Imagem de Coca-Cola: saiba mais sobre o famoso corante caramelo IV no Megacurioso

O caramelo IV é utilizado em uma grande variedade de produtos além da Coca-Cola

O caramelo IV é um corante artificial utilizado há muitos anos na indústria alimentícia e que ainda segue em pesquisas sobre a sua toxicidade e seu poder cancerígeno. Existem diversos tipos que são utilizados na indústria, mas colocam em evidência para a questão de segurança, o caramelo III e o caramelo IV.



Ele é usado em um grande leque de produtos, como: &nbsp;em chocolates, em cervejas, em molhos, bolos, caldos, embutidos, pães biscoitos, remédios, etc. Onde é utilizado somente para melhorar as propriedades organolépticas: o sabor e a cor.&nbsp;



<figure class="mt-2"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/02/22/22173535694309.jpg" alt="Cerveja também contém caramelo IV" /><figcaption>(Fonte: Freepik/Reprodução)</figcaption></figure>



<h2>Por que o caramelo IV por ser prejudicial?</h2>



O caramelo IV é feito através do aquecimento do açúcar, sob alta pressão e temperatura com ácidos (como ácidos sulfúrico e cítricos), amônia, sulfito até chegar a cor desejada.&nbsp;



O resultado dessa reação é o produto 4- Metil &#8211; Imidazol, substância que pode ser tóxica e cancerígena para animais, mas como não sabemos quanto dessa substância ingerimos porque esse número e essa quantidade não é divulgada, digamos que essa questão fica muito confusa ainda e inconclusiva.&nbsp;



A quantidade de nitrogênio também é colocada em pauta, este elemento no caramelo pode contribuir para o seu elevado nível de toxicidade. &nbsp;



<h2>O que a Coca-Cola diz sobre a quantidade utilizada no refrigerante?</h2>



<figure class="mt-2"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/02/22/22192344992357.jpg" alt="(Fonte: Coca-Cola/Reprodução)" /><figcaption>(Fonte: Coca-Cola/Reprodução)</figcaption></figure>



O CSPI (Center for Science in the Public Interest) diz que no Brasil, e especificamente na Coca-Cola, a quantidade de caramelo IV utilizado é muito maior do que os outros países. Porém, a empresa alega ser a mesma quantidade e segue os valores de referência da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária).&nbsp;



A ANVISA possui a quantidade de referência para limite máximo de 4-Metil &#8211; Imidazol de &nbsp;200 mg/kg, já a OMS (Organização Mundial da Saúde), diz que, estudos revelaram que quantidades inferiores ao permitido também tiverem perfil carcinogênico.



Há um Projeto de Lei, Número: 32 de 2019 do Senhor Luis Miranda que proíbe o uso da substância caramelo IV nos refrigerantes, sucos e demais bebidas e produtos comestíveis no Brasil.



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Marcela Andrade, colunista semanal do Mega Curioso, e bacharel em Comunicação Social com habilitação em Relações Públicas, bacharel em Nutrição, perita judicial a área da Nutrição, e pós-graduanda em Saúde Pública com ênfase em Estratégia Saúde da Família.

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Coca-Cola: saiba mais sobre o famoso corante caramelo IV

Imagem de Café: benefícios e malefícios da bebida no Megacurioso

Uma bebida muito popular e que faz parte da vida de todos os brasileiros. O que ele pode oferecer para você?

A bebida que é a &#8220;queridinha&#8221; dos brasileiros é o centro das atenções quando se fala em benefícios e malefícios. Seguimos a rotina e muitas vezes os hábitos são involuntários, e não percebemos se aquilo que estamos ingerindo faz bem ou se estamos consumindo na quantidade ideal, por isso, é essencial conhecer tudo aquilo que bebemos e comemos. Será que tomar café é realmente saudável?



<h2>Efeitos fisiológicos do café no organismo</h2>



O café é uma bebida que tem como principal componente bioativo a cafeína, que é um importante estimulante, por isso, deve-se ter muito cuidado na sua ingestão. O café é um produto que está na categoria dos minimamente processados, pois nele não há aditivos.



Trata-se de uma bebida diurna e não devemos ter o costume de bebê-la após as 16 horas. Para ser considerada uma bebida saudável, deve-se evitar o uso de açúcar refinado, preferindo sempre o consumo sem adoçar, ou com adoçantes naturais, como a stevia.



<h2>Quanto café eu posso tomar?</h2>



A quantidade máxima de cafeína que é saudável para pessoas que não possuem nenhum problema de saúde ingerirem é de 400 mg por dia. Mas quanto de café preparado dá isso? A resposta não é simples, nem satisfatória: depende.



De acordo com o USDA National Nutrient Database for Standard Reference, um banco de dados referência do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, 240 ml de café coado, usando pó torrado comum, contém em média 95 mg de cafeína.



O Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, uma publicação científica feita pela Academia de Nutrição e Dietética dos Estados Unidos, diz que em 200 ml de café comum pode possuir de 80 a 135 mg de cafeína. Já a Erowid, uma organização educacional sem fins lucrativos que fornece informações sobre plantas e produtos químicos psicoativos, diz que 207 ml de café tem de 80 a 140 mg da substância estimulante.



Fazendo as contas, isso dá aproximadamente um consumo que vai de 590 ml a 1 litro da bebida dependendo de sua concentração de cafeína, que pode ser afetada por uma série de variáveis, como tipo de grão, método de preparo e várias outras coisas no caminho que vai da planta até a bebida pronta (lembre-se que o café espresso tem muito mais cafeína do que o coado, por exemplo). Concluindo o raciocínio, como em tudo na vida, o bom é nunca exagerar.



Para as grávidas, o limite é bem menor — máximo de 200 mg de cafeína diariamente. Isso porque a cafeína faz acelerar os batimentos cardíacos, aumentar a pressão arterial podendo causar algumas complicações de desenvolvimento ao feto, e aí todo cuidado é pouco.



Já para crianças, claro, o café deve ser totalmente evitado até os 2 anos de idade, e raramente oferecido para elas, porque a bebida contém fatores antinutricionais que atrapalham a absorção de nutrientes, principalmente de ferro.



<figure class="mt-2"><a class="fonte_imagem" href="https://www.freepik.com/free-photo/young-pregnant-woman-standing-by-window-drinkig-coffee_7435608.htm"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/02/15/15180641597345.jpg" alt="Grávidas precisam ter responsabilidade no consumo de café" /></a><figcaption>Grávidas precisam ter responsabilidade no consumo de café</figcaption></figure>



Dentre os malefícios do café, estão (os sintomas variam de pessoa para pessoa): fortes dores de cabeça, diarreia (pois a bebida é irritante do intestino), cólicas abdominais, dores estomacais, insônia, tontura, palpitações, ansiedade, enjoos, refluxo, azia, problemas gastrointestinais, causa irritabilidade, stress, mudanças de humor e má absorção de minerais. Por isso, evite tomar café depois das refeições.



<figure class="mt-2"><a class="fonte_imagem" href="https://www.freepik.com/free-photo/worried-woman-checking-her-pulse-home_3513852.htm"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/02/15/15183920726358.jpg" alt="Consumir cafeína indiscriminadamente pode alterar a frequência cardíaca" /></a><figcaption>Consumir cafeína indiscriminadamente pode alterar a frequência cardíaca</figcaption></figure>



Já os benefícios são diversos se consumido na quantidade correta. O café proporciona aumento do gasto energético basal, ou seja, o consumo calórico do indivíduo tem um aumento significativo; do trânsito intestinal; possui minerais, como ferro, zinco, potássio e magnésio; combate os sintomas da depressão; possui antioxidantes e anticancerígenos, que são os ácidos clorogênicos; aumenta o estado de atenção, concentração e vigília; ajuda a manter o foco e faz a concentração melhorar; diminui o cansaço e a sonolência.



O café também ajuda no metabolismo lipídico com os componentes cafestol e caveol e diminui a quantidade de glicose no sangue. Também há estudos que mostram que o café ajuda na prevenção do mal de Alzheimer e Parkinson.



<figure class="mt-2"><a class="fonte_imagem" href="https://www.freepik.com/free-photo/contemplative-handsome-teenager-with-curly-hair-keeps-both-index-fingers-temples_8757439.htm"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/02/15/15184447464360.jpg" alt="A cafeína proporciona foco e concentração" /></a><figcaption>A cafeína proporciona foco e concentração</figcaption></figure>



É válido ressaltar que pessoas que sofrem de ansiedade, síndrome do pânico, tremores, insônia, taquicardia, hipertensão, gastrite, úlceras, refluxos e síndrome do intestino irritável devem evitar tomar café.



Então, sim, o café pode ser consumido sem problemas desde que com equilíbrio, moderação e dosagens apropriadas.



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Marcela Andrade, colunista semanal do Mega Curioso, é bacharel em Comunicação Social com habilitação em Relações Públicas, bacharel em Nutrição, perita judicial na área da Nutrição, &nbsp;e pós-graduanda em Saúde Pública com ênfase em Estratégia Saúde da Família.

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Café: benefícios e malefícios da bebida

Imagem de Tirar o glúten da dieta emagrece? no Megacurioso

Será que o glúten é considerado um componente que interfere no processo de emagrecimento?

Uma questão bastante atual e que gera muitas dúvidas nas pessoas é o tal do glúten. É um assunto que veio à tona há um certo tempo, pois pessoas demonstraram-se alérgicas e intolerantes a essa substância. E além de tudo isso, há uma incerteza muito grande em relação ao consumo do glúten: será que todos podem comê-lo? Será que sua ingestão interfere no emagrecimento?



<h2>O que é glúten?</h2>



O glúten é um grande conjunto de aminoácidos, ou seja, ele é uma proteína de cadeia longa, o que significa que é uma molécula relativamente grande demais para ser ingerida e para as enzimas do nosso corpo digerirem (ou quebrarem essa proteína).



<h2>Onde tem glúten?</h2>



O glúten está presente no trigo como proteínas chamadas gliadina e glutenina. Há glúten na cevada (hordeína), no centeio (secalina) e na aveia (avenina) — apesar de já existir aveia sem glúten.



<figure class="mt-2"><a class="fonte_imagem" href="https://www.freepik.com/free-photo/top-view-yogurt-with-fruits-oats_8511793.htm"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/02/08/08132328347176.jpg" alt="Aveia, cereal que possui glúten." /></a><figcaption>Aveia, cereal que naturalmente possui glúten.</figcaption></figure>



<h2>Qual a diferença entre alergia, sensibilidade não celíaca ao glúten e doença celíaca?</h2>



Alergia alimentar é uma reação imediata do sistema imunológico que traz complicações sérias em um período curto de tempo, podendo apresentar sintomas como reações na pele, vermelhidão, falta de ar, fechamento da epiglote, inchaço, etc.



Já a sensibilidade não celíaca ao glúten é uma reação a longo prazo onde há dificuldade no processo digestivo e pode resultar em dores de cabeça, distensão abdominal, problemas de pele, diarreia ou constipação intestinal.



Doença celíaca é um distúrbio que prejudica a absorção de certos nutrientes. O intestino é o órgão mais afetado, pois sofre inflamação causada pelas moléculas de glúten. Trata-se de uma doença que pode aparecer em qualquer fase da vida. O único tratamento existente é fazer uma dieta livre de glúten para que a proteína não inflame as microvilosidades do intestino e prejudique seriamente a absorção, o que pode causar outros tipos de problemas.



<figure class="mt-2"><a class="fonte_imagem" href="https://www.freepik.com/free-photo/huge-morning-pain-stomach_12468468.htm"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/02/08/08132544250179.jpg" alt="Os principais sintomas da intolerância ao glúten, são: diarreia, distensão e dores abdominais." /></a><figcaption>Os principais sintomas da intolerância ao glúten são diarreia, distensão e dores abdominais.</figcaption></figure>



<h2>Para que serve o glúten?</h2>



O glúten é o que dá elasticidade para massas e ajudar em sua consistência. Ele também auxilia no crescimento de bolos, pães, etc. Quanto mais a massa é trabalhada, ou seja, sovada, melhor o glúten vai reagir e ficar ativado.



<h2>Retirar o glúten da dieta ajuda a emagrecer?</h2>



Não, isso é um mito! Pessoas que não possuem problemas de alergia, sensibilidade não celíaca ao glúten ou doença celíaca não precisam parar de consumir essa substância, pois ela não vai prejudicar o sistema digestivo e muito menos impedir o processo de emagrecimento.



Pessoas que possuem sensibilidade não celíaca ao glúten e doença celíaca vão ter problemas inflamatórios ao consumirem alimentos com essa substância. Geralmente, depois que descobrem que possuem essa condição e param de ingerir glúten, a inflamação diminui e às vezes pode acontecer diminuição de peso.



Se você tem alergia, evite o contato com alimentos que contenham glúten e verifique a embalagem dos produtos para ver se não há contaminação cruzada. Se você possui doença celíaca, não consuma a substância, pois isso pode ser uma porta aberta ao desenvolvimento de lesões intestinais, doenças de pele, em outros órgãos e até cânceres.



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Marcela Andrade, colunista semanal do Mega Curioso, é bacharel em Comunicação Social com habilitação em Relações Públicas, bacharel em Nutrição, perita judicial na área da Nutrição e pós-graduanda em Saúde Pública com ênfase em Estratégia Saúde da Família.

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Tirar o glúten da dieta emagrece?

Imagem de Você sabe ler um rótulo? no Megacurioso

Aprenda os segredos, a entendê-lo e analisá-lo

Muitas vezes, procuramos um alimento mais saudável e acabamos nos enganando porque não entendemos o que está escrito no rótulo. Pensamos: &#8220;o que são esses nomes esquisitos que estão na embalagem?&#8221;. O rótulo nada mais é do que o canal de comunicação entre o fabricante e o consumidos, ele está ali para esclarecer dúvidas e, de uma maneira transparente, explicitar tudo que tem dentro daquela embalagem.



A rotulagem passou por um processo muito importante. Há alguns anos, muitas das informações que vemos nas embalagens não eram obrigatórias e a população consumia diversos alimentos sem saber a quantidade de açúcar, sódio e gorduras, por exemplo, que estava ingerindo.



Tudo isso mudou e por causa do aumento da obesidade e da quantidade de conservantes, gordura trans, sal e açúcar nos alimentos, a indústria precisou mudar a forma de apresentar seus produtos e se importar mais com o lado saudável. O pensamento das pessoas também está mudando e cada vez mais há uma preocupação maior com a alimentação e um estilo de vida saudável.



De acordo com essa política de controle da obesidade, a ANVISA (Agência de Vigilância Sanitária) definiu os novos elementos que seriam obrigatórios no rótulo. Com o passar dos anos, novos elementos foram sendo agregados, resultando no rótulo que temos hoje.



<h2>Entendendo um rótulo alimentício</h2>



<figure class="mt-2 size-large"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/02/01/01192046682330.jpg" alt=""/><figcaption>Tabela nutricional de um produto alimentício. (Fonte: Agência Brasil / Elza Fiúza) </figcaption></figure>



A embalagem de um produto alimentício deve ter seu peso, validade, lote e fabricante em lugares bem visíveis. Fiquem atentos a essas informações — verifique o peso em relação ao preço do produto, confirme a validade, pois, nenhum alimento deve ser consumido após essa data e, claro, confira o fabricante e a procedência.



O rótulo também deve conter a informação se é diet, light, low carb, zero lactose, gluten free, etc., além de ingredientes que podem causar alergia, como camarão, amendoim, ovo, oleaginosas e trigo.



<h2>Como funciona o rótulo?</h2>



 A lista de ingredientes do produto é disposta de forma decrescente, ou seja, aquele que aparece primeiro é o que está presente em maior quantidade e o que está listado em último é o que tem em menor quantidade.



Quanto menos ingredientes, mais natural e saudável é o alimento, por isso, evite comprar produtos que possuam os famosos &#8220;nomes esquisitos&#8221;, aqueles que você não consegue identificar, como carboximetilcelulose, que funciona como espessante; polirricinoleato de poliglicerol, que é um emulsificante; dióxido de titânio, usado como corante; e ácido fumárico, como agente flavorizante. A presença desses elementos indica que se trata de um alimento ultraprocessado que é péssimo para a saúde.



Em alimentos integrais, certifique-se que a farinha integral seja o ingrediente mais abundante. Tome cuidado com o sal: em alimentos industrializados há muito sódio porque ele é um importante conservante.



<div class="mt-2"><figure class="aligncenter size-large"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/02/01/01165253822242.jpg" alt=""/><figcaption>Farinha integral. (Fonte: Pixabay)</figcaption></figure></div>



A Tabela Nutricional é um elemento obrigatório e seus valores são referentes à porção (medida saudável recomendada) identificada no rótulo, que pode ser representada por quantidades como fatia, unidade, xícara etc. Na tabela, você encontra:&nbsp;valor energético&nbsp;(quantas calorias esse alimento oferece / quantidade de energia que ele contém),&nbsp;carboidratos,&nbsp;proteínas,&nbsp;gorduras totais,&nbsp;gorduras saturadas&nbsp;(a mais prejudicial à saúde),&nbsp;gorduras trans&nbsp;(gordura hidrogenada — evite consumir produtos que possuam esse componente),&nbsp;fibra alimentar&nbsp;e&nbsp;sódio.



Os valores diários de referência (VD) se baseiam em uma dieta de 2 mil kcal, ou seja, consuma mais alimentos que te proporcionem alto VD de vibras e vitaminas, e baixo VD de gorduras e sódio.



<h2>Como ver a quantidade de açúcar no rótulo?</h2>



O açúcar dos alimentos aparece &#8220;disfarçado&#8221; nos rótulos em vários nomes diferentes, como&nbsp;glicose,&nbsp;sacarose,&nbsp;frutose,&nbsp;maltodextrina,&nbsp;açúcar invertido,&nbsp;xarope,&nbsp;dextrose,&nbsp;maltose,&nbsp;lactose,&nbsp;galactose,&nbsp;monossacarídeo,&nbsp;dissacarídeo,&nbsp;polissacarídeo,&nbsp;amido,&nbsp;mel&nbsp;etc.



<figure class="mt-2 size-large"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/02/01/01172403163262.jpg" alt=""/><figcaption>Açúcar, o ingrediente que muitas vezes está presente em um produto, mas possui diferentes tipos de nomes que não são identificados. (Fonte: Freepik)</figcaption></figure>



A rotulagem é bastante importante para a alimentação das pessoas, pois ela auxilia o consumidor a achar o produto ideal e saber exatamente o que ele proporciona. Nunca deixe de olhar o rótulo antes de decidir a sua compra.



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Marcela Andrade, colunista semanal do Mega Curioso, é bacharel em Comunicação Social com habilitação em Relações Públicas, bacharel em Nutrição, perita judicial na área da Nutrição e pós-graduanda em Saúde Pública com ênfase em Estratégia Saúde da Família.

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