Envolvendo tecnologias para dar um fim sustentável a quantidade de resíduos produzidos na cadeia alimentar, Japão também tenta reeducar seu povo sobre a cultura do "alimento perfeito".

O ser humano conseguiu fazer do planeta um grande campo minado. A cada ano, cerca de 2,12 bilhões de toneladas de lixo são produzidas pelo ser humano, segundo o World Counts, reflexo do fato de que 99% das coisas que compramos são descartadas em 6 meses. Para se ter uma ideia, se todo esse lixo fosse colocado em caminhões, seria possível dar a volta ao mundo 24 vezes.Os <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/108238-o-lixao-que-virou-o-maior-projeto-de-recuperacao-de-uma-praia-da-historia.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">lixões criados pelo comércio global</a> de produção afetam diretamente cerca de 64 milhões de pessoas, representando uma séria ameaça à saúde humana e ao meio ambiente. O depósito de lixo eletrônico de Agbogbloshie, em Agrana, no Gana, recebe mais de 192 mil toneladas de resíduos eletrônicos por ano e é responsável por poluir o solo, o ar e a água da região, ameaçando a saúde de mais de 10 mil pessoas que vivem da triagem e reciclagem.A chegada do forte movimento de industrialização, consequência do pós-guerra de 1945, aumentou a produção de resíduos dez vezes na segunda metade do século passado, apenas devido a essa aceleração da vida urbana. Até 2025, as cidades do mundo devem produzir cerca de 90 milhões de resíduos, o triplo do que em 2009.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/10/29/29114805867101.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Cerca de 1,3 bilhão de toneladas de alimentos adequados para consumo são descartados todos os anos. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Combinado às consequências que inspiraram o aumento do <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/como-o-aquecimento-global-contribui-para-a-inflacao" rel="noopener noreferrer" target="_blank">aquecimento global</a>, o nível de produção estabelecido pelo longo espectro do capitalismo também está por trás do motivo pelo qual um terço de todos os alimentos para consumo humano no mundo é perdido ou desperdiçado. Nos campos, as condições climáticas desbalanceadas pela ação do homem destroem plantações e atraem mais pragas e doenças.Os alimentos são perdidos devido a métodos ineficientes de colheita, transporte e armazenamento. Na cidade, cerca de 1,3 bilhão de toneladas de alimentos adequados para consumo são perdidas anualmente por meio de descarte deliberado em lojas, supermercados e residências.Enquanto os Estados Unidos lideram o ranking das nações que mais desperdiçam alimentos no mundo, o Japão é um dos poucos países a agir ativamente, apostando na redução de resíduos e reciclagem de alimentos.<h2>Buscando o "alimento perfeito"</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/10/29/29114908272102.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>A cada ano, Japão chega a jogar fora 28,4 milhões de toneladas de alimentos em bom estado. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>No entanto, diferente do que se pensa, não é porque os japoneses são mais conscientes com sua alimentação e priorizam e valorizam a ruralidade que constitui sua identidade milenar, que significa que desperdiçam menos lixo.Na verdade, o que torna o país de rendimento elevado diferente dos demais é apenas as iniciativas ativas na tomada de decisão das leis do governo, considerando que jogar fora todos os anos cerca de 90 quilos de comida por pessoa é demais para uma nação insular com espaço limitado em <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/107816-china-decide-deixar-de-ser-o-lixao-do-plastico-descartado-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">aterros sanitários</a> e uma meta de maior sustentabilidade. A comida representa cerca de 40% do lixo que o país incinera, sendo que os habitantes pagam impostos para cobrir a maioria dos US$ 5,4 bilhões que o país gasta para fazer esse trabalho.O Japão possui uma parcela menor de <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/por-que-o-sistema-alimentar-mundial-esta-falido" rel="noopener noreferrer" target="_blank">custos ocultos&nbsp;</a>na estrutura do sistema alimentar mundial em relação à saúde nutricional dos seus habitantes, porque come mais peixe e sua comida é cara, mas isso não o impediu de produzir 5,22 milhões de toneladas de resíduos alimentares em 2020, chegando a jogar fora 28,4 milhões de toneladas de alimentos em bom estado a cada ano.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/10/29/29115013903107.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Comida em bom estado representa cerca de 40% do lixo que Japão incinera. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Entre os vários problemas que resultam em desperdício de alimentos, algumas das questões mais significativas incluía a regra de um terço da indústria, estabelecida na década de 1990 para atender à crescente demanda por ingredientes e produtos frescos. De acordo com esta, os produtores deveriam entregar alimentos e bebidas dentro do primeiro terço do período entre as datas de produção e validade. Ou seja, um produto com data de validade de seis meses deveria ser entregue ao varejista em um prazo de dois meses.&nbsp;Distribuir produtos perecíveis com prazo curto de validade em todo o país não é uma tarefa fácil, sendo assim, os alimentos que eram entregues fora do prazo acabavam devolvidos ao produtor ou jogados fora, apesar de estarem perfeitamente aceitáveis para consumo e dentro do período de validade.Isso acabou reforçando a conduta do consumidor em desejar alimentos "bonitos" e "perfeitos", contribuindo com até metade de todo o desperdício de comida no país. Assim, os varejistas acabam descartando toneladas de itens com formatos e cores "incomuns" já no início do processo de produção.<h2>Repensando o consumo e o descarte</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/10/29/29115110528108.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Com nova tecnologia, empresas japonesas estão fabricando até cimento feito a partir de comida descartada. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Pensando em mudar essa estrutura e minimizar os danos ambientais e na saúde, em 2019, o governo japonês desenvolveu e estabeleceu a Lei de Promoção de Perda e Redução do Desperdício de Alimentos, visando reduzir o descarte em 50% até 2030 e reforçar a Lei de Reciclagem de Resíduos Alimentares, em vigor desde 2001.O novo ato incentiva as empresas a encontrarem maneiras de minimizar o desperdício de alimentos, como criar cimento e até móveis a partir de alimentos usados, ou doando seus excedentes para escolas e organizações de bem-estar.A start-up Fabula, com sede em Tóquio, criou uma receita para fazer concreto alimentar secando restos de comida, comprimindo e pressionando-os em um molde em alta temperatura. A empresa de Takuma Oishi espera trabalhar com agricultores que têm safras excedentes, mas grandes players na fabricação de alimentos, que não podem evitar a geração de muitos resíduos durante seus processos de desenvolvimento, já estão entrando em contato com a start-up inovadora.Enquanto isso, em algumas prefeituras japonesas, os cidadãos estão sendo reeducados não apenas sobre a ideia de "alimentos perfeitos" para poder promover mudanças no estilo de vida que apoiem esse objetivo, como também nas políticas de sobras. Anteriormente, e na maioria dos restaurantes do país, as sobras eram devolvidas à cozinha ou descartadas, agora os japoneses estão sendo encorajados a levarem-nas para casa e usá-las no almoço do dia seguinte, por exemplo.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/10/29/29115207263109.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Japoneses estão sendo reeducados quanto à cultura de desejar "alimentos perfeitos". (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Algumas lojas de conveniência desenvolveram projetos de recompensa ao cliente com pontos pela compra de bentôs (marmitas populares servidas na hora do almoço ou jantar) mais próximos do prazo de validade.Ao nível de gerenciamento de negócios, as empresas estão apostando no uso de <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/por-que-os-seres-humanos-nao-confiam-totalmente-na-inteligencia-artificial" rel="noopener noreferrer" target="_blank">inteligência artificial</a> para combinar o estoque com a demanda do cliente, visando minimizar por meio da tecnologia o excesso de armazenamento e o descarte de alimentos não vendidos. Muitos varejistas estão sendo encorajados a doar para vários bancos de alimentos e instituições de caridade, como a Second Harvest, o primeiro banco de alimentos nacional do Japão. Existem também aplicativos em que os varejistas e produtores podem vender alimentos "feios" ou próximos do vencimento com bastante desconto, ajudando no sustento de famílias de baixa renda.O governo espera que esse novo comportamento se espalhe até se tornar uma norma nas 55.657 lojas de conveniência pelo Japão, muitas das quais estão abertas 24 horas, 365 dias por ano, e possuem um fluxo constante de produtos e alto apelo aos clientes.

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Nova lei japonesa repensa desperdício de alimentos e descarte de resíduos

Em uma tentativa de frear a obesidade infantil, governo impõe prazo para escolas trocarem salgadinhos por opções mais saudáveis.

O governo mexicano anunciou que instituições de ensino têm apenas seis meses para deixar de vender alimentos ultraprocessados e altamente calóricos. Em vez disso, os alunos encontrarão opções mais nutritivas, como água fresca e lanches de alimentos locais. Para Claudia Sheinbaum, presidente do país, essas mudanças são essenciais para o combate à obesidade infantil, que atinge índices alarmantes no México.Sheinbaum destacou a importância de alternativas saudáveis, como trocar batatas fritas por legumes e refrigerante por água. Com isso, a presidente reforça a intenção do governo em transformar a alimentação nas escolas, promovendo um cardápio livre de “besteiras” e focado na saúde dos pequenos.<ul><li style="text-align:justify;">Leia mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/127920-estudo-indica-qual-e-o-verdadeiro-vilao-que-causa-a-obesidade.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Estudo indica qual é o verdadeiro vilão que causa a obesidade</a></li></ul><h2>A batalha contra a obesidade infantil</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/10/27/27212549328029.jpg" alt="Mais de 40% das crianças mexicanas estão acima do peso, segundo a Organização Mundial da Saúde. (Fonte: Getty Images)"><figcaption>Mais de 40% das crianças mexicanas estão acima do peso, segundo a Organização Mundial da Saúde. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure>O México ocupa o topo dos países com maior índice de obesidade infantil, com cerca de um terço de suas crianças afetadas. Segundo dados da Organização Mundial da Saúde (OMS), mais de 40% das crianças mexicanas estão acima do peso. Essa situação alarmante vem mobilizando o governo, que desde 2010 implementa regulamentos para controlar a alimentação das crianças, incluindo a obrigatoriedade de selos de alerta nas embalagens com altos teores de sódio, açúcar e gorduras saturadas.<ul><li style="text-align:justify;">Saiba mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/127003-o-segredo-do-fast-food-o-que-torna-esses-alimentos-tao-viciantes.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">O segredo do fast food: o que torna esses alimentos tão viciantes?</a></li></ul>Apesar das ações, os números mostram que as medidas ainda enfrentam resistência. Organizações da sociedade civil estimam que cerca de 90% das escolas no México continuam vendendo alimentos ultraprocessados e calóricos. Além disso, uma pesquisa recente apontou que em quase todas as escolas do país — 98% delas — ainda há presença de salgadinhos, 95% oferecem bebidas açucaradas e 79% possuem refrigerantes disponíveis para os alunos.Apesar de iniciativas anteriores terem introduzido restrições à venda e propaganda de ultraprocessados nas escolas, a adesão das instituições foi tímida. Agora, a proibição chega com um peso maior: multas severas que variam de cerca de R$ 3.100 a R$ 31.000, dobrando em caso de reincidência. Para muitas instituições, esses valores representam quase um ano de salário, o que deve motivar uma adesão mais firme às novas normas.&nbsp;<h2>Desafios e falta de água potável</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/10/27/27212927734030.jpg" alt="Aproximadamente 255 mil escolas no México não oferecem água gratuita para os alunos. (Fonte: Getty Images)"><figcaption>Aproximadamente 255 mil escolas no México não oferecem água gratuita para os alunos. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure>Se por um lado a medida é animadora, por outro ela enfrenta um grande obstáculo: a falta de água potável nas escolas. Cerca de 255 mil instituições no México não dispõem de água gratuita para os estudantes, com apenas 10.900 escolas — 4% do total — equipadas com bebedouros. Isso representa um desafio para promover o consumo de água como alternativa aos refrigerantes.Outro ponto que ainda não foi resolvido é a venda de “besteiras” nas calçadas próximas das escolas. Em cerca de 77% das instituições, vendedores informais montam barracas com salgadinhos, doces e refrigerantes para os alunos, prática que se intensifica nos horários de recreio.<ul><li style="text-align:justify;">Conheça também: <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/125257-6-sabores-de-coca-cola-que-so-existem-fora-do-brasil.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">6 sabores de Coca-Cola que só existem fora do Brasil&nbsp;</a> &nbsp;</li></ul>Com tantas dificuldades, o governo mexicano terá de fazer ajustes e fornecer suporte para que as escolas consigam atender às novas diretrizes. No entanto, o prazo está estabelecido, e os próximos seis meses serão decisivos para definir o sucesso da campanha contra a obesidade infantil e o futuro da alimentação nas escolas do México.

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México declara fim de ultraprocessados nas escolas e determina prazo para troca

Se você é um dos tantos que amam pães e doces, pode começar a culpar os genes.

Você é apaixonado por pães, macarrão, arroz e doces em geral, e às vezes se sente meio culpado por isso? Pode ficar tranquilo: você não é o único a ter essa preferência.A explicação sobre essa nossa predileção pelos carboidratos pode estar nos genes – e, mais do que isso, é bem provável que essa mutação genética tenha se originado há 800 mil anos.<h2>Os genes dos carboidratos</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/10/20/20190439590005.jpg" alt="(Fonte: GettyImages / Reprodução)"><figcaption>O gene da amilase salivar traz a capacidade de digerir carboidratos. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Novas pesquisas têm mostrado que nossa espécie possui muitas cópias dos genes que nos permitem começar a quebrar <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/123290-6-importantes-fatos-sobre-os-carboidratos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">carboidratos</a> complexos em nossas bocas. Ou seja, falamos aqui do momento em que nosso metabolismo foi se adaptando para digerir os alimentos ricos em amido.A explicação está na duplicação do gene da amilase salivar (AMY1), cuja quantidade pode variar de pessoa a pessoa. Estudos agora mostram que esse gene pode ter começado a multiplicar há mais de 800 mil anos – ou seja, antes mesmo dos seres humanos começarem a conhecer a agricultura.O que se acredita é que essas duplicações abriram as portas para as variações genéticas que nos ajudam a digerir alimentos ricos em amido. A principal responsável é a amilase, uma enzima digestiva que quebra o amido em glicose, o que o corpo consegue usar como fonte de energia. Ela é produzida no <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/107946-voce-sabe-qual-a-funcao-do-pancreas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">pâncreas</a> e nas glândulas salivares.“A ideia é que quanto mais genes de amilase você tiver, mais amilase você pode produzir e mais amido você pode digerir efetivamente”, disse o antropólogo evolucionista Omer Gokcumen, pesquisador da Universidade de Buffalo, que é um dos autores do estudo.Gokcumen e seus colegas fizeram um mapeamento óptico do genoma para mapear a região do gene AMY1. Eles analisaram os genomas de 68 humanos antigos, o que incluía uma amostra de um gene humano de 45 mil anos, colhido na Sibéria. Constataram então que os humanos da era pré-agrícola tinham em média de quatro a oito cópias AMY1 por célula diploide. Isso sugere que os primeiros indivíduos da Eurásia já digeriam carboidratos antes de começarem a plantar o trigo, o que fez aumentar a ingestão de amido.<h2>O aumento do amido na alimentação</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/10/20/20190506310006.jpg" alt="(Fonte: GettyImages / Reprodução)"><figcaption>O consumo de amigo começou a aumentar com o conhecimento da agricultura. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Para os pesquisadores, essa duplicação foi o que possibilitou que nossa espécie se adaptasse às grandes mudanças alimentares, à medida que o consumo de amido aumentava muito com novos tipos de comida.&nbsp;Ao longo do tempo, os humanos foram se espalhando por lugares mais quentes e mais frios onde encontravam diferentes fontes de alimentos. Então, a flexibilidade no número de cópias do AMY1 permitiu que eles pudessem se adaptar às novas dietas, especialmente as que eram mais ricas em <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/plastico-de-amido-de-cevada-uma-revolucao-biodegradavel" rel="noopener noreferrer" target="_blank">amido</a>."Após a duplicação inicial, levando a três cópias AMY1 em uma célula, o locus da amilase se tornou instável e começou a criar novas variações. De três cópias AMY1, você pode obter até nove cópias, ou mesmo voltar para uma cópia por célula haploide", explicou Charikleia Karageorgiou, que é geneticista evolucionista da Universidade de Buffalo, e também participou do estudo.A própria <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/127722-proxima-pandemia-deve-acontecer-no-setor-da-agricultura.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">agricultura</a> pode ter impactado nas variações do AMY1. Isso porque os primeiros seres humanos que coletaram vegetais e caçaram animais tinham várias cópias de genes, só que foram os primeiros fazendeiros europeus que viram um aumento no número médio de cópias do AMY1 nos últimos 4 mil anos, o que provavelmente ocorreu devido às suas dietas ricas em amido.&nbsp;“Indivíduos com números de cópias AMY1 mais altos provavelmente estavam digerindo amido de forma mais eficiente e tendo mais descendentes. Suas linhagens acabaram se saindo melhor em um longo período evolutivo do que aquelas com números de cópias mais baixos, propagando o número de cópias AMY1', afirmou Gokcumen.&nbsp;Ou seja: se você é um dos tantos que não conseguem parar de preferir doces e carboidratos em geral, você pode agora se consolar que não está sozinho. E a resposta está na genética!

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Humanos amam comer carboidratos há 800 mil anos, diz estudo

Se o seu filho é muito seletivo na hora de comer, pode ser que não seja apenas chatice.

É comum na infância que as crianças fiquem seletivas em relação aos alimentos que consomem. O tal “não comi e não gostei” é um tormento para muitos pais que tentam fazer com que seus filhos aceitem ter comidas mais saudáveis no cardápio.Esse fenômeno, chamado de “seletividade alimentar”, pode apontar a muito mais que uma frescura infantil. Um estudo feito com gêmeos mostrou que, se o seu filho é muito chato na hora de comer, a razão disso pode estar nos genes.<h2>Por que as crianças não gostam de tantas coisas?</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/09/25/25183044132004.jpg" alt="(Fonte: GettyImages / Reprodução)"><figcaption>A seletividade alimentar é muito comum entre as caras. (Fonte: GettyImages / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Quem viveu ao lado de uma criança “exigente” na hora de comer sabe que essa é uma situação que pode escalar para um grande tormento. Muitas vezes, os pais se culpam pensando que podem ter sido responsáveis por esse paladar infantil.Mas um novo estudo sugere que a seletividade alimentar quase sempre é motivada pela <a href="https://www.megacurioso.com.br/tags/genetica" rel="noopener noreferrer" target="_blank">genética</a>. Essa foi a constatação de uma pesquisa realizada com gêmeos idênticos e não idênticos, e conduzida na Inglaterra e no País de Gales.Os dados foram coletados em diversas fases das crianças, quando elas tinham 16 meses, 3 anos, 5 anos, 7 anos e 13 anos. Uma ferramenta chamada Child Eating Behavior Questionnaire, preenchida pelos pais, foi usada para medir tanto a "exigibilidade alimentar" quanto o medo de experimentar novos alimentos.A opção por comparar os grupos de gêmeos foi uma tentativa de uma análise que se voltasse à influência da genética nas escolhas alimentares. Afinal, gêmeos costumam ter uma criação muito semelhante. Entretanto, enquanto gêmeos idênticos compartilham uma grande proporção de similaridade genética, isso não acontece com os gêmeos não idênticos.Neste estudo, a equipe descobriu que <a href="https://www.megacurioso.com.br/comportamento/43059-15-curiosidades-sobre-irmaos-gemeos-que-voce-nem-imaginava.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">gêmeos</a> não idênticos eram muito menos semelhantes em sua alimentação exigente do que os gêmeos idênticos, sugerindo que sua genética desempenha um papel maior do que seus ambientes. Eles concluíram que, aos 16 meses, a genética é responsável por cerca de 60% das diferenças na alimentação.<h2>O que foi verificado pelo estudo</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/09/25/25183309166006.jpg" alt="(Fonte: GettyImages / Reprodução)"><figcaption>A seletividade alimentar tende a diminuir durante o crescimento. (Fonte: GettyImages / Reprodução)</figcaption></figure></figure>O que os pesquisadores notaram é que os gostos das crianças eram influenciados por vários fatores, como os ambientais, o que envolvia a forma como elas eram criadas. “Fatores ambientais compartilhados, como sentar-se junto como uma família para fazer as refeições, podem ser significativos apenas na infância. Isso sugere que intervenções para ajudar as crianças a comer uma gama maior de alimentos, como expor repetidamente as crianças aos mesmos alimentos regularmente e oferecer uma variedade de frutas e <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/127567-voce-sabe-qual-e-o-vegetal-mais-saudavel-que-existe.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">vegetais</a>, podem ser mais eficazes nos primeiros anos”, explicou Clare Llewellyn, uma das autoras do estudo.Mas a principal constatação da pesquisa é que os pais devem se culpar menos pelos hábitos alimentares dos filhos, pois o excesso de seletividade pode não ter a ver com a educação ofertada por eles. “Esse comportamento não é resultado da criação dos filhos. Nosso estudo também mostra que a alimentação exigente não é necessariamente apenas uma 'fase', mas pode seguir uma trajetória persistente”, complementou Zeynep Nas.Caso você esteja preocupado com a seletividade alimentar do seu filho, há uma boa notícia: seus hábitos atuais provavelmente não durarão para o resto da vida. “Os pais podem continuar a apoiar seus filhos para que comam uma grande variedade de alimentos durante a infância e a adolescência, mas colegas e amigos podem se tornar uma influência mais importante na <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/121049-5-dietas-populares-controversas-entre-os-especialistas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">dieta&nbsp;</a>das crianças quando elas chegam à adolescência”, acrescenta Alison Fildes.Aliás, é bem comum que os pequenos tenham algumas birras na hora de comer. Especialistas costumam indicar que forçar a criança a raspar o prato não é uma boa técnica. O mais recomendado é ser sempre paciente com ela e experimentar diferentes formas de preparar o mesmo alimento.

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Seletividade alimentar? A famosa "frescura para comer"  pode ter explicação genética

O estudo analisou a correlação entre a ingestão de café, chá e cafeína com o risco de multimorbidade cardiometabólica de início recente.

Qualquer pessoa do bem sabe que tomar café todo dia é uma das melhores coisas da vida. Agora, uma equipe de pesquisadores da Suécia e da China descobriu que, além do prazer sensorial, a ingestão habitual da bebida ou outras com cafeína, principalmente moderadamente, “foi associada a um menor risco de multimorbidade cardiometabólica”.Na prática, isso significa que a cafeína consumida todo dia no café ou no chá pode reduzir o risco de duas, ou mais, doenças relacionadas ao coração, de forma especial quando várias xícaras são consumidas por dia.Conforme diversos estudos publicados, ter dois ou mais distúrbios ao mesmo tempo, em vez de só um, pode mais que dobrar o risco de morte. Essas condições incluem hipertensão, acidente vascular cerebral, diabetes ou doença cardíaca coronária. Esses distúrbios cardiometabólicos, afirma o estudo publicado na revista The Journal of Clinical Endocrinology &amp; Metabolism, têm menor chance de se desenvolver em amantes de café e chá.<h2>Como foram identificados os consumidores de café e chá</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;text-align:center;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/09/19/19134111861191.jpg" alt="x"><figcaption>Os participantes da pesquisa foram selecionados entre os 500 mil participantes do UK Biobank. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>A pesquisa prospectiva usou dados do grande estudo dietético longitudinal UK Biobank, sendo 172.315 participantes para análise de cafeína e 188.091 para análise de chá e café. Nenhum dos indivíduos, entre 37 e 73 anos, tinha qualquer tipo de doença cardiometabólica. A saúde dos participantes foi rastreada por uma média de 11 anos.A definição de multimorbidade cardiometabólica (CM na sigla em inglês) foi definida no estudo como sendo a coexistência de pelo menos duas das seguintes condições: diabetes tipo 2, doença cardíaca coronária e derrame.Já a identificação dos resultados das doenças cardiometabólicas foi feita a partir de condições médicas autorrelatadas pelos próprios participantes, além de dados de cuidados primários, registros de internação hospitalar e atestados de óbitos vinculados ao UK Biobank.<h2>Resultados da pesquisa sobre os benefícios do café, chá e cafeína</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;text-align:center;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/09/19/19140254876207.jpg" alt="x"><figcaption>Consumidores moderados de café são os que tomam três doses diárias. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>A análise dos dados revelou que, quando comparados aos não consumidores ou consumidores de menos de 100 mg de cafeína por dia, os consumidores de três doses diárias de café (considerados moderados), ou 200 a 300 mg diárias de cafeína, tiveram um risco 48,1% ou 40,7% menor para CM de início recente.Em um comunicado de imprensa, o autor principal do estudo, Chaofu Ke, da Faculdade de Medicina de Suzhou da Universidade Soochow, em Suzhou na China, explicou que “Consumir três xícaras de café, ou 200-300 mg de cafeína, por dia pode ajudar a reduzir o risco de desenvolver multimorbidade cardiometabólica em indivíduos sem nenhuma doença cardiometabólica”.O estudo vai além e destaca que adotar a ingestão de quantidades moderadas de café ou cafeína como um hábito alimentar por pessoas saudáveis pode prevenir a CM no longo prazo.

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Tomar café ou chá todo dia pode proteger a saúde do seu coração

A superalface obtida na pesquisa produz mais betacaroteno e pode suprir a deficiência de vitamina A em crianças de países em desenvolvimento.

Uma equipe de pesquisadores da Universidade Politécnica de Valência (UPV), na Espanha, acaba de divulgar <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/125611-cientistas-desenvolvem-superbanana-capaz-de-salvar-vidas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">um método inédito de biofortificação de folhas e tecidos vegetais verdes</a>, turbinando o conteúdo de substâncias saudáveis, principalmente do betacaroteno, devido ao seu valor nutricional como precursor (substância transformadora) da vitamina A na alimentação humana.Publicada na revista The Plant Journal, a pesquisa tem como objetivo produzir uma superalface para suprir a deficiência de micronutrientes, chamada de “fome oculta”, uma crise global que atinge vários países em desenvolvimento. A falta da vitamina A expõe cerca de 140 milhões de crianças a doenças graves, como perda auditiva, cegueira e até morte, diz o estudo.Testes realizados com técnicas biotecnológicas e tratamentos com alta intensidade de luz mostraram que os níveis de betacaroteno nas folhas podem ser amplificados em até 30 vezes. Esse acréscimo pode ser armazenado em novos locais do tecido vegetal, sem prejudicar a fotossíntese.&nbsp;<h2>A importância do betacaroteno</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;text-align:center;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/09/17/17160806622268.jpg" alt="x. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Betacaroteno se transforma em vitamina A no organismo. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>O betacaroteno é um dos mais importantes carotenoides, pigmentos naturais encontrados em plantas, algas, bactérias e alguns fungos. <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/128544-cientistas-descobrem-evidencia-de-fotossintese-oxigenica-mais-antiga-ja-registrada.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Eles têm papel fundamental na fotossíntese</a>, e também protegem as células contra o estresse oxidativo, neutralizando os radicais livres que se formam pela superexposição à luz solar.Precursor da vitamina A, isso significa que o betacaroteno é transformado nesse importante retinoide, que desempenha no corpo humano funções essenciais para a saúde dos olhos, multiplicação e especialização de células, e fortalecimento do sistema imunológico.Para o coautor Manuel Rodríguez Concepción, da UPV, embora carotenoides como o betacaroteno sejam fundamentais nos complexos fotossintéticos dos cloroplastos, "quando muito ou pouco betacaroteno é produzido nos cloroplastos, eles param de funcionar, e as folhas eventualmente morrem", alerta o pesquisador em um release<h2>Obtendo 30 vezes mais betacaroteno</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;text-align:center;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/09/17/17153231143251.jpg" alt="As folhas ficam douradas de betacaroteno, mas continuam fazendo fotossíntese. (Foto: Universidade Politécnica de Valência/Divulgação)"><figcaption>As folhas ficam douradas de betacaroteno, mas continuam fazendo fotossíntese. (Foto: Universidade Politécnica de Valência/Divulgação)</figcaption></figure></figure>Para garantir o crescimento normal das folhas, os autores combinaram duas estratégias iniciais: uma produz betacaroteno no citosol das células foliares, e a outra converte cloroplastos (plastídeos que realizam fotossíntese) em cromoplastos não fotossintéticos superacumuladores de carotenoides em folhas agroinfiltradas.&nbsp;Em várias tentativas de melhorar o conteúdo foliar de betacaroteno via engenharia metabólica, tratamentos hormonais e exames genéticos, o betacaroteno aumentou no máximo cinco vezes. Elevando pequenos plastoglóbulos com tratamentos intensos de luz e enzimas de bactérias, a equipe obteve não só 30 vezes mais betacaroteno, mas aumentou também a bioacessibilidade. &nbsp;Em um comunicado, os autores destacam que produzir e armazenar betacaroteno em níveis altíssimos e de forma bioacessível, fora dos locais costumeiros nas folhas, "representa um avanço muito significativo para melhorar a nutrição por meio <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/119208-7-beneficios-da-alface-para-o-corpo-humano.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">da biofortificação de vegetais como alface, acelga ou espinafre</a>, sem abrir mão de seu aroma e sabor característicos".

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Conheça a alface dourada, planta fortificada com 30 vezes mais betacaroteno

A divindade de alguns santos se manifestou por meio de alimentos.

Os santos são conhecidos por seus milagres, realizados sob a intervenção divina. São dádivas diversas que foram concedidas a eles. Mas há um aspecto curioso: muitos milagres de santos e santas envolveram comidas.<h2>1. O pierogi de São Jacinto</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/08/29/29214958440070.jpg" alt="(Fonte: GettyImages / Reprodução)"><figcaption>O dia de São Jacinto é comemorado com pierogi. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>São Jacinto de Cracóvia foi um padre que, no século XIII, migrou para a Polônia. Sua chegada coincidiu com as invasões mongóis da área, e um de seus milagres envolveu que ele carregasse uma estátua pesada da <a href="https://www.megacurioso.com.br/religiao/100698-10-representacoes-de-nossa-senhora-ao-redor-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Virgem Maria</a> de uma igreja em Kiev.Ao visitar uma aldeia, Jacinto descobriu que uma tempestade havia destruído as plantações, e que as pessoas estavam morrendo de fome. Ele então orou a Deus e recebeu um milagre: as plantações se refizeram. Em troca dessa dádiva, os moradores produziram pierogi, que é um tipo de pastel cozido muito consumido na Europa Central e de Leste. Foi dessa forma que agradeceram o santo homem.<div itemprop="video"><h2>2. O alho-poró de São Davi</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/08/29/29215317510073.jpg" alt="(Fonte: GettyImages / Reprodução)"><figcaption>No País de Gales, o alho-poró é o símbolo do país e de São Davi. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>São Davi de Menévia é o padroeiro do País de Gales – nação que tem como um de seus símbolos o <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/115082-professor-recria-jantar-de-4-mil-anos-atras-e-viraliza-no-twitter.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">alho-poró</a>. Por isso, a cada Dia de São Davi (festejado em 1 de março), o povo galês usa esse vegetal em suas receitas.De acordo com o mito em torno do santo, os soldados galeses estavam se preparando para uma batalha e perceberam que seria difícil identificar quem era galês e em quem era inimigo. São Davi então deu a dica para que colocassem um alho-poró em seus capacetes. Os soldados triunfaram e tornaram esse legume o símbolo do santo e do seu país.<h2>3. O pão de Santa Zita</h2><div itemprop="video"><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/08/29/29215334502074.jpeg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons / Reprodução)"><figcaption>Santa Zita teria pegado pão dos patrões para doar aos pobres. (Fonte: Wikimedia Commons / Reprodução)</figcaption></figure></figure></div><div itemprop="video">Zita foi uma menina que viveu no século XIII perto da cidade de Lucca, na Itália. Ainda jovem, ela foi designava para trabalhar como empregada doméstica de uma família rica, ficando lá por cinquenta anos.Quando tinha recém-chegado na casa, Zita foi maltratada pelas outras empregadas, mas se manteve sempre pacífica. Diz-se que ela era muito querida pelos pobres da região, pois doava a eles a maior parte dos seus ganhos, além de ajudá-los a obter comida.Uma vez, ela pegou <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/5-formas-como-o-pao-frances-e-conhecido-no-brasil-e-suas-origens" rel="noopener noreferrer" target="_blank">pão</a> da casa em que trabalhava para doar aos necessitados. As demais empregadas teriam descoberto e relatado à dona da casa, que a confrontou. Zita negou, e a dona exigiu que ela tirasse seu avental para provar que não estava com pão.Quando fez isso, as dobras de seu avental revelaram uma onda de flores perfumadas – um verdadeiro milagre. E o pão de Santa Zita ficaria para sempre famoso.<h2 data-src="https://listverse.com/wp-content/plugins/wp-youtube-lyte-main/lyteCache.php?origThumbUrl=https%3A%2F%2Fi.ytimg.com%2Fvi%2Fve2eFYL8vRY%2Fhqdefault.jpg">4. A cerveja de Santa Brígida</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/08/29/29215710955078.jpg" alt="(Fonte: GettyImages / Reprodução)"><figcaption>Santa Brígida fez um milagre com a produção de cerveja para os leprosos. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Santa Brígida de Kildare é uma santa padroeira da Irlanda, ao lado de São Patrício e São Columbano. Pouco se sabe sobre sua vida, ocorrida no século V. Mas acredita-se que ela realizou alguns milagres bem espantosos.Quando era criança, a pequena Brígida doou toda a manteiga de sua casa para os pobres, mas, por meio de orações, encheu novamente o suprimento da família. Contudo, o seu milagre mais famoso teria ocorrido enquanto trabalhava para os <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/127466-a-dolorosa-historia-das-pessoas-com-lepra-no-brasil-do-seculo-xx.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">leprosos</a>.Nessa época, acreditava-se que a cerveja era benéfica aos doentes por ser nutritiva e limpa, em relação a outras bebidas. Brígida descobriu que a cerveja dos leprosos havia acabado. Em seguida, pegou a água em que eles seriam banhados e a transformou em cerveja. O episódio ficou conhecido como "o milagre da cerveja", e teria servido para abastecer mais de 18 igrejas.</div></div>

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4 histórias que envolvem comidas e santos — e alguns milagres

Por mais saudáveis que possam ser para os seres humanos, esses alimentos não devem ser oferecidos para os cães de maneira alguma. 

Todo mundo sabe que frutas e legumes fazem bem pra nossa saúde, mas o que é ótimo pra gente nem sempre é seguro pros nossos tão amados <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/128245-as-incriveis-vidas-de-6-caes-que-mudaram-o-rumo-da-historia.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cães</a>. Alguns alimentos podem ser uma verdadeira cilada para os nossos animais de estimação, causando desde problemas digestivos até intoxicações alimentares graves.Pensando nisso, nós separamos uma lista com seis frutas e legumes que nunca devem estar no cardápio do seu cãozinho. Então fique de olho e mantenha esses alimentos sempre longe do seu melhor amigo de quatro patas!<h2>1. Uvas</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/08/28/28183736250369.jpg" alt="Saudáveis para os humanos, uvas são uma das frutas que não devem ser oferecidas para nossos pets. (Fonte: Getty Images)"><figcaption>Saudáveis para os humanos, uvas são uma das frutas que não devem ser oferecidas para nossos pets. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure>As uvas podem até parecer um alimento inofensivo. Afinal, são pequenas, doces e fáceis de comer. No entanto, esse é um dos alimentos mais perigosos para os cães. Uvas e passas podem causar falência renal aguda em cachorros, mesmo em pequenas quantidades.&nbsp;Os principais sintomas são vômito, letargia e perda de apetite nas primeiras 12 horas após o consumo. Em casos graves, o cão pode ficar gravemente doente ou até morrer. Sendo assim, nunca ofereça uvas ou passas ao seu pet, e se ele consumir acidentalmente, procure um veterinário imediatamente.<h2>2. Abacate</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/08/28/28183646793365.jpg" alt="Além de tóxica para os cães, a substância persina está presente em várias partes do abacate. (Fonte: Getty Images)"><figcaption>Além de tóxica para os cães, a substância persina está presente em várias partes do abacate. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure>Embora seja uma fruta deliciosa e cheia de benefícios para os humanos, o <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/125394-banana-e-abacate-as-frutas-que-ja-foram-rejeitadas-pela-sociedade.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">abacate</a> não é uma opção para fazer parte da dieta do seu cão. Ele contém uma substância chamada persina, que pode ser tóxica para cães.&nbsp;A persina está presente em várias partes da fruta, incluindo a polpa, o caroço, a casca e até as folhas da planta. Além disso, o abacate é muito rico em gordura, o que pode sobrecarregar o sistema digestivo do animal e causar problemas como vômitos, diarreia e, em casos mais graves, pancreatite.<h2>3. Cebola</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/08/28/28183608163362.jpg" alt="Ao ser ingerida, cebola pode danificar glóbulos vermelhos dos cachorros. (Fonte: Getty Images)"><figcaption>Ao ser ingerida, cebola pode danificar glóbulos vermelhos dos cachorros. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure>Seja crua, cozida, em pó ou desidratada, a cebola é extremamente perigosa para nossos amigos caninos. Ela contém compostos que podem danificar os glóbulos vermelhos, levando à anemia.&nbsp;Até mesmo pequenas quantidades de cebola consumidas ao longo do tempo podem ser prejudiciais para a saúde animal. Os sintomas de intoxicação por cebola incluem fraqueza, vômitos e dificuldade para respirar. Como o alho faz parte da mesma família, ele também deve ser evitado, pois oferece riscos semelhantes.&nbsp;<h2>4. Tomate Verde</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/08/28/28183527531359.jpg" alt="Altas taxas de solanina no tomate verde tornam alimento perigoso para os cães. (Fonte: Getty Images)"><figcaption>Altas taxas de solanina no tomate verde tornam alimento perigoso para os cães. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure>Os tomates verdes ou crus são perigosos para os cães por conter solanina, um composto químico tóxico para eles. A solanina está presente principalmente nas partes verdes do tomate, como o caule e as folhas. Porém, a fruta verde também contém uma quantidade perigosa.&nbsp;Se o seu cão consumir <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/117783-tomate-e-sua-grande-importancia-para-a-saude.htm#:~:text=O%20tomate%20tem%20in%C3%BAmeros%20compostos,trazer%20melhoras%20fisiol%C3%B3gicas%20e%20metab%C3%B3licas." rel="noopener noreferrer" target="_blank">tomate</a> verde, ele pode apresentar sintomas como diarreia, vômitos, letargia e confusão mental. Quando maduros, os tomates têm níveis mais baixos de solanina e geralmente são seguros em menores quantidades, mas é melhor evitar o risco e manter o seu animal de estimação longe.<h2>&nbsp;5. Batata Crua</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/08/28/28183418890357.jpg" alt="Mesmo cozida, batata não é um alimento que deve ser oferecido para cachorros. (Fonte: Getty Images)"><figcaption>Mesmo cozida, batata não é um alimento que deve ser oferecido para cachorros. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure>Assim como o tomate não maduro, a batata crua também contém uma boa dose de solanina em sua composição. A solanina está presente principalmente na casca e em partes verdes da batata crua, podendo causar uma série de problemas digestivos e neurológicos se ingerida em grandes quantidades.&nbsp;Para evitar riscos, sempre cozinhe bem as batatas antes de oferecer uma pequena quantidade ao seu cão. Ou então, evite-a completamente.<h2>6. Carambola</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/08/28/28183329614355.jpg" alt="Ácido oxálico é a substância mais perigosa da carambola para os cães. (Fonte: Getty Images)"><figcaption>Ácido oxálico é a substância mais perigosa da carambola para os cães. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure>A carambola, apesar de parecer inofensiva, contém ácido oxálico, que pode ser prejudicial aos cães. Esse ácido pode afetar diretamente os rins do animal, principalmente aqueles com predisposição a problemas renais.&nbsp;O consumo de carambola costuma gerar sintomas como vômitos, fraqueza, e, em casos mais graves, insuficiência renal nos cães. E lembre-se mais uma vez: se você suspeitar que seu cachorro comeu algo tóxico, entre em contato com um veterinário o mais rápido possível!&nbsp;

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6 frutas e legumes que seu cachorro não deve comer

De acordo com uma pesquisa recente, a maior parte da população mundial tem deficiência de 4 nutrientes importantes para a saúde.

Um novo estudo, feito pela Escola de Saúde Pública Harvard TH Chan, da Universidade da Califórnia, e pela Aliança Global para Nutrição Melhorada, fez uma afirmação polêmica: que dois terços das pessoas do mundo podem não estar obtendo quatro vitaminas e minerais essenciais por meio de sua alimentação.Os pesquisadores dizem que essa constatação é um alerta para a saúde em termos globais, e que deveria provocar modificações nos modos pelos quais enxergamos a nossa alimentação. Vejamos que vitaminas e nutrientes são esses e onde eles podem ser encontrados.<h2>Iodo</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/09/07/07215125646007.jpg" alt="(Fonte: GettyImages / Reprodução)"><figcaption>O iodo tem importância central para o funcionamento da tireoide. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>O <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/121618-pilulas-de-iodeto-de-potassio-ajudariam-em-caso-de-ataque-nuclear.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">iodo</a> é um micronutriente essencial para o funcionamento do organismo humano, pois é utilizado na produção dos hormônios da tireoide. O corpo humano não o produz – por isso, depende da alimentação para obtê-lo.A pesquisa afirma que ele está no topo dos nutrientes que não estamos ingerindo o suficiente: 68% das pessoas têm deficiência de iodo. O elemento está presente em frutos do mar e laticínios, e tem papel fundamental na produção do hormônio tiroxina, que mantém as células funcionando, além de ser vital para a saúde do coração.<h2>Vitamina E</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/09/07/07215146931009.jpg" alt="(Fonte: GettyImages / Reprodução)"><figcaption>(Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>A <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/103868-quais-vitaminas-tomar-e-quais-evitar-para-ficar-mais-saudavel.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">vitamina E</a> é um nutriente lipossolúvel que tem como função central o combate dos radicais livres que podem prejudicar as células. O corpo humano não a sintetiza, e por isso precisa obtê-la por meio da alimentação ou de suplementos.67% das pessoas sofrem de deficiência de vitamina E, encontrada em nozes, sementes e ovos. Essa vitamina ajuda na eliminação de resíduos e também protege o corpo contra infecções.<h2>Cálcio</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/09/07/07215204528011.jpg" alt="(Fonte: GettyImages / Reprodução)"><figcaption>99% do cálcio do nosso corpo está nos nossos ossos. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>O cálcio é o mineral mais presente no corpo humano, sendo que cerca de 99% dele está armazenado nos ossos, incluindo os dentes. Ele também é essencial para a saúde do coração, músculos e nervos.&nbsp;Embora esteja disponível em alimentos como leite, queijo e vegetais de folhas verdes, cerca de 66% de nós sofre de&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/107036-6-sinais-de-que-voce-pode-estar-com-falta-de-vitaminas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">deficiência de cálcio.</a><h2>Ferro</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/09/07/07215225330014.jpg" alt="(Fonte: GettyImages / Reprodução)"><figcaption>O ferro atua na produção da hemoglobina do sangue. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>O ferro está em falta nas dietas de 65% das pessoas. Ele pode ser encontrado em alimentos como fígado, carne vermelha e feijão, e tem participação central na produção da <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/124323-5-animais-que-nao-possuem-sangue-vermelho.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">hemoglobina</a> que precisamos para transportar o oxigênio pelo corpo. Quem tem deficiência de ferro pode ter fadiga severa, além de vários outros problemas de saúde.A equipe responsável pelo estudo sugere que as constatações sejam usadas para produzir dietas mais balanceadas, o que, por consequência, levaria a menos problemas de saúde. "O desafio de saúde pública que enfrentamos é imenso, mas os profissionais e formuladores de políticas têm a oportunidade de identificar as intervenções alimentares mais eficazes e direcioná-las às populações mais necessitadas", afirmou Christopher Golden, epidemiologista e ecologista da Universidade de Harvard, que foi um dos autores desta pesquisa.&nbsp;

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4 nutrientes essenciais que provavelmente faltam na sua dieta

Graças ao Museu Europeu do Pão, fundado nos arredores de Atenas, o costume grego de criar pães decorativos parece ter encontrado uma forma de sobreviver. 

A <a href="https://www.megacurioso.com.br/historia-e-geografia/101049-15-fatos-sobre-a-grecia-antiga-que-voce-precisa-conhecer.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Grécia</a> é conhecida por sua rica cultura e tradições, das quais muitas sobreviveram por várias gerações. Entre essas práticas antigas, uma das mais inusitadas são os "pães bordados", chamados de ploumisto psomi ou kentito psomi. Esses pães, ornamentados com figuras e símbolos criados com a própria massa, carregam um profundo significado cultural e religioso.&nbsp;O Museu Europeu do Pão, inaugurado em 2005 pela Sociedade Folclórica de Varnavas, abriga uma coleção impressionante de mais de 3 mil pães decorados de 50 países diferentes. A instituição destaca a importância do pão na cultura tradicional grega e busca preservar essa arte que, em muitos lugares, está desaparecendo.&nbsp;<h2>A origem dos pães bordados</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/08/29/29212539702062.jpg" alt="Pães decorados da Grécia já substituíram bolos de casamento no passado. (Fonte: Nicoletta Zarifi)"><figcaption>Pães decorados da Grécia já substituíram bolos de casamento no passado. (Fonte: Nicoletta Zarifi)</figcaption></figure></figure>Segundo a presidente e fundadora do Museu Europeu do Pão, Milea Pappa, os pães bordados na Grécia têm duas funções principais: eles fazem parte do "Círculo da Vida", comemorando momentos cruciais, como nascimento, casamento e morte, ou do&nbsp;"Círculo do Tempo", celebrando festas anuais e eventos agrícolas, como a colheita.Cada região do país desenvolveu seus próprios símbolos e desenhos, muitos dos quais estão diretamente ligados ao cristianismo. Uma tradição particular é o uso de fermento preparado com água benta e folhas de manjericão durante a festa da Exaltação da Santa Cruz em setembro.Um exemplo importante é o gamokoulourais, ou pão de casamento, que é elaborado e decorado para simbolizar bons desejos para o casal, como flores de limão para fertilidade e lírios para felicidade. Em muitas regiões, esse pão substituía o <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/116828-12-bolos-de-casamento-que-fugiram-totalmente-dos-padroes.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">bolo de casamento</a> moderno e era oferecido aos convidados. O processo de decoração é minucioso e pode levar até uma hora por pão, com ferramentas simples como palitos e pentes usados para esculpir os desenhos.<h2>Renascimento de uma arte antiga</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/08/29/29212655971063.jpg" alt="Tradição grega exige habilidade e tempo na criação do pão decorado perfeito. (Fonte: Marco Arguello)"><figcaption>Tradição grega exige habilidade e tempo na criação do pão decorado perfeito. (Fonte: Marco Arguello)</figcaption></figure></figure>A tradição do pão bordado tem mais de 100 anos e, historicamente, era passada de geração em geração entre as mulheres gregas. No entanto, o número de praticantes dessa arte diminuiu drasticamente ao longo do tempo. Hoje, apenas algumas mulheres continuam a criar esses <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/123980-como-o-pao-frances-virou-o-queridinho-dos-brasileiros.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">pães</a> decorados. Contudo, graças aos esforços do Museu Europeu do Pão, o interesse por essa arte parece estar renascendo.Em 2023, o pão bordado foi oficialmente incluído no Inventário Nacional de Patrimônio Cultural Imaterial da Grécia, um reconhecimento importante para a preservação dessa prática. O museu também tem promovido programas educacionais para manter viva a tradição, despertando o interesse de novas gerações para essa arte milenar.Ao preservar esses pães únicos, a Grécia mantém viva uma parte essencial de sua herança cultural, permitindo que as novas gerações conheçam e celebrem suas raízes.

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