Uma nota "si" mais azeda ou um "dó" encorpado seriam capazes de modificar seu paladar?

<p style="text-align:justify;">A música sempre teve o potencial para movimentar corpos, evocar emoções e "climatizar" ambientes, mas <strong>será que ela também tem o poder de modificar seu paladar</strong>? Alguns curiosos têm realizado pequenos experimentos onde a música se torna não apenas um ruído agradável ao fundo, mas um ingrediente de receitas, aprimorando a arte de alimentar-se.</p><p style="text-align:justify;">Dentro dessa jornada musical, alguns restaurantes utilizam a música — e instrumentos musicais — para compor experiências extravagantes que alimentam a fantasia de uma refeição diferenciada.&nbsp;</p><p style="text-align:justify;">Para algumas pessoas, isso pode agregar sabor a comida, a tornando mais prazerosa graças ao conjunto da obra, mas para outras, pode trazer um gosto amargo e decepcionante.</p><ul><li style="text-align:justify;"><strong>Veja também:&nbsp;</strong><a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/128847-por-que-as-musicas-de-espera-sao-tao-irritantes.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank"><strong>Por que as 'músicas de espera' são tão irritantes?</strong></a></li></ul><p style="text-align:justify;">Acredita-se que esse diferença de sabor, tão subjetivo quanto o gosto musical, possa estar ligado à <a href="https://www.tecmundo.com.br/ciencia/259422-mistura-sentidos-sinestesia-doenca.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">sinestesia, uma condição</a> em que <strong>a pessoa consegue agregar cores, sabores, cheiros e outras características a elementos diferentes das experimentada</strong>s.</p><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/24/24102305764057.jpg" alt=""><figcaption>"Tem um gosto meio roxo" ou "essa música é azul" são exemplos de sensações sinestésicas. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure><p style="text-align:justify;">Alguns pesquisadores da área de neurologia acreditam que essa capacidade surge do fato do cérebro conseguir acionar, ao mesmo tempo, áreas de olfato, paladar e visuais ao mesmo tempo. Assim, talvez você sinta que uma música possa, de algum modo, aumentar a sensação do paladar, diferenciando notas azedas ou doces na sua comida.</p><p style="text-align:justify;">Mas para além da ciência, <strong>nosso corpo é muito subjetivado por nossas histórias de vida</strong>, e a música tem o poder de evocar memórias afetivas potentes em influenciar nosso modo de experimentar a vida.</p><p style="text-align:justify;">O alimentar-se traz consigo uma carga cultural e de afeto, não apenas o ato de comer e nutrir para sobreviver.&nbsp;</p><h2 style="text-align:justify;">&nbsp;Música é o tempero que faltava?</h2><p style="text-align:justify;">Algumas marcas têm <strong>utilizado a música como tempero para a cozinha</strong>, montando playlists que servem para te distrair durante a empreitada culinária e como orientação temporal para o seu arroz não queimar.</p><p style="text-align:justify;">Mas ainda que a experiência possa parecer bastante interessante, ainda não se sabe ao certo como a sonoridade pode influenciar algumas pessoas, em detrimento de outras, em relação ao sabor experimentado.&nbsp;</p><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/24/24104425126059.jpg" alt="Você gosta de comer em locais com música?"><figcaption>Você gosta de comer em locais com música? (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure><p style="text-align:justify;">Sabe-se também que fatores pessoais como estresse, irritabilidade e cansaço podem influenciar como você irá vivenciar, tanto a música, quanto a sua comida.</p><p style="text-align:justify;">Então, para termos a clareza para descrever como esse efeito potencializador pode funcionar, estudos mais focados e abrangentes devem ser realizados.</p><ul><li style="text-align:justify;"><strong>Saiba mais:&nbsp;</strong><a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/128153-uma-breve-historia-da-sinestesia.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank"><strong>Uma breve história da sinestesia</strong></a></li></ul><p style="text-align:justify;">Mas se o conjunto tocar harmonicamente, certamente uma comidinha afetiva acompanhada de uma bela música serão sucesso nas paradas gastronômicas.</p><p style="text-align:justify;">Que tal experimentar? Monte uma playlist de "melhores sucessos para cozinhar" e nos conte em nossas redes sociais se o seu experimento foi um sucesso!</p>

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A música é capaz de influenciar no sabor dos alimentos? 

Criado no Brasil por influência das baguetes francesas, o pão francês é chamado de diferentes formas, dependendo da região do país.

<p>O <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/123980-como-o-pao-frances-virou-o-queridinho-dos-brasileiros.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">pão francês</a> é uma unanimidade entre brasileiros de todas as regiões do país. Ao contrário do que possa parecer, trata-se de uma criação totalmente nacional, elaborada para atender aos anseios da elite brasileira do século XIX, que se deixou conquistas pelas baguetes do país europeu. Mais de um século depois, o sucesso permanece, mas a maneira de se referir a ele muda de região para região.</p><p>Enquanto em São Paulo, que consome cerca de 18 milhões de unidades por dia, segundo dados da Sampapão (Sindicato e Associação da Indústria de Panificação e Confeitaria de São Paulo), você pode encontrá-lo como "pãozinho" ou "pão filão", na Bahia ele é o "pão de sal" e nos municípios da baixada santista ele é chamado de "média". Mas não para por aí.</p><h2>1. Média (Baixada Santista)</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/01/01181801089000.jpg" alt="Em Santos e região metropolitana, procure pela média. (Fonte: Wikimedia Commons/Reprodução)"><figcaption>Em Santos e região metropolitana, procure pela média. (Fonte: Wikimedia Commons / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>Quem se aventura a passear pela <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/117072-praia-de-sao-vicente-foi-atingida-por-um-maremoto-em-1541.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Baixada Santista</a> deve estar preparado ao entrar em uma padaria. Tudo porque pelos municípios da região o pão francês é conhecido como "média". Ainda que não seja consenso, padeiros locais afirmam que a origem do termo remeta a décadas passadas, quando eram comercializadas baguetes de diferentes tamanhos pela região.</p><p>Com o passar dos anos, a baguete média se tornou a mais popular entre os moradores, e nem mesmo a diminuição do tamanho para o atual (cerca de 14 centímetros, o padrão do pão francês) fez mudar o hábito de se referir a ele dessa maneira.</p><h2>2. Cacetinho (Rio Grande do Sul)</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/01/01181923964001.jpg" alt="No Rio Grande do Sul, chame-o de cacetinho. (Fonte: Wikimedia Commons/Reprodução)"><figcaption>No Rio Grande do Sul, chame-o de cacetinho. (Fonte: Wikimedia Commons / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>Cacete, segundo o dicionário, é um pedaço de madeira, cilíndrico, usado para desferir pancadas. No entanto, no <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/121882-revolta-dos-muckers-o-conflito-religioso-que-marcou-a-historia-do-rs.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Rio Grande do Sul</a>, foi inspiração para nomear a versão local do pão francês, chamada de "cacetinho".</p><p>No livro <i>Dicionário de Porto-Alegrês</i>, de Luís Augusto Fischer, há uma explicação para tal. Afirma o autor que a baguete, também conhecida como bengala ou cacete, ganhou uma versão menor, menos cilíndrica. Para os gaúchos, era evidente que se tratava de um "cacete" em tamanho diminuto. Estava batizado o pão.</p><h2>3. Carioquinha (Ceará)</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/01/01182226310002.jpg" alt="Um padeiro carioca mudou a história do pão no Ceará. (Fonte: Wikimedia Commons/Reprodução)"><figcaption>Um padeiro carioca mudou a história do pão no Ceará. (Fonte: Wikimedia Commons / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>A história que explica a peculiaridade na forma de se referir ao pão francês no Ceará não possui consenso, porém a mais aceita liga a iguaria, obviamente, ao <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/128434-aquecimento-global-rio-de-janeiro-podera-ser-inundado-ate-2100.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Rio de Janeiro</a>. Na primeira metade do século XX, um padeiro teria chegado da capital fluminense na capital cearense. Para sobreviver, fez o que sabia: abriu uma padaria para comercializar pães.</p><p>Sua receita fez muito sucesso com a população local. Aos poucos, seu produto passou a ser conhecido popularmente como "pão do carioca". Com o passar dos anos, o apelido se tornou referência para o gênero alimentício, que ganhou uma versão menor: "carioquinha".</p><h2>4. Pão Jacó (Sergipe)</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/01/01182348914008.jpg" alt="(Fonte: GettyImages/Reprodução)"><figcaption>Receita famosa levou nome de padeiro ao produto. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>A história do pão francês em Aracaju, capital do Sergipe, está intimamente ligada à Panificação Garça, padaria localizada no centro da cidade desde o ano de 1927. Segundo os atuais proprietários do estabelecimento, tudo começou quando Jacó, um padeiro contratado pela empresa, passou a fazer deliciosos pães, muito requisitados pela freguesia do local.</p><p>Até aquele momento, a iguaria era conhecida pelo nome de "pão de sal". Porém, o sucesso da receita do padeiro levou a que os clientes quisessem o "pão Jacó", que, por fim, tornou-se a maneira popular por toda a capital – e parte do interior.</p><h2>5. Pão de sal (Bahia e Minas Gerais)</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/01/01182414110009.jpg" alt="(Fonte: GettyImages/Reprodução)"><figcaption>Versatilidade e sabor neutro renderam o nome pão de sal. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>Estados colados geograficamente, Bahia e Minas Gerais dividem a maneira de se referir ao pão francês. Nestes dois locais, ele é predominantemente conhecido como "pão de sal". Diferente das outras maneiras apresentada anteriormente, essa guarda uma história simples.</p><p>De acordo com especialistas, o nome foi conferido à iguaria por se tratar de um produto de sabor neutro. Sendo assim, ele combinaria perfeitamente com uma grande variedade de alimentos, demonstrando seu caráter versátil.</p>

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5 formas como o "pão francês" é conhecido no Brasil e suas origens

Conheça a história por trás do chocolate que faz sucesso entre os apaixonados por chocolate.

<p>O <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/103909-pare-tudo-existe-um-novo-tipo-de-chocolate-para-voce-comecar-a-desejar.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">chocolate rosa</a> é mais do que uma simples novidade na indústria de chocolates. Desde o seu lançamento, essa iguaria tem despertado curiosidade e entusiasmo, transformando a paisagem dos doces com sua cor rosa distinta e sabor frutado. Conheça mais sobre sua origem e a rápida ascensão como um dos tipos mais cobiçados de chocolate.</p><h2>Complexidade de sabor</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/28/28222331586015.jpg" alt="O chocolate rosa é feito a partir de grão de cacau rubi. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>O chocolate rosa é feito a partir de grãos de cacau rubi. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>Também conhecido como chocolate rubi, ele é resultado de anos de pesquisa e desenvolvimento pela Barry Callebaut, uma das maiores processadoras de cacau do mundo. Lançada em 2017, essa variedade é feita a partir de grãos de cacau rubi, cuidadosamente selecionados por suas características únicas que conferem ao chocolate sua cor e sabor distintos.</p><p>Uma das características mais marcantes do chocolate rosa é seu sabor levemente agridoce, que lembra frutas como framboesa ou cranberry. Diferente dos tradicionais chocolates amargo, ao leite e branco, o rosa tem uma acidez natural que complementa sua doçura, criando uma combinação irresistível.</p><p>Além disso, ele tem uma textura cremosa e uma coloração que o torna esteticamente atrativo, tornando-o popular não apenas pelo sabor, mas também pela experiência visual que oferece aos consumidores. Sua versatilidade na culinária e confeitaria tem inspirado uma série de novos produtos e criações artísticas, impulsionando sua presença no mercado global de doces.</p><h2>Expansão global</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/28/28222451038016.jpg" alt="O chocolate rosa está disponível em lojas especializadas. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>O chocolate rosa está disponível em lojas especializadas. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>Após seu lançamento e sucesso inicial, o chocolate rosa continuou a expandir sua presença global e conquistou rapidamente o mercado internacional. Grandes marcas incluíram esse item em suas linhas de produtos, como <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/112063-no-japao-embalagem-de-kitkat-pode-virar-origami.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Kit Kat</a>, Häagen Dazs e Starbucks. Assim, ele se tornou presente em muitas prateleiras e menus ao redor do mundo. Sua popularidade está bastante ligada à tendência "rosa millennial", que influenciou fortemente as preferências de consumo na década de 2010.</p><p>Embora ainda seja considerado uma novidade em muitos mercados, a iguaria está disponível em lojas especializadas de chocolates, butiques de confeitaria e algumas grandes cadeias de varejo em várias partes do mundo. Sua presença no mercado reflete a demanda dos consumidores por experiências gastronômicas exclusivas e pela busca por novas variedades de chocolates.</p><p>Além disso, ele se tornou um destaque em eventos gastronômicos e festivais de chocolates, onde chefs e chocolatiers renomados o utilizam em criações inspiradoras. A disponibilidade do chocolate rosa é frequentemente associada a tendências de consumo e à busca por sabores inovadores, especialmente entre os consumidores mais jovens e influenciados pelas mídias sociais.</p><p>O interesse do público e a demanda crescente por essa novidade gastronômica continuam a impulsionar a inovação na <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/119280-qual-e-a-historia-do-chocolate.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">indústria de chocolates</a>. À medida que mais empresas exploram o potencial do chocolate rosa em suas criações, a expectativa é que ele permaneça relevante e emocionante para os consumidores em todo o mundo.</p>

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Chocolate rosa: o que aconteceu com a "maior inovação dessa indústria desde o chocolate branco"?

Existem receitas tradicionais de doces que combinam doce e salgado, utilizando carne e derivados. Além de surpreendente, parecem deliciosas.

<p>Você talvez nunca tenha imaginado um doce feito com ingredientes usualmente característicos de pratos salgados, mas saiba que existem sobremesas clássicas pelo mundo elaboradas utilizando carne e seus derivados. A existência deles demonstra que nossa concepção sobre guloseimas pode ser menos completa do que pensamos.</p><p>O universo das <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/122401-qual-e-a-origem-da-sobremesa.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">sobremesas</a> é um espaço no qual a criatividade impera e não há limites. Cada canto do mundo utiliza ingredientes, típicos ou não, para criar pratos deliciosos. E no mínimo devemos imaginar que a combinação entre carne e açúcar deva ter seu charme, do contrário, dificilmente os pratos abaixo seriam tão apreciados.</p><h2>1. Tavuk gögsü (Turquia)</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/23/23152201496044.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)"><figcaption>Na Turquia, é possível comer um pudim de doce de leite e frango. (Fonte: Wikimedia Commons / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>A Turquia é um país com uma história incrível – e uma gastronomia que faz jus. Em turco, <i>tavuk gögsü&nbsp;</i>significa "peito de frango", e não à toa é o nome de um pudim típico de lá, feito com doce de leite e frango. O passado do doce remonta ao período romano durante o século V. Livros de receitas antigos descrevem um pudim muito semelhante. Dele teria derivado o manjar branco, que ganhou versões diferentes na Europa medieval.</p><p>Durante a tomada de <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/120486-constantinopla-teria-sido-berco-do-primeiro-surto-de-peste-bubonica.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Constantinopla</a> pelos otomanos, em 1453, o<i>&nbsp;tavuk gögsü</i> foi inserido na cultura local e segue sendo apreciado até hoje – ainda que haja uma versão sem a carne de frango. Especialistas no prato indicam que o segredo é usar um frango fresco, que será cozido com leite e açúcar.</p><h2>2. Khoresh mast (Irã)</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/23/23152303914045.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)"><figcaption>No Irã, você pode desfrutar um ensopado de iogurte e carne de cordeiro. (Fonte: Wikimedia Commons / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>Também com origem distante está o<i>&nbsp;khoresh mast</i>, sobremesa típica do <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/shazdeh-garden-a-beleza-do-oasis-no-deserto-iraniano" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Irã</a> desde o tempo do império persa. Pratos khoresht costumam ser servidos com arroz, exceção feita ao khoresh mast, que, em tradução livre, seria algo como "ensopado de iogurte", uma guloseima que também pode ser acompanhamento de pratos salgados. A carne utilizada vem do pescoço do cordeiro, e é utilizada para dar textura ao prato, não sabor.</p><p>A carne de cordeiro é cozida até ficar macia o suficiente para ser batida e se tornar uma pasta. Ela é misturada com um iogurte espesso, açúcar, água de rosas, açafrão e cardamomo, que lembra uma espécie de mousse dourado. É resfriado e recebe frutas secas e nozes antes de ser servido.</p><h2>3. Mutanjan (Índia e Paquistão)</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/23/23152439196047.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)"><figcaption>Na Índia e Paquistão existe um doce de arroz e carne de cordeiro. (Fonte: Wikimedia Commons / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>Nos países asiáticos, é muito comum que alguns pratos sejam direcionados para ocasiões especiais. É o caso do <i>mutajan</i>, característico da Índia e do Paquistão. Com origem que remonta ao período medieval, era uma forma de se referir a pratos fritos consumidos pelos nobres.</p><p>Atualmente, é um doce feito com arroz açucarado, açafrão, carne (geralmente de cordeiro) e iguarias doces variadas. Até os dias atuais, é uma iguaria luxuosa, que além de nozes e frutas secas, costuma ser decorado com <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/124975-quanta-prata-ja-foi-extraida-no-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">folhas de prata</a>. Sua versão sem carne tem se tornado mais comum, sendo reservada a tradicional para ocasiões como casamentos.</p><h2>4. Mince pie (Inglaterra)</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/23/23152757378050.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)"><figcaption>O <i>mince pie</i> é uma sobremesa inglesa com carne moída. (Fonte: Wikimedia Commons/ Reprodução)</figcaption></figure></figure><p><i>Mince pie</i> é outro doce que sofreu a ação do tempo. Característico do Natal, essa sobremesa inglesa era tradicionalmente feita com açúcar, gordura bovina, frutas cristalizadas e secas, além de carne moída, tanto bovina como de carneiro. Livros de receitas históricos do Reino Unido se referiam ao prato como "tortas de carne".</p><p>Historiadores sugerem que a <i>mince pie</i> teria origem no mundo islâmico medieval, chegando à Inglaterra durante as cruzadas. Já na <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/123732-6-fatos-bizarros-sobre-a-vida-na-era-vitoriana.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Era Vitoriana</a>, com a popularização do açúcar, a carne foi, aos poucos, sendo retirada da receita.</p><h2>5. Donut maple bacon</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/23/23154056211054.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)"><figcaption>O donut maple bacon é uma rosquinha deliciosa feita de porco. (Fonte: Wikimedia Commons / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>A tendência por alimentos mais saudáveis e com baixo teor de gordura ganha contornos durante os anos 1990. As vendas de carne diminuíram globalmente, o que levou a indústria produtora a lançar inúmeras campanhas de <i>marketing&nbsp;</i>usando <i>bacon</i>. O auge foi a criação do <i>donut maple bacon</i>, uma rosquinha glaçada com xarope de bordo (<i>maple</i>) e decorada com fatias de <i>bacon&nbsp;</i>crocante.</p><p>A busca por refeições mais equilibradas segue até hoje, o que arrefeceu a "bacon mania". Porém, o <i>donut maple bacon&nbsp;</i>se tornou um doce característico nos Estados Unidos e Canadá, onde faz parte do cardápio de redes que comercializam rosquinhas.</p>

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5 sobremesas feitas com carne (isso mesmo, carne!) mundo afora

A origem do método do banho-maria remete à história da alquimia.

<p>Quem cozinha, sabe: o <a href="https://www.megacurioso.com.br/historia-e-geografia/102468-conheca-a-historia-da-alquimista-que-deu-origem-ao-termo-banho-maria.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">"banho-maria"</a> é um processo culinário (embora também seja usado na indústria) que consiste em aquecer lenta e uniformemente a substância de um recipiente através do contato com o vapor de água. É usado, por exemplo, para preparar leite condensado, engrossar molhos e derreter chocolate.</p><p>Mas, afinal, <strong>quem seria a tal Maria que deu nome a esse processo</strong> muito usado nas cozinhas brasileiras? A seguir, você tem finalmente a resposta a essa dúvida.</p><ul><li><strong>Leia também: </strong><a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/123926-o-que-e-o-lo-do-bolo-pao-de-lo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank"><strong>O que é o “ló” do bolo pão de ló?</strong></a></li></ul><h2>A origem do banho-maria&nbsp;</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/09/09195618784260.jpeg" alt="(Fonte: Wikipedia/ Reprodução)"><figcaption>O banho-maria remete aos processos da alquimia na Alexandria. (Fonte: Wikimedia Commons)</figcaption></figure></figure><p>No francês, o processo se chama de "bain-marie", mas o termo original é "balneum mariae"<i>.</i> Há teorias que tentam explicar a origem desse nome, associando-o à Virgem Maria ou à <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/121033-a-historia-do-sapato-perdido-rumo-a-guilhotina-de-maria-antonieta.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Maria Antonieta</a>. Porém, o provável é que <strong>o termo tenha sido criado por conta de uma alquimista judia que viveu no Egito</strong>.</p><p>A história remete ao antigo Mediterrâneo, em uma época em que a ciência, a magia e a culinária se entrelaçavam. O método costumava ser usado pelos antigos gregos para fazer remédios, e já havia sido descrito por <a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/109434-dia-do-medico-quem-foi-hipocrates-o-pai-da-medicina.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Hipócrates</a> no século V a.C.</p><p>Já no século V d.C., um livro de receitas romano chamado <i>Apicius</i> apresentou pratos que eram preparados na "água quente", método que também era recomendado para manter os alimentos aquecidos — caso os convidados fossem chegar em horários diferentes para um jantar, por exemplo. Acontece que, nessas primeiras menções, o nome Maria ainda não aparecia.</p><h2>Quem foi Maria?</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/09/09195243853258.jpg" alt="Há várias teorias sobre quem seria a Maria do "><figcaption>Há várias teorias sobre quem seria a Maria do "banho-maria". (Fonte: Wikimedia Commons)</figcaption></figure></figure><p>Para entender quem foi essa Maria, é preciso compreender um pouco sobre alquimia, uma prática ancestral que envolvia a manipulação de materiais e elementos químicos para compreender as suas propriedades. Um dos objetivos últimos da alquimia era conseguir transformar chumbo em ouro, ou criar o chamado "<a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/128639-6-praticas-usadas-para-aumentar-a-longevidade-pelo-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">elixir da vida</a>".</p><p>Essa tradição se iniciou ainda na Alexandria, no Egito, no início do primeiro milênio. Nessa época, o Egito era uma província romana e possuía grande influência dos gregos. Por volta do ano 300, um alquimista chamado Zósimo de Panópolis escreveu livros sobre o tema que sobreviveram até hoje.&nbsp;</p><p>Em um desses escritos, ele fala de uma mulher a quem reverencia por sua sabedoria. <strong>Zósimo a chama de "a divina Maria", "Maria, a judia", "Maria, a profetisa" e "uma das sábias"</strong>. Ocorre que os alquimistas escreviam suas obras de forma propositadamente enigmática, e por isso não traziam detalhes sobre quem eram os sábios.</p><p>É bem possível que a tal alquimista existisse, pois a antiga Alexandria tinha uma vasta população judaica, incluindo mulheres que praticavam essa ciência misturada com misticismo. Mas fontes posteriores tentaram esclarecer quem era a tal Maria. Ela já apareceu em relatos como tutora de filósofos gregos e mesmo como <strong>Miriam</strong>, que aparece na <a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/123608-a-biblia-sagrada-e-a-mesma-desde-que-foi-escrita.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Bíblia</a> como irmã de Moisés.</p><p>De acordo ainda com os escritos de Zósimo, sabe-se que Maria inventou vários dispositivos químicos. Um deles era o kerotaki, um cilindro fechado no fundo do qual havia uma chama que aquecia uma plataforma no centro do forno, no qual era colocada uma massa de mercúrio ou enxofre. Era usado para fazer ligas de metal, de uma forma parecida com o banho-maria.&nbsp;</p><p>Então, na próxima vez em que você for preparar um pudim utilizando esse método, saiba que isso só é possível por conta da alquimia da época dos antigos egípcios.</p>

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Quem é a Maria do "banho-maria"?

O estudo pesquisou o potencial de sabor nas formigas comestíveis e identificou os químicos responsáveis pelos aromas e texturas.

<p>Uma pesquisa “deliciosa” apresentada recentemente durante a reunião de primavera da Sociedade Americana de Química (ACS) promete não apenas revolucionar o mundo da culinária, com a introduzir novos sabores marcantes para os chefs, <strong>além de entregar aos gourmets uma opção nutritiva e ecologicamente correta: formigas comestíveis.</strong></p><p>Esses insetos, que muitas vezes consideramos "nojentos" aqui no Ocidente, são comuns em muitas cozinhas de outros países, sendo até mesmo considerados iguarias. Nessas regiões, <strong>as formigas são geralmente servidas torradinhas, como tira-gosto, ou moídas para acentuar o sabor e a textura de pratos e saladas</strong>.&nbsp;</p><p>No novo estudo, pesquisadores da Universidade Estadual de San Diego, nos EUA, exploraram <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/128330-durante-o-inverno-formigas-realizam-sacrificio-por-sua-colonia.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">os perfis aromáticos diferenciados de quatro espécies de formigas comestíveis</a>, que possuem sabores únicos e exclusivos. Um dos autores, Changqi Liu, professor de ciência alimentar, diz ter se interessado no assunto "porque certa vez liderei um estudo de campo de verão em Oaxaca, no México", afirma em um release.&nbsp;</p><h2>Testando os sabores e aromas das formigas</h2><p style="text-align:center;"><iframe width="640" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/5G5KvHOm06Q" title="What makes different ants TASTE the way they do? | Headline Science" frameborder="0" allowfullscreen=""></iframe></p><p>A surpresa de Changqi Liu foi ter encontrado, no mercado de um país ocidental, diferentes insetos comestíveis. Ao apresentara-los em sua pesquisa, destacou: "<strong>Não quero que as pessoas sintam que estão fazendo um sacrifício ao comer esses insetos.&nbsp;</strong>Quero mostrar que eles podem realmente ter um sabor muito bom, ao mesmo tempo que são nutritivos e bons para o meio ambiente", conclui.</p><p>Para testar os diferentes sabores e aromas das formigas, os pesquisadores usaram a cromatografia gasosa e a espectrometria, isolando os compostos voláteis presentes nas amostras. A seguir, compararam os odores resultantes com um olfatômetro, <strong>um kit que possibilitou aos cientistas detectar nuances não percebidas pelo olfato humano.</strong></p><p><a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/128508-formigas-matabele-produzem-antibioticos-naturais-para-tratar-ferimentos-de-batalha-afirma-estudo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Esses produtos químicos foram posteriormente identificados como feromônios de formigas</a>, uma mensagem química que permite a comunicação entre membros de uma colônia, para finalidades diversas, como marcar trilhas, sinalizar perigos, identificar companheiras de ninho, comunicação, controle social e atrair parceiros para acasalamento.&nbsp;</p><h2>Qual é o gosto das formigas?</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;text-align:center;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/03/19/19201700400003.jpg" alt="xxx"><figcaption>Formigas Chicatana, parecidas com as nossas tanajuras. (Fonte: Changqi Liu / Divulgação)</figcaption></figure></figure><p>Entre as descobertas da equipe, está a de que <strong>as formigas pretas comuns apresentam um cheiro ácido e avinagrado</strong>, uma alternativa ao nosso vinagre e suco de limão, devido ao seu alto teor de ácido fórmico, um composto secretado nas glândulas de veneno.&nbsp;</p><p>Já as formigas chicatanas, "primas" de nossas tanajuras,<strong>&nbsp;não possuem ácido fórmico, mas um cheiro agradavelmente amadeirado, com tons de nozes e gordura.</strong> Segundo os pesquisadores, esse aroma carnudo, muito parecido com hambúrgueres ou salsicha na grelha, se deve à presença de aldeídos, compostos usados como aromatizantes em produtos alimentícios.</p><p><a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/126795-as-formigas-do-mundo-realmente-pesam-mais-que-os-seres-humanos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">As formigas-tecelãs revelaram um surpreendente aroma doce de nozes e caramelo</a>, o que é causado pela presença de diversos tipos de pirazinas pirróis, cujas propriedades aromáticas são largamente exploradas pelas indústrias alimentícias e de bebidas. Embora ainda exista um longo caminho até que essas delícias cheguem aos nossos pratos, <strong>pelo menos um (convidativo) aroma de saúva está no ar</strong>.</p>

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Formigas comestíveis: o sabor picante e sofisticado dos pequenos insetos

Descubra por que a carne de píton pode ser a próxima grande tendência culinária, oferecendo uma alternativa proteica viável e ecologicamente correta.

<p>À medida que a demanda por fontes de alimentos sustentáveis aumenta e os desafios ambientais enfrentados pela pecuária convencional se tornam mais evidentes, os cientistas estão explorando alternativas inovadoras. Um estudo liderado por pesquisadores da Universidade Macquarie, na Austrália, revelou que a criação de pítons para produção de <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/118176-5-carnes-exoticas-que-sao-saboreadas-ao-redor-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">carne</a> pode ser uma solução promissora. Publicado na renomada revista <i>Scientific Reports</i>, o estudo destaca os benefícios da carne de píton em comparação com a pecuária convencional.</p><h2>Uma solução eficiente e sustentável para a produção de carne</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/03/17/17144425782005.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Píton. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>As pesquisas demonstraram que as cobras são conversoras extremamente eficientes de alimentos, especialmente de <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/128167-por-que-vitimas-de-queimadura-devem-comer-mais-proteina.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">proteínas</a>. Com uma capacidade impressionante de aproveitar ao máximo recursos limitados, como espaço e comida, os pítons destacam-se como uma fonte de carne altamente eficiente. Além disso, sua capacidade de jejuar por longos períodos e manter a massa corporal durante períodos de escassez a torna uma opção resiliente em face das mudanças climáticas e outras perturbações.</p><p>A criação de pítons apresenta diversas vantagens em termos de sustentabilidade. Comparada à produção pecuária convencional, a produção de carne de píton requer menos recursos hídricos e terrestres, enquanto produz quantidades significativamente menores de resíduos. Essa eficiência na conversão de alimentos em carne torna os pítons uma opção atraente para mitigar os impactos ambientais associados à produção de alimentos.</p><h2>O alimento do futuro que une sabor, saúde e lucratividade</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/03/17/17144144644004.jpg" alt="Trabalhadores em uma fazenda pítons. (Fonte: Dan Natusch/Macquarie University)"><figcaption>Trabalhadores em uma fazenda pítons. (Fonte: Dan Natusch/Macquarie University)</figcaption></figure></figure><p>Além de sua eficiência ambiental, a carne de píton também oferece benefícios nutricionais significativos. Rica em proteínas e baixa em gorduras saturadas, ela se destaca como uma fonte de nutrientes de alta qualidade. Os estudos mostram que a carne de píton é comparável em termos de valor nutricional ao frango, tornando-a uma opção saudável para os consumidores preocupados com a dieta.</p><p>A viabilidade econômica da criação de pítons também é uma consideração importante. Com uma demanda crescente por alternativas sustentáveis à carne convencional e uma capacidade comprovada de rápido crescimento e reprodução, os pítons apresentam oportunidades para os agricultores diversificarem suas operações e aumentarem sua resiliência às mudanças do mercado.</p><p>Apesar das vantagens evidentes, a adoção generalizada da carne de píton enfrenta desafios significativos. A aversão cultural às cobras como alimento, especialmente em países ocidentais, representa um obstáculo importante. Além disso, questões relacionadas à criação em larga escala e ao bem-estar animal precisam ser abordadas para garantir a aceitação e a sustentabilidade a longo prazo dessa prática.</p><p>No entanto, os defensores da carne de <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/121417-piton-6-curiosidades-sobre-uma-das-maiores-cobras-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">píton</a> argumentam que, dada a necessidade urgente de soluções sustentáveis para os desafios alimentares e ambientais globais, é essencial explorar e desenvolver alternativas inovadoras. Com mais pesquisas e conscientização, a carne de píton pode se tornar uma parte importante da dieta global, oferecendo uma abordagem mais sustentável para a produção de alimentos.</p>

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Píton: carne de serpente promete conquistar os consumidores em um futuro próximo

Os ortolans são pequenos pássaros europeus considerados uma iguaria culinária sem igual.

<p>O ortolan é um pequeno pássaro migratório, primo do pardal, que tem o tamanho de um polegar e pesa cerca de 30 gramas. Essa ave pode ser encontrada principalmente na Europa e está envolvida em uma polêmica: ela é consumida como uma iguaria culinária francesa, tal como o <a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/123161-foie-gras-5-fatos-sobre-esse-curioso-prato-culinario.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank"><i>foie gras</i></a>.</p><p>Supostamente é uma comida tão deliciosa que se alimentar dele compreende um ritual estranho: as pessoas cobrem a cabeça com um guardanapo enquanto consomem o pássaro inteiro, no intuito de bloquear os seus sentidos enquanto desfrutam exclusivamente de seu sabor.</p><p>Mas há quem diga que as pessoas cobrem a cabeça de vergonha, pois o ortolan tem uma vida muito sofrida até chegar aos pratos – a ponto de a caça do bichinho ter sido proibida na União Europeia.</p><h2>O sofrimento do ortolan</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/03/18/18130914001171.jpeg" alt="(Fonte: Netflix)"><figcaption>Cena da série <i>Billions</i> onde os personagens se preparam para comer ortolans. (Fonte: Netflix)</figcaption></figure></figure><p>O pássaro ortolan é considerado uma iguaria pelo menos desde os tempos dos antigos romanos. Mas a forma como é capturado e preparado para o consumo é realmente terrível: primeiro, os caçadores franceses os pegam com redes chamadas matoles. Isso é feito à noite, que é quando eles saem para procurar comida. Depois de presos, os ortolans são mantidos em gaiolas escuras por três semanas e são forçados a se alimentar apenas de grãos e figos, até que dobrem de tamanho.</p><p>Quando chegam no ponto desejado, eles são afogados em conhaque Armagnac, depenados, assados e colocados em um prato. É dessa forma que eles vão à mesa, que é quando os clientes cobrem a cabeça com um guardanapo, pegam o pássaro e o consomem em uma única mordida, devorando tudo menos o bico.</p><p><i>Segundo o&nbsp;</i>chef francês Michel Guérard, o ortolan "está envolto em gordura que tem sutilmente gosto de <a href="https://www.megacurioso.com.br/culinaria/37124-8-fatos-que-voce-provavelmente-nao-sabe-sobre-nutella.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">avelã</a>. Comer a carne, a gordura e seus ossinhos quentes, todos juntos, é como ser levado para outra dimensão", afirmou em entrevista ao <i>The New York Times&nbsp;</i>em 2014.</p><p>O famoso chef <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/110442-veja-o-que-esteve-em-alta-em-todo-o-mundo-nas-buscas-do-google-em-2018.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Anthony Bourdain</a> também deu uma descrição parecida do sabor: "é uma espécie de onda quente de gordura, vísceras, ossos, sangue e carne, e é realmente delicioso", declarou em uma entrevista a Stephen Colbert em 2011.</p><h2>Como surgiu a proibição de caça?</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/03/18/18131025896176.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)"><figcaption>Casal de ortolans. (Fonte: GettyImages)</figcaption></figure></figure><p>Em 1979, a União Europeia proibiu a caça do ortolan e o colocou na lista das espécies protegidas. Isso causou um efeito indesejado: ele se tornou tão raro que os ricos passaram a desejar ainda mais devorá-lo. Conta a lenda que quando o ex-presidente francês <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/124136-5-lideres-mundiais-que-governavam-pela-astrologia.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">François Mitterrand</a> estava à beira da morte, em 1995, ele pediu uma refeição final luxuosa que incluía não um, mas dois ortolans.</p><p>Já em 1997, o <i>The New York Times</i> divulgou uma notícia sobre um jantar secreto ocorrido na França apenas com comidas "proibidas". Uma delas seria justamente ortolans. Pratos compostos com esse pequeno pássaro também apareceram em séries como <i>Billions</i> e <i>Succession</i>, sempre sendo mostrados para saciar a gula dos milionários.</p><p>Ocorre que a França proibiu a caça dos ortolans em 1999, mas a determinação só começou a ser colocada em prática cerca de dez anos depois. Ainda hoje, essas aves são capturadas, o que pode significar em breve o fim da espécie.</p><p>Em 2019, foi publicado um estudo na <i>Science Advances</i> afirmando que dos 300 mil pássaros que migraram naquele ano da França, cerca de 30 mil foram caçados. "Se a caça ao ortolan continuar, isso levará ao seu desaparecimento. Remover 30 mil aves a cada outono da população que atravessa a França constitui uma contribuição significativa para o declínio da espécie", disse Frédéric Jiguet, professor do Museu Nacional de História Natural da França em entrevista à <i>Smithsonian Magazine</i>.</p>

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Ortolan: o pássaro tão delicioso que foi proibido de ser caçado na Europa

A popularização dos programas de competição culinária introduziu novos termos no cotidiano. Confira alguns deles e descubra o que significam.

<p>Bem antes da chegada do <a href="https://www.tecmundo.com.br/minha-serie/280327-max-brasil-confira-producoes-chegam-no-streaming.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank"><i>MasterChef Brasil</i></a> fomentar o desejo entre inúmeros brasileiros de se tornar um chef de cozinha renomado, o cinema e a televisão já davam destaque às panelas. E foi com a popularização desses programas que alguns termos passaram a fazer parte do nosso dia a dia.</p><p>Se não você, certamente algum conhecido já acompanhou uma destas competições falando para que os cozinheiros "reduzissem" um molho, ou cortassem os legumes em "julienne". Para facilitar sua vida e guiá-lo rumo ao <a href="https://www.megacurioso.com.br/lugares-surpreendentes/43100-conheca-7-dos-restaurantes-mais-luxuosos-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">estrelato gastronômico</a>, trouxemos dez termos que você deveria conhecer. Confira.</p><h2>1. Flambar</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/03/18/18194055000345.jpg" alt="(Fonte: Unsplash)"><figcaption>Flambar é "incendiar" a comida com álcool no preparo. (Fonte: Unsplash)</figcaption></figure></figure><p>Flambar é um termo gastronômico que também parece um truque de mágica. A palavra vem do francês <i>flambé</i>, que traduzido seria algo como "incendiar". Na gastronomia, um prato é flambado quando nele se insere alguma <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/118847-5-das-bebidas-alcoolicas-mais-fortes-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">bebida alcoólica</a>, geralmente licor ou conhaque, e na sequência é posto fogo com alguma chama.</p><p>É uma técnica muito utilizada em cozinhas profissionais, com o objetivo de evaporar o álcool e suavizá-lo, deixando apenas o sabor da bebida no alimento.</p><h2>2. Deglacear</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/03/18/18194209834346.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)"><figcaption>Os chefes costumam dizer que esse resíduo que fica na frigideira é onde está todo o sabor, por isso deglacear é importante. (Fonte: Wikimedia Commons)</figcaption></figure></figure><p>Imagine que você preparou um <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/126761-3-restaurantes-que-surpreendem-pela-comida-e-pelo-preco.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">bife delicioso</a>. Com a frigideira suja, você levaria direto para a pia para limpá-la, certo? Se fizer isso, perderá a oportunidade de deglacear.</p><p>Com origem no francês deglacé, essa técnica corresponde a utilizar algum líquido (como vinho ou água) para retirar resíduos de alimentos grudados no fundo de panelas ou assadeiras. Dessa maneira, todo o sabor concentrado naquele resíduo pode se tornar parte fundamental na elaboração de um delicioso molho.</p><h2>3. Roux</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/03/18/18194305140347.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)"><figcaption>Você pode usar o roux para engrossar o seu caldo. (Fonte: Wikimedia Commons)</figcaption></figure></figure><p>Na <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/128066-top-10-piores-comidas-brasileiras-cuscuz-paulista-e-o-campeao.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">gastronomia</a>, recebe o nome de roux uma mistura feita de partes iguais de farinha e gordura, geralmente manteiga. A mistura é feita em panelas com fogo baixo, ao qual se adiciona lentamente água ou leite até atingir uma mistura lisa e cremosa. Essa técnica é utilizada para espessar (engrossar) caldos e molhos.</p><h2>4. Confit</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/03/18/18194432759348.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)"><figcaption>Tomate confitado é sempre uma delícia. (Fonte: Wikimedia Commons)</figcaption></figure></figure><p>Outro termo da gastronomia emprestado do francês, confit poderia ser traduzido como "cristalizado". Por muito tempo, essa foi uma técnica utilizada para conservar carnes, que eram imersas em sua gordura. Atualmente, além de carne, legumes e frutas também são "confitados" utilizando gordura (óleo, manteiga ou azeite), calda feita de açúcar ou vinagre.</p><h2>5. Emulsionar</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/03/18/18194553656349.jpg" alt="(Fonte: Unsplash)"><figcaption>A emulsificação é uma técnica usada para fazer maionese. (Fonte: Unsplash)</figcaption></figure></figure><p>Na culinária, dizemos que vamos emulsionar quando unimos dois ingredientes que não se misturam, um deles geralmente sendo gorduroso, como óleo. A emulsificação é feita batendo os ingredientes de forma vigorosa e constante até que o óleo se disperse em gotas pequenas suspensas na água. A técnica é usada, por exemplo, na produção de <a href="https://www.megacurioso.com.br/boa-forma/78087-maionese-vila-ou-amiga-da-dieta.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">maionese</a>.</p><h2>6. Reduzir</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/03/18/18195035455350.jpg" alt="(Fonte: Unsplash)"><figcaption>Quando você reduz um molho, ele fica mais denso e concentrado. (Fonte: Unsplash)</figcaption></figure></figure><p>Se pensou que reduzir quer dizer diminuir algo, você está no caminho certo. Essa técnica consiste em fazer a redução da quantidade de líquido presente em um molho ou caldo, de modo que ele fique com o sabor mais concentrado. Sua execução envolve o uso de uma panela em fogo baixo, com a tampa semiaberta para que o líquido possa evaporar.</p><h2>7. Brunoise</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/03/18/18195331548351.jpg" alt="(Fonte: Unsplash)"><figcaption>Cortar legumes no método brunoise nada mais é que picá-los em "quadradinhos". (Fonte: Unsplash)</figcaption></figure></figure><p>O nome brunoise parece chique, tem origem francesa, mas significa simplesmente cortar vegetais em cubos pequenos, com uma espessura que não ultrapasse 3 milímetros. É uma técnica bastante simples, utilizada com frequência por cozinheiros profissionais que desejam levar esses alimentos em molhos, sopas e caldos.</p><h2>8. Panaché</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/03/18/18195802800354.jpg" alt="(Fonte: Unsplash)"><figcaption>Uma comida bem colorida é sempre mais saudável. (Fonte: Unsplash)</figcaption></figure></figure><p>Panaché é um termo que seu nutricionista deve gostar. A razão é que o termo francês é usado para descrever pratos com uma mistura de diferentes cores, especialmente saladas, mas também em pratos salgados.</p><p>Agora, caso veja o termo usado na carta de bebidas, provavelmente se refira à mistura de cerveja com limonada, semelhante ao drink alemão Radler.</p><h2>9. Julienne</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/03/18/18195515886352.jpg" alt="(Fonte: Unsplash)"><figcaption>Os legumes da salada podem ser cortados em tiras finas, também conhecido como método julienne. (Fonte: Unsplash)</figcaption></figure></figure><p>Julienne, ou "cortar à Juliana", é um método usado no corte de legumes em que os ingredientes ficam em tiras finas e longas, lembrando <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/105903-bola-de-palitos-de-fosforo-ficou-pronta-em-10-e-queimou-em-1-minuto.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">palitos de fósforo</a>. Não se sabe ao certo a origem do termo, mas a primeira publicação gastronômica a fazê-lo foi a <i>Le Cuisinier Royal et Bourgeois</i>, de François Massialot's, em 1722.</p><h2>10. Buquê garni</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/03/18/18195633677353.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)"><figcaption>O "buquê garni" é uma trouxinha de ervas usada para dar sabor às sopas. (Fonte: Wikimedia Commons)</figcaption></figure></figure><p>Ao ouvir buquê garni, não espere flores. Ele é um conjunto de talos de salsinha, tomilho e louro usado para aromatizar caldos e sopas durante o cozimento. Na verdade, sua composição depende do cozinheiro, mas o ramalhete pode conter alecrim, alho-poró, salsão, coentro, orégano e cebolinha. O buquê <i>garni</i> é retirado antes de servir e descartado.</p>

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Flambar, roux e julienne: 10 termos comuns na gastronomia que você precisa conhecer

A experiência gastronômica espacial ocorrerá a bordo da cápsula Netuno, a 30,5 km de altura.

<p>Procurando um lugar diferente para jantar? A borda do espaço pode ser o seu próximo destino, desde que você tenha <strong>US$ 495 mil para gastar por pessoa</strong>, o equivalente a R$ 2,4 milhões pela cotação atual. A experiência gastronômica será oferecida a partir de 2025 pela SpaceVip.</p><p>Conforme anunciou a empresa no dia 15 de março, esse “restaurante no espaço” funcionará a bordo da nave Netuno, a primeira neutra em carbono do mundo. Içada por um balão estratosférico, <strong>a cápsula espacial com capacidade para até oito pessoas subirá a cerca de 30.500 m de altura</strong>.</p><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/03/19/19211604048024.jpg" alt="Cápsula Netuno sendo içada até a borda do espaço. (Fonte: SpaceVip/Divulgação)"><figcaption>Cápsula Netuno sendo içada até a borda do espaço. (Fonte: SpaceVip/Divulgação)</figcaption></figure></figure><p>A ideia da companhia é levar os <a href="https://www.tecmundo.com.br/ciencia/216550-turismo-espacial-trampolim-o-espaco-profundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">turistas espaciais</a> para um passeio inesquecível de 6 horas. Durante a viagem, os participantes terão a oportunidade de saborear os mais variados pratos preparados pelo conceituado <strong>chef Rasmus Munk</strong>, enquanto observam o nascer do Sol a partir da curvatura da Terra.</p><p><strong>Traje espacial personalizado pela grife francesa Ogier e Wi-Fi para transmitir a experiência gastronômica espacial ao vivo</strong> são algumas das comodidades oferecidas pela SpaceVip. Ao final do passeio, a Netuno “descerá lentamente para um mergulho no oceano”, como afirma a empresa, onde um navio estará à espera dos passageiros.</p><h2>O que tem no cardápio?</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/03/19/19211702894025.jpg" alt="A promessa é de uma vista deslumbrante da Terra. (Fonte: SpaceVip/Divulgação)"><figcaption>A promessa é de uma vista deslumbrante da Terra. (Fonte: SpaceVip/Divulgação)</figcaption></figure></figure><p>O cardápio do jantar na nave Netuno ainda não foi divulgado, mas certamente será bem diferente das <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/128490-para-se-alimentar-astronautas-terao-que-levar-moscas-em-expedicoes-a-marte.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">comidas de astronautas</a>. Chef do renomado restaurante The Alchemist, em Copenhague (Dinamarca), Munk é famoso pelo preparo de <strong>receitas bizarras que levam a debates sobre questões como desperdício de alimentos e sustentabilidade</strong>.</p><p>Essa mesma pegada estará presente nos pratos servidos aos turistas no espaço, para “inspirar o pensamento e a discussão sobre o papel da humanidade na proteção do nosso planeta”, como destaca a organizadora do passeio. O <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/126761-3-restaurantes-que-surpreendem-pela-comida-e-pelo-preco.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">chef Rasmus</a> também deve <strong>se inspirar na exploração espacial dos últimos 60 anos para a elaboração do menu</strong>.</p><p>No momento, não está claro se o preparo das receitas acontecerá com antecedência ou ao longo da viagem. E para acompanhar os pratos extravagantes produzidos pelo profissional com duas <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/122128-conheca-6-restaurantes-baratos-estrelados-no-guia-michelin.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">estrelas Michelin</a> em seu currículo, <strong>provavelmente serão servidas bebidas alcoólicas</strong>, de acordo com o <i>Mental Floss</i>.</p><h2>Reservas disponíveis</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/03/19/19211746590026.jpg" alt="Final do passeio. (Fonte: SpaceVip/Divulgação)"><figcaption>Final do passeio. (Fonte: SpaceVip/Divulgação)</figcaption></figure></figure><p>As pessoas interessadas em participar do jantar preparado por Rasmus Munk na borda do espaço já podem efetuar a reserva da passagem no <a href="https://www.spacevip.com/22" rel="noopener noreferrer" target="_blank">site da SpaceVip</a>, onde mais informações estão disponíveis. Conforme a empresa, que <strong>destinará toda a renda da expedição para a Fundação Prêmio Espacial</strong>, não é necessário nenhum treinamento específico.</p><p>Construída pela Space Perspective, a nave deve realizar os primeiros voos de teste a partir de abril. A previsão é de que <strong>a missão inaugural aconteça entre o final de 2025 e o início de 2026</strong>, decolando do <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/105384-kennedy-space-center-completa-50-anos-como-lar-final-de-reliquias-da-nasa.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Centro Espacial Kennedy</a>, nos Estados Unidos.</p>

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