resultante da prensagem — era separado para se fazer vinagre durante o processo de produção dos vinhos. Esse vinagre, chamado de balsâmico, é feito até hoje nessa parte da Itália de forma pouco diferente da que era feita centenas de anos atrás.Diferente de outros vinagres, o vinagre balsâmico tende a carregar um sabor muito mais complexo, apresentando notas doces e picantes ao mesmo tempo. O processo de envelhecimento que esse condimento passa também o faz não ter o mesmo sabor amargo característico de outros vinagres, tornando-o um pouco mais palpável para o paladar humano.<h2>Receita do vinagre balsâmico</h2><img src="https://img.ibxk.com.br/2023/10/30/30154354687391.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)">(Fonte: GettyImages)Originalmente, o vinagre balsâmico é feito somente com um ingrediente: o mosto das uvas Trebbiano e Lambrusco. Este mosto, então, é cozido lentamente até se tornar um xarope bem escuro e com sabor bastante concentrado. Nesse ponto da produção, o líquido é resfriado e transferido para barris de madeira, onde lentamente passa pela fermentação.As bactérias envolvidas nesse processo de fermentação fazem as uvas produzirem álcool, que então será transformado em <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/124637-vinagre-como-limpar-quase-tudo-com-ele.htm#:~:text=Seu%20uso%20vai%20muito%20al%C3%A9m,pedras%20de%20m%C3%A1rmore%20ou%20granito." rel="noopener noreferrer" target="_blank">vinagre</a>. Nos anos seguintes, o vinagre balsâmico vai envelhecendo e parte do líquido evapora, o que diminui seu volume. Por esse motivo, o vinagre precisa ser transferido para barris menores de diferentes tipos de madeira até chegar no ponto de ser engarrafado. A madeira dos barris também fornece um sabor adicional para o líquido.Essa é a forma mais tradicional da produção do chamado Aceto Balsamico Tradizionale di Modena ou Reggio Emilia. Esses vinagres balsâmicos até mesmo recebem um selo de garantia de Denominação de Origem Protegida (DOP). Por conta desse processo delicado e demorado, é de se imaginar que esse produto seja considerado exclusivo e caro.Nas prateleiras dos supermercados brasileiros, no entanto, o que acontece é que não costumamos ver vinagres balsâmicos 100% originais. Isso ocorre ou porque foram produzidos em outras partes do mundo que não o norte italiano ou porque usam métodos de produção um tanto quanto diferentes. De todo modo, é inegável que nenhuma salada é a mesma após receber o intenso sabor desse condimento!</body>

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O que é o vinagre balsâmico?

Imagem de 6 comidas exóticas que parecem ser de outro mundo no megacurioso

Mergulhe em uma jornada gastronômica única e descubra um mundo de sabores exóticos que desafiam os paladares convencionais

<head></head><body>A culinária é uma expressão diversificada das culturas ao redor do mundo, oferecendo uma ampla variedade de sabores, ingredientes e técnicas de preparação. À medida que as fronteiras gastronômicas são desafiadas e a curiosidade se expande, comidas exóticas ganham destaque. Conheça 6 pratos surpreendentes que, à primeira vista, podem parecer alienígenas, mas são apreciados em suas respectivas culturas.<h2>1. Balut</h2><img src="https://img.ibxk.com.br/2023/10/26/26222827254366.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)">(Fonte: Getty Images/Reprodução)O balut é um prato filipino único e intrigante que desafia a noção convencional de <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/122774-ovo-cozido-em-urina-de-meninos-virgens-e-iguaria-em-cidade-chinesa.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">ovos cozidos</a>. Este petisco exótico é feito de ovos de pato fertilizados, cozidos com o embrião ainda dentro. O processo de preparação envolve a incubação do ovo por um período específico, criando uma iguaria que mistura texturas suaves e crocantes. Os sabores variam dependendo do estágio de desenvolvimento do embrião, tornando o balut um prato rico em nuances de sabor.<h2>2. Casu Marzu</h2><img src="https://img.ibxk.com.br/2023/10/26/26223051671368.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)">(Fonte: Getty Images/Reprodução)Da pitoresca Sardenha, na Itália, vem o casu marzu, um <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/121546-5-dos-queijos-mais-esquisitos-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">queijo</a> de ovelha que abriga larvas de moscas que auxiliam na quebra das proteínas do queijo, criando uma textura cremosa e um gosto complexo. As larvas são consumidas com o queijo, proporcionando um sabor picante e uma experiência de degustação inigualável.<h2>3. Escamoles</h2><img src="https://img.ibxk.com.br/2023/10/26/26223227605369.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)">(Fonte: Getty Images/Reprodução)Escamoles são uma <a href="https://www.megacurioso.com.br/comidas-estranhas/39663-mais-comidas-bizarras-que-sao-consideradas-como-iguarias-mundo-afora.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">iguaria</a> mexicana que apresenta uma combinação única de textura crocante e sabor de nozes com um toque cítrico. Feitos a partir de larvas de formigas colhidas das raízes das plantas de agave, os escamoles são frequentemente preparados como pratos sofisticados na culinária mexicana.<h2>4. Sannakji</h2><img src="https://img.ibxk.com.br/2023/10/26/26223323479370.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)">(Fonte: Getty Images/Reprodução)O sannakji é um prato sul-coreano que leva o conceito de frescor a um novo nível. Polvo vivo é cortado em pedaços e servido imediatamente, de modo que os tentáculos continuam em movimento. O sabor é relativamente suave, enquanto a textura desafiadora é o que torna essa iguaria uma experiência culinária notável.<h2>5. Kiviak</h2><img src="https://img.ibxk.com.br/2023/10/26/26223916692371.jpg" alt="Auks são a base do Kiviak. (Fonte: Wikimedia Commons/Reprodução)">Auks são a base do Kiviak. (Fonte: Wikimedia Commons/Reprodução)Diretamente da Groenlândia, o kiviak é um prato tradicional que desafia as convenções culinárias. Para prepará-lo, uma pele de foca ou baleia é recheada com auks (aves marinhas do Ártico) e costurada com fios fortes. Em seguida, o conjunto é enterrado no solo e deixado para fermentar por vários meses. O resultado é uma iguaria que combina o sabor único das aves com a textura de uma fermentação que surpreende os paladares.<h2>6. Ovos Pidan</h2><img src="https://img.ibxk.com.br/2023/10/26/26224130671372.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)">(Fonte: Getty Images/Reprodução)Também conhecidos como "<a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/125222-ovo-de-galinha-de-mil-anos-e-encontrado-intacto-em-israel.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">ovos de mil anos</a>" ou "ovos centenários", esse prato é uma iguaria chinesa única que desafia a noção convencional de ovos cozidos. No preparo, ovos de galinha ou pato são submetidos a um processo de conservação especial, que envolve imersão em uma mistura de água, cal e sal, seguida de armazenamento por várias semanas ou meses. O resultado é um ovo com claras gelatinosas e gemas de cores únicas, que oferecem um sabor forte e uma textura intrigante.A culinária oferece uma oportunidade para explorar a riqueza das tradições ao redor do mundo. Por meio de pratos exóticos de diferentes culturas, somos levados em uma emocionante aventura gastronômica, nos fazendo descobrir sabores e texturas que, à primeira vista, podem parecer alienígenas. Ao abraçar a diversidade culinária global, expandimos nossos horizontes e apreciamos as riquezas de diversas comidas pelo mundo.</body>

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6 comidas exóticas que parecem ser de outro mundo

Imagem de Comunidade recria pratos mesopotâmicos de 5 mil anos atrás no megacurioso

Aldeia na Rice University, nos Estados Unidos, oferece um banquete inspirado na culinária antiga da Mesopotâmia baseado em novas descobertas arqueológicas

<head></head><body>Entre os edifícios do campus da Rice University, no Texas, uma estrutura feita de junco parcialmente montada por mestres artesãos nos pântanos do sul do <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/127901-escultura-de-2-7-mil-anos-e-descoberta-no-iraque.htm#:~:text=Curtiu%3F,cidade%20no%20norte%20do%20Iraque." rel="noopener noreferrer" target="_blank">Iraque</a> chamam a atenção da população local. O "mudhif", como é chamado, é um local construído para a minoria étnica árabe da região e também funciona como uma tradicional capela onde importantes reuniões são realizadas.No dia 5 de novembro, o mudhif da Rice University sediou um banquete inspirado na culinária da antiga Mesopotâmia, com um cardápio completamente baseado nas novas descobertas arqueológicas feitas sobre a região que os árabes dos pântanos chamam de lar. Segundo os criadores do evento, essa foi uma oportunidade única de conectar os habitantes de Houston com a cultura ameaçada desses antigos povos árabes, que habitaram o sul do Iraque há 6 mil anos.<h2>Resgate da cultura mesopotâmia</h2><img src="https://img.ibxk.com.br/2023/11/07/07192258629421.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)">(Fonte: GettyImages)Desde o final do século XX, os antigos pântanos mesopotâmicos do sul do Iraque foram grandemente reduzidos pelas alterações climáticas e pela drenagem internacional feita por <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/120442-saddam-hussein-e-a-conturbada-jornada-para-criacao-de-uma-superarma.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Saddam Hussein</a>. Por esse motivo, muitas das pessoas que dependiam daquela terra para sobreviver tiveram que se mudar — inclusive com pequenas comunidades se formando pelos Estados Unidos.&nbsp;Foi aí que surgiu a ideia de pesquisadores como Zaid Alrawi, um arqueólogo afiliado à Universidade da Pensilvânia, de desenvolver um jantar <a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/127163-conheca-pazuzu-o-demonio-mesopotamico-que-inspirou-o-exorcista.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">mesopotâmico</a> para resgatar a cultura desse povo. Em comunicado oficial, Alwari descreveu a refeição como uma forma de "completar o cenário" de um mudhif, prestando homenagem às origens antigas da estrutura.Em vez de comida iraquiana moderna, os presentes puderam apreciar um menu baseado nas recentes descobertas arqueológicas feitas em Lagash, no sul do Iraque. Em 2022, uma escavação liderada por Alrawi fez uma descoberta notável que lançou uma nova luz sobre como e o que os habitantes daquela região comiam.<h2>Cardápio cultural</h2><img src="https://img.ibxk.com.br/2023/11/07/07192339124425.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)">(Fonte: GettyImages)Segundo Alrawi, assim como o estilo de vida dos árabes dos pântanos mudou em alguns aspectos, mas permaneceu inalterado em sua essência, o mesmo aconteceu com a dieta iraquiana. Por exemplo, novos ingredientes chegaram ao Iraque desde os tempos da Mesopotâmia, mas ingredientes como os peixes da região e o pão local sempre estiveram disponíveis.Em Lagash, os arqueólogos encontraram uma grelha redonda usada para cozinhar um peixe inteiro em forma plana e circular — um estilo de preparação popular em território iraquiano e chamado "masgouf". Azeitonas, figos, tâmaras e frutas de caroço são outros elementos bastante importantes dentro desse banquete.&nbsp;No passado, o trigo estava apenas começando a ser domesticado na região e o grão central usado por aqueles povos era a cevada, ingrediente central na fabricação dos pães. Embora o peixe fosse fundamental na dieta dos trabalhadores de Lagash, os 60 convidados do banquete no Texas puderam contar com uma gama ainda mais ampla de opções.Além do peixe masgouf e do pão de cevada assado em forno tradicional, os hóspedes saborearam um ensopado mesopotâmico e uma sobremesa inspirada nos doces de frutas e nozes dos sumérios. Assim, sob o telhado trançado do mudhif, a comida de um passado distante serviu para unir uma comunidade moderna com seus antepassados.&nbsp;</body>

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