Sobremesa americana que mescla doce e salgado conquista cada vez mais espaço nos restaurantes brasileiros

<img src="/images/assets/pictures/000/001/156/content_1156.jpg?1307122668">A criatividade brasileira na cozinha sempre surpreende. A variedade de sabores de pizzas, sushis e brigadeiros que surgiu aqui não deixa dúvidas. Agora é o cheesecake que está caindo no gosto dos chefs do país e aparecendo em versões cada vez mais inusitadas.Hoje é difícil ir a cafés e restaurantes e não encontrar as tortinhas de origem americana no cardápio. E ela está cada vez mais comum também em eventos. As doceiras já disponibilizam a sobremesa em miniatura para ser servida em festas de casamento e aniversário.O cheesecake também contribuiu para popularizar um tipo de queijo que sofria certo preconceito no Brasil. Com ele, o cream cheese conquistou espaço e inclusive ficou mais acessível nos mercados.Mas de onde o cheesecake vem?A sobremesa que hoje está presente aqui nasceu de uma parceria de sucesso entre alemães e americanos. Os primeiros são os responsáveis pela receita e os últimos levam o crédito pelo queijo.Na versão europeia do doce são utilizados o cottage e a colhada, mas foi a invenção do queijo americano, no final do século 19, que fez com que a sobremesa ganhasse o toque final que lhe rende sucesso até hoje.Um dos motivos para a lista de fãs do cheesecake continuar aumentando é a combinação de doce com salgado, de forma suave. Assim, ele agrada até mesmo aqueles que não fazem questão de degustar uma sobremesa depois do jantar.As variações de sabor também ajudam a popularizá-lo, além de deixar o preparo bem democrático. É possível testar vários tipos de massa, com bolacha, sobras de bolo ou a versão com ovos. O recheio pode levar ricota ou cream chesse e chegar a resultados bem parecidos.Mas são as coberturas que fazem mais sucesso e ganham sabores bem diferentes. Você pode usar frutas, chocolate ou chantili. Há gostos para todos os tipos.A sobremesa também conquista as anfitriãs pela facilidade de fazê-lo. Não é preciso perder muito tempo com a decoração, já que a própria cobertura tem uma aparência muito atraente. A parte mais complicada é conseguir desenformar o cheesecake com perfeição, mas existem truques que podem facilitar o trabalho.O método do banho-maria é aconselhado por boa parte dos chefs. Envolva a forma de bolo em filme plástico e em mais duas folhas de papel alumínio. Em seguida, coloque-a dentro de uma assadeira com água fervida. A sobremesa sairá com facilidade.Para você poder testar o método, separamos três receitas que têm variações de ingredientes e poderão agradar a todas. O tempo de preparo é de aproximadamente uma hora. E depois de terminar, é só esperar pelos elogios.<h2><a href="http://tudogostoso.uol.com.br/receita/79253-cheesecake-com-goiabada.html">Cheesecake de goiabada</a></h2><img src="/images/assets/pictures/000/001/157/content_1157.jpg?1307122701">Massa<ul><li>200g de biscoito maisena</li><li>100g de manteiga</li></ul>Recheio e cobertura<ul><li>4 ovos</li><li>250g de ricota</li><li>1 copo de requeijão</li><li>½ xícara de chá de açúcar</li><li>1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)</li><li>1 colher de chá de raspas de casca de limão</li><li>200g de goiabada picada</li></ul>Para fazer a massa, bata os biscoitos aos poucos no liquidificador até obter uma farofa. Retire do liquidificador, junte a manteiga e misture bem. Em seguida, forre o fundo de uma forma de aro removível (25 cm de diâmetro) e reserve. Comece o recheio batendo todos os ingredientes (exceto a goiabada) no liquidificador e coloque sobre a massa da torta. Asse em fogo baixo (150 °C) e pré-aquecido por 60 minutos ou até que fique firme. Depois deixe esfriar e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas. Para a cobertura, junte 5 colheres de sopa de água à goiabada, leve ao fogo até dissolver e espalhe sobre o cheesecake antes de servir.<h2><a href="http://tudogostoso.uol.com.br/receita/55328-cheesecake-de-chocolate.html">Cheesecake de chocolate</a></h2><img src="/images/assets/pictures/000/001/158/content_1158.jpg?1307122737">Massa<ul><li>1 pacote de bolacha maisena triturado</li><li>½ xícara de chá de chocolate em pó</li><li>150 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente</li></ul>Recheio <ul><li>350 g de chocolate meio amargo</li><li>2 colheres de chá cacau em pó</li><li>½ xícara de chá de açúcar</li><li>300 g de cream cheese</li><li>50 g de manteiga</li><li>400 ml de creme de leite fresco gelado</li></ul>Prepare a massa triturando as bolachas em um processador ou no liquidificador. Em seguida, misture as bolachas trituradas, a manteiga e o chocolate em pó em uma vasilha. Quando a mistura ficar homogênea, forre uma forma com fundo removível. Para o recheio, derreta o chocolate e reserve. Na batedeira, coloque o cream cheese, o açúcar, a manteiga e o cacau em pó e bata até ficar homogêneo. Acrescente o chocolate derretido e o creme de leite fresco gelado. Depois de incorporar bem, jogue por cima da massa e leve à geladeira por 3 a 4 horas antes de servir. Se quiser, coloque raspas de chocolate por cima para decorar.<h2><a href="http://tudogostoso.uol.com.br/receita/105552-cheesecake-com-frutas-vermelhas.html">Cheesecake com frutas vermelhas</a></h2><img src="/images/assets/pictures/000/001/160/content_1160.jpg?1307122814">Massa<ul><li>200g de biscoito maisena triturado</li><li>5 colheres de sopa de manteiga derretida</li></ul>Recheio<ul><li>250g de ricota</li><li>2 xícaras de chá de leite</li><li>1 e ½ xícara de chá de creme de leite</li><li>2 e ½ envelope de gelatina sem sabor</li></ul>Cobertura<ul><li>300g de morangos ou framboesas</li><li>4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro</li><li>1 colher de sopa de suco de limão</li></ul>Para fazer a massa, misture o biscoito com a manteiga até ficar homogêneo. Forre o fundo de uma forma de aro removível de 26 cm de diâmetro, pressionando com os dedos. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 8 minutos. O primeiro passo do recheio é bater a ricota, o leite e o açúcar no liquidificador. Em seguida, junte o creme de leite e a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem e bata. Despeje a mistura na forma e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e reserve. Faça então a cobertura, batendo as frutas com o açúcar até obter um purê. Passe por uma peneira e acrescente o limão. Leve ao fogo baixo por 10 minutos, espalhe sobre a torta e sirva.

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A moda dos cheesecakes

Uma das bebidas mais brasileiras agora já pode figurar entre as bebidas nobres de bares e restaurantes

<img src="/images/assets/pictures/000/001/054/content_1054.jpg?1306942984">Fonte: DivulgaçãoAté algum tempo atrás, quem tivesse alguma afeição por um copinho de cachaça podia ser visto com maus olhos. Por ser bastante popular, a apreciação da “caninha” acabou por denegrir toda a imagem da bebida e de quem a bebe. Mudar esse conceito é algo muito complicado já que a construção da cultura brasileira tem a cachaça como a bebida “barata” e para paladares menos apurados. Este cenário vem mudando bastante nos últimos anos. Cada vez mais, as cachaças artesanais produzidas no interior dos estados brasileiros têm conquistado mais do que um espaço nas estantes das casas. Minas Gerais, Santa Catarina e São Paulo conhecidos por terem alguns dos alambiques mais disputados pelos entendedores do assunto. Muitas vezes, a produção da bebida acontece como forma de manter o orçamento das famílias de agricultores. Quando o negócio começa a tomar ares mais prósperos a “branquinha” começa a voar longe. A qualidade do que é feito nessas regiões tem sido valorizado e reconhecido em outros países. O movimento dos “cachaciers” (a bebida até ganhou termo afrancesado para denominar seus experts) surgiu quando os produtos brasileiros ficaram em maior evidência. O mundo inteiro quer provar a caipirinha, a rapadura, goiabada e outras especiarias brasileiras. Para atender essa demanda, considera-se diferentes classificações de cachaça: a premium, extra premium e as orgânicas. Qualidade indiscutível<img src="/images/assets/pictures/000/001/055/content_1055.jpg?1306943075">Uma cachaça só recebe o título “premium” quando possui 100% de aguardente de cana envelhecida em barris de madeira apropriada que comportem 700 litros, no máximo. O período desse envelhecimento deve ser de um ano, no mínimo. Quanto maior for o tempo passado nesse barril, melhor é a qualidade da cachaça. Depois de três anos de envelhecimento, a cachaça passa ser considerada como “extra premium”. A embalagem das cachaças também são importantes. Apesar de muitas delas não serem planejadas por designers, a essência da bebida “artesanal” quase caseira se mantém em rótulos que passam muito da bagagem cultural daquela região em que foi produzida. E o novo preço?Lembre-se, você não está em qualquer botequim e a cachaça no seu copo tem boa procedência. Por isso, as garrafas especiais costumam custar de 22 a 500 reais. A variação do preço acontece pelo processo de produção, envelhecimento, engarrafamento e tantas outras variáveis. A madeira com que as dornas foram feitas também terá reflexo no preço final da caninha. Envelhecida em barris de bálsamo, a mineira Lua Cheia é a mais acessível das cachaças premium. Cada garrafa custa, aproximadamente 22 reais. A Indaiazinha, que passa 10 anos em dornas de carvalho tem preços próximos de 90 reais. Marcas como Sagatiba Preciosa, Leblon, Sapucaia Real e Armazém Vieira Ônix costumam variar de 200 a 500 reais. Drinks especialíssimosHá quem prefira ficar do lado dos “puristas” que abominam qualquer mistura da cachacinha com outras coisas. Porém, a bebida pode ser usada como base para criar bons drinks. Algumas receitas conseguem harmonizar muito bem o sabor da cachaça com as frutas e outros ingredientes. <img src="/images/assets/pictures/000/001/086/content_1086.jpg?1307016135">A tradicional <a href="http://tudogostoso.uol.com.br/receita/18279-caipirinha-de-cachaca.html">caipirinha</a> leva cachaça na sua receita e basta adicionar açúcar, limão, água gelada e alguns cubinhos de gelo para começar a festa. Para transformar a caipirinha em <a href="http://tudogostoso.uol.com.br/receita/18273-mojito-de-cachaca.html">mojito </a>você precisa de poucos ingredientes adicionais. Basta acrescentar 100 ml de suco de limão, em vez da fruta, água tônica e hortelã picada. Não é só bebida que pode ser feita com cachaça. Se você quiser dar um toque especial ao prato principal, pode aproveitar a receita de <a href="http://tudogostoso.uol.com.br/receita/56824-lombo-com-cachaca.html">lombo com cachaça</a> e impressionar no almoço de domingo!

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A “marvada” de primeira

Construção inovadora com design futurista pretende mostrar a história do vinho com experiências sensoriais

<img src="/images/assets/pictures/000/001/006/content_1006.jpg?1306874401">Fonte: DivulgaçãoPlanejado para a região de Bordeaux, na França, o Wine Cultural and Tourism Centre será uma construção com inovadora, assinada pelos arquitetos parisienses X-Tu e decorada pela empresa londrina Casson Mann. Feito em madeira e vidro – os mesmos materiais usados no vinho – o prédio pretende refletir a sensualidade comumente associada à bebida.No mesmo porte do museu Guggenheim, o Museu do Vinho de Bordeaux, pretende aproveitar os seus 10 mil m2 para contar a história do vinho de forma envolvente, lúdica e sensual. Experiências sensoriais, degustação de vinhos e apresentações com tecnologia 3D, além de guias para auxiliar os visitantes serão algumas das atrações do museu.O prédio ainda deve contar com um centro turístico e escritórios para empresas da indústria do vinho. A previsão de abertura do museu é para 2012. O investimento estimado da obra é de 55 milhões de euros que serão resgatados com os 400 mil visitantes pagantes esperados por ano.

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Museu do Vinho de Bordeaux

Restaurantes inspirados na história de Alice proporcionam jantares diferenciados

<img src="/images/assets/pictures/000/000/978/content_978.jpg?1306796658">Fonte: <a href="http://f-fantastic.com">f-fantastic.com</a>Você já quis tomar um chá com o chapeleiro maluco, da história Alice no País das Maravilhas? A companhia pode não ser a mesma, mas o ambiente pode chegar muito perto do que você sonhou.A empresa japonesa de design de interiores, <a href="http://f-fantastic.com">Fantastic Design Works Co</a>, criou dois restaurantes com base nos elementos da história. Ambos ficam em Tóquio (Japão), mas possuem decorações diferentes.O Alice in Wonderland Fantasy Dining têm referências misturadas. Lá você encontrará paredes com páginas do livro ou que imitam o visual de uma floresta gigante, muitas cores, xícaras penduradas no teto ou em formato bem maior que o comum, mesas de cartas de baralho e lustres de chapéus. Já no Alice of Magic World, o ambiente de floresta predomina, com pequenas paredes verdes como se fossem plantas e árvores em tamanho reduzido. As estampas das cadeiras e sofás misturam-se para dar o tom colorido, imagens de cartas decoram as paredes, além de elementos como lustres de coração e livros gigantes.A fantasia não fica por conta apenas dos móveis diferenciados, mas também nos pratos e bebidas. É fácil encontrar pelo menos um coração, um sorriso ou um par de olhos na comida.

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Jante no País das Maravilhas

Caneca conceitual tem tomada para manter sua bebida sempre quentinha

<img src="/images/assets/pictures/000/000/996/content_996.jpg?1306857422">Fonte: <a href="http://www.yankodesign.com">yankodesign.com</a>O sonho de qualquer redatora, designer, programadora e de outras profissões que passam horas em frente ao computador é ter uma forma de manter o café ou chá sempre quentinho – independente de quanto tempo você levar para beber. A caneca “plugada” é muito simples e tem o princípio básico de uma cafeteira. Existe uma base removível que aquece a parte inferior da sua caneca. Esta parte tem uma tomada que pode se articular em 180 graus. Assim fica fácil encaixá-la em qualquer filtro de linha ou parede. <img src="/images/assets/pictures/000/000/997/content_997.jpg?1306857532">Depois de pronto, você pode retirar a base aquecedora e ficar apenas com a caneca em mãos. É ou não é uma invenção sensacional para aquelas noites em que o trabalho precisa ser feito para valer?

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A caneca mais plugada da sua casa

Embalagem espanhola evita desperdício da bebida e ainda fideliza clientes

<img src="/images/assets/pictures/000/000/951/content_951.jpg?1306536479">Fonte: ReproduçãoSe, na hora de pedir um vinho, você fica na dúvida sobre o que fazer caso haja sobras, o problema está próximo de ter solução. Uma nova criação espanhola surge para evitar o desperdício da bebida. A invenção do designer espanhol <a href="http://www.behance.net/fidellopez">Fidel Lopez</a> é simples e tem um custo baixo para os restaurantes que querem dar aos clientes a opção de levar o que sobrou do vinho para casa. Trata-se de uma embalagem formada por placas de papelão que possuem cortes com o formato exato da garrafa.<img src="/images/assets/pictures/000/000/952/content_952.jpg?1306536511">Fonte: ReproduçãoO suporte também possui uma alça que facilita o transporte do vinho, que fica preso à embalagem por uma faixa de papel. O cliente sai satisfeito por não ter desperdiçado o precioso líquido e ainda pode consultar no próprio suporte o endereço para voltar ao restaurante. Isso porque o papelão permite que o estabelecimento faça sua propaganda, colocando os contatos ao lado da garrafa.A invenção já pode ser encontrada em alguns restaurantes da região de Valência, na Espanha. Resta torcer para que chegue logo aos estabelecimentos brasileiros.

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Leve a sobra de vinho para casa

Utensílios para casa da marca italiana agora podem ser comprados no Brasil

<img src="/images/assets/pictures/000/000/950/content_950.jpg?1306526928">Fonte: ReproduçãoTer um Bugatti em sua casa está mais fácil. Mas não estamos falando de automóveis. Isso porque desde 1923 a marca italiana desenvolve, além dos carros sofisticados, utensílios para o lar que são igualmente desejados.Agora é possível comprar aqui no Brasil todos os produtos para cozinha que a empresa cria, por meio das lojas de móveis planejados S.C.A. Eletroportáteis como a cafeteira para café expresso, balança digital, torradeira, espremedor de frutas, entre outros, estarão disponíveis para quem não se importa em pagar muito para ter um Bugatti em sua casa.Os preços giram em torno de 4,5 mil reais e cada peça possui um design exclusivo assinado por Andreas Seegatz. Mesmo para quem não tem tanto dinheiro para investir em apenas um cômodo da casa, vale a pena conferir a coleção.

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Tenha um Bugatti em sua cozinha

Utensílios de cozinha em formato de tacos de golfe vêm em uma bolsa típica do esporte

<img src="/images/assets/pictures/000/000/948/content_948.jpg?1306518098">Fonte: ReproduçãoÉ possível praticar golfe de uma maneira mais fácil e gostosa. Os amantes do esporte podem treinar no churrasco com os amigos sem precisar do gramado ou de tacos importados.A BBQ Grill Bag é um conjunto com quatro utensílios de cozinha em formato de tacos de golfe, que vêm dentro de uma bolsa parecida com as que se vê nos campos oficiais. O kit é formado por garfo para carne, pinça, escova de limpeza e espátula.O design dos talheres foi desenvolvido com base não só no esporte, mas para deixar o churrasco mais fácil. As quatro peças são feitas de aço inoxidável e têm cabos de borracha, que não esquentam.O preço do kit é de aproximadamente 105 reais. Que tal uma partida?

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Pratique golfe cozinhando

A bebida milenar japonesa conserva a história e a tradição da Terra do Sol Nascente

<img src="/images/assets/pictures/000/000/668/content_saque01.jpg?1305750782">O saquê é a bebida mais tradicional do Japão. Está intimamente ligada com a história do povo desde seus primórdios, resgatando costumes, respeitando as cerimônias religiosas e mantendo as tradições familiares passadas de geração para geração.A bebida milenar tem a base de sua produção no arroz. Mas não é qualquer arroz, o cereal utilizado para produzir os melhores saquês do mundo são do tipo “sakamai”, uma variedade típica do Japão rica em amido. Originalmente a bebida era preparada artesanalmente por núcleos familiares que passavam as técnicas de pai para filho. Como o arroz tem de passar por várias etapas, o processo de fabricação acaba se tornando bastante lento. Basicamente, o arroz deve ser fermentado para que o saquê possa ser obtido, mas antes e depois dessa etapa existem várias outras.A preparação do saquê começa com o polimento dos grãos de arroz. Essa etapa procura tirar o máximo de camadas para que, no final do processo, seja possível obter praticamente apenas o amido que se encontra no meio do arroz. Depois esses grãos serão lavados, colocados de molho em água, escorridos e, por fim, cozidos no vapor junto com os esporos de um fungo chamado “kojikin” que, quando adicionado de levedura e ácido lático, será responsável por desencadear reações químicas que resultarão na fermentação do arroz.No final de todo esse processo, a bebida ficará descansando de 6 a 18 meses; após esse período, ela será acrescida de água (para diminuir seu teor alcoólico) e será engarrafada.Os tipos de saquêOs saquês são classificados de acordo com o polimento do arroz: quanto mais polido for o grão, mais refinados serão o aroma e sabor da bebida. Eles ainda podem ser agrupados quanto à adição ou não de álcool antes do engarrafamento. Existe quem seja contra essa prática, muito popular depois que o saquê deixou de ser preparado artesanalmente, por considerarem que tira a pureza da bebida. Os saquês que recebem álcool são chamados de “honjouzou”, enquanto os puros são chamados de “junmai”. Conheça os principais tipos de saquê:Futsu-shu – “futsu” quer dizer comum. São saquês mais baratos, mas são a melhor opção para fazer drinks porque a adição de frutas e açúcar corta a acidez da bebida.Junmai-shu – “jun” significa puro. Por não receber adição de álcool e ter o polimento dos grãos em torno de 70%, é o mais puro dos saquês.Honjouzou-shu – “honjouzou” significa padrão. Também apresenta em torno de 70% de polimento e tem adição de álcool, que resulta em uma bebida mais suave.Ginjo-shu – os grãos recebem o polimento de forma que conservam apenas 60% de seu volume original e a bebida é fermentada em temperatura baixa por bastante tempo, resultando em um saquê premium.Daignjo-shu – para produzir este saquê o arroz é polido até o limite de 50%, eliminando metade do grão. Por esse motivo, é considerada uma bebida super premium.Quanto custa um saquê?Assim como as técnicas de produção do saquê variam bastante, os preços acompanham essa tendência e podem custar de R$ 50 a R$ 700, aproximadamente, por uma garrafa contendo 720 mL. Geralmente, são classificados em Especial, Premium e Super Premium, categorias que ajudam bastante na hora da escolha. Os mais simples custam de R$ 57 a R$ 100, em média. Já na categoria dos especiais, que são recomendados para serem degustados como aperitivo, os preços começam em R$ 70 e podem chegar até R$ 130. Os saquês premium, que têm um sabor frutado mais realçado, variam de R$ 140 a R$ 200, aproximadamente. Entre os melhores, classificados como super premium, o preço é de R$ 220 a R$ 370, aproximadamente. Mas é possível encontrar algumas garrafas importadas e de produção artesanal limitada cujo preço pode girar em torno de R$ 700.Combinando o saquê com a comidaMais comumente chamada de harmonização, a combinação do saquê com o prato a ser servido segue basicamente os mesmos padrões que usamos na escolha dos vinhos. O fator que determina qual saquê deve acompanhar carne vermelha, peixe ou massas é a acidez da bebida, que varia entre suave e extrasseca, sendo que os números negativos indicam bebidas mais doces e os números positivos, bebidas mais secas.<img src="/images/assets/pictures/000/000/670/content_saque02.jpg?1305751238">Em regras gerais, se o prato for gorduroso, prefira um saquê mais ácido para manter um equilíbrio. Pratos apimentados podem ser acompanhados de um saquê predominantemente seco. Já os saquês suaves são ótimos para serem degustados com peixes e saladas.No Japão, você dificilmente verá alguém combinando saquê com arroz ou massas quentes. Isso porque, como a bebida já é feita de arroz e o amido presente em estado líquido causa saciedade, a combinação da bebida com alimentos que também contêm amido não é muito apreciada. Mas como nossa cultura alimentar é bastante diferente da dos japoneses, essa regra não vale por aqui.Para pratos condimentados ou apimentados, sem muita gordura, prefira um saquê seco do tipo honjouzou. Por ter mais álcool, os saquês secos aliviam as sensações que os temperos podem causar ao paladar. Para não errar na harmonização, varie entre os secos e os extrassecos de acordo com a intensidade dos condimentos que o prato levará. Já para pratos bastante condimentados e também gordurosos é preferível a harmonização com um saquê seco do tipo junmai. Por ter um teor maior de álcool extraído diretamente do arroz e ser mais encorpado que o honjouzou, esse saquê dilui a gordura, não permitindo que fiquem resíduos na boca, o que possibilita que o alimento seja mais saboreado.Restam os saquês suaves para acompanhar os pratos leves. Aqui, a bebida tem a função de acentuar o sabor da comida. Isso se reflete num consumo menor de saquê para favorecer os temperos delicados presentes no prato.Ainda resta uma regrinha que usa de puro bom senso para escolher a bebida mais indicada – quanto mais sofisticado o prato a ser servido, mais requintado deve ser o saquê.A prática da degustaçãoSaquê no Japão é coisa séria. É uma bebida muito apreciada e representativa para a cultura oriental, por esse motivo a produção passa por rigorosos controles, assim como sabemos que ocorre com os vinhos. Também como os vinhos, o saquê possui uma boa variedade de recipientes para ser degustado, que se diferenciam de acordo com a região do país ou a ocasião a ser celebrada.A maneira mais tradicional de beber o saquê é em recipientes quadrados, feitos de madeira. O “masu”, como é chamado, confere à bebida um aroma amadeirado. Nesses recipientes, a bebida é sempre servida em temperatura ambiente; caso fosse servido quente, o saquê absorveria o gosto da madeira alterando sua configuração original.A sessão de degustação é, por si só, um ritual. Sempre celebrada por volta das 10 horas, no horário em que as pessoas já tomaram café da manhã, mas ainda não almoçaram. Isso parece um motivo estranho, mas o saquê não pode ser degustado com o estômago cheio. O ritual aproveita a iluminação solar da manhã, embora o saquê não possa receber radiação direta para não alterar suas propriedades. A bebida é servida em temperatura ambiente.<img src="/images/assets/pictures/000/000/675/content_saque03.jpg?1305752281"> Fonte: <a href="http://www.wineintro.com">wineintro.com</a>Na degustação, o “masu” é deixado de lado. Usa-se uma espécie de copinho feito em porcelana. Chamado de “olho de serpente”, o diferencial é que o copo é branco e possui dois círculos concêntricos azuis na parte interna. A parte branca serve para analisar a cor do líquido e os círculos são necessários para que o apreciador possa verificar a transparência da bebida.O saquê ainda pode ser servido quente (variando de 40 °C a 50 °C). No Brasil, o saquê tem se popularizado pelas famosas saqueirinhas – caipirinhas de frutas feitas com saquê, consumidas preferencialmente geladas. Para não ficar de fora, confira duas receitas simples de como preparar drinks gostosos e rápidos. Basta escolher o seu saquê e correr para a cozinha.<a href="http://tudogostoso.uol.com.br/receita/87323-saquerita-de-morango-e-kiwi.html">Saquerita de Morango e Kiwi</a><ul><li>2 doses de saquê</li><li>8 morangos picados</li><li>5 kiwis picados</li><li>1 colher de sopa de açúcar</li><li>Gelo</li></ul><ol><li>Coloque o morango, o kiwi, o gelo, o açúcar e o saquê, tudo em uma coqueteleira, misture bem;</li><li>Coloque em um copo e sirva;</li><li>Caso não tenha coqueteleira, coloque em um copo o morango, o kiwi, o açúcar e amasse bem;</li><li>Depois coloque o saquê e o gelo e misture com uma colher.</li></ol><a href="http://tudogostoso.uol.com.br/receita/58908-drink-belem-oriental.html">Drink Belém Oriental</a><ul><li>¼ de manga tomy cortada em cubos</li><li>75 mL de saquê licoroso (Azuma Mirin)]</li><li>25 mL de vinho do porto</li><li>2 colheres chá de açúcar ou ao seu gosto</li><li>Gelo a gosto</li></ul><ol><li>Coloque a manga na coqueteleira e amasse um pouco para retirar o caldo, em seguida coloque o saquê, o açúcar e o gelo;</li><li>Sacuda por uns 20 segundos, pegue um copo alto de drink coloque nele o vinho do porto e em seguida a batida da coqueteleira;</li><li>A cor e o gosto ficam divinos; se não gostar dos pedaços da manga, é só coar antes de colocar no copo.</li></ol>Veja mais receitas com saquê no <a href="http://tudogostoso.uol.com.br/busca.php?busca=1&q=saqu%EA&amp;tipobusca=">Tudo Gostoso</a>.

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Desvendando os segredos do saquê

Você já se imaginou comendo com os olhos vendados?

<img src="/images/assets/pictures/000/000/584/content_jantarnoescuro.jpg?1305310729">Despertar os sentidos durante uma refeição é a proposta do Ateliê No Escuro Gastronomia, mas para isso é preciso fazer algo bem diferente: abrir mão da visão. É isso mesmo! Uma boa maneira para aguçar o paladar, o olfato a audição e o tato é vendar os olhos.As idealizadoras do projeto, Elis Feldman e Maria Lyra, criaram o Jantar no Escuro a partir de uma experiência que tiveram em 2008, num restaurante em Paris. Elas afirmam que por vivermos em uma cultura extremamente visual, o objetivo do jantar é permitir que as pessoas, ao se privarem da visão, deem espaço a novas sensações, impossíveis de serem notadas na correria do dia a dia.A ideia de fazer atividades no escuro foi concebida pelo alemão Andreas Heinecke, num projeto que permitia que os visitantes fossem guiados por deficientes visuais através de espaços diferentes, na escuridão total. Quem passou por essa experiência declara que, de olhos vendados, é possível ver além, perceber o mundo em volta de maneira diferente e, ainda, conhecer melhor a si mesmo. Como funcionaNo jantar às escuras, tudo começa com as vendas. As chefs tampam cuidadosamente os olhos de todos os clientes da noite e os direcionam para seus lugares. A primeira dificuldade, além da curiosidade e da ansiedade que são demonstradas durante a espera, é identificar os pratos, copos e talheres. Coisas como beber um copo de água ou levar o garfo à boca, que fazemos inconscientemente, tomam uma complexidade inesperada.<img src="/images/assets/pictures/000/000/586/content_jantarnoescuro2.jpg?1305310971">A próxima surpresa é o menu. Todos vão para o jantar sem saber o que vão saborear (mas não se preocupe: as chefs levam em consideração as restrições alimentares do público). O jantar é completo – entrada, prato principal e sobremesa. Os pratos são preparados de forma a explorar ao máximo os aromas, texturas e sabores dos alimentos, criando combinações inusitadas e instigantes. E aqui é o momento de explorar o paladar, juntamente com o tato. Molhos, caldas, massas, folhas – um prato cheio para divertir o tato dos visitantes que, no início da noite, são aconselhados a comer com as mãos. O uso das mãos, segundo Elis e Maria, é para que o cliente tenha liberdade, volte aos tempos de criança, quando era permitido comer assim, e sinta prazer em se lambuzar e aproveitar melhor as sensações que os alimentos podem proporcionar.Mas não acaba aqui! Para completar a experiência sinestésica, músicas calmas e tranquilas tocadas ao vivo são escolhidas para preencher o ambiente, que traz um vento leve e aroma de flores no ar. Sinos são usados para chamar a atenção dos convidados na troca dos pratos. E, o mais estimulante, poesias são declamadas em vários momentos do jantar, levando algumas pessoas inclusive ao choro.No final da noite, depois de tirarem as vendas, as pessoas se divertem tentando adivinhar o que foi saboreado. Os responsáveis pelo preparo dos pratos reúnem o público e saciam a curiosidade dos visitantes. E eles ressaltam a dificuldade das pessoas em acertar o que comeram: existem clientes que se surpreendem ao descobrir que comeram algo que nunca imaginariam...Esses encontros de gastronomia, música e literatura acontecem na cidade de São Paulo, em diversos restaurantes, mas a equipe também atende jantares particulares e empresariais. Para acompanhar a agenda, consulte o site do projeto <a href="http://www.noescurogastronomia.com.br">Ateliê No Escuro Gastronomia</a>.<iframe width="853" height="480" src="https://www.youtube.com/embed/qzVcZKd2kUk&feature=channel_video_title" frameborder="0" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe>Serviço:Ateliê No Escuro Gastronomia <a href="http://www.noescurogastronomia.com.br">www.noescurogastronomia.com.br</a> Preço: de R$ 80 a R$ 150 Duração aproximada: 2 horas

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