Imagem de Borrazópolis: conheça a capital do chocolate no Brasil no megacurioso

Levantamento mostra qual é a cidade brasileira que tem mais lojas de chocolate por habitantes

<head></head><body>Borrazópolis, no interior do Paraná, é a capital nacional de <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/119280-qual-e-a-historia-do-chocolate.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">chocolate</a>, segundo levantamento realizado pela Geofusion, plataforma especializada em inteligência geográfica. O estudo encontrou os locais onde a população tem paixão pelo alimento e mapeou os 10 locais com maior número de estabelecimentos chocolateiros por habitantes.O município, que fica a 360 km de Curitiba, tem nove lojas especializadas em chocolate para cerca de 6.200 cidadãos. Isso significa que existe um estabelecimento para cada 699 moradores, garantido a liderança do ranking. A cidade, localizada no Vale do Ivaí, também já foi considerado a “Rainha dos Cafezais”.<ul><li style="font-weight: bold;">Leia mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/124057-por-que-chocolate-e-tao-gostoso-cientistas-podem-ter-encontrado-o-segredo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Por que chocolate é tão gostoso? Cientistas podem ter encontrado o segredo</a></li></ul>A economia da cidade é baseada na agricultura, com destaque para as lavouras de milho, trigo, frutas e hortaliças. A cidade tem uma diversidade cultural expressiva, consequência da colonização por imigrantes japoneses, italianos, portugueses, espanhóis e ucranianos que começaram a chegar durante a década de 1940.<h2>As 10 cidades do Brasil com mais lojas de chocolate</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/29/29113441164127.jpg" alt="O consumo moderado de chocolate contribui para a melhoria da saúde. (Fonte: Getty Images/Reprodução)">O consumo moderado de chocolate contribui para a melhoria da saúde. (Fonte: Getty Images/Reprodução)A pesquisa sobre as 10 cidades do Brasil com mais estabelecimentos especializados em chocolate revela diversas surpresas. Embora Gramado (RS) seja reconhecida por lei como “Capital Nacional do Chocolate Artesanal”, é apenas a segunda cidade com mais bombonieres per capita do Brasil.O município de Campos do Jordão (SP), referência pelas fábricas de chocolate, fica apenas na quarta posição, enquanto Ilhéus (BA), destaque mundial na produção de cacau, sequer figura entre as 10 cidades com maior índice de lojas.Confira o ranking completo:<ol><li>Borrazópolis (PR): 699 habitantes/loja</li><li>Gramado (RS): 737 habitantes/loja</li><li>Camanducaia (MG): 780 habitantes/loja</li><li>Campos do Jordão (SP): 811 habitantes/loja</li><li>Confins (MG): 858 habitantes/loja</li><li>Águas de São Pedro (SP): 897 habitantes/loja</li><li>União Paulista (SP): 943 habitantes/loja</li><li>Piranguinho (MG): 965 habitantes/loja</li><li>Iacri (SP): 1045 habitantes/loja</li><li>Chácara (MG): 1072 habitantes/loja</li></ol><h2>Redução do número de lojas</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/29/29113510320128.jpg" alt="Número de lojas dedicadas ao chocolate diminuiu mais de 7% nos últimos dos anos. (Fonte: Getty Images/Reprodução)">Número de lojas dedicadas ao chocolate diminuiu mais de 7% nos últimos dos anos. (Fonte: Getty Images/Reprodução)O estudo também relevou que o número de lojas de chocolate foi reduzido desde o início da pandemia. Nos últimos dois anos, 430 estabelecimentos fecharam as portas por conta da crise financeira e o aumento dos insumos, de acordo com a Geofusion. O Brasil tem atualmente 5.410 bombonieres, conforme o levantamento.<ul><li><a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/123576-por-que-o-chocolate-pode-deixar-de-existir-em-40-anos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Por que o chocolate pode deixar de existir em 40 anos?</a></li></ul>Os preços do chocolate em barra e do bombom cresceram 13% nos últimos 12 meses até janeiro, um aumento superior à inflação de 11% do grupo de alimentos e bebidas medido pelo Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA).Essa alta pode impactar no consumo de chocolates. Apesar de a indústria prever um recorde de lançamentos, com 163 produtos novos, representando mais de um terço do portfólio, as vendas do setor devem subir apenas 2,8%, alcançando R$ 2,5 bilhões, segundo a Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC).</body>

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Borrazópolis: conheça a capital do chocolate no Brasil

Imagem de Toheroa: conheça o marisco lendário que quase desapareceu no megacurioso

Encontrado majoritariamente na Ilha Norte da Nova Zelândia, este grande molusco quase foi extinto devido à exploração humana

<head></head><body>Durante a década de 1950, um grande <a href="https://www.megacurioso.com.br/aquecimento-global/101702-aquecimento-global-pode-deixar-os-mariscos-toxicos-e-mortais.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">marisco</a> chamado toheroa se tornou bastante popular na região da Nova Zelândia. Naquela época, eles eram considerados alimentos de gosto doce, extremamente saborosos e que forneciam muita energia. Contudo, não demorou muito tempo para que essa popularidade se tornasse um problema.O toheroa é um molusco que cresce do tamanho de uma mão humana e se enterra na areia de belíssimas praias varridas pelo surf na região. No entanto, esses também eram locais de colônias isoladas em lugares como Oreti, no extremo sul do País. Dessa forma, a exploração desses mariscos para as comunidades costeiras Maori durante séculos quase fez com que eles desaparecessem do planeta. Conheça mais sobre essa história!<h2>Proximidade da extinção</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/24/24165621182256.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)">(Fonte: Wikimedia Commons)Segundo um estudo feito pela Universidade de Victoria, os toheroa eram considerados "tesouros" para as comunidades locais. Sua carne crua era consumida em sopas de milho doce cremosas ou simplesmente cozida em panela. À medida que a paixão por toheroa tomou conta das tribos <a href="https://www.megacurioso.com.br/cultura/102184-mokomokai-conheca-a-historia-das-cabecas-preservadas-dos-maoris.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Maori</a>, cada vez mais formas populares de comê-los foram surgindo.Anos mais tarde, a sopa toheroa passou a ser exportada para outras regiões sob domínio da Grã-Bretanha — o que significava que esses animais estavam sendo explorados pelos seres humanos em grandes quantidades. De 1920 a 1960, uma média de 20 toneladas de toheroa foi enlatada por ano, com um ápice de 77 toneladas em 1940.A exploração em escala intercontinental não só prejudicou a base alimentar dos Maori, como também colocou a existência desse molusco em risco. Em 20 anos, o toheroa estava quando extinto. Há 50 anos, no entanto, a colheita comercial foi finalmente proibida e instaurou-se um processo para tentar recuperar a espécie.<h2>Maoris e toheroa</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/24/24165655926257.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)">(Fonte: Wikimedia Commons)Atualmente, somente os Maori locais ainda podem colher legalmente esse fruto do mar. Mesmo assim, isso só pode acontecer em ocasiões especiais, como reuniões tribais ou funerais. Com o passar dos anos, as tribos da <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/118796-10-curiosidades-sobre-a-nova-zelandia.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Nova Zelândia</a> se uniram aos biólogos marinhos para tentar restaurar o número de mariscos vivos.De acordo com os pesquisadores, os toheroa bebês vagam na água por 21 dias após seu nascimento, antes de surfar na espuma das ondas e serem levados para a areia. Ao chegarem lá, eles se aninham nos juncos de areia até atingirem a fase adulta, quando estarão prontos para voltar ao oceano. Os toheroa pegam carona nas flores que a brisa do mar manda das dunas até a beira d'água.&nbsp;Hoje em dia também existe um trabalho maciço desenvolvido entre a população local e biólogos para conscientizar as crianças sobre os toheroa e a necessidade de mudar comportamentos humanos nocivos. Embora os números da espécie continuem flutuando bastante nos últimos anos, o grupo de apoio acredita que existem sinais de que o lendário marisco esteja voltando ao seu estado natural — o que demonstraria um grande esforço em conjunto de reparação aos danos do passado.&nbsp;</body>

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Toheroa: conheça o marisco lendário que quase desapareceu

Imagem de Cúrcuma: quais são os cuidados ao usar esse suplemento? no megacurioso

Geneticista explica os cuidados que se deve ter com a utilização de suplementos a base de cúrcuma

<head></head><body>A curcumina é um composto ativo encontrado na cúrcuma longa, uma planta comum principalmente na culinária indiana. Entre as principais vantagens associadas a ele estão a ajuda no combate a vários tipos de câncer, mal de <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/123261-6-fatos-sobre-a-doenca-de-parkinson-que-voce-nao-conhece.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Parkinson</a>, <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/123601-alzheimer-como-identificar-a-doenca-precocemente.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Alzheimer</a> e até retardar o envelhecimento.<ul><li>Veja também: <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/123573-por-que-tantas-pessoas-estao-tendo-cancer-antes-dos-50-anos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Por que tantas pessoas estão tendo câncer antes dos 50 anos?</a></li></ul>Os suplementos à base de curcumina são populares por seus potenciais benefícios anti-inflamatórios e antioxidantes, ajudando na redução da dor (podendo ser usada em tratamentos). Eles também podem melhorar a saúde cardiovascular e cognitiva prevenindo doenças neurodegenerativas, mas exigem alguns cuidados.<h2>Cuidado necessário</h2>No entanto, com a popularização desse tipo de suplemento passou-se a utilizá-los indiscriminadamente, o que pode gerar uma série de problemas. De acordo com Susana Massarani, geneticista e bióloga molecular, é necessário analisar individualmente cada paciente antes de dar início à suplementação.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/22/22224632665004.jpg" alt="(Fonte: Revista Pesquisa FAPESP/Reprodução)">(Fonte: Revista Pesquisa FAPESP/Reprodução) “A curcumina é realmente um excelente suplemento, mas para algumas pessoas pode potencializar alguns problemas sérios de saúde. Tudo é uma questão de observar o paciente individualmente em relação aos genes e ao custo-benefício (não monetário, mas na saúde) em determinado momento da vida, não se pode mais fazer medicina sem considerar essas particularidades”, diz a geneticista.“É importante destacar que o que encontramos em suplementos não é o alimento cúrcuma, e sim a curcumina - neste caso, o composto bioativo, o que os torna mais concentrados. Ingerir a cúrcuma em si é uma coisa, usar a curcumina isolada de forma indiscriminada é outra”, afirma Susana.Os suplementos a base de curcumina são vendidos livremente com concentrações de mais de 90% da substância prometendo melhoras na circulação, cognição e desempenho sexual, mas é fundamental ter cuidado ao consumir esses produtos sem acompanhamento médico. </body>

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Cúrcuma: quais são os cuidados ao usar esse suplemento?

Imagem de 10 erros mais comuns na cozinha que colocam a saúde em risco no megacurioso

Algumas atitudes podem facilitar a proliferação de bactérias e levar à intoxicação alimentar

<head></head><body>Hábitos aparentemente inofensivos que temos ao armazenar e preparar alimentos podem contribuir para contaminar a comida. A partir daí, aumentam as chances de desenvolver infecções gastrointestinais e outras doenças com quadros mais sérios e até levar à morte.Para evitar estes problemas, conheça os 10 erros mais comuns na cozinha que podem colocar a sua saúde em risco.<h2>1. Não higienizar as mãos</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/22/22101546875110.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)">(Fonte: GettyImages)Tocar nos alimentos sem lavar as mãos é um erro comum, principalmente entre as pessoas apressadas. Esta prática pode trazer vários patógenos para a comida, mas é fácil evitá-la, bastando <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/118654-dia-mundial-de-higienizacao-das-maos-voce-ainda-mantem-o-habito.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">higienizar as mãos</a> com água e sabão ou álcool gel.<h2>2. Lavar o frango antes de cozinhá-lo</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/22/22101415737107.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)">(Fonte: GettyImages)Outro erro que aumenta o risco de intoxicação alimentar, lavar o frango na pia espalha as bactérias presentes nele por todo o ambiente, incluindo superfícies, roupas, pratos etc. Isso acontece quando a água que respingou dele entra em contato com os objetos.<h2>3. Usar os mesmos objetos em alimentos crus e cozidos</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/22/22101306101105.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)">(Fonte: GettyImages)Aproveitar a mesma faca que você cortou o frango cru para picar o tomate e outras verduras leva os micro-organismos da carne para a salada (contaminação cruzada). Isso também vale para a tábua e os demais utensílios, que devem ser lavados antes de usados novamente.<h2>4. Limpar frutas e verduras apenas com água</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/22/22101053384101.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)">(Fonte: GettyImages)Jogar um pouco de água para limpar frutas antes de consumi-las não é o suficiente para <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/113953-especialistas-alertam-sobre-o-cuidado-com-a-higiene-dos-alimentos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">eliminar todos os germes</a>, assim como em legumes e verduras. Recomenda-se mergulhá-las em uma mistura de água e hipoclorito de sódio por 15 minutos, lavar em água corrente e secar.<h2>5. Esperar a comida esfriar para guardar</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/22/22101010828100.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)">(Fonte: GettyImages)Enquanto a panela esfria, as bactérias se multiplicam na comida. O ideal é <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/120184-tem-problema-guardar-comida-quente-na-geladeira.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">levá-la direto à geladeira</a> para impedir a reprodução acelerada dos patógenos, lembrando que as geladeiras mais novas têm meios de reduzir os impactos referentes aos gastos energéticos desta prática.<h2>6. Pets na cozinha</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/22/22100734909098.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)">(Fonte: GettyImages)Acariciar o pet ou deixá-lo comer em sua mão e depois tocar nos alimentos é outro erro muito comum, facilitando a transmissão de germes para a comida. O melhor é manter seu bichinho longe da cozinha — os gatos podem subir na pia sem que você veja — e sempre lavar as mãos após brincar com ele.<h2>7. Descongelar alimentos à temperatura ambiente</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/22/22100357401097.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)">(Fonte: GettyImages)Descongelar alimentos na pia ou em uma bacia cheia de água cria o ambiente perfeito para a proliferação de bactérias. É adequado fazer o processo na geladeira ou usar a função de descongelamento do micro-ondas.<h2>8. Guardar carnes em embalagens não vedadas</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/22/22100318025096.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)">(Fonte: GettyImages)As carnes vendidas em saquinhos e bandejas de isopor vêm geralmente acompanhadas de sangue e/ou líquidos cheios de bactérias, que podem se espalhar por toda a geladeira. Para evitar a contaminação, guarde-as em potes bem vedados.<h2>9. Colher na boca e na panela</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/22/22101658371111.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)">(Fonte: GettyImages)Provar a comida enquanto cozinhamos é normal, porém usar a mesma colher levada à boca de volta à panela pode contaminar os alimentos com micro-organismos como a bactéria Staphylococcus aureus, que causa intoxicação alimentar.<h2>10. Tocar no celular enquanto cozinha</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/22/22100232892095.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)">(Fonte: GettyImages)Utilizado em diferentes lugares, como no <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/105517-por-que-voce-nao-deveria-levar-seu-telefone-para-o-banheiro.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">banheiro</a>, no transporte público e na rua, o celular pode armazenar inúmeros germes. Por isso, mantenha-o fora do cozinha e, se precisar usá-lo ao preparar as refeições, higienize as mãos antes de voltar a manusear os alimentos.</body>

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10 erros mais comuns na cozinha que colocam a saúde em risco

Imagem de Cientistas criam fatia de bolo comestível usando impressora 3D no megacurioso

Receita feita com sete ingredientes mostra o potencial futuro da fabricação de alimentos usando novas tecnologias

<head></head><body>Enquanto as <a href="https://www.megacurioso.com.br/produto/111499-15-das-coisas-mais-incriveis-ja-feitas-em-impressoras-3d.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">impressoras 3D</a> já estão no mercado há algum tempo desenvolvendo uma série de produtos, um grupo de pesquisadores encontrou um novo objetivo para essa tecnologia: desenvolver um delicioso cheesecake. Em um estudo publicado na revista NPJ Science of Food, cientistas se mostraram capazes de imprimir uma fatia comestível de bolo.A receita para a impressão utilizou sete ingredientes: paste de biscoito Graham, manteiga de amendoim, geleia de morango, Nutella, purê de banana, garoa de cereja e cobertura. A máquina construiu a fatia ao espremer cada elemento por uma seringa em linhas finas, formando a sobremesa em camadas. Entenda mais sobre esse estudo revolucionário para a indústria alimentícia!<h2>Imprimindo um bolo</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/24/24145047854172.jpg" alt="(Fonte: Jonathan Blutinger/Universidade de Columbia)">(Fonte: Jonathan Blutinger/Universidade de Columbia)Para determinar o sucesso do projeto, os cientistas focaram em desenvolver uma fatia de <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/117719-18-bolos-realistas-demais-para-serem-cortados.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">bolo</a> que não apenas fosse comestível, como também apetitosa. "Quando você morde a fatia, você meio que sente os sabores atingindo você em diferentes ondas", declarou Jonathan Blutinger, engenheiro mecânico da Universidade de Columbia, à New Scientist.&nbsp;Segundo o autor do estudo, o alimento tinha o gosto de algo que ele jamais havia experimentado em sua vida, principalmente porque várias tentativas fracassadas aconteceram antes do projeto final. "Gostei bastante, mas não é uma mistura convencional. Principalmente porque não somos chefes Michelin", brincou.Blutinger e sua equipe compraram os ingredientes para a fatia de bolo em uma loja de conveniência local na cidade de Nova York. Os pesquisadores, então, amassaram as bananas com um garfo para criar um purê e misturaram água, manteiga e biscoitos em um processador de alimentos para formar uma pasta.&nbsp;<h2>Consistência do alimento</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/24/24145137116173.jpg" alt="(Fonte: Jonathan Blutinger/Universidade de Columbia)">(Fonte: Jonathan Blutinger/Universidade de Columbia)As primeiras versões do cheesecake dependiam muito menos de biscoito em sua fórmula — suprindo cerca de um terço da receita. No entanto, os pesquisadores foram percebendo que as primeiras fatias desmoronavam rapidamente quando camadas de ingredientes mais úmidos eram adicionadas.Depois de várias tentativas fracassadas, os pesquisadores decidiram adicionar mais camadas de pasta de biscoito ao longo da fatia usando a impressora 3D. Com paredes mais grossas de ingredientes secos e resistentes, os ingredientes úmidos tiveram mais referências de onde se apoiar. Essas mudanças criaram uma integridade estrutural que foi fundamental para o sucesso do projeto.Para finalizar a fatia, foi usado um laser azul para dourar a camada superior do biscoito. Ao todo, foi necessário 30 minutos para que a fatia de bolo estivesse pronta. Embora esse seja um estudo revolucionário, essa não é a primeira tentativa de se fazer comida usando uma impressora 3D. Atualmente, algumas empresas já trabalham para criar carne à base de plantas impressas em 3D e até mesmo a <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/124645-nasa-e-boeing-trabalham-em-aviao-com-tecnologia-de-voo-sustentavel.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">NASA</a> já está envolvida em projetos do tipo.Segundo os estudiosos, as impressoras 3D podem ajudar no planejamento de refeições de pessoas no mundo todo, sem contar que tornariam os alimentos mais higiênicos por diminuir o manuseio humano. Logo, é de se assumir que os próximos anos devem trazer mudanças interessantes para esse segmento na indústria de alimentos.</body>

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Cientistas criam fatia de bolo comestível usando impressora 3D

Imagem de Como surgiu a gastronomia molecular e como ela está à nossa volta no megacurioso

Conheça como foi criada essa tendência que muda a gastronomia mundial

<head></head><body>Você já deve ter ouvido falar em diversas denominações para a gastronomia molecular, como <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/124133-toda-comida-e-melhor-se-for-salgada-na-ordem-correta-diz-estudo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">alquimia culinária</a>, cozinha de vanguarda, cozinha científica, cozinha progressiva, cozinha experimental, entre outras. Essa abordagem culinária representa um novo estilo que muitos chefs têm adotado.Algumas pessoas se sentem animadas com as espumas e o nitrogênio líquido borbulhante, enquanto outras têm uma visão mais cética sobre essa nova tendência. No entanto, com tantos chefs experimentando novas técnicas e ingredientes, talvez seja hora de conectar esses pontos e explorar mais profundamente a gastronomia molecular.Mas como tudo isso começou? A seguir, vamos contar um pouco dessa história para você!<h2>As origens</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/15/15201855148416.jpg" alt="(Fonte: GettyImages/ Reprodução)">(Fonte: GettyImages/ Reprodução)Há algumas contradições, ou melhor, desencontros na história da gastronomia molecular. Algumas pessoas dizem que ela começou em 1988, quando dois cientistas, Nicholas Kurti e Herve This, criaram uma nova disciplina científica para investigar a química e a física por trás da <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/124561-como-saber-se-uma-bebida-saudavel-e-realmente-saudavel.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">preparação dos alimentos.</a>No entanto, há outros que afirmam que a história da gastronomia molecular é um pouco diferente. Em 1992, uma professora de culinária inglesa chamada Elizabeth Cawdry Thomas propôs um workshop sobre a física e a química da culinária, que acabou se tornando uma série de eventos até 2004 chamados de "Workshop de Gastronomia Molecular e Física". O evento foi realizado no Centro Ettore Majorana para Cultura Científica em Erice, na Itália, e contou com a participação de cientistas e cozinheiros profissionais.Embora o termo&nbsp;gastronomia molecular pareça sofisticado, o primeiro encontro abordou apenas a química básica dos alimentos envolvida nas preparações tradicionais. No início, muitos cozinheiros eram céticos em relação às descobertas científicas e como elas poderiam ser aplicadas na cozinha.Com o tempo, as reuniões evoluíram, e chefs renomados como Heston Blumenthal começaram a experimentar novas técnicas e ingredientes na cozinha, usando equipamentos de laboratório e ingredientes da indústria alimentícia.Embora o termo gastronomia molecular seja usado para se referir tanto a cientistas quanto a cozinheiros, seu uso mais apropriado é para se referir à ciência da culinária.<h2>Onde a gastronomia molecular está em nosso dia a dia?</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/15/15202211394421.jpg" alt="(Fonte: GettyImages/ Reprodução)">(Fonte: GettyImages/ Reprodução)Você pode observar a gastronomia molecular em diversas situações do seu dia a dia. Por exemplo, ao comer um sorvete cremoso com uma textura incomum, pode ser que o chef tenha utilizado técnicas da gastronomia molecular para alcançar essa consistência diferenciada.Outra maneira de notar a gastronomia molecular&nbsp;em ação é através dos pratos que contam com uma apresentação visualmente surpreendente. Por exemplo, um prato que parece uma esfera gelatinosa, mas quando é aberta revela diversos ingredientes em camadas, pode ter sido criado com a ajuda da gastronomia molecular.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/15/15202246408422.jpg" alt="(Fonte: GettyImages/ Reprodução)">(Fonte: GettyImages/ Reprodução)Além disso, você também pode encontrar a gastronomia molecular em alguns drinques modernos e sofisticados, que utilizam técnicas como infusões, espumas e gelificantes para criar novas texturas e sabores.Mesmo que você não perceba diretamente a presença da gastronomia molecular em sua alimentação, é possível que <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/124499-comidas-ultraprocessadas-matam-mais-que-homicidios-no-brasil.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">muitos dos alimentos que você consome</a> tenham sido processados ou preparados utilizando técnicas derivadas dessa disciplina da culinária.Sendo assim, podemos dizer que a&nbsp;gastronomia molecular pode estar presente em diversos aspectos da sua alimentação cotidiana, desde pratos visualmente surpreendentes até a utilização de técnicas avançadas na criação de alimentos e bebidas. Então, fique atento e aprecie essa arte culinária moderna em todas as suas formas!</body>

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Como surgiu a gastronomia molecular e como ela está à nossa volta

Imagem de Por que o jambu deixa a lingua dormente? no megacurioso

Saiba por que o jambu causa esse efeito e algumas outras curiosidades relacionadas a essa especiaria

<head></head><body>O <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/118431-6-curiosidades-fascinantes-sobre-o-estado-do-para.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">jambu</a> é uma planta típica da <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/120006-e-possivel-produzir-sem-desmatar-a-amazonia.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Amazônia</a> muito conhecida por ser usado em pratos e bebidas da região Norte, sendo rica em fibras e vitaminas. O alimento carrega diversos benefícios para a saúde, além de gerar uma experiência única e curiosa.A erva pode ser cultivada de forma tradicional – com água, sol e adubo — ou utilizando a técnica da hidroponia, que não depende do uso do solo. É produzido durante o ano todo, mas há um pico de produção nos meses de maio a outubro — período de menos chuva na região da Amazônia.<h2>Por que o jambu causa dormência na língua?</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/22/22152539038244.jpg" alt="Descubra algumas curiosidades referentes ao jambu, a especiaria capaz de deixar a língua dormente. (Fonte: Portal Amazônia/Reprodução)">Descubra algumas curiosidades referentes ao jambu, a especiaria capaz de deixar a língua dormente. (Fonte: Portal Amazônia/Reprodução)É muito comum sentir uma "dormência" na boca ao ingerir alimentos que carregam o jambu em sua preparação e esse efeito é causado devido a uma substância chamada espilantol, que gera a sensação de formigamento quando é absorvida pela mucosa labial.Caso esteja curioso para saber um pouco mais, confira outras informações associadas ao jambu a seguir.<h2>Rico em vitaminas</h2>O jambu é rico em diversas vitaminas, como a B1, a B2 e a vitamina C, o que ajuda na defesa do organismo de quem consome a fruta que carrega esses componentes.&nbsp;<ul><li>Veja também:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/103868-quais-vitaminas-tomar-e-quais-evitar-para-ficar-mais-saudavel.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Quais vitaminas tomar - e quais evitar - para ficar mais saudável?</a></li></ul>“Essas vitaminas são importantes e têm a principal função de fortalecer a imunidade e o sistema imunológico, sem falar que gera benefícios relacionados à saúde da pele e dos ossos. Portanto, mesmo que a dormência causada pelo jambu pareça algo que vá comprometer nossa saúde, não é necessário se preocupar, pois ele só gera benefícios ao nosso corpo”, comenta Flávio Landim, professor de biologia da Ferretto.<h2>Alívio de dores</h2>A erva possui ação anestésica e pode ser utilizada na medicina popular para aliviar dores causadas na região da cabeça.&nbsp;“Como o jambu possui espilantol, ele causa uma dormência na região da boca quando é ingerido. Com isso, é possível aliviar dores de garganta, inflamações na boca e dores de dente de uma forma totalmente natural”, explica Landim.<h2>Jambu faz mal?</h2>Por possuir diversas vitaminas, o jambu não apenas não faz mal como também consegue auxiliar na saúde e na prevenção de doenças.“O consumo das folhas de jambu pode amenizar sintomas de tuberculose e ajudar no tratamento de problemas digestivos, assim como auxiliar no tratamento da anemia”, diz o especialista.“Isso acontece porque, além do produto ser rico em vitaminas, ele possui ferro, fósforo, sais minerais, cálcio e proteínas, que fazem nosso sistema corporal funcionar de forma correta”, finaliza o biólogo.</body>

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Por que o jambu deixa a língua dormente?

Imagem de Tortura animal: prato com peixe é feito com o animal frito vivo no megacurioso

Criado por um chef de cozinha, metade do peixe ainda vivo é frita

Os f&iacute;sicos e boa parte das pessoas est&atilde;o familiarizadas com o conceito do Gato de Schr&ouml;dinger. Basicamente, &eacute; um gato que pode ser descrito como estando vivo e morto simultaneamente. Algo parecido e bem mais terr&iacute;vel acontece com um prato preparado com o peixe yin-yang, que &eacute; servido em um estado entre a vida e a morte do animal. Mas como assim?
Para in&iacute;cio de conversa, o peixe yin-yang j&aacute; &eacute; controverso por si s&oacute; e n&atilde;o &eacute; destinado a ningu&eacute;m que seja sens&iacute;vel &agrave; dor e a crueldade praticada contra os animais. Esse pol&ecirc;mico prato &eacute; preparado cozinhando ou fritando o corpo do peixe, mas deixando sua cabe&ccedil;a viva e animada.
Em resumo, a forma ideal de comer o yin-yang &eacute; enquanto seus olhos e boca ainda est&atilde;o se movimentando no prato.
<h2>A cria&ccedil;&atilde;o</h2>
<span class="img-fc" data-fonte="&nbsp;(Fonte: Oddity Central/ Reprodu&ccedil;&atilde;o)&nbsp;" data-fonte-url="https://www.odditycentral.com/foods/yin-and-yang-fish-a-controversial-dish-thats-both-dead-and-alive.html"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/02/17/17142051868197.jpg" alt="(Fonte: Oddity Central/ Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: Oddity Central/ Reprodu&ccedil;&atilde;o)
O yin-yang &eacute; uma cria&ccedil;&atilde;o que data dos anos 2000. O prato foi inventado por um propriet&aacute;rio de um restaurante situado na cidade de Chiayi, Taiwan. Normalmente, &eacute; feito com uma carpa.
Para preparar o yin-yang, a primeira coisa a se fazer &eacute; retirar as escamas do animal que, claro, ainda est&aacute; vivo. Ap&oacute;s isso, sua cabe&ccedil;a &eacute; envolvida em uma prote&ccedil;&atilde;o com gelo. O objetivo aqui &eacute; resguardar a cabe&ccedil;a do peixe enquanto seu corpo &eacute; mergulhado em uma panela com &oacute;leo quente por alguns minutos. Depois, &eacute; s&oacute; desembrulhar e montar em um prato grande com molho, ervas e especiarias.
Os chefs especialistas em preparar o yin-yang garantem que o peixe s&oacute; aparenta estar vivo no prato. Ou seja, os reflexos que vemos de olhos e boca se mexendo n&atilde;o passam de espasmos nervosos. Contudo, os v&iacute;deos sobre esse pol&ecirc;mico prato causaram indigna&ccedil;&atilde;o ao viralizarem na internet. Ali&aacute;s, tamanha foi a press&atilde;o do p&uacute;blico que ele acabou por ser proibido em Taiwan. Por outro lado, a iguaria continua dispon&iacute;vel em v&aacute;rias partes do mundo, especialmente na China.
<blockquote class="twitter-tweet">
?? VEJA: Peixe yin-yang da culin&aacute;ria chinesa: um peixe cujo corpo &eacute; frito enquanto a cabe&ccedil;a &eacute; protegida, viralizou e dividiu opini&otilde;es de internautas. <a href="https://t.co/TrRiJhju28">pic.twitter.com/TrRiJhju28</a>
&mdash; Otariano (@otarianonews) <a href="https://twitter.com/otarianonews/status/1625489448367685635?ref_src=twsrc%5Etfw">February 14, 2023</a></blockquote>
Uma observa&ccedil;&atilde;o interessante &eacute; que o yin-yang est&aacute; longe de ser prato universal nos pa&iacute;ses asi&aacute;ticos. Ao que parece, muitos chefs preferiram deix&aacute;-lo de fora dos menus por considerarem algo insalubre e causador de sofrimento ao peixe.
<blockquote cite="https://www.tiktok.com/@lifetiper/video/6937178181237574913" class="tiktok-embed" data-video-id="6937178181237574913" style="max-width: 605px; min-width: 325px;">
<section><a href="https://www.tiktok.com/@lifetiper?refer=embed" target="_blank" title="@lifetiper">@lifetiper</a> ??????<a href="https://www.tiktok.com/tag/fyp?refer=embed" target="_blank" title="fyp">#fyp</a> <a href="https://www.tiktok.com/tag/%F0%9F%98%AD%F0%9F%98%AD%F0%9F%98%AD?refer=embed" target="_blank" title="??????">#??????</a> <a href="https://www.tiktok.com/tag/%F0%9F%A5%BA%F0%9F%A5%BA?refer=embed" target="_blank" title="????">#????</a> <a href="https://www.tiktok.com/music/See-You-Again-Piano-Arrangement-6786769422406125570?refer=embed" target="_blank" title="? See You Again (Piano Arrangement) - Alexandre Pachabezian">? See You Again (Piano Arrangement) - Alexandre Pachabezian</a></section>
</blockquote>
Fora isso, &eacute; importante lembrar que j&aacute; temos uma s&eacute;rie de estudos cient&iacute;ficos sobre a dor sentida por animais cozidos ou fritos ainda vivos. Pelo bem da verdade, existe um movimento mundial visando evitar esse tipo de pr&aacute;tica em restaurantes de todo o mundo.
Por outro lado, comer um peixe que parece estar vivo pode ser algo considerado conden&aacute;vel por muitos de n&oacute;s. Contudo, se pensarmos bem, as tradi&ccedil;&otilde;es ocidentais tamb&eacute;m tem seus pr&oacute;prios problemas, como as touradas que torturam e sacrificam os animais e a pr&aacute;tica da ca&ccedil;a pelo simples prazer de matar um animal.

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Tortura animal: prato com peixe é feito com o animal frito vivo

Imagem de 6 alimentos que podem substituir os ovos na cozinha no megacurioso

Conheça os itens que não podem faltar na sua despensa caso queira substituir o uso de ovos

<head></head><body>Foi preparar aquela receita deliciosa e percebeu que acabaram os <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/123219-por-que-nao-comemos-ovos-de-outras-aves-alem-da-galinha.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">ovos</a>? Ou quem sabe você está procurando alternativas veganas para confeccionar aquele bolo que tanto gosta? Pois saiba que é muito provável que você tenha um bom substituto ao ovo na sua despensa!Embora o resultado nem sempre seja exatamente compatível, diversos&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/123648-comer-alimentos-processados-pode-aumentar-a-fome-saiba-o-motivo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">alimentos</a>&nbsp;podem ser usados no lugar de ovos em diferentes receitas de saladas, assados e doces de maneira satisfatória, saudável e bastante gostosa.<h2>1. Aquafaba</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/02/17/17114048942127.jpg" alt="(Fonte: Mangostaniko/Wikimedia Commons)">(Fonte: Mangostaniko/Wikimedia Commons)Este líquido pode ser preparado em casa ou encontrado em enlatados, como, por exemplo, em feijões em lata, sendo obtido após o cozimento de leguminosas como feijão e grão-de-bico.Você pode misturar 3 colheres de sopa de aquafaba a 1 colher de sopa de amido de milho para obter resultado equivalente ao uso de uma clara de ovo batida. Além de assados, a aquafaba também pode ser usada na produção de doces e sobremesas.<h2>2. Araruta</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/02/17/17114434635128.jfif" alt="(Fonte: Noblevmy/Wikimedia Commons)">(Fonte: Noblevmy/Wikimedia Commons)Na falta de ovos — ou caso queira substituir o item por uma opção vegana —, a araruta não apenas cumpre o papel como também tem propriedades benéficas à nossa saúde. Rica em fibras, a araruta ajuda a manter a saúde do intestino, prevenir diabetes, diminuir o colesterol, facilita na perda de peso e fortalece o sistema imunológico.Você pode usar uma colher de sopa de araruta e duas colheres de sopa de água e aguardar até que a mistura ganhe uma consistência pastosa, que pode então ser usada em receitas de bolos e cookies. No entanto, pode ser necessário adicionar fermento extra, já que a araruta não tem as mesmas propriedades de levedação que ovos.<h2>3. Banana</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/02/17/17115024428130.jpg" alt="(Fonte: Eiliv Aceron/Unsplash)">(Fonte: Eiliv Aceron/Unsplash)<a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/120377-as-bananas-mais-populares-do-mundo-correm-o-risco-de-extincao.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Bananas</a> também são ótimos substitutos para ovos em receitas de bolos e outros assados. Para conseguir resultado semelhante ao do uso de um ovo, basta adicionar 1/4 de xícara de banana amassada à sua receita.É importante observar que as bananas devem idealmente estar bem amarelas, já que neste estágio a fruta contém uma boa quantidade de amido. Conforme vai escurecendo, ela perde amido e ganha açúcares, fazendo com que o resultado de uma banana mais escura não seja similar ao de um ovo.<h2>4. Gelatina</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/02/17/17173417819281.jpg" alt="(Fonte: Wu Fu Quan/Unsplash)">(Fonte: Wu Fu Quan/Unsplash)Sabe aquela gelatina em pó&nbsp;usada para preparar sobremesas? Pois é, ela pode ser usada como um bom substituto a ovos em diversas receitas como bolos, brownies e até mesmo panquecas.Apesar da textura e gosto do prato não ser o mesmo, você pode substituir um ovo por uma colher de sopa de gelatina em pó sem sabor e 3 colheres de sopa de água fria. Deixe a mistura descansar até ganhar um aspecto mais viscoso e ela estará pronta para ser usada.<h2>5. Lecitina de soja</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/02/17/17115651508135.jpg" alt="(Fonte: Mx. Granger/Wikimedia Commons)">(Fonte: Mx. Granger/Wikimedia Commons)Em receitas que usam ovos como emulsificantes, você pode substituí-los por&nbsp;lecitina de soja para obter resultado similar, permitindo a emulsão de dois elementos que normalmente não se misturariam. Além disso, a lecitina de soja ainda aumenta o <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/122284-6-alimentos-que-quase-nunca-expiram.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">prazo de validade</a> das receitas, o que é uma vantagem muito bem-vinda.Combinando bastante com assados, saladas e maioneses, tudo o que você precisa fazer para adicioná-la à sua receita é misturar uma colher de sopa de lecitina de soja a duas colheres de sopa de água morna.<h2>6. Tofu macio</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/02/17/17120057794137.jpg" alt="(Fonte: Davito Andy/Unsplash)">(Fonte: Davito Andy/Unsplash)Se você busca uma alternativa vegana ou na hora de preparar receitas para pessoas alérgicas, o tofu macio pode ser uma ótima opção. Você pode utilizá-lo para preparar bolos, caçarolas e, acredite, até mesmo "ovos" mexidos — que obviamente não ficam idênticos ao prato real, mas ainda assim o resultado é delicioso.E a troca não poderia mais simples: você só precisa bater 1/4 de xícara de tofu macio para cada ovo usado na receita. Molezinha!</body>

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6 alimentos que podem substituir os ovos na cozinha

Imagem de Banquete dos Heróis: as receitas do livro oficial de "Dungeons & Dragons" no megacurioso

E o melhor é que não é preciso jogar o D20 para acertar as receitas

<head></head><body>Dungeons &amp; Dragons é o RPG de mesa mais famoso da história. Criado em 1974, ele conta com inúmeros derivados, serviu como base para a criação de outros jogos e já reuniu centenas de milhares de pessoas ao redor de mesas para os mais variados tipos de aventuras.Agora, chegou a vez dele <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/123602-conheca-o-livro-de-receitas-inspirado-no-game-the-sims.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">levar as pessoas para a cozinha</a>.<h2>A aventura começa em uma taverna</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/02/10/10173914818318.png" alt="(Fonte: Ten Speed Press/Reprodução)">(Fonte: Ten Speed Press/Reprodução)Heroes’ Feast: The Official Dungeons &amp; Dragons Cookbook (Banquete dos Heróis: o livro de receitas oficial de D&amp;D, em tradução livre) é uma tentativa de levar a experiência das mesas de RPG para o fogão. Tudo começa pelo título: "Banquete dos Heróis" é o nome de uma magia utilizada no jogo.O livro também passeia por alguns lugares bastante conhecidos dos jogadores. É o caso do Portal Bocejante, uma icônica taverna localizada na cidade de Águas Profundas. Além disso, para quem está pouco familiarizado com as ambientações e os termos do RPG, existe uma introdução explicando os principais termos e a relação entre o jogo e os alimentos consumidos nas partidas.Leia também:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/123602-conheca-o-livro-de-receitas-inspirado-no-game-the-sims.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Conheça o livro de receitas inspirado no game The Sims</a>Escrito por Michael Witwer, Jon Peterson e Kyle Newman, três escritores renomados do universo de D&amp;D,&nbsp;Banquete dos Heróis&nbsp;é um convite para que jogadores aprendam a cozinhar e que cozinheiros aprendam a jogar. O trio consultou chefs do America's Test Kitchen para conseguir traduzir os <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/123699-6-pratos-e-tradicoes-culinarias-que-sao-patrimonios-culturais.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">alimentos clássicos</a> utilizados nas partidas para o nosso mundo.O resultado é uma seleção de pratos que vão dos mais simples <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/109846-13-invencoes-culinarias-que-fogem-muito-do-tradicional.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">aos mais elaborados</a>. Essa escolha também foi proposital. Em partidas de RPG, um jogador precisa ganhar pontos de experiência para poder utilizar golpes, magias e armas mais complexas. Em Banquete dos Heróis, quem se aventurar na cozinha pela primeira vez, precisará aprender algumas técnicas básicas antes de poder tentar os pratos mais sofisticados.<h2>Humanos, elfos, anões e hobbits</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/02/10/10174034482319.jpg" alt="(Fonte: Ten Speed Press/Reprodução)">(Fonte: Ten Speed Press/Reprodução)Outro detalhe que irá ajudar as pessoas a entrarem no universo de D&amp;D é a maneira como o livro foi dividido. Os quatro primeiros capítulos são: cozinha humana, cozinha élfica, cozinha anã e cozinha dos hobbits. Neles, os pratos são apresentados como os alimentos que cada uma das raças prefere nos jogos. E cada capítulo possui pratos bastante diferentes.Existe ainda um capítulo dedicado à cozinha rara ensinando o preparo das refeições de outras raças e que são mais complexas, como cordeiro assado ou o bife vegetariano picado. É importante destacar que os nomes dos pratos são inspirados no jogo também — um exemplo é o Deep Gnome Trillimac Pods, que poderia ser traduzido como Tortinhas de Cogumelos dos Gnomos das Profundezas.Para fechar com chave de ouro, o livro tem um capítulo dedicado apenas para bebidas e drinks. Adaptando as principais poções do jogo, essa é uma sessão ensina a fazer, entre outras opções, o famoso Vinho Quente dos anões, que pode ser harmonizado com o Presunto dos hobbits com Mel e Molho de Abacaxi.Infelizmente, Heroes’ Feast: The Official Dungeons &amp; Dragons Cookbook só está disponível no idioma original, em inglês, e até o momento não há informações sobre uma edição brasileira.</body>

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