Imagem de Qual é a diferença entre "diet" e "light"? no megacurioso

É importante o conhecimento destes termos para sabermos o que estamos comprando

<head></head><body>Pois é: você vai ao mercado e frequentemente vê rótulos com os termos diet e light e fica com uma certa dúvida do que realmente significam. Por estes termos estarem em alta e serem direcionados pela mídia a um público que se preocupa com a saúde, o processo de influência é considerado eficiente e, assim, você realiza a compra desses produtos e tem como estratégia manter esses produtos na alimentação sem qualquer tipo de conhecimento e recomendação médica a nutricional.Como o rótulo diz pouco sobre o alimento, muitas vezes há uma grande atração e expectativa sobre eles, e, principalmente pela falta de conhecimento, acontece a ingestão indiscriminada e sem recomendação. A grande questão é que eles podem não ser tão interessantes nutricionalmente, por isso, vamos entender as diferenças entre eles e quando devem ser consumidos.<h2>Quando comer alimentos diet e light?</h2>Por serem utilizadas palavras em inglês, há uma certa falta de compreensão e confusão sobre seus significados. Muitas pessoas acabam achando que produtos diet são para diabéticos, por não conter açúcar, e os produtos light são saudáveis, por não conter gordura. Mas não é bem esta a definição:<h3>Diet</h3>Corresponde a produtos que possuem a exclusão total de um ingrediente, como sal, açúcar, gordura etc., e são direcionados a pessoas que possuem restrição na alimentação por conta de comorbidades, como pressão alta (evitar a ingestão de sódio), diabetes (ter uma dieta pobre em diversos tipos de açúcares/carboidratos), colesterol alto (diminuir o consumo de gorduras saturadas e trans), triglicérides alto (evitar gordura e açúcar).Por isso mesmo, este não é um produto que possui baixas calorias, como normalmente é pensado. Por conta da ausência de um ingrediente, é necessária a adição de outros componentes para que alguns produtos fiquem saborosos. No contexto final, ele pode acabar sendo mais calórico que alimentos normais ou convencionais e nutricionalmente não saudável.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/04/30/30182252385428.jpg" alt="Chocolate Diet, com ausência de açúcar.">Chocolate Diet, com ausência de açúcar.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/04/30/30182359351430.jpg" alt="Geléia diet, sem açúcar.">Geléia diet, sem açúcar.<h3>Light</h3>Caracteriza-se por produtos que têm redução de pelo menos 25% de um ingrediente que está em sua composição (sal, gordura, açúcar etc.) ou diminuição calórica. Assim como o produto diet, o light implica em algumas questões: por ter algum ingrediente, como a gordura, diminuído em 25%, esquecemos de verificar a quantidade dos outros elementos, como o sal e o açúcar, que podem ser mais altos. Por isso, sempre olhe o rótulo antes de comprar qualquer produto.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/04/30/30182601927433.jpg" alt="Molho de soja light, com 25% menos sal.">Molho de soja light, com 25% menos sal.Esteja sempre atento ao rótulo. A composição do alimento encontra-se lá (quantidades de sódio, gordura, açúcar, por exemplo). Faça a comparação com produtos convencionais. Não se influencie por estes termos, pois eles não são sinônimos de saudável, já que são industrializados e também bem mais caros.***Marcela Andrade, colunista semanal do Mega Curioso, é bacharel em Comunicação Social com habilitação em Relações Públicas, bacharel em Nutrição, perita judicial na área da Nutrição, &nbsp;e pós-graduanda em Saúde Pública com ênfase em Estratégia Saúde da Família.</body>

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Qual é a diferença entre 'diet' e 'light'?

Imagem de 5 formas bem estranhas de usar animais como comida no megacurioso

Muita gente come carne ou ovo, muitas pessoas tomam leite... mas vermes? Insetos? Confira 5 formas bizarras de usar animais como comida 

<head></head><body>Muitas pessoas são <a href="https://www.megacurioso.com.br/animais/75382-veganos-quem-sao-o-que-comem-o-que-nao-fazem-descubra-agora-mesmo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">veganas</a> e recusam qualquer comida de origem animal. Mas muitos de nós utilizamos animais todos os dias na alimentação: as carnes bovina, suína, de peixe ou de frango, ovos preparados de várias formas, leite. Isso sem falar nas receitas que levam algum item animal: pães e bolos, queijos e outros laticínios, e por aí vai… &nbsp;Mas existem <a href="https://www.megacurioso.com.br/comidas-estranhas/32108-conheca-as-comidas-mais-estranhas-e-assustadoras-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">formas bem mais bizarras</a> de aproveitar outros bichos como alimento. A gente preparou uma lista com algumas delas, só para quem tem estômago. Confira:<h2>1. Vermes vivos no meio de um queijo</h2>Aqui no Brasil, a gente costuma comer <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/108134-15-curiosidades-aleatorias-e-deliciosas-relacionadas-com-os-queijos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">queijos</a> mussarela ou prato, no dia a dia, talvez um parmesão ou provolone. Em todos esses queijos, qualquer sinal de vida (ou seja, mofo) indica que alguma coisa não vai bem. Agora você já imaginou comer queijo com seres vivos literalmente vivos, se mexendo nele?&nbsp;Isso é o que acontece com o tradicional queijo "casu marzu", da ilha italiana da Sardenha. Ele é feito com leite de ovelha e usa larvas de mosca-do-queijo vivas em sua produção. Por causa da ação digestiva delas, o queijo se torna extremamente macio. Nojento, mas muito macio. Quando você corta o queijo, as larvinhas ainda estão lá, se mexendo.Por essas questões sanitárias óbvias, o queijo "casu marzu" (que, literalmente, significa "queijo podre" no idioma sardo) foi proibido oficialmente, mas pode ser encontrado em vários mercados paralelos.&nbsp;<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/04/24/24115523538000.gif" alt="Fonte: Giphy">Fonte: Giphy<h2>2. Formigas amassadas até virar geleia</h2>Chutney é um tipo de geleia indiana agridoce que está ficando cada vez mais popular em pratos requintados aqui no Brasil: chutney de manga, maçã ou abacaxi, por exemplo. Mas e um chutney de <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/113702-formigas-gigantes-provam-que-a-evolucao-pode-retroceder.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">formigas</a> amassadas: estimula seu apetite?Pois essa iguaria, chamada "chaprah" é muito apreciada pelo povo de Bastar, um distrito na Índia Central. Eles pegam formigas-de-fogo e seus ovos, amassam tudo até virar uma pasta; então misturar gengibre, pimenta e sal. Prontinho.&nbsp;Dizem que o sabor é bem apimentado e forte. Além disso, o povo local diz que comer "chaprah" faz bem para dores de estômago. Eu fiquei com dor só de ver, isso sim...<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/04/24/24120422732001.jpeg" alt="Fonte: Hungry Forever">Fonte: Hungry Forever<h2>3. Vísceras de peixe fermentadas</h2>O brasileiro ama <a href="https://www.megacurioso.com.br/culinaria/45257-sushi-a-historia-e-as-variacoes-do-delicioso-prato-da-culinaria-japonesa.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">comida japonesa</a> (e inventar em cima da comida japonesa, colocando todo tipo de ingrediente em cima do peixe cru). Mas um prato que não vemos em muitos restaurantes por aqui é o shiokara. O que talvez seja bom, porque é um prato estranho.Basicamente, são pedaços de carne de frutos do mar (peixes, crustáceos ou lula), misturados com uma pasta fermentada feita das vísceras do animal. Para preparar o shiokara, a pasta recebe muito sal e é deixada fermentando por até um mês.&nbsp;Desse modo, o shiokara pode ser vendido em vidros, como conserva. Procurando bem, dá para encontrar em lojas de produtos asiáticos aqui no Brasil. Dizem que o sabor e a textura do prato são bem diferentes de qualquer outra coisa.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/04/24/24121528515002.jpg" alt="Fonte: Wikimedia Commons">Fonte: Wikimedia Commons<h2>4. Olhos de boi num taco</h2>A gente come muitas partes do boi e da vaca, mas os olhos são um pedaço que a gente costuma deixar de lado, né? Até hoje aquela prova dos <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/110477-15-imagens-de-animais-que-possuem-um-olhar-hipnotizante.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">olhos</a> de cabra, do "No Limite" ainda faz muita gente ficar enjoado, mesmo 20 anos depois. Já imaginou, então, comer olhos de vaca num taco?&nbsp;Não dá pra, literalmente, ver os olhos no prato, mas dá para sentir a textura gelatinosa. Dizem que é uma carne suave, mas é melhor não deixá-la esfriar, para que não vire um chiclete. O "taco de ojo" é mais comum na região de Ajusco, um vulcão ao sul da Cidade do México.&nbsp;<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/04/24/24122546312003.jpeg" alt="Fonte: TimeOut México">Fonte: TimeOut México<h2>5. Ovas... porém de caramujo</h2>O escargot é uma iguaria francesa finíssima e muito apreciada no mundo inteiro. O <a href="https://www.megacurioso.com.br/cabelos/85153-o-luxo-do-caviar-para-a-beleza-dos-cabelos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">caviar</a> vem de várias regiões da Europa e também é chiquérrimo. Mas e se a gente juntasse as duas iguarias e comesse um caviar d'escargot?&nbsp;Sim, os caramujos também se reproduzem com ovas que são apreciadas como iguaria fina, especialmente na França. Mas, ao contrário do caviar "original", que costuma ser mais escuro, o d'escargot é clarinho, semi-transparente. Très estranho, não?<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/04/24/24123327921007.jpeg" alt="Fonte: Caviar-guru">Fonte: Caviar-guruDas "delícias" que nós trouxemos nesse post, alguma deixou você com água na boca? Acho que eu prefiro um tradicional arroz e feijão mesmo...</body>

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5 formas bem estranhas de usar animais como comida

Imagem de 12 curiosidades sobre comida para abrir seu apetite no megacurioso

Você sabia que o sanduíche foi inventado por um conde que curtia uma jogatina? Confira essas e outras curiosidades na nossa lista

Al&eacute;m de essencial para sobrevivermos, comer &eacute; muito bom, n&eacute;? Mas sentar &agrave; mesa e saborear um prato tamb&eacute;m &eacute; uma forma de <a href="https://www.megacurioso.com.br/cultura/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cultura</a> &mdash; afinal, podemos aprender muito com as comidas, os ingredientes utilizados nas receitas a forma que s&atilde;o preparadas. Pensando nisso, n&oacute;s preparamos essa lista com 12 curiosidades sobre comida. A gente aposta que voc&ecirc; n&atilde;o conhece a maior parte delas!
<h2>1. Salm&atilde;o japon&ecirc;s?</h2>
O <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/110283-10-fatos-curiosos-sobre-o-sushi.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">sushi</a> de salm&atilde;o n&atilde;o &eacute; uma inven&ccedil;&atilde;o japonesa. Ele foi introduzido pela ind&uacute;stria de salm&atilde;o norueguesa, que queria vender o peixe na terra do sol nascente. Esse novo tipo de sushi s&oacute; chegou aos japoneses (e ganhou o mundo) a partir dos anos 80 e 90.
<h2>2. Limpeza com gengibre</h2>
Ainda no assunto da comida japonesa, voc&ecirc; sabia que as lascas de gengibre que acompanham os pratos servem para limpar nosso paladar entre um peixe e outro? J&aacute; o wasabi (raiz forte) tem fun&ccedil;&otilde;es bactericidas e faz bem para a sa&uacute;de.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/04/24/24150653292001.jpeg" alt="Fonte: Jun Japanese Food/Reprodu&ccedil;&atilde;o" />Fonte: Jun Japanese Food/Reprodu&ccedil;&atilde;o
<h2>3. Ovo vegetariano</h2>
A &aacute;gua que sobra no cozimento de gr&atilde;os-de-bico &eacute; chamada de aquafaba e &eacute; um &oacute;timo substituto vegetal para as claras de ovos. &Eacute; poss&iacute;vel at&eacute; us&aacute;-las em receitas.
<h2>4. A curva do croissant</h2>
Por que alguns croissants s&atilde;o retos e outros curvos? A resposta para isso est&aacute; na manteiga e na margarina: as receitas que usam s&oacute; o primeiro ingrediente resultam em croissants mais retinhos, enquanto aqueles que usam margarina ficam curvos. J&aacute; que a manteiga &eacute; um ingrediente "mais nobre", os croissants retos s&atilde;o considerados melhores por quem entende do assunto.
<h2>5. A luta do s&eacute;culo</h2>
Ainda no assunto "<a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/118397-manteiga-e-margarina-qual-e-a-diferencas-entre-as-duas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">manteiga x margarina</a>", a ind&uacute;stria de latic&iacute;nios norte-americana ficou horrorizada quando o ingrediente mais barato chegou ao pa&iacute;s nos anos 1870. Os defensores mais ferrenhos da manteiga faziam campanhas e publicavam charges em jornais contra o novo produto. Em alguns estados, ele foi proibido por lei. Mas o mais curioso aconteceu em New Hampshire: a margarina at&eacute; poderia ser vendida, desde que fosse pintada de rosa, para diferenci&aacute;-la da manteiga.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/04/24/24151516355005.jpeg" alt="Fonte: Taste of Home" />Fonte: Taste of Home
<h2>6. Italiano de mentirinha</h2>
O pepperoni n&atilde;o &eacute; uma comida italiana. Ele foi criado por pessoas &iacute;talo-americanas nos Estados Unidos, inspirada em alguns tipos de <a href="https://www.megacurioso.com.br/comidas-estranhas/70002-veja-como-e-o-processo-de-fabricacao-de-linguicas-e-outras-carnes-embutidas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">salames</a> apimentados que, de fato, existem na It&aacute;lia. No Pa&iacute;s da Bota, a palavra pepperoni &eacute; o plural de pepperone, que significa "piment&atilde;o" em italiano. J&aacute; nos EUA, &eacute; o sabor mais popular de pizza.
<h2>7. A origem do sanduba</h2>
O sandu&iacute;che foi popularizado por um nobre ingl&ecirc;s, John Montagu, o 4&ordm; conde de Sandwich. Ele gostava muito de um carteado e n&atilde;o queria parar de jogar para comer, ent&atilde;o pedia que as carnes lhe fossem servidas entre duas fatias de p&atilde;o. Acredita-se que as pessoas j&aacute; tinham o costume de colocar ingredientes no meio do p&atilde;o desde os tempos mais remotos, mas o nobre ingl&ecirc;s &eacute; quem deu o nome ao prato, no s&eacute;culo XVIII.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/04/24/24152357793008.jpeg" alt="Fonte: Wikimedia Commons" />Fonte: Wikimedia Commons
<h2>8. O nascimento dos nachos</h2>
Os nachos foram inventados por um chef de cozinha mexicano, por volta de 1940. Seu nome era Ignacio Anaya e o apelido mais comum para esse nome, no espanhol, &eacute; "Nacho". O nome original da receita era, somente, "Nacho's especiales" ou especiais do Nacho. Depois disso &eacute; que as tortillas com queijos e molhos ganharam o mundo.
<h2>9. Vegetal coringa</h2>
O <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/113430-brocolis-e-couve-flor-podem-ser-beneficos-para-o-figado.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">br&oacute;colis</a> pode ser considerado uma inven&ccedil;&atilde;o humana. Isso porque ele &eacute; resultado de sele&ccedil;&otilde;es de plantas do g&ecirc;nero Brassica &nbsp;por agricultores desde o s&eacute;culo VI antes de Cristo. Dessa mesma planta temos tamb&eacute;m a couve-flor, a couve, a couve-de-bruxelas, o repolho, entre outras.
<h2>10. Gordurella?</h2>
A Nutella tem esse nome porque &eacute; um creme de avel&atilde; &mdash; ou hazelnut, em ingl&ecirc;s. Mas voc&ecirc; sabia que nem h&aacute; tanta "nut" assim no creme? Mais de 50% da receita da Nutella &eacute; formada por a&ccedil;&uacute;car e gordura (&oacute;leo de palma). Cerca de 13%, apenas, s&atilde;o avel&atilde;s, de fato. Mesmo assim, o resultado &eacute; uma del&iacute;cia, n&eacute;?
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/04/24/24153940122009.jpeg" alt="Fonte: Cybercook" />Fonte: Cybercook
<h2>11. Shake, shake, shake...</h2>
Outra coisa gostosa com muito <a href="https://www.megacurioso.com.br/bizarro/37161-algumas-coisas-que-voce-ainda-nao-sabe-sobre-o-acucar.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">a&ccedil;&uacute;car</a> &eacute; o milkshake. Um do McDonald's pode ter 90 gramas de a&ccedil;&uacute;car, mais do que a quantidade di&aacute;ria recomendada para um adulto no dia inteiro (75 gramas). Ele tamb&eacute;m tem cerca de 630 calorias, mais ou menos o mesmo que uma refei&ccedil;&atilde;o inteira.
<h2>12. Se eu cozinho &eacute; melhor</h2>
Algumas pessoas acreditam que comer ovos crus &eacute; uma boa fonte de prote&iacute;na. Mas diversas experi&ecirc;ncias cient&iacute;ficas j&aacute; comprovaram que nosso organismo absorve quase o dobro da prote&iacute;na se os ovos forem cozidos ou fritos.

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12 curiosidades sobre comida para abrir seu apetite

Imagem de 5 dos cachorros-quentes mais exóticos do mundo no megacurioso

<head></head><body>O cachorro-quente é certamente um dos alimentos mais tradicionais do planeta e ele praticamente já se tornou um tipo de comida com uma identidade própria em cada país, sendo adaptado de forma única e com características bem marcantes em relação às diferentes culturas. Dessa forma, o prato não configura apenas como um <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/117847-mr-mcdonalds-o-fa-alemao-que-coleciona-ate-roupas-da-lanchonete.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">lanche</a> delicioso para se comer a qualquer hora, mas também como experiência gastronômica que carregada de cultura.Pensando nisso, selecionamos alguns dos principais e mais interessantes cachorros-quentes espalhados pelo mundo para que você possa ver como é um prato flexível que possibilita o uso da criatividade.<h2>1. Salchipapa</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/04/22/22081408323005.jpg" alt="Fonte: Alpaksoy - Getty Images / Reprodução)">Fonte: Alpaksoy - Getty Images / Reprodução)Tradicional em países da América Latina, o Salchipapa vem em um formato diferente dos cachorros-quentes tradicionais, sendo apresentado em um prato com batatas-fritas e a salsicha em rodelas. A refeição se destaca pela composição de molhos e condimentos, podendo ser comido com <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/117784-maionese-esta-ajudando-a-salvar-a-vida-de-tartarugas-marinhas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">maionese</a>, mostarda, ketchup, molho de pimentão, queijo e outros.<h2>2. Cachorro-quente de boerewors</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/04/22/22082334366008.jpg" alt="(Fonte: Hugo Uys / Reprodução)">(Fonte: Hugo Uys / Reprodução)Boerewors é um tipo de salsicha sul-africana no estilo blend que combina carne-moída bovina com cordeiro ou porco e tem um processo de cozimento diferenciado em relação às salsichas tradicionais. O cachorro-quente que possui como base esse tipo de salsicha é temperado com vinagre de malte, sementes de coentro, pimenta-do-reino, noz-moscada e outras ervas, e pode ser combinado com diversos acompanhamentos, como molhos, batata e saladas.<h2>3. Panchuker</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/04/22/22083356707010.jpg" alt="(Fonte: Visit Argentina - Instagram / Reprodução)">(Fonte: Visit Argentina - Instagram / Reprodução)Originário de Tucumán, na <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/118292-novo-dinossauro-primo-do-t-rex-e-descoberto-na-argentina.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Argentina</a>, o cachorro-quente Panchuker pode parecer apenas um crepe de rua para quem o vê, mas é repleto de ingredientes em seu interior. Em uma massa feita com farinha, leite, ovos, sal e pimenta, a salsicha é inserida com maionese e molho golf (a versão argentina do nosso molho rosê) para criar um sabor característico, sendo acompanhada, claro, por batatas-fritas, ketchup e mostarda.<h2>4. Khanom Tokyo</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/04/22/22084038556015.jpg" alt="(Fonte: Tourism Authority of Thailand / Reprodução)">(Fonte: Tourism Authority of Thailand / Reprodução)Sob uma massa fina de crepe tailandês, que pode ter base doce ou salgada, uma salsicha é enrolada com inúmeras outras iguarias, como molho de pimenta, amendoim picado e <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/118448-6-frutais-e-vegetais-para-reaproveitar-em-casa.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">vegetais frescos</a>. Com releituras diferentes, o prato também pode incluir ovo, creme doce, carnes picadas e muito mais, sendo uma verdadeira explosão de sabores na boca.<h2>5. Tunnbrödsrulle</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/04/22/22084757187017.jpg" alt="(Fonte: JanneM - Flickr / Reprodução)">(Fonte: JanneM - Flickr / Reprodução)O Tunnbrödsrulle sueco é um conceito totalmente diferente de cachorro-quente e se destaca por ser um lanche completo e muito recheado. Nele, a salsicha é enrolada em um pão de massa fina com purê de batatas, pepino, tomate, alface, cebola frita, ketchup, mostarda e até mesmo salada de camarão.</body>

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5 dos cachorros-quentes mais exóticos do mundo

Imagem de Manteiga e margarina: qual é a diferenças entre as duas? no megacurioso

Tanto a manteiga quanto a margarina são substâncias ricas em gorduras e devem ser comparadas em termos da quantidade e qualidade calórica

<head></head><body>As duas são cremosas, amarelas, salgadinhas (ou não) e podem ser <a href="https://www.megacurioso.com.br/gravidade/39010-por-que-o-pao-sempre-cai-com-a-manteiga-para-baixo-a-ciencia-explica-.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">passadas no pão</a>. No entanto, as semelhanças param por aí, porque manteiga e margarina são dois produtos inteiramente diferentes, embora muita gente garanta que uma pode substituir a outra.Produzida através do batimento do creme de leite (nata), <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes/70336-20-esculturas-incriveis-feitas-de-manteiga.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">a manteiga</a> é uma emulsão semissólida que pode ser utilizada como gordura para assar e cozinhar, ou como condimento. Largamente empregada nas cozinhas do mundo inteiro, o alimento enfrenta um dilema: se por um lado, é excelente fonte de cálcio e vitaminas, por outro é rico em gorduras saturadas e colesterol.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/04/14/14145908247318.jpg" alt="Fonte: Shutterstock">Fonte: ShutterstockA margarina, por sua vez, é obtida a partir de uma mistura de óleos vegetais, água, sal e emulsificantes. Na sua produção, empregam-se altas temperaturas para modificar as estruturas moleculares, transformando gordura insaturada, geralmente de origem vegetal, em parcialmente saturada e trans (hidrogenada).Muita gente adota a margarina como uma alternativa saudável à manteiga, porém, isso não é real, pois as duas substâncias são ricas em gorduras. Sendo assim, a questão passa a ser o valor calórico de cada uma, e também a natureza desses nutrientes: se gordura saturada, poli-insaturada ou monoinsaturada.<h2>Manteiga ou margarina? Qual a mais saudável?</h2><span class="img-fc" data-fonte="&nbsp;Shutterstock&nbsp;" data-fonte-url="https://images.theconversation.com/files/95021/original/image-20150916-11961-r0c9xc.jpg?ixlib=rb-1.1.0&amp;q=45&amp;auto=format&amp;w=1200&amp;h=900.0&amp;fit=crop"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/04/14/14150441642323.jpg" alt="Fonte: Shutterstock">Fonte: ShutterstockHistoricamente, a margarina jamais passaria no quesito de saudabilidade quando foi criada. Fruto de um concurso instituído em 1869 pelo <a href="https://www.google.com/url?client=internal-element-cse&amp;cx=004238318321071068280:rcwgwv4dsro&amp;q=https://www.megacurioso.com.br/papo-de-bar/40475-entenda-o-que-napoleao-tem-a-ver-com-a-criacao-da-margarina.htm&amp;sa=U&amp;ved=2ahUKEwjsqpGPqv7vAhVJEFkFHQ86D8sQFjACegQICBAC&amp;usg=AOvVaw2FgRIcrN5G8gKbzQrkFEzw" rel="noopener noreferrer" target="_blank">imperador Napoleão III</a>, da França, o novo produto foi extraído do leite e do sebo bovino pelo químico francês Hippolyte Mège-Mouriès. Hoje a maioria das margarinas é de origem vegetal, feitas da hidrogenação de óleos, como de milho ou girassol.No processamento desses óleos, uma parte das gorduras insaturadas (mais saudáveis) da receita se transforma em gordura trans, com o objetivo de acrescentar cremosidade ao produto e aumentar sua duração. Esse tipo de gordura está normalmente associado a um maior risco de aumento das doenças cardíacas.Eliminadas totalmente nos EUA pela FDA e com seu banimento decretado pela Anvisa no Brasil para 2023, as gorduras trans estão sendo retiradas da margarina pela indústria, porém através de <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/117507-voce-sabe-ler-um-rotulo-2.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">outro processo químico</a> chamado interesterificação, que adiciona elementos de uma gordura saturada ao alimento. No entanto, estudos recentes ligam o consumo da gordura interesterificada ao desenvolvimento de diabetes.No fim das contas, a melhor coisa é consumir esses alimentos sempre com moderação.</body>

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Manteiga e margarina: qual é a diferença entre as duas?

Imagem de Macarrão que era ilegal na Itália é a estrela de restaurantes chiques no megacurioso

A stroncatura é uma massa famosa na Calábria, sul da Itália, e por muito tempo foi ilegal por motivos de higiene

<head></head><body>Não dá para pensar na <a href="https://www.megacurioso.com.br/turismo-e-viagens/45473-proxima-parada-italia-um-dos-mais-proeminentes-bercos-culturais-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Itália</a> sem lembrar das deliciosas massas características do país. Mas a Stroncatura — uma espécie de linguine escuro originário da Calábria — chama atenção não só por ser extremamente saboroso e ter conquistado restaurantes da região com estrelas Michelin, como também por suas origens humildes e nada higiênicas.<h2>O ingrediente secreto era a sujeira</h2>A massa deste <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/113707-qual-e-a-verdadeira-origem-do-macarrao.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">macarrão</a> começou a ser produzida com o que sobrava no fim do dia da moagem de grãos. Ou seja, ao varrer o chão da fábrica no final do expediente, restos de trigo integral, centeio e sêmola eram recolhidos junto com a sujeira e misturados para criar a stroncatura.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/03/31/31135832964244.jpg" alt="(Fonte: Vice/Reprodução)">(Fonte: Vice/Reprodução)Sendo um alimento extremamente barato, os moradores humildes da região não se importavam com esses "pequenos" detalhes nem mesmo com o sabor azedo do produto final, mascarando o gosto ácido com molhos picantes e que continham sardinhas e anchovas.É claro que a stroncatura foi banida para venda por questões de saúde e segurança, mas mesmo assim continuou sendo comercializada no mercado negro, totalmente sem rótulo e "por debaixo dos panos".<h2>Origem humilde que alcançou o estrelato</h2>Com o passar do tempo e o aumento de popularidade, o processo de produção foi regulamentado e o alimento atual não conta mais com sua dose de sujeira como antigamente. Encontrado especialmente na província de Reggio Calabria e seus arredores, a versão moderna do macarrão tem sido vendida pelas irmãs Stefania e Giovanna Torre, a terceira geração a comandar a fábrica de massas da família na comuna de Gioia Tauro."A stroncatura chegou à Gioia em 1919 — foi nosso avô Ferdinando quem a trouxe de Atrani, um vilarejo na costa de Amalfi, depois que ele se mudou para cá a trabalho. Quando éramos pequenas, só era possível vendê-la no balcão para pessoas conhecidas", explicaram as irmãs.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/03/31/31135736682243.webp" alt="(Fonte: Vice/Reprodução)">(Fonte: Vice/Reprodução)O mais interessante é que o produto não é fabricado na comuna, e sim em uma aldeia na região da Campânia, onde provavelmente pode ter se originado, sendo feito especialmente por mestres locais que utilizam o método tradicional e trabalham exclusivamente para as Torres.Para quem ficou curioso em experimentar, mas está preocupado com o que envolve o "método tradicional", pode ficar tranquilo. Os ingredientes atuais da stroncatura envolvem apenas semolina, água e partes do trigo que contêm menos açúcares e mais fibras, sendo responsáveis por dar à massa sua coloração escura.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/03/31/31135941152246.webp" alt="(Fonte: Vice/Reprodução)">(Fonte: Vice/Reprodução)O <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/118140-6-tipos-de-macarrao-e-a-historia-por-tras-deles.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">macarrão</a> então é moldado com peça de bronze, criando uma superfície rugosa que adere melhor ao molho, e depois é deixado para secar por um longo tempo. Nossa, deu até fome, não?</body>

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Macarrão que era ilegal na Itália é a estrela de restaurantes chiques

Imagem de Pepinos-do-mar: por que essa 'iguaria' marítima é tão cara? no megacurioso

Os pepinos-do-mar são hoje uma experiência gastronômica, e um pacotinho contendo 200 gramas é vendido a partir de US$ 120 na Amazon

Quando sa&iacute;mos para comprar pepino na feira, geralmente encontramos esse fruto na faixa de R$ 2 o quilo. Por&eacute;m, outro tipo de pepino, <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/108370-bizarrice-do-dia-voce-ja-viu-um-pepino-do-mar-fazendo-o-numero-2.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">o pepino-do-mar</a>, uma esp&eacute;cie de animal invertebrado que vive nas partes mais profundas dos oceanos, est&aacute; sendo vendido atualmente por US$ 3 mil, cerca de R$ 17,3 mil, o quilo.
<span class="img-fc" data-fonte="&nbsp;Steven Purcell&nbsp;" data-fonte-url="https://images.theconversation.com/files/43176/original/58rtgm6y-1394012442.jpg?ixlib=rb-1.1.0&amp;q=45&amp;auto=format&amp;w=1000&amp;fit=clip"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/03/30/30183108651327.jpg" alt="Fonte: Steven Purcell/Reprodu&ccedil;&atilde;o" />Fonte: Steven Purcell/Reprodu&ccedil;&atilde;o
O site de not&iacute;cias Business Insider entrevistou o doutor Steven Purcell, do Centro de Pesquisa de Ecologia Marinha da Southern Cross University, em Lismore, na Austr&aacute;lia. Hoje, ele &eacute; a maior autoridade do mundo sobre os pepinos-do-mar, <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/109664-uma-criatura-estranha-como-esta-foi-avistada-nas-profundezas-da-antartida.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">animais estranhos</a> que n&atilde;o t&ecirc;m membro nem olhos: apenas &ldquo;uma boca e um &acirc;nus, al&eacute;m de um monte de &oacute;rg&atilde;os entre eles&rdquo;, explicou o cientista.
Embora sejam considerados iguarias na &Aacute;sia h&aacute; muitos anos, foi somente na d&eacute;cada de 1980 que o consumo de pepinos-do-mar explodiu, devido &agrave; ascens&atilde;o de uma nova classe m&eacute;dia na China, que passou a consumir o produto como artigo de luxo. Secos e embalados em caixas ornamentais, os animais passaram a ser dados como presentes e em ocasi&otilde;es especiais. "Quanto mais espetados, mais caros", disse Purcell.
<h2>A mania do pepino-do-mar</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/03/30/30182641589326.jpg" alt="Fonte: Mandarin Oriental/Pinterest/Reprodu&ccedil;&atilde;o" />Fonte: Mandarin Oriental/Pinterest/Reprodu&ccedil;&atilde;o
Transformado em experi&ecirc;ncia gastron&ocirc;mica, que vai de US$120 por um pacotinho de 200 gramas secos na Amazon at&eacute; o esp&eacute;cime japon&ecirc;s que custa US$ 3,5 mil o quilo, os pepinos-do-mar s&atilde;o tamb&eacute;m procurados por conter altas concentra&ccedil;&otilde;es de glicosaminoglicano fucosilado em sua pele, uma subst&acirc;ncia qu&iacute;mica usada no <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/116510-homem-dobrado-anda-depois-de-28-anos-apos-cirurgia.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">tratamento da artrite</a> e de alguns tipos de c&acirc;ncer.
Com a disparada da demanda, os pepinos-do-mar ficaram mais caros e raros, com isso aumentando as mortes de mergulhadores tentando captur&aacute;-los nas <a href="https://www.megacurioso.com.br/biologia/102940-estas-15-criaturas-estranhas-foram-descobertas-nas-profundezas-da-australia.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">profundezas&nbsp;</a>do mar. Al&eacute;m disso, das 70 esp&eacute;cies existentes, 7 delas foram classificadas como amea&ccedil;adas de extin&ccedil;&atilde;o, for&ccedil;ando a proibi&ccedil;&atilde;o de pescas, o que prejudicou diversas economias locais.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/03/30/30182032849321.jpg" alt="Fonte: Healthline/Reprodu&ccedil;&atilde;o" />Fonte: Healthline/Reprodu&ccedil;&atilde;o
A solu&ccedil;&atilde;o encontrada pelos exportadores, a aquicultura de algumas variedades, j&aacute; est&aacute; sendo praticada no Jap&atilde;o e na China, como um neg&oacute;cio altamente rent&aacute;vel, por&eacute;m com alta demanda de investimentos e dedica&ccedil;&atilde;o. Muitas larvas do animal morrem em cativeiro antes de atingir a idade adulta, e as que sobrevivem costumam levar at&eacute; 6 anos para adquirir um tamanho comercial.

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Pepinos-do-mar: por que essa 'iguaria' marítima é tão cara?

Imagem de Bacalhau faz bem para a saúde? no megacurioso

Venha conhecer esse peixe que é tradicional na época de Páscoa

A Semana Santa j&aacute; est&aacute; chegando, tendo seu in&iacute;cio no dia 28 de mar&ccedil;o &mdash; o Domingo de Ramos &mdash; e terminando no dia 4 de abril &mdash; o Domingo de P&aacute;scoa. A grande tradi&ccedil;&atilde;o deste per&iacute;odo, por <a href="https://www.megacurioso.com.br/datas-comemorativas/42317-quaresma-por-que-algumas-pessoas-nao-comem-carne-nesta-epoca-.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">uma s&eacute;rie de motivos religiosos</a>, &eacute; preparar pratos &agrave; base de peixes e o mais utilizado nesta &eacute;poca &eacute;, sem d&uacute;vida, o bacalhau.
Conhecido no mundo inteiro, o bacalhau &eacute; considerado um alimento de grande versatilidade gastron&ocirc;mica, com sabor marcante, de f&aacute;cil digest&atilde;o e que cont&eacute;m in&uacute;meras propriedades. O&nbsp;Gadus morhua &mdash; seu nome cient&iacute;fico &mdash; &eacute; a esp&eacute;cie mais famosa aqui no nosso pa&iacute;s, sendo tamb&eacute;m conhecida como Bacalhau do Porto.
O prato mais comum entre os brasileiros com certeza &eacute; a bacalhoada, uma refei&ccedil;&atilde;o muito saborosa com diversos ingredientes, como batata, cebola, piment&atilde;o, pimenta, ervas finas, azeitonas e muito azeite. H&aacute; outras receitas feitas com bacalhau, como bolinhos fritos, saladas e ensopados.
<h2>Dessalgando o bacalhau</h2>
Mas h&aacute; uma coisa muito importante a fazer sempre que vamos preparar o bacalhau: n&atilde;o esquecer do processo de dessalgue para n&atilde;o haver o consumo exagerado de s&oacute;dio. Este processo &eacute; simples: basta colocar as postas de bacalhau em uma vasilha com &aacute;gua gelada e mant&ecirc;-lo refrigerado de um dia para o outro, lembrando de trocar a &aacute;gua algumas vezes (pessoas que sofrem com hipertens&atilde;o atentem-se a esta dica).
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/03/26/26122835322088.jpg" alt="Bacalhoada" />Bacalhoada
<h2>Conserva&ccedil;&atilde;o do bacalhau</h2>
H&aacute; muitas formas de comercializa&ccedil;&atilde;o do bacalhau: defumado, fresco, salgado e seco, este &uacute;ltimo o mais utilizado e predominante nos mercados, pois se trata de um processo de conserva&ccedil;&atilde;o no qual o sal desidrata o peixe, diminuindo a quantidade de &aacute;gua e conferindo qualidade ao alimento.
Isso acontece porque a &aacute;gua aumenta a quantidade de atividade entre as enzimas e, logicamente, sem o l&iacute;quido, essa "movimenta&ccedil;&atilde;o" &eacute; diminu&iacute;da. O processo de conserva&ccedil;&atilde;o tamb&eacute;m proporciona que tenhamos acesso a este alimento em qualquer &eacute;poca do ano.
<h2>O que o bacalhau oferece?</h2>
<ul>
<li>Baixo teor de gorduras, mas apresenta gorduras boas, como &ocirc;mega 3 e 9, que reduzem o LDL e previnem doen&ccedil;as cardiovasculares;</li>
<li>Prote&iacute;nas de alto valor biol&oacute;gico &mdash; ou seja, amino&aacute;cidos essenciais para nosso organismo que s&atilde;o imprescind&iacute;veis para processos vitais;&nbsp;</li>
<li>Vitaminas A, C e algumas do complexo B (B3, B6, B9);</li>
<li>C&aacute;lcio, que participa da fortifica&ccedil;&atilde;o do esqueleto e de diversos processos metab&oacute;licos, at&eacute; de contra&ccedil;&atilde;o muscular;</li>
<li>Magn&eacute;sio, que trabalha na fun&ccedil;&atilde;o de nervos e m&uacute;sculos;</li>
<li>Pot&aacute;ssio, que tem fun&ccedil;&atilde;o musculoesquel&eacute;tica por meio da eletricidade &mdash; que &eacute; como funciona o cora&ccedil;&atilde;o, por exemplo;</li>
<li>F&oacute;sforo, que participa do metabolismo de carboidratos, prote&iacute;nas e lip&iacute;dios;</li>
<li>Sel&ecirc;nio, um antioxidante;</li>
<li>S&oacute;dio, que participa da osmose e equilibra l&iacute;quidos.</li>
</ul>
***
Marcela Andrade, colunista semanal do Mega Curioso, bacharel em Comunica&ccedil;&atilde;o Social com habilita&ccedil;&atilde;o em Rela&ccedil;&otilde;es P&uacute;blicas, bacharel em Nutri&ccedil;&atilde;o, perita judicial na &aacute;rea da Nutri&ccedil;&atilde;o e p&oacute;s-graduanda em Sa&uacute;de P&uacute;blica com &ecirc;nfase em Estrat&eacute;gia Sa&uacute;de da Fam&iacute;lia.

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Bacalhau faz bem para a saúde?

Imagem de 6 tipos de macarrão e a história por trás deles no megacurioso

Todo mundo ama uma boa massa. Mas que tal saber mais a respeito de 6 formas bem conhecidas?

<head></head><body>Há algumas histórias sobre como pode ter surgido o macarrão — alguns pesquisadores atribuem essa invenção aos chineses, outros, aos árabes e outros ainda aos próprios romanos. Porém, todo mundo sabe que quando se pensa em massa, logo pensamos em <a href="https://www.google.com/url?client=internal-element-cse&amp;cx=004238318321071068280:rcwgwv4dsro&amp;q=https://www.megacurioso.com.br/bizarro/36446-mama-mia-nao-foram-os-italianos-que-inventaram-o-macarrao-.htm&amp;sa=U&amp;ved=2ahUKEwjx7qCt0MbvAhXbH7kGHatuAhAQFjAAegQIBBAC&amp;usg=AOvVaw1J5bADq6AWN4eDTqQbbuh1" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Itália</a>.Independentemente de onde possa ter surgido essa maravilha, vamos contar a breve história de 6 tipos mais populares:<h2>1. Lasanha</h2>A lasanha é originária da Roma Antiga e, atualmente, utilizamos essa massa larga e achatada para fazer o prato que leva o seu nome: a lasanha. Mas na Grécia e Roma Antigas ela era bem diferente. Há registros de uma receita do século IV em que era preparada com molho de barriga de porco cozida, vinho e peitos de pica-pau (afinal, o tomate é nativo das Américas e só chegou na Itália no século XVI).<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/03/23/23110030187146.jpg" alt="(Fonte: Unsplash)">(Fonte: Unsplash)<h2>2. Tortellini</h2>As províncias de Bolonha e Modena reivindicam a invenção do tortellini. Porém, há uma lenda bem bizarra e que busca explicar sua origem. Segundo ela, a receita foi criada em Castelfranco Emilia, uma cidade italiana próxima dessas províncias.&nbsp;Diz a história que, um dia, a deusa Vênus se hospedou em uma pousada e o dono a espiou pelo buraco da fechadura, o que o fez ter um vislumbre do umbigo da divindade. Isso o inspirou a ir para a cozinha e inventar essa massa em formato peculiar. Será?<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/03/23/23105440745140.jpg" alt="(Fonte: Unsplash)">(Fonte: Unsplash)<h2>3. Espaguete</h2>Com certeza o espaguete é a <a href="https://www.google.com/url?client=internal-element-cse&amp;cx=004238318321071068280:rcwgwv4dsro&amp;q=https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/117464-fios-de-deus-o-macarrao-mais-raro-e-de-dificil-preparo-do-mundo.htm&amp;sa=U&amp;ved=2ahUKEwjx7qCt0MbvAhXbH7kGHatuAhAQFjAFegQIAxAC&amp;usg=AOvVaw2HWMERRqKJCcWh-SfJIVIv" rel="noopener noreferrer" target="_blank">massa</a> mais famosa mundialmente e seu nome significa "pequenas cordas". Há rumores de que possa ter surgido na Sicília, pois há registros de receitas feitas com ele por lá no ano de 1100. Porém, foi nos Estados Unidos que alguns imigrantes italianos passaram a fazê-lo com molho à bolonhesa ou com as almôndegas, coisas que são um sacrilégio para os italianos.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/03/23/23105306994138.jpg" alt="(Fonte: Unsplash)">(Fonte: Unsplash)<h2>4. Penne</h2>O penne é um formato de macarrão mais recente em comparação aos outros: surgiu em 1865, criado pelo italiano Giovanni Battista Capurro. Ele fez uma máquina que cortava os tubos de massa em formas angulares. Essa invenção foi patenteada em março desse mesmo ano, tornando possível comprovar a data de criação do penne.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/03/23/23105113227136.jpg" alt="(Fonte: Unsplash)">(Fonte: Unsplash)<h2>5. Cavatappi</h2>Ainda mais recente do que o penne, temos a massa do tipo cavatappi, popularmente conhecida como "<a href="https://www.google.com/url?client=internal-element-cse&amp;cx=004238318321071068280:rcwgwv4dsro&amp;q=https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/113707-qual-e-a-verdadeira-origem-do-macarrao.htm&amp;sa=U&amp;ved=2ahUKEwjx7qCt0MbvAhXbH7kGHatuAhAQFjAGegQIAhAC&amp;usg=AOvVaw1nHM2OFyX3cuM5srEmlPNo" rel="noopener noreferrer" target="_blank">macarrão</a> em caracol" aqui no Brasil. Ela foi criada pela marca de macarrão Barilla, em 1960, com o nome de "cellentani" (em homenagem a Adriano Celentano, um ator e humorista italiano). Tempos depois, mudou de nome devido à exclusividade da marca em relação a essa nomenclatura, chegando ao cavatappi.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/03/23/23105011851134.jpg" alt="(Fonte: Unsplash)">(Fonte: Unsplash)<h2>6. Tonnarelli</h2>O tonnarelli é um tipo de massa que até pode lembrar um pouco o espaguete, mas é mais achatado e largo, não tendo o formato cilíndrico. Chamado também de espagueti quadrado ou "alla chitarra", ele é tradicionalmente usado para fazer a clássica receita romana de cacio e pepe (queijo e pimenta).&nbsp;A sua região de origem é o Abruzzo, na Itália, onde é normalmente servido com molho de carne. Para o preparo da massa, faz-se uso da "guitarra" (daí o nome "alla chitarra"), um instrumento que permite deixar cordas de massa esticadas para depois cortá-las no seu formato.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/03/23/23105527699143.jpg" alt="(Fonte: Unsplash)">(Fonte: Unsplash)</body>

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6 tipos de macarrão e a história por trás deles

Imagem de O que é o Guia Alimentar para a População Brasileira? no megacurioso

O Guia Alimentar para a População Brasileira é uma ferramenta de grande auxílio para todos os cidadãos do país

Voc&ecirc; j&aacute; ouviu falar no Guia Alimentar para a Popula&ccedil;&atilde;o Brasileira? Se n&atilde;o, tudo bem &mdash; o Guia n&atilde;o &eacute; novo, mas sua &uacute;ltima edi&ccedil;&atilde;o lan&ccedil;ada, em 2014, ficou marcada por uma revolu&ccedil;&atilde;o em seu desenvolvimento. Este documento do Minist&eacute;rio da Sa&uacute;de traz, al&eacute;m da acessibilidade intelectual pelo conte&uacute;do de f&aacute;cil entendimento, uma nova concep&ccedil;&atilde;o de ideias em termos de nutri&ccedil;&atilde;o, chamada de classifica&ccedil;&atilde;o nova, que inclui os termos "in natura", "minimamente processado", "processado" e "ultraprocessado".
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/03/15/15092759299037.png" alt="P&aacute;gina do Guia Alimentar" />P&aacute;gina do Guia Alimentar
O Guia Alimentar &eacute; um instrumento que tem como objetivo orientar e estimular o brasileiro a absorver uma cultura sobre a pr&aacute;tica da alimenta&ccedil;&atilde;o saud&aacute;vel; a aprender a comer "comida de verdade", diante da diversidade de alimentos naturais que o pa&iacute;s oferece; e serve como base para a implementa&ccedil;&atilde;o de Pol&iacute;ticas de Alimenta&ccedil;&atilde;o do SUS (Sistema &Uacute;nico de Sa&uacute;de), como o PNAN (Pol&iacute;tica Nacional de Alimenta&ccedil;&atilde;o e Nutri&ccedil;&atilde;o).
Diante do quadro de sindemia que o Brasil se encontra, o Guia Alimentar vai trabalhar em promover o investimento da popula&ccedil;&atilde;o em uma alimenta&ccedil;&atilde;o saud&aacute;vel, n&atilde;o somente no quesito nutricional, mas tamb&eacute;m considerando como esse alimento foi feito em termos de impacto social, cultural e ambiental. Este Guia &eacute; atualizado periodicamente baseando-se nos h&aacute;bitos dos brasileiros e na condi&ccedil;&atilde;o do pa&iacute;s.
<h2>Classifica&ccedil;&atilde;o nova</h2>
Uma grande mudan&ccedil;a ocorreu no Guia: trata-se de uma inova&ccedil;&atilde;o que foi chamada de classifica&ccedil;&atilde;o nova. A partir dessas mudan&ccedil;as, os alimentos passaram a ser divididos em:
<h3>1. In Natura</h3>
Alimentos resgatados natural e diretamente do local de origem. Exemplos: cenoura, tomate, milho, batata, verduras, legumes, arroz, feij&atilde;o, carnes, peixes etc.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/03/15/15092842580038.jpg" alt="Planta&ccedil;&atilde;o de cenoura" />Planta&ccedil;&atilde;o de cenoura
<h3>2. Minimamente Processados</h3>
S&atilde;o alimentos in natura que passam por processos necess&aacute;rios de limpeza, higieniza&ccedil;&atilde;o, moagem, secagem, pasteuriza&ccedil;&atilde;o, fermenta&ccedil;&atilde;o, congelamento, refrigera&ccedil;&atilde;o, entre outros, para serem comercializados.
<h3>3. Processados</h3>
Trata-se de alimentos fabricados industrialmente e que se caracterizam pela adi&ccedil;&atilde;o de a&ccedil;&uacute;car, sal etc. Exemplos: frutas em calda, cenoura e pepino em conserva de salmoura, queijos, sardinha, atum enlatados, entre outros.
<h3>4. Ultraprocessados</h3>
Cria&ccedil;&otilde;es industriais onde s&atilde;o adicionados muitos ingredientes e que podem ser bastante nocivos. Exemplos: biscoitos recheados, refrigerantes, salgadinhos de pacote, macarr&atilde;o instant&acirc;neo.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/03/15/15092938424040.jpg" alt="Salgadinhos" />Salgadinhos
A grande mensagem do Guia &eacute; que alimentos in natura sejam mais utilizados na rotina para prepara&ccedil;&otilde;es caseiras. Os alimentos processados e ultraprocessados devem ser evitados, pois cont&ecirc;m uma quantidade significativa de a&ccedil;&uacute;car, sal e gordura. Eles possuem excesso de calorias e s&atilde;o nutricionalmente pobres &mdash; e, al&eacute;m disso, como descrito no Guia, os alimentos industrializados, processados e ultraprocessados causam um grande impacto na quest&atilde;o da conscientiza&ccedil;&atilde;o ambiental.
<h2>Pol&ecirc;mica</h2>
Apesar do Guia Alimentar ser considerado um dos melhores do mundo e ser usado como refer&ecirc;ncia por diversos outros pa&iacute;ses, por apresentar um conte&uacute;do acess&iacute;vel, abrangente e de n&iacute;vel cient&iacute;fico, o novo Minist&eacute;rio da Agricultura, Pecu&aacute;ria e Abastecimento &eacute; contra a segmenta&ccedil;&atilde;o nova do Guia e pede a reformula&ccedil;&atilde;o do texto por consider&aacute;-la incoerente.
Voc&ecirc; pode <a href="https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf" target="_blank">fazer o download em PDF</a> do Guia Alimentar para a Popula&ccedil;&atilde;o Brasileira e seguir suas orienta&ccedil;&otilde;es para sempre ter uma alimenta&ccedil;&atilde;o saud&aacute;vel e adequada &agrave; nossa realidade.
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Marcela Andrade, colunista semanal do Mega Curioso, &eacute; bacharel em Comunica&ccedil;&atilde;o Social com habilita&ccedil;&atilde;o em Rela&ccedil;&otilde;es P&uacute;blicas, bacharel em Nutri&ccedil;&atilde;o, perita judicial na &aacute;rea da Nutri&ccedil;&atilde;o e p&oacute;s-graduanda em Sa&uacute;de P&uacute;blica com &ecirc;nfase em Estrat&eacute;gia Sa&uacute;de da Fam&iacute;lia.

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