Imagem de Borrazópolis: conheça a capital do chocolate no Brasil no megacurioso

Levantamento mostra qual é a cidade brasileira que tem mais lojas de chocolate por habitantes

<head></head><body>Borrazópolis, no interior do Paraná, é a capital nacional de <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/119280-qual-e-a-historia-do-chocolate.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">chocolate</a>, segundo levantamento realizado pela Geofusion, plataforma especializada em inteligência geográfica. O estudo encontrou os locais onde a população tem paixão pelo alimento e mapeou os 10 locais com maior número de estabelecimentos chocolateiros por habitantes.O município, que fica a 360 km de Curitiba, tem nove lojas especializadas em chocolate para cerca de 6.200 cidadãos. Isso significa que existe um estabelecimento para cada 699 moradores, garantido a liderança do ranking. A cidade, localizada no Vale do Ivaí, também já foi considerado a “Rainha dos Cafezais”.<ul><li style="font-weight: bold;">Leia mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/124057-por-que-chocolate-e-tao-gostoso-cientistas-podem-ter-encontrado-o-segredo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Por que chocolate é tão gostoso? Cientistas podem ter encontrado o segredo</a></li></ul>A economia da cidade é baseada na agricultura, com destaque para as lavouras de milho, trigo, frutas e hortaliças. A cidade tem uma diversidade cultural expressiva, consequência da colonização por imigrantes japoneses, italianos, portugueses, espanhóis e ucranianos que começaram a chegar durante a década de 1940.<h2>As 10 cidades do Brasil com mais lojas de chocolate</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/29/29113441164127.jpg" alt="O consumo moderado de chocolate contribui para a melhoria da saúde. (Fonte: Getty Images/Reprodução)">O consumo moderado de chocolate contribui para a melhoria da saúde. (Fonte: Getty Images/Reprodução)A pesquisa sobre as 10 cidades do Brasil com mais estabelecimentos especializados em chocolate revela diversas surpresas. Embora Gramado (RS) seja reconhecida por lei como “Capital Nacional do Chocolate Artesanal”, é apenas a segunda cidade com mais bombonieres per capita do Brasil.O município de Campos do Jordão (SP), referência pelas fábricas de chocolate, fica apenas na quarta posição, enquanto Ilhéus (BA), destaque mundial na produção de cacau, sequer figura entre as 10 cidades com maior índice de lojas.Confira o ranking completo:<ol><li>Borrazópolis (PR): 699 habitantes/loja</li><li>Gramado (RS): 737 habitantes/loja</li><li>Camanducaia (MG): 780 habitantes/loja</li><li>Campos do Jordão (SP): 811 habitantes/loja</li><li>Confins (MG): 858 habitantes/loja</li><li>Águas de São Pedro (SP): 897 habitantes/loja</li><li>União Paulista (SP): 943 habitantes/loja</li><li>Piranguinho (MG): 965 habitantes/loja</li><li>Iacri (SP): 1045 habitantes/loja</li><li>Chácara (MG): 1072 habitantes/loja</li></ol><h2>Redução do número de lojas</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/29/29113510320128.jpg" alt="Número de lojas dedicadas ao chocolate diminuiu mais de 7% nos últimos dos anos. (Fonte: Getty Images/Reprodução)">Número de lojas dedicadas ao chocolate diminuiu mais de 7% nos últimos dos anos. (Fonte: Getty Images/Reprodução)O estudo também relevou que o número de lojas de chocolate foi reduzido desde o início da pandemia. Nos últimos dois anos, 430 estabelecimentos fecharam as portas por conta da crise financeira e o aumento dos insumos, de acordo com a Geofusion. O Brasil tem atualmente 5.410 bombonieres, conforme o levantamento.<ul><li><a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/123576-por-que-o-chocolate-pode-deixar-de-existir-em-40-anos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Por que o chocolate pode deixar de existir em 40 anos?</a></li></ul>Os preços do chocolate em barra e do bombom cresceram 13% nos últimos 12 meses até janeiro, um aumento superior à inflação de 11% do grupo de alimentos e bebidas medido pelo Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA).Essa alta pode impactar no consumo de chocolates. Apesar de a indústria prever um recorde de lançamentos, com 163 produtos novos, representando mais de um terço do portfólio, as vendas do setor devem subir apenas 2,8%, alcançando R$ 2,5 bilhões, segundo a Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC).</body>

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Borrazópolis: conheça a capital do chocolate no Brasil

Imagem de Índice Big Mac: o que é e para que serve? no megacurioso

O real brasileiro estaria desvalorizado em relação ao dólar, de acordo com o índice Big Mac

<head></head><body>Uma análise da revista The Economist, com base no índice Big Mac, indica que o dólar deveria custar R$ 4,27 no Brasil. Isso significa que a moeda nacional tem uma desvalorização de 17,2% em relação à moeda dos Estados Unidos.A conclusão foi tomada a partir da comparação dos preços do sanduíche do <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/122201-mcdonald-s-6-itens-inusitados-que-ja-estiveram-no-cardapio.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">McDonald's</a> nos dois países com a variação cambial no final de 2022. O cálculo dividiu o valor pago pelo hambúrguer no Brasil (R$ 22,90) e EUA (US$ 5,36) e verificou a diferença do câmbio do dólar, que era de R$ 5,16. Mas o que isso significa?<h2>Afinal, o que é o índice Big Mac?</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/30/30085419265046.jpg" alt="“Dois hambúrgueres, alface, queijo, molho especial, cebolas, picles e um pão com gergelim”, essa é a receita do Big Mac no Brasil. (Fonte: Flickr/Marco Verch Professional/Reprodução)">“Dois hambúrgueres, alface, queijo, molho especial, cebolas, picles e um pão com gergelim”, essa é a receita do Big Mac no Brasil. (Fonte: Flickr/Marco Verch Professional/Reprodução)O índice Big Mac é uma medida criada pelos editores da revista&nbsp;The Economist em 1986, que começou como uma brincadeira, mas se tornou uma maneira de comparar o poder de compra das diferentes moedas em todo o mundo, usando o preço do hambúrguer do McDonald's como base de comparação.A ideia é que, como o <a href="https://www.megacurioso.com.br/corpo-humano/75808-saiba-o-que-acontece-com-o-seu-corpo-depois-de-voce-devorar-um-big-mac.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Big Mac</a> é vendido em quase todos os países do mundo e contém os mesmos ingredientes básicos, o preço do sanduíche deveria ser o mesmo em todos os lugares, se as taxas de câmbio estiverem corretas.Se o preço do hambúrguer for mais alto em um determinado país, isso sugere que a moeda desse país está sobrevalorizada em relação ao dólar americano, enquanto se o preço for mais baixo, isso sugere que a moeda está subvalorizada.<h2>Qual é o Big Mac mais caro do mundo?</h2>O Big Mac mais caro do mundo foi encontrado na Suíça, por R$ 37,61, enquanto o mais barato no Egito, por R$ 9,27, de acordo com pesquisa realizada pela empresa HelloSafe Brasil, que buscou descobrir os preços do combo com refrigerante e batata frita.O Brasil está na 22ª posição em um ranking de 53 países onde o Big Mac do McDonald's tem os maiores preços, de acordo com o Índice Big Mac, considerando o valor médio do sanduíche de R$ 22,90 em 2022.<h2>Por que ter cuidado com o índice Big Mac?</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/30/30085812191052.jpg" alt="O índice Big Mac deve ser usado como curiosidade, pois não reflete de forma completa a diferença entre as economias de países. (Fonte: GettyImages/Reprodução)">O índice Big Mac deve ser usado como curiosidade, pois não reflete de forma completa a diferença entre as economias de países. (Fonte: GettyImages/Reprodução)Embora seja uma ferramenta interessante para se ter uma ideia geral sobre as diferenças de preços entre os países, o índice Big Mac não deve ser usado como uma medida precisa do poder de compra das <a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/122930-o-conceito-por-tras-dessas-6-cedulas-de-papel-moeda.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">moedas</a>.Os custos de produção e os preços do hambúrguer variam muito de país para país devido a diferenças na oferta e demanda de matérias-primas, impostos, leis, custos trabalhistas, segurança, transporte e outras variáveis que afetam a economia.O sanduíche pode ter um sabor e receita diferente em cada país, a depender das preferências e restrições culturais e religiosas dos consumidores locais. Outro ponto a se considerar é que o Índice Big Mac não leva em conta a flutuação cambial.</body>

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Índice Big Mac: o que é e para que serve?

Imagem de Cúrcuma: quais são os cuidados ao usar esse suplemento? no megacurioso

Geneticista explica os cuidados que se deve ter com a utilização de suplementos a base de cúrcuma

<head></head><body>A curcumina é um composto ativo encontrado na cúrcuma longa, uma planta comum principalmente na culinária indiana. Entre as principais vantagens associadas a ele estão a ajuda no combate a vários tipos de câncer, mal de <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/123261-6-fatos-sobre-a-doenca-de-parkinson-que-voce-nao-conhece.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Parkinson</a>, <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/123601-alzheimer-como-identificar-a-doenca-precocemente.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Alzheimer</a> e até retardar o envelhecimento.<ul><li>Veja também: <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/123573-por-que-tantas-pessoas-estao-tendo-cancer-antes-dos-50-anos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Por que tantas pessoas estão tendo câncer antes dos 50 anos?</a></li></ul>Os suplementos à base de curcumina são populares por seus potenciais benefícios anti-inflamatórios e antioxidantes, ajudando na redução da dor (podendo ser usada em tratamentos). Eles também podem melhorar a saúde cardiovascular e cognitiva prevenindo doenças neurodegenerativas, mas exigem alguns cuidados.<h2>Cuidado necessário</h2>No entanto, com a popularização desse tipo de suplemento passou-se a utilizá-los indiscriminadamente, o que pode gerar uma série de problemas. De acordo com Susana Massarani, geneticista e bióloga molecular, é necessário analisar individualmente cada paciente antes de dar início à suplementação.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/22/22224632665004.jpg" alt="(Fonte: Revista Pesquisa FAPESP/Reprodução)">(Fonte: Revista Pesquisa FAPESP/Reprodução) “A curcumina é realmente um excelente suplemento, mas para algumas pessoas pode potencializar alguns problemas sérios de saúde. Tudo é uma questão de observar o paciente individualmente em relação aos genes e ao custo-benefício (não monetário, mas na saúde) em determinado momento da vida, não se pode mais fazer medicina sem considerar essas particularidades”, diz a geneticista.“É importante destacar que o que encontramos em suplementos não é o alimento cúrcuma, e sim a curcumina - neste caso, o composto bioativo, o que os torna mais concentrados. Ingerir a cúrcuma em si é uma coisa, usar a curcumina isolada de forma indiscriminada é outra”, afirma Susana.Os suplementos a base de curcumina são vendidos livremente com concentrações de mais de 90% da substância prometendo melhoras na circulação, cognição e desempenho sexual, mas é fundamental ter cuidado ao consumir esses produtos sem acompanhamento médico. </body>

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Cúrcuma: quais são os cuidados ao usar esse suplemento?

Imagem de 10 erros mais comuns na cozinha que colocam a saúde em risco no megacurioso

Algumas atitudes podem facilitar a proliferação de bactérias e levar à intoxicação alimentar

<head></head><body>Hábitos aparentemente inofensivos que temos ao armazenar e preparar alimentos podem contribuir para contaminar a comida. A partir daí, aumentam as chances de desenvolver infecções gastrointestinais e outras doenças com quadros mais sérios e até levar à morte.Para evitar estes problemas, conheça os 10 erros mais comuns na cozinha que podem colocar a sua saúde em risco.<h2>1. Não higienizar as mãos</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/22/22101546875110.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)">(Fonte: GettyImages)Tocar nos alimentos sem lavar as mãos é um erro comum, principalmente entre as pessoas apressadas. Esta prática pode trazer vários patógenos para a comida, mas é fácil evitá-la, bastando <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/118654-dia-mundial-de-higienizacao-das-maos-voce-ainda-mantem-o-habito.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">higienizar as mãos</a> com água e sabão ou álcool gel.<h2>2. Lavar o frango antes de cozinhá-lo</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/22/22101415737107.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)">(Fonte: GettyImages)Outro erro que aumenta o risco de intoxicação alimentar, lavar o frango na pia espalha as bactérias presentes nele por todo o ambiente, incluindo superfícies, roupas, pratos etc. Isso acontece quando a água que respingou dele entra em contato com os objetos.<h2>3. Usar os mesmos objetos em alimentos crus e cozidos</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/22/22101306101105.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)">(Fonte: GettyImages)Aproveitar a mesma faca que você cortou o frango cru para picar o tomate e outras verduras leva os micro-organismos da carne para a salada (contaminação cruzada). Isso também vale para a tábua e os demais utensílios, que devem ser lavados antes de usados novamente.<h2>4. Limpar frutas e verduras apenas com água</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/22/22101053384101.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)">(Fonte: GettyImages)Jogar um pouco de água para limpar frutas antes de consumi-las não é o suficiente para <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/113953-especialistas-alertam-sobre-o-cuidado-com-a-higiene-dos-alimentos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">eliminar todos os germes</a>, assim como em legumes e verduras. Recomenda-se mergulhá-las em uma mistura de água e hipoclorito de sódio por 15 minutos, lavar em água corrente e secar.<h2>5. Esperar a comida esfriar para guardar</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/22/22101010828100.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)">(Fonte: GettyImages)Enquanto a panela esfria, as bactérias se multiplicam na comida. O ideal é <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/120184-tem-problema-guardar-comida-quente-na-geladeira.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">levá-la direto à geladeira</a> para impedir a reprodução acelerada dos patógenos, lembrando que as geladeiras mais novas têm meios de reduzir os impactos referentes aos gastos energéticos desta prática.<h2>6. Pets na cozinha</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/22/22100734909098.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)">(Fonte: GettyImages)Acariciar o pet ou deixá-lo comer em sua mão e depois tocar nos alimentos é outro erro muito comum, facilitando a transmissão de germes para a comida. O melhor é manter seu bichinho longe da cozinha — os gatos podem subir na pia sem que você veja — e sempre lavar as mãos após brincar com ele.<h2>7. Descongelar alimentos à temperatura ambiente</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/22/22100357401097.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)">(Fonte: GettyImages)Descongelar alimentos na pia ou em uma bacia cheia de água cria o ambiente perfeito para a proliferação de bactérias. É adequado fazer o processo na geladeira ou usar a função de descongelamento do micro-ondas.<h2>8. Guardar carnes em embalagens não vedadas</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/22/22100318025096.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)">(Fonte: GettyImages)As carnes vendidas em saquinhos e bandejas de isopor vêm geralmente acompanhadas de sangue e/ou líquidos cheios de bactérias, que podem se espalhar por toda a geladeira. Para evitar a contaminação, guarde-as em potes bem vedados.<h2>9. Colher na boca e na panela</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/22/22101658371111.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)">(Fonte: GettyImages)Provar a comida enquanto cozinhamos é normal, porém usar a mesma colher levada à boca de volta à panela pode contaminar os alimentos com micro-organismos como a bactéria Staphylococcus aureus, que causa intoxicação alimentar.<h2>10. Tocar no celular enquanto cozinha</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/22/22100232892095.jpg" alt="(Fonte: GettyImages)">(Fonte: GettyImages)Utilizado em diferentes lugares, como no <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/105517-por-que-voce-nao-deveria-levar-seu-telefone-para-o-banheiro.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">banheiro</a>, no transporte público e na rua, o celular pode armazenar inúmeros germes. Por isso, mantenha-o fora do cozinha e, se precisar usá-lo ao preparar as refeições, higienize as mãos antes de voltar a manusear os alimentos.</body>

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10 erros mais comuns na cozinha que colocam a saúde em risco

Imagem de Cientistas criam fatia de bolo comestível usando impressora 3D no megacurioso

Receita feita com sete ingredientes mostra o potencial futuro da fabricação de alimentos usando novas tecnologias

<head></head><body>Enquanto as <a href="https://www.megacurioso.com.br/produto/111499-15-das-coisas-mais-incriveis-ja-feitas-em-impressoras-3d.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">impressoras 3D</a> já estão no mercado há algum tempo desenvolvendo uma série de produtos, um grupo de pesquisadores encontrou um novo objetivo para essa tecnologia: desenvolver um delicioso cheesecake. Em um estudo publicado na revista NPJ Science of Food, cientistas se mostraram capazes de imprimir uma fatia comestível de bolo.A receita para a impressão utilizou sete ingredientes: paste de biscoito Graham, manteiga de amendoim, geleia de morango, Nutella, purê de banana, garoa de cereja e cobertura. A máquina construiu a fatia ao espremer cada elemento por uma seringa em linhas finas, formando a sobremesa em camadas. Entenda mais sobre esse estudo revolucionário para a indústria alimentícia!<h2>Imprimindo um bolo</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/24/24145047854172.jpg" alt="(Fonte: Jonathan Blutinger/Universidade de Columbia)">(Fonte: Jonathan Blutinger/Universidade de Columbia)Para determinar o sucesso do projeto, os cientistas focaram em desenvolver uma fatia de <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/117719-18-bolos-realistas-demais-para-serem-cortados.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">bolo</a> que não apenas fosse comestível, como também apetitosa. "Quando você morde a fatia, você meio que sente os sabores atingindo você em diferentes ondas", declarou Jonathan Blutinger, engenheiro mecânico da Universidade de Columbia, à New Scientist.&nbsp;Segundo o autor do estudo, o alimento tinha o gosto de algo que ele jamais havia experimentado em sua vida, principalmente porque várias tentativas fracassadas aconteceram antes do projeto final. "Gostei bastante, mas não é uma mistura convencional. Principalmente porque não somos chefes Michelin", brincou.Blutinger e sua equipe compraram os ingredientes para a fatia de bolo em uma loja de conveniência local na cidade de Nova York. Os pesquisadores, então, amassaram as bananas com um garfo para criar um purê e misturaram água, manteiga e biscoitos em um processador de alimentos para formar uma pasta.&nbsp;<h2>Consistência do alimento</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/24/24145137116173.jpg" alt="(Fonte: Jonathan Blutinger/Universidade de Columbia)">(Fonte: Jonathan Blutinger/Universidade de Columbia)As primeiras versões do cheesecake dependiam muito menos de biscoito em sua fórmula — suprindo cerca de um terço da receita. No entanto, os pesquisadores foram percebendo que as primeiras fatias desmoronavam rapidamente quando camadas de ingredientes mais úmidos eram adicionadas.Depois de várias tentativas fracassadas, os pesquisadores decidiram adicionar mais camadas de pasta de biscoito ao longo da fatia usando a impressora 3D. Com paredes mais grossas de ingredientes secos e resistentes, os ingredientes úmidos tiveram mais referências de onde se apoiar. Essas mudanças criaram uma integridade estrutural que foi fundamental para o sucesso do projeto.Para finalizar a fatia, foi usado um laser azul para dourar a camada superior do biscoito. Ao todo, foi necessário 30 minutos para que a fatia de bolo estivesse pronta. Embora esse seja um estudo revolucionário, essa não é a primeira tentativa de se fazer comida usando uma impressora 3D. Atualmente, algumas empresas já trabalham para criar carne à base de plantas impressas em 3D e até mesmo a <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/124645-nasa-e-boeing-trabalham-em-aviao-com-tecnologia-de-voo-sustentavel.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">NASA</a> já está envolvida em projetos do tipo.Segundo os estudiosos, as impressoras 3D podem ajudar no planejamento de refeições de pessoas no mundo todo, sem contar que tornariam os alimentos mais higiênicos por diminuir o manuseio humano. Logo, é de se assumir que os próximos anos devem trazer mudanças interessantes para esse segmento na indústria de alimentos.</body>

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Cientistas criam fatia de bolo comestível usando impressora 3D

Imagem de Como surgiu a gastronomia molecular e como ela está à nossa volta no megacurioso

Conheça como foi criada essa tendência que muda a gastronomia mundial

<head></head><body>Você já deve ter ouvido falar em diversas denominações para a gastronomia molecular, como <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/124133-toda-comida-e-melhor-se-for-salgada-na-ordem-correta-diz-estudo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">alquimia culinária</a>, cozinha de vanguarda, cozinha científica, cozinha progressiva, cozinha experimental, entre outras. Essa abordagem culinária representa um novo estilo que muitos chefs têm adotado.Algumas pessoas se sentem animadas com as espumas e o nitrogênio líquido borbulhante, enquanto outras têm uma visão mais cética sobre essa nova tendência. No entanto, com tantos chefs experimentando novas técnicas e ingredientes, talvez seja hora de conectar esses pontos e explorar mais profundamente a gastronomia molecular.Mas como tudo isso começou? A seguir, vamos contar um pouco dessa história para você!<h2>As origens</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/15/15201855148416.jpg" alt="(Fonte: GettyImages/ Reprodução)">(Fonte: GettyImages/ Reprodução)Há algumas contradições, ou melhor, desencontros na história da gastronomia molecular. Algumas pessoas dizem que ela começou em 1988, quando dois cientistas, Nicholas Kurti e Herve This, criaram uma nova disciplina científica para investigar a química e a física por trás da <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/124561-como-saber-se-uma-bebida-saudavel-e-realmente-saudavel.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">preparação dos alimentos.</a>No entanto, há outros que afirmam que a história da gastronomia molecular é um pouco diferente. Em 1992, uma professora de culinária inglesa chamada Elizabeth Cawdry Thomas propôs um workshop sobre a física e a química da culinária, que acabou se tornando uma série de eventos até 2004 chamados de "Workshop de Gastronomia Molecular e Física". O evento foi realizado no Centro Ettore Majorana para Cultura Científica em Erice, na Itália, e contou com a participação de cientistas e cozinheiros profissionais.Embora o termo&nbsp;gastronomia molecular pareça sofisticado, o primeiro encontro abordou apenas a química básica dos alimentos envolvida nas preparações tradicionais. No início, muitos cozinheiros eram céticos em relação às descobertas científicas e como elas poderiam ser aplicadas na cozinha.Com o tempo, as reuniões evoluíram, e chefs renomados como Heston Blumenthal começaram a experimentar novas técnicas e ingredientes na cozinha, usando equipamentos de laboratório e ingredientes da indústria alimentícia.Embora o termo gastronomia molecular seja usado para se referir tanto a cientistas quanto a cozinheiros, seu uso mais apropriado é para se referir à ciência da culinária.<h2>Onde a gastronomia molecular está em nosso dia a dia?</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/15/15202211394421.jpg" alt="(Fonte: GettyImages/ Reprodução)">(Fonte: GettyImages/ Reprodução)Você pode observar a gastronomia molecular em diversas situações do seu dia a dia. Por exemplo, ao comer um sorvete cremoso com uma textura incomum, pode ser que o chef tenha utilizado técnicas da gastronomia molecular para alcançar essa consistência diferenciada.Outra maneira de notar a gastronomia molecular&nbsp;em ação é através dos pratos que contam com uma apresentação visualmente surpreendente. Por exemplo, um prato que parece uma esfera gelatinosa, mas quando é aberta revela diversos ingredientes em camadas, pode ter sido criado com a ajuda da gastronomia molecular.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/15/15202246408422.jpg" alt="(Fonte: GettyImages/ Reprodução)">(Fonte: GettyImages/ Reprodução)Além disso, você também pode encontrar a gastronomia molecular em alguns drinques modernos e sofisticados, que utilizam técnicas como infusões, espumas e gelificantes para criar novas texturas e sabores.Mesmo que você não perceba diretamente a presença da gastronomia molecular em sua alimentação, é possível que <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/124499-comidas-ultraprocessadas-matam-mais-que-homicidios-no-brasil.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">muitos dos alimentos que você consome</a> tenham sido processados ou preparados utilizando técnicas derivadas dessa disciplina da culinária.Sendo assim, podemos dizer que a&nbsp;gastronomia molecular pode estar presente em diversos aspectos da sua alimentação cotidiana, desde pratos visualmente surpreendentes até a utilização de técnicas avançadas na criação de alimentos e bebidas. Então, fique atento e aprecie essa arte culinária moderna em todas as suas formas!</body>

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Como surgiu a gastronomia molecular e como ela está à nossa volta

Imagem de Por que o jambu deixa a lingua dormente? no megacurioso

Saiba por que o jambu causa esse efeito e algumas outras curiosidades relacionadas a essa especiaria

<head></head><body>O <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/118431-6-curiosidades-fascinantes-sobre-o-estado-do-para.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">jambu</a> é uma planta típica da <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/120006-e-possivel-produzir-sem-desmatar-a-amazonia.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Amazônia</a> muito conhecida por ser usado em pratos e bebidas da região Norte, sendo rica em fibras e vitaminas. O alimento carrega diversos benefícios para a saúde, além de gerar uma experiência única e curiosa.A erva pode ser cultivada de forma tradicional – com água, sol e adubo — ou utilizando a técnica da hidroponia, que não depende do uso do solo. É produzido durante o ano todo, mas há um pico de produção nos meses de maio a outubro — período de menos chuva na região da Amazônia.<h2>Por que o jambu causa dormência na língua?</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/22/22152539038244.jpg" alt="Descubra algumas curiosidades referentes ao jambu, a especiaria capaz de deixar a língua dormente. (Fonte: Portal Amazônia/Reprodução)">Descubra algumas curiosidades referentes ao jambu, a especiaria capaz de deixar a língua dormente. (Fonte: Portal Amazônia/Reprodução)É muito comum sentir uma "dormência" na boca ao ingerir alimentos que carregam o jambu em sua preparação e esse efeito é causado devido a uma substância chamada espilantol, que gera a sensação de formigamento quando é absorvida pela mucosa labial.Caso esteja curioso para saber um pouco mais, confira outras informações associadas ao jambu a seguir.<h2>Rico em vitaminas</h2>O jambu é rico em diversas vitaminas, como a B1, a B2 e a vitamina C, o que ajuda na defesa do organismo de quem consome a fruta que carrega esses componentes.&nbsp;<ul><li>Veja também:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/103868-quais-vitaminas-tomar-e-quais-evitar-para-ficar-mais-saudavel.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Quais vitaminas tomar - e quais evitar - para ficar mais saudável?</a></li></ul>“Essas vitaminas são importantes e têm a principal função de fortalecer a imunidade e o sistema imunológico, sem falar que gera benefícios relacionados à saúde da pele e dos ossos. Portanto, mesmo que a dormência causada pelo jambu pareça algo que vá comprometer nossa saúde, não é necessário se preocupar, pois ele só gera benefícios ao nosso corpo”, comenta Flávio Landim, professor de biologia da Ferretto.<h2>Alívio de dores</h2>A erva possui ação anestésica e pode ser utilizada na medicina popular para aliviar dores causadas na região da cabeça.&nbsp;“Como o jambu possui espilantol, ele causa uma dormência na região da boca quando é ingerido. Com isso, é possível aliviar dores de garganta, inflamações na boca e dores de dente de uma forma totalmente natural”, explica Landim.<h2>Jambu faz mal?</h2>Por possuir diversas vitaminas, o jambu não apenas não faz mal como também consegue auxiliar na saúde e na prevenção de doenças.“O consumo das folhas de jambu pode amenizar sintomas de tuberculose e ajudar no tratamento de problemas digestivos, assim como auxiliar no tratamento da anemia”, diz o especialista.“Isso acontece porque, além do produto ser rico em vitaminas, ele possui ferro, fósforo, sais minerais, cálcio e proteínas, que fazem nosso sistema corporal funcionar de forma correta”, finaliza o biólogo.</body>

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Por que o jambu deixa a língua dormente?

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Segundo especialistas, os pimentões vermelhos, amarelos e verdes possuem diferenças químicas que os distinguem

<head></head><body>Alguma vez você já se questionou qual a diferença entre o pimentão amarelo, vermelho e verde? Para a surpresa de muitos, nós não estamos falando sobre tipos diferentes de um vegetal. Em termos gerais, essas três colorações de pimentão fazem parte da mesma espécie, mas em estágios completamente diferentes de amadurecimento.Porém, isso significa que eles são exatamente iguais? Pode parecer tudo muito confuso, mas a resposta para essa pergunta é não. Na realidade, as diferenças no sabor, aparência e <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/117257-10-perfumes-com-aromas-totalmente-inusitados.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">aroma</a> de cada pimentão não são resultado de diferenças genéticas, mas químicas. Afinal, o processo de amadurecimento libera uma série de compostos naturais que alteram o produto final.<h2>Componentes químicos</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/02/02222656887137.jpg" alt="(Fonte: Repositório de imagens NZN)">(Fonte: Repositório de imagens NZN)Um estudo publicado na Compound Interest reuniu uma grande quantidade de informações para esclarecer o que diferencia cada coloração de um <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/119609-pimentao-macho-e-femea-verdade-ou-fake-news.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">pimentão</a>. Segundo a pesquisa, esse vegetal passa por três estágios distintos de coloração, cada um deles com seus próprios componentes químicos.Quando ainda está verde, o pimentão é bastante semelhante a uma planta. E o que isso quer dizer? Nessa fase, o vegetal ainda está repleto de clorofila e aldeídos com "cheiro verde". Os pimentões amarelos, por sua vez, obtêm sua cor da luteína e do beta-caroteno, produtos químicos responsáveis por também fornecer o tom mais "alaranjado" nas gemas dos ovos e nas cenouras.Quando o pimentão atinge a coloração avermelhada, isso significa que ele passou a produzir mais (E)-2-hexenal e (E)-2-hexanol, as substâncias químicas que lhe conferem um cheiro mais doce e frutado. Se você quer observar de perto as mudanças de cor em um pimentão, basta deixá-los em um quarto escuro e fresco por algumas semanas — onde terão espaço para amadurecer mesmo fora da horta.<h2>Escolhendo um pimentão</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/02/02222725134141.jpg" alt="(Fonte: Repositório de imagens NZN)">(Fonte: Repositório de imagens NZN)Agora que você sabe que todos os pimentões já foram verdes um dia, é importante ter em mente todas as características que cada uma dessas colorações oferece em termos de <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/123520-baunilha-de-onde-vem-um-dos-sabores-mais-populares-da-culinaria.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">sabor</a> e aroma. Assim, você saberá qual desses produtos é melhor para o tipo de receita que você está procurando fazer ou se encaixa melhor no seu paladar.Ao contrário dos seus "irmãos", o pimentão verde possui um sabor muito mais marcante e de leve picância. Por conta disso, costuma ser bastante consumido mesmo cru em saladas ou aparecendo como acompanhamento de certos tipos de carne. O pimentão vermelho, no entanto, tem um sabor bem mais adocicado e tende a ser mais leve ao paladar.Ele também aparece com muita frequência na composição de saladas, mas é um ótimo ingrediente para a criação de molhos. Por fim, o pimentão amarelo é de longe o que mais tem valor nutricional pelos elementos químicos que carrega. Seu sabor é visto como suave em comparação aos outros dois, casando muito bem com receitas envolvendo peixes.&nbsp;De todo modo, independente de sua escolha, esse é um vegetal com sabor intenso e extremamente delicioso. Logo, qualquer coloração pode te trazer muita satisfação!</body>

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Qual é a diferença entre pimentão vermelho, verde e amarelo?

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Antes disso, a bebida provocou muitos vômitos

<head></head><body>Em 2021, a Gatorade Perform, como marca, foi a líder de bebidas esportivas nos Estados Unidos, vendendo mais de US$ 6 bilhões. Atualmente, a marca está disponível em 80 países, com mais de 30 sabores nos EUA e mais de 50 sabores internacionalmente. Desde sua fundação, em 1965, a empresa expandiu para o Canadá em 1984, Ásia em 1987 e Europa e América do Sul no ano seguinte.O Gatorade ficou famoso entre os atletas devido ao seu alto teor de eletrólitos, que ajudam a repor os minerais perdidos e manter a pessoa hidratada. Além disso, também pode substituir os eletrólitos perdidos durante períodos de doença, como viroses estomacais.Mas você já parou para se perguntar&nbsp;como o Gatorade foi inventado?<h2>A história por trás do fenômeno</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/09/09233348537007.jpg" alt="(Fonte: Heritage Sporsts Art/Reprodução)">(Fonte: Heritage Sporsts Art/Reprodução)Quando o <a href="https://www.megacurioso.com.br/bebidas-alcoolicas/72895-8-dicas-para-beber-o-dia-inteiro-e-nao-passar-mal.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Gatorade</a> surgiu, muito diferente de agora, ele era apenas uma bebida simples, cujo nome foi cunhado a partir do time de futebol universitário Florida Gators. A bebida foi criada pelo dr. Robert Cade, em meados de 1965, em um laboratório de ciências na Faculdade de Medicina da Universidade da Flórida, em Gainesville.A princípio, a ideia era encontrar uma bebida que estimulasse a transpiração porque a Flórida é quente e os jogadores de futebol americano da universidade estavam quase morrendo de calor – e basicamente suando e urinando a própria energia. Para substituir a água descartada tão rapidamente, dr. Cade encontrou na mistura uma forma de repor o líquido perdido com mais água, mas salgada.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/09/09233524752008.jpg" alt="Dr. Robert Cade. (Fonte: Cade Museum/Reprodução)">Dr. Robert Cade. (Fonte: Cade Museum/Reprodução)Nada ironicamente, dr. Cade também era chefe da divisão renal e de eletrólitos da universidade, então tudo já fazia sentido. Ele percebeu que precisava de uma bebida com açúcar e sal para dar aos jogadores um rápido aumento de energia, além de promover a transpiração. Portanto, uma vez que os eletrólitos são produtos químicos com cargas positivas ou negativas que ajudam a conduzir eletricidade por todo o corpo, foi a escolha perfeita. Os componentes também ajudam a regular os aparatos químicos e fluidos do corpo, mantendo os jogadores ativos o máximo que podem.Após concluir a mistura, ele procurou o treinador do time, Ray Graves, e deixou uma amostra para os jogadores provarem ao longo do jogo.<h2>O fator essencial</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/09/09233639109009.jpg" alt="(Fonte: Pinterest/Reprodução)">(Fonte: Pinterest/Reprodução)Essa primeira tentativa do dr. Cade em ajudar os jogadores não foi muito bem sucedida, tampouco as seguintes. Isso porque a bebida energética com infusão de eletrólitos tinha tanto gosto de água do mar que fazia os jogadores vomitaram incansavelmente.Após muito pensar em uma saída para aquele problema, encontrou a solução na sugestão de sua esposa em adicionar suco de limão à mistura para tornar a bebida mais saborosa.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/09/09233755376010.jpg" alt="(Fonte: Pinterest/Reprodução)">(Fonte: Pinterest/Reprodução)Em 2 de outubro de 1965, foi a primeira vez que o mundo esportivo viu o Gatorade em ação, após ter seu sabor aprovado pelo time de futebol e passado no teste de vômitos instantâneos. O time Florida Gators, massacrado pelo calor, enfrentou o Louisiana State University de maneira surpreendente.Em 1967, dr. Cade começou a fazer fortuna com sua simples invenção, vendendo os direitos de reprodução do Gatorade para a Stokely-Van Camp, uma empresa especializada em carne de porco enlatada e feijão – não é para menos que os primeiros litros da bebida foram comercializados em latas.Foi só em 1973 que o Gatorade adotou o icônico logotipo de relâmpago, sendo introduzido como item básicos em eventos esportivos no início da década de 1980.</body>

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Gatorade: como surgiu a bebida esportiva mais famosa do século

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Veja aqui como entender algumas informações presentes nas embalagens de chás e sucos para saber exatamente o que está levando para casa

Quando vamos ao supermercado, &eacute; comum comprarmos diversos produtos, muitas vezes olhando apenas a marca ou o sabor. Por&eacute;m, o que talvez muitos n&atilde;o saibam &eacute; que d&aacute; para absorver muitas informa&ccedil;&otilde;es olhando o r&oacute;tulo de um alimento.
Por&eacute;m, a pergunta que fica no ar &eacute;: como interpretar muitas dessas informa&ccedil;&otilde;es? Para ajudar nessa miss&atilde;o, a nutricionista Fernanda Monteiro, juntamente com a Campo Largo, empresa refer&ecirc;ncia de bebidas naturais, deu algumas dicas para compreender alguns dados presentes em embalagens de bebidas e <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/120401-6-dicas-de-alimentacao-para-melhorar-a-saude-do-coracao.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">sucos saud&aacute;veis</a>.
<h2>Quais s&atilde;o os ingredientes presentes em bebidas saud&aacute;veis?</h2>
<h3>1. Pot&aacute;ssio</h3>
O pot&aacute;ssio &eacute; um dos sais minerais fundamentais para o bom funcionamento do organismo, auxiliando na sa&uacute;de cardiovascular, circula&ccedil;&atilde;o sangu&iacute;nea e no controle da hipertens&atilde;o.&nbsp;
&ldquo;&Eacute; uma &oacute;tima fonte de energia e pode ajudar, inclusive, na preven&ccedil;&atilde;o de dores como c&atilde;ibras&rdquo;, comenta a nutricionista.&nbsp;
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/09/09173856635472.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: Getty Images/Reprodu&ccedil;&atilde;o)
<h3>2. Magn&eacute;sio</h3>
O magn&eacute;sio &eacute; um mineral importante e bastante ben&eacute;fico ao corpo, que ajuda no al&iacute;vio de dores musculares e azia, na preven&ccedil;&atilde;o da osteoporose e consegue controlar os n&iacute;veis de a&ccedil;&uacute;car presentes no sangue.&nbsp;
&ldquo;O magn&eacute;sio consegue, at&eacute; mesmo, melhorar o nosso humor. Ele est&aacute; relacionando com a produ&ccedil;&atilde;o de serotonina, um neurotransmissor que ajuda a diminuir a ansiedade e a controlar as oscila&ccedil;&otilde;es de humor&rdquo;, relata Fernanda.
<h3>3. F&oacute;sforo</h3>
Segundo mineral em maior quantidade no corpo humano, o f&oacute;sforo atua no metabolismo muscular e no sistema nervoso. &ldquo;Um adulto saud&aacute;vel deve consumir cerca de 700mg do mineral por dia&rdquo;, alerta a profissional.&nbsp;
Vale mencionar que a falta do f&oacute;sforo no organismo pode causar problemas como dores &oacute;sseas, taquicardia, perda de mem&oacute;ria e problemas metab&oacute;licos.
<ul>
<li>Veja tamb&eacute;m: <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/122111-6-comidas-saudaveis-que-voce-acreditava-fazerem-mal.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">6 comidas saud&aacute;veis que voc&ecirc; acreditava fazerem mal</a></li>
</ul>
<h3>4. Mangan&ecirc;s</h3>
Ajuda a regular o metabolismo e a controlar a glicose no sangue, mantendo o &iacute;ndice glic&ecirc;mico est&aacute;vel. &ldquo;De maneira indireta, &eacute; um &oacute;timo aliado para evitar o surgimento de problemas cardiovasculares&rdquo;, explica Fernanda.&nbsp;
O mineral tamb&eacute;m ativa as enzimas do corpo, respons&aacute;veis pelo crescimento de toda a estrutura &oacute;ssea do corpo humano, e auxilia na absor&ccedil;&atilde;o de nutrientes, como a vitamina E.
<h3>5. Fibras alimentares</h3>
Elas auxiliam na manuten&ccedil;&atilde;o da flora intestinal, diminuem a absor&ccedil;&atilde;o do colesterol, de gorduras e a&ccedil;&uacute;cares, n&atilde;o fornecem calorias e causam sensa&ccedil;&atilde;o de saciedade prolongada.&nbsp;
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2023/03/09/09174031480473.jpg" alt="(Fonte: Getty Images/Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: Getty Images/Reprodu&ccedil;&atilde;o)
<h3>6. Vitamina E</h3>
Nutriente com a&ccedil;&atilde;o antioxidante e anti-inflamat&oacute;ria, impedindo o envelhecimento precoce das c&eacute;lulas do corpo.&nbsp;
&ldquo;A Vitamina E tamb&eacute;m possui uma a&ccedil;&atilde;o protetiva, prevenindo o aparecimento de rugas e diminuindo o risco de desenvolver doen&ccedil;as, como c&acirc;ncer e Alzheimer&rdquo;, ressalta a profissional.&nbsp;
<h3>7. Vitamina C</h3>
S&atilde;o diversos os benef&iacute;cios que a Vitamina C proporciona, desde o refor&ccedil;o a imunidade e o combate do envelhecimento da pele, at&eacute; o combate ao estresse e a melhora do bom humor. &nbsp;
<h2>O que fazer em caso de d&uacute;vidas?</h2>
&ldquo;Sempre que as informa&ccedil;&otilde;es n&atilde;o estiverem de maneira t&atilde;o clara no r&oacute;tulo, vale entrar na internet e conferir o significado antes de levar o produto para casa. &Eacute; uma forma de garantir que a bebida ingerida atenda as necessidades de quem est&aacute; comprando&rdquo;, indica a especialista.&nbsp;
A nutricionista ainda comenta que, quando o produto &eacute; voltado, de fato, para uma <a href="https://www.megacurioso.com.br/nutricao-e-saude/101596-especialista-da-dicas-valiosas-para-quem-quer-ter-uma-alimentacao-saudavel.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">alimenta&ccedil;&atilde;o equilibrada</a>, fica mais f&aacute;cil de entender as informa&ccedil;&otilde;es nutricionais. &ldquo;Quando o produto tem essa proposta, ele j&aacute; traz nomenclaturas conhecidas pelo p&uacute;blico que pratica h&aacute;bitos mais saud&aacute;veis; al&eacute;m de ser termos que o p&uacute;blico mais leigo tamb&eacute;m tem afinidade&rdquo;, finaliza.

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