Imagem de Fruta-milagrosa: a fruta que deixa tudo com sabor doce no megacurioso

Características dessa fruta fazem com que ela transforme sabores azedos em doces

<head></head><body>A fruta-milagrosa, também conhecida como "miracle fruit" em inglês ou pelo nome científico de Sideroxylon dulcificum é uma pequena fruta que pode mudar completamente a percepção do paladar humano. Quem a experimenta fica surpreso com a forma como ela altera o gosto de tudo que é consumido depois. Mas o que é exatamente a fruta-milagrosa, onde é encontrada, como funciona e quais são seus benefícios para a saúde?<h2>A fruta</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/04/12/12105257722066.jpg" alt="A proteína miraculina é responsável por adocicar sabores azedos. (Fonte: Britannica)">A proteína miraculina é responsável por adocicar sabores azedos. (Fonte: Britannica)A fruta-milagrosa é originária da África Ocidental e é cultivada principalmente em países como Gana, Nigéria e Camarões. A fruta em si é pequena e tem a aparência de uma cereja, mas seu sabor é bem diferente.&nbsp;Quando consumida, ela libera uma proteína chamada miraculina, que se liga aos <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/124306-o-importante-papel-da-saliva-no-sabor-dos-alimentos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">receptores de sabor na língua</a> e faz com que sabores amargos ou ácidos sejam percebidos como doces. Isso significa que alimentos que seriam normalmente considerados azedos, como limão ou vinagre, agora têm um sabor doce e agradável. O efeito dessa mudança dura de 30 minutos a 2 horas.&nbsp;A fruta-milagrosa tem sido utilizada na medicina tradicional há séculos, especialmente em países como Gana e Nigéria. Suas propriedades medicinais foram exploradas para tratar diversas doenças, desde dores de estômago até problemas de visão. Acredita-se que os povos originários usavam a fruta como um remédio natural para tratar a diabetes e a obesidade. Apesar de ainda não ser tão explorada na medicina ocidental, há cada vez mais estudos explorando o seu potencial.<h2>Benefícios para a saúde</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/04/12/12105457393067.jpg" alt="Estudos preliminares sugerem que a Fruta do Milagre pode ser um substituto do açúcar. (Fonte: Getty Images)">Estudos preliminares sugerem que a Fruta do Milagre pode ser um substituto do açúcar. (Fonte: Getty Images)Um estudo com camundongos sugere que a planta pode ajudar a reduzir o estresse metabólico relacionado a condições como obesidade, síndrome metabólica, diabetes e câncer. Além disso, a fruta pode ajudar a melhorar a <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/124096-o-que-acontece-com-nosso-corpo-quando-comemos-muito-acucar.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">regulação do açúcar no sangue</a> em pacientes diabéticos. Os antioxidantes presentes na fruta-milagrosa também podem ter propriedades anticancerígenas e serem úteis na prevenção de câncer.Além dos possíveis benefícios para a saúde, ela também pode ser usada para melhorar a experiência alimentar. Para aqueles que sofrem de alterações no paladar devido a tratamentos de quimioterapia, a miraculina pode ajudar a melhorar o sabor dos alimentos e, assim, incentivar uma alimentação mais saudável. A fruta-milagrosa também tem potencial como substituto de açúcar em alimentos e bebidas, uma vez que torna alimentos naturalmente ácidos ou amargos mais agradáveis ao paladar.Em Gana, a fruta já é utilizada para adoçar bebidas azedas e pesquisadores acreditam que ela pode ser um <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/121337-como-o-acucar-e-transformado-em-algodao-doce.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">substituto de baixa caloria para o açúcar</a>. Porém, apesar de todos esses possíveis benefícios, é importante lembrar que a fruta-milagrosa é relativamente nova para a pesquisa científica, portanto, é preciso ter cautela ao usá-la.</body>

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Fruta-milagrosa: a fruta que deixa tudo com sabor doce

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A indigirka é um aperitivo típico que usa carne congelada e pode ser acompanhado de um shot de vodka

<head></head><body>Uma salada que usa peixe como ingrediente principal foi eleito pelo site e guia TasteAtlas como o pior prato do mundo. A receita se chama indigirka&nbsp;e é típica da região de Iacútia, um território russo que faz parte da Sibéria.O prato é bastante simples: trata-se de uma salada de peixe cortado em cubos e acompanhado de cebola picada, além de um tempero com azeite, sal e pimenta. Em ocasiões especiais, ela também pode trazer <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/121228-o-que-e-caviar-e-como-coleta-lo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">algum tipo de caviar</a> no topo.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/04/17/17153434482253.jpg" alt="A Indigirka em um prato temático.">A Indigirka em um prato temático.A carne utilizada é uma entre algumas espécies de peixe branco comum na região — como variantes de salmão ou o muksun, que é comum em regiões árticas. A diferença é que, além de cru, o peixe é servido totalmente congelado. A indigirka é normalmente comida na forma de aperitivo e acompanhada de limão ou uma dose de vodca.O peixe congelado não é somente um toque gastronômico ou de estilo, mas sim parte da rotina da população: a Iacútia é considerada <a href="https://www.megacurioso.com.br/lugares-surpreendentes/40294-brrrrrr-conheca-7-lugares-habitaveis-que-sao-extremamente-frios.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">uma das regiões habitadas mais frias do planeta</a>, com temperaturas <a href="https://www.megacurioso.com.br/lugares-surpreendentes/35429-coisa-de-russo-e-viver-na-vila-mais-fria-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">que chegam a -70 °C</a> nos piores momentos do inverno.<h2>Disputa acirrada</h2>O "prêmio" foi concedido com base em uma votação popular publicada em fevereiro de 2023 pelo TasteAtlas, com base nas notas dadas pela comunidade até aquele período. Não há um critério técnico aparente ou motivo em especial para que a salada tenha recebido avaliações tão pesadas.<blockquote class="twitter-tweet">Indigirka salad (Siberia, Russia ????) was voted the worst dish in the world. <a href="https://t.co/M5634wGLIk">https://t.co/M5634wGLIk</a> The secret of the terrible rating for this dish is in the frozen fish cubes. In defense of serving ice cold fish, it's -42 in Yakutsk right now. Photo: <a href="https://twitter.com/vk?ref_src=twsrc%5Etfw">@vk</a>.shkatulka_irinad <a href="https://t.co/udARIFzNin">pic.twitter.com/udARIFzNin</a>— TasteAtlas (@TasteAtlas) <a href="https://twitter.com/TasteAtlas/status/1622345626284396560?ref_src=twsrc%5Etfw">February 5, 2023</a></blockquote>Na lista inicial, a indigirka ocupou o lugar mais baixo da classificação. Porém, uma mobilização de leitores russos insatisfeitos com as avaliações negativas parece ter virado o jogo: no momento de publicação desta matéria, a salada agora é apenas o sexto pior prato do mundo no site.O posto de prato com piores avaliações agora pertence ao gamalost, um queijo de origem norueguesa e de fabricação tradicional.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/04/17/17153937627254.jpg" alt="O gamalost é normalmente produzido no formato circular e cortado aos poucos para consumo.">O gamalost é normalmente produzido no formato circular e cortado aos poucos para consumo.Com textura densa e granular, ele é feito de leite desnatado de vaca bastante envelhecido — tanto que o nome significa "queijo velho" no idioma local. Para quem tiver coragem de consumir, ele é rico em gordura e proteína, sendo uma ótima fonte de energia ao longo do dia.Outros pratos mal posicionados atualmente incluem o <a href="https://www.tasteatlas.com/hakarl" rel="noopener noreferrer" target="_blank">hákarl&nbsp;</a>(carne de tubarão fermentada e crua, típica da Islândia) e a <a href="https://www.tasteatlas.com/spaghetti-pie" rel="noopener noreferrer" target="_blank">torta de espaguete</a>, um prato do estado norte-americano do Colorado.</body>

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Salada russa com peixe é eleito o pior prato do mundo por site

Imagem de Cogumelos podem ser grandes aliados na prevenção de demência no megacurioso

Estudo mostra que o antioxidante encontrado em cogumelos pode ajudar a prevenir problemas de memória

<head></head><body>Um novo estudo sugere que comer <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/124426-cogumelo-juba-de-leao-pode-ajudar-portadores-de-doencas-neurodegenerativas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cogumelos</a> regularmente pode ajudar a prevenir problemas de memória e fala em pessoas com mais de 60 anos. Pesquisadores na Universidade Nacional de Cingapura descobriram que um antioxidante encontrado no fungo pode ter um efeito protetor no cérebro.Durante um estudo de seis anos, 663 chineses com mais de <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/124627-etarismo-ou-velhofobia-entenda-o-debate-e-os-termos-corretos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">60 anos</a> foram monitorados e foi descoberto que o consumo de duas porções por semana reduziu as chances de comprometimentos cognitivos leves em 50%. Essa condição pode afetar a memória, fala, capacidade de atenção e de localização de objetos, mas esses sintomas são normalmente sutis e, na maioria das vezes, não caracterizam demência.&nbsp;<h2>Como o estudo foi conduzido e quais cogumelos foram utilizados</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/04/11/11131303453153.jpg" alt="(Fonte: Unsplash/Reprodução)">(Fonte: Unsplash/Reprodução)Os participantes do estudo precisaram responder à frequência com que comiam até seis tipos de cogumelo, entre eles shitake, cogumelo-ostra, champignon, enoki e portobello. Todos esses fungos também contém importantes nutrientes e minerais, além de serem ricos em vitamina D, selênio e espermidina, substâncias que também protegem os neurônios.Embora os resultados sejam promissores, os pesquisadores alertam que ainda não é possível provar uma relação causal direta entre o consumo do alimento e a melhora das funções cerebrais. Eles também apontam que essas iguarias são apenas umas das muitas que podem ajudar a prevenir problemas de memória e demência.O professor Lei Feng, um dos autores do estudo, salienta que "estamos falando de uma combinação de muitos fatores - chá, verduras, nozes e peixe, que também são benéficos".<h2>Fatores que contribuem para o desenvolvimento de demência</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/04/11/11131410068154.jpg" alt="(Fonte: Unsplash/Reprodução)">(Fonte: Unsplash/Reprodução)James Pickett, presidente da Sociedade Britânica do Alzheimer, observa que há muitos fatores que contribuem para o desenvolvimento de <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/124784-padroes-de-caminhada-podem-ajudar-cientistas-na-previsao-de-demencia.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">demência</a> e que um terço dos casos poderiam ser prevenidos com mudanças no estilo de vida, incluindo a alimentação. Ele afirma que "comer uma dieta rica em frutas, verduras e legumes, incluindo cogumelos, é um excelente ponto de partida".&nbsp;No entanto, Pickett ressalta que é importante basear os conselhos em evidências consistentes de vários estudos e não se deixar levar pelas descobertas de qualquer pesquisa individual. Ele aconselha as pessoas a reduzirem o açúcar e o sal, serem fisicamente ativas, beberem com moderação e evitarem fumar.Em resumo, o consumo regular de cogumelos pode ser uma maneira simples e saborosa de ajudar a prevenir problemas de memória e fala em idosos. No entanto, é importante ter em mente que uma dieta equilibrada, com muitos outros alimentos benéficos, e um estilo de vida saudável são fundamentais para prevenir problemas de saúde cognitiva.</body>

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Cogumelos podem ser grandes aliados na prevenção de demência

Imagem de Caracóis já eram parte da dieta humana há 170 mil anos no megacurioso

Novas evidências apontam que a humanidade já compreendia o valor nutricional dos moluscos terrestres há pelo menos 170 mil anos

<head></head><body>De acordo com um novo artigo publicado na revista Quaternary Science Reviews, pesquisadores descobriram evidências que humanos começaram a comer caracóis gigantes muito antes do que acreditávamos, com estudos anteriores apontando que a prática teria sido implementada regularmente no final da última <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/120156-5-fatos-que-voce-provavelmente-nao-sabia-sobre-a-era-do-gelo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Era do Gelo</a>.A nova descoberta de conchas quebradas em uma caverna sul-africana indicou sinais de que as estruturas foram aquecidas, provavelmente durante o cozimento. E enquanto evidências anteriores mostravam que nossos antepassados já se alimentavam dos <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/123858-pesquisadores-acham-molusco-transparente-extinto-ha-mais-de-30-mil-anos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">moluscos</a> há cerca de 49 mil anos na África e 36 mil anos na Europa, os novos indícios comprovam que a iguaria já era apreciada de 70 mil a 170 mil anos atrás.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/04/11/11121232457125.jpg" alt="(Fonte: Pixabay/Reprodução)">(Fonte: Pixabay/Reprodução)“A proteína gordurosa e fácil de comer dos caracóis teria sido um alimento importante para idosos e crianças pequenas, que são menos capazes de mastigar alimentos duros”, explicou Marine Wojcieszak, autora do estudo e parte do Instituto Real de Herança Cultural, em Bruxelas. Notícias.Outro ponto interessante é que os cientistas acreditavam que esses invertebrados e outros animais pequenos só entraram como parte regular na dieta dos seres humanos no fim da última <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/124501-dna-revela-historia-de-novos-povos-da-europa-no-fim-da-era-do-gelo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Era do Gelo</a>, que ocorreu de 15 mil a 10 mil anos atrás. Porém, os achados na caverna possibilitaram mostrar que a humanidade já compreendia o valor nutricional das criaturas muito antes do que se supunha.“Moluscos terrestres são uma excelente fonte de nutrientes. São fáceis e não perigosos de coletar, podem ser armazenados por algum tempo antes de serem consumidos, são simples de preparar e de digerir desde que se tenha um domínio básico do fogo”, afirmaram os autores em seu artigo.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/04/11/11121303456127.jpg" alt="(Fonte: Pixabay/Reprodução)">(Fonte: Pixabay/Reprodução)Para confirmar que as conchas não haviam sido queimadas acidentalmente por um incêndio, os pesquisadores aqueceram caracóis gigantes modernos em temperaturas e períodos de tempo variados, observando mudanças na coloração e equilíbrio químico, rachaduras e perda de peso.Essas comparações, aliadas com o fato dos fragmentos terem sido encontrados junto a restos de sementes carbonizadas e ossos de animais, provaram que os moluscos foram mesmo cozidos intencionalmente.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/04/11/11121420509129.jpg" alt="(Fonte: Pixabay/Reprodução)">(Fonte: Pixabay/Reprodução)Ainda de acordo com a equipe do estudo, animais invertebrados representam mais de 95% da biodiversidade terrestre, porém, costumam ser negligenciados em trabalhos arqueológicos por serem vistos como sem importância na compreensão dos humanos antigos, além de seu tamanho e composição dificultarem encontrar evidências de sua presença a centenas de milhares de anos.Porém, as conchas dos caracóis os tornam uma exceção a tal dificuldade, e a descoberta de que já eram uma parte crucial da alimentação da humanidade há tanto tempo também aponta para uma forma estruturada de dinâmica social, mostrando que, provavelmente, o comportamento cooperativo era algo inerente desde o início da nossa espécie.</body>

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Caracóis já eram parte da dieta humana há 170 mil anos

Imagem de Quanto custa um Big Mac em outros países? no megacurioso

Ainda que a receita do famoso hambúrguer seja a mesma no Brasil e no exterior, o mesmo não pode se dizer do preço do sanduíche

<head></head><body>Esteja você na rua fazendo tarefas cotidianas ou viajando para outro Estado ou até para o exterior, uma coisa é certa: se bater a fome, sempre dá para contar com um delicioso&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/122873-5-promocoes-insanas-feitas-por-redes-de-fast-food.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">fast food</a>.E quando se fala neste tipo de refeição, uma marca que se destaca bastante é o McDonald's e o seu bom e velho&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/124747-indice-big-mac-o-que-e-e-para-que-serve.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Big Mac</a>. Outro ponto interessante é a preocupação da cadeia de restaurantes com a consistência: esteja você no Brasil ou em outro país, a receita do Big Mac vai ser sempre a mesma. Mas e&nbsp;o preço, será que muda?<h2>Qual é o preço do Big Mac em outros países?&nbsp;</h2>Segundo um levantamento realizado pelo CashNetUSA (via Mental Floss), o preço do sanduíche pode diferir bastante dependendo de qual local do globo você está localizado e morrendo de vontade de comer o tradicional hambúrguer. O site afirma ter sido usado como base o valor médio cobrado pelo lanche nas capitais de cada país, posteriormente convertendo os preços para o Dólar.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/04/06/06102249745082.jpg" alt="Ainda que os ingredientes da receita do Big Mac sejam os mesmos em todo o mundo, o mesmo não pode ser dito do preço do sanduíche. (Fonte: CashNetUSA)">Ainda que os ingredientes da receita do Big Mac sejam os mesmos em todo o mundo, o mesmo não pode ser dito do preço do sanduíche. (Fonte: CashNetUSA)Segundo o levantamento da empresa CashNetUSA, a Suíça é o país onde o lanche tem o valor mais caro, enquanto na outra ponta, com o custo mais baixo, vem o Paquistão. Abaixo, você confere o preço do Big Mac em vários países listados na pesquisa, com valores aproximados convertidos diretamente do Dólar para o Real na cotação atual:<ul><li>África do Sul: R$ 18,32</li><li>Argentina: R$ 29,27</li><li>Austrália: R$ 26,79</li><li>Bélgica: R$ 30,14</li><li style="font-weight: bold;">Brasil: R$ 11,97</li><li>Canadá: R$ 26,23</li><li>Chile: R$ 20,90</li><li>Colômbia: R$ 19,13</li><li>Coreia do Sul: R$ 21,46</li><li>Croácia: R$ 22,27</li><li>Dinamarca: R$ 29,58</li><li>Espanha: R$ 27,50</li><li>Estados Unidos: R$ 27,14</li><li>Finlândia: R$ 29,63</li><li>França: R$ 36,17</li><li>Grécia: R$ 25,67</li><li>Índia: R$ 13,34</li><li>Indonésia: R$ 11,92</li><li>Irlanda: R$ 26,69</li><li>Israel: R$ 24,81</li><li>Japão: R$ 14,76</li><li>México: R$ 20,60</li><li>Noruega: R$ 34,91</li><li style="font-weight: bold;">Paquistão: R$ 9,69</li><li>Polônia: R$ 19,84</li><li>Portugal: R$ 25,67</li><li>Reino Unido: R$ 26,23</li><li style="font-weight: bold;">Suíça: R$ 39,32</li><li>Ucrânia: R$ 13,85</li><li>Uruguai: R$ 33,74</li></ul>Criado em 1968 para concorrer com um popular hambúrguer do restaurante rival Big Boy, o Big Mac foi lançado inicialmente em um McDonald's na cidade de Pitsburgo, na Pensilvânia. No ano seguinte, o sanduíche já era responsável por 19% da receita total da empresa, que hoje vende cerca de 900 milhões de unidades do Big Mac todos os anos em todo o mundo.A pesquisa também observou os diferentes preços de outros itens do menu, como o&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/121861-mclanche-feliz-como-nasceu-o-combo-para-criancas-do-mcdonald-s.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">McLanche Feliz</a>. Novamente, os suíços saíram na frente disparados, com o lanche infantil custando aproximadamente R$ 41,45, enquanto o mesmo pedido custa apenas R$ 7,81 no Paquistão. Aqui no Brasil, segundo a pesquisa, o lanche sai a aproximadamente R$ 23,08.</body>

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Quanto custa um Big Mac em outros países?

Imagem de Por que combinar batatas fritas com sorvete é tão popular? no megacurioso

Saiba o motivo pelo qual mergulhar batatas fritas no sorvete resulta em um sabor tão delicioso, de acordo com a ciência

Quando vamos a cadeias de <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/104567-entenda-de-uma-vez-por-todas-como-o-fast-food-esta-acabando-com-o-seu-corpo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">fast food</a> e pedimos algum prato que tenha batatas fritas, &eacute; bastante comum que o pedido venha acompanhado de algum tipo de molho para consumirmos com as batatinhas. Seja ketchup, barbecue ou at&eacute; mesmo algum tipo de molho especial, &eacute; comum e esperado ter algo onde "molhar" as batatas, dando um sabor extra &agrave; comida.
Mas e o sorvete? Embora possa parecer uma combina&ccedil;&atilde;o esquisita, mergulhar batatas fritas na sobremesa acaba resultando em um <a href="https://www.megacurioso.com.br/corpo-humano/86859-tudo-errado-o-sabor-vem-do-cerebro-e-nao-da-lingua-descobrem-cientistas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">sabor</a> surpreendente que muita gente gosta &mdash; e a ci&ecirc;ncia explica o motivo.
<h2>Por que batata frita com sorvete &eacute; t&atilde;o bom?</h2>
Uma r&aacute;pida olhada no menu de qualquer restaurante &eacute; suficiente para perceber que, exceto em casos de combos, os dois itens s&atilde;o geralmente listados separadamente. Ainda assim, quando combinados, o resultado pode ser simplesmente delicioso.
N&atilde;o precisamos ir muito longe para entender o motivo por tr&aacute;s da&nbsp;saborosa combina&ccedil;&atilde;o que, na verdade, n&atilde;o deveria ser l&aacute; t&atilde;o inesperada. Alguns bons exemplos de como juntar comidas doces e salgadas resulta em algo t&atilde;o gostoso s&atilde;o receitas bem populares aqui no Brasil, como o tradicional Romeu e Julieta (queijo com goiabada) e a famosa farofa de banana.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/29/29112444282117.jpg" alt="A tamb&eacute;m deliciosa receita de queijo com goiabada, o tradicional Romeu e Julieta, segue o mesmo princ&iacute;pio. (Fonte: Getty Images)" />A tamb&eacute;m deliciosa receita de queijo com goiabada, o tradicional Romeu e Julieta, segue o mesmo princ&iacute;pio. (Fonte: Getty Images)
Mas por que comer uma coisa salgada com algo doce &eacute; bom? Segundo a ci&ecirc;ncia, a resposta est&aacute; nas nossas papilas gustativas. Respons&aacute;veis pelo nosso <a href="https://www.megacurioso.com.br/experiencias/44681-descubra-se-voce-tem-o-paladar-supersensitivo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">paladar</a> &mdash; isto &eacute;, pelo reconhecimento do sabor das mais variadas subst&acirc;ncias &mdash; elas est&atilde;o presentes em sua maioria na nossa l&iacute;ngua, mas tamb&eacute;m s&atilde;o encontradas em menor escala em outras partes do corpo, como no c&eacute;u da boca, na garganta, no es&ocirc;fago e at&eacute; mesmo no nariz.
De acordo com a Encyclopaedia Britannica, os seres humanos t&ecirc;m em m&eacute;dia entre 2 mil e 8 mil papilas gustativas, cada uma formada por algo em torno de 40 a 60 c&eacute;lulas sensoriais, divididas em seis tipos com diferentes fun&ccedil;&otilde;es, sendo ent&atilde;o ativadas de acordo com o tipo de alimento consumido. O paladar humano &eacute; capaz de identificar cinco tipos de sabores b&aacute;sicos, sendo eles o azedo, o amargo, o doce e o salgado, al&eacute;m de um quinto que se popularizou recentemente, o umami. E &eacute; na combina&ccedil;&atilde;o entre doce e salgado que mora a explica&ccedil;&atilde;o para o gosto pela uni&atilde;o entre sorvete e batatas fritas.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/04/04/a-04181322160311.jpg" alt="a" />Mergulhar batatas fritas em sorvete antes de com&ecirc;-las estimula diferentes papilas gustativas ao mesmo tempo. (Fonte: Wifely Steps)
Esta combina&ccedil;&atilde;o resulta na ativa&ccedil;&atilde;o de papilas que normalmente n&atilde;o seriam estimuladas somente pela presen&ccedil;a de&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/120236-como-o-acucar-e-produzido.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">a&ccedil;&uacute;car</a>. Um estudo publicado em 2011 pelo jornal cient&iacute;fico Proceedings of the National Academy of Sciences, dos Estados Unidos, explica que ao combinar alimentos adocicados e salgados,&nbsp;s&atilde;o ativados os receptores SGLT1&nbsp;das papilas, respons&aacute;veis por reconhecer sabores doces. Estes receptores normalmente n&atilde;o s&atilde;o estimulados apenas por a&ccedil;&uacute;car, mas o sabor doce &eacute; intensificado gra&ccedil;as &agrave; presen&ccedil;a do sal.
Outro fator que contribui para a saborosa combina&ccedil;&atilde;o &eacute; o fato de sorvetes serem gelados, enquanto as batatas fritas s&atilde;o servidas quentes. Como bem explica o site Thrillist, o contraste entre as temperaturas estimula diferentes partes do nosso c&eacute;rebro, tornando a experi&ecirc;ncia de consumo simult&acirc;neo de alimentos quentes e frios muito mais interessante e agrad&aacute;vel. &Eacute; por isso, por exemplo, que &eacute; muito comum servirem sorvete com brownies e tortas quentes.

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Por que a combinação de batatas fritas com sorvete é tão popular?

Imagem de Cerveja e chocolate combinam? Aprenda a harmonizar a bebida nesta Páscoa no megacurioso

Veja aqui quais são as formas de combinar a bebida com chocolate branco, ao leite e com percentuais mais altos de cacau 

<head></head><body>O chocolate é um dos maiores símbolos da <a href="https://www.megacurioso.com.br/pascoa/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Páscoa</a>, por isso os mercados costumam ficar cheios de ovos que levam o ingrediente como matéria-prima. O que muitos não sabem, entretanto, é que dá para combinar o doce com <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/124369-5-mitos-bastante-comuns-sobre-a-cerveja.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cerveja</a>.Ficou curioso para saber mais sobre o assunto? Então prossiga a sua leitura e veja algumas dicas.<ul><li>Veja também:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/datas-comemorativas/42933-conheca-as-origens-e-o-simbolismo-relacionado-aos-ovos-de-pascoa.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Conheça as origens e o simbolismo relacionado aos ovos de Páscoa</a></li></ul><h2>Como combinar cerveja e chocolate?</h2>Segundo Vanessa Nadruz, beer sommelière e especialista em experiências cervejeiras da Academia da Cerveja, da Ambev, apesar de pouco conhecida, a harmonização entre cervejas e chocolates funciona muito bem, sendo perfeita para quem gosta de novas experiências.A especialista explica que quando o assunto é chocolate branco, que costuma ser mais doce, cervejas com notas ácidas e frutadas são uma ótima pedida.&nbsp;“Um bom exemplo é a Berliner, da Wals, que é do estilo Berliner Weisse e tem adição de frutas vermelhas e hibisco em sua receita. Sua acidez contrasta com o dulçor do chocolate e suas notas frutadas ajudam a complementar a composição, formando um terceiro e elegante sabor na boca”, afirma Vanessa.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/04/03/03224431196059.jpg" alt="A combinação de chocolates com tipos diferentes de cerveja pode agradar a alguns paladares. (Fonte: GettyImages/Reprodução)">A combinação de chocolates com tipos diferentes de cerveja pode agradar a alguns paladares. (Fonte: GettyImages/Reprodução)Para o chocolate ao leite, a harmonização sugerida é com cervejas que possuam notas de caramelo e chocolate, e que possuem um amargor mais suave.&nbsp;“A Bohemia Reserva, uma English Barley Wine, é uma cerveja encorpada e com sabor residual adocicado, com notas que remetem a caramelo e castanhas, que complementam com um 'tchã' a mais o sabor doce e suave do chocolate”, explica.Já quando a harmonização é com chocolates com um maior percentual de cacau, as cervejas do estilo Imperial Stout ou Russian Imperial Stout, são uma ótima combinação. As notas advindas do malte torrado remetem a café e chocolate, semelhantes às do chocolate mais amargo, e sua textura mais licorosa resulta em uma combinação cremosa e intensa. Como exemplo, a beer sommelière cita a Wals Petroleum, uma Russian Imperial Stout com 12% de teor alcoólico.Para quem não é muito fã de chocolates, a dica é a harmonização entre sorvete de creme e uma cerveja Porter, como a Colorado Demoiselle, que possui notas de café que complementam muito bem o dulçor do sorvete, remetendo à clássica combinação de café com leite.<h2>Evento especial</h2>Para quem quer saber mais sobre a harmonização de cervejas chocolates e ainda conhecer como é o processo de produção das cervejas, a Ambev promoverá beer tours temáticas até 8 de abril em todas as unidades do programa de visitação: Jaguariúna (SP), Agudos (SP), Rio de Janeiro, Itapissuma (PE), Ponta Grossa (PR). Ao final da visita os participantes poderão degustar a harmonização entre cervejas Ambev e chocolates.</body>

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Cerveja e chocolate combinam? Aprenda a harmonizar a bebida nesta Páscoa

Imagem de Almôndegas de carne de mamute estão sendo fabricadas na Austrália no megacurioso

O alimento não será consumido, por não ser possível saber se esse tipo de carne pode causar algum prejuízo depois de mais de cinco mil anos fora da dieta humana

Uma empresa australiana desenvolveu uma alm&ocirc;ndega de carne <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/124736-5-projetos-ambiciosos-para-ressuscitar-animais-extintos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">mamute</a>. A Vow, uma startup australiana de carne cultivada, utilizou uma t&eacute;cnica que combina c&eacute;lulas de animais para criar novos tipos de carne em laborat&oacute;rio. O objetivo da empresa &eacute; chamar a aten&ccedil;&atilde;o para o potencial da produ&ccedil;&atilde;o de carne cultivada diante do avan&ccedil;o do aquecimento global.
&ldquo;Temos um problema de mudan&ccedil;a de comportamento quando se trata de consumo de carne&rdquo;, disse George Peppou, CEO da Vow. &ldquo;O objetivo &eacute; fazer com que alguns bilh&otilde;es de comedores de carne deixem de comer prote&iacute;na animal [convencional] para comer coisas que podem ser produzidas em laborat&oacute;rio. E acreditamos que a melhor maneira de fazer isso &eacute; inventar a carne. Procuramos c&eacute;lulas f&aacute;ceis de cultivar, realmente saborosas e nutritivas, e depois misturamos e combinamos essas c&eacute;lulas para criar uma carne realmente saborosa&rdquo;.
A almondega de mamute ficar&aacute; exposta no museu de ci&ecirc;ncia e medicina na Holanda, Rijksmuseum Boerhaave. Ela n&atilde;o ser&aacute; servida, pois como os mamutes foram extintos h&aacute; mais de cinco mil anos, n&atilde;o &eacute; poss&iacute;vel saber como o corpo humano reagiria atualmente ao seu consumo.
A escolha do mamute se deu pela maneira como esta esp&eacute;cie foi extinta. Esses animais desapareceram completamente da Terra depois de uma combina&ccedil;&atilde;o de ca&ccedil;a humana e aquecimento do planeta ap&oacute;s a &uacute;ltima era glacial. A Vow espera que a alm&ocirc;ndega de mamute ajude a chamar a aten&ccedil;&atilde;o para os efeitos do consumo de carne tradicional.
<h2>Carne cultivada</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/04/03/03141701932168.jpg" alt="Almondega de carne de mamute. (Fonte: Vow)" />Almondega de carne de mamute. (Fonte: Vow)
<a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/117882-cientistas-criam-carne-em-laboratorio-com-fibras-musculares.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Carnes cultivadas em laborat&oacute;rio</a> j&aacute; s&atilde;o uma realidade em diversos pa&iacute;ses. Atualmente, empresas especializadas nesse tipo de alimento j&aacute; desenvolveram substitutos para carnes convencionais, como frango, porco e carne bovina. A Good Meat, uma das pioneiras nesse processo, vende carne de frango cultivada e est&aacute; dispon&iacute;vel apenas em Cingapura &mdash; mas duas empresas j&aacute; passaram por um processo de aprova&ccedil;&atilde;o nos EUA.
A diferen&ccedil;a da Vow &eacute; que ela busca se especializar em carnes n&atilde;o convencionais. At&eacute; o momento a empresa j&aacute; investigou o potencial de mais de 50 esp&eacute;cies, entre elas alpaca, b&uacute;falo, crocodilo, canguru, pav&atilde;o e diversos tipos de peixes.
A carne de mamute utilizou uma sequ&ecirc;ncia conhecida de material gen&eacute;tico de mamute. As lacunas da sequ&ecirc;ncia foram completadas com genes de elefante, a esp&eacute;cie viva mais pr&oacute;xima dos mamutes. Essa sequ&ecirc;ncia foi colocada em c&eacute;lulas-tronco de uma ovelha, que se replicaram para crescer at&eacute; as 20 bilh&otilde;es de c&eacute;lulas usadas pela empresa para cultivar a carne de mamute.&nbsp;
A produ&ccedil;&atilde;o em larga escala de carne, principalmente bovina, causa enormes danos ao meio ambiente. <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/123230-nova-zelandia-o-imposto-sobre-arrotos-e-peidos-de-vaca.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">O metano produzido por bois e vacas &eacute; um dos gases que intensificam o aquecimento global</a>. Al&eacute;m disso, o consumo de &aacute;gua &eacute; outro problema ambiental. Al&eacute;m disso, a produ&ccedil;&atilde;o de carne cultivada tamb&eacute;m tem um impacto no bem-estar, por evitar o abate e a cria&ccedil;&atilde;o em confinamento.
A carne cultivada usa muito menos terra e &aacute;gua do que o gado e n&atilde;o produz emiss&otilde;es de metano. A Vow disse que a energia que usa &eacute; toda de fontes renov&aacute;veis e que o soro bovino fetal, um meio de crescimento produzido a partir de fetos de gado, n&atilde;o &eacute; usado em nenhum de seus produtos comerciais.

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Almôndegas de carne de mamute estão sendo fabricadas na Austrália

Imagem de A origem da paçoca não tem nada de doce no megacurioso

A colonização foi responsável por alterar o significado do prato típico brasileiro

<head></head><body>Desde 1530, a <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/120638-como-os-colonizadores-trouxeram-doencas-para-a-america.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">colonização</a> causou um estrago Brasil em todos os aspectos possíveis. Além de ter apagado, assassinado e escravizado os povos nativos, as influências europeias acabaram bagunçando uma estrutura de tal forma que muito foi perdido historicamente.A gastronomia brasileira é um bom exemplo disso. Enquanto os portugueses trouxeram iguarias para o país, como o pão, mel, figos, trigo, centeio, patos e manteiga –, até o que já tinha aqui, como o arroz e o feijão, foi alterado e "gourmetizado" pelos europeus.Mas não é só por isso que a origem da paçoca, por exemplo, não tem nada de doce.<h2>O alimento do povo</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/23/23132800498203.jpg" alt="(Fonte: Portal Multirio/Reprodução)">(Fonte: Portal Multirio/Reprodução)De vídeos de intercâmbio espalhados por várias páginas do YouTube a entrevistas com personalidades da mídia, a paçoca está sempre presente quando envolve a culinária brasileira, bem como o <a href="https://www.megacurioso.com.br/papo-de-bar/36353-voce-sabia-que-o-brigadeiro-e-brasileiro-.htm#:~:text=Mas%20voc%C3%AA%20sabia%20que%20essa,metade%20da%20d%C3%A9cada%20de%2040." rel="noopener noreferrer" target="_blank">brigadeiro</a> e o pão de queijo. Mas o doce, no entanto, se destaca por sua aparência esfarelante e sabor incomum, que fica entre o doce e o salgado ao mesmo tempo.E isso não é por acaso. Originalmente do tupi “PA-SOKA”, que significa “esmagar com as mãos”, o prato foi inventado pelos indígenas e se refere à maneira como era preparado nos primórdios da colonização, mas não tinha nada a ver com amendoim: era farinha de mandioca e carne bovina que eram esmagados em um pilão de barro.No século XVII, entre as expedições de Entradas e Bandeiras, que partiam da capitania de São Paulo capturando índios para trabalharem em lavouras e minas de ouro, a paçoca foi absorvida e serviu de alimento fundamental na dieta dos garimpeiros que saíam à procura de diamantes às margens do rio Tibagi, no interior do Paraná, por exemplo. Foi essencial porque a carne da paçoca era muito nutritiva, visto que esses homens andavam cerca de 20 dias para chegarem ao local do garimpo, além de que era de rápido preparo.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/23/23132909810204.jpg" alt="(Fonte: Morro do Moreno/Reprodução)">(Fonte: Morro do Moreno/Reprodução)Naquela época, os tropeiros eram encarregados em fazer o comércio de animais (mulas e cavalos) entre as regiões sul e sudeste, comercializando alimentos, e a paçoca se fez presente nos alforjes desses comerciantes e dos senhores das sesmarias que só tinham isso para se alimentar nos Campos Gerais.&nbsp;Assim como os garimpeiros, a paçoca alimentou os tropeiros que chegavam a ficar semanas longe de casa e precisavam carregar algo que fosse leve para não se confundir com o excesso de carga que os cavalos e mulas já transportavam.<h2>A industrialização</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/23/23133018613205.jpg" alt="(Fonte: Receitas-Globo/Reprodução)">(Fonte: Receitas-Globo/Reprodução)Muito embora os garimpeiros tenham consumido em excesso a paçoca, foram os tropeiros os responsáveis por popularizá-la Brasil afora. Visto que transportavam encomendas e mensagens entre os distritos afastados, estabelecendo uma unidade, ainda que precária no país –, eles deixaram muitos hábitos por onde passaram.Fora a disseminação entre a sociedade, foi o processo de industrialização comercial que transformou a paçoca de algo salgado em doce, chegando até o modo conhecido hoje: feito com amendoim, farinha de mandioca e açúcar. Sua fama é imensa em festas juninas, aniversários e outros tipos de celebrações, inclusive na Semana Santa, sendo a paçoca de rolha a mais popular e uma das mais consumidas no Brasil.Não é para menos que o historiador Câmara Cascudo escreveu em seu História da Alimentação no Brasil&nbsp;que a paçoca é uma permanente alimentar e, no tempo e no espaço, um farnel de viagem com os valores da antiguidade funcional.</body>

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A origem da paçoca não tem nada de doce

Imagem de 5 pratos italianos que não são tão "tradicionais" quanto pensávamos no megacurioso

Confira cinco pratos considerados uma parte da antiga tradição italiana que são mais 'atuais' do que imaginamos

<head></head><body>A culinária italiana é mundialmente famosa e venerada, com alguns de seus pratos sendo considerados parte de uma antiga tradição que sobrevive até os dias atuais. Porém, o acadêmico Alberto Grandi decidiu dedicar sua carreira para revelar que, na verdade, algumas dessas iguarias são mais recentes do que muitos imaginam, tendo surgido apenas após a <a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/122424-7-principais-e-datas-acontecimentos-da-segunda-guerra-mundial.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Segunda Guerra Mundial</a> e até mesmo por influência de outras culturas.“Quando uma comunidade se vê privada de seu senso de identidade, devido a qualquer choque histórico ou fratura com seu passado, ela inventa tradições para atuar como mitos fundadores”, explicou Grandi para o Financial Times.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/30/30151533162309.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)">(Fonte: Getty Images/Reprodução)O estudioso explica que parte dessa "nova mitologia" surgiu devido a um crescimento econômico no pós-guerra, de 1958 a 1963, levando italianos que viviam antes em um duro racionamento alimentar a vivenciar uma abundância desconhecida. "A nação precisava de uma identidade que a ajudasse a esquecer as lutas do passado, enquanto os que emigraram para a América precisavam de mitos que dignificassem suas origens humildes", afirmou Alberto.Com isso em mente, confira abaixo cinco pratos italianos cujas histórias são bem diferentes do que imaginávamos:<h2>5. Panetone</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/30/30150816776300.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)">(Fonte: Getty Images/Reprodução)Aparentemente, antes do século XX, o panetone era só um pão fino com algumas passas, sendo consumido apenas pelos mais pobres e sem nenhum contexto natalino.O produto como conhecemos hoje foi uma invenção industrial, concebido na década de 1920 por Angelo Motta, dono de uma marca de alimentos que criou uma nova receita para a massa, além de inventar o formato icônico.Além disso, foi apenas na década de 1970 que ele passou a ser confeccionado por padarias independentes que queriam concorrer com supermercados, finalmente atingindo o posto de um item artesanal.<h2>4. Tiramisù</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/30/30151430531305.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)">(Fonte: Getty Images/Reprodução)Esta famosa sobremesa é outro prato que teve sua origem envolta em diversas histórias fantasiosas. Porém, antes de 1960, era muito difícil encontrar seu ingrediente principal — o queijo mascarpone — fora de Milão. Além disso, sua receita só apareceu pela primeira vez em livros de culinária a partir dos anos 1980, então, tem muita gente por aí que é mais velha que o tiramisù...<h2>3. Parmesão</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/30/30152359571317.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)">(Fonte: Getty Images/Reprodução)O parmesão é um queijo extremamente antigo, com suas origens remontando há quase um milênio. Porém, antes da década de 1960, sua textura era mais gordurosa e macia, e ele era envolto por uma crosta preta. “Alguns até dizem que esse queijo, como sinal de qualidade, tinha que soltar uma gota de leite ao ser prensado”, explicou Grandi.&nbsp;Inesperadamente, a única forma de encontrar a receita original dessa iguaria é em Wisconsin, nos Estados Unidos. Isso porque os descendentes dos imigrantes italianos mantiveram fielmente a tradição lá, enquanto na própria Itália ele acabou se tornando mais duro e com uma crosta clara.<h2>2. Carbonara</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/30/30153326495326.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)">(Fonte: Getty Images/Reprodução)De acordo com Luca Cesari, um historiador gastronômico, o icônico carbonara não surgiu até a Segunda Guerra Mundial, quando o chef italiano Renato Gualandi o preparou pela primeira vez, em 1944, durante um jantar para o exército norte-americano e convidados.“Os americanos tinham bacon fabuloso, creme de leite muito bom, um pouco de queijo e gema de ovo em pó”, afirmou Gualandi mais tarde.Além disso, os ingredientes considerados tradicionais desse prato variaram muito nos primeiros anos, com as receitas incluindo queijo gruyère, presunto e até cogumelos salteados e cortados em fatias finas — nada a ver com a "tirânica" regra de se usar apenas queijo pecorino romano, guanciale (a bochecha do porco sem defumar) e ovos frescos.<h2>1. Pizza</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/30/30154414686331.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)">(Fonte: Getty Images/Reprodução)Por mais que o conceito de um disco de massa coberto com ingredientes tenha sido difundido por séculos em torno do Mediterrâneo, a pizza como conhecemos era uma comida exótica para muitos italianos até 1970! Grandi explica que o motivo é que esse prato famoso só era encontrado em poucas cidades no sul da Itália, sendo preparado e consumido apenas pelas classes mais baixas.&nbsp;Inclusive, soldados ítalo-americanos despachados para Sicília em 1943 escreveram incrédulos para suas famílias por não haver <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/124021-as-6-melhores-pizzarias-do-mundo-em-2022.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">pizzarias</a> em lugar nenhum. E de forma extremamente surpreendente, o primeiro restaurante especializado nessa iguaria não teria surgido na <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/124695-os-5-fatos-mais-surreais-sobre-o-jardim-dos-monstros-da-italia.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Itália</a>, mas sim em Nova York, em 1911.</body>

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