Imagem de Hashi: como o palitinho asiático foi inventado? no megacurioso

Conheça mais sobre a história por trás da criação de um dos utensílios preferidos dentro da culinária asiática

<head></head><body>Se você é apreciador da culinária asiática, provavelmente já viu os tradicionais garfos e facas sendo substituídos pelo hashi, os famosos palitinhos de madeira, plástico ou metal usados como um dos principais utensílios de alimentação nessa parte do mundo.Porém, você sabe de onde eles surgiram e qual a sua história de origem? Curiosamente, os hashis existem a mais de cinco mil anos e possuem uma história bastante interessante. Ficou curioso para saber mais sobre tudo isso? Então veja um pouco mais sobre esses objetos diferenciados nos próximos parágrafos!<h2>Origem milenar</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/04/04180555387192.jpg" alt="(Fonte: Unsplash)">(Fonte: Unsplash)Conforme acreditam os historiadores, os palitinhos asiáticos não eram nada mais que um simples galho usado para pescar comida de panelas na Ásia. Acredita-se que os primeiros exemplares de hashi surgiram em 1200 a.C., descobertos na província de Henan, na China — onde também foram encontradas as primeiras versões de utensílios de escrita na humanidade.No entanto, ao passo em que as <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/123384-5-alimentos-que-voce-nao-deve-reaquecer-no-micro-ondas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">práticas culinárias</a> foram se desenvolvendo, os chefs de cozinha perceberam que poderiam cozinhas alimentos mais rápido e economizar combustível se eles fossem cortados em pedaços menores. Nesse sentido, esse método acabou eliminando a necessidade das facas na mesa de jantar e fez com que o uso de pauzinhos se tornasse algo predominante.No século V, evidências mostram que eles já eram muito mais comuns na cultura asiática. A popularidade desse tipo de utensílio na <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/122672-farta-producao-de-bronze-na-china-antiga-foi-enfim-desvendada.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">China</a> também se deve muito ao fato de que Confúcio, um dos principais pensadores asiáticos de todos os tempos, era totalmente contra a violência e acreditava que objetos pontiagudos não deveriam estar presentes na hora de comer.<h2>Expansão pela Ásia</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/04/04180531291191.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)Por volta de 500 d.C., os hashis deixaram de ser um utensílio exclusivo da China e também se tornaram um item básico em residências no <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/123410-as-4-religioes-mais-comuns-no-japao.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Japão</a>, Coreia e Vietnã. As primeiras versões dos pauzinhos usadas naquela época eram unidas na parte superior por um pedaço de bambu — sendo usadas majoritariamente em cerimônias religiosas.Durante a dinastia chinesa, pessoas de alto escalão costumavam usar os palitinhos de prata para suas refeições. Naquele tempo, existia o mito de que a prata ficaria imediatamente preta caso tocasse em veneno. Embora a prata realmente possa mudar de cor se entrar em contato com determinados alimentos, isso ocorre devido ao sulfeto de hidrogênio, que é liberado por comidas como alho, cebola ou até mesmo ovos podres.O design e a função desses utensílios pouco mudaram desde suas primeiras aparições até as versões modernas que vemos atualmente. Porém, uma coisa é certa: saber usá-los corretamente é uma medida de etiqueta caso você queira visitar um país asiático. Se para nós, ocidentais, o garfo e a faca são utensílios do dia a dia, para os orientais o hashi é muito mais do que um mero objeto, mas também uma forma de expressão de suas culturas e algo que representa seu passado!</body>

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Hashi: como o palitinho asiático foi inventado?

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Confira algumas dicas para manter o alimento congelado de forma segura — e ainda continuar uma delícia 

<head></head><body>O mundo está mudando muito rápido — e as formas de cozinhar, também! Hoje em dia, com uma rotina atarefada, as <a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/122471-papel-aluminio-pode-ser-usado-dentro-da-air-fryer.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Air Fryers</a> e os micro-ondas viraram nossos melhores amigos. Imagina chegar em casa, depois de um dia cheio de trabalho, e ainda ter que cozinhar desde o início? Ninguém merece, né?&nbsp;Dessa forma, os alimentos congelados se tornaram uma mão na roda para quem não tem tempo de cozinhar, quer economizar uma grana, fez comida para um batalhão (e sobrou), ou simplesmente por bater aquela preguicinha de ligar o fogão.&nbsp;Mas como garantir que os alimentos congelados não percam os sabores e valores nutritivos? Siga essas dicas e se despeça das preocupações com o fogão, as datas de validade e quanto tempo os alimentos podem durar na geladeira!<ul><li style="text-align: justify;">Leia também: <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/123384-5-alimentos-que-voce-nao-deve-reaquecer-no-micro-ondas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">5 alimentos que você não deve reaquecer no micro-ondas</a></li></ul><h2>Evite colocar comidas quentes diretamente no congelador</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/04/04121331098219.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)">(Fonte: Shutterstock)O gelo é um ótimo isolante. Em alguns casos, a parte externa do alimento congela primeiro e o interior permanece quente por um longo período. Esse efeito pode permitir o crescimento de bactérias nocivas ao alimento e, consequentemente, a você. &nbsp;Para evitar esse problema, tenha certeza que os <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/120184-tem-problema-guardar-comida-quente-na-geladeira.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">alimentos estejam completamente resfriados antes de colocá-los no congelador</a>. Primeiro, deixe-os em temperatura ambiente para que o calor seja dissipado. Depois, leve o alimento para passar uns minutinhos na geladeira e, só depois, coloque no congelador.&nbsp;<h2>Coloque etiquetas nos alimentos com o nome e a data do congelamento&nbsp;</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/04/04033310093004.jpg" alt="(Fonte: Reprodução)">(Fonte: Reprodução)Quantas vezes você já abriu o freezer e se deparou com um congelado sem forma e sem cor, praticamente irreconhecível? Pois então, fique atento: sempre rotule tudo com o nome do prato e a data em que você o está congelando.&nbsp;Pode parecer um pouco de exagero? Talvez. Mas você vai lembrar da gente quando o prato que você tirou do freezer não se parecer com nada que você cozinhou recentemente! &nbsp;E, ah: aqui vai mais uma dica! Lembre-se de escrever o nome e a data na etiqueta antes de congelar os alimentos, em temperatura ambiente! Caso contrário, a etiqueta não irá grudar no recipiente.&nbsp;<h2>Se puder, sele os alimentos a vácuo</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/04/04121333720220.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)">(Fonte: Shutterstock)Se a exposição ao ar é a inimiga dos alimentos congelados, a embalagem selada a vácuo é o super-herói mais importante deles! A natureza hermética dessas embalagens as tornam a opção ideal para o congelamento correto dos alimentos. Mas há um pequeno problema: essa opção requer o investimento de um aparelho de seladora a vácuo. Além disso, essas ferramentas possuem uma largura máxima de 12 polegadas, o que significa que, provavelmente, não dê para selar tortas, bolos ou pães grandes.&nbsp;Se selar o alimento a vácuo não for uma opção viável, apenas se certifique de selecionar o recipiente reutilizável ou descartável correto. Aqui vai uma dica amiga: os saquinhos plásticos com fecho ziplock são perfeitos para isso!<h2 style="text-align: justify;">Congele as frutas separadamente</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/04/04121337220221.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)">(Fonte: Shutterstock)Você é acostumado a congelar os morangos todos juntos em um recipiente e, ao descongelar, precisa aproveitar todos de uma vez? Para evitar um possível desperdício, uma superdica é colocá-los em uma assadeira, separados, até que endureçam. Depois, você pode reuni-los em um saquinho ziplock ou em uma tupperware. Na hora que quiser uma única unidade, não terá problemas!Mas fique de olho: as frutas sofrem alteração de textura, aroma, cor e sabor quando congeladas e <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/122284-6-alimentos-que-quase-nunca-expiram.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">não são boas para o consumo in natura</a>. Porém, servem para fazer sucos, geleias e recheios deliciosos!<h2>Diga não ao "recongelamento"</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/04/04121339579222.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)">(Fonte: Shutterstock)Às vezes, calculamos errado a conta da quantidade necessária de alimento congelado para cozinhar e acabamos percebendo que não vamos precisar de tudo. Nessas horas, sempre rola aquela vontade de colocar o alimento no congelador de novo, não é mesmo?Porém, é melhor pensar duas vezes: a prática não é aconselhável. Isso acontece por duas razões. A primeira é que o alimento pode perder nutrientes nesse processo, já que o freezer não congela ultrarrápido. Além disso, pode haver problemas com a contaminação bacteriana, já falada acima. A parte externa estará em uma temperatura adequada para a proliferação e, ao recongelar, o alimento poderá ter mais bactérias que no início, podendo causar problemas de saúde ao ser ingerido.</body>

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Como congelar e armazenar alimentos corretamente?

Imagem de 5 alimentos que você não deve reaquecer no micro-ondas no megacurioso

Pesquisas mostram que certas comidas podem se tornar totalmente tóxicas para os seres humanos caso sejam aquecidas no micro-ondas 

<head></head><body>Você é do tipo de pessoa que usa seu <a href="https://www.megacurioso.com.br/culinaria/96961-deu-ruim-para-quem-e-da-marmita-5-alimentos-que-nao-devem-ser-reaquecidos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">micro-ondas</a> para tudo? Desde lasanha congelada a fazer bolos de caneca, esse é um eletrodoméstico com múltiplas funcionalidades e que pode ser uma verdadeira mão na roda em termos de praticidade e agilidade no dia a dia.Porém, experientes usuários já sabem muito bem certos materiais, como o alumínio, deveriam passar muito longe de um micro-ondas — pelo bem da sua saúde física. Mas em relação aos alimentos, existe algum ingrediente que seja contraindicado para aquecer em tal aparelho? A resposta é sim! Veja só cinco comidas que você não deveria reaquecer no seu micro-ondas em hipótese alguma.&nbsp;<h2>1. Ovos cozidos</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/01/01170447901370.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)">(Fonte: Shutterstock)Estando com casca ou sem casca, requentar um <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/123219-por-que-nao-comemos-ovos-de-outras-aves-alem-da-galinha.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">ovo</a> cozido no micro-ondas é um grande erro. O motivo é que sua umidade interna cria um acúmulo extremo de vapor, como se fosse uma panela de pressão em miniatura, que faz com que o ovo chegue ao ponto de explodir.Casso o ovo não esteja fatiado, o mais assustador é que ele não estourará dentro do micro-ondas, mas assim que você fizer um furo nele. Para evitar qualquer tipo de acidente escaldante, o melhor é que você o corte em pedaços pequenos antes de reaquecê-lo ou simplesmente ingira o alimento frio.&nbsp;<h2>2. Leite materno</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/01/01170450839371.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)">(Fonte: Shutterstock)Muitas mães de primeira viagem costumam congelar e armazenar o leite materno para uso posterior, o que por si só é uma ideia excelente. Porém, essa só é uma ideia inteligente se você não reaquecer esse líquido no micro-ondas. Por quê? Da mesma forma que o micro-ondas aquece pratos de comidas de forma desigual, o mesmo acontece com uma mamadeira.Portanto, é possível que alguns pontos fiquem consideravelmente mais quentes do que outros. Eventualmente, isso pode provocar uma queimadura grave na boca e na garganta do seu bebê. O ideal é que o líquido seja requentado em uma panela no fogão antes de ser transferido para a mamadeira.<h2>3. Carne processada</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/01/01170453276372.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)">(Fonte: Shutterstock)Carnes processadas costumam carregar uma enorme quantidade de produtos químicos e conservantes que ajudam a prolongar sua vida útil. Porém, colocar esse tipo de produto no micro-ondas pode fazer com que essas substâncias se tornem ainda mais tóxicas para a sua saúde.De acordo com um artigo publicado na revista Food Control, reaquecer carnes processadas no micro-ondas facilita a formação dos chamados produtos de oxidação do colesterol, associados ao desenvolvimento de doenças cardíacas coronárias.<h2>4. Beterraba</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/01/01170456511373.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)">(Fonte: Shutterstock)Se por algum motivo você é do tipo de pessoa que aquece pedaços de <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/119745-6-comidas-odiadas-que-deveriam-fazer-parte-da-sua-dieta.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">beterraba</a> no micro-ondas, saiba que agora é a hora perfeita para parar. Quando esse tipo de alimento vai parar no eletrodoméstico, seus nitratos naturais — &nbsp;que são excelentes para nossa saúde — podem se convertem em nitrosaminas.Por sua vez, as nitrosaminas podem ser cancerígenas. Logo, não há motivos para você tentar comer uma beterraba aquecida no micro-ondas quando ela já é igualmente deliciosa consumida ainda fria.<h2>5. Pimentas</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/01/01170459033374.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)">(Fonte: Shutterstock)Quando pimentas são reaquecidas no micro-ondas, a capsaicina — que é o nome para o produto químico que lhes dá seu sabor picante — passa a ser liberada no ar. Quando entra em circulação, esse químico pode muito bem queimar os olhos e a garganta de quem está ao redor.Portanto, é como se o seu micro-ondas se tornasse um verdadeiro produtor de sprays de pimenta, algo que pode até mesmo atrapalhar o cotidiano dos seus vizinhos. Logo, se for possível evitar esse tipo de problema, por que não fazê-lo?&nbsp;</body>

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5 alimentos que você não deve reaquecer no micro-ondas

Imagem de Por que não bebemos leite de porco? no megacurioso

Leite de porco pode ser tão nutritivo quanto o de vaca, porém, dificuldade em domesticar o animal inviabiliza seu uso

Milhares de anos de evolu&ccedil;&atilde;o permitiram aos humanos o privil&eacute;gio de se alimentar com praticamente qualquer coisa. Exceto por alguns poucos animais, plantas e fungos venenosos, n&oacute;s conseguimos nos adaptar e aproveitar uma infinidade de recursos.
Por&eacute;m, nem todos eles est&atilde;o presentes nas nossas mesas. &Eacute; o caso do leite de porco, que poderia ser uma alternativa ao popular leite de vaca, n&atilde;o fosse um problema bastante simples.
Leia tamb&eacute;m:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/122451-e-verdade-que-adultos-nao-devem-tomar-leite.htm" target="_blank">&Eacute; verdade que adultos n&atilde;o devem tomar leite?</a>
<h2>Nutritivamente rico, economicamente invi&aacute;vel</h2>
<span data-fonte="(Fonte: Odairson Antonello/Getty Images)" data-fonte-url="https://www.gettyimages.com.br/detail/foto/pig-farms-in-confinement-mode-imagem-royalty-free/1248966887?phrase=pig%27s%20milk" class="img-fc"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/10/11/odairson-antonello-11164406482433.jpg" alt="Odairson Antonello" />(Fonte: Odairson Antonello/Getty Images)
O leite de porco n&atilde;o &eacute; muito diferente de outros leites que n&oacute;s consumimos, como o de vaca, cabra. Seu teor de gordura &eacute; de 8,5%, em compara&ccedil;&atilde;o ao de vaca, que &eacute; de 3,5%, significando que ele poderia ser mais nutritivo at&eacute; para n&oacute;s.
O &uacute;nico motivo pelo qual n&oacute;s n&atilde;o encontramos caixas de leite de porco nos supermercados &eacute; que seria invi&aacute;vel. Porcos n&atilde;o gostam de ser ordenhadas. Enquanto vacas tendem a ser muito mais tranquilas no momento da ordenha, os porcos, especialmente as porcas m&atilde;es, podem ser muito agressivos. Conseguir trabalhar com esses animais demandaria muito mais esfor&ccedil;o.
Outro problema &eacute; que as quatorze tetas s&oacute; produzem leite por cerca de quinze segundos. J&aacute; as vacas possuem apenas quatro tetas, o que facilita a ordenha, e produzem leite por mais de dez minutos, na maioria dos casos. Enquanto uma porca m&eacute;dia produzir&aacute; apenas cerca de 5,8L de leite, uma vaca chega a 29,5L.&nbsp;
Al&eacute;m disso, durante a lacta&ccedil;&atilde;o, as porcas n&atilde;o podem engravidar novamente, portanto, a garantia de um suprimento constante de leite n&atilde;o &eacute; poss&iacute;vel. Tudo isso torna a produ&ccedil;&atilde;o de leite de porca invi&aacute;vel economicamente.
<h2>As exce&ccedil;&otilde;es &agrave; regra</h2>
<span data-fonte="(Fonte: Orest Lyzhechka/Getty Images)" data-fonte-url="https://www.gettyimages.com.br/detail/foto/modern-pig-farm-with-pigs-imagem-royalty-free/1411957326?phrase=pig%27s%20milk" class="img-fc"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/10/11/orest-lyzhechka-getty-images-11164435848434.jpg" alt="Orest Lyzhechka/Getty Images" />(Fonte: Orest Lyzhechka/Getty Images)
Mesmo considerando todas as dificuldades, existem algumas pessoas que se aventuraram na produ&ccedil;&atilde;o de leite de porca. As fazendas Piggy's Palace e The Courtyard Dairy &mdash; localizadas na Holanda e na Esc&oacute;cia, respectivamente &mdash;, produzem pequenas quantidades de queijo de porco que s&atilde;o vendidas localmente. Como o leite de porco possui um pouco mais de gordura, ele tem um sabor mais cremoso.
Mas talvez o lugar que mais conseguiu ter bons resultados com a produ&ccedil;&atilde;o de queijo de porco &eacute; a It&aacute;lia. Na Toscana, &eacute; poss&iacute;vel encontrar o chamado Porcorino (ou Porcherino, no dialeto local), que supostamente &eacute; produzido h&aacute; mil&ecirc;nios, embora seja considerado &ldquo;o queijo mais raro do mundo&rdquo;.&nbsp;
Por se tratar de um produto com produ&ccedil;&atilde;o pequena, para encontr&aacute;-lo &eacute; necess&aacute;rio descobrir as pequenas fazendas que trabalham com esse tipo de queijo. Por&eacute;m, caso voc&ecirc; n&atilde;o tenha interesse em desbravar a Toscana, outra op&ccedil;&atilde;o &eacute; compr&aacute;-lo em um leil&atilde;o, onde 1 kg de queijo de leite de porca pode custar at&eacute; US$ 2.500.

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Por que não bebemos leite de porco?

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Veja aqui os motivos que levam os humanos a terem o ovo de galinha como uma das principais misturas em seus cardápios

Você certamente já deve ter perdido a conta de quantas vezes comeu ovo de <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/122823-6-explicacoes-por-que-as-galinhas-sao-dinossauros.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">galinha</a>. Claro, no meio do caminho pode ter experimentado ovo de codorna e talvez alguma outra ave, e possivelmente se perguntado nesse processo por que não fazemos o mesmo com outras espécies.Afinal, haveria problema caso quisesse comer <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/121210-quem-veio-primeiro-o-ovo-ou-a-galinha.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">ovo</a> de ganso, por exemplo? Em uma resposta direta e prática, não. Porém, questões como a quantidade produzida pela fêmea dessa ave acabam entrando em debate em muitos casos. Outro ponto é o fato de que os órgãos fiscalizadores não acompanham a produção de todas as espécies, por isso acabam ficando fora da lista de recomendações.Pensando também pelo lado do produtor, há ainda a questão de que nem sempre é viável manter uma criação de determinadas espécies apenas para esse fim. É por esse motivo, por exemplo, que fazendeiros acabam abatendo perus em vez de comercializar os <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/122543-o-que-aconteceria-se-voce-parasse-de-comer-ovos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">ovos</a> botados pela fêmea dessa espécie.&nbsp;Quanto aos nutrientes, os ovos de outras aves não iriam variar muito nesses termos quando comparados aos de galinha, tendo em vista que sua composição traz nutrientes necessários para gerar uma nova espécie. Já o gosto, isso vai depender da alimentação do bicho - logo, se uma ave se alimentar de peixe, por exemplo, o ovo vai trazer esse sabor.<h2>Hábitos ao redor do globo</h2>Engana-se quem pensa que ovos de galinha ou codorna são os únicos consumidos ao redor do globo. Caso esteja curioso, veja aqui três exemplos bem curiosos:<ul><li>China: no país asiático, ovos de pata são bem comuns. Por lá, eles são cozidos e enterrados por alguns das em uma mistura que contém sal, argila e chá-verde, gerando os famosos "ovos pretos" ou "ovos de cem anos";</li><li>Brasil: e olha nosso país aqui, dessa vez para relatar um costume bem antigo, de 1827: nessa época, Carl Seidler, um oficial alemão, relatou que comeu ovo de avestruz, categorizando-o como algo "capaz de satisfazer dois homens com apenas uma unidade". Porém, é muito provável que estivesse falando de ema, ave típica do sul do nosso país;</li><li>Inglaterra: por um tempo, os britânicos chegaram a comer ovos de gaivota com o intuito de diminuir a população dessas aves em algumas cidades. Porém, o hábito não é considerado tão esquisito por quem mora naquela nação.</li></ul>

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Por que não comemos ovos de outras aves além da galinha?

Imagem de Por que comida feita no micro-ondas tem sabor diferente? no megacurioso

Diferença no aquecimento dos alimentos pode entregar comida com diferentes cores, textura, umidade e vitaminas. Tudo depende do prato

<head></head><body>A diferença entre alimentos feitos no <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/120145-afinal-de-contas-como-o-microondas-esquenta-sua-comida.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">micro-ondas</a> ou através de outros métodos está na forma como os alimentos são cozidos. No maneira convencional, o calor é maior inicialmente do lado externo da comida, fazendo com que ela seja cozida de fora para dentro. No caso do micro-ondas, o aparelho aquece as moléculas de água existentes no prato, cozendo de dentro para fora.Desta maneira, o que vai influenciar no resultado do sabor, cor e textura do alimento é o teor de água que ele possui. Quão maior a quantidade, mais próximo o sabor ficará entre diferentes métodos. De forma semelhante, se você colocar uma comida com teor de líquido baixo, a <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/122646-agua-nao-e-tudo-igual-conheca-os-tipos-e-qual-e-mais-saudavel.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">água</a> será vaporizada durante o cozimento, tornando a sua refeição seca e sem graça.<h2>O que acontece com os alimentos feitos no micro-ondas?</h2><span class="img-fc" data-fonte="&nbsp;Wikimedia Commons&nbsp;" data-fonte-url="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Frigidaire_microwave_clock_20200418.jpg/640px-Frigidaire_microwave_clock_20200418.jpg"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/10/09/09093007566007.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)">(Fonte: Wikimedia Commons)Quando colocamos alimentos no micro-ondas, eles são aquecidos ou cozidos através de uma forma de <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/123126-ras-de-chernobyl-evoluiram-para-suportar-radiacao.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">radiação</a> eletromagnética não ionizante, conhecidas como micro-ondas (por isso o nome do aparelho). Elas são emitidas por um dispositivo localizado no interior do forno, um tubo eletrônico chamado de magnetron.Quando entram em contato com o alimento, elas são absorvidas pelas moléculas de água presentes nele, que passam a vibrar rapidamente, acumulando energia térmica, resultando no seu aquecimento. Em resumo, podemos dizer que é a água em sua comida colocada no forno micro-ondas que está sendo aquecida.É importante deixar claro que utilizar o equipamento não traz mudanças químicas nas moléculas dos produtos. Ao absorver a energia, os íons do alimento se polarizam e giram, resultando do minicolisões. É uma sequência destas minicolisões que gera calor através do atrito.Quando o aparelho é desligado, todo o campo de energia existente desaparece, fazendo com que as moléculas de água que antes estavam em movimento, parem de mudar de polaridade. Por isso, fique tranquilo: a única mudança na comida é que, após ficar no micro-ondas, ela está quente. Fim do atrito, é só comer.<h2>Alimentos feitos no micro-ondas perdem valor nutricional?</h2><span class="img-fc" data-fonte="&nbsp;Wikimedia Commons&nbsp;" data-fonte-url="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0b/Lunch_box_and_microwave_oven.jpg/640px-Lunch_box_and_microwave_oven.jpg"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/10/09/09093405913008.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)">(Fonte: Wikimedia Commons)Não, os alimentos aquecidos em fornos micro-ondas não perdem nutrientes além do normal. Toda comida cozida tem <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/122300-vitamina-c-6-coisas-que-voce-deve-saber-sobre-esse-nutriente.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">nutrientes</a> decompostos, independente do método. Na realidade, acredita-se que um micro-ondas possa auxiliar a que essa redução em valor nutricional seja menor que no fogão, por exemplo.De acordo com a Harvard Health, periódico da faculdade de medicina da universidade de <a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/118565-harvard-stanford-e-mit-faca-cursos-gratuitos-em-faculdades-internacionais.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Harvard</a>, quanto menos tempo os alimentos são cozidos, menor a perda nutricional. Um estudo foi conduzido pela universidade em 2009, comparando a quantidade de substâncias nos pratos feitos em diferentes métodos de cozimento.Entre os que resultaram em menor baixa em nutrientes e antioxidantes estavam cozinhar no micro-ondas - ao lado de assar e grelhar. Na realidade, utilizar este aparelho doméstico pode reduzir a quantidade de bactérias dos alimentos, resultado em um método de pasteurização e <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/116953-5-fatos-sobre-seguranca-alimentar-que-todos-deviam-saber.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">segurança alimentar</a>.A dica é sempre ficar de olho no tipo de comida que pretende cozinhar e o tempo. Muitos minutos podem resultar em pratos com textura indesejável, carnes emborrachadas, perda de textura e alimentos secos.</body>

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Por que comida feita no micro-ondas tem sabor diferente?

Imagem de Negroni: conheça a história do tradicional drinque no megacurioso

Inventado na Itália no início do século XX, o Negroni ganhou fãs em todo o mundo e é celebrado como um dos clássicos da coquetelaria

<head></head><body>Da coquetelaria clássica, o Negroni é um dos drinques mais celebrados e queridos em todo o mundo. Criado no início do século XX pelas mãos de Fosco Scarselli, barman do Caffé Casoni, em Florença, na <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/110709-viagem-culinaria-7-pratos-para-conhecer-a-italia.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Itália</a>. Foi idealizado a pedido do italiano Conde Camillo Negroni, cliente frequente do local, que desejava uma versão mais forte do drinque Americano.Atendendo ao pedido do conde, Scarselli substituiu a água com gás por gim, criando um símbolo da coquetelaria mundial. A bebida criada caiu no paladar dos clientes, que se referiam a ela como "o coquetel do Conde Negroni". Com o tempo, ficou conhecido apenas como Negroni.<h2>Quem era o Conde Negroni</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/10/11/11001359301003.jpg" alt="(Fonte: Mixology News/Reprodução)">(Fonte: Mixology News/Reprodução)Nascido em Fiesole, na <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/114846-cascate-di-mulino-uma-cachoeira-impressionante-na-toscana-fotos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Toscana</a>, filho de Enrico Negroni e Ada Savage Landor, Camillo Luigi Mandredo Maria Negroni levou a boa vida de um grande nobre italiano. Bon vivant, apaixonou-se por um drinque conhecido como Americano, que conheceu nas viagens que fazia aos Estados Unidos. Quando se mudou para Londres, trouxe o gosto pela bebida.Há uma única imagem do italiano conhecida, que dá uma excelente ideia do que ele era. Nela, é possível vê-lo jovem, de cartola, muito bem vestido. Camillo certamente não imaginava que ao pedir para substituir a água com gás por algo mais forte, estava criando um coquetel que se tornaria clássico.Existem muitas versões sobre o surgimento da bebida, incluindo algumas que divergem da versão mais romantizada do Caffé Casoni. Há quem defenda que Negroni experimentou vários formatos, com diferentes bebidas alcoólicas, e em diversos lugares, até encontrar uma receita que se adequasse ao seu paladar. Seja como for, o nome do italiano está diretamente associado ao <a href="https://www.megacurioso.com.br/bebidas-alcoolicas/45398-conheca-9-dos-melhores-coqueteis-do-mundo-e-aprenda-a-faze-los-em-casa.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">coquetel</a>.<h2>A receita clássica de Negroni</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/10/11/11001059763002.jpg" alt="(Fonte: Unsplash)">(Fonte: Unsplash)Interessado em testar a receita do Negroni em casa? Você vai precisar de um <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/121145-gin-qual-a-origem-e-a-historia-desta-bebida-classica.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">gim</a> de boa qualidade, bitter Campari, Vermute doce e casca de laranja. Confira o passo a passo.Ingredientes<ul><li>30ml de gim</li><li>30ml de Campari</li><li>30ml de Vermute doce</li><li>Gelo e casca de laranja</li></ul>Modo de preparoEm um copo "On the Rocks" (ou qualquer outro de boca larga), adicione bastante gelo e gire-o no copo, de modo a resfriar o recipiente. Na sequência, acrescente o gim, o Campari e o Vermute doce e misture. Acrescente uma gasta de laranja torcida, ou algumas gotas de Cointreau, um licor feito à base de laranja. Agora é só degustar.<h2>Versões do drinque</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/10/11/11001012474001.jpg" alt="(Fonte: Unsplash)">(Fonte: Unsplash)Se você não é um conservador em termos alcoólicos, pode experimentar algumas versões do clássico drinque italiano. Você pode testar o Fresh Negroni, que substitui o gim por Aperol, além de acrescentar suco natural de laranja. O Negroni Sbagliato, que também troca o gim, mas neste caso por espumante, resultando em uma bebida mais doce do que a clássica.Por fim, outras duas sugestões mudam bastante o perfil aromático da bebida. O Negroni com gim de <a href="https://www.megacurioso.com.br/gourmet/77533-chocolate-do-mau-humor.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cacau</a> é uma releitura na qual o se infusiona o gim em cacau por pelo menos 24 horas. Já o Negroni Estate é a releitura leve e suave, em que se adiciona gim cítrico, Aperol, Amaro e limão siciliano. Experimente, depois conte para nós o que achou, mas não se esqueça: se beber, não dirija!</body>

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Negroni: conheça a história do tradicional drinque

Imagem de Sriracha: qual a origem do famoso molho de pimenta? no megacurioso

Com popularidade crescente desde 2010, molho de pimenta sriracha possui origens bem simples em sua fórmula

<head></head><body>Para quem é chegado em um toque a mais na comida, nada melhor do que um belo molho de <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/117352-4-vezes-em-que-a-pimenta-se-tornou-uma-arma-de-guerra.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">pimenta</a> para acompanhar o prato principal. Dentro desse segmento, algo que vem crescendo bem desde 2010 é o molho de pimenta sriracha, o qual ficou tão popular que chegou a sumir das prateleiras dos Estados Unidos por algum tempo.Porém, apesar de tamanha popularidade, a receita desse condimento é bastante simples e surgiu com uma brilhante ideia de uma cozinheira caseira chamada Thanom Chakkapak. Quer saber mais sobre essa história? Entenda como tudo começou durante os próximos parágrafos!<h2>Surgimento do sriracha</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/10/05/05183636265321.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)">(Fonte: Wikimedia Commons)Tudo começou na cidade costeira de Si Racha, no sudeste da Tailândia, em 1949. Naquela época, a senhora Chakkapak começou a servir um molho de pimenta com alho em suas refeições, o que chamou a atenção de todos a sua volta. Logo, sua família e amigos passaram a insistir para que ela engarrafasse e vendesse aquela receita.Ela, decidindo poder ser uma boa ideia, resolveu arriscar. O molho original então passou a ser batizado de Sriraja Panich, que apesar de popular ainda não era o mesmo molho que atingiu proporções globais nos dias de hoje. Mais tarde, essa história se conectaria quando o vietnamita David Tran começou a preparar seu próprio molho picante em 1975Após três anos, ele e sua família fugiram de sua terra natal em um cargueiro taiwanês com direção aos Estados Unidos — onde desembarcaram. Além de Tran, diversas outras famílias imigrantes do Sudeste Asiático haviam ido para a Califórnia na década de 1980.<h2>Explosão de popularidade</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/10/05/05183659709322.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)Vendo a quantidade de asiáticos ao seu redor, Tran decidiu começar a vender seu molho de pimenta pelas ruas norte-americanas para juntar uma renda extra. Em 1983, ele decidiu abrir uma instalação para vender ainda mais em estoque, ao mesmo tempo que começou a brincar com uma receita antiga vinda da <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/116949-fossil-raro-de-baleia-de-bryde-e-encontrado-na-tailandia.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Tailândia</a> — a notória receita de Chakkapak.A fórmula juntava <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/122380-5-ingredientes-estranhos-em-produtos-comuns-do-supermercado.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">ingredientes</a> como vinagre, açúcar, sal, alho e jalapeños vermelhos especialmente cultivados. Para homenagear a região da origem da receita, o molho passou a ser chamado de sriracha. Não demorou muito para que os negócios de Tran dessem uma enorme guinada &nbsp;e seu produto passasse a ser vendido por toda costa oeste dos EUA.Para melhorar a situação, o mercado de molhos picantes teve um aumento de 150% em meados dos anos 2000 naquela região, o que fez com que mais consumidores se apaixonassem pela receita. Foi assim que o sriracha passou a ser usado no país para praticamente todo tipo de alimento.Em 2017, a empresa criada por David Tran acabou enfrentando problemas jurídicos e se separou do seu fornecedor de pimenta de longa data. Desde então, muitas pessoas dizem que a receita não é a mesma. De todo modo, o legado deixo por uma pequena produtora na Tailândia segue sendo extremamente relevante nos dias de hoje.&nbsp;</body>

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Sriracha: qual a origem do famoso molho de pimenta?

Imagem de Foie gras: 5 fatos sobre esse curioso prato culinário no megacurioso

Entenda como o fígado de ganso tornou-se uma especialidade da culinária francesa e conquistou apreciadores pelo mundo

<head></head><body>Para quem gosta de culinária francesa, a palavra "foie gras" já deixou de causar espanto há muito tempo. Em uma tradução literal para o português, aprendemos que esse prato significa "fígado gordo" e pode ser feito com o órgão de patos ou gansos. Com esse histórico, não é à toa que a <a href="https://www.megacurioso.com.br/misterios/119536-fera-de-gevaudan-a-criatura-que-assombrou-a-franca-do-seculo-xviii.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">França</a> hoje é a maior produtora e consumidora de foie gras no mundo.Porém, não bastasse ser uma receita difícil de agradar a todos os paladares, o foie gras é um prato que carrega uma história bastante única e especial até se tornar o que é hoje. Quer saber mais sobre esse ícone da culinária internacional? Veja só cinco fatos que separamos sobre o tema!<h2>1. A origem do foie gras</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/10/03/03165744915298.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)Embora seja taxado como um prato tipicamente francês, a história do foie gras vem antes de sua conexão com a França. O motivo? Para que o fígado de um pato engorde consideravelmente, muitos criadores utilizam a técnica de gavagem (alimentação forçada), que surgiu em 2500 a.C.Naquela época, os <a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/122871-os-6-mais-importantes-deuses-do-egito-antigo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">antigos egípcios</a> começaram a criar pássaros para alimentação e deliberadamente os engordavam através da alimentação forçada. Essa prática se espalhou pelo Mediterrâneo através de gregos e romanos, chegando na França durante o Renascentismo.<h2>2. Alimentação forçada</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/10/03/03165714884297.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)Entrando no mérito da criação das aves para a produção do foie gras, é preciso ter em mente que os patos são alimentados à força duas vezes por dia durante 12,5 dias, enquanto que os gansos precisam comer três vezes por dia durante 17 dias. Normalmente, um pato é abatido com 100 dias de vida e os gansos com 112 dias, momento em que seus fígados estão em "tamanho ideal".Para um foie gras perfeito, o fígado de uma dessas aves precisa ter aumentado quase 10 vezes do seu tamanho original.<h2>3. Diferenças de patos e gansos</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/10/03/03165544710296.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)Para saber se o foie gras que você está comendo é de pato ou ganso, não há muito o que um consumidor pode fazer e existem bons motivos para isso. Por exemplo, o fígado de ganso é maior que o fígado de pato, mas depois de cortado e cozido, fica visivelmente impossível encontrar essa diferença.Porém, o fígado de pato é mais escuro do que o de ganso e possui uma consistência menos firme do que o fígado de ganso depois de frito, possuindo um sabor mais suave e um pouco mais doce e cremoso.<h2>4. Cozinhando o fígado</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/10/03/03165500457295.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)">(Fonte: Wikimedia Commons)Idealmente, uma receita de foie gras precisa ser bastante firme e de textura suave, juntando uma coloração que se aproxima de um branco cremoso tingido de rosa. Um bom cozinheiro costuma se basear em alguns métodos tradicionais para completar esse prato.O mais comum é selar o fígado inteiro em uma panela quente até ele se desmanchar em um purê, o qual será transformado em uma mousse. Como essa carne "derrete" rapidamente, o fato dela ser feita em fogo altíssimo faz com que essa receita não seja tão simples assim de ser concluída.<h2>5. Prato polêmico</h2><span class="img-fc" data-fonte="&nbsp;Wikimedia Commons&nbsp;" data-fonte-url="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/62/Mulard_duck_being_force_fed_corn_in_order_to_fatten_its_liver_for_foie_gras_production.jpg/1024px-Mulard_duck_being_force_fed_corn_in_order_to_fatten_its_liver_for_foie_gras_production.jpg"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/10/03/03165420346294.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)">(Fonte: Wikimedia Commons)Visto que a gavagem — o ato da alimentação forçada de <a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/122720-5-animais-domesticos-que-foram-criados-na-america-do-sul.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">animais</a> — é uma medida bastante controversa e vista como uma forma de crueldade animal que vai além de apenas criar criaturas para serem abatidas para alimentação, o foie gras costuma ser um prato bastante controverso entre cozinheiros e consumidores.A comunidade culinária fica bastante dividida em relação ao assunto, tendo até mesmo restaurantes na França que se recusam a servir essa receita. No entanto, países na Europa como a Espanha já passaram a realizar o foie gras com fígados de pato e ganso sem passar pela gavagem.</body>

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Foie gras: 5 fatos sobre esse curioso prato culinário

Imagem de Qual a diferença entre azeite virgem e extravirgem? no megacurioso

Entenda quais são as diferenças entre os azeites para aprender a escolher o certo para as suas receitas

&Eacute; bem prov&aacute;vel que, na hora de comprar um azeite de oliva no mercado, voc&ecirc; fique um pouco confuso entre a quantidade de op&ccedil;&otilde;es. Afinal, h&aacute; o azeite em suas vers&otilde;es virgem, extravirgem e o refinado. Mas qual &eacute; a diferen&ccedil;a real entre eles? E qual &eacute; o mais indicado para a nossa sa&uacute;de?
Neste texto, tiramos todas as d&uacute;vidas para que voc&ecirc; possa se guiar melhor nas suas escolhas culin&aacute;rias.
<h2>Os tipos de azeite</h2>
<span data-fonte="(Fonte: fcafotodigital/Getty Images)" data-fonte-url="https://www.gettyimages.com.br/detail/foto/pouring-extra-virgin-olive-oil-in-a-glass-bowl-imagem-royalty-free/1206682746" class="img-fc"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/09/20/fcafotodigital-getty-images-20164020784452.jpg" alt="fcafotodigital/Getty Images" />(Fonte: fcafotodigital/Getty Images)
Em primeiro lugar, &eacute; importante saber que todos os azeites de oliva usam a mesma mat&eacute;ria-prima, que &eacute; a&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/120213-qual-e-a-diferenca-entre-as-azeitonas-verdes-e-as-pretas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="background-color: transparent;">azeitona</a>. Elas trazem benef&iacute;cios enormes para a sa&uacute;de cardiovascular, al&eacute;m de possuirem propriedades&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/nutricao-e-saude/85118-suco-de-cranberry-e-rico-em-vitaminas-e-antioxidantes.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="background-color: transparent;">antioxidantes</a>, combatendo os radicais livres, e serem ricos em vitamina E, o que ajuda a combater inflama&ccedil;&otilde;es no corpo.
O que diferencia os tipos de azeite tem a ver com o processo pelo qual eles passam durante a fabrica&ccedil;&atilde;o. E a principal caracter&iacute;stica alterada &eacute; a acidez de cada um, o que &eacute; diretamente ligado &agrave; qualidade do &oacute;leo e aos benef&iacute;cios que ele possui.
Quanto menor for o &iacute;ndice de acidez, melhor ser&aacute; para a sa&uacute;de. Isso significa que ele possuir&aacute; caracter&iacute;sticas positivas, como a presen&ccedil;a de subst&acirc;ncias que auxiliam no combate ao&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-e-beleza/99061-questao-de-saude-17-fatos-esclarecedores-sobre-colesterol.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">colesterol</a>&nbsp;ruim.
Para se orientar melhor, veja abaixo um pequeno guia sobre os principais tipos de azeite que voc&ecirc; encontrar&aacute; dispon&iacute;veis no mercado:
<ul>
<li>Azeite virgem: tem acidez pr&oacute;xima de 2%;</li>
<li>Azeite extravirgem: tem acidez pr&oacute;xima a 1%, sendo o mais saud&aacute;vel de todos;</li>
<li>Azeite refinado: tem mais de 2% de acidez, por isso &eacute; menos saud&aacute;vel e mais recomendado para uso em&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/fisica-e-quimica/100790-por-que-o-oleo-quente-espirra-quando-fazemos-frituras.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">frituras</a>&nbsp;(que devem ser consumidas com parcim&ocirc;nia);</li>
<li>Azeite composto: quando h&aacute; uma mistura de azeite refinado com alguns outros &oacute;leos.</li>
</ul>
<h2>Como escolher o melhor azeite para as refei&ccedil;&otilde;es?</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/09/20/nicholas77-getty-images-20164101526453.jpg" alt="Nicholas77/Getty Images" />(Fonte: Nicholas77/Getty Images)
As variedades de azeite n&atilde;o envolvem apenas o gosto e as propriedades, mas tamb&eacute;m os pre&ccedil;os. Por isso, os consumidores costumam fazer usos diferentes de cada um dos tipos de azeite &ndash; embora, caso fosse vi&aacute;vel, o ideal seria usar o azeite extravirgem em todas as situa&ccedil;&otilde;es.
Se voc&ecirc; n&atilde;o tem como fazer isso, &eacute; poss&iacute;vel seguir o padr&atilde;o que indicamos aqui. Voc&ecirc; pode usar o azeite virgem e o extravirgem para situa&ccedil;&otilde;es mais do dia a dia. Ambos s&atilde;o bons porque aguentam certos aumentos de temperatura (at&eacute; 180 graus) sem sofrer oxida&ccedil;&atilde;o &ndash; o que, na pr&aacute;tica, significa perder as propriedades ben&eacute;ficas &agrave; sa&uacute;de.
J&aacute; o azeite refinado tem menos qualidade por conta de seu processo de refinamento, o que significa que ele tem perdas de sabor, aroma, cor e vitaminas em rela&ccedil;&atilde;o aos demais. Isto n&atilde;o quer dizer que ele fa&ccedil;a mal &agrave; sa&uacute;de, mas sim que tem menos benef&iacute;cios. Normalmente, ele costuma ser usado para fritar ou refogar alimentos.
Mesmo que o azeite extravirgem seja bastante positivo para a sa&uacute;de, vale lembrar que este &eacute; um alimento altamente cal&oacute;rico e que precisa ser consumido com modera&ccedil;&atilde;o, apenas uma colher de ch&aacute; cheia de azeite cont&eacute;m mais de 100 calorias.

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