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Homem mostra técnica da gastronomia molecular que permite fazer água frita

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Você sabia que é possível fritar a água?

Imagem de Descoberta científica! Tocar música para o seu queijo melhora o sabor no megacurioso

Cientistas suíços conduziram um experimento em que tocaram variados estilos musicais para queijos durante o processo de maturação: descubra qual estilo produziu os melhores resultados

Um grupo su&iacute;&ccedil;o&nbsp;de pesquisa da Bern University of the Arts conduziu um experimento para descobrir se ondas sonoras poderiam afetar o sabor de queijos. Para isso, tocaram variados estilos musicais com padr&otilde;es sonoros diferentes e investigaram qual deles apresentou o melhor resultado.
Parece bobagem, mas o estudo faz parte de um campo cient&iacute;fico s&eacute;rio, denominado sonoqu&iacute;mica, que estuda o efeito de ondas sonoras em rea&ccedil;&otilde;es qu&iacute;micas como as da forma&ccedil;&atilde;o de latic&iacute;nios. Esse campo do conhecimento j&aacute; criou v&aacute;rias tecnologias interessantes para o dia a dia, como o ultrassom.
<h2>Tudo pode ser explicado</h2>
Beat Wampfler, l&iacute;der do grupo de pesquisa, afirma que o sabor e a forma&ccedil;&atilde;o do queijo s&atilde;o resultados da a&ccedil;&atilde;o de bact&eacute;rias e acredita que fatores diferentes dos observados na produ&ccedil;&atilde;o cl&aacute;ssica, como umidade, temperatura ou nutrientes, podem afetar a a&ccedil;&atilde;o desses micro-organismos e o sabor final. Sons, ultrassom e at&eacute; mesmo m&uacute;sica poderiam levar a efeitos f&iacute;sicos no produto.
Para fazer o teste, a pesquisa utilizou nove pe&ccedil;as de queijo e tocou um som diferente para cada, em loop, durante 24 horas: 5 m&uacute;sicas populares e 4 outros g&ecirc;neros.
<h2>E os resultados?</h2>
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Fonte: Reprodu&ccedil;&atilde;o/Unsplash
Especialistas da ZHAW Zurich University of Applied Sciences fizeram a an&aacute;lise dos resultados &mdash; sim, &eacute; isso mesmo, a pesquisa foi grande o suficiente para envolver outras universidades. A conclus&atilde;o foi de que os queijos que ouviram m&uacute;sica tinham um sabor significativamente mais brando e frutado; entre eles, o queijo que ouviu hip hop foi o mais forte em cheiro e sabor e tamb&eacute;m apresentou gosto frutado em maior intensidade.
&Eacute; importante lembrar que o estudo ainda est&aacute; em andamento. Apesar de os principais testes cegos oferecendo os queijos a degustadores j&aacute; terem sido efetuados, falta a an&aacute;lise bioqu&iacute;mica para confirmar os resultados.&nbsp;Ent&atilde;o, se voc&ecirc; quiser melhorar o sabor do queijo que faz na cozinha da sua fazenda, j&aacute; pode se inspirar: coloque um headphone nele e toque um bom e intenso hip hop.

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Descoberta científica: tocar música para o queijo melhora o seu sabor

Imagem de 10 dos sabores de chocolate mais bizarros de todos os tempos no site Mega Curioso

Você já chegou a não simpatizar muito com algum sabor de chocolate? Então insira mais 10 em sua lista

<h2>1 &mdash; Chocolate sabor tabaco para voc&ecirc;, que cansou de mastigar fumo</h2>
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<h2>2 &mdash; Bacon e chocolate: o melhor do doce e do salgado em um s&oacute; produto</h2>
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<h2>3 &mdash; Chocolate feito com leite de camelo f&ecirc;mea</h2>
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<h2>4 &mdash; Sabor formiga para melhorar a sua vis&atilde;o</h2>
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<h2>5 &mdash; Para quem precisa fazer uma limpeza no est&ocirc;mago: chocolate sabor lavanda</h2>
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<h2>6 &mdash; Chocolate com Wasabi. Este sabor &eacute; para voc&ecirc;, que acha chocolate com pimenta muito fraco</h2>
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<h2>7 &mdash; Vai um grilinho com cobertura de chocolate a&iacute;?</h2>
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<h2>8 &mdash; Chocolate sabor curry. Afinal, bom gosto pra qu&ecirc;?</h2>
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<h2>9 &mdash; Chocolate sabor sal marinho. Agora faz todo o sentido aquela m&uacute;sica que dizia &ldquo;Como uma onda no mar&rdquo;</h2>
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<h2>10 &mdash; Um dos sabores esquisitos de KitKat</h2>
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2015/04/02/02174212510288.jpg" width="521" height="520" />
<a href="https://www.megacurioso.com.br/oriente-bizarro/42333-conheca-15-sabores-de-kit-kat-que-sao-vendidos-apenas-no-japao.htm" target="_blank" style="background-color: transparent;">Confira outros sabores bizarros de KitKat.</a>&nbsp;

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10 dos sabores de chocolate mais bizarros de todos os tempos

Imagem de Processo de fabricação das batatas chips é hipnotizante no megacurioso

Fabricação de batatas fritas enlatadas dura 20 minutos, sendo apenas 11 segundos de fritura 

Se voc&ecirc; pensa que s&atilde;o usadas batatas naturais cortadas bem fininhas, seu pensamento j&aacute; come&ccedil;ou errado! Na verdade, tudo come&ccedil;a com uma mistura de &aacute;gua, flocos de batata e amido de milho. Depois, essa massa &eacute; esticada, com uma press&atilde;o de at&eacute; 4 toneladas, para ficar bem fina.
Na sequ&ecirc;ncia, essa massa longa e homog&ecirc;nea passa por uma cortadeira, que dar&aacute; a forma oval ao snack. Outra m&aacute;quina &eacute; respons&aacute;vel por retirar o excesso de massa, deixando apenas as batatinhas seguirem para a fritura, que dura exatamente 11 segundos em &oacute;leo quente. Entretanto, antes disso, uma m&aacute;quina deixa as batatas em seu formato c&ocirc;ncavo tradicional, que permite que elas sejam empilhadas mais facilmente dentro da lata.
O excesso de &oacute;leo &eacute; retirado em esteiras que levam as batatas at&eacute; uma parte em que elas s&atilde;o giradas e ficam mais juntinhas. Nessa parte do processo entra um funcion&aacute;rio que analisa as batatas em busca de imperfei&ccedil;&otilde;es, antes de elas serem chacoalhadas para elimina&ccedil;&atilde;o das migalhas. Na sequ&ecirc;ncia, elas entram em sensores que calculam a quantidade exata que ir&aacute; entrar em cada lata. E o mais legal: elas entram pelo fundo! O pr&oacute;ximo processo &eacute; justamente selar a parte debaixo da embalagem.
Todo esse processo dura em torno de 20 minutos. E se voc&ecirc; pensa que a lata (ou at&eacute; mesmo os pacotes) vem cheia de ar, voc&ecirc; est&aacute; novamente enganado: na verdade, &eacute; usado nitrog&ecirc;nio, que deixam o lanche crocante por muito mais tempo. Claro que o ideal seria ter mais batatas e menos nitrog&ecirc;nio, mas essa &eacute; outra hist&oacute;ria...
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2016/09/01/01194115979842.gif" width="640" height="362" />Que del&iacute;cia!

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Processo de fabricação das batatas chips é hipnotizante

Imagem de Aqui está um ótimo motivo para você pedir sempre a maior pizza que tiver no site Mega Curioso

Entenda a vantagem que você leva ao pedir o maior tamanho de pizza disponível em um restaurante

Sabe aquele dia em que voc&ecirc; n&atilde;o est&aacute; com muita fome, mas est&aacute; com aquela vontade de comer pizza? Ent&atilde;o, pe&ccedil;a a maior pizza que puder. Isso mesmo! Escolha o seu sabor favorito e mande logo vir o maior tamanho dispon&iacute;vel no card&aacute;pio.
Mas voc&ecirc; deve estar se perguntando de onde vem essa ideia maluca, n&atilde;o &eacute; mesmo? Eu explico: certa vez, o consultor financeiro Quoctrung Bui saiu para comer uma pizza com um amigo engenheiro. Mesmo sem estar com muita fome, o engenheiro disse que pediria uma pizza m&eacute;dia em vez do tamanho individual. A justificativa era que a pizza m&eacute;dia era mais de duas vezes maior do que a pequena e custava pouca coisa a mais.
Desconfiado da l&oacute;gica do colega, o consultor financeiro resolveu analisar a rela&ccedil;&atilde;o entre o pre&ccedil;o e o tamanho das pizzas de 3.678 restaurantes nos Estados Unidos. Depois, ele criou um gr&aacute;fico baseado nos 74.476 pre&ccedil;os que encontrou, concluindo que seu colega engenheiro realmente estava certo.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2014/2/materias/41237812928104529.jpg" alt=" />Gr&aacute;fico mostra a rela&ccedil;&atilde;o entre o pre&ccedil;o e o tamanho da pizza. Fonte da imagem: <a href="http://www.npr.org/blogs/money/2014/02/26/282132576/74-476-reasons-you-should-always-get-the-bigger-pizza" target="_blank">Reprodu&ccedil;&atilde;o/NPR</a>
N&atilde;o &eacute; preciso analisar muito os n&uacute;meros para ver que o pre&ccedil;o da polegada quadrada &ndash; esses americanos e seu sistema de medidas! &ndash; de pizza cai consideravelmente conforme o di&acirc;metro do alimento aumenta. E a l&oacute;gica por tr&aacute;s disso &eacute; bastante simples: como a pizza &eacute; um c&iacute;rculo, sua &aacute;rea aumenta com o quadrado do raio. Ent&atilde;o, quanto maior a pizza, maior ser&aacute; o raio e menor ser&aacute; o pre&ccedil;o que voc&ecirc; vai pagar!
Na pr&aacute;tica, uma pizza de 40 cent&iacute;metros de di&acirc;metro (que tem um pre&ccedil;o m&eacute;dio de 16,59 d&oacute;lares) tem quatro vezes o tamanho de uma pizza de 20 cent&iacute;metros de di&acirc;metro (que custa 8,25 d&oacute;lares). O gr&aacute;fico nos mostra que, para comprar a mesma quantidade de pizza que vem em 40 cent&iacute;metros, seria preciso gastar quase o mesmo valor a mais (16,41 d&oacute;lares) em quatro pizzas individuais, totalizando 33 d&oacute;lares.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2014/2/materias/4123781292810469.jpg" alt=" />O pre&ccedil;o e a rela&ccedil;&atilde;o entre pizzas de 20 cent&iacute;metros (8-inch), 35 cent&iacute;metros (14-inch) e 40 cent&iacute;metros (16-inch). Fonte da imagem: <a href="http://www.npr.org/blogs/money/2014/02/26/282132576/74-476-reasons-you-should-always-get-the-bigger-pizza" target="_blank">Reprodu&ccedil;&atilde;o/NPR</a>&nbsp;
Viu como d&aacute; para economizar? Certifique-se apenas de que voc&ecirc; tem mais pessoas com quem dividir a pizza ou que n&atilde;o vai se importar de comer algumas fatias geladas na manh&atilde; do dia seguinte. Afinal, economizar dinheiro &eacute; importante, mas evitar desperd&iacute;cios tamb&eacute;m &eacute; fundamental.

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Aqui está um ótimo motivo para você pedir sempre a maior pizza que tiver

Imagem de 10 fatos curiosos sobre a culinária japonesa  no megacurioso

Que na terra do sol nascente os peixes são comidos crus e que insetos também fazem parte da alimentação nós já sabemos. Confira alguns fatos curiosos sobre a culinária oriental

Cada pa&iacute;s em suas caracter&iacute;sticas gastron&ocirc;micas pr&oacute;prias, mas quando o assunto &eacute; a cultura oriental, temos um patamar diferenciado. Conhe&ccedil;a um pouco da hist&oacute;ria e curiosidades dos principais pratos japoneses. Quer conhecer o Jap&atilde;o? <a href="http://v2.afilio.com.br/tracker.php?banid=4460830&amp;campid=41830;2793&amp;siteid=46569" target="_blank">Conhe&ccedil;a ofertas no SkyScanner</a>.
<h3>H&aacute; um tempo limite para comer ramen&nbsp;</h3>
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Reprodu&ccedil;&atilde;o/Pexels
O ramen &eacute; bastante popular mundo afora, seja a vers&atilde;o fresca, instant&acirc;nea ou o tracionar preparado em restaurante ou ramen bar. Mas, a regra n&atilde;o falada sobre esse prato &eacute; importante: n&atilde;o enrole! E os motivos s&atilde;o v&aacute;rios: isso evita que o macarr&atilde;o amole&ccedil;a no caldo e tamb&eacute;m libera logo o lugar que voc&ecirc; est&aacute; ocupando, prevenindo filas.&nbsp;
<h3>Comida realmente fresca</h3>
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Reprodu&ccedil;&atilde;o/Giphy
A internet foi &agrave; loucura quando surgiu um v&iacute;deo de uma lula morta que dan&ccedil;ou quando o shoyo foi derramado sobre ela. Mas mesmo assim, o Jap&atilde;o quis que todos soubessem que a comida fresca (ou viva) poderia ser desfrutada. Quem procurar "shirouo no odorigui" vai ver pequenos peixes transl&uacute;cidos que nadam na tigela ou x&iacute;cara enquanto esperam que voc&ecirc; os devore. &Eacute; o conceito final no quesito comida fresca.
<h3>Amor por arroz</h3>
Se estiver no Jap&atilde;o, se prepare para consumir MUITO arroz. Mesmo! Seja no caf&eacute; da manh&atilde;, no almo&ccedil;o ou no jantar, pode ter certeza que os gr&atilde;o estar&atilde;o l&aacute; em pelo menos duas das tr&ecirc;s refei&ccedil;&otilde;es para coroar a experi&ecirc;ncia japonesa.&nbsp;
<h3>Presidentes sabem servir ch&aacute;</h3>
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Reprodu&ccedil;&atilde;o/The Japanese Shop
Tradi&ccedil;&otilde;es s&atilde;o importantes no pa&iacute;s do sol nascente. As regras e etiquetas comp&otilde;em a tradi&ccedil;&atilde;o japonesa e muitas podem parecer estranhas para os ocidentais. Uma das tradi&ccedil;&otilde;es mais rigorosas pode ser vista com o "chado", ou a pr&aacute;tica do ch&aacute;. &Eacute; preciso anos para dominar a arte e, devido &agrave; natureza da disciplina e do foco necess&aacute;rios para dominar essa pr&aacute;tica, espera-se que os CEOs corporativos sejam bem treinados na arte. J&aacute; parou para se perguntar quantas vezes seu chefe lhe serviu ch&aacute;?
<h3>Frutas perfeitas s&atilde;o ideais para presentear</h3>
Os japoneses levam as frutas e sua beleza &agrave; s&eacute;rio, a ponto de pagar 20 d&oacute;lares por uma melancia do tamanho de uma ma&ccedil;&atilde; ou at&eacute; 2 mil reais. No Jap&atilde;o h&aacute; lojas especializadas em oferecer frutas perfeitas para quem precisa presentear algu&eacute;m. Isso remonta &agrave; &eacute;poca em que a &aacute;gua era escassa e os produtores rurais se esfor&ccedil;avam para conseguir os melhores resultados.
<h3>Biscoito da sorte</h3>
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Reprodu&ccedil;&atilde;o/B9
J&aacute; estamos acostumados a receber os famosos biscoitos da sorte quando pedimos comida chinesa. Mas esse pequeno doce portador de mensagens n&atilde;o teve sua origem na China. Na verdade, tudo come&ccedil;ou em Kyoto, no s&eacute;culo XIX, e depois foi adaptado pelos vizinhos orientais. Assim como o ramen viajou do Jap&atilde;o para a China, parece que o interc&acirc;mbio dura algum tempo j&aacute;.&nbsp;

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10 fatos curiosos sobre a culinária japonesa 

Imagem de Viagem culinária: 7 pratos para conhecer a Itália  no megacurioso

A culinária é parte importante da viagem, especialmente se o destino se tratar da Itália. Esse país famoso pela massa, pela pizza e por tantas outras delícias merece um guia gastronômico à altura

A It&aacute;lia &eacute; um daqueles lugares que s&oacute; de se ouvir j&aacute; d&aacute; &aacute;gua na boca. Quem n&atilde;o imagina um suculento espaguete com molho bolonhesa escorregando pelo garfo? Ou uma bela pizza com muito queijo e como deixar de lado os famosos gelatos? Imposs&iacute;vel!&nbsp;
Para facilitar (ou complicar ainda mais) a vida de quem est&aacute; pensando em visitar a It&aacute;lia, listamos os melhores pratos, que melhor descrevem cada regi&atilde;o para que a experi&ecirc;ncia seja completa - e deliciosa.&nbsp; E se ainda n&atilde;o tem passagem pra l&aacute;, confira as ofertas da <a href="http://v2.afilio.com.br/tracker.php?banid=4450664&amp;campid=41830;2230&amp;siteid=46569" target="_blank">Go Euro</a>!
<h3>1. Na Toscana&nbsp;</h3>
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Reprodu&ccedil;&atilde;o/Yummy Magazine
Conhecer a Toscana e n&atilde;o provar o famoso Lampredotto &eacute; inadmiss&iacute;vel. Por&eacute;m, a iguaria n&atilde;o &eacute; para os fracos. Vendido nas ruas, em formato de sandu&iacute;che, o Lampredotto &eacute; feito da &uacute;ltima por&ccedil;&atilde;o do est&ocirc;mago bovino, o abomaso, que se divide em duas partes: a spannocchia, mais gordurosa, e a sbucciato, mais suave. Isso tudo &eacute; cozido com tomates, cebolas, salsa e aipo e servido no p&atilde;o, com temperos. Para a experi&ecirc;ncia mais r&uacute;stica, h&aacute; food trucks que servem o prato no Mercado Central de Floren&ccedil;a. H&aacute; tamb&eacute;m um restaurante pr&oacute;ximo a Ponte Vecchio, Trippaio de Porcellino que oferece a iguaria.&nbsp;&nbsp;
<h3>2. Na Liguria&nbsp;</h3>
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Reprodu&ccedil;&atilde;o/Academia Barilla
Apesar do pa&iacute;s ser famoso pelas massas e p&atilde;es, na Liguria, regi&atilde;o da famosa Cinque Terre, &eacute; servido a Focaccia di Recco, que leva o nome da pequena cidade de Recco. O p&atilde;o &eacute; basicamente uma fina camada de focaccia assada, mas com uma cremosa cobertura de queijo crescenza no meio. &Eacute; ideal para antipastos e carnes fortes.&nbsp;
<h3>3. Na Sardenha</h3>
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Reprodu&ccedil;&atilde;o/Great Italian Chefs
A estrela aqui &eacute; a bottarga, uma especialidade mediterr&acirc;nea, muito famosa nos pa&iacute;ses da regi&atilde;o. &Eacute; feita da ova de peixes, curada no sal marinho e coberta por uma cera de prote&ccedil;&atilde;o. Pode ser consumida com macarr&atilde;o ou antipastos. Em Cagliari, capital da Sardenha, &eacute; poss&iacute;vel encontrar bottarga em qualquer lugar.&nbsp;
<h3>4. No V&ecirc;neto</h3>
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Reprodu&ccedil;&atilde;o/La Cucina Italiana
Na regi&atilde;o de Veneza, al&eacute;m de passear pelos canais, &eacute; preciso provar Spezzatino Alla Veneta, que significa pequenos peda&ccedil;os de carne. &Eacute; feito com vitela ou pernil, que &eacute; fervida durante horas em um caldo feito de vinho, tomate, legumes e ervas. Para completar a refei&ccedil;&atilde;o, geralmente &eacute; derramada sobre polenta macia, batatas ou arroz.
<h3>5. Em Trentino-Alto &Aacute;dige</h3>
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Reprodu&ccedil;&atilde;o/Buon&iacute;ssimo
O principal prato t&iacute;pico da regi&atilde;o norte da It&aacute;lia &eacute; o canederli. Basicamente &eacute; uma alm&ocirc;ndega feita de p&atilde;o amanhecido, ovos e leite, muito parecida com o kn&ouml;del alem&atilde;o. Os italianos tamb&eacute;m acrescentam queijo ou presunto para enriquecer o sabor e a&iacute; cozinham tudo em caldo de frango ou carne. Pode ser servida no pr&oacute;prio molho, especialmente nos meses mais frios.&nbsp;
<h3>6. Em Molise</h3>
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Reprodu&ccedil;&atilde;o/Lorenzo Vinci
Esse prato &eacute; muito especial e vale a experi&ecirc;ncia com certeza. Durante as festividades do dia de S&atilde;o Jos&eacute;, em 19 de mar&ccedil;o, os italianos da regi&atilde;o de Molise preparam um espaguete com &oacute;leo, uvas passas, mel e peda&ccedil;os de p&atilde;o. O prato &eacute; conhecido como Maccheroni di San Giuseppe con La Mollica, praticamente uma sobremesa.&nbsp;
<h3>7. Em Abruzzo</h3>
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Reprodu&ccedil;&atilde;o/Agrodolce
Na regi&atilde;o central da It&aacute;lia, o prato t&iacute;pico &eacute; a cicerchiata. Uma sobremesa tradicional das festas de fim de ano, &eacute; feita de pequenas bolinhas de massa frita com mel, arranjadas em forma de anel. Se visitar a regi&atilde;o no final do ano, com certeza vai encontrar a sobremesa por toda parte.&nbsp;

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Viagem culinária: 7 pratos para conhecer a Itália 

Imagem de Você sabe por que as castanhas de caju não podem ser consumidas cruas? no site Mega Curioso

Conheça melhor as características desse alimento nativo do Brasil e saiba por que é perigoso comê-lo sem torrar

Voc&ecirc; j&aacute; reparou que a castanha de caju &eacute; vendida sempre torrada? J&aacute; o caju inteiro &eacute; comercializado normalmente com a castanha junto, mas n&atilde;o &eacute; uma boa ideia com&ecirc;-la daquela forma fresca. O motivo &eacute; porque ela possui uma casca dupla que cont&eacute;m uma toxina chamada Urushiol. Para voc&ecirc; ter uma ideia, essa subst&acirc;ncia t&oacute;xica &eacute; a mesma encontrada na hera venenosa.
A toxina cont&eacute;m um agente alerg&ecirc;nico que irrita bastante a pele, causando inflama&ccedil;&otilde;es. Por essa raz&atilde;o, os trabalhadores que removem a casca podem ter as m&atilde;os machucadas e com rachaduras bem doloridas. Se, por acaso, voc&ecirc; comprar um caju e resolver fazer o mesmo em casa, lembre-se de tomar bastante cuidado e colocar uma luva.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2014/3/materias/22331012427164217.jpg" alt=" />Fonte da imagem:&nbsp;<a href="http://www.shutterstock.com/" target="_blank">Shutterstock</a>
Segundo pesquisas, essa toxina pode at&eacute; ser letal, dependendo da quantidade e se a castanha for consumida crua por pessoas com organismos mais sens&iacute;veis &agrave; subst&acirc;ncia.
Por essas raz&otilde;es, &eacute; necess&aacute;rio que a castanha passe por um processo de alto aquecimento para a toxina ser eliminada. Os ind&iacute;genas torram a castanha diretamente no fogo para remover o chamado "L&iacute;quido da Castanha de Caju" ou LCC, que nada mais &eacute; o l&iacute;quido que cont&eacute;m o urushiol. Depois de esfriar, eles quebram a casca para retirar a am&ecirc;ndoa que ser&aacute; consumida.
J&aacute; o processo industrializado passa por mais etapas, em que s&atilde;o feitas a lavagem e umidifica&ccedil;&atilde;o, cozimento, esfriamento, ruptura da casca e estufamento. Depois de tudo isso, o consumo dessa castanha deliciosa est&aacute; liberado. Vale lembrar que esse alimento &eacute; rico em fibras, prote&iacute;nas, vitaminas e minerais como magn&eacute;sio, ferro, cobre e zinco, f&oacute;sforo e s&oacute;dio.

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Você sabe por que as castanhas de caju não podem ser consumidas cruas?

Imagem de Por que ficamos com 'bafo' depois de comer alho? no site Mega Curioso

Saiba o que provoca o característico cheiro de alho e aprenda como remediar o problema

Assim como acontece com o <a href="https://www.megacurioso.com.br/fisica-e-quimica/44536-cientistas-explicam-o-porque-de-o-bacon-cheirar-tao-bem.htm" target="_blank">bacon</a>, outro ingrediente m&aacute;gico que tem o poder de deixar tudo mais gostoso &eacute; o alho. Ali&aacute;s, ele tem algumas vantagens sobre o saboroso &mdash; e gordo &mdash; toucinho, pois, al&eacute;m de espantar vampiros, esse famoso bulbo tamb&eacute;m tem diversas propriedades medicinais. Contudo, tal como acontece com alguns rem&eacute;dios, o alho tamb&eacute;m tem um efeito colateral: o bafo! Mas voc&ecirc; sabe por que &eacute; que ele aparece?
De acordo com a <a href="https://www.youtube.com/watch?v=cAWLQ_4DphI" target="_blank">American Chemical Society</a>, existem quatro compostos vol&aacute;teis no alho &mdash; o dialil dissulfeto, sulfeto de metil-alilo, dissulfeto de metil-alilo e alilo mercaptana &mdash;, tr&ecirc;s deles do enxofre, que seriam os respons&aacute;veis por provocar o famoso bafinho. O mais curioso &eacute; que esses compostos s&oacute; aparecem depois que os dentes s&atilde;o cortados ou triturados.
<h2>Aroma inconfund&iacute;vel</h2>
<div class="imgcenter"><img alt=" class="imagebox" src="http://mega.ibxk.com.br/2014/06/10/10113552908228.jpg" data-original="http://mega.ibxk.com.br/2014/06/10/10113552908228.jpg" /></div>
Quando isso ocorre, ou seja, quando a estrutura do alho &eacute; danificada, a aliina presente nos dentes &eacute; convertida em alicina &mdash; a culpada pelo caracter&iacute;stico cheirinho &mdash;, e &eacute; a degrada&ccedil;&atilde;o da alicina que d&aacute; origem aos outros quatro compostos que j&aacute; mencionamos. Desses quatro, o sulfeto de metil-alilo &eacute; o que demora mais tempo para ser metabolizado pelo nosso organismo.
Primeiro esse composto &eacute; absorvido pelo trato gastrointestinal e, depois, entra na corrente sangu&iacute;nea. O sulfeto de metil-alilo &eacute; excretado por alguns &oacute;rg&atilde;os, especificamente os rins, pulm&otilde;es e a pele, e organismo pode demorar at&eacute; 24 horas para eliminar esse composto completamente. Mas, o que podemos fazer para aliviar o aroma de alho que parece grudar em n&oacute;s?
<h2>Ant&iacute;dotos naturais</h2>
<div class="imgcenter"><img alt=" class="imagebox" src="http://mega.ibxk.com.br/2014/06/10/10113608102229.jpg" data-original="http://mega.ibxk.com.br/2014/06/10/10113608102229.jpg" /></div>
Estudos apontaram que existem alguns alimentos que podem ajudar a atenuar o odor ligeiramente, como o leite, ma&ccedil;&atilde;, espinafre, a menta e a salsinha. Seu mecanismo de a&ccedil;&atilde;o ainda n&atilde;o &eacute; completamente compreendido, mas os pesquisadores acreditam que talvez sejam as enzimas presentes nesses produtos que ajudam a degradar os compostos vol&aacute;teis do alho.
Mas, antes que voc&ecirc; dirija a sua ira contra os elementos que provocam o caracter&iacute;stico bafo, saiba que eles est&atilde;o relacionados com as propriedades antibacterianas do alho. Compostos org&acirc;nicos contendo enxofre &mdash; como o dialil sulfeto, dialil dissulfeto e dialil trissulfeto, presentes nos dentes de alho &mdash; s&atilde;o capazes de penetrar atrav&eacute;s da membrana celular de bact&eacute;rias e se combinar com algumas enzimas e prote&iacute;nas, danificando sua estrutura.

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Por que ficamos com 'bafo' depois de comer alho?

Imagem de Você sabia que o exército ‘ajudou’ na invenção de salgadinhos tipo Cheetos? no megacurioso

O que seria desperdício virou aquela comidinha para distrair o estômago

A origem do queijo &eacute; muito incerta: enquanto alguns falam que ele foi criado por volta do ano 3.000 a.C., outros acreditam que ele pode ser muito mais antigo, datando de 8.000 a.C. Por&eacute;m, uma coisa n&atilde;o mudou nesse tempo todo, que &eacute; o preparo b&aacute;sico desse alimento.
Para n&oacute;s fabricarmos um queijo, basicamente necessitamos coalhar o leite, o que normalmente &eacute; feito atrav&eacute;s da sua acidifica&ccedil;&atilde;o com uma cultura bacteriana. Depois disso, uma enzima &eacute; inserida nessa mistura, transformando o leite em soro e coalhada. Essa enzima pode vir do est&ocirc;mago dos bezerros (ECA!) ou at&eacute; mesmo ser produzida em laborat&oacute;rio.
O tipo de processamento, o tipo de enzima e o tempo de preparo s&atilde;o algumas das etapas que formam os diferentes tipos de queijos. Entretanto, normalmente n&atilde;o &eacute; poss&iacute;vel armazenar esse tipo de produto por muito tempo &ndash; a gordura derrete e faz a maior lamban&ccedil;a, principalmente no ver&atilde;o.
Se voc&ecirc; consegue imaginar isso ao deixar uma fatia de queijo fora da geladeira em sua casa, imagina ent&atilde;o como era isso no come&ccedil;o do s&eacute;culo passado? O armazenamento era ainda mais complicado. Por isso, dois su&iacute;&ccedil;os vieram com uma ideia nova: sais de fus&atilde;o. Derreter os queijos e misturar com esses sais criou um produto novo, capaz de resistir a altas temperaturas por muito mais tempos.
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2015/08/10/10165248315638.jpg" />Criando os primeiros salginhos
<h2>Criando o salgadinho</h2>
Esse novo derivado tinha a vantagem de poder ser feito at&eacute; mesmo com restos de queijos que sobravam nas m&aacute;quinas de cortes. Ao pasteurizar esses produtos, as bact&eacute;rias usadas no in&iacute;cio de sua fabrica&ccedil;&atilde;o eram &ldquo;inativadas&rdquo;, dando uma vida mais longa ao produto. Isso fez muito sucesso com o ex&eacute;rcito norte-americano na Primeira Guerra Mundial.
J&aacute; na Segunda Guerra, era preciso armazenar muito mais comida &ndash; principalmente em navios. Assim, a maiorias dos alimentos passava por um processo de desidrata&ccedil;&atilde;o. Com isso, o queijo virava uma esp&eacute;cie de p&oacute;, imposs&iacute;vel de ser reconstitu&iacute;do formato original, mas que era muito &uacute;til para dar sabor em alimentos cozidos ou assados.
Com o fim da guerra, in&uacute;meros carregamentos do ex&eacute;rcito dessa &ldquo;ra&ccedil;&atilde;o&rdquo; de queijo seriam inutilizados. Pensando em reaproveitar o que era poss&iacute;vel, as v&aacute;rias toneladas de p&oacute; de queijo foram revendidas a pre&ccedil;os muito baixos para empresas aliment&iacute;cias, que souberam reaproveit&aacute;-las muito bem.
Por fim, em 1948, a Frito Company colocou no mercado o primeiro salgadinho &agrave; base desse p&oacute; de queijo. Foi misturada farinha de milho com o latic&iacute;nio desidratado, gerando a base dos diferentes tipos de cheetos que comemos hoje em dia. E voc&ecirc; sabia que &eacute; <a href="https://www.megacurioso.com.br/papo-de-bar/69577-entenda-por-que-as-pessoas-amam-cheetos-mesmo-que-nao-admitam-isso.htm" target="_blank" title="Entenda por que as pessoas amam Cheetos, mesmo que n&atilde;o admitam isso">dif&iacute;cil n&atilde;o amar o salgadinho</a>?
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2015/08/10/10164327616536.jpg" />Em um relacionamento s&eacute;rio com... Cheetos
*Publicado em 10/8/2015

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