A receita de 3,5 mil anos, encontrada no Papiro Ebers, foi recriada com sucesso.

Qual era o gosto da cerveja saboreada por quem viveu no Antigo Egito? Para descobrir a resposta, um cervejeiro dos Estados Unidos testou uma receita da bebida encontrada no Papiro Ebers, um dos tratados médicos mais antigos do mundo, escrito 3,5 mil anos atrás.O documento, datado do ano 1550 a.C., é repleto de <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/128107-6-plantas-medicinais-que-voce-deve-ter-em-casa.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">receitas medicinais</a> que prometem curar diversos tipos de doenças. Em meio a elas, também há algumas fórmulas ensinando a fabricar cervejas que eram consumidas pelos egípcios há milhares de anos.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/25/25100542398055.jpg" alt="A receita está no Papiro Ebers. (Fonte: Dylan McDonnell/Reprodução)"><figcaption>A receita está no Papiro Ebers. (Fonte: Dylan McDonnell / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Após ver cientistas recriarem e comerem um <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/111611-cientista-coleta-leveduras-de-4-5-mil-anos-e-assa-um-pao-com-elas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">pão feito com levedura de 4,5 mil anos</a>, igualmente usando uma receita do Antigo Egito, o cervejeiro amador Dylan McDonnell resolveu fazer o mesmo. A diferença é que ele optou por preparar sua bebida favorita, seguindo as orientações do papiro.O especialista escolheu uma das fórmulas que fornecia a lista de ingredientes e as quantidades relativas de maneira mais detalhada. Mas encontrar alguns deles, como o figo-sicomoro e a cepa de levedura datada de 850 a.C., não foi fácil.<h2>Qual é o gosto da cerveja de 3,5 mil anos?</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/25/25095419217048.jpg" alt="Ingredientes usados na produção da cerveja. (Fonte: Dylan McDonnell/Divulgação)"><figcaption>Ingredientes usados na produção da cerveja. (Fonte: Dylan McDonnell / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Contando com a ajuda de amigos para reunir os oito ingredientes, McDonnell conseguiu iniciar a fabricação da bebida em janeiro, três anos após ter a ideia. Além dos figos-sicomoro e da levedura, ele precisou de mel Sidr, tâmaras-do-deserto, cominho preto, olíbano, bagas de zimbro e passas douradas.Utilizando um sistema que custou US$ 1 mil, o equivalente a R$ 5,3 mil pela cotação atual, o cervejeiro preparou a bebida com as mesmas técnicas dos <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/120867-como-os-egipcios-antigos-fabricavam-o-papiro.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">egípcios antigos</a>. O resultado foi semelhante ao de uma cerveja do tipo gose, conhecida pela acidez moderada e levemente salgada, com 5% de álcool, notas de damasco e sabor floral.“Quando bebo, é refrescante e mata a sede. Posso ver como os antigos egípcios apreciariam uma cerveja como esta depois de um longo dia. É um sabor que fica com você. Não que seja ruim, mas é definitivamente diferente da maioria das cervejas que outros já provaram”, disse ele em entrevista ao All That’s Interesting no dia 21 de junho.<h2>Cerveja Sinai Sour</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/25/25095756211052.jpg" alt="Equipamentos necessários para fazer a cerveja egípcia. (Fonte: Dylan McDonnell/Divulgação)"><figcaption>Equipamentos necessários para fazer a cerveja egípcia. (Fonte: Dylan McDonnell / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Apesar do sucesso no experimento, a cerveja egípcia de 3,5 mil anos, batizada de “Sinai Sour” em homenagem à Península do Sinai não estará à venda, por conta das proibições legais do estado de <a href="https://www.megacurioso.com.br/misterios/117126-misterio-do-monolito-de-utah-e-finalmente-revelado.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Utah</a>, no qual McDonnell vive. Porém, ele planeja realizar degustações privadas para as pessoas interessadas em experimentar a bebida.Em breve, o cervejeiro amador deve divulgar uma receita simplificada da <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/127359-estudo-diz-que-a-cerveja-foi-a-grande-responsavel-pelo-desenvolvimento-da-civilizacao-humana.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cerveja</a> Sinai Sour, com ingredientes mais fáceis de encontrar. Posteriormente, o especialista planeja desenvolver uma versão ainda mais forte, com teor alcoólico próximo de 25%.

large_qual-e-o-gosto-da-cerveja-do-antigo-egito-especialista-recria-bebida-milenar-thumb.png

medium_qual-e-o-gosto-da-cerveja-do-antigo-egito-especialista-recria-bebida-milenar-thumb.png

small_qual-e-o-gosto-da-cerveja-do-antigo-egito-especialista-recria-bebida-milenar-thumb.png

thumbnail_qual-e-o-gosto-da-cerveja-do-antigo-egito-especialista-recria-bebida-milenar-thumb.png

qual-e-o-gosto-da-cerveja-do-antigo-egito-especialista-recria-bebida-milenar-thumb.png

Qual é o gosto da cerveja do Antigo Egito? Especialista recria bebida milenar

Tão tradicionais quanto a camisa de flanela e a toalha xadrez, as comidas e bebidas das festas juninas têm origens em diferentes lugares do mundo.

<a href="https://www.megacurioso.com.br/datas-comemorativas/44683-voce-conhece-a-origem-das-festas-juninas-saiba-isso-e-muito-mais.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Festa junina</a> que se preze tem que ter fogueira, bandeiras, toalhas xadrez, chapéu de palha, quadrilha, música caipira e muita comida boa, daquele tipo que você espera o período de festas chegar para comer. Mas se a celebração é bem característica do Brasil, as comidas e bebidas consumidas ali têm origens bastante diversas.Embora muitos produtos utilizadas na fabricação de doces, salgados e bebidas já existissem por aqui quando da chegada dos portugueses, algumas receitas possuem inspiração em outras regiões do planeta. Há, ainda, aquelas que foram adaptadas para o Brasil, substituindo ingredientes ou acrescentando um toque regional.<h2>1. Pé de Moleque</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/20/20203238466005.jpg" alt="(Fonte: GettyImages / Reprodução)"><figcaption>Doce foi inspirado em um similar de origem árabe, e adaptado pelos portugueses. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>O pé de moleque é uma iguaria típica das festas juninas cuja origem possui diferentes histórias. Uma famosa diz que o nome do doce, característico desde o período colonial, teria surgido a partir da reclamação de doceiras que o preparavam e tinham pedaços tomados por crianças. Nessa tese, elas responderiam "pede, moleque", e a repetição da frase teria colado na comida.A versão mais aceita é que o pé de moleque, originalmente preparado misturando amendoim torrado com rapadura, surgiu no século XVI, quando a produção de cana começou a se intensificar no <a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/123067-como-era-a-vida-da-mulher-no-brasil-colonial.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Brasil Colônia</a> e o açúcar começou a ser fabricado no país.Historiadores afirmam que, na Península Ibérica, que compõe a região onde estão Portugal e Espanha, já havia um doce similar, provavelmente tendo origem árabe. Ele era feito com mel e castanhas, e os portugueses teriam trazido o hábito para o Brasil, adaptando a receita para os produtos que encontraram aqui.<h2>2. Paçoca de amendoim</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/20/20203433347006.png" alt="(Fonte: Wikimedia Commons / Reprodução)"><figcaption>Paçoca tem origem ligado à forma como os indígenas preparavam seus alimentos. (Fonte: Wikimedia Commons / Reprodução)</figcaption></figure></figure>O surgimento da paçoca de amendoim, comida típica da <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/125494-5-paises-que-tambem-fazem-festas-juninas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">festa junina</a>, deu-se pela inspiração que portugueses tiveram no modo que os indígenas preparavam seus alimentos. Paçoca vem da palavra indígena pasoka, cujo significado é "esmagar com as mãos".Eles esmigalhavam a farinha de mandioca com as mãos, e misturavam com outros alimentos. Os portugueses decidiram fazer o mesmo com o amendoim torrado, que, ao se tornar uma farofa, recebia sal e açúcar.Criado também durante o Brasil colônia, a paçoca de amendoim surgiu graças à introdução do amendoim na dieta local por parte dos portugueses. Existem duas teses sobre a origem do grão: uma indica que ele era usado pelos indígenas que habitavam o território que hoje é o Brasil; a outra é que ele teria vindo quando os portugueses exploraram a região entre Bolívia e Peru<h2>3. Arroz-doce</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/20/20203806273007.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons / Reprodução)"><figcaption>Arroz-doce chegou ao Brasil com os portugueses, acostumados a consumi-lo na Europa. (Fonte: Wikimedia Commons / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Das comidas típicas de festa junina, o arroz-doce é daqueles com origem em disputa. Há quem defenda uma origem asiática, enquanto outros sugerem ter passado persa. Sua chegada ao Brasil tem relação com os portugueses, que trouxeram o doce da Europa, onde era servido frio ou quente.Na Ásia, o doce era feito com leite vegetal. Já na Pérsia, com leite de vaca, mel e especiarias. Isso torna esta uma receita muito versátil, uma vez que pode ser preparada com leite de vaca, leite de coco, leite condensado, além de permitir a inclusão de especiarias, como canela.<h2>4. Canjica ou mungunzá</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/20/20204412916010.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons / Reprodução)"><figcaption>Prato foi criado com produtos existentes no Brasil e modo de preparo africano. (Fonte: Wikimedia Commons / Reprodução)</figcaption></figure></figure>A depender da região do país, você pode conhecer esse doce típico de festa junina como canjica ou mungunzá. Ele é um prato feito utilizando milho branco cozido em leite de coco, que pode ser substituído por leite de vaca e açúcar, ou até mesmo leite condensado.De acordo com historiadores, o mungunzá se tornou um prato comum no Brasil com a chegada de <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/125158-quando-comecou-a-escravidao-de-pessoas-negras.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">africanos escravizados durante o período colonial</a>. Essa seria uma adaptação mais simples de um prato africano, que passou a utilizar produtos que eram encontrados aqui, como o milho e especiarias.<h2>5. Quentão</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/20/20204906318018.jpg" alt="(Fonte: GettyImages / Reprodução)"><figcaption>Quentão tem origem em bebida consumida na Roma Antiga, feita à base de vinho. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Para acompanhar os pratos típicos, toda festa junina costuma oferecer uma bebida para esquentar. O quentão foi introduzido no Brasil pelos portugueses, que criaram uma receita adaptada da bebida que consumiam no inverno europeu, chamada mulled wine, criada no Império Romano.Originalmente, era produzida com vinho quente misturado com especiarias e mel. Como o fermentado de uva não era comum no país, eles adaptaram usando especiarias trazidas da Índia, além de açúcar e <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/119734-a-cachaca-causou-uma-grande-revolta-no-brasil-colonia-de-1660.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cachaça</a>. Na região sul do Brasil utiliza-se vinho, tornando o quentão mais próximo da bebida que era consumida na Europa. Por essa razão, é comum que se refiram a ela como vinho quente.

large_a-origem-de-5-comidas-tipicas-de-festa-junina-thumb.png

medium_a-origem-de-5-comidas-tipicas-de-festa-junina-thumb.png

small_a-origem-de-5-comidas-tipicas-de-festa-junina-thumb.png

thumbnail_a-origem-de-5-comidas-tipicas-de-festa-junina-thumb.png

a-origem-de-5-comidas-tipicas-de-festa-junina-thumb.png

A origem de 5 comidas típicas de festa junina

Marcada pela riqueza de temperos e variedade de sabores, a gastronomia na América Latina possui alguns dos melhores restaurantes do mundo.

Quando se pensa em <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/128449-4-cruzeiros-culinarios-perfeitos-para-os-amantes-da-gastronomia.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">gastronomia</a> na América Latina, logo vem à cabeça uma festa de cores, temperos e ingredientes. A culinária latina é, reconhecidamente, uma das mais plurais do mundo, o que garante aos restaurantes daqui – e aos chefs&nbsp;que preparam as refeições – alguns lugares de destaque em qualquer lista de melhores do mundo, como a da 50 Best.Elaborada anualmente por dezenas de especialistas da organização, em 2024, a premiação teve no primeiro lugar um restaurante espanhol. Para a nossa região, foram 11 lugares, três deles entre os dez primeiros. Na seleção, ainda é possível encontrar dois restaurantes brasileiros, entre eles o Oteque, conhecido como o "templo brasileiro dos <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/118720-os-6-melhores-frutos-do-mar-para-quem-tem-diabetes.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">frutos do mar</a>".<h2>6. A Casa do Porco – São Paulo (Brasil)</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/12/12204904118043.jpg" alt="(Fonte: A Casa do Porco / Reprodução)"><figcaption>Localizado no Centro de São Paulo, restaurante é famoso pela culinária e pelas filas. (Fonte: A Casa do Porco / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Os paulistanos podem se orgulhar de figurar na lista da 50 Best com A Casa do Porco, o já tradicional restaurante do centro da capital. Conhecido pelo excelente trabalho com <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/128914-porcos-nao-transpiram-entao-de-onde-veio-a-expressao-suando-como-um-porco.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">carne de porco</a>, a casa comandada pelos chefs&nbsp;Jefferson Rueda e Janaína Torres também é famosa pelas longas fila da espera na porta do restaurante aos finais de semana.Quem visita o restaurante pode aproveitar o menu degustação, ou ir direto para o Porco San Zé, principal prato da casa, feito com porco cozido lentamente e servido com acompanhamentos típicos do Brasil.<h2>5. El Chato – Bogotá (Colômbia)</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/18/18142722287218.jpg" alt="(Fonte: The World's 50 Best / Reprodução)"><figcaption>El Chato oferece cardápio que é resultado de muita pesquisa de ingredientes colombianos. (Fonte: The World's 50 Best / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Quem visita Bogotá, na Colômbia, pode aproveitar para experimentar o bistrô El Chato, do chef Álvaro Clavijo, especialista em culinária colombiana contemporânea. O chef é reconhecido por sua pesquisa profunda, que envolve viajar pelo país em busca de novos produtos para elaborar pratos sazonais.A partir daí surgiram pratos como coração de frango com <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/122413-a-deliciosa-historia-da-batata-frita.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">batata</a> nativa cristalizada e um condimento à base de leite fermentado, que integrou seu último cardápio à la carte e menu degustação. A 50 Best também reconheceu o valor de pratos como os mexilhões com arroz de coco e mandioca, além da lagosta com tamarindo e formiga culona.<h2>4. Kjolle – Lima (Peru)</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/18/18142950621220.jpg" alt="(Fonte: The World's 50 Best / Reprodução)"><figcaption>Pía León exige que seu restaurante entregue boa comida com o mínimo de desperdício. &nbsp;(Fonte: The World's 50 Best / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Outro restaurante peruano, o Kjolle também fica em Lima e é comandado pela chef Pía León. A culinária do local é marcada pelo desenvolvimento de pratos feitos após extensa pesquisa, de modo a entregar sabores naturais com o mínimo de manipulação e de desperdício.O carro-chefe da casa é feito com torradas amarelas e vermelhas de uma raiz andina, bastante semelhante à batata. Elas são unidas utilizando uma pasta cremosa de oca, um tubérculo regional das <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/122588-vinicunca-a-montanha-das-sete-cores-que-encanta-turistas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">montanhas peruanas</a>, e servido sobre uma torta de massa cañihua, cereal semelhante à quinoa.<h2>3. Don Julio – Buenos Aires (Argentina)</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/18/18143243599223.jpeg" alt="(Fonte: Don Julio / Reprodução)"><figcaption>Clássico da capital Buenos Aires, Don Julio também é o melhor restaurante de carnes do mundo(Fonte: Don Julio / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Décimo lugar na lista do 50 Best, o Don Julio é um clássico portenho. Originalmente aberto como uma churrascaria de bairro, o restaurante localizado em Palermo, Buenos Aires, viu sua fama disparar em virtude do trabalho do chef Pablo Rivero.O que era um restaurante familiar passou a levar o nome do país para todo o mundo, especialmente pela opção de seu chef de utilizar agricultura orgânica e produtos locais. Dividem espaço com as concorridas mesas ao menos 14 mil <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/121832-por-que-as-garrafas-de-vinho-tem-750-ml-e-nao-um-litro.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">garrafas de vinho</a> argentino, que podem ser apreciadas com as carnes preparadas à moda argentina.Don Julio também recebeu outra distinção este ano: melhor restaurante de carnes do mundo na World's 101 Best Steak Restaurants – pelo segundo ano consecutivo.<h2>2. Quintonil – Cidade do México (México)</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/18/18143539172226.jpg" alt="(Fonte: Quintonil / Reprodução)"><figcaption>O forte do Quintonil é a apresentação da gastronomia mexicana contemporânea. (Fonte: Quintonil / Reprodução)</figcaption></figure></figure>A <a href="https://www.megacurioso.com.br/nutricao-e-saude/77386-comida-mexicana-sem-pesar-na-balanca.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">gastronomia mexicana</a> é rica, e influenciou não apenas os Estados Unidos, mas outros países na América Latina. Exemplo disso é o Quintonil, sétimo lugar no 50 Best, localizado no conceituado bairro de Polanco, na Cidade do México.Comandado pela dupla de&nbsp;chefs&nbsp;Jorge Vallejo e Alejandra Flores, o restaurante é bastante representativo da culinária mexicana contemporânea, privilegiando os ingredientes locais frescos e os sabores tradicionais da gastronomia do México.As apresentações dos pratos lembram verdadeiras obras de arte, com destaque para os tamales de pato pibil com creme de milho, além do panucho de rabo de boi, uma espécie de tortilha frita, tradicionalmente recheada com feijão preto frito e coberta com repolho picado, frango, tomate, cebola roxa, abacate e pimenta jalapeño.<h2>1. Maido – Lima (Peru)</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/18/18144356118236.jpg" alt="(Fonte: Maido / Reprodução)"><figcaption>O Maido é o melhor restaurante da América Latina no 50 Best pelo segundo ano consecutivo. (Fonte: Maido / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Melhor restaurante da América Latina na lista da 50 Best, o Maido é um exemplo de como o <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/128180-mumias-infantis-de-1-mil-anos-sao-desenterradas-no-peru.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Peru</a> tem investido bastante na alta gastronomia. Comandado pelo chef Mitsuharu Tsumura, o Maido fica no bairro de Miraflores, um dos mais famosos da capital, situado à beira-mar. Inaugurado em 2009, o local combina técnicas japonesas com ingredientes locais.Entre os pratos consagrados está o chamado "O Triplo", que une abacate, ovos, tomate, chashu (barriga de porco preparada à moda japonesa), caracóis com shoyu, frutos do mar e espuma de pimenta amarela. Tsumura ainda pode comemorar outro feito. Foi eleito pelos demais chefs como vencedor do Estrella Damm Chefs' Choice Award de 2024.

large_os-6-melhores-restaurantes-da-america-latina-em-2024-thumb.png

medium_os-6-melhores-restaurantes-da-america-latina-em-2024-thumb.png

small_os-6-melhores-restaurantes-da-america-latina-em-2024-thumb.png

thumbnail_os-6-melhores-restaurantes-da-america-latina-em-2024-thumb.png

os-6-melhores-restaurantes-da-america-latina-em-2024-thumb.png

Os 6 melhores restaurantes da América Latina em 2024

A prática muito comum em várias cozinhas do mundo, de lavar o frango cru antes de prepará-lo, pode infectar outros alimentos através da contaminação cruzada.

“Os grandes porquês da humanidade” é uma série de matérias do Mega Curioso que pretende encontrar motivos plausíveis e científicos para perguntas que costumamos nos fazer, das mais óbvias às mais inusitadas. Confira no fim da matéria outras respostas incríveis para nossas maiores dúvidas!***Uma prática tradicional e intuitiva de muitos cozinheiros e cozinheiras, <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/122853-frango-6-questoes-sobre-a-carne-mais-consumida-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">a de lavar o frango cru antes de levá-lo para a panela</a>, não apenas é inócua, mas pode também aumentar os riscos de intoxicação alimentar.&nbsp;Adotada por muitas pessoas, como o vencedor do último BBB, Davi Brito, a rotina de limpar carnes de frango, porco ou vaca em água corrente não é aconselhável, afirmou na época a Anvisa. Isso porque esses alimentos crus podem conter bactérias patogênicas que, sob a pressão da água, podem se espalhar pela pia, tábua de corte e outros utensílios e comidas.Essa transferência de microrganismos prejudiciais,&nbsp;chamada de contaminação cruzada, pode também acontecer se você utilizar a mesma tábua de corte ou faca para processar o frango cru e outros alimentos, e até mesmo se estes forem atingidos por gotículas de água, diz a agência reguladora.&nbsp;<h2>Por que as pessoas lavam o frango cru? &nbsp;</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;text-align:center;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/06/06181546015288.jpg" alt="X (Fonte: Getty images)"><figcaption>Água tira sujeirinhas, mas não mata bactérias. (Fonte: Getty images)</figcaption></figure></figure>Consequência de um hábito cultural passado de geração para geração, muitos “chefs” domésticos (e até alguns profissionais) <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/frangos-de-granja-tem-mais-chance-de-ter-salmonela-do-que-os-caipiras" rel="noopener noreferrer" target="_blank">acreditam que lavar as carnes antes do preparo pode ajudar a remover as bactérias Salmonella e Campylobacter</a>, principais causadoras das doenças transmitidas por alimentos (DTA), ou intoxicações alimentares.&nbsp;E, embora a água possa realmente remover algumas sujeirinhas visíveis no frango, a lavagem não remove as bactérias&nbsp;que, além de invisíveis a olho nu, estão espalhadas pela superfície e também dentro da carne.&nbsp;Dessa forma, "nadando" em condições ideais de calor e umidade (entre 5&nbsp;°C e 60&nbsp;°C, segundo a Anvisa), uma única bactéria presente em alimentos perecíveis, como carne, leite, iogurte, manteiga e outros, pode se multiplicar em 130 mil novos indivíduos em apenas seis horas.&nbsp;<h2>O que devo fazer então ao preparar frango?</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;text-align:center;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/06/06184233789294.jpg" alt="X. (Fonte: Getty Images)"><figcaption>Temperaturas acima de 74&nbsp;°C matam as bactérias. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure>Cozinhe o frango completamente: A maneira mais segura de eliminar as bactérias do frango é cozinhá-lo completamente. Certifique-se de que a temperatura interna do frango atinja 74&nbsp;°C para aves inteiras e 71&nbsp;°C para peitos e coxas de frango. Acima dessa temperatura, a maioria dos patógenos causadores de DTA são eliminados, aí incluídos bactérias, vírus, protozoários e fungos.<a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/124720-10-erros-mais-comuns-na-cozinha-que-colocam-a-saude-em-risco.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Outra recomendação óbvia, da qual muita gente se esquece até hoje</a>, mesmo depois da pandemia, é: lave as mãos. No caso do frango, use água quente e sabão pelo menos 20 segundos depois de manusear as carnes. Além disso, você deve limpar e desinfetar todas as superfícies e utensílios que tiveram contato com o frango cru, com água quente e sabão ou detergente desinfetante.Finalmente, é bom destacar a necessidade de uma refrigeração adequada, pois de nada adianta manuseio e cozimento suficientes se a carne processada estiver estragada. Por isso, os especialistas recomendam manter o frango cru na geladeira a uma temperatura sempre inferior a 5&nbsp;°C e, no máximo, por dois dias. Se não for cozinhar, congele a ave.***Confira outros grandes porquês da humanidade aqui no Mega Curioso:<ul><li><a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/por-que-tantas-estatuas-gregas-romanas-e-egipcias-nao-tem-nariz">Por que tantas estátuas gregas, romanas e egípcias não têm nariz?</a></li><li><a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/por-que-alguns-remedios-sao-tomados-por-via-sublingual-colocados-debaixo-da-lingua">Por que alguns remédios são tomados por via sublingual, colocados debaixo da língua?</a></li><li><a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/por-que-mostrar-o-dedo-do-meio-se-tornou-uma-ofensa">Por que mostrar o dedo do meio se tornou uma ofensa?</a></li></ul>

large_1.jpg

medium_1.jpg

small_1.jpg

thumbnail_1.jpg

1.jpg

Por que não devemos lavar o frango cru?

Por maior esforço que a indústria cinematográfica possa fazer para se ater à realidade, Hollywood segue criando mitos sobre o trabalho em restaurantes.

<a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/6-fatos-sobre-o-espaco-que-hollywood-te-ensinou-errado" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Hollywood adora contar histórias</a> que envolvem a vida nos restaurantes. A indústria da gastronomia é um prato cheio para salas de cinema lotadas. Porém, nem o maior esforço de roteiristas e cineastas é capaz de impedir que, aqui e ali, aspectos do trabalho de chefs, garçons e bartenders sejam ensinados de modo equivocado ao público. Especialistas no ramo confirmam que a rotina nas cozinhas profissionais pode ser estressante. Todavia, a imagem de <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/118938-8-dicas-dos-melhores-chefs-para-voce-melhorar-sua-culinaria.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cozinheiros</a> como pessoas facilmente irritáveis, ou até mesmo um poço de sabedoria (e filosofia barata) parece se ater exclusivamente aos filmes. E de acordo com quem já comandou um restaurante, o cliente não tem sempre razão.<h2>1. Cozinheiros não ficam irritados com clientes devolvendo a comida</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/28/28104352355095.jpg" alt="(Fonte: Disney / IMDb / Reprodução)"><figcaption>O incômodo com um serviço mal-executado existe, mas não há tempo para sair do prumo. (Fonte: Disney / IMDb / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Você certamente já acompanhou alguma obra de Hollywood em que um cliente, não satisfeito com a qualidade do prato que chegou à sua mesa, solicita ao garçom ou garçonete que o devolva à cozinha. Na cena seguinte, um chef e sua equipe estão extremamente irritados. Corta para a realidade: cozinheiros da vida real cometem erros.Uma cozinha profissional envolve diferentes métodos e processos que, por vezes, podem sair de forma errada, o que gera o retorna à cozinha. Agora, isso não significa o fim do mundo para os profissionais.Dizer que não há um incômodo em quem produziu a refeição seria exagerado, mas parte do trabalho é ser resiliente e resolver o problema para que o cliente seja atendido. Um restaurante costuma receber muitos consumidores, a última coisa que a equipe da cozinha teria tempo é para gastar sua energia se indispondo.<h2>2. Nem todo garçom e garçonete odeia seu trabalho</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/28/28110534423110.jpg" alt="(Fonte: Element Films / IMDb / Reprodução)"><figcaption>Atuar como garçom pode ser um trabalho transitório, mas há quem goste muito de servir. (Fonte: Element Films / IMDb / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Outro tópico bastante comum nos filmes é o retrato de garçons e garçonetes como indivíduos frustrados com seus empregos. Especialistas no ramo de serviços confirmam que o trabalho é árduo e exigente, especialmente para a equipe do salão, que necessita lidar com os dois extremos do serviço: a cozinha e os clientes.É sempre preciso um esforço extra para manter a postura e o sorriso no rosto para o atendimento. Mas, ainda com todos esses obstáculos, empregados do setor de gastronomia costumam afirmar que gostam do que fazem e entendem que em todo trabalho há dias bons e ruins.<h2>3. O clima entre colegas em uma cozinha profissional não é horrível</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/28/28104641927097.jpg" alt="(Fonte: Aldamisa Entertainment / IMDb / Reprodução)"><figcaption>Relações entre colegas de cozinhas profissionais costumam ser cordiais. (Fonte: Aldamisa Entertainment / IMDb / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Chefs gritando, integrantes da cozinha que não dominam suas funções. Esses também são estereótipos recorrentes dos filmes de Hollywood. Uma cozinha profissional é composta por diferentes perfis, mas não condiz com a realidade que o ambiente de trabalho seja um barril de <a href="https://www.megacurioso.com.br/acontecimentos-historicos/39849-animacao-mostra-as-curiosidades-da-criacao-da-polvora-video-.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">pólvora</a> como no cinema.Trabalhadores do setor relatam que as relações em uma cozinha de restaurante são bem educadas e cordiais. Já no que concerna à qualificação dos funcionários, existem os mais diversos tipos, sendo geralmente adequados a funções que possam executar sem comprometer o ritmo de trabalho.<h2>4. Funcionários de restaurantes não recebem, necessariamente, salário mínimo</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/28/28110312510108.jpg" alt="(Fonte: Element Films / IMDb / Reprodução)"><figcaption>Existe possibilidade de desenvolvimento de carreira em restaurantes. (Fonte: Element Films / IMDb / Reprodução)</figcaption></figure></figure>A ideia de quem a equipe do salão de um restaurante, composta por garçons, recepcionistas, maître, entre outros, é mal paga não condiz, necessariamente, com a realidade. Nem todo funcionário de um restaurante profissional recebe apenas o <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/119254-o-que-e-o-salario-minimo-e-por-que-ele-existe.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">salário mínimo</a> mais gorjetas. Estabelecer uma carreira nessa indústria pode render uma vida profissional realizada e gratificante, diferente do retratado em filmes.Um aspecto importante é entender que existem maneiras de ser promovido, financeiramente ou mudando de função, sem contar que diferentes cargos costumam oferecer diferentes remunerações. O potencial de desenvolvimento de carreira no setor é uma realidade.<h2>5. Cozinhas não são lugares brilhantes e com aparência imaculada</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/28/28110856926114.jpg" alt="(Fonte: 3 Arts Entertainment / IMDb / Reprodução)"><figcaption>Cozinhas reais apresentam desgastes naturais da rotina de trabalho. (Fonte: 3 Arts Entertainment / IMDb / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Os filmes costumam retratar as cozinhas como lugares santificados e brilhantes. Bem, sabemos que existem legislações sanitárias rígidas, mas essa imagem de lugar completamente limpo não é real, ou ao menos não em um local com anos de existência. O dia a dia em uma cozinha gera desgastes em móveis e no ambiente, por maior o esforço de manutenção da equipe.

large_5.png

medium_5.png

small_5.png

thumbnail_5.png

5.png

5 fatos sobre restaurantes que Hollywood nos ensinou errado

Estudo mostra que parte geralmente descartada da fruta é altamente rica em uma série de substâncias.

Ao comer uma banana, é praticamente automático o ato de jogar a casca no lixo após consumir a fruta. Porém, essa parte quase sempre negligenciada do alimento, na verdade, pode ser muito bem aproveitada pelo organismo.Um estudo publicado no periódico ACS Food Science &amp; Technology comprova que usar uma versão triturada da <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/117219-banana-e-arte-conheca-incriveis-desenhos-feitos-em-cascas-da-fruta.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">casca das bananas</a> em alimentos como biscoitos ou até bolos pode aumentar a quantidade de nutrientes desse tipo de comida.<ul><li>Leia também: <a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/127394-voce-sabia-que-a-ponta-preta-da-banana-nao-e-uma-semente.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Você sabia que a ponta preta da banana não é uma semente?</a></li></ul>A prática ainda é pouco difundida e dificilmente vai substituir sobremesas convencionais. Porém, a descoberta da utilidade e das vantagens de aproveitar a casca da banana pode virar parte das receitas de muita gente.<h2>Os benefícios da casca de banana</h2>A principal vantagem nutritiva das cascas de banana está nos chamados compostos fenólicos. Altos índices dessas substâncias contém propriedades antioxidantes, efeitos anti-inflamatórios, alta concentração de fibras e são ricas em potássio, magnésio, proteínas e vitaminas.Assim como a banana em si, a casca traz ainda um aminoácido conhecido como triptofano. Ele ajuda na manutenção da qualidade do sono.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/27/27083713559001.jpg" alt="As cascas normalmente seriam descartadas."><figcaption>As cascas seriam normalmente descartadas. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure>Fora os benefícios nutritivos, o aproveitamento da casca de banana representa também uma vantagem ambiental e até financeira. Ela costuma ser descartada na indústria ou parcialmente usada como fertilizante natural, mas a possibilidade comercial do componente abre novos caminhos para a sua utilização e o fim do desperdício.<h2>Pesquisa ainda precisa evoluir</h2>No estudo, os pesquisadores pegaram as cascas de banana e fizeram o branqueamento delas, com um rápido cozimento em água fervente e depois em um recipiente de água gelada.Em seguida, elas passaram por uma secagem e foram trituradas até serem transformadas em um pó ou farinha. A equipe então misturou uma parcela de farinha de casca de banana em farinha de trigo convencional.&nbsp;<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/27/27083551763000.jpg" alt="O processo de uso da farinha de casca de banana na produção de biscoitos."><figcaption>O processo de uso da farinha de casca de banana na produção de biscoitos. (Fonte: ACS Food &amp; Science Technology)</figcaption></figure></figure>As cascas que vão se transformar em farinha precisam estar sem qualquer tipo de dano ou manchas de amadurecimento avançado.&nbsp;A parcela foi de 7,5% de farinha de casca de banana — neste caso, o ingrediente não impacta em nada o gosto ou a textura, trazendo só os efeitos positivos.&nbsp;<ul><li>Saiba mais: <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/102942-para-que-servem-aqueles-fiozinhos-que-saem-das-cascas-das-bananas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Para que servem aqueles fiozinhos que saem das cascas das bananas?</a></li></ul>Além disso, a farinha de trigo deve continuar sendo usada por suas propriedades de consistência e absorção de líquidos. &nbsp;O máximo de proporção testado foi de 15%, nível considerado já alto de mistura e menos indicado para o preparo dos biscoitos.O estudo publicado no artigo ainda é preliminar e deve ser seguido de mais experimentos antes de qualquer indicação comercial da farinha de casca de banana. Segundo os autores, ainda não se sabe se o contato com altas temperaturas pode levar a perda de alguns nutrientes na casca.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/27/27084127122003.jpg" alt="Biscoitos simples podem se beneficiar do uso da farinha no futuro."><figcaption>Biscoitos simples podem se beneficiar do uso da farinha de banana no futuro. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure>Por outro lado, o consumo desse material cru e sem tratamento não é nada recomendável. A parte externa da fruta entra em contato com agrotóxicos e outros elementos que podem ser prejudiciais à saúde.&nbsp;Além disso, os pesquisadores alertam que as cascas de banana também contêm <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/119464-e-necessario-colocar-o-feijao-de-molho-antes-de-cozinhar.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">antinutrientes</a>, que são substâncias presentes em algumas frutas e vegetais que reduzem a absorção de nutrientes pelo nosso organismo.

large_28154305530035.jpg

medium_28154305530035.jpg

small_28154305530035.jpg

thumbnail_28154305530035.jpg

28154305530035.jpg

Farinha de casca de banana pode virar cookie saudável e nutritivo

Uma nota "si" mais azeda ou um "dó" encorpado seriam capazes de modificar seu paladar?

A música sempre teve o potencial para movimentar corpos, evocar emoções e "climatizar" ambientes, mas será que ela também tem o poder de modificar seu paladar? Alguns curiosos têm realizado pequenos experimentos onde a música se torna não apenas um ruído agradável ao fundo, mas um ingrediente de receitas, aprimorando a arte de alimentar-se.Dentro dessa jornada musical, alguns restaurantes utilizam a música — e instrumentos musicais — para compor experiências extravagantes que alimentam a fantasia de uma refeição diferenciada.&nbsp;Para algumas pessoas, isso pode agregar sabor a comida, a tornando mais prazerosa graças ao conjunto da obra, mas para outras, pode trazer um gosto amargo e decepcionante.<ul><li style="text-align:justify;">Veja também:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/128847-por-que-as-musicas-de-espera-sao-tao-irritantes.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Por que as 'músicas de espera' são tão irritantes?</a></li></ul>Acredita-se que esse diferença de sabor, tão subjetivo quanto o gosto musical, possa estar ligado à <a href="https://www.tecmundo.com.br/ciencia/259422-mistura-sentidos-sinestesia-doenca.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">sinestesia, uma condição</a> em que a pessoa consegue agregar cores, sabores, cheiros e outras características a elementos diferentes das experimentadas.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/24/24102305764057.jpg" alt=""><figcaption>"Tem um gosto meio roxo" ou "essa música é azul" são exemplos de sensações sinestésicas. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure>Alguns pesquisadores da área de neurologia acreditam que essa capacidade surge do fato do cérebro conseguir acionar, ao mesmo tempo, áreas de olfato, paladar e visuais ao mesmo tempo. Assim, talvez você sinta que uma música possa, de algum modo, aumentar a sensação do paladar, diferenciando notas azedas ou doces na sua comida.Mas para além da ciência, nosso corpo é muito subjetivado por nossas histórias de vida, e a música tem o poder de evocar memórias afetivas potentes em influenciar nosso modo de experimentar a vida.O alimentar-se traz consigo uma carga cultural e de afeto, não apenas o ato de comer e nutrir para sobreviver.&nbsp;<h2 style="text-align:justify;">&nbsp;Música é o tempero que faltava?</h2>Algumas marcas têm utilizado a música como tempero para a cozinha, montando playlists que servem para te distrair durante a empreitada culinária e como orientação temporal para o seu arroz não queimar.Mas ainda que a experiência possa parecer bastante interessante, ainda não se sabe ao certo como a sonoridade pode influenciar algumas pessoas, em detrimento de outras, em relação ao sabor experimentado.&nbsp;<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/24/24104425126059.jpg" alt="Você gosta de comer em locais com música?"><figcaption>Você gosta de comer em locais com música? (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure>Sabe-se também que fatores pessoais como estresse, irritabilidade e cansaço podem influenciar como você irá vivenciar, tanto a música, quanto a sua comida.Então, para termos a clareza para descrever como esse efeito potencializador pode funcionar, estudos mais focados e abrangentes devem ser realizados.<ul><li style="text-align:justify;">Saiba mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/128153-uma-breve-historia-da-sinestesia.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Uma breve história da sinestesia</a></li></ul>Mas se o conjunto tocar harmonicamente, certamente uma comidinha afetiva acompanhada de uma bela música serão sucesso nas paradas gastronômicas.Que tal experimentar? Monte uma playlist de "melhores sucessos para cozinhar" e nos conte em nossas redes sociais se o seu experimento foi um sucesso!

large_GettyImages-654636604.jpg

medium_GettyImages-654636604.jpg

small_GettyImages-654636604.jpg

thumbnail_GettyImages-654636604.jpg

GettyImages-654636604.jpg

A música é capaz de influenciar no sabor dos alimentos? 

Criado no Brasil por influência das baguetes francesas, o pão francês é chamado de diferentes formas, dependendo da região do país.

O <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/123980-como-o-pao-frances-virou-o-queridinho-dos-brasileiros.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">pão francês</a> é uma unanimidade entre brasileiros de todas as regiões do país. Ao contrário do que possa parecer, trata-se de uma criação totalmente nacional, elaborada para atender aos anseios da elite brasileira do século XIX, que se deixou conquistas pelas baguetes do país europeu. Mais de um século depois, o sucesso permanece, mas a maneira de se referir a ele muda de região para região.Enquanto em São Paulo, que consome cerca de 18 milhões de unidades por dia, segundo dados da Sampapão (Sindicato e Associação da Indústria de Panificação e Confeitaria de São Paulo), você pode encontrá-lo como "pãozinho" ou "pão filão", na Bahia ele é o "pão de sal" e nos municípios da baixada santista ele é chamado de "média". Mas não para por aí.<h2>1. Média (Baixada Santista)</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/01/01181801089000.jpg" alt="Em Santos e região metropolitana, procure pela média. (Fonte: Wikimedia Commons/Reprodução)"><figcaption>Em Santos e região metropolitana, procure pela média. (Fonte: Wikimedia Commons / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Quem se aventura a passear pela <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/117072-praia-de-sao-vicente-foi-atingida-por-um-maremoto-em-1541.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Baixada Santista</a> deve estar preparado ao entrar em uma padaria. Tudo porque pelos municípios da região o pão francês é conhecido como "média". Ainda que não seja consenso, padeiros locais afirmam que a origem do termo remeta a décadas passadas, quando eram comercializadas baguetes de diferentes tamanhos pela região.Com o passar dos anos, a baguete média se tornou a mais popular entre os moradores, e nem mesmo a diminuição do tamanho para o atual (cerca de 14 centímetros, o padrão do pão francês) fez mudar o hábito de se referir a ele dessa maneira.<h2>2. Cacetinho (Rio Grande do Sul)</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/01/01181923964001.jpg" alt="No Rio Grande do Sul, chame-o de cacetinho. (Fonte: Wikimedia Commons/Reprodução)"><figcaption>No Rio Grande do Sul, chame-o de cacetinho. (Fonte: Wikimedia Commons / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Cacete, segundo o dicionário, é um pedaço de madeira, cilíndrico, usado para desferir pancadas. No entanto, no <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/121882-revolta-dos-muckers-o-conflito-religioso-que-marcou-a-historia-do-rs.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Rio Grande do Sul</a>, foi inspiração para nomear a versão local do pão francês, chamada de "cacetinho".No livro Dicionário de Porto-Alegrês, de Luís Augusto Fischer, há uma explicação para tal. Afirma o autor que a baguete, também conhecida como bengala ou cacete, ganhou uma versão menor, menos cilíndrica. Para os gaúchos, era evidente que se tratava de um "cacete" em tamanho diminuto. Estava batizado o pão.<h2>3. Carioquinha (Ceará)</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/01/01182226310002.jpg" alt="Um padeiro carioca mudou a história do pão no Ceará. (Fonte: Wikimedia Commons/Reprodução)"><figcaption>Um padeiro carioca mudou a história do pão no Ceará. (Fonte: Wikimedia Commons / Reprodução)</figcaption></figure></figure>A história que explica a peculiaridade na forma de se referir ao pão francês no Ceará não possui consenso, porém a mais aceita liga a iguaria, obviamente, ao <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/128434-aquecimento-global-rio-de-janeiro-podera-ser-inundado-ate-2100.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Rio de Janeiro</a>. Na primeira metade do século XX, um padeiro teria chegado da capital fluminense na capital cearense. Para sobreviver, fez o que sabia: abriu uma padaria para comercializar pães.Sua receita fez muito sucesso com a população local. Aos poucos, seu produto passou a ser conhecido popularmente como "pão do carioca". Com o passar dos anos, o apelido se tornou referência para o gênero alimentício, que ganhou uma versão menor: "carioquinha".<h2>4. Pão Jacó (Sergipe)</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/01/01182348914008.jpg" alt="(Fonte: GettyImages/Reprodução)"><figcaption>Receita famosa levou nome de padeiro ao produto. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>A história do pão francês em Aracaju, capital do Sergipe, está intimamente ligada à Panificação Garça, padaria localizada no centro da cidade desde o ano de 1927. Segundo os atuais proprietários do estabelecimento, tudo começou quando Jacó, um padeiro contratado pela empresa, passou a fazer deliciosos pães, muito requisitados pela freguesia do local.Até aquele momento, a iguaria era conhecida pelo nome de "pão de sal". Porém, o sucesso da receita do padeiro levou a que os clientes quisessem o "pão Jacó", que, por fim, tornou-se a maneira popular por toda a capital – e parte do interior.<h2>5. Pão de sal (Bahia e Minas Gerais)</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/01/01182414110009.jpg" alt="(Fonte: GettyImages/Reprodução)"><figcaption>Versatilidade e sabor neutro renderam o nome pão de sal. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Estados colados geograficamente, Bahia e Minas Gerais dividem a maneira de se referir ao pão francês. Nestes dois locais, ele é predominantemente conhecido como "pão de sal". Diferente das outras maneiras apresentada anteriormente, essa guarda uma história simples.De acordo com especialistas, o nome foi conferido à iguaria por se tratar de um produto de sabor neutro. Sendo assim, ele combinaria perfeitamente com uma grande variedade de alimentos, demonstrando seu caráter versátil.

large_GettyImages-499421407.jpg

medium_GettyImages-499421407.jpg

small_GettyImages-499421407.jpg

thumbnail_GettyImages-499421407.jpg

GettyImages-499421407.jpg

5 formas como o "pão francês" é conhecido no Brasil e suas origens

Conheça a história por trás do chocolate que faz sucesso entre os apaixonados por chocolate.

O <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/103909-pare-tudo-existe-um-novo-tipo-de-chocolate-para-voce-comecar-a-desejar.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">chocolate rosa</a> é mais do que uma simples novidade na indústria de chocolates. Desde o seu lançamento, essa iguaria tem despertado curiosidade e entusiasmo, transformando a paisagem dos doces com sua cor rosa distinta e sabor frutado. Conheça mais sobre sua origem e a rápida ascensão como um dos tipos mais cobiçados de chocolate.<h2>Complexidade de sabor</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/28/28222331586015.jpg" alt="O chocolate rosa é feito a partir de grão de cacau rubi. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>O chocolate rosa é feito a partir de grãos de cacau rubi. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Também conhecido como chocolate rubi, ele é resultado de anos de pesquisa e desenvolvimento pela Barry Callebaut, uma das maiores processadoras de cacau do mundo. Lançada em 2017, essa variedade é feita a partir de grãos de cacau rubi, cuidadosamente selecionados por suas características únicas que conferem ao chocolate sua cor e sabor distintos.Uma das características mais marcantes do chocolate rosa é seu sabor levemente agridoce, que lembra frutas como framboesa ou cranberry. Diferente dos tradicionais chocolates amargo, ao leite e branco, o rosa tem uma acidez natural que complementa sua doçura, criando uma combinação irresistível.Além disso, ele tem uma textura cremosa e uma coloração que o torna esteticamente atrativo, tornando-o popular não apenas pelo sabor, mas também pela experiência visual que oferece aos consumidores. Sua versatilidade na culinária e confeitaria tem inspirado uma série de novos produtos e criações artísticas, impulsionando sua presença no mercado global de doces.<h2>Expansão global</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/28/28222451038016.jpg" alt="O chocolate rosa está disponível em lojas especializadas. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>O chocolate rosa está disponível em lojas especializadas. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Após seu lançamento e sucesso inicial, o chocolate rosa continuou a expandir sua presença global e conquistou rapidamente o mercado internacional. Grandes marcas incluíram esse item em suas linhas de produtos, como <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/112063-no-japao-embalagem-de-kitkat-pode-virar-origami.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Kit Kat</a>, Häagen Dazs e Starbucks. Assim, ele se tornou presente em muitas prateleiras e menus ao redor do mundo. Sua popularidade está bastante ligada à tendência "rosa millennial", que influenciou fortemente as preferências de consumo na década de 2010.Embora ainda seja considerado uma novidade em muitos mercados, a iguaria está disponível em lojas especializadas de chocolates, butiques de confeitaria e algumas grandes cadeias de varejo em várias partes do mundo. Sua presença no mercado reflete a demanda dos consumidores por experiências gastronômicas exclusivas e pela busca por novas variedades de chocolates.Além disso, ele se tornou um destaque em eventos gastronômicos e festivais de chocolates, onde chefs e chocolatiers renomados o utilizam em criações inspiradoras. A disponibilidade do chocolate rosa é frequentemente associada a tendências de consumo e à busca por sabores inovadores, especialmente entre os consumidores mais jovens e influenciados pelas mídias sociais.O interesse do público e a demanda crescente por essa novidade gastronômica continuam a impulsionar a inovação na <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/119280-qual-e-a-historia-do-chocolate.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">indústria de chocolates</a>. À medida que mais empresas exploram o potencial do chocolate rosa em suas criações, a expectativa é que ele permaneça relevante e emocionante para os consumidores em todo o mundo.

large_GettyImages-1340589762.jpg

medium_GettyImages-1340589762.jpg

small_GettyImages-1340589762.jpg

thumbnail_GettyImages-1340589762.jpg

GettyImages-1340589762.jpg

Chocolate rosa: o que aconteceu com a "maior inovação dessa indústria desde o chocolate branco"?

Existem receitas tradicionais de doces que combinam doce e salgado, utilizando carne e derivados. Além de surpreendente, parecem deliciosas.

Você talvez nunca tenha imaginado um doce feito com ingredientes usualmente característicos de pratos salgados, mas saiba que existem sobremesas clássicas pelo mundo elaboradas utilizando carne e seus derivados. A existência deles demonstra que nossa concepção sobre guloseimas pode ser menos completa do que pensamos.O universo das <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/122401-qual-e-a-origem-da-sobremesa.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">sobremesas</a> é um espaço no qual a criatividade impera e não há limites. Cada canto do mundo utiliza ingredientes, típicos ou não, para criar pratos deliciosos. E no mínimo devemos imaginar que a combinação entre carne e açúcar deva ter seu charme, do contrário, dificilmente os pratos abaixo seriam tão apreciados.<h2>1. Tavuk gögsü (Turquia)</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/23/23152201496044.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)"><figcaption>Na Turquia, é possível comer um pudim de doce de leite e frango. (Fonte: Wikimedia Commons / Reprodução)</figcaption></figure></figure>A Turquia é um país com uma história incrível – e uma gastronomia que faz jus. Em turco, tavuk gögsü&nbsp;significa "peito de frango", e não à toa é o nome de um pudim típico de lá, feito com doce de leite e frango. O passado do doce remonta ao período romano durante o século V. Livros de receitas antigos descrevem um pudim muito semelhante. Dele teria derivado o manjar branco, que ganhou versões diferentes na Europa medieval.Durante a tomada de <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/120486-constantinopla-teria-sido-berco-do-primeiro-surto-de-peste-bubonica.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Constantinopla</a> pelos otomanos, em 1453, o&nbsp;tavuk gögsü foi inserido na cultura local e segue sendo apreciado até hoje – ainda que haja uma versão sem a carne de frango. Especialistas no prato indicam que o segredo é usar um frango fresco, que será cozido com leite e açúcar.<h2>2. Khoresh mast (Irã)</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/23/23152303914045.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)"><figcaption>No Irã, você pode desfrutar um ensopado de iogurte e carne de cordeiro. (Fonte: Wikimedia Commons / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Também com origem distante está o&nbsp;khoresh mast, sobremesa típica do <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/shazdeh-garden-a-beleza-do-oasis-no-deserto-iraniano" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Irã</a> desde o tempo do império persa. Pratos khoresht costumam ser servidos com arroz, exceção feita ao khoresh mast, que, em tradução livre, seria algo como "ensopado de iogurte", uma guloseima que também pode ser acompanhamento de pratos salgados. A carne utilizada vem do pescoço do cordeiro, e é utilizada para dar textura ao prato, não sabor.A carne de cordeiro é cozida até ficar macia o suficiente para ser batida e se tornar uma pasta. Ela é misturada com um iogurte espesso, açúcar, água de rosas, açafrão e cardamomo, que lembra uma espécie de mousse dourado. É resfriado e recebe frutas secas e nozes antes de ser servido.<h2>3. Mutanjan (Índia e Paquistão)</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/23/23152439196047.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)"><figcaption>Na Índia e Paquistão existe um doce de arroz e carne de cordeiro. (Fonte: Wikimedia Commons / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Nos países asiáticos, é muito comum que alguns pratos sejam direcionados para ocasiões especiais. É o caso do mutajan, característico da Índia e do Paquistão. Com origem que remonta ao período medieval, era uma forma de se referir a pratos fritos consumidos pelos nobres.Atualmente, é um doce feito com arroz açucarado, açafrão, carne (geralmente de cordeiro) e iguarias doces variadas. Até os dias atuais, é uma iguaria luxuosa, que além de nozes e frutas secas, costuma ser decorado com <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/124975-quanta-prata-ja-foi-extraida-no-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">folhas de prata</a>. Sua versão sem carne tem se tornado mais comum, sendo reservada a tradicional para ocasiões como casamentos.<h2>4. Mince pie (Inglaterra)</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/23/23152757378050.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)"><figcaption>O mince pie é uma sobremesa inglesa com carne moída. (Fonte: Wikimedia Commons/ Reprodução)</figcaption></figure></figure>Mince pie é outro doce que sofreu a ação do tempo. Característico do Natal, essa sobremesa inglesa era tradicionalmente feita com açúcar, gordura bovina, frutas cristalizadas e secas, além de carne moída, tanto bovina como de carneiro. Livros de receitas históricos do Reino Unido se referiam ao prato como "tortas de carne".Historiadores sugerem que a mince pie teria origem no mundo islâmico medieval, chegando à Inglaterra durante as cruzadas. Já na <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/123732-6-fatos-bizarros-sobre-a-vida-na-era-vitoriana.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Era Vitoriana</a>, com a popularização do açúcar, a carne foi, aos poucos, sendo retirada da receita.<h2>5. Donut maple bacon</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/23/23154056211054.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)"><figcaption>O donut maple bacon é uma rosquinha deliciosa feita de porco. (Fonte: Wikimedia Commons / Reprodução)</figcaption></figure></figure>A tendência por alimentos mais saudáveis e com baixo teor de gordura ganha contornos durante os anos 1990. As vendas de carne diminuíram globalmente, o que levou a indústria produtora a lançar inúmeras campanhas de marketing&nbsp;usando bacon. O auge foi a criação do donut maple bacon, uma rosquinha glaçada com xarope de bordo (maple) e decorada com fatias de bacon&nbsp;crocante.A busca por refeições mais equilibradas segue até hoje, o que arrefeceu a "bacon mania". Porém, o donut maple bacon&nbsp;se tornou um doce característico nos Estados Unidos e Canadá, onde faz parte do cardápio de redes que comercializam rosquinhas.

Culinária

Novidades