A prática muito comum em várias cozinhas do mundo, de lavar o frango cru antes de prepará-lo, pode infectar outros alimentos através da contaminação cruzada.

“Os grandes porquês da humanidade” é uma série de matérias do Mega Curioso que pretende encontrar motivos plausíveis e científicos para perguntas que costumamos nos fazer, das mais óbvias às mais inusitadas. Confira no fim da matéria outras respostas incríveis para nossas maiores dúvidas!***Uma prática tradicional e intuitiva de muitos cozinheiros e cozinheiras, <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/122853-frango-6-questoes-sobre-a-carne-mais-consumida-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">a de lavar o frango cru antes de levá-lo para a panela</a>, não apenas é inócua, mas pode também aumentar os riscos de intoxicação alimentar.&nbsp;Adotada por muitas pessoas, como o vencedor do último BBB, Davi Brito, a rotina de limpar carnes de frango, porco ou vaca em água corrente não é aconselhável, afirmou na época a Anvisa. Isso porque esses alimentos crus podem conter bactérias patogênicas que, sob a pressão da água, podem se espalhar pela pia, tábua de corte e outros utensílios e comidas.Essa transferência de microrganismos prejudiciais,&nbsp;chamada de contaminação cruzada, pode também acontecer se você utilizar a mesma tábua de corte ou faca para processar o frango cru e outros alimentos, e até mesmo se estes forem atingidos por gotículas de água, diz a agência reguladora.&nbsp;<h2>Por que as pessoas lavam o frango cru? &nbsp;</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;text-align:center;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/06/06181546015288.jpg" alt="X (Fonte: Getty images)"><figcaption>Água tira sujeirinhas, mas não mata bactérias. (Fonte: Getty images)</figcaption></figure></figure>Consequência de um hábito cultural passado de geração para geração, muitos “chefs” domésticos (e até alguns profissionais) <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/frangos-de-granja-tem-mais-chance-de-ter-salmonela-do-que-os-caipiras" rel="noopener noreferrer" target="_blank">acreditam que lavar as carnes antes do preparo pode ajudar a remover as bactérias Salmonella e Campylobacter</a>, principais causadoras das doenças transmitidas por alimentos (DTA), ou intoxicações alimentares.&nbsp;E, embora a água possa realmente remover algumas sujeirinhas visíveis no frango, a lavagem não remove as bactérias&nbsp;que, além de invisíveis a olho nu, estão espalhadas pela superfície e também dentro da carne.&nbsp;Dessa forma, "nadando" em condições ideais de calor e umidade (entre 5&nbsp;°C e 60&nbsp;°C, segundo a Anvisa), uma única bactéria presente em alimentos perecíveis, como carne, leite, iogurte, manteiga e outros, pode se multiplicar em 130 mil novos indivíduos em apenas seis horas.&nbsp;<h2>O que devo fazer então ao preparar frango?</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;text-align:center;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/06/06184233789294.jpg" alt="X. (Fonte: Getty Images)"><figcaption>Temperaturas acima de 74&nbsp;°C matam as bactérias. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure>Cozinhe o frango completamente: A maneira mais segura de eliminar as bactérias do frango é cozinhá-lo completamente. Certifique-se de que a temperatura interna do frango atinja 74&nbsp;°C para aves inteiras e 71&nbsp;°C para peitos e coxas de frango. Acima dessa temperatura, a maioria dos patógenos causadores de DTA são eliminados, aí incluídos bactérias, vírus, protozoários e fungos.<a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/124720-10-erros-mais-comuns-na-cozinha-que-colocam-a-saude-em-risco.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Outra recomendação óbvia, da qual muita gente se esquece até hoje</a>, mesmo depois da pandemia, é: lave as mãos. No caso do frango, use água quente e sabão pelo menos 20 segundos depois de manusear as carnes. Além disso, você deve limpar e desinfetar todas as superfícies e utensílios que tiveram contato com o frango cru, com água quente e sabão ou detergente desinfetante.Finalmente, é bom destacar a necessidade de uma refrigeração adequada, pois de nada adianta manuseio e cozimento suficientes se a carne processada estiver estragada. Por isso, os especialistas recomendam manter o frango cru na geladeira a uma temperatura sempre inferior a 5&nbsp;°C e, no máximo, por dois dias. Se não for cozinhar, congele a ave.***Confira outros grandes porquês da humanidade aqui no Mega Curioso:<ul><li><a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/por-que-tantas-estatuas-gregas-romanas-e-egipcias-nao-tem-nariz">Por que tantas estátuas gregas, romanas e egípcias não têm nariz?</a></li><li><a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/por-que-alguns-remedios-sao-tomados-por-via-sublingual-colocados-debaixo-da-lingua">Por que alguns remédios são tomados por via sublingual, colocados debaixo da língua?</a></li><li><a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/por-que-mostrar-o-dedo-do-meio-se-tornou-uma-ofensa">Por que mostrar o dedo do meio se tornou uma ofensa?</a></li></ul>

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Por que não devemos lavar o frango cru?

Frutas, verdura e ervas são essenciais para uma dieta balanceada, mas como armazená-los corretamente?

Alimentos frescos, como frutas, verdura e <a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/128907-a-origem-na-antiguidade-de-5-ervas-e-especiarias.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">ervas</a>, são benéficos para a saúde, mas tendem a se deteriorar rapidamente <a href="https://www.megacurioso.com.br/plantas-e-frutas/40533-maca-geneticamente-modificada-nao-ganha-cor-marrom-depois-de-cortada-.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">se não forem consumidos</a> logo após serem colhidos. Esse processo de deterioração ocorre porque, mesmo após a colheita, os produtos <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/127993-por-que-os-vegetais-sao-a-melhor-forma-de-ingerir-vitaminas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">vegetais</a> continuam seus processos biológicos. Além disso, a ação de micróbios acelera a decomposição.A simples refrigeração dos alimentos não é uma solução universal, já que diferentes tipos de vegetais reagem de maneiras variadas ao armazenamento. Portanto, é essencial conhecer métodos eficazes para combater o desperdício de alimentos e manter os produtos frescos por mais tempo.<h2>O cuidado começa na escolha</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/11/11154601473205.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)"><figcaption>Opte sempre por produtos com a melhor aparência. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure>A qualidade e o frescor dos produtos começam na fazenda. Os agricultores colhem os vegetais no ponto ideal, mas fatores pré e pós-colheita influenciam a qualidade dos alimentos antes mesmo de chegarem ao consumidor. Embora os consumidores não possam controlar esses fatores diretamente, podem adotar cuidados específicos ao escolher e armazenar os alimentos em casa.Uma das práticas fundamentais é evitar produtos machucados ou danificados, pois esses são mais suscetíveis à deterioração rápida devido à perda de umidade e à entrada facilitada de micróbios. Lavar os produtos antes de armazená-los também não é necessário, pois muitos já são lavados comercialmente. Além disso, a umidade residual pode acelerar a decomposição. O ideal é lavar os vegetais apenas antes de consumi-los para remover sujeira e micróbios.<h2>Armazenando adequadamente</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/12/12144122672175.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)"><figcaption>Saber armazenar corretamente, pode fazer com que seus alimentos durem muito mais. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure>A escolha do local adequado para armazenar cada tipo de produto é crucial para prolongar sua vida útil dos alimentos. Você pode optar por deixá-los em um balcão ou uma fruteira, na geladeira ou em um local fresco, seco e escuro, como a despensa. Produtos como bananas, cebolas, alho, batatas, batata-doce e abóbora inteira devem ser guardados em locais escuros. No entanto, batatas e cebolas não devem ser armazenadas juntas, pois as cebolas liberam etileno, que acelera a deterioração das batatas, enquanto a umidade das batatas estraga as cebolas.Outras frutas que também liberam etileno, como maçãs, peras, abacates e bananas, também devem ser armazenadas separadamente para evitar o amadurecimento acelerado e a deterioração de outras frutas próximas. Frutas como maçãs e cítricos podem ser refrigeradas para manter o frescor por mais tempo, enquanto a melancia não deve ser armazenada por mais de três dias na geladeira para evitar a perda de sabor e cor.No caso de vegetais folhosos, cenouras, pepinos, couve-flor e brócolis, o local mais adequado é a gaveta de baixa umidade da geladeira, de preferência em sacos plásticos perfurados que mantêm a umidade sem prejudicar a circulação de ar. E ervas e alguns vegetais folhosos, como aipo, cebolinha e aspargos, podem ser mantidos com os caules em água para se manterem crocantes. Eles devem ser armazenados em áreas bem ventiladas e longe da luz solar direta para evitar que murchem devido ao calor.

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Qual é a melhor maneira de manter os alimentos frescos por mais tempo?

O lanche, geralmente associado aos Estados Unidos, é um prato bem mais antigo do que parece.

Uma proteína de origem animal ou não entre dois pedaços de pão. Essa é a receita básica do hambúguer, um alimento hoje praticamente universal. Ele pode ser feito em casa, por redes de fast food ou <a href="https://www.megacurioso.com.br/comidas-e-bebidas/82590-hamburgueres-gourmet-dos-restaurantes-para-a-sua-casa.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">estabelecimentos especializados e artesanais</a>, com preços bastante variados.Cada região tem <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/119275-qual-e-o-jeito-certo-de-se-montar-um-hamburguer.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">a sua composição favorita de hambúrguer</a>. Ele pode contar com a presença ou não de queijos, saladas, molhos próprios e múltiplos acompanhamentos, como uma porção de batatas fritas, só para citar algumas variações.<ul><li>Saiba mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/culinaria/26813-os-10-hamburgueres-mais-caros-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Os 10 hambúrgueres mais caros do mundo</a></li></ul>Mas esse alimento tem uma origem que não é tão óbvia quanto parece. Apesar de ser bastante associado à cultura dos Estados Unidos, tanto o sanduíche quanto o nome pelo qual ele é conhecido têm origem em outro continente.<h2>O nascimento do hambúrguer</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/01/01163129574002.jpg" alt="A cidade portuária de Hamburgo."><figcaption>A cidade portuária de Hamburgo. (Fonte: hamburg.com/Reprodução)</figcaption></figure></figure>A origem do prato e do nome hambúrguer começa em Hamburgo, a segunda maior cidade da Alemanha.&nbsp;Ela é um dos grandes polos mercantis da região desde a Idade Média, graças à atividade portuária intensa.O nome da cidade vem de um castelo que foi construído na região por volta do século VIII a.C. a mando de Carlos Magno. A construção era conhecida como Hammaburg, sendo "burgo" um local fortificado como uma fortaleza.Já o "Hamma" não tem nada a ver com presunto, que é "ham" em inglês. A sua origem exata é incerta, mas há indícios de termos de povos germânicos parecidos que significam "curvo" ou "torto", em relação ao posicionamento da construção próxima ao rio Elba.<h2>Da Alemanha para o mundo</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/01/01163218020003.jpg" alt="O "><figcaption>O "bife hamburguês" original não é um sanduíche. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure>Um dos pratos típicos da região de Hamburgo, já desenvolvida como cidade, era um&nbsp;disco de carne moída servido normalmente ao lado de pedaços de pão e cebola. Esse foi um dos alimentos levados aos Estados Unidos por imigrantes alemães, que chegam ao país em especial por volta do século XIX.Aos poucos, eles começam a influenciar a culinária da região. Restaurantes de Nova York foram os primeiros a apresentar o que foi batizado de&nbsp;"bife hamburguês" ou "bife de Hamburgo" ("hamburg steak", no idioma original). Foi com o passar do tempo que as duas palavras se transformaram na variante reduzida hambúrguer.Inicialmente servido como comida de café da manhã,&nbsp;o bife hamburguês era considerado uma comida refinada e cara por ser um prato estrangeiro. Porém, o preparo e os ingredientes eram muito acessíveis e logo ele começa a baratear — além de ganhar as duas fatias de pão ao redor, virando de fato um sanduíche.<ul><li>Leia também: <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/120881-bob-s-a-historia-do-fast-food-com-tempero-brasileiro.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Bob's: a história do fast food com tempero brasileiro</a></li></ul>Foi só por volta da década de 1920 que lanchonetes populares adotam o preparo e oferecem ele como um sanduíche mais acessível. A primeira geração de estabelecimentos do tipo fast food ocorre na década seguinte, consagrando e iniciando de vez a exportação desse prato.

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De onde veio o nome "hambúrguer"?

Garfield popularizou bastante uma ideia que pode gerar dúvidas em algumas pessoas.

Vez ou outra, é comum encontrar pessoas que oferecem alimentos comuns para nós, humanos, aos bichinhos de estimação. Um caso bastante comum na mídia é o de <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/107786-garfield-40tao-12-curiosidades-no-aniversario-do-gato-mais-zoeiro-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Garfield</a>, o famoso gato laranja fascinado por lasanha.Partindo desse pressuposto, uma dúvida que pode surgir na cabeça de muitos é se, de fato, os felinos podem comer lasanha. Será?<h2>Como deve ser a alimentação de um gato?</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/01/01230733921002.jpg" alt="Gatos possuem uma natureza genuinamente carnívora quando falamos em alimentação. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Gatos possuem uma natureza genuinamente carnívora quando falamos em alimentação. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Antes de falar se um <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/125628-como-gatos-escolhem-uma-pessoa-favorita.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">gato</a> pode ou não comer lasanha, é importante entender como deve acontecer a alimentação dos felinos. Esse animais são primariamente carnívoros, indicando que a composição principal de sua dieta deve ser a base de carne.Claro, isso não significa que, ocasionalmente, eles não possam experimentar outras coisas. E, neste grupo, podemos incluir a já mencionada lasanha.Em um primeiro momento, a resposta mais direta seria que não há problemas em um gato comer um pouco de lasanha. E aqui é importante enfatizar "um pouco", pois se ele ingerir esse prato em abundância, também são boas as chances de que isso acabe indo parar no seu lindo carpete de centro da sala.Outro ponto importante é que, para os gatos, o perigo não está propriamente na massa da lasanha, e sim nas várias outras coisas que vão parar nela. É difícil encontrar alguém que não coloque molho, carne moída, cebola e alguns temperos para incrementar esse prato, e algumas dessas coisas podem ser problemáticas para os felinos.Dessa forma, o perigo é mais baixo se o seu bichano comer uma lasanha que tenha apenas a massa e algum tipo de carne. Até mesmo o queijo pode representar um problema se ingerido em abundância, já que muitos gatos são intolerantes à lactose.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/01/01230841146005.jpg" alt="Garfield popularizou no mundo a ideia de gato que come lasanha. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Garfield popularizou no mundo a ideia de gato que come lasanha. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><h2>Lasanha para gatos?</h2>Caso queria dar ao seu bichano um momento Garfield para encarar com coragem uma segunda-feira, existe a possibilidade de preparar, em pequenas porções, uma lasanha específica para <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/124127-como-os-gatos-eram-tratados-em-diferentes-regioes-na-idade-media.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">gatos</a>.Junto a massa, seria possível adicionar um tipo de carne e alguma comida para felinos que seja um pouco mais úmida para servir de molho.Porém, é preciso dizer que isso, nem de longe, vai fazer com que seu gato fique parecido com Garfield. Aliás, a chance dele recusar a iguaria e tudo ir para o lixo é grande, então o ideal é continuar tratando o bichinho em segurança oferecendo apenas as doses de ração e, no máximo, petiscos.

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Síndrome de Garfield: gato pode realmente comer lasanha?

Estudo mostra que parte geralmente descartada da fruta é altamente rica em uma série de substâncias.

Ao comer uma banana, é praticamente automático o ato de jogar a casca no lixo após consumir a fruta. Porém, essa parte quase sempre negligenciada do alimento, na verdade, pode ser muito bem aproveitada pelo organismo.Um estudo publicado no periódico ACS Food Science &amp; Technology comprova que usar uma versão triturada da <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/117219-banana-e-arte-conheca-incriveis-desenhos-feitos-em-cascas-da-fruta.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">casca das bananas</a> em alimentos como biscoitos ou até bolos pode aumentar a quantidade de nutrientes desse tipo de comida.<ul><li>Leia também: <a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/127394-voce-sabia-que-a-ponta-preta-da-banana-nao-e-uma-semente.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Você sabia que a ponta preta da banana não é uma semente?</a></li></ul>A prática ainda é pouco difundida e dificilmente vai substituir sobremesas convencionais. Porém, a descoberta da utilidade e das vantagens de aproveitar a casca da banana pode virar parte das receitas de muita gente.<h2>Os benefícios da casca de banana</h2>A principal vantagem nutritiva das cascas de banana está nos chamados compostos fenólicos. Altos índices dessas substâncias contém propriedades antioxidantes, efeitos anti-inflamatórios, alta concentração de fibras e são ricas em potássio, magnésio, proteínas e vitaminas.Assim como a banana em si, a casca traz ainda um aminoácido conhecido como triptofano. Ele ajuda na manutenção da qualidade do sono.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/27/27083713559001.jpg" alt="As cascas normalmente seriam descartadas."><figcaption>As cascas seriam normalmente descartadas. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure>Fora os benefícios nutritivos, o aproveitamento da casca de banana representa também uma vantagem ambiental e até financeira. Ela costuma ser descartada na indústria ou parcialmente usada como fertilizante natural, mas a possibilidade comercial do componente abre novos caminhos para a sua utilização e o fim do desperdício.<h2>Pesquisa ainda precisa evoluir</h2>No estudo, os pesquisadores pegaram as cascas de banana e fizeram o branqueamento delas, com um rápido cozimento em água fervente e depois em um recipiente de água gelada.Em seguida, elas passaram por uma secagem e foram trituradas até serem transformadas em um pó ou farinha. A equipe então misturou uma parcela de farinha de casca de banana em farinha de trigo convencional.&nbsp;<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/27/27083551763000.jpg" alt="O processo de uso da farinha de casca de banana na produção de biscoitos."><figcaption>O processo de uso da farinha de casca de banana na produção de biscoitos. (Fonte: ACS Food &amp; Science Technology)</figcaption></figure></figure>As cascas que vão se transformar em farinha precisam estar sem qualquer tipo de dano ou manchas de amadurecimento avançado.&nbsp;A parcela foi de 7,5% de farinha de casca de banana — neste caso, o ingrediente não impacta em nada o gosto ou a textura, trazendo só os efeitos positivos.&nbsp;<ul><li>Saiba mais: <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/102942-para-que-servem-aqueles-fiozinhos-que-saem-das-cascas-das-bananas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Para que servem aqueles fiozinhos que saem das cascas das bananas?</a></li></ul>Além disso, a farinha de trigo deve continuar sendo usada por suas propriedades de consistência e absorção de líquidos. &nbsp;O máximo de proporção testado foi de 15%, nível considerado já alto de mistura e menos indicado para o preparo dos biscoitos.O estudo publicado no artigo ainda é preliminar e deve ser seguido de mais experimentos antes de qualquer indicação comercial da farinha de casca de banana. Segundo os autores, ainda não se sabe se o contato com altas temperaturas pode levar a perda de alguns nutrientes na casca.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/27/27084127122003.jpg" alt="Biscoitos simples podem se beneficiar do uso da farinha no futuro."><figcaption>Biscoitos simples podem se beneficiar do uso da farinha de banana no futuro. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure>Por outro lado, o consumo desse material cru e sem tratamento não é nada recomendável. A parte externa da fruta entra em contato com agrotóxicos e outros elementos que podem ser prejudiciais à saúde.&nbsp;Além disso, os pesquisadores alertam que as cascas de banana também contêm <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/119464-e-necessario-colocar-o-feijao-de-molho-antes-de-cozinhar.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">antinutrientes</a>, que são substâncias presentes em algumas frutas e vegetais que reduzem a absorção de nutrientes pelo nosso organismo.

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Farinha de casca de banana pode virar cookie saudável e nutritivo

A contaminação por microplásticos na água engarrafada levanta questões sobre a verdadeira pureza dos produtos e os riscos potenciais para os consumidores.

Você sabia que a <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/124273-por-que-a-agua-engarrafada-e-tao-cara.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">água engarrafada</a> que consumimos diariamente está contaminada com microplásticos? Testes recentes mostram que, apesar dos rótulos que proclamam "100% água de nascente natural", muitos desses produtos contêm pequenas partículas de plástico. Isso levanta uma questão alarmante: quais as implicações dessa contaminação e os potenciais riscos à saúde dos consumidores?<h2>A contaminação por microplásticos na água engarrafada</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/26/26225034225005.jpg" alt="A contaminação por microplásticos ressalta os desafios atuais na segurança alimentar e na proteção ambiental. (Fonte: Getty Images / Reprodução)"><figcaption>A contaminação por microplásticos ressalta os desafios atuais na segurança alimentar e na proteção ambiental. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Pesquisas realizadas nos últimos anos destacam a presença dos microplásticos na água engarrafada. Um estudo de 2018 pela Orb Media e pela Universidade Estadual de Nova Iorque revelou que 93% das garrafas testadas continham microplásticos, com algumas marcas apresentando mais de 1 mil partículas por litro. Investigações mais recentes sugerem níveis ainda mais altos, chegando a 240 mil partículas por litro, considerando os nanoplásticos.A presença generalizada de microplásticos na água engarrafada desafia a confiança dos consumidores em relação à pureza desses produtos. Embora os rótulos afirmem "100% água natural", a realidade é bem diferente. Essa questão já está gerando algumas ações judiciais contra marcas de água, com consumidores alegando terem sido enganados sobre a pureza dos produtos que compram. Essas descobertas destacam a importância de transparência e rigor na rotulagem, para que os consumidores não sejam induzidos a acreditar que estão comprando produtos totalmente puros.<h2>Implicações para a saúde e regulação</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/26/26225331585006.jpg" alt="A compreensão dos efeitos dos microplásticos na saúde ainda é limitada devido à falta de estudos conclusivos. (Fonte: Getty Images / Reprodução)"><figcaption>Ainda não há estudos suficientes sobre todos os impactos dos microplásticos na saúde. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Os microplásticos têm sido associados a uma série de problemas de saúde, incluindo <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/127011-pela-1-vez-medicos-encontram-microplasticos-no-coracao-humano.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">doenças cardíacas</a>, problemas reprodutivos e distúrbios metabólicos. Estudos sugerem que a ingestão dessas partículas pode aumentar o risco de morte por diversas causas. Embora ainda seja difícil provar o impacto direto dos microplásticos na saúde humana, sua presença generalizada no ambiente e no <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/125283-existem-microplasticos-em-nosso-cerebro-e-agora.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">corpo humano</a> é motivo de crescente preocupação.A Food and Drug Administration (FDA), agência do governo dos Estados Unidos responsável pela proteção e promoção da saúde pública, não regula estritamente o uso do termo "natural" em produtos alimentícios e bebidas. Isso permite que muitas empresas utilizem esse termo mesmo quando seus produtos contêm contaminantes. A falta de regulamentação específica em vários países, incluindo o Brasil, para microplásticos e nanoplásticos em água engarrafada deixa uma lacuna significativa na proteção ao consumidor.A contaminação por microplásticos da água engarrafada expõe uma falha crítica na percepção de pureza e naturalidade dos produtos. Enquanto os processos judiciais tentam responsabilizar as empresas por alegações enganosas, a verdadeira solução pode estar em uma abordagem regulatória mais rígida e abrangente. A conscientização sobre a presença de microplásticos e seus riscos potenciais é crucial para que os consumidores façam escolhas mais informadas e conscientes sobre os produtos que querem consumir.

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Água em garrafas está cheia de microplásticos. Ela ainda pode ser considerada "natural"?

Quem já tomou cerveja quente sabe como pode ser ruim... Mas por que a temperatura faz tanta diferença na nossa sensação ao tomar esse líquido?

Se você costuma beber cerveja, você provavelmente já passou pela experiência de provar um gole que não estava tão gelado quanto deveria e causou nojo. Pior ainda é quando você pega aquela cerveja "trincando", se distrai e, quando vai tomá-la, percebe que ela já esquentou.&nbsp;A opinião de que a <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/127359-estudo-diz-que-a-cerveja-foi-a-grande-responsavel-pelo-desenvolvimento-da-civilizacao-humana.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cerveja</a> deve ser servida gelada é bastante comum — especialmente entre os brasileiros. Mas por que a temperatura faz tanta diferença na sensação que temos ao tomar uma bebida? Parece que a ciência pode explicar isso!Um grupo de pesquisadores da China observou como as moléculas de álcool se comportam em diversas temperaturas, do frio ao quente. Os primeiros testes foram feitos com baijiu, um tipo de licor de grãos tradicional chinês que, assim como a cerveja, também é fermentado — embora seja servido em <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/118910-se-nossa-temperatura-e-de-37-c-por-que-sentimos-calor-com-mais-de-25-c.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">temperatura ambiente</a>.&nbsp;<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/25/25115545657015.jpg" alt="Existe uma razão científica pra cerveja gelada ser melhor (Fonte: GettyImages)"><figcaption>Existe uma razão científica para a cerveja gelada ser melhor (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure><h2>A temperatura faz diferença no álcool</h2>As descobertas dos cientistas chineses sobre o baijiu podem trazer insights sobre a diferença na cerveja em diferentes temperaturas. Isso porque, conforme o líquido fica mais gelado, suas moléculas de álcool se juntam. Elas se organizam em formações que lembram correntes, que resultam em um sabor mais robusto e agradável para a maioria das pessoas.&nbsp;Dito isso, é claro que a temperatura exata para uma cerveja ser considerada gelada ou quente é diferente para cada pessoa. E isso também depende da variedade que você está tomando.No Brasil, as cervejas mais comuns são as pilsen (também chamadas de pilsner), que são mais leves e precisam mesmo ser servidas geladas. Especialmente no verão, é normal ver cervejas em geladeiras com temperatura negativa, por exemplo, e manter os copos no freezer para que o líquido demore mais a esquentar.&nbsp;Contudo, outros tipos de cerveja mais encorpados, comuns nos Estados Unidos e <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/128333-historia-do-cheiro-da-europa-e-contada-em-nova-enciclopedia-online.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Europa</a>, não devem ser servidos gelados — mas sim frios. Você pode tomar uma pale ale a até 7 °C ou 10&nbsp;°C, enquanto as autênticas cervejas belgas ou alemãs são saboreadas a até 15 °C, principalmente no rigoroso inverno desses países. É por isso que muitas pessoas comentam que alemães só tomam cerveja quente.&nbsp;<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/25/25122001023000.jpg" alt="O tipo de copo também influencia na experiência (Fonte: GettyImages)"><figcaption>O tipo de copo também influencia na experiência (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure><h2>Uma percepção pessoal, mas com razões de ser</h2>Nesse ponto, nós também devemos levar em conta que a percepção de temperatura também é pessoal e passa por construções sociais — já que o Brasil é um país majoritariamente quente e a Europa possui invernos rigorosos. Também vale observar que uma cerveja gelada demais, a ponto de congelar, pode perder seus sabores e aromas. Por isso, cervejas mais aromáticas e encorpadas não podem ser servidas com temperatura próxima de 0&nbsp;°C, como as pilsens.&nbsp;As pessoas que entendem de cerveja também vão dizer que o estilo do copo faz diferença no sabor da bebida: as pilsens e lagers são servidas em copos altos e finos, as alemãs geralmente em canecas mais baixas, e outras cervejas europeias em cálices ou tulipas.&nbsp;Cada tipo de copo faz diferença para detalhes importantes: deixar mais ou menos líquido em contato com o ar, permitir que você beba goles maiores ou menores, servir toda a cerveja de uma só vez (o que é essencial para as weizenbier, feitas de trigo) e várias outras questões.&nbsp;Mas tudo isso, é claro, só é importante se você realmente se importa com esses detalhes. Se você só quer se refrescar com uma pilsen bem gelada, pode colocar a garrafa no gelo e seus copos no <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/123407-como-congelar-e-armazenar-alimentos-corretamente.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">congelador</a>, para que ela fique na temperatura mais baixa possível.

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Por que a cerveja fica melhor quando está gelada?

Uma nota "si" mais azeda ou um "dó" encorpado seriam capazes de modificar seu paladar?

A música sempre teve o potencial para movimentar corpos, evocar emoções e "climatizar" ambientes, mas será que ela também tem o poder de modificar seu paladar? Alguns curiosos têm realizado pequenos experimentos onde a música se torna não apenas um ruído agradável ao fundo, mas um ingrediente de receitas, aprimorando a arte de alimentar-se.Dentro dessa jornada musical, alguns restaurantes utilizam a música — e instrumentos musicais — para compor experiências extravagantes que alimentam a fantasia de uma refeição diferenciada.&nbsp;Para algumas pessoas, isso pode agregar sabor a comida, a tornando mais prazerosa graças ao conjunto da obra, mas para outras, pode trazer um gosto amargo e decepcionante.<ul><li style="text-align:justify;">Veja também:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/128847-por-que-as-musicas-de-espera-sao-tao-irritantes.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Por que as 'músicas de espera' são tão irritantes?</a></li></ul>Acredita-se que esse diferença de sabor, tão subjetivo quanto o gosto musical, possa estar ligado à <a href="https://www.tecmundo.com.br/ciencia/259422-mistura-sentidos-sinestesia-doenca.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">sinestesia, uma condição</a> em que a pessoa consegue agregar cores, sabores, cheiros e outras características a elementos diferentes das experimentadas.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/24/24102305764057.jpg" alt=""><figcaption>"Tem um gosto meio roxo" ou "essa música é azul" são exemplos de sensações sinestésicas. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure>Alguns pesquisadores da área de neurologia acreditam que essa capacidade surge do fato do cérebro conseguir acionar, ao mesmo tempo, áreas de olfato, paladar e visuais ao mesmo tempo. Assim, talvez você sinta que uma música possa, de algum modo, aumentar a sensação do paladar, diferenciando notas azedas ou doces na sua comida.Mas para além da ciência, nosso corpo é muito subjetivado por nossas histórias de vida, e a música tem o poder de evocar memórias afetivas potentes em influenciar nosso modo de experimentar a vida.O alimentar-se traz consigo uma carga cultural e de afeto, não apenas o ato de comer e nutrir para sobreviver.&nbsp;<h2 style="text-align:justify;">&nbsp;Música é o tempero que faltava?</h2>Algumas marcas têm utilizado a música como tempero para a cozinha, montando playlists que servem para te distrair durante a empreitada culinária e como orientação temporal para o seu arroz não queimar.Mas ainda que a experiência possa parecer bastante interessante, ainda não se sabe ao certo como a sonoridade pode influenciar algumas pessoas, em detrimento de outras, em relação ao sabor experimentado.&nbsp;<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/24/24104425126059.jpg" alt="Você gosta de comer em locais com música?"><figcaption>Você gosta de comer em locais com música? (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure>Sabe-se também que fatores pessoais como estresse, irritabilidade e cansaço podem influenciar como você irá vivenciar, tanto a música, quanto a sua comida.Então, para termos a clareza para descrever como esse efeito potencializador pode funcionar, estudos mais focados e abrangentes devem ser realizados.<ul><li style="text-align:justify;">Saiba mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/128153-uma-breve-historia-da-sinestesia.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Uma breve história da sinestesia</a></li></ul>Mas se o conjunto tocar harmonicamente, certamente uma comidinha afetiva acompanhada de uma bela música serão sucesso nas paradas gastronômicas.Que tal experimentar? Monte uma playlist de "melhores sucessos para cozinhar" e nos conte em nossas redes sociais se o seu experimento foi um sucesso!

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A música é capaz de influenciar no sabor dos alimentos? 

Descubra como o vinho de mirtilo pode ser a nova maneira de aproveitar as propriedades benéficas dessa fruta para a saúde.

Os <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/mirtilo-gigante-conquista-recorde-mundial-e-impacta-a-industria-de-frutas" rel="noopener noreferrer" target="_blank">mirtilos</a> — também conhecidos pelo nome em inglês blueberry — são pequenas joias da natureza, que não apenas encantam nossos paladares, mas também são carregadas com uma série de nutrientes essenciais. Seus poderosos antioxidantes, como as antocianinas, ajudam a combater os danos causados pelos radicais livres, promovendo a saúde cardiovascular e reduzindo a inflamação.Além disso, sua riqueza em vitamina C fortalece o sistema imunológico, enquanto a presença de fibras contribui para uma digestão saudável e regula os níveis de açúcar no sangue. E agora, um novo estudo, conduzido por pesquisadores da Universidade de Córdoba, na Espanha, e publicado na revista ACS Food Science &amp; Technology, revelou que transformar esses mirtilos em vinho pode ser outra forma deliciosa de aproveitar seus benefícios.<h2>A magia da fermentação</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/22/22183528626324.jpg" alt="O processo de fermentação não prejudicou os antioxidantes e nutrientes presentes nos mirtilos. (Fonte: Getty Images / Reprodução)"><figcaption>O processo de fermentação não prejudicou os antioxidantes e nutrientes presentes nos mirtilos. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Ao longo dos séculos, o <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/128680-arqueologos-descobrem-loja-de-vinhos-do-imperio-romano.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">vinho</a> tem sido celebrado não apenas por suas nuances de sabor, mas também por seus potenciais benefícios para a saúde. Quando os suculentos mirtilos são submetidos ao delicado processo de fermentação, algo extraordinário acontece.O estudo constatou que o vinho conserva grande parte dos antioxidantes presentes na fruta original, embora a fermentação possa influenciar a concentração de certos compostos. Por exemplo, as antocianinas e flavonóis podem diminuir com tempos de fermentação mais longos, enquanto os flavan-3-ols podem aumentar. No entanto, o tempo de fermentação não parece afetar a quantidade de vitamina C nos vinhos. Ou seja, o processo de fermentação preserva uma parte substancial dos nutrientes da fruta.<h2>A temperatura faz a diferença</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/22/22183832956325.jpg" alt="Pequenas variações de temperatura podem afetar a concentrção dos nutrientes no vinho. (Fonte: Getty Images / Reprodução)"><figcaption>Pequenas variações de temperatura podem afetar a concentração dos nutrientes no vinho. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>No mundo do vinho de mirtilo, cada detalhe importa. Além da fermentação, a temperatura também desempenha um papel importante na qualidade da bebida. Os pesquisadores descobriram que temperaturas mais baixas durante o processo de fermentação podem preservar melhor os nutrientes, como a <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/122300-vitamina-c-6-coisas-que-voce-deve-saber-sobre-esse-nutriente.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">vitamina C</a>, enquanto temperaturas mais altas podem comprometer sua integridade.Essa atenção minuciosa à temperatura não se restringe apenas à fermentação, mas permeia todo o processo de produção e armazenamento. Cada pequeno ajuste nessas condições pode ter um impacto notável na concentração final dos valiosos compostos presentes no vinho de mirtilo. Por exemplo, segundo os pesquisadores, o vinho mantido a 21 °C tinha cerca de metade da quantidade de vitamina C do que o vinho mantido a 20 °C.O vinho de mirtilo não é apenas uma bebida saborosa, mas também uma fonte de benefícios à saúde. Afinal, cada garrafa se torna uma harmonia entre o sabor marcante da fruta e seus nutrientes, proporcionando uma experiência sensorial genuinamente única e gratificante. Portanto, da próxima vez que você saborear um copo de vinho de mirtilo, lembre-se do segredo por trás dessa maravilha da natureza, que nos presenteia com o melhor das frutinhas azuis em cada gole.

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Vinho de mirtilo pode ser o novo "superalimento" da temporada

Conheça a origem da Jabuticaba e os benefícios que essa fruta brasileira oferece.

A riqueza do Brasil não diz respeito apenas à variedade de climas, espécies animais e de formações florestais, mas também aos alimentos encontrados em seu território. E a jabuticaba é uma das frutas que se enquadra nesse aspecto e, cada vez mais, tem se tornado destaque.Seu nome vem do tupi, ïapotï›kaba, que significa "fruta em botão". Essa origem revela como ela se trata de uma das variedades nativas do Brasil, conhecida entre os <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/quais-sao-os-estados-brasileiros-com-maiores-populacoes-indigenas" rel="noopener noreferrer" target="_blank">indígenas</a> antes mesmo da colorização pelos portugueses.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/06/06233945853066.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>A Jabuticaba é uma fruta nativa brasileira. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><h2>Onde a Jabuticaba é cultivada</h2>Com um sabor doce que agrada mesmo o mais exigente dos paladares, essa fruta nativa da Mata Atlântica está presente em diversos estados atravessados pelo bioma, como São Paulo, Minas Gerais, Espírito Santo e <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/124824-fotos-coloridas-comparam-o-rj-do-inicio-do-seculo-xx-e-de-agora.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Rio de Janeiro</a>. Na região sul do país, no estado do Paraná, e mesmo mais na porção centro-oeste do território, em Goiás, a fruta também é encontrada.Se para nós, brasileiros, a fruta parece ser abundante, fora do país a realidade é diferente: a jabuticaba é cultivada apenas em alguns países vizinhos aqui na América do Sul, como na Argentina e no Uruguai. Mas como ela se propaga através da semente e se adapta bem a diversos tipos de climas, ela também pode ser plantada em outros locais.Assim como o <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/como-o-cupuacu-foi-criado-pelos-indigenas-ha-mais-de-5-mil-anos" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cupuaçu</a> e o açaí, trata-se de mais de uma das nossas riquezas nacionais. E ao observar as suas propriedades alimentares, isso fica mais nítido.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/06/06234041872068.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Rica em nutrientes, a jabuticaba fortalece o sistema imunológico e melhora a digestão. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><h2>Benefícios da jabuticaba para a saúde</h2>São muitos os benefícios que a jabuticaba oferece: rica em <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/122300-vitamina-c-6-coisas-que-voce-deve-saber-sobre-esse-nutriente.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">vitamina C</a>, ela ainda é fonte de vitaminas do complexo B, ferro, cálcio, potássio e fibras. Além de ter nutrientes antioxidantes, que retardam o envelhecimento, a fruta é benéfica para a saúde do intestino.Suas propriedades também auxiliam na <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/124094-andar-5-minutos-a-cada-meia-hora-sentado-evita-risco-de-doencas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">regulação da pressão arterial</a>. E tudo isso com a grande vantagem de ter um baixo valor calórico, ou seja, trata-se de um alimento que definitivamente merece ser incluído na dieta. 100 g da fruta contém apenas 50 kcal, em média. Sua ação anti-inflamatória a torna bastante útil para aliviar dores.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/06/06234123912070.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>O sabor marcante da jabuticaba consagrou a fruta na segunda posição em um ranking internacional. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><h2>Jabuticaba é uma das melhores frutas do mundo, segundo ranking</h2>No ano passado, a jabuticaba foi eleita a segunda melhor fruta do planeta em um ranking internacional, divulgado pelo site TasteAtlas. Ou seja, ela ficou à frente de outros alimentos bem conhecidos e que também são muito saborosos, como o morango.O <a href="https://www.megacurioso.com.br/plantas-e-frutas/98065-10-frutas-esquisitas-que-provavelmente-voce-nunca-viu-na-feira.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">mangostão, ou mangostim, que possui origem asiática</a> e é considerado mais exótico, ficou com a primeira posição. Inclusive, essa variedade é comercializada por preços exorbitantes. Para a nossa felicidade, a jabuticaba segue sendo encontrada por valores mais acessíveis.

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