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Entenda o motivo pelo qual alguns alimentos estragam e outros não

Se voc&ecirc; abrir o arm&aacute;rio e pegar um pacote de a&ccedil;&uacute;car poder&aacute; observar a sua data de validade, certo? Isso acontece com os produtos industrializados, por&eacute;m, h&aacute; alguns alimentos que nunca estragam. O motivo? A chamada &ldquo;Atividade de &Aacute;gua&rdquo;.
Vamos imaginar que voc&ecirc; deixou um pote de a&ccedil;&uacute;car e um saco de tomates no balc&atilde;o da sua casa, ambos em perfeitas condi&ccedil;&otilde;es. Passado algum tempo, manchas escuras ter&atilde;o surgido no tomate, indicando que ele est&aacute; apodrecendo. Enquanto isso, o a&ccedil;&uacute;car continuar&aacute; o mesmo.
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2017/04/20/20182415673218.jpg" />Bobeou, o tomate estragou
Como voc&ecirc; sabe, quase todos os seres vivos precisam de &aacute;gua para sobreviver, e n&atilde;o &eacute; diferente com os microrganismos. Assim, para que eles possam prosperar &eacute; preciso certo n&iacute;vel de &aacute;gua &mdash; o que chamamos de &ldquo;Atividade de &Aacute;gua&rdquo; (Aw). Mas, antes de n&oacute;s explicarmos como isso interfere na validade dos alimentos, voc&ecirc; precisa saber que a Atividade de &Aacute;gua n&atilde;o &eacute; o mesmo que a quantidade de &aacute;gua contida nos alimentos!
<h2>Atividade de &Aacute;gua x Teor de umidade</h2>
Observe esta tabela:
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2017/04/20/20182452502219.jpg" />A diferen&ccedil;a entre teor de umidade e a Atividade de &Aacute;gua
Na segunda coluna temos o teor de umidade de diferentes produtos. Esta porcentagem define a quantidade de &aacute;gua contida naqueles alimentos. F&aacute;cil, n&eacute;? J&aacute; a coluna ao lado, representa a Atividade de &Aacute;gua, que, basicamente, &eacute; a quantidade de &aacute;gua que vai reagir com microrganismos naquele alimento. Entendeu?
O valor da Atividade de &Aacute;gua varia de 0 a 1 e ele &eacute; determinado em termos de equil&iacute;brio termodin&acirc;mico. Desta forma, os valores de Aw que ficam entre 0 e 0,20 mostram que a &aacute;gua est&aacute; fortemente ligada. Por&eacute;m, se este valor ultrapassar 0,7, isso significa que a &aacute;gua se encontra livre para participar de rea&ccedil;&otilde;es qu&iacute;micas, enzim&aacute;ticas e favorecer o desenvolvimento de microrganismos.
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2017/04/20/20182527674220.jpg" />A quantidade de &aacute;gua livre em um alimento determinar&aacute; o desenvolvimento de microrganismos
Quanto maior a Atividade de &Aacute;gua, mais os microrganismos &mdash; como bact&eacute;rias e bolores &mdash; conseguem se desenvolver. Claro, o comportamento destes seres frente &agrave; Aw &eacute; extremamente vari&aacute;vel. Enquanto as bact&eacute;rias precisam de uma quantidade de &aacute;gua maior, os fungos e leveduras conseguem se desenvolver com menos: apenas alimentos de baixa Atividade de &Aacute;gua (menos de 0,6), s&atilde;o microbiologicamente est&aacute;veis.
<h2>A&ccedil;&uacute;car: um excelente conservante alimentar</h2>
Em sua forma de cristal, a sacarose adora se ligar com a &aacute;gua! Resultado? Fortes liga&ccedil;&otilde;es, nada de mol&eacute;culas de &aacute;gua &ldquo;dando bobeira&rdquo;, alimentos bem conservados! Atrav&eacute;s da osmose, o a&ccedil;&uacute;car ir&aacute; atrair a &aacute;gua dispon&iacute;vel dentro do alimento, reduzindo a Aw e tornando-o menos suscet&iacute;vel ao desenvolvimento de microrganismos.
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2017/04/20/20182848331221.jpg" />Doce qu&iacute;mica
Voc&ecirc; provavelmente aprendeu isto na escola: as c&eacute;lulas t&ecirc;m barreiras semiperme&aacute;veis, que possibilitam a entrada e sa&iacute;da de subst&acirc;ncias. Assim, se a concentra&ccedil;&atilde;o de a&ccedil;&uacute;car fora da c&eacute;lula &eacute; maior, a solu&ccedil;&atilde;o &eacute; hipert&ocirc;nica, o que significa que a &aacute;gua ir&aacute; sair da c&eacute;lula, fazendo com que as bact&eacute;rias n&atilde;o sobrevivam.
<h3>Outros alimentos que n&atilde;o precisariam de data de validade</h3>
Al&eacute;m do a&ccedil;&uacute;car, existem outros alimentos que tamb&eacute;m n&atilde;o estragam. Quer ver s&oacute;?
<h3>Mel</h3>
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2017/04/20/20183002707225.jpg" />Eterno
Se voc&ecirc; observar o mel mudar de cor e se cristalizar, n&atilde;o se preocupe: ele n&atilde;o est&aacute; estragado. Este alimento pode ser conservado por tempo indeterminado.
<h3>Arroz</h3>
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2017/04/20/20183029895226.jpg" />Basta armazenar direitinho
Mesmo que um saco de arroz tenha sido comprado h&aacute; anos, ele continuar&aacute; em perfeitas condi&ccedil;&otilde;es para o consumo &mdash; com exce&ccedil;&atilde;o do arroz integral, que possui teor mais alto de gordura. Para conserv&aacute;-lo, voc&ecirc; s&oacute; precisa guardar o arroz em um recipiente bem fechado, evitando a entrada de carunchos.
<h3>Amido de milho</h3>
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2017/04/20/20183057473227.jpg" />N&atilde;o estraga
Do mesmo modo que o arroz, o amido de milho s&oacute; precisa estar bem armazenado para que voc&ecirc; possa continuar consumindo-o.
<h3>Feij&atilde;o cru</h3>
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2017/04/20/20183137395228.jpg" />Valor nutricional mantido
Apesar de, ap&oacute;s de um longo per&iacute;odo, levar mais tempo para amolecer ao ser cozido, o feij&atilde;o cru n&atilde;o perde seu valor nutricional e pode ser guardado por tempo indeterminado.
&nbsp;*Texto redigido por Camila Galv&atilde;o via N-Experts.
<h2 class="uk-text-center">***</h2>
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Por que o açúcar não estraga?

Imagem de Inventaram um café transparente que não mancha os dentes no megacurioso

Bebida está à venda apenas no Reino Unido e na Eslováquia, mas tem um custo bastante elevado por conta da novidade

Quem ama caf&eacute; sabe que um dos efeitos colaterais da bebida &eacute; o fato de que ela pode manchar os dentes ao longo dos anos. Agora isso n&atilde;o dever&aacute; mais ser um problema, j&aacute; que dois irm&atilde;os eslovacos resolveram criar um caf&eacute; transparente! A bebida &eacute; chamada de CLR CFF &ndash; em refer&ecirc;ncia a &ldquo;clear coffee&rdquo;, ou &ldquo;caf&eacute; claro&rdquo;.
Segundo David e Adam Nagy, a bebida &eacute; feita exclusivamente de gr&atilde;os de caf&eacute; da variedade ar&aacute;bica, &aacute;gua pura, sabores artificiais e ado&ccedil;antes. O processo para deixar a bebida transparente durou tr&ecirc;s meses, mas esse &eacute; um segredo que, obviamente, os inventores n&atilde;o revelam. Os irm&atilde;os Nagy apenas dizem que &eacute; um &ldquo;processamento f&iacute;sico, com m&eacute;todos nunca utilizados anteriormente&rdquo;. Depois de pronta, a bebida ainda recebe uma dose extra de cafe&iacute;na, para deixar o gostinho mais pr&oacute;ximo do qual estamos acostumados.
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2017/04/19/19163612674233.jpg" />Caf&eacute; transparente promete manter o saber tradicional sem manchar os dentes
A ideia come&ccedil;ou no site de financiamento coletivo <a href="https://www.indiegogo.com/projects/clear-coffee#/" target="_blank">Indiegogo</a>, no qual os irm&atilde;os esperavam arrecadar 35 mil euros para desenvolver o caf&eacute; incolor, mas conseguiram apenas 466 euros de 30 financiadores. Isso n&atilde;o os impediu de buscar novas formas de tocar o projeto, que agora &eacute; lan&ccedil;ado com ares de mist&eacute;rio.
Pouco se sabe se o gosto do novo caf&eacute; &eacute; igual ao que conhecemos. O pessoal do <a href="http://metro.co.uk/2017/04/13/in-case-you-didnt-know-you-can-now-get-colourless-coffee-6572239/" target="_blank">Metro</a> experimentou e disse que o produto est&aacute; muito mais para uma &aacute;gua com aroma de caf&eacute; do que para a pr&oacute;pria bebida escura do dia a dia. J&aacute; a galera do <a href="http://www.standard.co.uk/lifestyle/foodanddrink/clear-coffee-is-the-strange-new-breakfast-trend-you-need-to-know-about-a3513641.html" target="_blank">Evening Standard</a> garante que, apesar de fria, a bebida &eacute; bastante forte no sabor da cafe&iacute;na.
Atualmente, apenas pessoas do Reino Unido e da Eslov&aacute;quia podem provar a novidade, que tem custo sugerido de 5,99 euros por uma garrafinha de 200 ml &ndash; o equivalente a R$ 20t&atilde;o por uma x&iacute;cara de caf&eacute;. Salgadinho esse pre&ccedil;o, hein?
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2017/04/19/19163553205232.jpg" />Cada garrafa custa o equivalente a R$ 20
<h2 class="uk-text-center">***</h2>
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Inventaram um café transparente que não mancha os dentes

Saiba mais sobre as variedades de um dos alimentos mais consumidos no mundo todo

Ao longo de toda nossa hist&oacute;ria, o sal &eacute; um alimento que tem um papel muito importante em diversas civiliza&ccedil;&otilde;es &ndash; tanto que chegou a ser usado como moeda em rela&ccedil;&otilde;es de compra e venda e no pagamento de sal&aacute;rios. Por esse motivo, o alimento foi considerado por muitos como um artigo de luxo. 
Com o passar do tempo, o sal foi incorporado na alimenta&ccedil;&atilde;o di&aacute;ria e todos puderam aproveitar os benef&iacute;cios do alimento. Certamente, voc&ecirc; &eacute; uma das milhares de pessoas que ingere sal diariamente. Mas voc&ecirc; conhece todos os tipos de sal?
Ent&atilde;o confira as caracter&iacute;sticas de cada variedade de sal e saiba como enriquecer ainda mais a sua alimenta&ccedil;&atilde;o.
Os tipos mais comuns
Os sais mais comuns na natureza s&atilde;o o marinho e o de rocha, tamb&eacute;m conhecido como sal-gema. A diferen&ccedil;a entre eles &eacute; que o sal marinho &eacute; extra&iacute;do atrav&eacute;s de um processo de evapora&ccedil;&atilde;o da &aacute;gua do mar, e o sal de rocha &eacute; retirado diretamente de minas subterr&acirc;neas formadas por lagos e mares que se extinguiram.
<img src="../../images/assets/pictures/000/007/004/content_7004.jpg?1320184794" />
Os gr&atilde;os de sal em estado puro s&atilde;o compostos de cloreto de s&oacute;dio, uma subst&acirc;ncia abundante na natureza. Depois de serem retiradas das salinas, algumas variedades do alimento recebem a adi&ccedil;&atilde;o de subst&acirc;ncias ou temperos para o uso culin&aacute;rio.
As variedades de sal
Sal refinado
Tamb&eacute;m chamado de sal de mesa ou sal de cozinha, essa &eacute; a variedade mais usada no preparo de alimentos. &Eacute; um sal pobre de nutrientes, pois o gr&atilde;o passa por um processo de refinamento que acaba retirando essas subst&acirc;ncias. No Brasil, existem leis que regulamentam a adi&ccedil;&atilde;o de iodo no sal refinado para prevenir o b&oacute;cio.
Sal marinho
O sal marinho, diferentemente do sal refinado, n&atilde;o passa pelo refinamento, portanto se trata de um sal integral. Por esse motivo, ele conserva muitos minerais presentes naturalmente no gr&atilde;o, como o c&aacute;lcio, o fl&uacute;or, o enxofre, o magn&eacute;sio e o iodo natural.
<img src="../../images/assets/pictures/000/007/005/content_7005.jpg?1320184850" />
Sal grosso
O sal grosso &eacute; a exatamente a forma como o alimento sai da salina, sem passar pelo processo de moagem que &eacute; feito com o sal marinho. Seu uso &eacute; bastante comum em churrascos e assados em geral.
Sal light
Esse tipo &eacute; o mais indicado para pessoas que sofrem de hipertens&atilde;o, insufici&ecirc;ncia card&iacute;aca e reten&ccedil;&atilde;o de l&iacute;quidos, pois cont&eacute;m apenas 50% de cloreto de s&oacute;dio e 50% de pot&aacute;ssio. Seu sabor &eacute; mais fraco do que o dos outros tipos, precisando de uma quantidade um pouco maior para salgar os alimentos.
Sal de Gu&eacute;rande
&Eacute; considerado o melhor sal do mundo. Feito artesanalmente, o produto recebe esse nome porque &eacute; extra&iacute;do na Fran&ccedil;a, em uma cidade chamada Gu&eacute;rande. O processo de extra&ccedil;&atilde;o e prepara&ccedil;&atilde;o desse sal faz com que ele seja um dos tipos mais caros.
<img src="../../images/assets/pictures/000/007/003/content_7003.jpg?1320184734" />
Sal defumado
Al&eacute;m de salgar os alimentos, a vers&atilde;o defumada d&aacute; sabor, se assemelhando bastante a um tempero. O toque especial desse sal &eacute; difundido na culin&aacute;ria oriental.
Gersal
Famoso na culin&aacute;ria macrobi&oacute;tica, o gersal &eacute; a mistura de sal refinado com sementes de gergelim tostadas e amassadas.

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Conheça os diferentes tipos de sal

Imagem de A história do homem que viveu por 250 anos no site Mega Curioso

Li Ching-Yuen foi um chinês que mantinha hábitos saudáveis como o vegetarianismo, a meditação e a caridade

Responda r&aacute;pido: quanto tempo, no m&aacute;ximo, um ser humano pode viver? Ou, melhor: quem &eacute; a pessoa mais velha de quem voc&ecirc; j&aacute; ouviu falar? Quantos anos ela tinha? Cento e vinte, talvez, ou algo aproximado a isso, certo? Pois ent&atilde;o voc&ecirc; ainda n&atilde;o ouviu falar de Li Ching-Yuen, um fitoterapeuta e artista marcial chin&ecirc;s que parece ter vivido por longos 250 anos.
Quando questionado a respeito dos seus segredos de longevidade, ele costumava dizer que tinha sempre uma mente tranquila, sentava-se como se fosse uma tartaruga, andava alegre como um pombo e dormia como um cachorro.
Outros h&aacute;bitos de Ching-Yuen incluiam uma dieta vegetariana &ndash; o que, j&aacute; se sabe, proporciona maior qualidade para uma vida mais longa &ndash; como o Mega Curioso&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-e-beleza/36842-vegetarianos-podem-viver-mais-aponta-estudo-americano.htm" target="_blank">explicou aqui</a>&nbsp;&ndash;, um consumo reduzido de &aacute;lcool e hor&aacute;rios certos para comer e dormir, al&eacute;m do consumo de muito ch&aacute;. Ching-Yuen costumava meditar tamb&eacute;m, em posi&ccedil;&atilde;o de l&oacute;tus, de olhos fechados, por horas.
<h2>Segredos</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2013/7/materias/58174900811125851.jpg" alt=" />Fonte da imagem:&nbsp;<a href="http://www.theepochtimes.com/n2/health/lessons-about-longevity-from-a-256-year-old-152740.html" target="_blank">Reprodu&ccedil;&atilde;o/TheEpochTimes</a>
H&aacute; poucos registros hist&oacute;ricos sobre esse homem, que aparentemente nasceu em 1678 e morreu em 1928, mas em uma pequena biografia, publicada em um livro sobre longevidade, afirma-se que ele nasceu na prov&iacute;ncia de Szechuan, tornou-se membro do ex&eacute;rcito aos 71 anos e foi casado 14 vezes. Durante seus 250 anos de vida, ele aprendeu muito sobre plantas e tratamentos fitoter&aacute;picos.
Ching-Yuen foi uma pessoa bastante solid&aacute;ria, que doava os pr&oacute;prios bens a quem tinha mais necessidade. Por causa disso e de seu temperamento sempre l&uacute;cido, era considerado uma pessoa agrad&aacute;vel, cuja companhia fazia bem a todos. Sobre o ch&aacute; que consumia, cientistas depois descobriram que se trata de uma planta conhecida como Goji, que cont&eacute;m uma vitamina diferente, chamada de X.
Essa vitamina, ao que tudo indica, tem propriedades medicinais fortes e muito positivas, como a inibi&ccedil;&atilde;o do ac&uacute;mulo de gordura no organismo, a renova&ccedil;&atilde;o de c&eacute;lulas do f&iacute;gado e o controle dos n&iacute;veis de glicose e colesterol no sangue. Al&eacute;m disso, essa subst&acirc;ncia faz bem &agrave;s c&eacute;lulas cerebrais e remove toxinas presentes no organismo.
A foto que voc&ecirc; viu acima foi tirada um ano antes de Ching-Yuen morrer, em 1927 e, de acordo com estudiosos chineses, todas essas informa&ccedil;&otilde;es s&atilde;o verdadeiras e d&atilde;o suporte &agrave; esperan&ccedil;a de que, um dia, todos viver&atilde;o por pelo menos 200 anos. Ser&aacute;? O que voc&ecirc; achou dessa hist&oacute;ria? Acredita que &eacute; poss&iacute;vel que algu&eacute;m tenha vivido por tanto tempo assim?

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A história do homem que viveu por 250 anos

Imagem de Aquecimento de Páscoa: confira algumas curiosidades sobre o bacalhau no site Mega Curioso

Saiba um pouquinho mais sobre esse peixe que é o campeão de consumo durante a quaresma e o feriado pascal

N&atilde;o h&aacute; d&uacute;vidas de que o bacalhau &eacute; um dos peixes mais apreciados pelos brasileiros, principalmente em &eacute;pocas como a quaresma e o fim desse per&iacute;odo, na P&aacute;scoa. No Natal, esse &eacute; um prato tamb&eacute;m bastante consumido.
Essa tradi&ccedil;&atilde;o gastron&ocirc;mica herdada dos portugueses abrange fam&iacute;lias do Brasil inteiro, que podem escolher entre diversas receitas preparadas com esse peixe.
O costume de comer bacalhau nessa &eacute;poca (per&iacute;odo de 40 dias entre a Quarta-Feira de Cinzas e o Domingo da P&aacute;scoa) veio da tradi&ccedil;&atilde;o cat&oacute;lica em que a Igreja proibia o consumo de carne como um sacrif&iacute;cio em rela&ccedil;&atilde;o ao de Cristo pela humanidade. O peixe ent&atilde;o substitu&iacute;a a carne nos pratos dos cat&oacute;licos nesse per&iacute;odo e se tornou a escolha principal.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2014/3/materias/42899328926124925.jpg" alt=" />Fonte da imagem:&nbsp;<a href="http://www.shutterstock.com/" target="_blank">Shutterstock</a>
Acredita-se que a op&ccedil;&atilde;o pelo bacalhau, em vez de qualquer outro peixe (que estava liberado pela Igreja), se deu por se tratar de um alimento que tem um per&iacute;odo maior de durabilidade, podendo ser transportado por longas viagens ou armazenado por mais tempo.
Mas voc&ecirc; sabia que &ldquo;bacalhau&rdquo; n&atilde;o &eacute; o nome de um s&oacute; peixe espec&iacute;fico? Ele &eacute;, na verdade, a denomina&ccedil;&atilde;o v&aacute;rias esp&eacute;cies de peixes classificadas em v&aacute;rios g&ecirc;neros, em particular no Gadus, pertencente &agrave; fam&iacute;lia Gadidae. 
O que &eacute; considerado o mais leg&iacute;timo entre as esp&eacute;cies (do Atl&acirc;ntico) &eacute; o chamado Gadus morhua (o Cod), que vive nas &aacute;guas frias do Hemisf&eacute;rio Norte (nos mares do Canad&aacute; e Noruega). No Brasil, as esp&eacute;cies mais consumidas s&atilde;o o Cod (tamb&eacute;m chamado do Porto e Imperial), Saithe, Ling e Zarbo.
<h2>Mais hist&oacute;ria</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2014/3/materias/42899328926125011.jpg" alt=" />Fonte da imagem:&nbsp;<a href="http://www.shutterstock.com/" target="_blank">Shutterstock</a>
A sua vers&atilde;o salgada (a mais consumida) j&aacute; &eacute; produzida h&aacute; mais de 500 anos, desde a &eacute;poca dos descobrimentos europeus do Novo Mundo. Antes de existir a refrigera&ccedil;&atilde;o, houve a necessidade de preservar o peixe para aguentar as longas jornadas de navega&ccedil;&atilde;o. Para essa finalidade, eram feitas t&eacute;cnicas de secagem e salga, o que acabou deixando o alimento ainda mais saboroso.
Os portugueses encontraram o bacalhau nos mares do &Aacute;rtico e Canad&aacute; e aprovaram o seu consumo, pois, com os m&eacute;todos para deix&aacute;-lo seco e salgado, ele se tornou muito dur&aacute;vel, al&eacute;m de acess&iacute;vel e agrad&aacute;vel ao paladar. Com isso, o peixe passou a fazer parte da cultura daquele povo.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2014/3/materias/42899328926125151.jpg" alt=" />Fonte da imagem:&nbsp;<a href="http://www.shutterstock.com/" target="_blank">Shutterstock</a>
Apesar disso, h&aacute; alguns registros de que o bacalhau, sem salgar, j&aacute; era preparado por vikings no s&eacute;culo 9. De qualquer forma, a sua popularidade cresceu em toda a Europa e, a partir do s&eacute;culo 18, a cidade de Kristiansund, na Noruega, tornou-se um lugar importante de compra de bacalhau. Os noruegueses tamb&eacute;m o chamavam de klippfisk ("peixe precip&iacute;cio"), pois era seco em penhascos de pedra &agrave; beira-mar.
<h2>Tradi&ccedil;&atilde;o portuguesa com certeza</h2>
Quem visita Portugal sabe o quanto o prato &eacute; popular por l&aacute;. As suas mais variadas receitas encantam os turistas e fazem parte do dia a dia dos portugueses, podendo ser encontradas em restaurantes de todas as cidades, sempre com muito azeite e, geralmente, batatas. Mas n&atilde;o &eacute; s&oacute; em territ&oacute;rio portugu&ecirc;s que o bacalhau &eacute; bastante consumido.
Em Portugal, diz-se, h&aacute; mais de 365 maneiras de cozinhar bacalhau, uma para cada dia do ano. O peixe tamb&eacute;m &eacute; bastante comum na regi&atilde;o da Gal&iacute;cia, na Espanha, e nas col&ocirc;nias portuguesas de Cabo Verde, Angola, Macau &mdash; e no Brasil, &eacute; claro. Em menor intensidade, ele &eacute; encontrado nas tradi&ccedil;&otilde;es gastron&ocirc;micas de outros territ&oacute;rios, como Rep&uacute;blica Dominicana e Porto Rico.
<h2>Mais curiosidades</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2014/3/materias/42899328926125223.jpg" alt=" />Fonte da imagem:&nbsp;<a href="http://www.shutterstock.com/" target="_blank">Shutterstock</a>
<ul>
<li>O bacalhau foi introduzido no Brasil no s&eacute;culo 19 pela corte de D. Jo&atilde;o VI;</li>
<li>O peixe pode viver at&eacute; 20 anos e chega a atingir 1,80 metro;</li>
<li>O bacalhau corresponde a cerca de 10% da ind&uacute;stria de peixes do mundo.</li>
<li>Uma por&ccedil;&atilde;o de bacalhau cont&eacute;m 13 gramas de prote&iacute;na e 58 calorias (das quais, apenas 4 prov&ecirc;m de gorduras);</li>
<li>O alimento tamb&eacute;m &eacute; fonte de vitamina C, D, B6 e B12;</li>
<li>Confira como o bacalhau &eacute; chamado em outros pa&iacute;ses: bacalao (Espanha), bacall&agrave; (Catalunha/Espanha), &mu;&pi;&alpha;&kappa;&alpha;&lambda;&iota;?&rho;&omicron;&sigmaf;/bakali&aacute;ros (Gr&eacute;cia), baccal&agrave; (It&aacute;lia), bakalar (Cro&aacute;cia), kabeljauw (Holanda), t&oslash;rfisk/klippfisk/clipfish (Escandin&aacute;via), saltfiskur (Isl&acirc;ndia).</li>
</ul>
*Publicado originalmente em 26/3/2014
<h2 class="uk-text-center">***</h2>
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Aquecimento de Páscoa: confira algumas curiosidades sobre o bacalhau

Imagem de Cake Boss insano: veja incríveis bolos de casamento feitos na Indonésia no megacurioso

Padaria cria bolos com até 7 metros de altura e adornados com diamantes

Cake Boss &eacute; o nome do confeiteiro que faz bolos engenhosos nos Estados Unidos, mas ele tem um rival &agrave; altura na Indon&eacute;sia: o pessoal da LeNovelle Cake
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2017/04/10/10150515754177.jpg" />
O neg&oacute;cio familiar come&ccedil;ou em 1993, como uma padaria para produzir bolinhos de anivers&aacute;rio para amigos e parentes, evoluindo para bolos de casamento em 2004
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2017/04/10/10150526317179.jpg" />
O design dos bolos foi sendo aprimorado a cada ano e hoje j&aacute; s&atilde;o produzidas obras de artes comest&iacute;veis com at&eacute; 7 metros de altura
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2017/04/10/10150555051181.jpg" />
Tiffany Riyadi, uma das s&oacute;cias, explica que cada escultura monumental pode levar at&eacute; 4 semanas para ser conclu&iacute;da
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2017/04/10/10150605676184.jpg" />
Alguns bolos s&atilde;o t&atilde;o gigantes que se torna necess&aacute;rio entreg&aacute;-los com caminh&otilde;es, j&aacute; que carros ou minivans n&atilde;o suportam o seu peso
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2017/04/10/10150616348185.jpg" />
Todo bolo precisa ser entregue junto com uma equipe de apoio, caso sejam necess&aacute;rios retoques de &uacute;ltima hora ap&oacute;s o processo de transporte &ndash; algumas entregas demoram at&eacute; 8 horas e requerem quase toda a equipe
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2017/04/10/10150629254187.jpg" />
Algumas cria&ccedil;&otilde;es possuem at&eacute; luz interna nos gigantescos c&ocirc;modos, com energia fornecida pela rede de abastecimento ou por uma bateria escondida
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2017/04/10/10150638691188.jpg" />
Entretanto, nem todas as partes s&atilde;o comest&iacute;veis: sacadas e torres possuem estruturas pr&eacute;-moldadas, e apenas o seu exterior pode ser devorado
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2017/04/10/10150649801190.jpg" />
Tiffany garante que at&eacute; conseguiria construir bolos gigantescos 100% comest&iacute;veis, mas que seria necess&aacute;ria muuuuuita massa e que &ldquo;ningu&eacute;m quer&rdquo; tanto bolo assim
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Esses bolos mais estruturados podem custar de R$ 15 mil a R$ 1,5 milh&atilde;o, dependendo do bolso do fregu&ecirc;s &ndash; os mais caros s&atilde;o adornados com diamantes, &eacute; claro
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Atualmente, a LeNovelle Cake possui lojas em Bali e em Jacarta, ambas na Indon&eacute;sia
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Cake Boss insano: veja incríveis bolos de casamento feitos na Indonésia

Imagem de 5 curiosidades divertidas que você talvez desconheça sobre o ketchup no site Mega Curioso

Conheça algumas propriedades inusitadas e fatos engraçados relacionados com esse molho tão famoso

Voc&ecirc; &eacute; do tipo que n&atilde;o consegue viver sem complementar os seus pratos &mdash; sejam eles mais elaborados ou de fast-food mesmo &mdash; com uma boa dose de ketchup? Pois voc&ecirc; sabia que, al&eacute;m de saboroso, esse popular condimento faz bem para a sa&uacute;de, pode ser usado como embelezador dos cabelos e at&eacute; j&aacute; foi receitado no passado para curar a gripe? N&atilde;o? Ent&atilde;o, prepare-se para conferir essas e outras curiosidades sobre o ketchup:
<h2>1 &ndash; Ele nem sempre foi feito com tomates</h2>
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2014/07/30/30155126704566.jpg" width="400" height="640" />Ketchup de cogumelos
Sabia que as primeiras vers&otilde;es do ketchup nem eram feitas com tomates? Os primeiros molhos costumavam ser produzidos com <a href="http://www.culinarylore.com/food-history:origin-of-ketchup" target="_blank">outros ingredientes</a>, como nozes, ostras, cebolinha, lim&otilde;es, cogumelos e anchovas. Ali&aacute;s, ainda existem op&ccedil;&otilde;es &agrave; venda pelo mundo que s&atilde;o feitas &agrave; base de cenouras, manga, bananas, peras, ma&ccedil;&atilde;s, ameixas, mostarda e at&eacute; raiz-forte!
<h2>2 &ndash; Ele j&aacute; foi receitado como rem&eacute;dio</h2>
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2014/07/30/30155218965568.jpg" width="640" height="340" />
Em meados do s&eacute;culo 19, um m&eacute;dico norte-americano chamado John Cook Bennett &mdash; presidente do departamento de medicina da Universidade de Willoughby, em Ohio&nbsp;&mdash; considerava o ketchup como um santo rem&eacute;dio para curar males como indigest&atilde;o, diarreia e icter&iacute;cia.
Seguro das propriedades do produto, Bennett procurou Archibald Miles, que j&aacute; comercializava um medicamento de sucesso, e o convenceu a lan&ccedil;ar p&iacute;lulas de extrato de tomate. O rem&eacute;dio logo ficou famoso e v&aacute;rias f&oacute;rmulas concorrentes come&ccedil;aram a surgir no mercado, inclusive garantindo a cura de outras doen&ccedil;as, como o reumatismo, dores de cabe&ccedil;a e at&eacute; gripe.
Entretanto, muitas das p&iacute;lulas eram fraudulentas, pois, al&eacute;m de n&atilde;o contarem com tomates em sua formula&ccedil;&atilde;o, eram, na verdade, feitas com laxantes. Assim, como muitos dos doentes interessados em tratar seus resfriados n&atilde;o queriam sofrer com seus intestinos, os remedinhos acabaram ganhando m&aacute; fama e a venda entrou em colapso cerca de cinco anos ap&oacute;s o lan&ccedil;amento da novidade.
<h2>3 &ndash; Ele pode ajudar a prevenir o c&acirc;ncer</h2>
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2014/07/30/30155314954570.jpg" width="640" height="237" />
Apesar do fracasso com as p&iacute;lulas de ketchup, a verdade &eacute; que o produto realmente tem propriedades medicinais. Gra&ccedil;as aos tomates presentes na receita, o molho &eacute; rico em uma subst&acirc;ncia chamada licopeno que, al&eacute;m de ser o composto respons&aacute;vel pela cor vermelha dos frutos, &eacute; um importante antioxidante capaz de inibir inflama&ccedil;&otilde;es e danos celulares provocados pelos radicais livres.
O mais interessante &eacute; que o nosso organismo absorve melhor as propriedades de tomates que foram cozidos do que dos crus, sem falar que os frutos cozidos tamb&eacute;m contam com n&iacute;veis de licopeno mais altos. Assim, alguns estudos apontaram que o ketchup &mdash; ou os tomates presentes nele &mdash; pode ajudar a reduzir o risco de surgimento de alguns tipos de c&acirc;ncer, como o de pr&oacute;stata, mama, f&iacute;gado, pulm&otilde;es e pele.
E, assim como ocorreu no passado, hoje em dia tamb&eacute;m existem p&iacute;lulas milagrosas &mdash; os suplementos de licopeno &mdash; que prometem aumentar a expectativa de vida, reduzir o risco de ataques card&iacute;acos e derrames, combater a artrite, diminuir o colesterol, ajudar com o diabetes e manter a pele livre de rugas!
<h2>4 &ndash; Ele tem mil e uma utilidades</h2>
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2014/07/30/30155344937571.jpg" width="640" height="460" />
Al&eacute;m de fazer sucesso nos pratos dos amantes de fast-food, o ketchup pode ser empregado para limpar superf&iacute;cies met&aacute;licas e at&eacute; joias! O tomate e o vinagre presentes em sua composi&ccedil;&atilde;o tornam o molho &aacute;cido, portanto fazem dele um excelente e barato polidor.
O produto &eacute; capaz de remover manchas de objetos de cobre, prata, n&iacute;quel, lata e a&ccedil;o, por exemplo. Assim, para limpar panelas, potes, talheres, lustres e at&eacute; pe&ccedil;as de carro, basta deixar o ketchup agir por 10 ou 15 minutos, esfregar a superf&iacute;cie com uma escovinha e, depois, enxaguar a pe&ccedil;a com &aacute;gua.
Outra utilidade &mdash; inusitada, diga-se de passagem &mdash; para o ketchup &eacute; como embelezador dos cabelos. O produto pode ser usado para evitar que as madeixas louras fiquem esverdeadas por conta da a&ccedil;&atilde;o do cloro das piscinas. Para isso, basta aplicar o molho sobre os fios, deixar secar e, depois, lavar normalmente com xampu. Al&eacute;m de eliminar o cloro, dizem que o ketchup deixa os cabelos macios e sedosos.
<h2>5 &ndash; Ele &eacute; mais lento que uma tartaruga</h2>
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2014/07/30/30155404000572.jpg" width="640" height="456" />
Bem, pelo menos o ketchup que sai daquelas tradicionais embalagens de vidro da marca Heinz! De acordo com a companhia, o molho se desloca a uma velocidade de 0,45 quil&ocirc;metro por hora &mdash; ou cerca de 1,3 cent&iacute;metro por segundo &mdash;, enquanto algumas esp&eacute;cies de tartaruga se movem a 0,8 quil&ocirc;metro por hora em terra firme. Mas n&atilde;o pense que a &ldquo;lentid&atilde;o&rdquo; do molho seja algo negativo.
Tanto que a companhia inclusive rejeita as amostras que n&atilde;o atendem o padr&atilde;o de viscosidade, ou seja, as que deslizam pelas embalagens mais depressa do que os 0,45 quil&ocirc;metro por hora estabelecidos. Mas, se a paci&ecirc;ncia n&atilde;o &eacute; uma de suas melhores virtudes, al&eacute;m das &oacute;bvias pancadinhas no fundo da embalagem, voc&ecirc; pode acelerar o fluxo do ketchup com o uso de um canudinho.
Esse pequeno truque provoca um aumento no fluxo de ar no interior da embalagem, fazendo com que o ketchup deslize mais depressa. Apenas se certifique de que o canudinho &eacute; longo o suficiente para chegar quase at&eacute; o fundo do vidro.
*Publicado em 30/7/2014
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5 curiosidades divertidas que você talvez desconheça sobre o ketchup

Imagem de 5 coisas que você não previu sobre a vida de Nostradamus no megacurioso

O profeta mais famoso de todos os tempos foi expulso de uma faculdade de Medicina e chegou a inventar uma espécie de poção do amor

<h2>1. Nostradamus foi expulso da faculdade de Medicina</h2>
Em 1519, com apenas 15 anos, Nostradamus se matriculou na Universidade de Avignon, mas precisou largar os estudos no ano seguinte quando a peste atingiu a cidade e for&ccedil;ou a institui&ccedil;&atilde;o de ensino a fechar as portas. Ele passou os 8 anos seguintes viajando por Fran&ccedil;a, It&aacute;lia e Espanha em busca da cura da doen&ccedil;a atrav&eacute;s de ervas. Em 1529, voltou a cursar Medicina, mas dessa vez na Universidade de Montpellier, que o expulsou quando soube que ele trabalhou voluntariamente como farmac&ecirc;utico &ndash; profiss&atilde;o considerada inferior &agrave; de m&eacute;dico, naquela &eacute;poca.
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2016/04/27/27203241442590.jpg" />Nostradamus foi expulso por estudar ervas medicinais por conta pr&oacute;pria
<h2>2. Nostradamus publicou um livro de receitas</h2>
Ele &eacute; mais famoso por suas escritas prof&eacute;ticas, mas tamb&eacute;m publicou um livro intitulado &ldquo;Tratado Sobre Cosm&eacute;ticos e Conservas&rdquo;, no qual ensinava a fazer tintura loira para os cabelos, laxante natural, pasta de dentes, al&eacute;m de in&uacute;meras receitas, como geleia de cereja, marmelada e marzip&atilde;. Tinha at&eacute; uma suposta &ldquo;po&ccedil;&atilde;o do amor&rdquo;, que levava ma&ccedil;&atilde;, sangue de pardal e ventosa de polvo.
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2016/04/27/27203256395591.jpg" />Profeta ensinou a criar uma tintura loira para os cabelos
<h2>3. As previs&otilde;es eram baseadas no passado</h2>
Desde o s&eacute;culo 16, especula-se sobre o qu&atilde;o precisas seriam as profecias de Nostradamus. O especialista em lingu&iacute;stica Peter Lemesurier, da Universidade de Cambridge, estudou a fundo a obra de Nostradamus e cr&ecirc; que o tal profeta apenas acreditava que eventos se repetiam ao longo da Hist&oacute;ria &ndash; e isso desde os tempos b&iacute;blicos. Por isso, ao analisar o passado e fazer c&aacute;lculos astrol&oacute;gicos, Nostradamus tentava adivinhar quando tais hist&oacute;rias aconteceriam novamente.
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2016/04/27/27203708503594.jpg" />Rainha da Fran&ccedil;a acreditava nas profecias de Nostradamus
<h2>4. Nostradamus tinha m&eacute;todos questionados por astr&oacute;logos de sua &eacute;poca</h2>
A primeira edi&ccedil;&atilde;o de &ldquo;As Profecias&rdquo; foi publicada em 1555, dando notoriedade instant&acirc;nea a Nostradamus. As escrituras passaram a ser usadas por agricultores at&eacute; chegarem aos ouvidos da rainha da Fran&ccedil;a, Catarina de M&eacute;dici, que levou o profeta a Paris para ele fazer o hor&oacute;scopo dos pr&iacute;ncipes. Apesar do sucesso, o m&eacute;todo de Nostradamus n&atilde;o considerava a data de nascimento dos &ldquo;consultados&rdquo;, levando muitos astr&oacute;logos da &eacute;poca a questionarem a validade dessas profecias.
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2016/04/27/27203929267595.jpg" />M&eacute;todos de Nostradamus eram questionados
<h2>5. Nostradamus como propaganda do nazismo</h2>
Quando a Alemanha invadiu a Pol&ocirc;nia em 1939, Magda Goebbels, esposa de Joseph Goebbels (ministro da Propaganda de Adolf Hitler), encontrou uma passagem em &ldquo;As Profecias&rdquo; que indicava que a supremacia alem&atilde; era certa. Isso foi usado pelo governo nazista como uma forma de &ldquo;convencer&rdquo; as pessoas de que a ascens&atilde;o do imp&eacute;rio de Hitler era inevit&aacute;vel. Os pa&iacute;ses aliados contra-atacaram lan&ccedil;ando panfletos sobre os territ&oacute;rios conquistados falando que a profecia de Nostradamus, na verdade, previa a derrota da Alemanha. At&eacute; mesmo a produtora MGM colocou o profeta em in&uacute;meros curtas-metragens norte-americanos.
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2016/04/27/27204150752598.jpg" />Hitler usou profecias de Nostradamus para tentar validar sua vit&oacute;ria
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*Publicado em 27/04/2016.

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5 coisas que você não previu sobre a vida de Nostradamus

Imagem de É possível que uma pessoa acima do peso seja desnutrida? no site Mega Curioso

De acordo com nutricionistas e pesquisadores, sim. Entenda aqui qual é a relação entre obesidade e desnutrição

Voc&ecirc; provavelmente j&aacute; sabe que a <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/103781-9-coisas-que-voce-precisa-saber-sobre-a-obesidade.htm" target="_blank">obesidade</a> &eacute; uma grande epidemia mundial e que a doen&ccedil;a &eacute; alvo de muitos estudos ao redor do planeta. Uma importante quest&atilde;o tem surgido quando o assunto &eacute; a qualidade da comida que se ingere: afinal, &eacute; poss&iacute;vel que uma pessoa acima do seu peso ideal seja desnutrida?
Primeiro precisamos entender que desnutri&ccedil;&atilde;o &eacute; a falta de nutrientes essenciais ao corpo humano, que garantem seu bom funcionamento. Esses nutrientes s&atilde;o mais bem encontrados em produtos naturais e integrais, completamente o oposto do que &eacute; consumido por muitas pessoas consideradas obesas.
O aumento do consumo de comidas preparadas em grandes redes de fast-food ou de alimentos industrializados e repletos de corantes, aromatizantes e conservantes faz com que muitos pratos sejam cal&oacute;ricos, mas nada nutritivos. Ou seja, n&atilde;o s&oacute; &eacute; poss&iacute;vel que existam obesos desnutridos, como isso &eacute; bastante comum.
<h2>Alerta</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2013/5/materias/8517567959132853.jpg" alt=" />Fonte da imagem: <a href="http://pixabay.com/" target="_blank">Pixabay</a>
A <a href="http://news.discovery.com/human/health/how-can-people-be-overweight-and-malnourished-130506.htm#mkcpgn=emnws1" target="_blank">Discovery</a> publicou uma mat&eacute;ria a respeito do assunto e alertou aos leitores sobre alguns fatores b&aacute;sicos da boa alimenta&ccedil;&atilde;o: &eacute; preciso que se coma prote&iacute;na &ndash; mesmo que voc&ecirc; seja vegano ou vegetariano; nesse caso, vai precisar achar outras fontes desse tipo de nutriente, j&aacute; que ele &eacute; fundamental ao funcionamento do corpo humano.
A nutricionista da Academia Americana de Nutri&ccedil;&atilde;o e Diet&eacute;tica Dee Sandquist explica que isso acontece porque as pessoas escolhem se alimentar de maneira errada. &ldquo;Quando n&oacute;s n&atilde;o absorvemos nutrientes, nossas fun&ccedil;&otilde;es internas n&atilde;o trabalham t&atilde;o bem e n&oacute;s ficamos vulner&aacute;veis a doen&ccedil;as&rdquo;, acrescentou Dee.
Independente do seu peso, voc&ecirc; precisa ter uma alimenta&ccedil;&atilde;o equilibrada, com a presen&ccedil;a de elementos como prote&iacute;nas, fibras e vitaminas em geral. Para saber como anda o seu corpo nesse sentido, basta ir ao m&eacute;dico e solicitar um exame sangu&iacute;neo completo.
Estela Renner, uma diretora brasileira, produziu um document&aacute;rio a respeito da obesidade infantil em nosso pa&iacute;s. Ele est&aacute; dispon&iacute;vel integralmente na internet e pode ser assistido no v&iacute;deo abaixo. O filme mostra dados surpreendentes a respeito da alimenta&ccedil;&atilde;o da fam&iacute;lia brasileira de modo geral, identificando os principais vil&otilde;es da nossa alimenta&ccedil;&atilde;o.
<iframe width="560" height="315" src="http://player.vimeo.com/video/57459272?color=D71625" frameborder="0"></iframe>
*Publicado em 9/05/2013

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É possível que uma pessoa acima do peso seja desnutrida?

Imagem de Você sabia que o ovo é umami? no megacurioso

O ácido glutâmico é o responsável por conferir o quinto gosto ao alimento

Curiosidades s&atilde;o sempre bem-vindas ao conhecimento humano, ainda mais quando influenciam positivamente a qualidade de vida das pessoas. O ovo, que j&aacute; foi o vil&atilde;o da alimenta&ccedil;&atilde;o, hoje &eacute; reconhecido por ser um alimento muito rico em nutrientes essenciais &agrave; vida, como minerais, vitaminas, prote&iacute;nas, amino&aacute;cidos e &aacute;cidos graxos.
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2017/03/09/09145435568206.jpg" />
Al&eacute;m de ser importante fonte de prote&iacute;na, ele exerce papel fundamental em muitas etapas da vida, como no processo de crescimento e desenvolvimento, e em processos do organismo, como a regenera&ccedil;&atilde;o e o transporte de nutrientes, entre outras funcionalidades. No entanto, esse alimento tamb&eacute;m possui uma peculiaridade ben&eacute;fica para todas as idades: o gosto umami &mdash; que, ao lado do salgado, do doce, do azedo e do amargo, completa os cinco gostos b&aacute;sicos do paladar humano.
<h2>Quinto sabor</h2>
Dentre os nutrientes presentes no ovo, como vitaminas, minerais, colina e carotenoides, a nutricionista do Instituto Ovos Brasil, L&uacute;cia Endriukaite, ressalta que a presen&ccedil;a do gosto umami confere muitos benef&iacute;cios e duas caracter&iacute;sticas principais: o aumento da saliva&ccedil;&atilde;o e o prolongamento do sabor. &ldquo;O umami &eacute; respons&aacute;vel pela melhora na aceita&ccedil;&atilde;o alimentar de idosos, pois favorece a secre&ccedil;&atilde;o salivar, e &eacute; &oacute;timo aliado na digest&atilde;o de prote&iacute;nas e na higiene bucal&rdquo;, comenta a especialista.
<img src="http://mega.ibxk.com.br/2017/03/09/09145508240207.jpg" />
O &aacute;cido glut&acirc;mico, amino&aacute;cido respons&aacute;vel por conferir o gosto umami, est&aacute; presente no ovo em uma concentra&ccedil;&atilde;o de aproximadamente 10 mg por unidade, sendo 7,5 mg apenas na gema. E embora a maioria das receitas levem ovos, h&aacute; uma concentra&ccedil;&atilde;o m&iacute;nima para que ocorra a percep&ccedil;&atilde;o do quinto gosto.
&ldquo;Para o umami marcar presen&ccedil;a no paladar, &eacute; preciso que a prepara&ccedil;&atilde;o possua cerca 1,2 mg de glutamato a cada 100 mg&rdquo;, afirma L&uacute;cia. &ldquo;Uma dica &eacute; adicionar tomate e cogumelos &agrave; omelete, por exemplo. A combina&ccedil;&atilde;o de tr&ecirc;s alimentos umami aumenta a percep&ccedil;&atilde;o desse gosto e garante melhorias &agrave; sa&uacute;de&rdquo;.
<h2>Umami</h2>
Descoberto em 1908 pelo cientista japon&ecirc;s Kikunae Ikeda, o umami &eacute; o quinto gosto b&aacute;sico do paladar humano. Ele foi reconhecido cientificamente no ano 2000, quando pesquisadores da Universidade de Miami constataram a exist&ecirc;ncia de receptores espec&iacute;ficos para esse gosto nas papilas gustativas.
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O amino&aacute;cido &aacute;cido glut&acirc;mico e os nucleot&iacute;deos inosinato e guanilato s&atilde;o as principais subst&acirc;ncias Umami. As duas maiores caracter&iacute;sticas do Umami s&atilde;o o aumento da saliva&ccedil;&atilde;o e a continuidade do gosto por alguns minutos ap&oacute;s a ingest&atilde;o do alimento. Para saber mais, voc&ecirc; pode acessar&nbsp;<a href="http://www.portalumami.com.br/" target="_blank">Portal Umami</a>&nbsp;ou, ainda, seguir o portal atrav&eacute;s do <a href="http://facebook.com/gostoumami">Facebook</a>&nbsp;e do&nbsp;<a href="http://instagram.com/ogostoumami">Instagram</a>.
*Assessoria

Culinária

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