Pesquisas indicam que uma a cada 100 pessoas sofrem com algum grau de desconforto ao ingerirem glúten. 

<p style="text-align:justify;">Se você já se perguntou de onde vem aquela sensação desagradável após comer pão ou macarrão, temos novidades! Cientistas finalmente descobriram <strong>onde a intolerância ao glúten começa no corpo humano</strong>, segundo um estudo recente publicado na revista <i>Nature</i>.&nbsp;</p><p style="text-align:justify;">Pesquisadores da Universidade McMaster, no Canadá, identificaram que a resposta autoimune ao glúten tem início em <strong>células específicas do sistema imunológico</strong> chamadas células dendríticas. Mas o que isso significa para quem sofre com essa condição?</p><h2 style="text-align:justify;">Início nas células dendríticas</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/08/14/14205424040001.jpg" alt="Doença celíaca é caracterizada por reação autoimune do corpo ao glúten. (Fonte: Getty Images)"><figcaption>Doença celíaca é caracterizada por reação autoimune do corpo ao glúten. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure><p style="text-align:justify;">As células dendríticas são como os guardiões do sistema imunológico. Elas patrulham o corpo em busca de invasores — como vírus e bactérias —, e soam o alarme quando algo estranho é detectado. No caso da intolerância ao glúten, essas células podem <strong>reconhecer a proteína como uma ameaça</strong>, levando o corpo a reagir de forma exagerada e causando os sintomas incômodos que, infelizmente, muitos conhecem bem.</p><p style="text-align:justify;">De acordo com os cientistas, <strong>as células dendríticas estão entre as primeiras a entrar em contato com o glúten no intestino</strong>. Quando elas identificam essa proteína como uma ameaça, ativam outras células do sistema imunológico para atacar. Essa resposta é descontrolada em pessoas com a <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/113138-doenca-celiaca-pode-estar-ligada-a-exposicao-a-certas-bacterias.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">doença celíaca</a>, resultando em danos ao intestino delgado. Para investigar esse processo, os pesquisadores utilizaram camundongos geneticamente modificados que possuem uma resposta imunológica semelhante à observada em humanos com a doença celíaca. Esse modelo animal foi fundamental para elucidar como as células dendríticas iniciam a resposta ao glúten.</p><p style="text-align:justify;">Essa nova constatação abre portas para o desenvolvimento de tratamentos mais eficazes para a intolerância ao glúten. Com a identificação das células dendríticas como o ponto de partida para a <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/118774-o-que-e-o-sistema-imunologico-e-como-ele-funciona.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">resposta imune</a>, os cientistas agora podem focar em maneiras de acalmar essas células e, potencialmente, <strong>impedir que o corpo reaja à proteína</strong>. Isso significa que, no futuro, poderemos ter novos tratamentos que aliviem ou até eliminem os sintomas, permitindo que as pessoas voltem a desfrutar de refeições com glúten sem medo.</p><h2 style="text-align:justify;">Os próximos passos</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/08/14/14205601447007.jpg" alt="Pesquisadores esperam que novos dados possam ser usados para a criação de novos tratamentos. (Fonte: Getty Images)"><figcaption>Pesquisadores esperam que novos dados possam ser usados para a criação de novos tratamentos. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure><p style="text-align:justify;">Atualmente, a única forma eficaz de tratar a doença celíaca é a adoção de uma dieta rigorosamente sem <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/121852-10-coisas-que-voce-deve-saber-sobre-o-gluten.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">glúten</a>, o que pode ser desafiador, especialmente em situações sociais. A pesquisa sugere que, ao desenvolver medicamentos que visem especificamente as células dendríticas, pode-se revolucionar o tratamento da intolerância ao glúten e melhorar a qualidade de vida de milhões de pessoas.</p><p style="text-align:justify;">Ainda há bastante para ser descoberto, mas os pesquisadores estão otimistas. Com essa nova informação, eles estão mais perto de<strong>&nbsp;entender completamente como a intolerância ao glúten</strong> <strong>funciona e como combatê-la</strong>. Para quem sofre com essa condição, essa é uma notícia que traz a esperança de dias melhores, onde o pão quentinho e um prato de macarronada podem voltar a ser um prazer — e não uma preocupação.</p><p style="text-align:justify;">Os próximos passos da pesquisa envolvem aprofundar a compreensão sobre como as células dendríticas reconhecem o glúten e como essa resposta imune pode ser modulada. Se os cientistas conseguirem <strong>desenvolver um tratamento</strong> que impeça a ativação dessas células, isso pode mudar radicalmente — para muito melhor —, a vida de milhares de pessoas afetadas pela intolerância ao glúten ao redor do mundo.&nbsp;</p>

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Cientistas revelam a origem da intolerância ao glúten

De acordo com investigadores, o produto derivado do leite de éguas pode ser o caminho para um microbioma intestinal feliz. 

<p>Um novo estudo explorou os possíveis benefícios à saúde de usar o leite de éguas para a produção de sorvetes. Tradicionalmente feito do <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/e-verdade-que-tempestades-com-trovoadas-podem-azedar-o-leite" rel="noopener noreferrer" target="_blank">leite</a> de vaca, os pesquisadores descobriram que o leite de cavalo trazia mais das chamadas "bactérias boas" para a fórmula do alimento.</p><p>Segundo os cientistas envolvidos no estudo, o leite "alternativo" apresentou efeitos terapêuticos que podem ser úteis para o tratamento ou prevenção de distúrbios gastrointestinais e até mesmo do sistema respiratório.</p><h2>Sorvete saudável</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/08/08/08203615861007.jpg" alt="Pesquisa indica que sorvetes feitos de leite de égua são excelentes para o intestino. (Fonte: Getty Images)"><figcaption>Pesquisa indica que sorvetes feitos de leite de égua são excelentes para o intestino. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure><p>Por ser um doce bem carregado, o sorvete não é exatamente uma das sobremesas mais saudáveis do mundo. Porém, existem alguns métodos para tentar deixá-lo um pouco menos calórico e benéfico para o corpo humano. Uma maneira de fazer isso é através da inulina, um tipo de probiótico que não é digerido no estômago, mas alimenta as bactérias boas no <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/estudo-brasileiro-investiga-relacao-entre-o-autismo-e-a-saude-do-intestino" rel="noopener noreferrer" target="_blank">intestino</a>.</p><p>Ele é feito de polissacarídeos naturais e é um tipo comum de fibra alimentar adicionada aos alimentos. Ao combinar com outros probióticos que introduzem bactérias boas no corpo humano, como os iogurtes, essa substância pode gerar grandes benefícios para o microbioma intestinal.</p><p>No caso do estudo, o leite de égua mostrou-se ser uma maneira de introduzir mais valor nutricional ao sorvete, pois contém proteínas e enzimas não encontradas no leite de vaca e tem menos gordura. Os investigadores formularam diferentes misturas de sorvete usando leite de égua, inulina e bactérias de iogurte para ver como isso influenciava na composição do produto final em comparação com os sorvetes tradicionais.</p><h2>Resultados positivos</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/08/08/08203701293009.jpg" alt="Leite de égua é mais semelhante ao leite de humanos do que o leite de vaca, indica estudo. (Fonte: Getty Images)"><figcaption>Leite de égua é mais semelhante ao leite de humanos do que o leite de vaca, indica estudo. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure><p>Os <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/122901-quem-inventou-o-sorvete.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">sorvetes</a> criados por meio do leite de cavalo revelaram que a inulina pode reduzir a acidez e que o produto com probióticos adicionados tinham mais bactérias benéficas em sua composição do que um sorvete comum. Embora a acidez tenha variado a cada amostra, as misturas de sorvete de leite de égua tinham quantidades semelhantes de proteína, gordura e sólidos totais — produzindo um alimento bastante cremoso.</p><p>Os pesquisadores também sugeriram que a textura do produto poderia ser melhorada ainda mais o misturando com leite de vaca, o que criaria uma alternativa que seria ainda mais baixa em gordura e mais alta em valor nutricional. "O leite de égua é muito mais parecido com o leite humano do que com o leite de vaca. Ele também causa menos alergias do que o leite de vaca", disse a Dra. Katarzyne Skolnicka, principal autora do estudo, em entrevista ao <i>The Telegraph</i>.&nbsp;</p><p>Segundo a pesquisadora, o leite de égua é uma boa fonte de ácidos graxos poli-insaturados e outras substâncias bioativas, o que significa que ele provavelmente possui efeitos terapêuticos. Sendo assim, sua utilização poderia ser bastante útil para a prevenção de distúrbios gastrointestinais, além de influenciar positivamente a composição da microbiota intestinal.&nbsp;</p>

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Sorvete de leite de cavalo faz bem para a saúde — dá para encarar?

A prática muito comum em várias cozinhas do mundo, de lavar o frango cru antes de prepará-lo, pode infectar outros alimentos através da contaminação cruzada.

<p><i>“<strong>Os grandes porquês da humanidade</strong>” é uma série de matérias do <strong>Mega Curioso</strong> que pretende encontrar motivos plausíveis e científicos para perguntas que costumamos nos fazer, das mais óbvias às mais inusitadas. Confira no fim da matéria outras respostas incríveis para nossas maiores dúvidas!</i></p><p style="text-align:center;">***</p><p>Uma prática tradicional e intuitiva de muitos cozinheiros e cozinheiras, <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/122853-frango-6-questoes-sobre-a-carne-mais-consumida-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">a de lavar o frango cru antes de levá-lo para a panela</a>, <strong>não apenas é inócua, mas pode também aumentar os riscos de intoxicação alimentar.&nbsp;</strong></p><p>Adotada por muitas pessoas, como o vencedor do último BBB, Davi Brito, a rotina de limpar carnes de frango, porco ou vaca em água corrente não é aconselhável, afirmou na época a Anvisa. <strong>Isso porque esses alimentos crus podem conter bactérias patogênicas que, sob a pressão da água, podem se espalhar pela pia, tábua de corte e outros utensílios e comidas</strong>.</p><p>Essa transferência de microrganismos prejudiciais,<strong>&nbsp;chamada de contaminação cruzada,</strong> pode também acontecer se você utilizar a mesma tábua de corte ou faca para processar o frango cru e outros alimentos, e até mesmo se estes forem atingidos por gotículas de água, diz a agência reguladora.&nbsp;</p><h2>Por que as pessoas lavam o frango cru? &nbsp;</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;text-align:center;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/06/06181546015288.jpg" alt="X (Fonte: Getty images)"><figcaption>Água tira sujeirinhas, mas não mata bactérias. (Fonte: Getty images)</figcaption></figure></figure><p>Consequência de um hábito cultural passado de geração para geração, muitos “chefs” domésticos (e até alguns profissionais) <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/frangos-de-granja-tem-mais-chance-de-ter-salmonela-do-que-os-caipiras" rel="noopener noreferrer" target="_blank">acreditam que lavar as carnes antes do preparo pode ajudar a remover as bactérias Salmonella e Campylobacter</a>, principais causadoras das doenças transmitidas por alimentos (DTA), ou intoxicações alimentares.&nbsp;</p><p>E, embora a água possa realmente remover algumas sujeirinhas visíveis no frango, <strong>a lavagem não remove as bactérias&nbsp;</strong>que, além de invisíveis a olho nu, estão espalhadas pela superfície e também dentro da carne.&nbsp;</p><p>Dessa forma, "nadando" em condições ideais de calor e umidade (entre 5&nbsp;°C e 60&nbsp;°C, segundo a Anvisa), <strong>uma única bactéria presente em alimentos perecíveis, como carne, leite, iogurte, manteiga e outros, pode se multiplicar em 130 mil novos indivíduos em apenas seis horas</strong>.&nbsp;</p><h2>O que devo fazer então ao preparar frango?</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;text-align:center;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/06/06/06184233789294.jpg" alt="X. (Fonte: Getty Images)"><figcaption>Temperaturas acima de 74&nbsp;°C matam as bactérias. (Fonte: Getty Images)</figcaption></figure></figure><p>Cozinhe o frango completamente: A maneira mais segura de eliminar as bactérias do frango é cozinhá-lo completamente. <strong>Certifique-se de que a temperatura interna do frango atinja 74&nbsp;°C para aves inteiras e 71&nbsp;°C para peitos e coxas de frango.</strong> Acima dessa temperatura, a maioria dos patógenos causadores de DTA são eliminados, aí incluídos bactérias, vírus, protozoários e fungos.</p><p><a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/124720-10-erros-mais-comuns-na-cozinha-que-colocam-a-saude-em-risco.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Outra recomendação óbvia, da qual muita gente se esquece até hoje</a>, mesmo depois da pandemia, é: lave as mãos. <strong>No caso do frango, use água quente e sabão pelo menos 20 segundos depois de manusear as carnes.</strong> Além disso, você deve limpar e desinfetar todas as superfícies e utensílios que tiveram contato com o frango cru, com água quente e sabão ou detergente desinfetante.</p><p>Finalmente, é bom destacar a necessidade de uma refrigeração adequada, <strong>pois de nada adianta manuseio e cozimento suficientes se a carne processada estiver estragada</strong>. Por isso, os especialistas recomendam manter o frango cru na geladeira a uma temperatura sempre inferior a 5&nbsp;°C e, no máximo, por dois dias. Se não for cozinhar, congele a ave.</p><p>***</p><p><i>Confira outros grandes porquês da humanidade aqui no <strong>Mega Curioso</strong>:</i></p><ul><li><a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/por-que-tantas-estatuas-gregas-romanas-e-egipcias-nao-tem-nariz">Por que tantas estátuas gregas, romanas e egípcias não têm nariz?</a></li><li><a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/por-que-alguns-remedios-sao-tomados-por-via-sublingual-colocados-debaixo-da-lingua">Por que alguns remédios são tomados por via sublingual, colocados debaixo da língua?</a></li><li><a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/por-que-mostrar-o-dedo-do-meio-se-tornou-uma-ofensa">Por que mostrar o dedo do meio se tornou uma ofensa?</a></li></ul>

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Por que não devemos lavar o frango cru?

Descubra como o vinho de mirtilo pode ser a nova maneira de aproveitar as propriedades benéficas dessa fruta para a saúde.

<p>Os <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/mirtilo-gigante-conquista-recorde-mundial-e-impacta-a-industria-de-frutas" rel="noopener noreferrer" target="_blank">mirtilos</a> — também conhecidos pelo nome em inglês <i>blueberry</i> — são pequenas joias da natureza, que não apenas encantam nossos paladares, mas também <strong>são carregadas com uma série de nutrientes essenciais</strong>. Seus poderosos <strong>antioxidantes</strong>, como as antocianinas, ajudam a combater os danos causados pelos radicais livres, promovendo a saúde cardiovascular e reduzindo a inflamação.</p><p>Além disso, <strong>sua</strong> <strong>riqueza em vitamina C fortalece o sistema imunológico</strong>, enquanto a presença de fibras contribui para uma digestão saudável e regula os níveis de açúcar no sangue. E agora, um novo estudo, conduzido por pesquisadores da Universidade de Córdoba, na Espanha, e publicado na revista <i>ACS Food Science &amp; Technology</i>, revelou que <strong>transformar esses mirtilos em vinho</strong> pode ser outra forma deliciosa de aproveitar seus benefícios.</p><h2>A magia da fermentação</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/22/22183528626324.jpg" alt="O processo de fermentação não prejudicou os antioxidantes e nutrientes presentes nos mirtilos. (Fonte: Getty Images / Reprodução)"><figcaption>O processo de fermentação não prejudicou os antioxidantes e nutrientes presentes nos mirtilos. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>Ao longo dos séculos, o <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/128680-arqueologos-descobrem-loja-de-vinhos-do-imperio-romano.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">vinho</a> tem sido celebrado não apenas por suas nuances de sabor, mas também por seus potenciais benefícios para a saúde. Quando os suculentos mirtilos são submetidos ao delicado processo de fermentação, algo extraordinário acontece.</p><p>O estudo constatou que o vinho conserva grande parte dos antioxidantes presentes na fruta original, embora a fermentação possa influenciar a concentração de certos compostos. Por exemplo, as antocianinas e flavonóis podem diminuir com tempos de fermentação mais longos, enquanto os flavan-3-ols podem aumentar. No entanto, o tempo de fermentação não parece afetar a quantidade de vitamina C nos vinhos. Ou seja, o processo de fermentação preserva uma parte substancial dos nutrientes da fruta.</p><h2>A temperatura faz a diferença</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/22/22183832956325.jpg" alt="Pequenas variações de temperatura podem afetar a concentrção dos nutrientes no vinho. (Fonte: Getty Images / Reprodução)"><figcaption>Pequenas variações de temperatura podem afetar a concentração dos nutrientes no vinho. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>No mundo do vinho de mirtilo, cada detalhe importa. Além da fermentação, a temperatura também desempenha um papel importante na qualidade da bebida. Os pesquisadores descobriram que temperaturas mais baixas durante o processo de fermentação podem preservar melhor os nutrientes, como a <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/122300-vitamina-c-6-coisas-que-voce-deve-saber-sobre-esse-nutriente.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">vitamina C</a>, enquanto temperaturas mais altas podem comprometer sua integridade.</p><p>Essa atenção minuciosa à temperatura não se restringe apenas à fermentação, mas permeia todo o processo de produção e armazenamento. Cada pequeno ajuste nessas condições pode ter um impacto notável na concentração final dos valiosos compostos presentes no vinho de mirtilo. Por exemplo, segundo os pesquisadores, o vinho mantido a 21 °C tinha cerca de metade da quantidade de vitamina C do que o vinho mantido a 20 °C.</p><p>O vinho de mirtilo não é apenas uma bebida saborosa, mas também uma fonte de benefícios à saúde. Afinal, cada garrafa se torna uma harmonia entre o sabor marcante da fruta e seus nutrientes, proporcionando uma experiência sensorial genuinamente única e gratificante. Portanto, da próxima vez que você saborear um copo de vinho de mirtilo, lembre-se do segredo por trás dessa maravilha da natureza, que nos presenteia com o melhor das frutinhas azuis em cada gole.</p>

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Vinho de mirtilo pode ser o novo "superalimento" da temporada

Conheça os alimentos que podem impactar negativamente seus níveis de colesterol e aumentar o risco de problemas cardíacos.

<p>O colesterol desempenha um papel crucial na saúde do coração, e a alimentação tem um impacto significativo nos níveis desse composto no organismo. À medida que novas pesquisas surgem, precisamos rever nossas concepções sobre quais alimentos podem afetar negativamente as taxas de colesterol. Conheça oito alimentos que devemos evitar para manter o colesterol em níveis saudáveis e reduzir o risco de doenças cardíacas.</p><h2>1. Refrigerante</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/12/12201844556002.jpg" alt="Refrigerantes são ricos em açúcares. (Fonte: Getty Images)"><figcaption>Refrigerantes são ricos em açúcares. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>O alto teor de açúcar presente em <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/122123-refrigerante-6-danos-que-o-consumo-causa-a-nossa-saude.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">refrigerantes</a> e outras bebidas açucaradas contribui para o ganho de peso e o aumento dos níveis de triglicerídeos e colesterol LDL. Evite o consumo excessivo dessas bebidas e opte por água, chás sem açúcar ou sucos naturais.</p><h2>2. Embutidos e carne processada</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/12/12202011855003.jpg" alt="Salsichas tem alto teor de gorduras. (Fonte: Getty Images)"><figcaption>Salsichas têm alto teor de gorduras. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>O consumo regular de embutidos e carnes processadas, como salsichas e bacon, está associado a um maior risco de doenças cardíacas devido ao alto teor de gorduras saturadas e sódio. Prefira carnes magras e não processadas, e evite embutidos ricos em sódio.</p><h2>3. Frituras</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/12/12202136753004.jpg" alt="Alimentos fritos em imersão absorvem grandes quantidades de gorduras. (Fonte: Getty Images)"><figcaption>Alimentos fritos em imersão absorvem grandes quantidades de gorduras. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>Alimentos fritos contêm gorduras prejudiciais que podem elevar os níveis de colesterol LDL e contribuir para o desenvolvimento de placas nas artérias. Reduza o consumo de alimentos fritos e dê preferência para preparos cozidos, assados ou refogados.</p><h2>4. Cereais matinais</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/12/12202633135005.jpg" alt="A maioria dos cereais matinais são ricos em açúcares. (Fonte: Getty Images)"><figcaption>Muitos cereais matinais são ricos em açúcares. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>Cereais matinais com alto teor de açúcar adicionado podem contribuir para o ganho de peso, resistência à insulina e aumento dos níveis de triglicerídeos, fatores de risco para doenças cardiovasculares. Escolha cereais matinais com baixo teor de açúcar adicionado, como aveia sem açúcar, para proteger o sistema cardiovascular.</p><h2>5. Óleo de coco</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/12/12202753495006.jpg" alt="O óleo de coco pode aumentar os níveis de colesterol. (Fonte: Getty Images)"><figcaption>O óleo de coco pode aumentar os níveis de colesterol. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>O óleo de coco é rico em gorduras saturadas, que podem elevar os <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/124548-colesterol-alto-evite-ingerir-esses-5-alimentos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">níveis de colesterol</a> LDL e contribuir para o desenvolvimento de problemas cardiovasculares. Consuma óleo de coco com moderação como parte de uma dieta equilibrada para proteger a saúde do coração.</p><h2>6. Fast food</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/12/12202907688007.jpg" alt="Alimentos do tipo fast food têm alto teor de gorduras saturadas. (Fonte: Getty Images)"><figcaption>Alimentos do tipo fast food têm alto teor de gorduras saturadas. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>O consumo regular de <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/127003-o-segredo-do-fast-food-o-que-torna-esses-alimentos-tao-viciantes.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">fast food</a> está associado ao aumento do colesterol LDL, triglicerídeos e pressão arterial, devido ao alto teor de gorduras saturadas, sódio e calorias vazias. Evite o consumo frequente de fast food para reduzir o risco de doenças cardíacas.</p><h2>7. Molhos industrializados para saladas</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/12/12202956500008.jpg" alt="Molhos prontos para saladas têm alto teor de açúcar. (Fonte: Getty Images)"><figcaption>Molhos prontos para saladas têm alto teor de açúcar. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>O consumo excessivo de molhos industrializados para saladas, com alto teor de açúcar adicionado, pode elevar os níveis de triglicerídeos e contribuir para o aumento do colesterol LDL. Prefira molhos naturais à base de azeite e vinagre ou faça molhos caseiros com ingredientes saudáveis.</p><h2>8. Laticínios</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/05/12/12203123278009.jpg" alt="Laticínios ricos em gordura contribuem para a elevação do colesterol. (Fonte: Getty Images)"><figcaption>Laticínios ricos em gordura contribuem para a elevação do colesterol. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>Alguns laticínios, especialmente os ricos em gorduras saturadas, podem elevar os níveis de colesterol LDL se consumidos em excesso, o que pode contribuir para o desenvolvimento de problemas cardiovasculares. Consuma laticínios com moderação como parte de uma dieta equilibrada e, sempre que possível, opte por versões com baixo teor de gordura ou alternativas vegetais.</p>

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8 alimentos que pioram (e muito!) as taxas de colesterol

Conheça a história por trás do chocolate que faz sucesso entre os apaixonados por chocolate.

<p>O <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/103909-pare-tudo-existe-um-novo-tipo-de-chocolate-para-voce-comecar-a-desejar.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">chocolate rosa</a> é mais do que uma simples novidade na indústria de chocolates. Desde o seu lançamento, essa iguaria tem despertado curiosidade e entusiasmo, transformando a paisagem dos doces com sua cor rosa distinta e sabor frutado. Conheça mais sobre sua origem e a rápida ascensão como um dos tipos mais cobiçados de chocolate.</p><h2>Complexidade de sabor</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/28/28222331586015.jpg" alt="O chocolate rosa é feito a partir de grão de cacau rubi. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>O chocolate rosa é feito a partir de grãos de cacau rubi. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>Também conhecido como chocolate rubi, ele é resultado de anos de pesquisa e desenvolvimento pela Barry Callebaut, uma das maiores processadoras de cacau do mundo. Lançada em 2017, essa variedade é feita a partir de grãos de cacau rubi, cuidadosamente selecionados por suas características únicas que conferem ao chocolate sua cor e sabor distintos.</p><p>Uma das características mais marcantes do chocolate rosa é seu sabor levemente agridoce, que lembra frutas como framboesa ou cranberry. Diferente dos tradicionais chocolates amargo, ao leite e branco, o rosa tem uma acidez natural que complementa sua doçura, criando uma combinação irresistível.</p><p>Além disso, ele tem uma textura cremosa e uma coloração que o torna esteticamente atrativo, tornando-o popular não apenas pelo sabor, mas também pela experiência visual que oferece aos consumidores. Sua versatilidade na culinária e confeitaria tem inspirado uma série de novos produtos e criações artísticas, impulsionando sua presença no mercado global de doces.</p><h2>Expansão global</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/28/28222451038016.jpg" alt="O chocolate rosa está disponível em lojas especializadas. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>O chocolate rosa está disponível em lojas especializadas. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>Após seu lançamento e sucesso inicial, o chocolate rosa continuou a expandir sua presença global e conquistou rapidamente o mercado internacional. Grandes marcas incluíram esse item em suas linhas de produtos, como <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/112063-no-japao-embalagem-de-kitkat-pode-virar-origami.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Kit Kat</a>, Häagen Dazs e Starbucks. Assim, ele se tornou presente em muitas prateleiras e menus ao redor do mundo. Sua popularidade está bastante ligada à tendência "rosa millennial", que influenciou fortemente as preferências de consumo na década de 2010.</p><p>Embora ainda seja considerado uma novidade em muitos mercados, a iguaria está disponível em lojas especializadas de chocolates, butiques de confeitaria e algumas grandes cadeias de varejo em várias partes do mundo. Sua presença no mercado reflete a demanda dos consumidores por experiências gastronômicas exclusivas e pela busca por novas variedades de chocolates.</p><p>Além disso, ele se tornou um destaque em eventos gastronômicos e festivais de chocolates, onde chefs e chocolatiers renomados o utilizam em criações inspiradoras. A disponibilidade do chocolate rosa é frequentemente associada a tendências de consumo e à busca por sabores inovadores, especialmente entre os consumidores mais jovens e influenciados pelas mídias sociais.</p><p>O interesse do público e a demanda crescente por essa novidade gastronômica continuam a impulsionar a inovação na <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/119280-qual-e-a-historia-do-chocolate.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">indústria de chocolates</a>. À medida que mais empresas exploram o potencial do chocolate rosa em suas criações, a expectativa é que ele permaneça relevante e emocionante para os consumidores em todo o mundo.</p>

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Chocolate rosa: o que aconteceu com a "maior inovação dessa indústria desde o chocolate branco"?

Descubra a verdade sobre a vitamina D e como ela pode impactar sua saúde de forma surpreendente.

<p>Nos últimos anos, a <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/121669-vitamina-d-6-coisas-que-voce-deve-saber-sobre-esse-nutriente.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">vitamina D</a> tem sido alvo de intensos debates e pesquisas no campo da ciência nutricional. De um lado, havia a crença generalizada de que todos deveriam tomar suplementos dessa vitamina, enquanto estudos mais recentes questionam essas afirmações. Mas o que a ciência diz sobre a vitamina D? Quem realmente pode se beneficiar dos suplementos?</p><h2>O papel crucial da vitamina D na saúde óssea</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/23/23201223247169.jpg" alt="Saúde óssea. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>A vitamina D é fundamental para a saúde óssea. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>A vitamina D, essencial para o corpo humano, é única, pois pode ser obtida tanto pela exposição solar quanto pela alimentação. Sua forma ativa, chamada vitamina D3, é produzida na pele quando exposta à luz solar e também está presente em alimentos como peixes gordurosos, gemas de ovos e produtos lácteos fortificados.</p><p>Essa vitamina desempenha um papel crucial na absorção de cálcio e fósforo, fundamentais para <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/120546-quantos-ossos-o-corpo-humano-tem.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">ossos</a> e dentes saudáveis, além de regular o sistema imunológico, a função muscular e a saúde cardiovascular. Deficiências severas podem levar a condições como raquitismo em crianças e osteoporose em adultos.</p><p>Apesar da crucial importância da vitamina D, é alarmante que uma significativa parcela da população global enfrente deficiências desse nutriente, especialmente em áreas onde a exposição solar é limitada. Fatores como condições climáticas, estilo de vida urbano e o uso de protetores solares podem contribuir para essa carência. Diante desse cenário, surge a questão crucial: quem, de fato, necessita de suplementação para garantir níveis saudáveis.</p><h2>Quem deve considerar suplementos de vitamina D</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/23/23201342043170.jpg" alt="É importante uma avaliação individualizada para determinar a necessidade de suplementação. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>É importante uma avaliação individualizada para determinar a necessidade de suplementação. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>Embora a exposição ao sol e uma dieta equilibrada possam fornecer vitamina D suficiente para muitas pessoas, certos grupos têm maior probabilidade de apresentar deficiências. Crianças amamentadas, idosos, <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/128715-por-que-as-gravidas-tem-desejos-tao-estranhos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">mulheres grávidas</a> e pessoas com tons de pele mais escuros podem precisar de suplementação adicional para atender às suas necessidades nutricionais. As doses recomendadas de vitamina D variam amplamente de acordo com a idade, condições de saúde e fatores individuais.</p><p>Um dos desafios é garantir que aqueles que necessitam de suplementos não exagerem nas doses. Por isso, é importante consultar um profissional de saúde qualificado para avaliar o histórico médico, realizar exames de sangue para medir os níveis de vitamina D e fornecer recomendações personalizadas com base nas necessidades específicas de cada pessoa.</p><p>Embora a ciência continue a revelar novas descobertas sobre a vitamina D, uma coisa é clara: sua importância para a saúde humana é inegável. No entanto, é importante adotar uma abordagem equilibrada ao usar suplementos, garantindo que apenas aqueles que realmente precisam deles os utilizem e que as doses sejam cuidadosamente monitoradas. Ao entender melhor as nuances dessa vitamina, podemos tomar decisões mais informadas para promoção da nossa saúde.</p>

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Vitamina D: o que você realmente precisa saber para sua saúde

A ideia popular de que as pessoas ficam com fome depois de fumar maconha pode ter um fundo científico.

<p>Quem já fumou <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/122557-maconha-como-ela-ja-foi-aceita-e-muito-disputada-pelo-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">maconha</a> alguma vez na vida provavelmente teve a experiência de sentir uma grande fome depois. É a famosa "larica", que leva muita gente a devorar porções de <i>junk food</i> ou qualquer outra guloseima.</p><p>Bom, se você já passou por isso, pode ter se questionado se a sensação era ilusória ou real. Pois saiba que a <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/125041-vermes-nematoides-tambem-ficam-com-larica-diz-estudo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">larica</a> realmente existe e ocorre por uma razão: a presença do tetraidrocanabinol, também conhecido como THC, no cigarro de maconha é o principal componente psicoativo da maconha.</p><h2>A ciência por trás da larica</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/22/22181537251351.jpg" alt="Aquela fome depois de fumar um baseado pode ter fundo científico. (Fonte: GettyImages/ Reprodução)"><figcaption>Aquela fome depois de fumar um baseado pode ter fundo científico. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><div data-google-query-id="CPiIwd-u1oUDFVNZuAQdEo4DZA">A hipótese de que havia algo no consumo de maconha que causa fome foi confirmada a partir de um estudo de 2015, que foi realizado por pesquisadores da Escola de Medicina de Yale. Eles executaram um experimento com camundongos, e descobriram que o THC acionava uma parte de seu circuito cerebral, fazendo com que sentissem fome ao invés de saciedade.</div><p>Pesquisadores da Escola de Medicina de Yale fizeram um estudo em 2015 que relacionou o THC com o aumento da fome. Eles conduziram um experimento com ratos e notaram que a substância funcionava como um estimulante ao circuito cerebral dos roedores, fazendo-os sentir fome ao invés de saciedade.</p><p>“Ao observar como o centro do apetite do cérebro responde à maconha, fomos capazes de ver o que impulsiona a fome provocada pela canábis e como esse mesmo mecanismo que normalmente desliga a alimentação se torna um impulsionador da alimentação”, disse o professor de neurociências Tamas Horvath, um dos autores do estudo.</p><p>Segundo explicou, seria como pressionar os freio de um carro para depois acelerar. "Ficamos surpresos ao descobrir que os neurônios que pensávamos serem responsáveis por desligar a alimentação estavam de repente sendo ativados e promovendo a <a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/128543-por-que-sentimos-menos-fome-no-calor.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">fome</a>, mesmo quando você está cheio. Isso engana o sistema de alimentação central do cérebro", acrescentou.</p><h2>Os outros efeitos do THC</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/22/22181649790353.jpg" alt="(Fonte: GettyImages/ Reprodução)"><figcaption>O tetraidrocanabinol é responsável pela sensação da larica. (Fonte: GettyImages/ Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>O tetraidrocanabinol é a principal substância psicoativa encontrada nas plantas do gênero <i>Cannabis</i>. Embora a maconha possua outros alucinógenos, o THC é o mais potente. Ele tem a capacidade de modificar a atividade cerebral e, dependendo da pessoa, pode mudar sua percepção de tempo e espaço, e até mesmo provocar delírios e alucinações.</p><p>Imaginando que os efeitos observados em camundongos se repitam em seres humanos, é possível imaginar sua associação com a sensação de fome. Além disso, o THC também se liga aos receptores <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/128654-corredores-aproveitam-mais-seus-treinos-apos-uso-de-canabis-diz-estudo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">canabinoides</a> do tipo 1, conhecidos como CB1s, presentes no bulbo olfativo do cérebro, região especializada no processamento de sinais moleculares que levam ao sentido do cheiro. Por consequência desse processo, os aromas dos alimentos ficam mais intensos, o que aumenta a percepção do sabor.&nbsp;</p><p>Descobrir a relação do THC com a fome pode ser útil para algumas pessoas, como aquelas que têm problemas para comer devido a doenças ou outras razões médicas. Para pacientes com <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/123573-por-que-tantas-pessoas-estao-tendo-cancer-antes-dos-50-anos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">câncer</a>, por exemplo, pode ser um aliado importante para o aumento do apetite.</p><p>Ah, por fim, uma curiosidade: uma das possíveis origens para a gíria "larica" remeteria a uma mulher portuguesa, chamada Maria Candelária Larica, que viveu no Rio de Janeiro durante o século XVIII. Ela teria uma loja de doces portugueses – mas, aparentemente, também vendia maconha, que não era proibida. Assim, a canábis seria usada para estimular a fome dos clientes e os incitava a comprar mais guloseimas. Se isso for verdade, certamente foi uma ótima comerciante!</p>

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A ciência da larica: fumar maconha dá fome mesmo?

Descubra o que pode acontecer com o seu corpo se consumir esses 4 alimentos em excesso.

<p>Ter uma dieta equilibrada não significa apenas consumir alimentos saudáveis, mas também ficar de olho na dose, evitando exageros. Isso considerando um motivo muitas vezes esquecido, ou mesmo ignorado: refeições ou <i>snacks </i>ricos em nutrientes, mesmo quando não apresentam <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/120239-9-frutas-e-legumes-do-seu-dia-a-dia-que-podem-ser-toxicos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">toxinas em sua composição</a>, também podem causar malefícios quando ingeridos em excesso.</p><h2>1. Castanha-do-pará</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/19/19123352207100.jpg" alt="Ingerir castanha do pará em excesso pode dar dor de barriga! (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Ingerir castanha-do-pará em excesso pode dar dor de barriga! (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>Esse é o caso da castanha-do-pará. Ela é rica em vitaminas A, B, E, zinco e ômega 3. São muitos os seus potenciais benefícios, já que esse alimento ajuda a combater o envelhecimento precoce, promove uma melhor saúde do coração e do cérebro e mantém a pele mais saudável.</p><p>Mas a castanha-do-pará também é rica em selênio, o que se transforma num problema caso ela seja consumida em grandes quantidades. Por isso, 30 gramas diárias é o limite. Do contrário, o organismo pode ficar intoxicado por esse mineral, causando a selenose.</p><p>Nesse cenário mais raro, náusea, diarreia e erupções cutâneas ocorrem. Em casos mais graves, além de insuficiência renal, a intoxicação também pode levar a morte.</p><h2>2. Frutos do mar</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/19/19123443389102.jpg" alt="Frutos do mar devem ser consumidos com moderação. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Frutos do mar devem ser consumidos com moderação. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>São dois os riscos associados ao consumo de lagostas, camarão e ostras: o excesso de colesterol e o risco de contaminação. No primeiro caso, os danos são consideráveis no longo prazo. O segundo risco decorre da poluição dos mares, o que significa dizer que os frutos do mar podem estar <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/128541-1-litro-de-agua-pode-abrigar-240-mil-pedacos-de-microplasticos-comprova-estudo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">contaminados com microplásticos</a> ou com substâncias tóxicas, como mercúrio.</p><p>Além disso, há algas que produzem ácido domoico e que fazem parte da dieta dos moluscos. Até mesmo os caranguejos contaminados acumulam essa toxina. E nesse cenário, é considerável o risco de envenenamento. Dentre os sintomas, vômito, diarreia e perda de memória são relatados. Nos casos mais graves, também pode levar ao coma ou a morte.</p><h2>3. Farinha crua</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/19/19123727905104.jpg" alt="Resista ao impulso de experimentar a massa de bolo crua, pois ela pode estar contaminada por alguma bactéria. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>Resista ao impulso de experimentar a massa de bolo crua, pois ela pode estar contaminada por alguma bactéria. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>Esse parece ser um ingrediente um tanto quanto inusitado, mas serve de alerta para as pessoas que gostam de experimentar a <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/125166-sera-que-e-realmente-necessario-preaquecer-o-forno.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">massa do bolo antes dela ser levada ao forno</a>. Muitas vezes, os alertas recaem para o consumo de ovo cru e o risco de que eles estejam infectados, mas é preciso olhar além disso.</p><p>A farinha de trigo também pode estar contaminada com bactérias, incluindo as famosas <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/121368-6-curiosidades-sobre-a-escherichia-coli-a-bacteria-da-diarreia.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank"><i>E. coli</i></a> e <i>Salmonella,</i> dada a baixa umidade que o alimento apresenta. O mesmo se aplica quanto às massas de bolo prontas que adquirimos.</p><p>Por isso, além de manter as mãos limpas e a cozinha devidamente higienizada, é fundamental não ingerir colheradas antes do bolo ficar completamente assado.</p><h2>4. Cenoura</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/19/19123942264109.jpg" alt="O consumo de cenoura em excesso pode provocar a mudança de cor da pele. (Fonte: Getty Images/Reprodução)"><figcaption>O consumo de cenoura em excesso tende a provocar a mudança de cor da pele. (Fonte: Getty Images/Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>Até mesmo a cenoura exige bom senso na hora da alimentação, por se tratar de um legume rico em betacaroteno, um pigmento natural. Ele é convertido em <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/103868-quais-vitaminas-tomar-e-quais-evitar-para-ficar-mais-saudavel.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">vitamina A</a> quando ingerido. Se consumido em quantidades moderadas, o nutriente é liberado sem problemas pelo organismo.</p><p>Mas em excesso, ele leva ao desenvolvimento de uma condição chamada carotenemia, que resulta na mudança da cor da pele. Apesar de não ser grave, é considerado um efeito para lá de incômodo. Com isso, a pele fica alaranjada. E sim, mesmo após interromper o consumo, pode levar algum tempo para tudo voltar ao normal.</p>

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4 alimentos que não devem ser consumidos em excesso

De rótulos confusos e mentirosos a estratégias de marketing, a indústria alimentícia fabrica produtos para viciar consumidores a qualquer custo

<p>Não é novidade nenhuma que a <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/126786-ultraprocessados-como-nos-tornamos-refens-de-uma-alimentacao-nociva.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">indústria alimentícia</a> é projetada para seduzir e prender os consumidores a seus produtos a qualquer preço, ainda que isso custe trilhões de dólares em <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/126786-ultraprocessados-como-nos-tornamos-refens-de-uma-alimentacao-nociva.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">custos ocultos envolvendo a saúde global.</a> Foi aqui que vimos como o matemático e psicólogo experimental Howard Moskowitz desenvolveu o conceito de como criar versões ideais de produtos alimentícios com base nas preferências individuais dos consumidores, em uma tática que ele nomeou "otimização hedônica de alimentos".</p><p>Em linhas gerais, é basicamente a maneira como as redes de <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/127003-o-segredo-do-fast-food-o-que-torna-esses-alimentos-tao-viciantes.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">fast food</a> fizeram a população se viciar em seus lanches, construindo uma indústria avaliada em cerca de US$ 648 bilhões, podendo chegar a aproximadamente US$ 998 bilhões até 2028. Não é por mero acaso que existem mais de 541 mil restaurantes de<i>&nbsp;fast food</i> pelo mundo, sendo que mais de 40 mil deles pertencem à rede McDonald’s.</p><p>Viciar as pessoas em alimentos nada saudáveis se tornou parte intrínseca do processo capitalista do consumo, sobretudo em uma indústria que não para de se expandir, como a alimentícia. O psiquiatra Judson Brewer disse, em sua palestra no TED Talks, que esses alimentos com alto teor de dopamina — o que os torna tão satisfatórios — também são impregnados de muito sal ou açúcar.</p><p>Com isso, o cérebro não consegue se livrar da ideia de desejar comer mais, ganhar peso e comer de novo. Após repetir o processo suficientemente, esse comportamento se torna um hábito tão inerente à mente que nada além de uma reeducação alimentar consegue mudá-lo.</p><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/23/23112117000111.jpg" alt="(Fonte: GettyImages/Reprodução)"><figcaption>Alimentos ultraprocessados são fonte excessiva de sal.(Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>O relatório "The Global Nutrition Report", de 2021, feito pela Organização Mundial da Saúde (OMS), revelou que 48% da população mundial sofre de má nutrição relacionada a uma <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/junk-food-danifica-o-cerebro-e-afeta-a-memoria-a-longo-prazo" rel="noopener noreferrer" target="_blank">dieta ruim</a>, recheada de ultraprocessados. A OMS aponta que mais de 1 bilhão de pessoas no mundo têm obesidade, sendo que 650 milhões são adultas, 340 milhões são adolescentes e 39 milhões são crianças.</p><p>Em meio a tudo isso, a OMS emitiu um relatório em março de 2023 alertando que, a menos que os governos tomem alguma medida, 7 milhões de pessoas podem morrer de doenças ligadas ao consumo excessivo de sal antes do final da década.</p><p>Apesar disso, <strong>a indústria alimentícia continua nos impedindo de reduzir o sal na comida</strong>.</p><h2>O problema do sal</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/23/23112240554112.jpg" alt="(Fonte: GettyImages/Reprodução)"><figcaption>O sódio constitui 40% do sal de cozinha. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>O sal é um nutriente essencial, mas não o sódio, do qual é constituído em 40%, um eletrólito que regula o equilíbrio hídrico no corpo. O excesso de sódio no organismo obriga os rins a reterem mais água para diluir o excesso do produto no corpo, aumentando o volume de sangue circulante na corrente sanguínea e, portanto, a pressão arterial devido à contração dos músculos lisos das paredes arteriais.</p><p>Além da contração dos vasos sanguíneos e impacto na função renal, o sódio em excesso causa uma ativação do sistema renina-angiotensina-aldosterona (SRAA), um sistema hormonal regular da pressão arterial, levando a uma maior produção de angiotensina II, uma substância que causa constrição dos vasos e aumento da pressão arterial. Tudo isso pode danificar as artérias do coração, aumentando o risco de um ataque cardíaco, por exemplo.</p><p>A OMS afirma que o consumo excessivo de sal mata cerca de 17,9 milhões de pessoas a cada ano. Não é para menos que o órgão recomenda menos de 5 gramas de sódio por dia, enquanto a American Heart Association (AHA) sugere menos de 1,5 gramas por dia. Por outro lado, globalmente, as pessoas consomem em média quase 9,34 gramas diariamente.</p><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/23/23112356656113.jpg" alt="(Fonte: GettyImages/Reprodução)"><figcaption>O excesso de sal mata 17,9 milhões de pessoas por ano. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>Por essa razão que a OMS estabeleceu uma meta de 12 anos acordada por todos os 194 Estados-membros para uma redução do consumo global de sal em 30% até 2030 – mas nenhum país está a nem meio caminho disso, faltando 5 anos para o fim do acordo. Na verdade, em uma revisão das políticas de redução, a organização descobriu que apenas 9 de seus membros haviam implementado medidas suficientemente abrangentes para reduzir o consumo excessivo do composto.</p><p>Segundo Francesco Branca, diretor do Departamento de Nutrição para Saúde e Desenvolvimento da OMS, os governos poderiam salvar muitas vidas apenas introduzindo limites obrigatórios sobre a quantidade de sal que a indústria de alimentos pode adicionar em seus produtos processados e ultraprocessados – que é a raiz do problema do excesso de sal.</p><p>"Isso é realmente algo que não custa dinheiro para ninguém", disse Branca ao<i>&nbsp;The Washington Post</i>. "É uma intervenção simples, mas incrivelmente eficaz."</p><p>O problema, no entanto, é que essa não é nem de longe a vontade da indústria alimentícia, cujo lobby é focado apenas no lucro.</p><h2>Enganando o consumidor</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/23/23112854210119.jpg" alt="(Fonte: GettyImages/Reprodução)"><figcaption>Seis unidades de frango empanado contém quase 6 gramas de sal. (Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>Já sabemos que a maioria do sódio que ingerimos diariamente vem de alimentos processados ou ultraprocessados, o que poucos estão cientes é de como a indústria alimentícia engana qualquer um com seus rótulos confusos e suas jogadas de marketing.</p><p>Há 3 anos, a Anvisa aprovou e publicou novas regras no Brasil para que a indústria colocasse na frente de suas embalagens de forma bem visível a informação sobre quantidades elevadas de açúcar, gordura ou sódio para dar ao consumidor a chance de perceber que tipo de produto ele está ingerindo – ainda que não saiba totalmente.</p><p>Em 2023, a Universidade de São Paulo (USP) e o Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (Idec) fizeram um levantamento em que constou que a quantidade de produtos com rótulos adequados às normas cresceu, mas ainda se manteve muito abaixo do que determina a Anvisa.&nbsp;</p><p>Em setembro do ano passado, só 30% dos alimentos que deveriam ter o selo estavam adequados. Entre bebidas, apenas 5% tinham o rótulo ajustado às novas regras.</p><h2>O ciclo sem fim</h2><figure style="display:inline-block;position:relative;"><figure class="image"><img src="https://img.ibxk.com.br/2024/04/23/23112834706117.jpg" alt="(Fonte: GettyImages/Reprodução)"><figcaption>A OMS recomenda a ingestão de até 5g de sal por dia.(Fonte: Getty Images / Reprodução)</figcaption></figure></figure><p>Mas indicar que o produto possui muito sal, não é o bastante. O que significa muito? Em alguns países, como o Chile, as embalagens indicam se um produto tem mais de 1g de sal por 100g de produto, no caso de sólidos, o que é considerável aceitável. Qualquer valor acima disso, significa que está olhando para um produto com muito sal.</p><p>Outro truque usado é confundir o consumidor o fazendo pensar que um "produto com sal reduzido" é o mesmo que "produto com baixo teor de sal".&nbsp;</p><p>Um alimento com "sal reduzido" pode ter 25% menos sal em comparação com produtos similares. Isso não significa que ele não exceda o limite de sal em uma embalagem. Se ele for comparado a um produto com alto teor de sal, ele ainda vai ser rico em <a href="https://www.megacurioso.com.br/historia-e-geografia/74077-veja-como-o-sal-e-as-especiarias-ajudaram-a-temperar-a-historia.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">sal</a>, mesmo que seja "reduzido". Um produto com baixo teor de sal significa que terá no máximo 0,3g de sal por 100g. Ele não se baseia em uma comparação, mas na quantidade total de sal do alimento.</p><p>“A gente vê muita mais publicidade do que a informação nutricional de fato. Muitos <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/4-alimentos-humanos-que-podem-ser-fatais-para-os-caes" rel="noopener noreferrer" target="_blank">alimentos i</a>nfantis trazem as alegações de que tem vitaminas, tem minerais, fazem a criança crescer, por exemplo. E a gente vai ver a lupa, e ele é alto em algum nutriente crítico ali, que tem prejuízos para a saúde”, disse a coordenadora do Programa de Alimentação Saudável e Sustentável do Idec, Laís Amaral ao <i>G1</i>.</p><p>Esse é o departamento de <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/128804-5-formas-como-as-lojas-te-enganam-psicologicamente.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">marketing das indústrias</a> fazendo o seu trabalho em prender o consumidor em um ciclo vicioso de ingestão de sal até que ele não seja mais capaz de aguentar.</p>

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