Conheça algumas dicas e receitas ótimas para servir em uma reunião de amigos ou família

<img src="/files/assets/pictures/000/013/152/content_13152.jpg?1337284218">Fonte: ThinkstockSe você adora receber os amigos ou a família em casa para um jantar ou uma noite mais informal com petiscos e bebidinhas, que tal diversificar as opções de aperitivos que você irá servir com receitas fáceis e deliciosas?Para agradar a todos, é importante ter uma boa variedade de petiscos com diferentes sabores, texturas e cores na mesa. Assim, além de disponibilizar mais opções, os convidados se surpreenderão também com o visual, que deve ser bem apresentado e organizado. Ao planejar o cardápio dos aperitivos, procure fazer algumas receitas com antecedência para reduzir a confusão de última hora. Escolha uma seleção de petiscos que podem ser segurados e comidos sem prato, evitando alimentos que requerem uma grande quantidade de corte. OrganizaçãoUma mesa bonita e bem organizada fica muito mais atraente aos convidados, que poderão se servir de forma mais confortável. Planeje essa questão de acordo com o número de pessoas que estarão em sua casa, tendo em vista que elas tenham fácil acesso a todos os petiscos dispostos na mesa.<img src="/files/assets/pictures/000/013/155/content_13155.jpg?1337284936">Fonte: ThinkstockUma boa dica também é colocar as bebidas em uma área diferente para não tumultuar o tráfego de pessoas na mesa principal. Outra ideia legal é colocar papeizinhos com o nome dos aperitivos próximos aos pratos, principalmente se o número de convidados é maior. É uma gentileza que todos vão gostar na hora de experimentar as opções. Fique de olho na boa disposição de guardanapos, que devem ser mais bonitos do que aqueles do dia a dia, e utensílios como espetinhos de metal ou acrílico para pegar certo tipo de petiscos, faquinhas para patês etc. Mesmo que para consumir os petiscos que você irá fazer não haja a necessidade de pratos, deixe alguns dispostos num cantinho da mesa caso alguém peça.Os queijos servidos em tábuas de madeira deixam o visual ainda mais charmoso, assim como pães e torradinhas ficam mais bonitos quando dispostos em cestinhos bem trabalhados e forrados com guardanapos de pano ou toalhinhas especiais para esses acessórios. Os aperitivos ficam ainda mais apetitosos quando servidos em pratos e bandejas elegantes. Os pratos com suporte também dão um charme especial, assim como tabuleiros planos de louça. Tipos de aperitivos e receitasA satisfação de receber os amigos em casa para um bate papo descontraído vale a preocupação de servir de uma forma mais caprichada. Afinal, oferecer uma comida bem preparada demonstra também o carinho que você tem pelos seus amigos ou família, não é verdade? Para apresentar sugestões — e esclarecer algumas dúvidas sobre que tipos de aperitivos servir —, o TodaEla contou com a consultoria de Gui Baran, que é chef de cozinha e professor do <a href="http://www.espacogourmetgastronomia.com.br/">Espaço Gourmet Escola de Culinária</a>, em Curitiba.Reuniões com os amigos são sempre agradáveis e descontraídas. Para deixar os convidados mais confortáveis, é importante servir petiscos de fácil manuseio e de rápido preparo para não perder nenhuma conversa! <img src="/files/assets/pictures/000/013/158/content_13158.jpg?1337285438">Fonte: ThinkstockDe acordo com o chef Gui Baran, os petiscos tradicionais como queijinhos, amendoins, mix de castanhas e frios são sempre boas e rápidas opções. “Tem tudo pronto do mercado, basta apenas caprichar na arrumação no prato, com alguns palitinhos e a bebida preferida”, conta ele. Essas opções são ideais para quem não tem muita prática na cozinha e deseja aproveitar cada momento com os amigos. O estilo de aperitivos Finger Food é um dos mais indicados para essas reuniões com os amigos. Principalmente quando o número de convidados é maior e muita gente prefere ficar conversando em pé, consumindo as opções e as bebidas. “Faça petiscos que não ocupem as duas mãos. Afinal, uma delas estará segurando o copo”, aconselha o chef.Opções não faltam e você pode fugir do comum com ideias mais saudáveis e, nem por isso, menos gostosas: “Uma sugestão é a salada caprese no palito. Basta espetar meio tomate cereja, meia bolinha de mussarela de búfala, uma folhinha de manjericão e uma azeitona. Fica bem bonito, fácil de comer e super na moda!”, indica o chef Gui Baran.É importante também levar em conta a estação do ano, que pode direcionar as opções para diferentes caminhos. Gui Baran dá a dica: “Para o inverno, use e abuse dos aperitivos quentes como míni-escondidinho de carne seca e os míni-burguers. Para o verão, as sugestões são os aperitivos frios e mais leves como carpaccio de salmão defumado enrolado na abobrinha, gazpacho (sopa de tomate fria), wraps etc”.<img src="/files/assets/pictures/000/013/159/content_13159.jpg?1337285480">Fonte: ThinkstockSe a ocasião for um jantar, é importante lembrar de que os petiscos devem ser leves para não pesar no estômago antes da refeição principal. “Torradinhas com patês ou mousses salgadas sempre vão bem”, aconselha o chef. Se você quer deixar algumas opções encaminhadas previamente, fique atenta aos tipos de ingredientes para que não estraguem. Tortinhas e quiches podem ser congeladas e assadas um pouquinho antes dos convidados chegarem. “As opções fritas também podem ficar semi-prontas. Por exemplo, bolinhos recheados ou croquetes podem ficar na geladeira por 2 ou 3 dias antes de fritar ou até um mês congelado”, aconselha o chef. Falando em salgado frito, o profissional afirma que esse tipo está sempre em alta. Porém, ele diz que a tendência de opções mais naturais e frescas tem feito muito sucesso: “Produtos frescos servidos com apresentações lindas estão com um grande apelo”, afirma. Confira abaixo algumas sugestões de receitas de aperitivos do TudoGostoso que selecionamos para você:<a href="http://tudogostoso.uol.com.br/receita/13156-salgadinho-de-forno-com-parmesao.html">Salgadinho de forno com parmesão</a><img src="/files/assets/pictures/000/013/160/content_13160.jpg?1337285805">Fonte: ThinkstockIngredientes:1/2 colher de sopa de sal 2 colheres de chá de fermento em pó 4 ovos 5 xícaras de farinha de trigo (600 g) 150 g de queijo parmesão ralado 150 g de salame italiano 400 g de manteigaModo de preparo: Misture a manteiga com as gemas, sal, farinha de trigo, fermento e faça a massa; Corte o salame em cubos pequenos e faça bolinhas com a massa envolvendo o salame; Passe pelas claras batidas e depois pelo queijo ralado; Asse em uma assadeira polvilhada em forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar.<a href="http://tudogostoso.uol.com.br/receita/83200-mini-tortinhas-de-alho-poro.html">Mini-tortinhas de alho poró</a><img src="/files/assets/pictures/000/013/161/content_13161.jpg?1337285875">Fonte: Divulgação/TudoGostosoIngredientes: Massa: 1 xícara de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de manteiga gelada 6 colheres (sopa) de água gelada Sal a gosto Recheio: 5 ovos ligeiramente batidos 2 latas de creme de leite sem soro Sal e pimenta do reino a gosto 1 alho poro bem picadinhoModo de preparo: Massa: Misture tudo e amasse até ficar uma massa homogênea; Embale em filme plástico e leve à geladeira para descansar por 30 minutos; Após o tempo de descanso, forre forminhas de empada ou de pão de mel com a massa.Recheio: Misture tudo; Coloque uma colherada de recheio (fica um pouco líquido) em cada forminha; Leve ao forno médio até o recheio corar um pouco, mais ou menos 30 minutos, a depender da temperatura do seu forno; Decore com queijo ralado.<a href="http://tudogostoso.uol.com.br/receita/86029-cestinha-de-parmesao-com-salada-agridoce.html">Cestinha de Parmesão com Salada Agridoce</a><img src="/files/assets/pictures/000/013/162/content_13162.jpg?1337285946">Fonte: Divulgação/TudoGostosoIngredientes: 3 saquinhos de queijo parmesão ralado Alface picada 1 e ½ xícara de peito de peru defumado picado em cubos 1 pacote de seleta de legumes congelada (com milho e ervilha) 100 g de vagem cortadas em palitos pequenos e cozida em água e sal (al dente) 100 g de uvas passas 2 maçãs verdes sem casca, picadas em cubos 2 colheres (sopa) de maionese Sal, pimenta-do-reino, limão e azeiteModo de preparo: Cestinha de Parmesão: Em uma frigideira antiaderente aquecida, coloque 4 colheres das de sopa de queijo ralado e espalhe. Quando começar a derreter, retire e, com o auxílio de um copo de cabeça para baixo, molde o queijo em forma de cesta. Deixe esfriar, desenforme, reserve. Salada: Misture todos os ingredientes numa tigela, menos o alface.Montagem: Arrume as cestinhas numa travessa, ou uma em cada prato, coloque o alface picadinho, forrando a cestinha e por cima coloque umas 4 colheres (sopa) bem cheias de salada Se quiser salpique cebolinha por cima e sirva<a href="http://tudogostoso.uol.com.br/receita/37332-canape-de-gorgonzola-com-frutas-vermelhas.html">Canapé de gorgonzola com frutas vermelhas</a><img src="/files/assets/pictures/000/013/163/content_13163.jpg?1337286023">Fonte: ThinkstockIngredientes: 5 fatias de pão de forma sem casca ou outro de sua preferência 100 g de queijo gorgonzola 1/2 caixinha de creme de leite 2 colheres (sopa) de geleia de frutas vermelhasModo de Preparo: Prepare a pasta de gorgonzola, amassando o queijo e posteriormente misture o creme de leite, aos poucos, para não ficar muito mole; Observar a consistência de pasta, reserve; Corte as fatias de pão ao meio e depois ao meio de novo, formando 4 quadradinhos cada; Coloque os quadradinhos de pão sobre uma assadeira; Coloque um pouco de pasta sobre cada um dos canapés; Leve ao forno para gratinar; Retire do forno e coloque um pouco da geleia por cima; Sirva ainda morno.<a href="http://tudogostoso.uol.com.br/receita/108714-mini-quiche-de-queijo.html">Míni-quiche de queijo</a><img src="/files/assets/pictures/000/013/164/content_13164.jpg?1337286121">Fonte: ThinkstockIngredientes: Massa: 500 g de farinnha de trigo 250 g de gordura vegetal hidrogenada 2 colheres de sopa de queijo ralado Sal a gosto 1/2 xicara de chá de guaraná refrigerante Recheio: 3 ovos 1 lata de creme de leite com soro 200 g de mussarela picadinha 150 g de queijo prato picadinho 1 stick de tempero Meu Segredo ou sal a gosto Ervas finas a gosto Queijo parmesão ralado para polvilharModo de preparo: Misture a farinha de trigo, a gordura vegetal, o queijo ralado e o sal; Coloque o guaraná aos poucos. Às vezes não é necessário usar tudo; Amasse bem até não grudar nas mãos; Deixe descansar na geladeira por 20 minutos; Para o recheio é só misturar bem todos os ingredientes.Montagem: Forre forminhas pequenas com a massa ou se preferir uma forma grande; Coloque o recheio polvilhe o queijo parmesão ralado; Leve para assar em forno já aquecido por 40 minutos ou até dourar.

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Aperitivos especiais para receber em casa

Pesquisa sugere que os índices de mortalidade de quem consome a bebida regularmente podem ser até 15% mais baixos

<img src="/files/assets/pictures/000/013/156/content_13156.jpg?1337284966">Fonte: ThinkstockVocê é daqueles que não consegue começar bem o dia se não tomar um cafezinho? Pois saiba que um novo estudo, realizado por pesquisadores norte-americanos, sugere que quem toma café regularmente pode viver mais. A pesquisa, publicada no <a href="http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1112010">New England Journal of Medicine</a>, apresenta os resultados de um trabalho em larga escala realizado ao longo de 14 anos.Segundo uma notícia publicada pelo <a href="http://www.telegraph.co.uk/health/healthnews/9269461/Drinking-coffee-linked-to-lower-deaths-research.html">The Telegraph</a>, os cientistas observaram que, dos homens que participaram do estudo, os que consumiam 6 xícaras ou mais de café por dia apresentaram um índice de mortalidade 10% mais baixo que os demais participantes. Surpreendentemente, as mulheres apresentaram um índice 15% menor, tomando a mesma quantidade da bebida.Café contra todos os malesAlém disso, os pesquisadores observaram que esse efeito pode ser observado com relação a quase todas as causas de morte, incluindo infecções, diabetes, problemas cardíacos, derrame e problemas respiratórios. Contudo, os efeitos parecem diminuir conforme o consumo, ou seja, quanto menos café seja consumido, menor será o efeito sobre os riscos de mortalidade.De acordo com os cientistas, o café apresenta mais de mil compostos diferentes que podem influenciar os índices de mortalidade. Embora a substância mais estudada seja a cafeína, existem outros compostos igualmente importantes — como antioxidantes, por exemplo —, e o estudo parece indicar que tomar muito café pode não ser tão prejudicial à saúde como se pensava.Fonte: <a href="http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1112010">New England Journal of Medicine</a> e <a href="http://www.telegraph.co.uk/health/healthnews/9269461/Drinking-coffee-linked-to-lower-deaths-research.html">The Telegraph</a>Via: <a href="http://tecmundo.com.br/mega-curioso/23711-estudo-revela-que-quem-toma-cafe-pode-viver-mais.htm">Tecmundo</a>

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Estudo revela que quem toma café pode viver mais

O lançamento inovador surgiu em um momento difícil para os japoneses

<img src="/files/assets/pictures/000/013/135/content_13135.jpg?1337200164">Fonte: <a href="http://www.designboom.com">designboom.com</a>Quando um país passa por um grande desastre natural, nada mais normal do que a economia sofrer um recesso. Recentemente, vimos o Japão ser acometido por um tsunami que resultou em muitas perdas para o país.Um dos desdobramentos desse fato foi, de acordo com a <a href="http://www.designboom.com/weblog/cat/8/view/20710/lasercut-nori-for-designer-sushi.html">notícia</a> publicada no site <a href="http://www.designboom.com">DesignBoom</a>, a queda do consumo de nori – as folhas de algas japonesas utilizadas para montar sushis. Então, para reconquistar o público japonês, Hiroyuki Umino, diretor da Umino Seaweed Shop, fez uma parceria com a agência de publicidade <a href="http://www.isbbdo.co.jp/#">I&S BBDO</a> para criarem uma série de noris com um design diferenciado.No total, foram desenvolvidos cinco tipos variados de folhas de algas cortadas a laser com desenhos que remetem aos bons fluídos e boas energias – tão necessários em um momento crítico da história do Japão. A nori “Sakura” traz as flores de cerejeira, “Mizutama” representa as gotas de água, “Asanoha” simboliza o linho e “Kikkou” e “Kumikkou” remetem aos cascos das tartarugas – todos os símbolos usados na cultura japonesa para trazer beleza, fartura, crescimento, felicidade e longevidade.A beleza do design das folhas de algas foi tão surpreendente que os produtos ganharam espaço em uma <a href="http://mimt.jp/english/katagami/">exposição</a>. Os desenhos estão à mostra no <a href="http://mimt.jp/english/">Museu Mitsubishi Ichigokan</a>, em Tóquio, no Japão, até o dia 27 de maio. Segundo o site DesignBoom, no local da exposição também será possível comprar as design noris por 840 ienes, que equivalem a 20 reais. O site ainda informa que, no futuro, Hiroyuki Umino pretende produzir as folhas de algas em larga escala e por um preço mais baixo.

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Algas cortadas a laser para um sushi cheio de design

Pesquisa sondou o preço do sanduíche ao redor do mundo e concluiu que Paris é a capital mais cara

<img src="/files/assets/pictures/000/013/116/content_13116.jpg?1337193547">Fonte: ThinkstockAlém de ser considerada a cidade mais romântica do planeta, Paris acaba de ser eleita a cidade mais cara para se alimentar. Esse posto foi alcançado devido ao fato da Cidade Luz vender um lanche bastante popular pelo maior preço encontrado ao redor do mundo.O <a href="http://press.hotels.com/en-gb/2012-05-09/cest-combien/">ranking</a> é feito a partir do “Club Sandwich Index” (CSI) – uma espécie de “índice sanduíche” – medido pelo site <a href="http://www.hotels.com">Hotels.com</a>. O prato, que é elaborado com frango, bacon, ovos, alface e maionese, serve como parâmetro para avaliar os gastos em diferentes partes do planeta.Em Paris (França), onde o Club Sandwich teve seu preço mais alto, o valor encontrado foi 33,10 dólares (cerca de 66 reais na cotação de hoje). Em segundo lugar temos Tóquio (Japão), com um sanduíche de 27,65 dólares (aproximadamente 55 reais), seguido de Roma (Itália), que vende seu Club Sandwich por 24,22 dólares (ou algo como 50 reais).<img src="/files/assets/pictures/000/013/117/content_13117.jpg?1337193638">Preço médio de um Club Sandwich em diferentes países. Fonte: hotels.comEnquanto isso, o prato mais em conta pode ser comprado em Nova Delhi (Índia) por 9,57 dólares (cerca de 19 reais), na Cidade do México (México) por 10,19 dólares (aproximadamente 20 reais) e, por fim, em Buenos Aires (Argentina) por 10,71 (que equivale a 21 reais). O Brasil aparece na 14ª posição com o sanduíche cotado em 17,77 dólares (pouco mais que 35 reais).O site Hotels.com explica que esses números são obtidos a partir de uma média do preço real pago pelos hóspedes por um Club Sandwich em 30 hotéis espalhados nas capitais e cidades mais importantes do país. Na última parcial, o site contou com 750 hotéis nas categorias três, quatro e cinco estrelas em 26 países diferentes.A pesquisa chama a atenção dos turistas para que o cálculo com as despesas alimentares seja bem feito, já que esse é um tipo de gasto essencial e, como representa uma grande parte do orçamento de uma viagem internacional, precisa ser bem planejado.

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“Índice Sanduíche” aponta os custos com alimentação em países estrangeiros

Cafés holandeses driblam o frio e, com criatividade, criam novas opções de lazer sobre o gelo

<img src="/files/assets/pictures/000/013/091/content_13091.jpg?1337108726">Fonte: <a href="http://reneboer.net/">René Boer</a>/<a href="http://popupcity.net/2012/02/pop-up-cafe-on-ice/">popupcity.net</a>Se, no verão, os turistas que vão à Holanda podem tomar um café apreciando o rio que corta a cidade de Leiden, no inverno, a paisagem se transforma e é possível apreciar uma xícara quentinha da bebida sobre as águas congeladas.Os cafés da região souberam driblar o frio e transformar a grossa camada de gelo que se forma sobre o rio no inverno em oportunidade. Assim, como explicou o site <a href="http://popupcity.net/2012/02/pop-up-cafe-on-ice/">Pop-Up City</a>, os visitantes têm acesso uma nova experiência no país.E parece que os turistas vêm apreciando a oportunidade. Se você quiser experimentar, só não se esqueça de levar o casaco.

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Que tal tomar um café em cima de um lago congelado?

Com análises químicas do líquido encontrado em barco naufragado, pesquisadores podem reviver a bebida

<img src="/files/assets/pictures/000/013/051/content_13051.jpg?1337024611">Fonte: Reprodução/<a href="http://www.reuters.com/article/2012/05/10/us-finland-shipwreck-beer-idUSBRE8490ZJ20120510">Reuters</a>Alguns cientistas finlandeses afirmam que é possível recriar uma cerveja da década de 1840, graças a uma garrafa do líquido que foi encontrada em uma embarcação naufragada. Os pesquisadores analisaram duas garrafas encontradas no naufrágio e relataram que elas não resistiram bem ao tempo, mas mesmo assim é possível recriar o líquido.Para isso, vão usar todos os resultados obtidos com análises químicas da cerveja e ainda contar com a ajuda de especialistas no assunto. Se o processo obtiver sucesso, em breve poderemos encontrar cervejas com saber de quase dois séculos atrás à venda nas lojas. O problema é que ninguém vai conseguir dizer se ela realmente é igual à original.Fonte: <a href="http://www.reuters.com/article/2012/05/10/us-finland-shipwreck-beer-idUSBRE8490ZJ20120510">Reuters</a>Via: <a href="http://tecmundo.com.br/mega-curioso/23530-cientistas-podem-recriar-cerveja-de-170-anos-encontrada-em-barco-naufragado.htm">Tecmundo</a>

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Cientistas podem recriar cerveja de 170 anos 

Elaborada com ingredientes raros e requintados, a sobremesa é feita inclusive com ouro 24 quilates  

<img src="/files/assets/pictures/000/013/033/content_13033.jpg?1337000010">Fonte: Reprodução/Daily MailDe acordo com o <a href="http://m.dailymail.co.uk/mobile/femail/article.html?articleID=2142399">Daily Mail</a>, o restaurante Serendipity 3, de Nova York, oferece há quase oito anos a sobremesa mais cara do mundo a seus clientes. Batizado de Grand Opulence Sundae, o sorvete custa mil dólares, ou seja, quase R$ 2 mil.Caso você esteja se perguntando se a sobremesa é feita de ouro, a resposta e é sim! Ela foi criada para celebrar os 50 anos do restaurante em 2005, e leva em sua composição 3 bolas de sorvete de creme taitiano, acompanhado de baunilha de Madagascar, e folhas de ouro suíço comestível de 23 e 24 quilates.Além disso, o Sundae é servido em uma taça de cristal com frutas confeitadas de Paris, pedacinhos de chocolate Amedei Porceleana e Chuao — extremamente caros e raros — e Grand Passion Caviar, um tipo de caviar norte-americano feito com uma infusão de laranja, maracujá e Armagnac.O sorvete é saboreado com uma colher de ouro de 18 quilates, e é necessário fazer o pedido com dois dias de antecedência, devido à necessidade de importar a maioria dos ingredientes. Mais de 200 Grand Opulence Sundae já foram vendidos desde o lançamento, e normalmente é comprado por namorados como forma de impressionar suas prometidas.Com o dia dos namorados chegando, fica a dica!Fonte: <a href="http://m.dailymail.co.uk/mobile/femail/article.html?articleID=2142399">Daily Mail</a>Via: <a href="http://tecmundo.com.br/mega-curioso/23471-sorvete-de-mil-dolares-e-a-sobremesa-mais-cara-do-mundo.htm">Tecmundo</a>

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Sorvete de mil dólares é a sobremesa mais cara do mundo  

Confira as dicas dos chefs de cozinha para um almoço delicioso

<img src="/files/assets/pictures/000/013/010/content_13010.jpg?1336759397">Fonte: ThinkstockEste domingo é dia de reunir a família e paparicar a homenageada do dia: sua mãe. Por isso, um dos mimos é deixá-la longe da cozinha o que, para muitas filhas, pode significar um pesadelo.Com a correria do dia a dia, nem sempre sobra tempo para exercitar os talentos culinários. Assim, quando um almoço especial, como o Dia das Mães, fica por sua responsabilidade, é normal surgirem dúvidas sobre quais as melhores receitas para servir e agradar aos familiares.Pensando nisso, o TodaEla conversou com três chefs de cozinha que sugeriram cardápios completos para a refeição comemorativa. Eles incluem opções de entrada, prato principal e sobremesa com receitas simples e gostosas.O chef Paulo Machado, proprietário do Instituto de Pesquisas em Alimentação com o mesmo nome, sugeriu um cardápio sem segredos, com opções leves como o peixe para entrada que, segundo ele, forma um prato mais refrescante, e frango ao curry para o prato principal. Como sobremesa, a escolha foi o tiramissu, feito com café e chocolate. Confira as receitas abaixo:<a href="http://tudogostoso.uol.com.br/receita/17850-ceviche-tradicional.html">Ceviche tradicional</a><iframe width="853" height="480" src="https://www.youtube.com/embed/wUhxSKGAmR0" frameborder="0" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe>Ingredientes300 g de cebola roxa Pimenta picada a gosto 1 kg de linguado (pode-se usar também o atum) 18 limões SalModo de preparoColoque o peixe fresco em uma travessa funda própria para Ceviche. Nela, leve o peixe com a cebola cortada em formato juliana. Tempere com um punhado de sal e misture com a mão, adicionando a pimenta picada e o suco dos limões espremidos. O prato estará pronto, basta decorar. Pode-se usar milho, batata doce e folhas de alface.<a href="http://tudogostoso.uol.com.br/receita/127536-frango-ao-curry-com-maca-verde-e-sem-pimentao.html">Frango ao curry com maçã</a><img src="/files/assets/pictures/000/013/013/content_13013.jpg?1336759653">Fonte: Reprodução/Tudo GostosoIngredientes1 kg de peito de frango cortado em cubos 4 dentes de alho amassados 1 cebola ralada 1 colher de sopa de curry em pó 3 colheres rasas de sopa de manteiga 250 mL de leite integral 1 lata da creme de leite 1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho ½ colher de sopa de sal 1 maçã verde sem casca cortada em cubosModo de preparoDoure os dentes de alho amassados na manteiga e a cebola. Em seguida, junte o frango, o sal e o curry e deixe cozinhar e soltar caldo por aproximadamente 10 minutos. Coloque a maçã e mexa. À parte, junte em um recipiente o leite, a farinha (ou o amido de milho) e o creme de leite e misture. Despeje esta mistura no frango e mexa em fogo baixo até engrossar. Como acompanhamento, a dica é servir arroz branco ou com passas e batata palha.<a href="http://tudogostoso.uol.com.br/receita/105824-tiramisu-a-moda-brasileira.html">Tiramisú à moda brasileira</a><iframe width="853" height="480" src="https://www.youtube.com/embed/nfPyIE_x5iM" frameborder="0" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe>Creme:5 gemas 150 g de açúcar 5 g de gelatina sem sabor (cerca de 1 colher de sobremesa) 300 g de cream cheese (na versão original o usado é o queijo mascarpone, difícil de trabalhar e com custo maior) 250 g de leite fresco (nata)Calda:200 g de açúcar 200 g de água 30 g de café instantâneo 40 mL de licor de chocolate (na receita original a calda é feita com vinho Marsala)Montagem:1 pacote de biscoito champanhe Cacau em pó para polvilharModo de PreparoPara fazer a calda, leve os ingredientes ao fogo até ferver. Deixe esfriar e leve à geladeira enquanto prepara o creme. Nessa etapa, coloque em uma panela açúcar e um pouco de água para umedecer. Leve ao fogo até atingir o ponto de bala mole (121 °C), passando um pincel molhado nas bordas da panela para que não queime. Bata as gemas e adicione aos poucos a calda, batendo até esfriar (isso serve para pasteurizar as gemas e tirar o risco de salmonela). Enquanto ainda estiver morno, coloque a gelatina hidratada com 25 mL de água (sempre use cinco vezes o peso da gelatina de água). Reserve.Bata com uma colher o cream cheese e acrescente aos poucos o creme reservado, misturando com um fouet. Em seguida, bata o chantilly a meio ponto (faça essa etapa com um batedor, para que não passe do ponto e seja preciso jogar fora). Ele deve ficar com uma consistência que escorre do batedor com certa dificuldade. Misture ao creme.O próximo passo é montar a sobremesa. Você pode usar taças, um refratário ou cortadores individuais. Coloque uma camada de bolachas champanhe e, com uma colher, jogue um pouco da calda por cima. Faça uma camada de creme e outra de bolachas, calda e creme. Por fim, com o auxílio de uma peneira, salpique o cacau em pó por cima.<h2>Segundo cardápio</h2>O personal chef <a href="http://joinville.olx.com.br/faf-personal-chef-iid-67861418">Fábio Ferreira</a>, de Curitiba, sugeriu um cardápio bem diversificado para o almoço de domingo. Como entrada, a dica é servir uma salada de folhas combinada com frutas da estação e um molho de vinagrete de maracujá para acompanhar. Para o prato principal, a sugestão é risoto de queijo e medalhão de porco. Por fim, a sobremesa indicada é cheesecake de frutas vermelhas, para dar um sabor especial ao menu. As receitas abaixo poderão ajudar você a colocar o cardápio em prática:<a href="http://tudogostoso.uol.com.br/receita/130051-salada-crua-com-frutas.html">Salada crua com frutas</a>Ingredientes5 folhas de alface americana 1 porção pequena de rúcula 1 porção pequena de agrião 1 maçã 8 morangos 1 pepino 1 cenoura 1 beterrabaModo de preparoSepare as folhas de alface, rúcula e agrião em uma bacia com água e algumas gotas de vinagre. Rale a cenoura e a beterraba, corte o pepino em rodelas e reserve em um prato. Tire as folhas da bacia e lave-as bem em água corrente. Pique-as em tamanho razoável. Em seguida, corte a maçã em fatias finas e o morango em quatro pedaços. Misture as frutas com as folhas em um recipiente adequado e sirva.<a href="http://tudogostoso.uol.com.br/receita/2970-molho-de-vinagrete.html">Molho de vinagrete</a><img src="/files/assets/pictures/000/013/014/content_13014.jpg?1336759945">Fonte: Reprodução/ Tudo GostosoIngredientes2 xícaras de chá de tomate picado 1 pimentão picado 1 xícara de chá de cebola picada 2 colheres de sobremesa de salsa picada Suco de dois limões Azeite de oliva Sal e pimenta-do-reinoModo de preparoJunte todos os ingredientes e misture bem. Se preferir, é possível substituir o suco de limão por vinagre.<a href="http://tudogostoso.uol.com.br/receita/50612-risoto-de-queijos.html">Risoto de queijos</a>350 g de arroz arbóreo 3 colheres de sopa de azeite de oliva 1 colher de sopa de manteiga sem sal 1 cebola picada 1 cálice de vinho branco 2 tomates cortados em pequenos cubos 1 litro de caldo para regar (água e caldo de galinha) 100 g de queijo parmesão em pequenos cubos 100 g de queijo muçarela em pequenos cubos 100 g de queijo fontina em pequenos cubos 1 caixa de creme de leite Sal e pimenta-do-reino a gostoModo de preparoEm uma panela grande e larga, coloque a cebola picada para fritar no azeite de oliva, juntamente com a manteiga. Quando a cebola estiver murcha e levemente dourada, adicione o arroz arbóreo para fritar por 3 minutos, mexendo sempre para não grudar. Acrescente o vinho branco, o tomate e o caldo, aos poucos, sem deixar de mexer para o risoto não grudar na panela. Antes de o arroz cozinhar por completo, junte o creme de leite. Corrija o sal e tempere com pimenta-do-reino a gosto.<a href="http://tudogostoso.uol.com.br/receita/89868-medalhao-de-carne-boi-frango-ou-porco.html">Medalhão de carne</a>1 kg de filé de porco 300 g de bacon cortado em tiras Sal a gosto Pimenta a gosto Azeite 1 cálice de vinho branco secoModo de preparoCorte o filé com uma espessura aproximada de dois dedos, tempere-os com sal e pimenta e envolva-os com a tira de bacon firmando com a ajuda de um palito. Acomode todos os pedaços lado a lado em um refratário. Regue com azeite e em seguida com o vinho, leve ao forno médio por aproximadamente uma hora e 30 minutos. No meio tempo, você pode virar os filés, para que não fiquem muito assados apenas de um lado. <a href="http://tudogostoso.uol.com.br/receita/55441-cheesecake-com-molho-de-morangos.html">Cheesecake com molho de morangos</a><iframe width="853" height="480" src="https://www.youtube.com/embed/AmV-3ZO9Mu8" frameborder="0" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe>Massa de biscoito: 100 g de manteiga sem sal 200 g de biscoito maisenaRecheio: 1 kg de ricota sem sal ou cream cheese 395 g de leite condensado 60 g de açúcar refinado 4 g de açúcar de baunilha Raspa da casca de 2 limões 4 ovos levemente batidosCobertura:10 g de gelatina sem sabor 60 ml de água 400 g de morangos 100 g de açúcar refinadoModo de preparoPara fazer a massa, triture os biscoitos e misture com a manteiga até obter uma farofa úmida. Forre com esta mistura o fundo de uma forma redonda desmontável de 25 cm de diâmetro por 6 cm de altura. Asse por 5 minutos a 150°, em forno pré-aquecido, e reserve.Para o recheio, triture no processador a ricota com o açúcar refinado, o leite condensado e o açúcar de baunilha. Misture a esta massa a raspa da casca dos limões e os ovos. Encha com esta massa a forma preparada com a massa de biscoitos. Leve ao forno em uma temperatura de 165 °C, por 15 a 20 minutos, ou até que o recheio esteja firme nas laterais e cremoso no centro.Para fazer a cobertura, umedeça a gelatina sem sabor em 60 mL de água e reserve. Triture os morangos e leve-os para ferver com o açúcar refinado. Retire do fogo e passe por uma peneira, junte a gelatina derretida e espere esfriar. Desenforme a cheesecake e distribua a geleia por cima.<h2>Terceiro cardápio</h2>Os chefs Johnlee Justino e Ana Steinsack, proprietários da empresa de eventos Délices de Sucre, pensaram em um cardápio temático para surpreender as mães nesse domingo. Ele é baseado na culinária francesa e tem como entrada sopa de cebola. Para o prato principal, a dica é o Bouef Bourguignon acompanhado de purê de batatas cremoso com queijo grana padano. A receita de sobremesa é o Petit Gateau de chocolate servido com sorvete de creme. Abaixo, confira os ingredientes e passo a passo que vão ajudar você a colocar este menu em prática.<a href="http://tudogostoso.uol.com.br/receita/119949-french-onion-soup-sopa-francesa-de-cebola.html">French Onion Soup – Sopa francesa de cebola</a><img src="/files/assets/pictures/000/013/019/content_13019.jpg?1336767710">Fonte: ThinkstockIngredientes2 cebolas cortadas em juliana 2 copos de caldo de carne 1 copo de caldo de galinha 1 colher de manteiga ou azeite de oliva a seu gosto 1 ½ copo de vinho branco ou vinho tinto 5 cabeças de alho picadas Tomilho seco picadinho Manjericão seco Pão francês em rodelas Queijo provoloneModo de preparoEm uma panela, coloque a manteiga ou o azeite para esquentar. Adicione a cebola e o alho e deixe fritando até que a cebola fique transparente. Acrescente o vinho, deixe evaporar um pouco para incorporar os sabores e acrescente os caldos de carne e galinha. Adicione o tomilho e o manjericão. Deixe tudo ferver até que a cebola amoleça.Enquanto isso, corte o pão em rodela e leve ao forno para fazer torradas. Assim que a sopa estiver pronta, coloque em tigelas acompanhadas de pão e com uma camada de queijo. Leve ao forno até que o queijo derreta e doure. Estará pronto para servir.Boeuf BourguignonIngredientes150 g de bacon 1 kg de alcatra cortada em cubos grandes 2 cenouras descascadas e fatiadas 1 cebola grande descascada e picada 1 garrafa de vinho tinto seco Ramos de alecrim e tomilho 1 folha de louro 1 talo de alho poró 1 talo de salsão 1 anis estrelado 1 dente de alho picado 12 cebolas pequenas descascadas 200 g de champignons frescos fatiados 1 tablete de caldo de carne 1 tablete de tempero de cebola ½ xícara de chá de água 40 g de manteiga Açúcar, sal, pimenta e óleo a gostoModo de preparoEm uma panela, frite o bacon e reserve. Faça uma marinada em um recipiente grande, juntando todos os legumes, a cebola grande picada, o alho poró, o salsão, o alho e os temperos e cubra com o vinho tinto. Esse preparo deve descansar de um dia para outro. Quando ele estiver pronto, separe a carne e esprema, para escorrer o suco. Refogue o alho e a cebola em uma frigideira e coloque a carne para cozinhar. Em outra panela, aqueça a manteiga e o óleo. Descasque as cebolas pequenas e doure. Acrescente a água e um pouco de açúcar, espere a água evaporar e o açúcar caramelizar até que fiquem macias. Retire a carne da frigideira e reserve. Nesta mesma frigideira, acrescente os cogumelos. Adicione o restante da marinada a eles e acrescente o sal, o caldo de carne e o tempero de cebola. Cozinhe em fogo baixo, tampado, até a carne ficar macia. Para servir, junte à panela o bacon reservado e as cebolas.<a href="http://tudogostoso.uol.com.br/receita/6179-petit-gateau.html">Petit Gateau</a><iframe width="853" height="480" src="https://www.youtube.com/embed/TzqHL7QYIIo" frameborder="0" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe>200 g de chocolate meio amargo 2 colheres de manteiga sem sal ¼ de xícara de chá de açúcar 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo 2 ovos inteiros(tirar a pele da gema) 2 gemasModo de preparoDerreta a manteiga e o chocolate em banho-maria. Bata os ovos e as gemas com açúcar na batedeira até ficar bem claro. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula. Depois, unte as forminhas de empadinha, passe trigo e coloque a massa. Pré-aqueça o forno e leve para assar de 6 a 10 minutos em fogo alto até os bolinhos crescerem, mas o meio deve ficar molinho. Desenforme enquanto ainda estiver quente. Sirva acompanhado com sorvete de creme.

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Três sugestões de cardápio para o Dia das Mães

Estudo de universidade chilena comprova que o leite evita que os flocos de milho se transformem em papa

<img src="/files/assets/pictures/000/012/983/content_12983.jpg?1336744795">Fonte: ThinkstockPesquisa realizada na Universidade Pontifícia Católica de Santiago, no Chile, confirmou o que milhões de pessoas do mundo todo já imaginavam: cereais matinais ficam melhores se consumidos com leite em vez de água. Entretanto, o estudo vai além e traz detalhes científicos que validam a afirmação anterior.De acordo com o resumo do trabalho, publicado na plataforma <a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21535825 ">PubMed</a>, os pesquisadores testaram cereais a base de milho e de quinua, analisando o comportamento dos alimentos quando imersos em água ou leite com 2% de gordura. Os resultados foram impressionantes: o "sucrilhos" à base de quinua possui um ponto de ruptura maior do que o equivalente produzido com milho.Grosso modo, isso significa que os corn flakes (flocos de milho) viram papa mais rapidamente do que os quinoa flakes (flocos de quinua). Mas não é só isso: posteriormente, os cereais também foram desidratados e, então, tiveram suas superfícies microscopicamente analisadas, o que ajudou a concluir que a água desfaz mais rapidamente um desses flocos do que o leite.A explicação desse curioso fenômeno diz respeito ao fato de que a gordura e outros sólidos do leite ficam depositados sobre a superfície do cereal, dificultando, assim, a infiltração do líquido.Fonte: <a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21535825 ">PubMed</a>Via <a href="http://www.tecmundo.com.br">Tecmundo</a>

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Cereais matinais ficam melhores com leite do que com água, afirma pesquisa

Confira as receitas e dicas para aquecer as noites de inverno com essa delícia

<img src="/files/assets/pictures/000/012/917/content_12917.jpg?1336573542">Fonte: ThinkstockCom a chegada do inverno, é difícil resistir a saborear uma fondue quentinha na companhia dos amigos. O TodaEla já ensinou como aproveitar essa delícia <a href="/culinaria/fondue-sem-culpa-saboreie-essa-delicia-sem-temer-as-calorias">sem comprometer a dieta</a>, mas muitas vezes o problema são as dúvidas de como fazer o prato em casa.Preparar essa refeição de origem suíça pode ser mais fácil (e barato) do que você imagina. As versões mais tradicionais são a de queijo, carne, frango e peixe, mas há também receitas com chocolate para garantir a sobremesa.Confira as dicas para preparar a casa para uma fondue e aproveite o inverno.O que é preciso para preparar a fondue?Para preparar o prato suíço em casa, é indispensável ter o serviço completo de réchaud, que é formado por uma panela especial para cozimento da fondue, além de espiriteira a álcool. Os modelos do conjunto variam, podendo ser feitos de cerâmica ou metais como o cobre, a ágata ou o ferro.<img src="/files/assets/pictures/000/012/918/content_12918.jpg?1336573592">Fonte: ThinkstockAs panelas de cerâmica são mais indicadas para as receitas com chocolate, pois são adequadas apenas para manter a temperatura alta e garantir que o preparo continue derretido. Porém, no caso das carnes, em que a temperatura deve ser suficiente para cozinhar o alimento, as versões de metal são mais apropriadas. Vale ressaltar, ainda, que aparelhos com fonte de calor ou velas também não podem ser usados para a fondue salgada, pois servem apenas para deixar o chocolate aquecido. Portanto, prefira os mais comuns, que utilizam álcool em seus queimadores e permitem controlar a altura da chama. A tendência é que o fogo médio dure aproximadamente duas horas, tempo suficiente para apreciar o prato.Após escolher o réchaud adequado, é hora de preparar a mesa para receber os convidados. Cada pessoa vai precisar de um prato (de preferência aqueles de sobremesa, que são um pouco menores) para descansar o garfo e, se houver fondue de carne, uma faca também. A dica é não economizar no número de espetos: coloque um para cada tipo de fondue, para não misturar queijo no óleo ou no chocolate, por exemplo. Além disso, como as fondues salgadas em geral precisam de um tempo maior para que o alimento seja cozido, é interessante oferecer dois garfos para ele, para que o convidado possa comer uma porção enquanto a outra está imersa na panela.É importante, também, que os molhos e ingredientes sejam dispostos de forma que todos alcancem com facilidade. A mesa redonda favorece a arrumação, mas se ela for comprida, talvez seja melhor recorrer a dois conjuntos para servir todas as pessoas com conforto. Evite colocar arranjos na mesa, que dificultem a refeição.Como as fondues de carne e frango demoram a ficar prontas, vale preparar algumas entradas, como bruschettas e salgadinhos leves, para que ninguém fique com fome.Com a mesa preparada, é hora de pensar na receita. Confira as dicas do chef patissier Johnlee Justino, professor do Instituto Gastronômico (IGA) em Curitiba, e se delicie.<h2>Fondue de queijo</h2><img src="/files/assets/pictures/000/012/919/content_12919.jpg?1336573616">Fonte: ThinkstockO chef Justino explica que a receita tradicional suíça é à base de queijos de pasta dura e vinho branco, sempre utilizando panelas de boa espessura, como as de ferro, barro e cerâmica. Para fazer essa versão, ele indica os seguintes ingredientes:<ul><li>450 mL de vinho branco</li><li>1 colher de sopa de amido de milho</li><li>1 dente de alho cortado ao meio</li><li>250 g de queijo Emmenthal</li><li>250 g de queijo Gruyère</li><li>250 g de queijo Comté</li><li>Noz-moscada a gosto</li><li>Pimenta-do-reino a gosto </li><li>Sal a gosto</li></ul>Modo de PreparoDissolva o amido em duas colheres de sopa de vinho branco. Em seguida, esfregue o dente de alho do fundo da panela e coloque o vinho para ferver. Abaixe o fogo e adicione os queijos aos poucos, mexendo sempre, até que a mistura fique homogênea. Por fim, adicione o amido com o vinho, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.Segundo o chef, os acompanhamentos podem ser bem variados, como pão amanhecido (calcule aproximadamente 200 gramas de pão para cada convidado), torradas, embutidos (como o presunto) e batatas fervidas.Para quem quiser deixar a fondue com um preço mais acessível, a dica é substituir os queijos importados pelos nacionais que tenham pasta semidura.<h2>Fondue de carne</h2><img src="/files/assets/pictures/000/012/920/content_12920.jpg?1336573664">Fonte: ThinkstockAquelas que preferirem servir a fondue de carne devem escolher peças mais macias do alimento, como as de filé mignon ou vitela. No entanto, a alcatra também é uma boa opção e tem um custo mais acessível.Depois de escolher a carne, corte-a em cubos ou mesmo em lâminas bem finas. O réchaud deverá ter óleo quente a uma temperatura de 160 graus, para garantir o rápido aquecimento do alimento. O chef ressalta que a fritura, no entanto, também pode ser feita em pedra de mármore quente ou chapas se você preferir.Se você optou por cortar a carne em lâminas, é possível recheá-las no palito, colocando sabores como palmito, presunto ou salame em meio à carne. Nesse caso, a panela com óleo é indispensável.<h2>Fondue de frango ou peixe</h2><img src="/files/assets/pictures/000/012/921/content_12921.jpg?1336573706">Fonte: ThinkstockO mesmo modo de preparo também vale para as fondues de frango e peixe. No caso da primeira, Justino recomenda o tipo supreme, que é o peito sem osso e sem pele, para ser cozido. Ele deverá ser cortado em pedaços pequenos e passar por uma marinada pelo menos quatro horas antes de ser servido.Se a sua opção for o peixe, opte por aqueles de carne branca. O chef explica que as fatias deverão ser empanadas antes de ir para o óleo aquecido, para evitar que ele se despedace dentro do réchaud. Por esse mesmo motivo, o único jeito de prepará-lo é no óleo, pois no mármore ele se despedaçaria.<h2>Molhos para acompanhar</h2>No caso das fondues de carne, frango ou peixe, o prato deve vir acompanhado de vários tipos de molho. Justino recomenda o gorgonzola, o chumichuri (mistura de vinagre, azeite, pimentão e temperos), maioneses acompanhadas de pimenta jalapeño defumada (você pode colocá-la a gosto) e um de cream cheese com manjericão. Desse último, a receita também é simples. Os ingredientes são:<ul><li>1 maço de manjericão</li><li>1 dente de alho</li><li>3 colheres de azeite de oliva</li><li>150 g de cream cheese</li></ul>Modo de preparoBata o manjericão, o alho e o azeite de oliva no mixer e, quando tudo estiver bem triturado, adicione o cream cheese. O molho estará pronto para ser servido.<h2>Fondue de chocolate</h2><img src="/files/assets/pictures/000/012/922/content_12922.jpg?1336573733">Fonte: ThinkstockPara a sobremesa, você também pode preparar uma fondue à base de chocolate meio amargo ou branco. Justino indica para a primeira opção a seguinte receita:<ul><li>170 g de chocolate meio amargo</li><li>110 g de creme de leite fresco</li><li>60 g de leite</li><li>10 g glicose</li><li>30 mL de conhaque</li><li>50 g de açúcar</li></ul>Modo de preparoFerva o leite, o creme de leite, a glicose e o açúcar. Em seguida, adicione o chocolate picado e deixe ferver até a mistura ficar com uma espessura cremosa e brilhante. Desligue o fogo, adicione o conhaque e pode servir.<h2>Fondue de chocolate branco</h2><ul><li>200 g de leite</li><li>50 g de açúcar</li><li>5 unidades de gema</li><li>250g de chocolate branco</li><li>10 g de glicose</li><li>1 colher de chá de amido</li><li>2 colheres de leite</li></ul>Modo de preparoColoque o leite, a glicose e metade do açúcar em uma panela e deixe ferver. Enquanto isso, bata as gemas com a outra metade do açúcar. Em seguida, despeje o leite sobre as gemas batidas sem parar de bater. Essa mistura deverá voltar para o fogo até alcançar uma temperatura de 83 graus - é importante não deixá-la ferver. Retire do fogo, adicione o chocolate e, depois, o amido dissolvido em 2 colheres de leite. Agora é só servir.Justino sugere como acompanhamento dessas duas fondues as frutas picadas (como morango, banana e uva) e biscoitos do tipo wafer. Você também pode apostar nas frutas secas e em farofas doces, como de amendoim ou coco queimado, para deixar o doce mais incrementado.Agora é só planejar a noite, comprar os ingredientes e mãos à obra!

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