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Embora seja visto nacionalmente como um ingrediente encontrado em saladas e sanduíches, o picles na verdade é um modo de preparo

<head></head><body>Quantas vezes na sua vida você já escutou alguém pedir um sanduíche ou um lanche sem picles? Isso se não for você mesmo quem fez esse pedido. Embora o picles apareça sempre como um ingrediente em diversas receitas da <a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/122881-na-ciencia-e-na-culinaria-por-que-o-bicarbonato-de-sodio-e-tao-versatil.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">culinária</a> nacional e internacional, existe um erro gritante de concepção entre as pessoas.O motivo é que picles não é e nunca será um <a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/122647-5-vegetais-conhecidos-e-voce-nao-sabia-que-sao-flores.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">vegetal</a>, mas sim um modo de preparo. Mas como assim? É simples. Nós criamos a associação de que picles é um sinônimo de pepino, porém a verdade passa longe disso. Quer saber mais sobre o assunto? Entenda como tudo isso funciona!<h2>O que significa picles?</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/09/20/20022544016527.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)Apesar de o senso comum ser de que o picles é um pepino em conserva um pouco mais ácido e picante, a realidade é que ele pode ser feito de pepino ou de diversos outros tipos de vegetais. Na realidade, basicamente qualquer vegetal pode ser transformado em picles desde que seja conservado com sal ou vinagre — ou até mesmo os dois.&nbsp;Ao serem colocados nesse modelo de conserva, esse alimento ganha um maior tempo de vida e passa a poder ser consumido por um maior prazo de validade sem que exista qualquer risco de contaminação ou intoxicação. A razão é a mistura de vegetais com vinagre, que gera a fermentação láctica do alimento, ocorrendo por conta de algumas <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/122936-peso-somado-dos-humanos-e-menor-que-o-de-todas-as-bacterias-na-terra.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">bactérias</a> presentes na composição dessa comida.Estudos indicam que as primeiras fórmulas de picles em vinagre surgiram há mais de 4 mil anos, sendo a rainha Cleópatra do Egito uma das maiores admiradoras desse tipo de alimento. Na visão dela, o picles possuía propriedades rejuvenescedoras e há quem diga que até mesmo Júlio César oferecia esse alimento para suas tropas por acreditar que a conserva aumentava a força física dos soldados.<h2>Quais são os picles mais populares?</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/09/20/20022617098528.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)Agora que você sabe que o picles não é apenas pepino em conserva, é preciso saber quais são as outras versões dessa receita que também conquistaram o paladar dos consumidores. Algumas das receitas mais conhecidas por aí são:<h3>Picles de cebola roxa</h3>Se você é um frequentador de botecos, provavelmente já deve ter visto ser vendido para os consumidores aqueles jarros de cebola em conserva, certo? Pois saiba que aquilo nada mais é do que um picles de cebola, uma versão semelhante à receita de picles de pepino que corriqueiramente você vê por aí.<h3>Picles de canela</h3>A receita do picles de canela traz bastantes sentimentos diferentes para as papilas gustativas, sem contar que se destaca por sua única tonalidade de vermelho brilhante. Para que essa receita seja concluída, é necessário um processo de fermentação de longos dias com o ingrediente principal: canela.<h3>Picles de limão</h3>Popularmente conhecida como uma receita indígena bastante antiga, o picles de limão também é chamado por alguns povos de "limbu ka achaar". Como o limão possui um sabor ácido, o picles feito com esse ingrediente é considerado bem forte — mas saboroso demais para seus adoradores.&nbsp;Para isso, você precisará de sal, pimenta em pó, sementes de erva-doce, sementes de mostarda, açafrão em pó e limão.</body>

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Por que o picles não é um vegetal?

Imagem de 4 dicas simples para dar um gosto caseiro aos bolos de caixinha no megacurioso

Aliados de quem não é tão craque na cozinha, bolos de caixinha podem ficar mais gostosos com estas dicas

N&atilde;o &eacute; qualquer pessoa que se aventura em preparar <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/121396-fica-vai-ter-bolo-conheca-a-origem-do-bolo-de-aniversario.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">um delicioso bolo</a> caseiro, e as raz&otilde;es para isso s&atilde;o in&uacute;meras. Pregui&ccedil;a, falta de equipamentos, aus&ecirc;ncia de talento culin&aacute;rio. Por essa raz&atilde;o, a <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/121801-5-casos-de-propagandas-enganosas-na-industria-alimenticia.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">ind&uacute;stria de alimentos</a> fez uma aposta: bolos de caixinha. Porque pode at&eacute; n&atilde;o saber fazer, mas quase todo mundo &eacute; chegado em um doce.
Eles nada mais s&atilde;o do que o conjunto de ingredientes, dispostos nas medidas exatas, exigindo, na maioria das vezes, que voc&ecirc; s&oacute; os junte e coloque no forno. Acontece que, como todo produto industrializado, falta um pouco de "frescor" ao doce. Por&eacute;m, voc&ecirc; sabia que existem alguns m&eacute;todos que podem dar a esse seu bolo de caixinha um toque especial?
Sim, com algumas medidas simples, aqueles ingredientes que voc&ecirc; comprou empacotados em uma mesma embalagem podem virar um bolo com gostinho de feito em casa. Ficou curioso? Ent&atilde;o, papel e caneta na m&atilde;o para anotar nossas dicas.
<h2>1. Leite, manteiga derretida e um ovo</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/09/11/11120602663107.jpg" alt="(Fonte: Unsplash)" />(Fonte: Unsplash)
Praticamente todo bolo de caixinha tem como premissa te oferecer os ingredientes b&aacute;sicos, exigindo a habilidade apenas de junt&aacute;-los. Entretanto, sabia que com a adi&ccedil;&atilde;o de apenas um <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/122543-o-que-aconteceria-se-voce-parasse-de-comer-ovos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">ovo</a> voc&ecirc; j&aacute; consegue obter um resultado muito mais interessante? Mas n&atilde;o &eacute; apenas isso.
Se por acaso voc&ecirc; tiver leite e manteiga na geladeira, elevar&aacute; a qualidade do seu "bolinho" para um belo "quase bolo caseiro". Utilizar estes itens far&aacute; com que a massa de seu bolo fique mais macia e saborosa.
Em entrevista para o portal Insider, a chef p&acirc;tisserie Pippa Allen tamb&eacute;m sugeriu acrescentar itens que voc&ecirc; tenha na despensa, como nozes, coco ralado, ou mesmo utilizar caf&eacute; no lugar de &aacute;gua. De acordo com Pippa, essas pequenas trocas enriquecem a mistura original.
<h2>2. Maionese</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/09/11/11120142765106.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)" />(Fonte: Wikimedia Commons)
Ok, podemos admitir que ouvir falar de acrescentar maionese em uma receita de bolo de caixinha &eacute; bastante peculiar. Por&eacute;m, antes de torcermos o nariz, que tal analisarmos a composi&ccedil;&atilde;o da <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/117784-maionese-esta-ajudando-a-salvar-a-vida-de-tartarugas-marinhas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">maionese</a>? Bem, ela &eacute; feita, basicamente, &agrave; base de ovos e &oacute;leo, dois ingredientes que a maioria dos bolos exige &ndash; vindo ou n&atilde;o na embalagem.
O que a maionese traria de diferente &agrave; massa de seu bolo &eacute; que deixaria ele mais &uacute;mido. E todo mundo que j&aacute; tenha comido um bolo seco na vida sabe a diferen&ccedil;a que faz a maciez para apreciar um bom bolo, n&atilde;o &eacute; mesmo?
Antigamente, n&atilde;o era incomum que bolos fossem regados com refrigerantes como Coca-Cola e Guaran&aacute;, utilizados somente pela umidade, sem nenhum interesse em sabor. Digamos assim, &eacute; um hack gastron&ocirc;mico.
<h2>3. Sour cream e mistura para pudim</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/09/11/11120014674105.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)" />(Fonte: Wikimedia Commons)
Sour cream, ou creme azedo, no bom portugu&ecirc;s, &eacute; capaz de dar um toque bastante especial ao seu bolo de caixinhas. Sua adi&ccedil;&atilde;o torna a massa do bolo mais densa. Quer mais? Aproveite para inserir um pacotinho de pudim instant&acirc;neo e garanta muito mais sabor. Essa dica n&atilde;o envolve substitui&ccedil;&atilde;o de ingredientes, apenas o acr&eacute;scimo para dar um toque especial.
Nossa sugest&atilde;o apenas &eacute; evitar sabores fortes, como chocolate, cuja presen&ccedil;a mascararia o sabor do <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes/85537-como-e-feita-uma-forma-de-pudim.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">pudim</a> instant&acirc;neo. E a&iacute;, j&aacute; tem uma receita pronta para testar? Do contr&aacute;rio, corra ao supermercado, coloque nossas dicas em pr&aacute;tica e depois compartilhe os resultados conosco em nossas redes sociais. A gente preferia um peda&ccedil;o de bolo, mas uma foto est&aacute; valendo.
<h2>4. Ess&ecirc;ncia de baunilha</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/09/11/11115346550100.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)" />(Fonte: Wikimedia Commons)
Comprar <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/122758-5-temperos-culinarios-que-possuem-caracteristicas-psicodelicas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">favas de baunilha</a> n&atilde;o &eacute; bem uma maneira eficaz para quem quer s&oacute; fazer um bolo simples e que caiba no bolso. No entanto, no mercado voc&ecirc; consegue encontrar ess&ecirc;ncia de baunilha, que com apenas algumas gotinhas consegue conferir um sabor todo especial ao seu bolo de caixinha.
Pode parecer simples demais, mas esse acr&eacute;scimo (quantidade equivalente a uma colher de ch&aacute; basta) transforma sua receita. Antigamente, quando nossas m&atilde;es ou av&oacute;s faziam bolo, era o <a href="https://www.megacurioso.com.br/faca-voce-mesmo/40176-8-truques-para-conseguir-abrir-potes-impossiveis.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">truque</a> que usavam para deixar mais saboroso. Logo, vai trazer &agrave; mem&oacute;ria aquela receita caseira que voc&ecirc; comia na inf&acirc;ncia.
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4 dicas simples para dar um gosto caseiro aos bolos de caixinha

Imagem de Na ciência e na culinária, por que o bicarbonato de sódio é tão versátil? no megacurioso

Saiba como esse ingrediente químico pode servir tanto para o laboratório quanto para a cozinha

<head></head><body>Preparar um prato na cozinha pode ser bastante parecido com fazer um experimento científico. Afinal, você está combinando ingredientes para resultar em algo magnífico e ambos envolvem pequenos ajustes de pós e líquidos, enquanto você observa cuidadosamente para que tudo dê certo.Um exemplo que pode estar envolvido nas duas situações é o bicarbonato de sódio, que é o ingrediente que mais une <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/122033-6-comidas-que-voce-nunca-deveria-guardar-na-geladeira.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">culinária</a> e ciência. Esse produto químico possui muitas reações quando misturado com água ou vinagre, sem contar que é um dos principais ingredientes na receita de um bolo. Quer saber mais como ele pode ser usado nos dois mundos? Veja só nos próximos parágrafos!<h2>O surgimento do bicarbonato de sódio</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/09/06/06011442006405.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)Desde a Idade Média, o bicarbonato de sódio é usado por padeiros na confecção de suas receitas. Essa substância libera bolhas de dióxido de carbono quando dissolvida em água ou misturada com algum ácido. Logo, em uma massa, isso gera um efeito de clareamento e levantamento.No passado, era comum que cozinheiros árabes fermentassem seus bolos com cinzas de madeira ou carbonato de potássio — algo que deixava um gosto desagradável como resultado. Esse método também era usado no Ocidente, mas pesquisadores da Academia Francesa de Ciências criaram um concurso para incentivar inventores a criar uma alternativa mais eficiente.&nbsp;Em 1791, Nicolas LeBlack desenvolveu um método para produzir carbonato de sódio a partir de sal e carvão, mas o potássio presente na fórmula continuava dando um sabor amargo para os alimentos. Somente anos depois que cientistas conseguiram isolar o bicarbonato de sódio dessa mistura e os padeiros puderam definitivamente usá-lo, gerando uma revolução para a indústria culinária.<h2>Bicarbonato na cozinha</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/09/06/06011545380406.jpg" alt="(Fonte: Unsplash)">(Fonte: Unsplash)Por ser um produto naturalmente alcalino, o bicarbonato de sódio eleva o pH quando é adicionado a líquidos ou alimentos. Logo, muitas vezes para reduzir a acidez do café ou de uma sopa muito azeda, é comum que esse ingrediente possa ser usado em uma tentativa de neutralizar a acidez.Além disso, esse ingrediente também altera a cor de alguns pigmentos dos alimentos. Exemplos disso são a antocianina presente nos mirtilos, repolho roxo e aspargos, que ganham a cor azul quando misturados com esse <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/121018-6-dicas-para-reduzir-o-uso-de-produtos-quimicos-de-limpeza-em-casa.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">produto químico</a>. Em contraste, o açafrão ganha a cor vermelha no mesmo tipo de mistura por conta da curcumina.Na hora de fazer uma panela de feijão, o bicarbonato de sódio pode destacar o cálcio e o magnésio do alimento e ajudá-lo a cozinhar mais rápido, adquirindo mais sabor e ficando mais cremoso. Também vale ressaltar que uma pequena pitada de bicarbonato de sódio em vegetais ou <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/122853-frango-6-questoes-sobre-a-carne-mais-consumida-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">carnes</a> assadas e refogadas acelera as taxas de caramelização do açúcar e cria um resultado agridoce, muito saboroso e com aroma de nozes.No fim das contas, para todo grande cozinheiro, contar com um pote de bicarbonato de sódio por perto pode ser uma saída para atuar nas suas receitas como se você fosse um verdadeiro cientista, trazendo novidades para os seus pratos e um sabor especial para o paladar.</body>

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Na ciência e na culinária, por que o bicarbonato de sódio é tão versátil?

Imagem de Pode colocar recipiente de plástico no micro-ondas? no megacurioso

Entenda quais os riscos de aquecer alimentos em vasilhas de plástico no micro-ondas

<head></head><body>Micro-ondas são eletrodomésticos úteis em várias situações, especialmente quando estamos com pressa ou queremos reaproveitar as sobras de <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/118351-alimentos-embutidos-o-que-contem-e-seus-riscos-a-saude.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">comida guardadas na geladeira.</a> Contudo, especialistas alertam que devemos ter muito cuidado ao aquecer alimentos&nbsp;em recipientes de plástico nesse utensílio doméstico, pois isso pode representar risco para a nossa saúde.Embora muitas marcas classifiquem seus potes e vasilhames como&nbsp;“seguros para micro-ondas”, as coisas não são tão simples assim.<h2>Os perigos do plástico no micro-ondas</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/08/16/16174458294420.jpg" alt="(Fonte: Gettyimages)">(Fonte: Gettyimages)A maior preocupação é com uma classe de produtos químicos que podem ser transferidos do plástico para os alimentos por meio de microplásticos. Aqui, vale destacar o bisfenol A (BPA) e um grupo de químicos denominados ftalatos. Ambos são usados pela indústria para tornar os plásticos mais duráveis e flexíveis.Esses compostos, especialmente o BPA, podem interferir no funcionamento normal dos hormônios em nosso corpo. Além disso, há pesquisas associando essas substâncias a doenças como&nbsp;diabetes, obesidade e até danos reprodutivos. Testes realizados em animais revelaram que também são cancerígenos.Os ftalatos, por exemplo, usados para tornar os recipientes plásticos mais flexíveis, além do aspecto cancerígeno, que pode afetar os rins, fígado e pulmões, está associado a alterações hormonais no corpo feminino que levam ao aumento do tecido das mamas. Já nos homens, pode ocorrer o aumento das nádegas.Essas substâncias também não são boas para o meio ambiente, já que tornam a&nbsp;biodegradação do plástico mais difícil.<h2>O ponto-chave</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/08/16/16174703451422.jpg" alt="(Fonte: Gettyimages)">(Fonte: Gettyimages)Então, como saber se determinada vasilha de plástico é segura para ser levada ao micro-ondas? Na falta de informações claras na embalagem do recipiente, uma maneira prática é observar o símbolo de reciclagem&nbsp;impresso que consiste em um triângulo de setas no fundo: as fabricantes adicionam uma numeração dentro desse triângulo para indicar de qual tipo de material o vasilhame foi feito.A numeração 5 (tipo 5 polipropileno) é a mais comumente indicada como “plástico seguro para micro-ondas”, pois é resistente ao calor e é mais forte. Além de conferir a numeração, outro cuidado muito importante é verificar se a vasilha conta com um símbolo de garfo e copo, que indica que ela pode ter <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/119566-os-perigos-associados-aos-alimentos-processados.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">contato com alimentos</a>.<h2>O “X” da questão</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/08/16/16174757435423.jpg" alt="(Fonte: Gettyimages)">(Fonte: Gettyimages)Embora existam recomendações, a exemplo da apontada no tópico anterior, especialmente do lado das fabricantes de vasilhames de plástico, boa parte dos químicos e médicos alertam que não&nbsp;devemos levar nenhum recipiente composto desse material ao micro-ondas.Como todos os plásticos são derivados do petróleo, não importa muito o tipo que escolhemos usar, as altas temperaturas podem provocar a liberação de <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-e-beleza/21604-comida-queimada-faz-mal-para-a-saude-.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">substâncias químicas na comida</a>. Também é importante considerar que cada item é fabricado de uma forma diferente.Além disso, o micro-ondas aquece o plástico de forma desigual, o que pode fazer com que o material rache ou entorte. Se esse for o caso, é melhor descartar a vasilha, pois o risco de contaminação por microplásticos aumenta.&nbsp;Em vez de usar materiais plásticos, o ideal é optar por vidros feitos especialmente para uso no forno de micro-ondas ou vasilhas de cerâmica, já que são materiais seguros e que não liberam químicos. Sem contar que a durabilidade pode ser bem maior.</body>

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Pode colocar recipiente de plástico no micro-ondas?

Imagem de 6 vegetais que são mais saudáveis cozidos do que crus no megacurioso

Conheça algumas das comidas que constantemente aparecem em cardápios sem qualquer tipo de preparo, mas seriam melhores para nós se fossem cozidos

<head></head><body>A culinária é uma forma de arte criada pelo ser humano para agradar o nosso paladar. Logo, é possível imaginar que praticamente tudo vale quando estamos na cozinha. Dentro de uma dieta, os <a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/118038-10-vegetais-que-voce-nao-sabia-mas-sao-frutas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">vegetais</a> são parte importante da nossa saúde, servindo como grande fonte de vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes.&nbsp;A forma como esses alimentos são preparados, no entanto, influencia muito no impacto que eles têm no nosso corpo. Por exemplo, diversos vegetais são servidos crus em saladas, mas geram muito mais benefícios quando são cozidos. Ficou curioso para saber de quais estamos falando? Veja só essa lista com seis alimentos que são melhores para nós cozidos do que crus!<h2>1. Tomate</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/07/15/15013114979006.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)O tomate é quase que um item de regra em saladas, servido principalmente cru. Porém, esse alimento aumenta seus níveis de licopeno em mais de 50% quando é preparado no fogo. E o que isso significa? O licopeno é um antioxidante altamente associado ao menor risco de desenvolvimento de doenças cardíacas e câncer.Em contrapartida, cozinhar um tomate também pode fazer com que seu teor de vitamina C caia em 29%. Portanto, comê-lo cru não fará nem um pouco mal a você, mas outros métodos de preparo também possuem seus benefícios.<h2>2. Cogumelos</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/07/15/15013147010007.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)Cogumelos em maneira geral, como o champignon ou o shimeji, aparecem em várias receitas diferentes. No Brasil, é muito comum ver pratos de estrogonofe usando esse ingrediente na sua composição. Além disso, esse é um alimento com altos índices de ergotioneína na sua fórmula.A ergotioneína, no entanto, só é liberada durante o cozimento. Esse antioxidante é responsável pela quebra dos chamados "radicais livres" — moléculas que podem ser tóxicas para o nosso organismo, enfraquecendo o sistema imunológico e antecipando o envelhecimento.<h2>3. Couve</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/07/15/15013310620008.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)A couve é um alimento extremamente saboroso e um dos ingredientes principais de uma belíssima feijoada. Pelo lado negativo, esse vegetal é carregado de enzimas que impedem o corpo de expulsar o iodo da tireoide.&nbsp;Porém, quando uma couve é feita no vapor, essas enzimas se quebram e existe uma melhor regulação do metabolismo. Portanto, é preciso ter essas informações em mente na próxima vez que você for para a cozinha.<h2>4. Pimentão</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/07/15/15013350120009.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)Assim como os tomates, o pimentão perde uma boa quantidade de vitamina C quando é fervido ou cozido a vapor. Por esse motivo, o ideal é levá-lo para o forno. O calor gerado no processo de assar um pimentão faz com que suas paredes celulares se quebrem, facilitando a absorção de carotenoides pelo corpo.Essa substância é responsável por dar cor a alguns alimentos e ainda por cima funciona como um antioxidante muito potente, estimulando nosso sistema imunológico e nos deixando mais saudáveis.<h2>5. Espinafre</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/07/15/15013417323010.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)O espinafre é o vegetal responsável por deixar o Popeye mais forte e também pode fazer o mesmo com você — desde que seja preparado da melhor maneira. Essa é uma comida com altas fontes de ferro, magnésio, cálcio e zinco, mas também carrega ácido oxálico e ácido fítico em sua composição — substâncias que atrapalham a absorção dos nutrientes pelo corpo.Quando o <a href="https://www.megacurioso.com.br/medicina-e-psicologia/102213-incrivel-conseguiram-transformar-uma-folha-de-espinafre-em-tecido-cardiaco.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">espinafre</a> é aquecido, porém, o cálcio é liberado e fica livre para ser absorvido pelo organismo. Alguns estudos sugerem que o cozimento desse vegetal também ajuda na redução de risco de alguns tipos de câncer, como intestino e mama.&nbsp;<h2>6. Cenouras</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/07/15/15013459838013.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)As <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/119143-cenoura-faz-bem-para-a-visao-veja-como-a-2-guerra-te-enganou.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cenouras</a> são ricas em uma substância chamada betacaroteno, que o corpo decide converter em vitamina A. Esse processo é fundamental no apoio ao crescimento ósseo, melhorando sua visão e mantendo o sistema imunológico em boa forma. Quando cozidas, as cenouras acabam aumentando ainda mais a concentração dessa substância.&nbsp;Se isso não bastasse, cozinhar uma cenoura com casca triplica seu poder antioxidante geral. A única recomendação é que esse alimento não seja preparado na frigideira, uma vez que isso reduz os níveis de carotenoides em 13%.</body>

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6 vegetais que são mais saudáveis cozidos do que crus

Imagem de Dá para substituir pimenta-do-reino por semente de mamão? no megacurioso

A substituição até é possível... Mas isso não quer dizer que você vai encontrar sementes no lugar da pimenta-do-reino no supermercado

<head></head><body>De tempos em tempos, as redes sociais são invadidas por alguma "teoria da conspiração" da culinária: café com sangue de boi, cerejas de chuchu e por aí vai... A história de hoje segue no mesmo clima: será que estão vendendo sementes de mamão no lugar da pimenta-do-reino?O boato é antigo — viralizou no Twitter em 2020 —, mas como mentira não tem perna curta na internet, muita gente ainda lê essa história e acredita nela. E não, ela não é verdade.<ul><li><a href="https://www.megacurioso.com.br/teorias-da-conspiracao/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Leia outros textos sobre teorias da conspiração no Mega Curioso </a></li></ul><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/07/22/22143035221375.jpg" alt="Fonte: Wikimedia Commons">Fonte: Wikimedia Commons<h2>Dá para substituir? Até dá, mas...</h2>O mestre em Ciência de Alimentos Vitor Hugo, do perfil <a href="https://www.instagram.com/pratofundo/?utm_source=ig_embed&amp;ig_rid=5c651287-d4c3-4608-84ae-693c28c9a7d0" rel="noopener noreferrer" target="_blank">@PratoFundo</a> do Instagram, explica que as sementes de mamão até podem ser picantes. Isso porque elas possuem glicosinolato de benzila (BG). Quando reage com a superfície da semente de mamão, o BG se transforma em isotiocianato de benzila — uma substância que, realmente, gera uma sensação picante.Acontece que é bem mais complicado causar esse efeito usando sementes de mamão: você precisa secá-las por uma semana na geladeira ou no sol, fritá-las, moê-las e peneirá-las. Além disso, precisa de uma quantidade enorme de frutas para extrair "pimenta" suficiente para fazer a substituição em larga escala.Outro detalhe: os mamões têm que estar no ponto perfeito — nem muito verdes, nem muito maduros — para a substituição dar certo.Não há nada que proíba o uso das sementes como tempero ou mesmo sua venda. O problema é que adulterar um produto ou vender uma coisa dizendo ser outra é crime — as multas podem chegar a R$ 3 milhões.<h2>BG, piperina e capsaicina</h2>A tal substância BG, presente nas sementes de mamão, gera uma sensação picante... Mas a pimenta-do-reino de verdade tem piperina, <a href="https://www.megacurioso.com.br/corpo-humano/42418-voce-sabe-quais-sao-os-efeitos-da-pimenta-no-seu-organismo-.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">outro composto químico picante</a>, em quantidades suficientes, naturalmente.&nbsp;Ou seja: é bem mais fácil, para a indústria, produzir a pimenta original que a falsificação com sementes de mamão. O Brasil, inclusive, é um grande produtor da planta.&nbsp;É interessante observar que a piperina é o que causa o sabor na pimenta-do-reino — que pode ser verde, branca, vermelha ou preta, dependendo da maturação e do processamento. Mas há outros tipos, como chilli, malagueta, dedo-de-moça e jalapeño, que possuem outra substância picante: a capsaicina. Esses tipos de pimenta, inclusive, são feitos com outro gênero de planta.Nenhuma dessas pimentas, até onde sabemos, é feito com sementes de mamão. Porém, essa pode ser uma alternativa se você não pode (ou não quer) consumir os temperos de verdade.<ul><li>Leia também:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/culinaria/99153-as-10-pimentas-mais-picantes-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">As 10 pimentas mais picantes do mundo</a></li></ul></body>

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Dá para substituir pimenta-do-reino por semente de mamão?

Imagem de McDonald's: 6 itens inusitados que já estiveram no cardápio no megacurioso

Relembre 6 pratos que já fizeram parte do cardápio do McDonald's e não foram grande sucesso de vendas.

<head></head><body>As cores, a marca, os sanduíches: o <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/121124-os-6-principais-segredos-que-o-mcdonald-s-esconde.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">McDonald's</a> está em nosso dia a dia de forma tão presente que, por vezes, parece ser parte da família. Conhecemos seus hambúrgueres pelo nome, mas a história da rede de lanches vai além de um saboroso Big Mac. Aliás, o passado guarda alguns pratos que, ainda bem, ficaram por lá.Como toda empresa do ramo alimentício, o restaurante dos arcos dourados foi vítima das mudanças de comportamentos da sociedade e tentou se adaptar a eles. Neste artigo, vamos focar nos fracassos mais retumbantes e nos pratos mais esquisitos que já não fazem parte do cardápio da marca. Confira.<h2>1. McPizza</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/06/13/13170020998379.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)">(Fonte: Wikimedia Commons)Não é nenhuma miragem, a foto acima é, realmente, de uma <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/121240-como-e-do-que-sao-feitos-5-embutidos-famosos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">pizza</a> vendida pelo McDonald's. Em uma ofensiva contra a Pizza Hut, a gigante do fast food apostou, no fim dos anos 1980, em desenvolver um produto ao qual não era muito chegada.Gastou uma senhora grana para criar um forno específico para assar as pizzas em seus restaurantes, alargou a janela do drive-thru, mas nada disso fez a iguaria permanecer no cardápio do restaurante. Foram poucos anos, o suficiente para o McDonald's entender que ele sabe vender hambúrguer.<h2>2. Nuggets de Cebola</h2><iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/wF3NyIXwzHo?start=634" title="YouTube video player" frameborder="0" allowfullscreen=""></iframe>Que os <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/121240-como-e-do-que-sao-feitos-5-embutidos-famosos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">nuggets</a> são dos itens mais vendidos no McDonald's qualquer um pode suspeitar, mas há algo no submundo da história do restaurante que poucos conhecem: a empresa já comercializou nugget de cebola. Por sinal, ele é mais antigo do que os que são comercializados atualmente.Está certo, a iguaria é sinônimo de frango empanado, mas houve um tempo anterior em que o McDonald's decidiu que era preciso inovar. Foi a tentativa da marca de se aventurar pelo segmento de comidas vegetarianas, obviamente frustrada. A ideia foi tão mal aceita que só vigorou nos cardápios por um ano e apenas nos Estados Unidos.<h2>3. McSalad Shaker</h2><iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/u3HOjnDiWV0" title="YouTube video player" frameborder="0" allowfullscreen=""></iframe>Na virada do século, ali perto dos anos 2000, houve um boom na indústria alimentícia: as pessoas queriam comer bem e, de preferência, saudável. O receio entre as gigantes do fast food foi imenso, tanto que muitas dessas empresas passaram a desenvolver cardápios específicos para quem queria, ao invés de um suculento hambúrguer, comer uma saladinha.Foi nesse embalo que o McDonald's lançou o McSalad Shakers. Não havia muito inovação, talvez no máximo a embalagem, que lembrava o copo de milkshake. Dentro dele, alface americana, tomate, croutons, presunto, queijo e um molho "especial". Bastava sacolejar o copo (entendeu o "shake"?), tirar a tampa e comer. Sumiu em 2003.<h2>4. McSpaghetti</h2><iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/H8b1jRNqKsw" title="YouTube video player" frameborder="0" allowfullscreen=""></iframe>Se você procurar no Google ou assistir ao vídeo acima fica bem claro a razão para que esta ideia do McDonald's tenha fracassado. A iniciativa do McSpaghetti surgiu nos idos da década de 1970: um macarrão coberto de um molho (que parecia catchup) e queijo ralado por cima.&nbsp;A primeira embalagem é como a do vídeo, feita de uma espécie de isopor, posteriormente trocada por uma que lembra a dos sanduíches da franquia. Bem, as imagens falam por si. Ficou na história ao longo da década de 1980.<h2>5. McHotDog</h2><iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/6WKHyAEQbqI" title="YouTube video player" frameborder="0" allowfullscreen=""></iframe>Outra aventura frustrada do turma do <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/109869-as-regras-bizarras-que-o-papel-do-ronald-mcdonald-exige.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Ronald McDonald</a>. A rede de restaurantes introduziu em seus cardápios, logo após a Copa do Mundo de 1994, o McHotDog. Ao longo de cinco anos ofereceu um tradicional cachorro-quente norte-americano: um pão longo e fino, com uma salsicha coberta com catchup e mostarda.Acontece que o produto não era muito chamativo, além de ser mais caro que um tradicional, de rua. No período em que a sociedade passou a questionar o consumo de carne ultraprocessada, o restaurante optou por tirá-lo do cardápio.<h2>6. McDonald's Arch Deluxe</h2><iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/XhMgWa_-SGA" title="YouTube video player" frameborder="0" allowfullscreen=""></iframe>Após uma extensa campanha de marketing, <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/120322-por-que-agora-o-mcdonald-s-esta-serio-e-chato.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">o McDonald's havia se tornado referência em fast food para crianças</a>. Ok, soa estranho — e era mesmo. Acontece que a marca queria expandir sua atuação e a ideia colou tão bem que uma parcela dos jovens adultos deixou de consumir produtos em sua franquia.Na tentativa de resgatar este público, a empresa lançou um novo conceito: Arch Deluxe. A proposta era oferecer comida com um toque de alta gastronomia, que no fim das contas era apenas o mesmo cardápio com um molho diferentão.Como a entrada dos comerciais do Arch Deluxe representou a saída das campanhas infantis, os consumidores mais velhos tornaram a frequentar o McDonald's. Entretanto, ninguém se empolgou com o novo conceito: eles queriam o bom e velho <a href="https://www.megacurioso.com.br/corpo-humano/75808-saiba-o-que-acontece-com-o-seu-corpo-depois-de-voce-devorar-um-big-mac.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Big Mac</a>. Gastaram mais de US$ 300 milhões para um projeto que foi descontinuado meses depois.</body>

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McDonald's: 6 itens inusitados que já estiveram no cardápio

Imagem de Conheça 6 restaurantes baratos estrelados no Guia Michelin no megacurioso

É possível comer em um restaurante premiado no Guia Michelin sem ser milionário

<head></head><body>O Guia Michelin é um tradicional indicador de bons restaurantes reconhecidos pela sua qualidade após uma avaliação especializada. O guia foi publicado pela primeira vez em 1900 por André Michelin, o industrial que fundou a <a href="https://www.megacurioso.com.br/novos-materiais/103089-michelin-revela-o-pneu-vision-impresso-via-3d-biodegradavel-e-sem-ar.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Michelin</a> — sim, aquela conhecida fabricante de pneus.O guia está presente em diversos países no mundo todo. Quando foi inventado, seu objetivo era o de promover o <a href="https://www.megacurioso.com.br/turismo-e-viagens/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">turismo</a> na França, estimulando assim o mercado local. Com o tempo, o Guia Michelin se tornou cada vez mais respeitado, passando a ser cobiçado por quem trabalha no setor da culinária.Estar no Guia Michelin é uma honraria máxima para qualquer restaurante. Mas será que só <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/121510-5-bizarras-experiencias-gastronomicas-ao-redor-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">restaurantes</a> caros conseguem emplacar lá? Neste texto, colocamos 6 opções acessíveis de estabelecimentos que receberam 3 estrelas no guia para você saborear quando tiver a oportunidade.<h2>1. Madam Goose, na China</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/06/07/07134849487225.jpg" alt="(Fonte: Nolisoli)">(Fonte: Nolisoli)Este restaurante é inteiramente trabalhado no tema de <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/119392-os-5-passaros-falantes-mais-inteligentes-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">pássaros</a> — para se ter uma ideia, há até doces esculpidos em forma de cisne. A especialidade do Madam Goose são as carnes assadas cantonesas, como o <a href="https://www.megacurioso.com.br/animais/42841-sabia-que-os-gansos-sao-considerados-excelentes-caes-de-guarda-.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">ganso</a> crocante, o porco (chai sui) e o dim sum (pratos preparados dentro de cestas de bambu).Os pães de <a href="https://www.megacurioso.com.br/bebidas-alcoolicas/33798-cientistas-criam-abacaxis-com-sabor-de-coco-para-preparar-drinks-tropicais.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">abacaxi</a> com manteiga também são bem procurados. Um prato neste restaurante custa entre US$ 14 e US$ 17.<h2>2. King's Joy, na China</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/06/07/07135614899234.jpg" alt="(Fonte: The Michelin Guide)">(Fonte: The Michelin Guide)O King's Joy, localizado em Pequim, é um restaurante vegetariano que quebra o preconceito de muitos de que essa culinária é sem graça. Seus pratos são bem variados, com destaque para comidas que usam seivas de árvore e o arroz com <a href="https://www.megacurioso.com.br/biologia/45687-conheca-mais-8-cogumelos-estranhos-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cogumelos</a> variados.&nbsp;Situado bem em frente ao icônico Templo Lama, o King's Joy é também uma alegria visual, além de gastronômica. Uma refeição completa custa cerca de R$ 110 por pessoa — valor razoável para um restaurante de luxo.&nbsp;<h2>3. NAHA, nos Estados Unidos</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/06/07/07140132759239.jpg" alt="(Fonte: Kostali)">(Fonte: Kostali)O NAHA proporciona boas refeições a preços bem acessíveis. Com US$ 8 dá para comer pizza armênia de cordeiro, pastel de queijo feta e pita caseira com molhos. Mas se optar pela refeição principal, dá para saborear um <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/119275-qual-e-o-jeito-certo-de-se-montar-um-hamburguer.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">hambúrguer</a> de carne angus grelhado direto na madeira por US$ 20.<h2>4. Commonwealth, nos Estados Unidos</h2><span class="img-fc" data-fonte="&nbsp;Commonwealth&nbsp;" data-fonte-url="https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/58f125793a0411fc98b6df0a/1492222192347-AZG5T4GV5L0FPAD2L7UX/cmw+foie+gras.jpg?format=2500w"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/06/07/07140820290248.jpg" alt="(Fonte: Commonwealth)">(Fonte: Commonwealth)Com influências asiáticas, o Commonwealth, que fica em San Francisco, é ideal para experimentar petiscos. O menu oferece brioche de algas marinhas, vieira grelhada com milho e missô branco. Se optar pela sobremesa, o <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/121676-sorvete-gelato-e-sorbet-entenda-a-diferenca-entre-as-guloseimas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">sorbet</a> de sudachi (uma frutinha típica do Japão) banhado em refrigerante de <a href="https://www.megacurioso.com.br/bebidas-alcoolicas/69945-o-nascimento-do-saque-voce-sabe-como-e-feita-essa-bebida.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">saquê</a> será uma ótima escolha. O item mais caro do cardápio custa US$ 21.<h2>5. Dusek's Board &amp; Beer, nos Estados Unidos</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/06/07/07141927619259.jpg" alt="(Fonte: Urban Matter)">(Fonte: Urban Matter)Há lugar também para pubs no Guia Michelin. O Dusek's Board &amp; Beer, localizado em Chicago, oferece pratos inesquecíveis. Dentre eles, estão o sanduíche de linguiça de porco ao molho curry, o ravioli de batata-doce e o coelho frito com frango.Depois de fazer uma boquinha, você pode pedir como sobremesa o <a href="https://www.megacurioso.com.br/comidas-e-bebidas/84754-cafe-e-o-principal-ingrediente-de-5-receitas-deliciosas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">tiramissu</a> cruller ou a torta de chocolate com sorbet de cranberry. Os preços dos pratos vão de US$ 15 a US$ 25.<h2>6. Café China, nos Estados Unidos</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/06/07/07142740103271.jpg" alt="(Fonte: New York Magazine)">(Fonte: New York Magazine)Mais um restaurante com características asiáticas no Guia Michelin. O Café China, localizado em Nova York, é um belíssimo restaurante todo decorado com roupas vintage de Xangai. E o cardápio é todo acessível, com pratos que custam US$ 8!A culinária tira inspiração da província de Sichuan, na <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/118396-6-coisas-sobre-a-china-que-voce-talvez-nao-saiba.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">China</a>. Dentre os pratos, estão o pato salteado com gengibre, o cordeiro com cominho picante e molho de gergelim e coentro, e os bolinhos de carne de porco banhados em óleo de soja e pimenta. Um verdadeiro deleite para os olhos e para a boca.</body>

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Conheça 6 restaurantes baratos estrelados no Guia Michelin

Imagem de Sorvete, gelato e sorbet: entenda a diferença entre as guloseimas no megacurioso

Apesar de parecerem iguais, essas delícias são bem diferentes entre si. Sorvetes, por exemplo, podem ser menos saudáveis do que os gelatos. Entenda!

<head></head><body>Uma foto com cinco potes de sorvete viralizou no Twitter recentemente. Uma usuária da rede contou aos seus seguidores que só poderia comer alimentos gelados por um período e que, por isso, seu pai comprou aquilo tudo para ela. Pois nem bem o sorvete começou a derreter e outros usuários começaram a debater sobre privilégios financeiros — já que a marca do tal sorvete é considerada cara — e sobre paternidade, pois nem todos os pais dão sorvete para os filhos.No entanto, existe um debate muito mais interessante para ser travado quando o assunto é essa sobremesa gelada — e ele passou despercebido pelos tuiteiros: a diferença entre sorvete, sorbet e gelato. Antes que você comece a tuitar sobre o tema, vamos entender de uma vez por todas esse assunto?<h2>O que é sorvete?</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/04/18/18184120139619.jpg" alt="Fonte: Shutterstock">Fonte: ShutterstockPodemos definir o sorvete como o mais industrializado entre as três sobremesas. Na verdade, em muitos países, não existem tantas palavras para definir o sorvete. É comum diferenciá-lo por “sorvete tradicional” e “sorvete artesanal”.Bem, o que nós brasileiros chamamos de sorvete é o produto industrializado, vendido em potes ou em sorveterias. Essa sobremesa tem mais açúcar e gordura do que as versões artesanais. Além disso, ela ainda contém aromatizantes e corantes artificiais — como a maioria dos alimentos ultraprocessados.Ademais, ele é servido bem gelado, a cerca de -20 °C. Isso faz com que nossas papilas gustativas nem sempre consigam perceber bem o sabor do doce, ainda que ele seja rico em açúcar. O sorvete tradicional ainda tem outro <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/121246-afinal-do-que-sao-feitos-os-marshmallows.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">ingrediente importante: o ar.</a>Inserido para deixá-lo mais fofo, o ar ocupa boa parte do pote do sorvete. Em entrevista ao jornal A Cidade de Araraquara, o chefe de cozinha Tiago Pedicini explica que a presença de ar em um pote de sorvete chega a 25% do volume total do produto.<h2>O que é sorbet?</h2>O sorbet tem como base apenas água e frutas. Não há leite na receita — o que é uma ótima notícia para quem tem <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-e-beleza/99563-de-onde-vem-e-o-que-e-a-intolerancia-a-lactose.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">intolerância à lactose</a>. Se você quiser tentar fazer um sorbet em sua casa, pode bater em um triturador ou liquidificador alguns pedaços de frutas congeladas com um pouco de água fria. É possível fazer essa receita usando morangos, por exemplo.No entanto, chocolates e amêndoas também são ingredientes comuns nas receitas italianas. É por isso que o sorbet também pode ser rico em gorduras e açúcares, dependendo dos ingredientes usados.<h2>O que é gelato?</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/04/18/18184125155620.jpg" alt="Fonte: Shutterstock">Fonte: ShutterstockO gelato é feito tendo como base o leite — ou derivados, como o creme de leite. A principal diferença entre ele e o sorvete tradicional, como aquele que compramos no supermercado, é o modo de preparo e a escolha desses ingredientes.Por ter um processo mais artesanal, o gelato prioriza produtos frescos e não inclui aditivos, como corantes, aromatizantes ou estabilizantes artificiais na receita. Ainda existe a presença de ar para deixar a massa macia, mas ela é inserida naturalmente, mexendo a massa.Os níveis de açúcares e gorduras vão variar de acordo com os ingredientes usados. Ele é servido em uma temperatura menos fria do que a versão industrial: cerca de &nbsp;-14 °C.<h2>O que é frozen yogurt?</h2>Há ainda outra sobremesa na nossa lista: o frozen yogurt, ou iogurte congelado. Como o nome sugere, a base desse <a href="https://www.megacurioso.com.br/papo-de-bar/102242-25-doces-que-marcaram-a-infancia-de-muita-gente.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">doce</a> é o leite fermentado, por isso, ele é como se fosse um sorvete, mas com um sabor mais ácido. Trata-se de um produto muito popular nos EUA que ficou famoso no Brasil nos últimos anos tanto em versões mais industrializadas quanto artesanais.</body>

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Sorvete, gelato e sorbet: entenda a diferença entre as guloseimas

Imagem de Trufas negras: o precioso ingrediente da cozinha requintada no megacurioso

Saiba qual é o sabor de uma trufa negra, por que essa iguaria é tão desejada e onde encontrá-la

Voc&ecirc; j&aacute; ouviu falar nas famosas trufas negras? Para quem acompanha o mundo da culin&aacute;ria, essa curiosa <a href="https://www.megacurioso.com.br/culinaria/61940-13-pratos-nojentos-que-sao-considerados-iguarias-em-algumas-partes-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">iguaria</a> costuma aparecer constantemente em receitas de culin&aacute;ria requintadas, elegantes e ditas como muito saborosas. Entretanto, por ser um ingrediente um tanto quanto caro, nem todo mundo tem a chance de sabore&aacute;-las.&nbsp;
Mas ser&aacute; que essas trufas s&atilde;o t&atilde;o gostosas assim mesmo? Onde &eacute; poss&iacute;vel encontr&aacute;-las e qual &eacute; a melhor forma de com&ecirc;-las? Se voc&ecirc; est&aacute; curioso para saber o motivo pelo qual essa iguaria &eacute; t&atilde;o procurada e valiosa assim, n&oacute;s nos aprofundaremos sobre o tema nos pr&oacute;ximos par&aacute;grafos.&nbsp;
<h2>O que &eacute; uma trufa negra?</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/04/07/07184006798404.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)" />(Fonte: Shutterstock)
As <a href="https://www.megacurioso.com.br/biologia/63204-saiba-por-que-as-trufas-os-fungos-nao-os-chocolates-sao-tao-caras.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">trufas</a> nada mais s&atilde;o do que os chamados corpos de frutifica&ccedil;&atilde;o, ou &oacute;rg&atilde;os produtores de esporos, fam&iacute;lia dos fungos Ascomycota. Sendo assim, uma trufa negra &eacute; essencialmente similar a um <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/115176-conheca-o-cogumelo-se-parece-com-dedos-de-zumbi.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cogumelo</a>, exceto pelo fato de que crescem sob o solo. A principal fun&ccedil;&atilde;o biol&oacute;gica de uma trufa &eacute; espalhar esporos, que por sua vez dar&atilde;o origem a novos descendentes.&nbsp;
Essa esp&eacute;cie &eacute; nativa do sul da Europa, em pa&iacute;ses como Espanha, Fran&ccedil;a e It&aacute;lia, e &eacute; utilizada na culin&aacute;ria desses pa&iacute;ses. A variedade mais desejada pelos consumidores se chama P&eacute;rigord e cresce em territ&oacute;rio franc&ecirc;s. Normalmente, as trufas negras crescem pr&oacute;ximas &agrave;s ra&iacute;zes de carvalhos, aveleiras e cerejeiras.
Tradicionalmente, &eacute; comum que os comerciantes de trufas negras utilizem cachorros ou porcos para farejar o cheiro do produto no subsolo. Assim que o odor &eacute; sentido, o animal vai alertar seu dono. O cheiro de uma trufa desse g&ecirc;nero &eacute; bastante terroso, muito pela sua intera&ccedil;&atilde;o com plantas, animais e insetos vizinhos.
<h2>Qual &eacute; o gosto da trufa negra?</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/04/07/07184009813405.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)" />(Fonte: Shutterstock)
O que faz a trufa negra ser t&atilde;o diferenciada para aparecer em card&aacute;pios requintados ao redor do mundo? Segundo especialistas, essa iguaria se destaca pelo seu aroma profundo e fragr&acirc;ncia forte, sempre remetendo ao gosto mais terroso. Al&eacute;m disso, as trufas fazem parte dos alimentos de sabor umami &mdash; o quinto gosto b&aacute;sico do paladar humano.
Devido ao seu sabor &uacute;nico, eles podem amplificar e intensificar os sabores dos pratos com os quais s&atilde;o combinados, servindo mais como um complemento do que como ingrediente principal da receita. Ao contr&aacute;rio das trufas brancas, que s&atilde;o ainda mais raras, as trufas negras podem ser colhidas por seis a nove meses de um ano, fazendo que sejam um pouco mais acess&iacute;veis.
<h2>Quais pratos mais usam trufas negras?</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/04/07/07184014938406.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)" />(Fonte: Shutterstock)
O importante das trufas negras na culin&aacute;ria &eacute; que elas sejam sempre usadas frescas, visto que sua vida &uacute;til &eacute; de apenas algumas semanas. Uma &oacute;tima maneira de incorporar esse delicioso ingrediente em sua cozinha &eacute; por meio do &oacute;leo de trufas, normalmente fundindo o azeite espanhol com essa iguaria.
Esse l&iacute;quido poder&aacute; ser usado para regar saladas ou colocado por cima de carnes. Outra possibilidade &eacute; utilizar fatias finas para complementar pratos de ovo, frango, macarr&atilde;o e arroz &mdash; amplificando o sabor. Por fim, a trufa tamb&eacute;m pode ser usada para fazer manteiga de trufas, uma pasta cremosa que harmoniza com v&aacute;rios alimentos.

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