Pesquisadores buscaram informações sobre como a levedura da cerveja pode se comportar quando fermentada no espaço sideral.

Um novo estudo feito por pesquisadores da Universidade da Flórida, nos Estados Unidos, coletou diversos dados sobre o que acontece com a levedura da <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/por-que-a-cerveja-fica-melhor-quando-esta-gelada" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cerveja</a> quando ela é fermentada no espaço. De acordo com os pesquisadores, a fermentação é um processo essencial na criação de produtos alimentícios, biocombustíveis e muitos produtos farmacêuticos.No entanto, a escolha pela cerveja como objeto de análise se deve pelo fato do líquido ser fabricado pelos humanos há milhares de anos, tendo uma base estabelecida de conhecimento para estudar. A ideia era saber se o ambiente espacial poderia alterar a qualidade e o sabor de uma cerveja fermentada fora da Terra.<h2>Cerveja no espaço</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/08/21/21191131203331.jpg" alt="Novo estudo testou fermentação da cevada em microgravidade. (Fonte: Getty Images)"><figcaption>Novo estudo testou fermentação da cevada em microgravidade. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure>Em comunicado oficial, o professor associado de ciência dos alimentos da Universidade da Flórida e principal autor do estudo, Andrew MacIntosh, revelou que os pesquisadores pretendem conduzir fermentações sob microgravidade no futuro, à medida que continuamos a exploração espacial. Até lá, existem alguns resultados difíceis de prever."É essencial que analisemos quais podem ser alguns desses resultados agora, para podermos decidir quais processos serão os primeiros que realizaremos sob microgravidade, como os adaptamos e como podemos aproveitar as mudanças que vemos", destacou.Para a coleta de dados, os investigadores coletaram <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/plastico-de-amido-de-cevada-uma-revolucao-biodegradavel" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cevada</a> cultivada na região de Live Oak e a amassou para criar mosto — uma solução líquida de grãos extraídos. Então, eles dividiram o mosto em seis amostras idênticas e iniciaram o processo de fermentação.Três tubos atuaram como grupo de controle e os três restantes foram colocados dentro de um clinostato, um dispositivo que simula a microgravidade girando amostras em torno de um eixo horizontal.&nbsp;<h2>Dados impressionantes</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/08/21/21191205398334.jpg" alt="De acordo com pesquisadores, cerveja fermentada fora da Terra poderia ser ainda mais saborosa. (Fonte: Getty Images)"><figcaption>De acordo com pesquisadores, cerveja fermentada fora da Terra poderia ser ainda mais saborosa. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure>Conforme os pesquisadores já imaginavam, a <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/127953-5-itens-bizarros-que-pegaram-uma-carona-para-o-espaco.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">microgravidade</a> não afetou negativamente o número de células de levedura. Em vez disso, a taxa de fermentação aumentou nesse cenário. Eles atribuíram esse resultado à suspensão constante das células, o que maximizou a disponibilidade de nutrientes ao impedir a sedimentação.Durante o estudo, a equipe também observou que a levedura exposta à microgravidade produziu menos ésteres, que são os subprodutos da fermentação responsáveis pelos sabores desejáveis e indesejáveis na cerveja. Assim, os cientistas concluíram que os níveis de éster observados nas amostras de microgravidade provavelmente levariam à criação de um produto de maior qualidade aos observados nas amostras de controle.Portanto, se você é um verdadeiro amante de uma boa cerveja, pode ficar empolgado: as análises primárias indicam que toda cerveja produzida fora da Terra será ainda mais saborosa do que temos aqui. O lado negativo, porém, é que você provavelmente terá que gastar uma boa fortuna para ter esse produto em mãos.&nbsp;

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Fabricar cerveja no espaço pode mudar sua qualidade?

Fabricada na Escócia, a Beithir Fire tem 75% de ABV.

As cervejas mais encorpadas são uma preferência de muitos fãs dessa bebida. Mas talvez nem todo mundo tenha a coragem de experimentar a Beithir Fire, que é considerada a cerveja mais forte do mundo.Não por acaso, a Beithir Fire, que é escocesa, vem com um rótulo de advertência que recomenda aos consumidores que "não bebam mais de 35 ml de uma só vez", devido ao seu alto teor alcoólico. Para além disso, é por sua conta e risco.<h2>Como é a Beithir Fire?</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/08/17/17123426323000.jpg" alt="(Fonte: 88 Brewery / Reprodução)"><figcaption>A Beithir Fire tem inacreditáveis 75% de ABV (álcool por volume). (Fonte: 88 Brewery / Reprodução)</figcaption></figure></figure>O teor alcoólico médio de uma cerveja se situa entre 4,8% e 5,2%. Contudo, alguns estilos da bebida podem ter até 15% de álcool. As cervejas mais populares, mais comuns nos supermercados, têm entre 4% e 6% de ABV (<a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/118847-5-das-bebidas-alcoolicas-mais-fortes-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">álcool por volume</a>). Acima de 6%, a bebida é considerada forte.<div data-cid="_GsPAZoqFCOaD5OUPnJSw0QY_6">A Beithir Fire tem nada menos de 75% ABV. Ela é tão forte que é capaz de deixar dormente a língua de quem a experimenta. Trata-se de uma <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/reuse-brew-cerveja-feita-com-agua-de-esgoto-e-lancada-na-alemanha" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cerveja</a> feita de cevada de estilo escocês, e que é fermentada por dois meses, quando então é misturada com um destilado escocês puro. Em seguida, ela passa por fermentação e filtragem tripla para remover todas as impurezas.</div>A cerveja foi lançada em 2021 pela cervejaria 88 Brewery, da Escócia. Em pouco tempo, a Beithir Fire se tornou conhecida de boa parte dos apaixonados por cervejas artesanais.<h2>O problema de consumir altas quantidades da cerveja</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/08/17/17124909651008.jpg" alt="Tomar grandes quantidades dessa cerveja pode causar danos à saúde. (Fonte: Facebook / Reprodução)"><figcaption>Tomar grandes quantidades dessa cerveja pode causar danos à saúde. (Fonte: Facebook / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Os fabricantes da Beithir Fire recomendam que as pessoas bebam no máximo 35ml de uma só. Isso visa evitar uma possível <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/124880-6-alimentos-mais-propensos-a-causar-intoxicacao-alimentar.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">intoxicação</a> e potenciais problemas de saúde. No site, a empresa diz: "com 75% ABV, Beithir Fire é oficialmente a cerveja mais forte do mundo. Esta cerveja não é para os fracos de coração. É recomendado apreciá-la em pequenas doses de medidas de 35ml. Não somos responsáveis pelos riscos que você pode correr e não encorajamos você a ser o homem durão".Val lembrar que beber uma grande quantidade de álcool de uma só vez pode causar vários danos imediatos. Entre eles, estão a <a href="https://www.megacurioso.com.br/neurociencia/42808-o-que-acontece-com-seu-cerebro-quando-voce-apaga-depois-de-ter-bebido-.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">amnésia alcoólica</a>, quedas, a propensão a brigas e acidentes e intoxicação. Nos casos mais graves, a pessoa pode entrar em coma alcoólico e até vir a óbito.<div data-cid="_5MTAZqm5N9bJ1sQP_7DxsAs_5">De acordo com as pessoas que já experimentaram a Beithir Fire, ela tem um leve gosto de queimado. Além disso, ela não é exatamente uma cerveja barata: é vendida por cerca de&nbsp;</div><div data-cid="_5MTAZqm5N9bJ1sQP_7DxsAs_5">46 euros, o que corresponde, nos valores atuais, a cerca de 270 reais. Por isso, é preciso estar com muita vontade de experimentá-la. Mas fica a recomendação: caso compre uma lata, divida-a com os amigos.</div>

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Conheça a cerveja mais forte do mundo, que chega a deixar a boca dormente!

Prática de assar planta usada na produção de tequila é mantida como forma de celebração e transmissão de cultura ancestral. 

No coração do deserto da Califórnia, onde o sol abrasador toca a <a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/123889-os-6-lugares-mais-secos-da-terra.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">terra seca</a>, uma tradição milenar persiste, mantendo viva a conexão entre o povo Cahuilla e a natureza: a arte de assar agave. Essa prática ancestral, que remonta a mais de 3 mil anos, não é apenas uma forma de preparo de alimentos, mas um elo profundo com a cultura e a identidade de um povo que tem resistido ao tempo e às adversidades.A agave, planta que muitos associam à produção de tequila, tem um significado muito mais profundo para os cahuilla. No início da primavera, quando a Terra desperta do inverno, as agaves começam a florescer, sinalizando que estão no auge de seu valor nutricional. Esse é o momento perfeito para a colheita, quando os corações da planta — localizados logo acima da raiz — estão repletos de calorias e nutrientes essenciais.<h2 style="text-align:justify;">Técnica antiga</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/08/09/09085504633027.jpg" alt="Poço de pedra onde o agave é assado. (Fonte: Atlas Obscura/ Divulgação)"><figcaption>Poço de pedra onde o agave é assado. (Fonte: Atlas Obscura/ Divulgação)</figcaption></figure></figure>Durante gerações, os homens cahuilla partiram em grupos para locais específicos de <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/116310-15-fotos-incriveis-de-fazendeiras-colhendo-lirios-no-vietna.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">colheita</a>, muitas vezes distantes das vilas, onde cavavam grandes poços de torrefação. A técnica é complexa: primeiro, uma fogueira robusta é acesa dentro do poço, sobre uma camada de pedras cuidadosamente dispostas.&nbsp;Quando as pedras estão quentes o suficiente, elas são cobertas com uma camada de folhas frescas de agave. Em seguida, os corações da planta são colocados no poço, cobertos novamente com folhas, e tudo é selado com uma combinação de areia e folhas de palmeira nativa ou, como se faz hoje em dia, painéis de metal e tapetes antigos.&nbsp;O calor baixo e constante ao longo de dois ou três dias transforma a agave em um alimento macio, doce e altamente energético.Esse processo meticuloso, que requer paciência e habilidade, vai muito além de uma simples refeição. É uma celebração que marca o início da <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/floralia-o-festival-romano-antigo-em-honra-a-deusa-da-primavera" rel="noopener noreferrer" target="_blank">primavera</a> e um reencontro com as raízes culturais.&nbsp;<h2 style="text-align:justify;">Evento preserva tradição</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/08/09/09085700667028.jpg" alt="Vários povos indígenas norteamericanos usam o agave de forma tradicinal. (Fonte: GettyImage/ Reprodução)"><figcaption>Vários povos indígenas norte-americanos usam o agave de forma tradicional. (Fonte: Getty Images/ Reprodução)</figcaption></figure></figure>Hoje, essa tradição é mantida viva em eventos como o Agave Roast, realizado anualmente no Museu Malki, na Reserva Morongo. Lá, membros da etnia Cahuilla, juntamente com visitantes de diferentes origens, se reúnem para experimentar essa iguaria <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/125495-lucy-a-ancestral-de-3-2-milhoes-de-anos-andava-ereta-e-tinha-pernas-capazes-de-escalar-arvores.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">ancestral</a> e compartilhar conhecimentos sobre sua cultura.Preservar essa tradição é essencial para a identidade dos cahuilla, em um mundo onde a modernidade ameaça práticas antigas. O Agave Roast oferece mais do que um alimento tradicional; é uma oportunidade de vivenciar histórias, músicas e danças transmitidas por gerações, reafirmando a resiliência da cultura Cahuilla.Essa prática não é só sobre o passado, mas também sobre o futuro. Jovens estão aprendendo e adaptando as técnicas tradicionais, garantindo a continuidade desse conhecimento. O festival celebra a colheita do agave, educa e conecta as pessoas a uma parte vital e frequentemente negligenciada da história norte-americana.O Agave Roast é mais que um evento cultural; ele simboliza resistência e renovação. Em meio ao aroma doce do agave torrado, canções e danças, mostra que tradições, quando cuidadas com <a href="https://www.megacurioso.com.br/medicina-e-psicologia/101765-7-explicacoes-cientificas-para-as-coisas-que-voce-pensa-quando-se-apaixona.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">paixão</a>, podem florescer e sobreviver ao tempo, assim como a agave no deserto.

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Agave: o sabor ancestral que mantém vivas as tradições dos cahuilla

A receita de 3,5 mil anos, encontrada no Papiro Ebers, foi recriada com sucesso.

Qual era o gosto da cerveja saboreada por quem viveu no Antigo Egito? Para descobrir a resposta, um cervejeiro dos Estados Unidos testou uma receita da bebida encontrada no Papiro Ebers, um dos tratados médicos mais antigos do mundo, escrito 3,5 mil anos atrás.O documento, datado do ano 1550 a.C., é repleto de <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/128107-6-plantas-medicinais-que-voce-deve-ter-em-casa.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">receitas medicinais</a> que prometem curar diversos tipos de doenças. Em meio a elas, também há algumas fórmulas ensinando a fabricar cervejas que eram consumidas pelos egípcios há milhares de anos.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/25/25100542398055.jpg" alt="A receita está no Papiro Ebers. (Fonte: Dylan McDonnell/Reprodução)"><figcaption>A receita está no Papiro Ebers. (Fonte: Dylan McDonnell / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Após ver cientistas recriarem e comerem um <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/111611-cientista-coleta-leveduras-de-4-5-mil-anos-e-assa-um-pao-com-elas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">pão feito com levedura de 4,5 mil anos</a>, igualmente usando uma receita do Antigo Egito, o cervejeiro amador Dylan McDonnell resolveu fazer o mesmo. A diferença é que ele optou por preparar sua bebida favorita, seguindo as orientações do papiro.O especialista escolheu uma das fórmulas que fornecia a lista de ingredientes e as quantidades relativas de maneira mais detalhada. Mas encontrar alguns deles, como o figo-sicomoro e a cepa de levedura datada de 850 a.C., não foi fácil.<h2>Qual é o gosto da cerveja de 3,5 mil anos?</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/25/25095419217048.jpg" alt="Ingredientes usados na produção da cerveja. (Fonte: Dylan McDonnell/Divulgação)"><figcaption>Ingredientes usados na produção da cerveja. (Fonte: Dylan McDonnell / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Contando com a ajuda de amigos para reunir os oito ingredientes, McDonnell conseguiu iniciar a fabricação da bebida em janeiro, três anos após ter a ideia. Além dos figos-sicomoro e da levedura, ele precisou de mel Sidr, tâmaras-do-deserto, cominho preto, olíbano, bagas de zimbro e passas douradas.Utilizando um sistema que custou US$ 1 mil, o equivalente a R$ 5,3 mil pela cotação atual, o cervejeiro preparou a bebida com as mesmas técnicas dos <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/120867-como-os-egipcios-antigos-fabricavam-o-papiro.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">egípcios antigos</a>. O resultado foi semelhante ao de uma cerveja do tipo gose, conhecida pela acidez moderada e levemente salgada, com 5% de álcool, notas de damasco e sabor floral.“Quando bebo, é refrescante e mata a sede. Posso ver como os antigos egípcios apreciariam uma cerveja como esta depois de um longo dia. É um sabor que fica com você. Não que seja ruim, mas é definitivamente diferente da maioria das cervejas que outros já provaram”, disse ele em entrevista ao All That’s Interesting no dia 21 de junho.<h2>Cerveja Sinai Sour</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/25/25095756211052.jpg" alt="Equipamentos necessários para fazer a cerveja egípcia. (Fonte: Dylan McDonnell/Divulgação)"><figcaption>Equipamentos necessários para fazer a cerveja egípcia. (Fonte: Dylan McDonnell / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Apesar do sucesso no experimento, a cerveja egípcia de 3,5 mil anos, batizada de “Sinai Sour” em homenagem à Península do Sinai não estará à venda, por conta das proibições legais do estado de <a href="https://www.megacurioso.com.br/misterios/117126-misterio-do-monolito-de-utah-e-finalmente-revelado.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Utah</a>, no qual McDonnell vive. Porém, ele planeja realizar degustações privadas para as pessoas interessadas em experimentar a bebida.Em breve, o cervejeiro amador deve divulgar uma receita simplificada da <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/127359-estudo-diz-que-a-cerveja-foi-a-grande-responsavel-pelo-desenvolvimento-da-civilizacao-humana.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cerveja</a> Sinai Sour, com ingredientes mais fáceis de encontrar. Posteriormente, o especialista planeja desenvolver uma versão ainda mais forte, com teor alcoólico próximo de 25%.

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Qual é o gosto da cerveja do Antigo Egito? Especialista recria bebida milenar

Bebida de 2 mil anos é um vinho branco de xerez ainda próprio para consumo e achado durante reforma de casa

Arqueólogos da Universidade de Córdoba, na Espanha, confirmaram a descoberta do <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/118508-propriedades-e-beneficios-do-vinho.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">vinho</a> mais antigo do mundo ainda em estado líquido. A bebida teria por volta de 2 mil anos, de acordo com os estudos conduzidos pelos pesquisadores.O vinho estava dentro de uma urna funerária feita de cristal, contendo também os restos cremados de um homem que viveu durante o período do Império Romano. No mesmo recipiente, foi colocado também um anel com a imagem do <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/118103-qual-a-ligacao-entre-os-deuses-gregos-e-romanos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">deus romano Janus</a>.<ul><li>Leia também: <a href="https://www.megacurioso.com.br/bebidas-alcoolicas/40004-13-bebidas-que-sobreviveram-ao-tempo-e-sao-as-mais-antigas-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">13 bebidas que sobreviveram ao tempo e são as mais antigas do mundo</a></li></ul>A tumba foi encontrada em 2019, durante reformas no terreno de uma residência de Carmona, cidade do sul do país europeu. Porém, o resultado da análise do líquido só foi publicado neste ano, em um artigo no Journal of Archaeological Science.&nbsp;<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/20/20154801496197.jpg" alt="O líquido entre o marrom e o avermelhado, com fragmentos de ossos ao fundo. (Fonte da imagem: Journal of Archaeological Science)"><figcaption>O líquido entre o marrom e o avermelhado, com fragmentos de ossos no fundo. (Fonte: Journal of Archaeological Science)</figcaption></figure></figure>O vinho encontrado é um xerez, típico da Espanha, e originalmente do tipo branco. Porém, ações químicas resultantes tanto do tempo quanto do contato com os restos mortais do cidadão romano tornaram a sua cor avermelhada, quase marrom.<h2>O vinho mais envelhecido do mundo?</h2>Com cinco litros ao todo, o vinho é considerado recordista em preservação no estado líquido. O detentor anterior do título <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/103506-a-garrafa-de-vinho-que-esta-fechada-ha-1650-anos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">era uma garrafa de 1650 anos de idade</a>, achada nos pertences de um nobre romano na cidade alemã de Speyer.&nbsp;<ul><li>Saiba mais: <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/127002-4-regioes-vinicolas-que-voce-provavelmente-nunca-ouviu-falar.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">4 regiões vinícolas que você provavelmente nunca ouviu falar</a></li></ul>Já o vinho mais antigo em qualquer estado foi encontrado em cerâmicas de mais de 8 mil anos atrás descobertas na Geórgia. Neste caso, porém, apenas traços da bebida foram achados em análises minuciosas.O local estudado pelos arqueólogos é tido como raro, já que é uma tumba em bom estado de preservação e ainda com itens pessoais. Normalmente, esse tipo de construção está bastante deteriorada, tanto pela ação do tempo quanto por saques ao longo dos séculos.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/20/20155039295198.jpg" alt="O exterior da câmara (à direita) e o resultado das escavações. (Fonte da imagem: Journal of Archaeological Science)"><figcaption>O exterior da câmara (à direita) e o resultado das escavações. (Fonte: Journal of Archaeological Science)</figcaption></figure></figure>No local, foram encontrados oito espaços de sepultamento com seis urnas parecidas. Duas delas estavam nomeadas: Senicio e Hispanae. Pelas conclusões dos arqueólogos, é possível que o vinho tenha sido colocado na vasilha como uma forma de homenagem, ritual ou oferenda religiosa.Ainda de acordo com os cientistas, o líquido está próprio para consumo por não apresentar toxinas. Ainda assim, o gosto é extremamente salgado, sem lembrar em nada o xerez tradicional.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/21/21073624699000.jpg" alt="O estudo de composição do líquido. (Fonte da imagem: Journal of Archaeological Science)"><figcaption>O estudo de composição do líquido. (Fonte: Journal of Archaeological Science)</figcaption></figure></figure>Para confirmar se o líquido achado era mesmo vinho, os pesquisadores usaram uma técnica conhecida como espectrômetro de massa com plasma indutivamente acoplado. Além dela, uma análise do pH e a ausência de uma substância presente apenas no vinho tinto confirmou a sua natureza.

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Vinho em estado líquido mais antigo do mundo é achado em tumba na Espanha

Recusar bebida alcoólica na Coreia do Sul pode resultar em demissão e ostracismo social.

A cultura na Coreia do Sul é implacável de todas as formas possíveis. O <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/126942-como-a-industria-de-cirurgia-estetica-coreana-destroi-sua-sociedade.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">sistema de ideais confucionista</a> importado da China e oficializado em meados de 1390 beneficiou a antiga sociedade agrícola em alguns aspectos, como valorizar o trabalho duro e proteger seus semelhantes. Afinal de contas, o país alcançou um crescimento notável nos últimos <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/80-anos-do-dia-d-quando-a-invasao-da-normandia-quase-deu-errado" rel="noopener noreferrer" target="_blank">80 anos desde o final da Segunda Guerra Mundial</a>, se colocando como a 14ª maior economia do mundo e a 4ª maior da Ásia, se livrando do fantasma da pobreza enquanto colônia agrária.A questão é que, com o crescimento e a modernidade, a estrutura de governo falhou em fornecer políticas de conscientização ou ressignificação desses valores que modelaram os coreanos como sociedade. Como resultado, o trabalhar a qualquer preço facilitou o suicídio como escapismo; a obediência aos valores cimentou muitas <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/spycams-mulheres-sao-vigiadas-em-banheiros-publicos-na-coreia-do-sul" rel="noopener noreferrer" target="_blank">mulheres em locais de subserviência</a>; e a ordem e decoro impediram que muitos dissessem não.Um bom exemplo disso é que, se sentar à mesa de um restaurante após o horário de trabalho e se recusar a tomar álcool, é considerado um desrespeito passivo de demissão e ostracismo. Mas não é só por essa razão que a Coreia do Sul possui um grave problema com o consumo de bebida alcoólica.<h2>Os novos alcoolistas</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/10/10134408021007.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>A Coreia do Sul possui uma sociedade repleta de alcoolistas funcionais. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>A sociedade ainda carrega a imagem estereotipada de um alcoólatra: uma pessoa incapaz de manter o próprio emprego, em constante conflito com seus relacionamentos românticos e familiares, muitas vezes até na sarjeta, e sem rumo. Mas é aí que está o engano. Muitos <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/121828-vicio-em-opio-tambem-assolou-as-sociedades-ancestrais.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">dependentes químicos&nbsp;</a>conseguem levar uma vida normal, com todas as responsabilidades do cotidiano de uma pessoa não adicta, convivendo com a doença camuflada em sua psicologia. Isso é chamado de&nbsp;alcoolismo funcional.“Esses alcoolistas trabalham em tempo integral e até alcançam sucesso profissional. Eles têm famílias estáveis. Superficialmente, não há problema algum. Alcoolistas altamente funcionais ou altamente adaptativos podem passar vários anos sem perceber que têm um problema”, disse Lee Hae-kook, diretor da Academia Coreana de Psiquiatria de Dependência e médico do Hospital Uijeongbu St. Mary, em entrevista ao Hankyoreh.Essas pessoas não vêm problema no modo que ingerem bebida alcoólica diariamente, aumentando a quantidade de doses até que não saibam mais discernir seu estado são do torpor causado pelo teor do álcool. Esses efeitos nocivos e progressivos podem e vão interferir em diversos aspectos da vida da pessoa.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/10/10134632333008.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Um sul-coreano consome cerca de 14 doses de bebida alcoólica por semana. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Em 12 de dezembro, um homem de 60 anos se apresentou à Delegacia de Polícia de Gangdong, em Seul, para denunciar o <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/pulmao-de-ferro-o-enorme-equipamento-medico-usado-contra-a-poliomielite" rel="noopener noreferrer" target="_blank">médico</a> que havia suturado uma ferida em seu rosto na noite anterior. Em seu depoimento, o homem alegou que o profissional, na casa dos 20 anos, estava sob forte influência de álcool.A polícia foi ao Hospital Geral de Gangdong-gu e o exame que fizeram no médico detectou um índice "bem expressivo" de álcool em seu sangue, como relataram ao Channel A, uma rede sul-coreana de televisão por assinatura. O médico, no entanto, não foi processado porque não há regulamentação que puna o ato de estar embriagado durante uma prática médica. Contudo, conforme a Lei Médica, a qualificação da licença do profissional pode ser suspensa em um ano porque a prática se enquadra no “ato de ferir gravemente a dignidade pessoal de um profissional médico”.<h2>Aliviando o estresse</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/10/10134807203009.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>O custo socioeconômico do consumo de álcool na Coreia é de US$ 11,560 milhões. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>O caso foi um escândalo no início de 2024 no país e serviu para expor ainda mais o problema que é a cultura do consumo de bebida alcoólica na Coreia do Sul que, só em 2019, resultou em um custo socioeconômico de 15,8 trilhões de wons, o equivalente à cerca de R$ 62 bilhões.O que aconteceu foi apenas a ponta do iceberg das centenas de notícias anuais envolvendo motoristas dirigindo embriagados, o mercado clandestino de falsificação de testes de bafômetro, e mortes por negligência devido ao torpor alcoólico de alguns profissionais.Em 2022, a pesquisa feita pelo Statista revelou que cerca de 88% dos sul-coreanos, com idades entre 19 e 29 anos, afirmaram que faziam consumo de álcool. Oito anos antes, o Relatório de status global da OMS sobre álcool e saúde de 2018, da Organização Mundial da Saúde (OMS) mostrou que o volume médio de consumo de álcool pelos coreanos com 15 anos ou mais foi de 10,2 litros per capita, um número superior aos volumes médios consumidos por essas faixas etárias em qualquer país do mundo.Colocando em perspectiva, só o ato de beber por dia dois ou mais copos de Soju, um tradicional destilado coreano feito de arroz, pode aumentar em 1,4 vezes a taxa de incidência de câncer de fígado. O Euromonitor fez um levantamento em 2014 que mostrava que os sul-coreanos consomem, em média, 14 doses de bebida alcoólica por semana, enquanto os estadunidenses bebem cerca de 3 doses.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/10/10135056998012.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>A Coreia do Sul é um dos países com jornadas de trabalho mais longas.(Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Dados recolhidos pelo Statistics Korea revelaram que 5.100 pessoas morreram em 2020 devido a doenças relacionadas ao consumo de álcool na Coreia. Isso significa 10 mortes a cada 100 mil pessoas, a maior associada à bebida alcoólica, segundo a agência de estatísticas.A Coreia do Sul chegou a esse nível porque o álcool se tornou parte essencial da vida diária de muitos dos cidadãos, fazendo jus ao histórico que a bebida tem em representar um papel importante no <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/127359-estudo-diz-que-a-cerveja-foi-a-grande-responsavel-pelo-desenvolvimento-da-civilizacao-humana.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">engajamento social e formação de vínculos</a>.Em entrevista ao Al Jazeera, o banqueiro Suh Seung-Beom, morador de Seul, disse que reúne contatos de negócios e amigos para beberem depois do trabalho. Apesar de ficar embriagado rapidamente e continuar bebendo, ele negou aos jornalistas que o objetivo seja esse. “É apenas um meio de construir laços nos negócios e com as pessoas, já que no trabalho não podemos fazer isso”, revelou.Assim como ele, um de seus parceiros, Brent Lee, também não acredita que bebam muito, mas sim que o consumo de álcool é algo benéfico para a sociedade porque ajuda a aliviar o estresse. Afinal, estamos também falando de uma das sociedades com alguma das jornadas de trabalho mais longas do mundo, são 40 horas semanais, podendo chegar a 52 horas em algumas profissões.<h2>Lucro acima de tudo</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/10/10135152763013.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>O tamanho total da indústria de bebidas alcoólicas sul-coreana atingiu US$ 8,6 bilhões em 2023. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Há 20 anos que a Associação de Saúde Pública da Coreia do Sul formula políticas que podem reduzir o consumo de álcool no país, como aumentar o preço, regular o quanto é vendido, e limitar os anúncios. Nenhuma delas nunca passaram na Assembleia Nacional.Talvez seja possível encontrar o motivo disso nos números. Tendo como base os dados relativos à produção local e os valores de importação, o tamanho total da indústria de bebidas alcoólicas sul-coreana atingiu US$ 8,6 bilhões em 2023, conforme o Korea Market Insights. Há mais de 500 importadores licenciados de bebidas no país, com os 10 principais detendo uma participação de mais de 50% de atuação no mercado.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/10/10135317227014.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Um coreano médio consome cerca de 53 garrafas de Soju por ano. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure>Apesar de um crescente apelo por bebidas importadas, o Soju segue na liderança entre o gosto popular, com um coreano médio consumindo cerca de 53 garrafas por ano da bebida. O mercado de Soju deverá crescer 0,93% entre 2024-2029, resultando em um volume doméstico de US$ 2,44 bilhões, conforme o Statista Market Insights.O governo não faz nada em relação ao problema que é a bebida alcoólica porque investe apenas uma fração dos impostos que obtém de suas vendas em <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/128769-por-que-ninguem-aparece-bebendo-nos-comerciais-de-bebida-alcoolica.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">campanhas</a> de conscientização da população. Enquanto isso, o lobby empresarial pressiona os formuladores de políticas a não agirem, afinal, foi sob o lucro que a sociedade sul-coreana se (re)construiu.

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O grave problema com consumo de bebida alcoólica na Coreia do Sul

Quem já tomou cerveja quente sabe como pode ser ruim... Mas por que a temperatura faz tanta diferença na nossa sensação ao tomar esse líquido?

Se você costuma beber cerveja, você provavelmente já passou pela experiência de provar um gole que não estava tão gelado quanto deveria e causou nojo. Pior ainda é quando você pega aquela cerveja "trincando", se distrai e, quando vai tomá-la, percebe que ela já esquentou.&nbsp;A opinião de que a <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/127359-estudo-diz-que-a-cerveja-foi-a-grande-responsavel-pelo-desenvolvimento-da-civilizacao-humana.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cerveja</a> deve ser servida gelada é bastante comum — especialmente entre os brasileiros. Mas por que a temperatura faz tanta diferença na sensação que temos ao tomar uma bebida? Parece que a ciência pode explicar isso!Um grupo de pesquisadores da China observou como as moléculas de álcool se comportam em diversas temperaturas, do frio ao quente. Os primeiros testes foram feitos com baijiu, um tipo de licor de grãos tradicional chinês que, assim como a cerveja, também é fermentado — embora seja servido em <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/118910-se-nossa-temperatura-e-de-37-c-por-que-sentimos-calor-com-mais-de-25-c.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">temperatura ambiente</a>.&nbsp;<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/25/25115545657015.jpg" alt="Existe uma razão científica pra cerveja gelada ser melhor (Fonte: GettyImages)"><figcaption>Existe uma razão científica para a cerveja gelada ser melhor (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure><h2>A temperatura faz diferença no álcool</h2>As descobertas dos cientistas chineses sobre o baijiu podem trazer insights sobre a diferença na cerveja em diferentes temperaturas. Isso porque, conforme o líquido fica mais gelado, suas moléculas de álcool se juntam. Elas se organizam em formações que lembram correntes, que resultam em um sabor mais robusto e agradável para a maioria das pessoas.&nbsp;Dito isso, é claro que a temperatura exata para uma cerveja ser considerada gelada ou quente é diferente para cada pessoa. E isso também depende da variedade que você está tomando.No Brasil, as cervejas mais comuns são as pilsen (também chamadas de pilsner), que são mais leves e precisam mesmo ser servidas geladas. Especialmente no verão, é normal ver cervejas em geladeiras com temperatura negativa, por exemplo, e manter os copos no freezer para que o líquido demore mais a esquentar.&nbsp;Contudo, outros tipos de cerveja mais encorpados, comuns nos Estados Unidos e <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/128333-historia-do-cheiro-da-europa-e-contada-em-nova-enciclopedia-online.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Europa</a>, não devem ser servidos gelados — mas sim frios. Você pode tomar uma pale ale a até 7 °C ou 10&nbsp;°C, enquanto as autênticas cervejas belgas ou alemãs são saboreadas a até 15 °C, principalmente no rigoroso inverno desses países. É por isso que muitas pessoas comentam que alemães só tomam cerveja quente.&nbsp;<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/25/25122001023000.jpg" alt="O tipo de copo também influencia na experiência (Fonte: GettyImages)"><figcaption>O tipo de copo também influencia na experiência (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure><h2>Uma percepção pessoal, mas com razões de ser</h2>Nesse ponto, nós também devemos levar em conta que a percepção de temperatura também é pessoal e passa por construções sociais — já que o Brasil é um país majoritariamente quente e a Europa possui invernos rigorosos. Também vale observar que uma cerveja gelada demais, a ponto de congelar, pode perder seus sabores e aromas. Por isso, cervejas mais aromáticas e encorpadas não podem ser servidas com temperatura próxima de 0&nbsp;°C, como as pilsens.&nbsp;As pessoas que entendem de cerveja também vão dizer que o estilo do copo faz diferença no sabor da bebida: as pilsens e lagers são servidas em copos altos e finos, as alemãs geralmente em canecas mais baixas, e outras cervejas europeias em cálices ou tulipas.&nbsp;Cada tipo de copo faz diferença para detalhes importantes: deixar mais ou menos líquido em contato com o ar, permitir que você beba goles maiores ou menores, servir toda a cerveja de uma só vez (o que é essencial para as weizenbier, feitas de trigo) e várias outras questões.&nbsp;Mas tudo isso, é claro, só é importante se você realmente se importa com esses detalhes. Se você só quer se refrescar com uma pilsen bem gelada, pode colocar a garrafa no gelo e seus copos no <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/123407-como-congelar-e-armazenar-alimentos-corretamente.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">congelador</a>, para que ela fique na temperatura mais baixa possível.

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Por que a cerveja fica melhor quando está gelada?

Descubra como o vinho de mirtilo pode ser a nova maneira de aproveitar as propriedades benéficas dessa fruta para a saúde.

Os <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/mirtilo-gigante-conquista-recorde-mundial-e-impacta-a-industria-de-frutas" rel="noopener noreferrer" target="_blank">mirtilos</a> — também conhecidos pelo nome em inglês blueberry — são pequenas joias da natureza, que não apenas encantam nossos paladares, mas também são carregadas com uma série de nutrientes essenciais. Seus poderosos antioxidantes, como as antocianinas, ajudam a combater os danos causados pelos radicais livres, promovendo a saúde cardiovascular e reduzindo a inflamação.Além disso, sua riqueza em vitamina C fortalece o sistema imunológico, enquanto a presença de fibras contribui para uma digestão saudável e regula os níveis de açúcar no sangue. E agora, um novo estudo, conduzido por pesquisadores da Universidade de Córdoba, na Espanha, e publicado na revista ACS Food Science &amp; Technology, revelou que transformar esses mirtilos em vinho pode ser outra forma deliciosa de aproveitar seus benefícios.<h2>A magia da fermentação</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/22/22183528626324.jpg" alt="O processo de fermentação não prejudicou os antioxidantes e nutrientes presentes nos mirtilos. (Fonte: Getty Images / Reprodução)"><figcaption>O processo de fermentação não prejudicou os antioxidantes e nutrientes presentes nos mirtilos. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Ao longo dos séculos, o <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/128680-arqueologos-descobrem-loja-de-vinhos-do-imperio-romano.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">vinho</a> tem sido celebrado não apenas por suas nuances de sabor, mas também por seus potenciais benefícios para a saúde. Quando os suculentos mirtilos são submetidos ao delicado processo de fermentação, algo extraordinário acontece.O estudo constatou que o vinho conserva grande parte dos antioxidantes presentes na fruta original, embora a fermentação possa influenciar a concentração de certos compostos. Por exemplo, as antocianinas e flavonóis podem diminuir com tempos de fermentação mais longos, enquanto os flavan-3-ols podem aumentar. No entanto, o tempo de fermentação não parece afetar a quantidade de vitamina C nos vinhos. Ou seja, o processo de fermentação preserva uma parte substancial dos nutrientes da fruta.<h2>A temperatura faz a diferença</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/22/22183832956325.jpg" alt="Pequenas variações de temperatura podem afetar a concentrção dos nutrientes no vinho. (Fonte: Getty Images / Reprodução)"><figcaption>Pequenas variações de temperatura podem afetar a concentração dos nutrientes no vinho. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>No mundo do vinho de mirtilo, cada detalhe importa. Além da fermentação, a temperatura também desempenha um papel importante na qualidade da bebida. Os pesquisadores descobriram que temperaturas mais baixas durante o processo de fermentação podem preservar melhor os nutrientes, como a <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/122300-vitamina-c-6-coisas-que-voce-deve-saber-sobre-esse-nutriente.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">vitamina C</a>, enquanto temperaturas mais altas podem comprometer sua integridade.Essa atenção minuciosa à temperatura não se restringe apenas à fermentação, mas permeia todo o processo de produção e armazenamento. Cada pequeno ajuste nessas condições pode ter um impacto notável na concentração final dos valiosos compostos presentes no vinho de mirtilo. Por exemplo, segundo os pesquisadores, o vinho mantido a 21 °C tinha cerca de metade da quantidade de vitamina C do que o vinho mantido a 20 °C.O vinho de mirtilo não é apenas uma bebida saborosa, mas também uma fonte de benefícios à saúde. Afinal, cada garrafa se torna uma harmonia entre o sabor marcante da fruta e seus nutrientes, proporcionando uma experiência sensorial genuinamente única e gratificante. Portanto, da próxima vez que você saborear um copo de vinho de mirtilo, lembre-se do segredo por trás dessa maravilha da natureza, que nos presenteia com o melhor das frutinhas azuis em cada gole.

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Vinho de mirtilo pode ser o novo "superalimento" da temporada

A bebida, do tipo pale lager alemã, utiliza água reciclada com tecnologias de última geração.

Aparentemente, a Reuse Brew é uma <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/127359-estudo-diz-que-a-cerveja-foi-a-grande-responsavel-pelo-desenvolvimento-da-civilizacao-humana.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cerveja</a> como aquelas que encontramos em qualquer bar ou supermercado. Mas basta uma olhada no rótulo para descobrir uma grande diferença para as versões convencionais: trata-se de uma cerveja produzida com água reciclada, que acaba de ser lançada.Fruto de uma parceria entre a cidade de Weissenburg, na Alemanha, a Universidade Técnica de Munique (TUM), também no país, e a empresa americana Xylem, a bebida foi pensada como uma solução sustentável para os desafios apresentados pelas <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/com-as-mudancas-climaticas-o-sabor-de-muitos-alimentos-tende-a-mudar" rel="noopener noreferrer" target="_blank">mudanças climáticas</a>. A ideia foi reaproveitar a água residual, misturada aos demais ingredientes.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/09/09101745655040.jpg" alt="A Reuse Brew é feita com água reciclada e livre de substâncias nocivas. (Fonte: The Next Web/Reprodução)"><figcaption>A Reuse Brew é feita com água reciclada e livre de substâncias nocivas. (Fonte: The Next Web / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Águas residuais são aquelas que, de alguma forma, passaram pelo uso humano, alterando suas características naturais. Popularmente chamadas de “águas de esgoto”, elas podem ser reutilizadas após passarem por um tratamento adequado, capaz de eliminar substâncias nocivas à saúde.Usando tecnologias avançadas de <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/127019-empresa-cria-cerveja-feita-com-agua-de-banho-reciclada.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">água reciclada</a>, as parceiras criaram uma cerveja do tipo Munich Helles, uma pale lager alemã com coloração variando entre amarela e dourada e sabor mais encorpado do que a pilsen. Os tradicionais malte, lúpulo e fermento também estão presentes na receita da Reuse Brew.<h2>Como é feita a Reuse Brew?</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/09/09102335543044.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Águas residuais das estações da cidade de Weissenburg são usadas no processo. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure>Segundo a Xylem, responsável pela tecnologia hídrica usada na fabricação da cerveja feita com água de <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/125017-tosher-os-homens-que-viviam-dos-objetos-perdidos-nos-esgotos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">esgoto</a> tratada, o processo começa com a injeção de ozônio nas águas residuais. Em seguida, há a oxidação com raios ultravioleta e peróxido de hidrogênio, seguida pela purificação e filtração, incluindo a nanofiltração.Todo este procedimento possibilita a remoção de 99,999% de produtos químicos e contaminantes presentes na água, de acordo com a companhia sediada nos Estados Unidos. Ao final, o líquido está pronto para ser utilizado como <a href="https://www.megacurioso.com.br/invencoes/37315-maquina-sueca-transforma-suor-em-agua-potavel.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">água potável</a>, regar plantas, encher piscinas e muito mais.“Reuse Brew não é apenas uma bebida, é um ponto de partida para uma conversa, gerando discussões sobre conservação de água, eficiência de recursos e as infinitas possibilidades de práticas cervejeiras sustentáveis”, comentou a diretora de comunicação da Xylem, Marlies Poppe, em entrevista ao The Next Web.<h2>Quanto custa a cerveja fabricada com água reciclada?</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/09/09104003768061.jpg" alt="A cerveja de água reciclada estreia este mês na Alemanha. (Fonte: Xylem/Divulgação)"><figcaption>A cerveja de água reciclada estreia este mês na Alemanha. (Fonte: Xylem / Divulgação)</figcaption></figure></figure>Apresentando “frescor agradável que é complementado por uma leve doçura maltada e uma nota amarga sutil”, de acordo com Poppe, a Reuse Brew estreia oficialmente na feira IFAT. O evento de tecnologia sustentável acontece entre os dias 13 e 17 de maio em Munique, na Alemanha.Durante a feira, será possível degustar a cerveja fabricada com água reciclada e levar para casa uma garrafa da bebida.&nbsp;A empresa não revelou o preço da Reuse Brew nem comentou se a cerveja sustentável será comercializada em outros países.

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Reuse Brew: cerveja feita com água de esgoto é lançada na Alemanha

O empreendimento não só é a retomada de uma prática sumérica antiga, mas também projeto de sustentabilidade.

A <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/127359-estudo-diz-que-a-cerveja-foi-a-grande-responsavel-pelo-desenvolvimento-da-civilizacao-humana.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">história de origem da cerveja</a> envolve uma prática de mais de 4 mil anos. Foi nesse período que civilizações da região da Mesopotâmia, o atual território do Iraque, começaram a transformar em bebida o resultado da fermentação de grãos aromáticos e até de pães já prontos.A indústria cervejeira atualmente é bem diferente desses processos rurais, com grandes corporações e fábricas que produzem diferentes marcas a partir de múltiplos processos e ingredientes. Só que uma marca específica do Reino Unido resolveu retornar aos hábitos da Antiguidade não só por uma questão histórica, mas também ecológica.<h2>Cerveja clássica e sustentável</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/15/15175104505172.jpg" alt="O processo começa com a mistura de pedaços de pão."><figcaption>O processo começa com a mistura de pedaços de pão. (Fonte: Toast Brewing/Divulgação)</figcaption></figure></figure>A empresa em questão é a Toast Brewing, criada em 2016 no Reino Unido por Tristram Stuart. Ele teve a ideia para o empreendimento de uma forma que, à primeira vista, nada tem a ver com cerveja: quando visitou uma fábrica de sanduíches que forneciam alimento para mercados locais.Lá, ele viu uma imensa quantidade de pães fatiados, bordas e cascas que eram descartados não pela qualidade, mas por questões como o formato dos produtos. Ele então encontrou uma forma de aproveitar esse material ao visitar uma cervejaria em Bruxelas, na Bélgica. Nessa imersão, ele conheceu antigos processos de fabricação de cerveja e notou que havia um ingrediente em comum: os pães que não foram aproveitados em uma refeição.Os <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/122339-6-fatos-inusitados-a-respeito-dos-sumerios.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">sumérios</a> tinham até poemas para deuses em que detalhavam a fermentação de grãos e o uso de pães já prontos, que podiam ser usados no lugar de parte dos cereais que hoje conhecemos como malte.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/15/15175846916176.jpg" alt="O consumo de cerveja entre os sumérios retratado em uma gravura de escrita cuneiforme."><figcaption>O consumo de cerveja entre os sumérios retratado em uma gravura de escrita cuneiforme. (Fonte: Cuneiform Digital Library Initiative/Reprodução)</figcaption></figure></figure>A receita da época da Mesopotâmia foi então adaptada pela Toast Brewing, que começou a produzir depois de fechar parcerias com fábricas locais para receber remessas de pães que não seriam aproveitados em sanduíches.&nbsp;O foco da companhia é principalmente ser uma bebida sustentável, com uma <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/124062-como-paises-estao-trabalhando-para-limitar-emissoes-de-carbono.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">menor emissão de carbono</a> por já reaproveitar materiais que passaram por um processo de colheita — momento em que a maioria da água é gasta — e industrial, com altos níveis de consumo energético.<figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/15/15175128842173.jpg" alt="O resultado é uma cerveja artesanal com pouca diferença em relação às convencionais."><figcaption>O resultado é uma cerveja artesanal com pouca diferença em relação às convencionais. (Fonte: Toast Brewing/Divulgação)</figcaption></figure>&nbsp;</figure>As modernizações incluíram um triturador industrial para transformar as fatias em pequenos pedaços. Apesar das adaptações, ainda é necessário usar 75% de malte&nbsp;devido ao impacto dele na fermentação. A expectativa é de que a fábrica zere as emissões de carbono em 2030.Segundo a Toast Brewing, já foram utilizadas mais de 3 milhões de fatias de pão&nbsp;no processo de produção da marca. O lucro da cervejaria é repassado para instituições de caridade, em especial entidades envolvidas com alimentação. O projeto ainda é de porte relativamente pequeno, mas até já expandiu a exportação para alguns países.

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