Consumir centeio melhora a saúde e auxilia na dieta

Um costume bastante comum ao iniciar uma dieta é trocar o consumo de alimentos normais pelos integrais. E isso é contribui bastante para uma dieta saudável e eficiente. Mas não basta sair por aí consumindo fibras, é preciso saber qual é o efeito de cada grão no organismo. Um estudo recente da Faculdade de Engenharia da Universidade de Lund, na Suécia, comprovou que os alimentos que contêm centeio são mais eficazes na dieta do que os produtos fabricados com trigo.

Estudando a farinha retirada da parte interna do grão de centeio, os pesquisadores concluíram que a ingestão de alimentos preparados com essa farinha melhora os níveis de insulina e açúcar no sangue, em comparação com alimentos feitos com trigo. Os efeitos eram ainda melhores com o consumo do grão integral, pois ele conserva todas as propriedades do centeio.

Além disso, o grão contém fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes. Tudo isso ajuda a aumentar a sensação de saciedade, que ajuda bastante a diminuir as porções ingeridas na dieta. Para comprovar esse fato, os pesquisadores acompanharam uma pessoa que havia comido centeio no café da manhã e outra pessoa que havia consumido pão feito com trigo. O resultado foi que a primeira, que ingeriu centeio, se sentiu saciada por mais tempo e, na hora do almoço, diminuiu quantidade de calorias consumidas em 16%.

As fibras solúveis presentes no centeio ainda ajudam nas funções intestinais e previnem o acúmulo de gorduras. O estudo, que faz parte do programa “Healthgrain”, ainda descobriu que o centeio pode ser usado para prevenir diabetes e doenças cardiovasculares.