Imagem de Refrigerante: 6 danos que o consumo causa à nossa saúde no megacurioso

Pesquisas comprovam que o consumo excessivo de refrigerante provoca muitos problemas à saúde humana

O refrigerante &eacute; uma bebida global, &agrave;s vezes mais acess&iacute;vel que <a href="https://www.megacurioso.com.br/mundo-verde/74081-sabia-que-voce-come-3-500-litros-de-agua-por-dia-veja-onde-eles-estao.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">&aacute;gua pot&aacute;vel</a>. Com baixo custo e sabor adocicado, a subst&acirc;ncia est&aacute; presente em muitos lares, mas muitos estudos v&ecirc;m sendo conduzidos mostrando que o consumo excessivo dessa bebida causa grande preju&iacute;zo &agrave; sa&uacute;de.
As pesquisas s&atilde;o categ&oacute;ricas em apontar que o car&aacute;ter viciante do refrigerante se assemelha ao de drogas muito pesadas, como metanfetaminas e crack. O objetivo n&atilde;o &eacute; ser alarmista, mas trazer &agrave; luz do debate informa&ccedil;&otilde;es importantes que voc&ecirc; deve saber para poder fazer o consumo consciente de refrigerantes. Conhe&ccedil;a seis danos que a ingest&atilde;o excessiva dessas subst&acirc;ncias pode gerar &agrave; sua sa&uacute;de.
<h2 class="uk-text-justify">1. Aumento do risco de problemas card&iacute;acos</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/06/08/08122437441221.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)" />(Fonte: Shutterstock)
N&atilde;o &eacute; segredo para muitas pessoas que refrigerante &eacute; um tipo de bebida com excesso de a&ccedil;&uacute;cares. Tamb&eacute;m &eacute; de conhecimento p&uacute;blico que o consumo de a&ccedil;&uacute;car em excesso causa uma s&eacute;rie de problemas s&eacute;rios &agrave; sa&uacute;de.
Em 2012, uma equipe de pesquisadores da Harvard School of Public Health tornou p&uacute;blico um estudo que demonstrou como consumir bebidas a&ccedil;ucaradas diariamente eleva em 20% o risco de homens sofrerem um ataque card&iacute;aco. Bem, essa parece ser uma boa raz&atilde;o para diminuir a ingest&atilde;o dessa bebida.
<h2 class="uk-text-justify">2. Ac&uacute;mulo de gordura no f&iacute;gado</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/06/08/08122439878222.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)" />(Fonte: Shutterstock)
Sacarose e xarope de milho s&atilde;o ricos em frutose e est&atilde;o presentes em abund&acirc;ncia nos refrigerantes. Elas s&atilde;o metabolizadas em nosso corpo pelo <a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/121843-qual-e-a-verdadeira-funcao-do-figado.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">f&iacute;gado</a>. Por&eacute;m, a ingest&atilde;o exagerada de bebidas ricas em a&ccedil;&uacute;cares sobrecarrega o &oacute;rg&atilde;o, que deixa de metabolizar a frutose corretamente e a transforma em gordura.&nbsp;Parte desta vai parar no sangue na forma de triglicer&iacute;deos, e a outra parcela permanece no f&iacute;gado, gerando a doen&ccedil;a hep&aacute;tica gordurosa n&atilde;o alco&oacute;lica (DHGNA). Logo, isso &eacute; um passo muito arriscado em dire&ccedil;&atilde;o &agrave; cirrose hep&aacute;tica.
<h2 class="uk-text-justify">3. Resist&ecirc;ncia &agrave; insulina</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/06/08/08122442832223.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)" />(Fonte: Shutterstock)
A insulina &eacute; respons&aacute;vel por levar a glicose da corrente sangu&iacute;nea para as c&eacute;lulas de nosso corpo. Contudo, ao consumir refrigerante muito a&ccedil;ucarado, as c&eacute;lulas podem ficar menos sens&iacute;veis &agrave; insulina.
Uma situa&ccedil;&atilde;o como essa faz seu p&acirc;ncreas produzir mais a subst&acirc;ncia para remover a glicose do sangue, assim aumentando as taxas de insulina significativamente. Isso &eacute; o que m&eacute;dicos chamam de resist&ecirc;ncia &agrave; insulina, isto &eacute;, um caminho aberto para o desenvolvimento de <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/121697-tipos-de-diabetes-saiba-quais-sao-e-como-prevenir.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">diabetes</a> tipo 2 e doen&ccedil;as card&iacute;acas.
<h2 class="uk-text-justify">4. Presen&ccedil;a de agentes cancer&iacute;genos</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/06/05/05205029703003.jpg" alt="(Fonte: Unsplash)" />(Fonte: Unsplash)
Esse dano pega muita gente de surpresa, mas precisamos contar. Um estudo conduzido pelo Center for Science in The Public Interest, de modo independente e realizado no ano de 2012, identificou que o composto 4-metilimidazol tem <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/115970-conheca-5-dos-principais-fatores-ligados-ao-surgimento-do-cancer.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">perfil cancer&iacute;geno</a>.
Ele &eacute; utilizado em refrigerantes de cola para conferir a colora&ccedil;&atilde;o marrom-escura (pela qual s&atilde;o conhecidos). A pesquisa mostrou que os n&iacute;veis de 4-metilimidazol eram superiores aos permitidos por lei &mdash; o que foi ajustado, obviamente, mas n&atilde;o elimina o fato de o composto ter esse potencial maligno.
<h2 class="uk-text-justify">5. Consumo intimamente ligado &agrave; asma</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/06/05/05205818458004.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)" />(Fonte: Pixabay)
A asma &eacute; uma doen&ccedil;a cr&ocirc;nica que age nas vias respirat&oacute;rias. Infelizmente, o consume de refrigerante tem associa&ccedil;&atilde;o com o aumento do risco de desenvolvimento dessa doen&ccedil;a e de outros problemas respirat&oacute;rios.
Quem descobriu isso foram pesquisadores australianos, que publicaram os resultados de seus estudos na revista cient&iacute;fica Respirology, em 2012. Ap&oacute;s 2 anos de pesquisas, identificaram o problema em jovens que consumiam mais de meio litro desse tipo de bebida diariamente.
<h2 class="uk-text-justify">6. Pode causar diabete tipo 2</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/06/05/05214136851000.jpg" alt="(Fonte: Unsplash)" />(Fonte: Unsplash)
A diabete tipo 2 n&atilde;o &eacute; um "bicho de sete cabe&ccedil;as", mas &eacute; uma doen&ccedil;a que acomete milh&otilde;es de pessoas em todo o mundo. &Eacute; caracterizada por n&iacute;veis elevados de a&ccedil;&uacute;car na corrente sangu&iacute;nea em fun&ccedil;&atilde;o da defici&ecirc;ncia de insulina &mdash; que j&aacute; citamos.
Pesquisas demonstram que ingerir refrigerante em excesso pode acarretar desenvolvimento de diabete tipo 2, j&aacute; que a bebida &eacute; rica em frutose. Uma pesquisa chegou a demonstrar que o consumo di&aacute;rio de 1 lata de refrigerante aumenta o risco de desenvolver a doen&ccedil;a em 1,1%.
Em n&uacute;meros pr&aacute;ticos, se a popula&ccedil;&atilde;o norte-americana consumisse uma lata de refrigerante diariamente, em um curto per&iacute;odo, o n&uacute;mero de diab&eacute;ticos cresceria em 2,6 milh&otilde;es de pessoas. Ao que tudo indica, voc&ecirc; acaba de ler seis boas raz&otilde;es para maneirar na <a href="https://www.megacurioso.com.br/papo-de-bar/39086-coca-cola-10-curiosidades-sobre-uma-das-bebidas-mais-consumidas-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">coquinha</a> geladinha.

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Refrigerante: 6 danos que o consumo causa à nossa saúde

Imagem de Existe uma ordem certa para comer uma refeição? no megacurioso

Saiba o que acontece no organismo com a ordem que ingerimos os alimentos que compõem uma refeição completa

Voc&ecirc; em algum momento j&aacute; parou para pensar se a ordem na qual comemos os alimentos de uma refei&ccedil;&atilde;o pode interferir nos&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/medicina-e-psicologia/28829-o-uso-de-antibioticos-pode-estar-relacionado-com-a-obesidade.htm" target="_blank" title="O uso de antibi&oacute;ticos pode estar relacionado com a obesidade">processos metab&oacute;licos</a> do nosso organismo? Ser&aacute; que a altera&ccedil;&atilde;o dos fatores altera o resultado nesta situa&ccedil;&atilde;o?
Normalmente aqui no Brasil misturamos muitos&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/121968-por-que-tentar-sobreviver-so-comendo-carne-e-perigoso.htm" target="_blank" title="Por que tentar sobreviver s&oacute; comendo carne &eacute; perigoso?">tipos de alimentos</a> de uma vez s&oacute; e pelo pa&iacute;s ser muito grande podem ser encontrados diversos tipos de cultura e costumes, mas geralmente, em uma refei&ccedil;&atilde;o b&aacute;sica, encontramos a salada no in&iacute;cio; e depois o prato principal, que na maioria dos casos possui o arroz, o feij&atilde;o &mdash; ou alimentos feitos &agrave; base de algum outro tipo de gr&atilde;o, como cuscuz ou macarr&atilde;o &mdash;, <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/121582-dieta-com-muita-proteina-pode-reduzir-testosterona-em-homens.htm" target="_blank" title="Dieta com muita prote&iacute;na pode reduzir testosterona em homens">uma prote&iacute;na, como carne vermelha ou frango</a>, al&eacute;m de acompanhamentos como batata e farofa, para citar alguns poucos.
Na It&aacute;lia, por exemplo, h&aacute; um outro h&aacute;bito: existe um momento antes da refei&ccedil;&atilde;o principal dedicado a p&atilde;es, antepastos, queijos e embutidos; depois disso, &eacute; servido o primeiro prato principal, geralmente um carboidrato como macarr&atilde;o ou risoto; depois um segundo prato, composto por carnes e saladas ou legumes, e por fim a sobremesa.
<h2>A ordem dos alimentos realmente importa?</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/06/07/a-07144649432293.jpg" alt="a" />Os alimentos devem ser comidos em uma determinada ordem. (Fonte: Shutterstock)
A resposta &eacute; sim! De acordo com o que comemos e com a ordem do que ingerimos, o nosso organismo ir&aacute; funcionar de maneira diferente, principalmente sob a vis&atilde;o da <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/113423-adesivo-inteligente-pode-controlar-nivel-de-insulina-do-paciente.htm" target="_blank" title="Adesivo inteligente pode controlar n&iacute;vel de insulina do paciente">glicemia</a>. De uma maneira geral, a melhor ordem a ser seguida &eacute; esta:
<ul>
<li>1. Prote&iacute;na</li>
<li>2. Fibra</li>
<li>3. Gordura</li>
<li>4. Carboidrato</li>
</ul>
<h2>Sobre obesidade e diabetes</h2>
Pesquisas sobre a ordem da ingest&atilde;o dos alimentos revelam que a glicemia &eacute; um fator muito importante para a nossa <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/122042-piramide-alimentar-por-que-esse-sistema-nutricional-e-ultrapassado.htm" target="_blank" title="Pir&acirc;mide alimentar: por que esse sistema nutricional &eacute; ultrapassado?">sa&uacute;de alimentar</a>. Para entendermos isso melhor, precisamos ter em mente que nosso corpo possui um horm&ocirc;nio chamado glucagon. Produzido no p&acirc;ncreas, ele tem um efeito oposto ao da insulina e aumenta o a&ccedil;&uacute;car no sangue, servindo como uma esp&eacute;cie de reserva de glicose.
O consumo de fontes de prote&iacute;na, seguido por fibras e gorduras atua na secre&ccedil;&atilde;o de uma subst&acirc;ncia muito parecida com o glucagon: um pept&iacute;deo chamado GLP1. Este pept&iacute;deo "engana" o organismo, dando a entender que os n&iacute;veis de a&ccedil;&uacute;car est&atilde;o altos e isso impede a libera&ccedil;&atilde;o do glucagon.
Ou seja: a ingest&atilde;o de prote&iacute;nas, fibras e gorduras antes da ingest&atilde;o do carboidrato &eacute; importante, pois h&aacute; a redu&ccedil;&atilde;o da glicose p&oacute;s-prandial (aquela que aumenta assim que fazemos uma refei&ccedil;&atilde;o) que reflete no emagrecimento, atrasa o esvaziamento g&aacute;strico e diminui a produ&ccedil;&atilde;o de insulina, cuja fun&ccedil;&atilde;o &eacute; colocar o a&ccedil;&uacute;car dentro das c&eacute;lulas, al&eacute;m de trazer melhoras para pacientes diab&eacute;ticos e obesos.
<h2>Sobre a saciedade</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/06/07/a-07144808543294.jpg" alt="a" />Buscar a saciedade poder ser a chave para uma alimenta&ccedil;&atilde;o melhor. (Fonte: Shutterstock)
Outra vantagem de comermos na ordem certa os elementos de uma refei&ccedil;&atilde;o &eacute; a sensa&ccedil;&atilde;o de saciedade, pois ingerimos primeiro os alimentos poucos cal&oacute;ricos e ricos em <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/121274-4-razoes-pelas-quais-a-proteina-vegetal-e-mais-saudavel-que-a-animal.htm" target="_blank" title="4 raz&otilde;es pelas quais a prote&iacute;na vegetal &eacute; mais saud&aacute;vel do que a animal">fibras e nutrientes</a>.
Normalmente, pessoas que desejam emagrecer escolhem comer as saladas, os vegetais e as verduras primeiro, pois s&atilde;o ricos em fibras e t&ecirc;m a fun&ccedil;&atilde;o de redu&ccedil;&atilde;o na ingesta energ&eacute;tica, al&eacute;m de aumentarem o tempo do esvaziamento g&aacute;strico e diminu&iacute;rem a insulina, regulando a glicemia e aumentando a sensa&ccedil;&atilde;o de estarmos satisfeitos.
<h2>Absor&ccedil;&atilde;o de nutrientes</h2>
A ordem da ingest&atilde;o de alimentos tamb&eacute;m interage na absor&ccedil;&atilde;o de nutrientes. Aqui vou explicar algumas situa&ccedil;&otilde;es que podem prejudicar ou beneficiar este processo:
<ul>
<li>Fatores antinutricionais: s&atilde;o subst&acirc;ncias qu&iacute;micas presentes nos alimentos e que atrapalham na absor&ccedil;&atilde;o de nutrientes por meio da redu&ccedil;&atilde;o da biodisponibilidade de minerais. S&atilde;o eles: fitatos, oxalatos, taninos, polifen&oacute;is etc. contidos em ch&aacute;s, caf&eacute;, vinho, chocolate, feij&atilde;o (por isso tamb&eacute;m &eacute; indicado deixar o gr&atilde;o de molho por pelo menos 8 horas antes do preparo);</li>
<li>Ferro e vitamina C: frutas que possuem vitamina C, como laranja, abacaxi, acerola, lim&atilde;o etc. ajudam e facilitam na absor&ccedil;&atilde;o do ferro. Assim, comer um belo prato de comida com um bife e logo em seguida chupar uma laranja ou tomar um suco dessa fruta &eacute; uma op&ccedil;&atilde;o superv&aacute;lida;</li>
<li>Ferro e c&aacute;lcio: quando ingeridos juntamente, o c&aacute;lcio pode prejudicar e interferir na absor&ccedil;&atilde;o do ferro, ou seja, &eacute; um fator inibidor da absor&ccedil;&atilde;o desse elemento. Assim, &eacute; recomendado que esses minerais sejam consumidos de forma separada por um per&iacute;odo de tempo significante;</li>
<li>Vitaminas lipossol&uacute;veis: s&atilde;o vitaminas que precisam de um meio gorduroso para se dissolver. S&atilde;o elas: vitamina A, D, E e K. Por isso, o recomendado &eacute; que alimentos que sejam fontes dessas subst&acirc;ncias sejam consumidos com ingredientes que possuam gorduras;</li>
<li>Vitaminas hidrossol&uacute;veis: s&atilde;o as que se dissolvem em &aacute;gua, como a B e a C.</li>
</ul>
<h2>Por que a sobremesa &eacute; a &uacute;ltima coisa que comemos?</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/06/07/a-07144943107295.jpg" alt="a" />Alimentos com muito a&ccedil;&uacute;car devem ser deixados por &uacute;ltimo nas refei&ccedil;&otilde;es. (Fonte: Shutterstock)
O mais indicado &eacute; que primeiramente devemos consumir alimentos ricos nutricionalmente e s&oacute; depois ingerir doces, pois a sobremesa d&aacute; maior saciedade moment&acirc;nea. Isso porque ela&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-e-beleza/31199-consumir-muitos-doces-pode-nos-deixar-menos-inteligentes.htm" target="_blank" title="Consumir muitos doces pode nos deixar menos inteligentes">rica em a&ccedil;&uacute;cares</a>, ou seja, carboidratos, fazendo com que sua absor&ccedil;&atilde;o seja imediata. Assim, os alimentos mais nutritivos que j&aacute; comemos ajudam a retardar esse processo.
<h2>Comer e beber</h2>
Para tudo existe o equil&iacute;brio &mdash; e o ato de comer e beber simultaneamente &eacute; sempre discutido e as d&uacute;vidas s&atilde;o bem frequentes. A verdade &eacute; que n&atilde;o h&aacute; problemas em realizar uma refei&ccedil;&atilde;o com um copo pequeno de &aacute;gua ou at&eacute; mesmo de suco natural, mas &eacute; necess&aacute;rio observar que este volume de l&iacute;quido deve ser pequeno para evitar uma expans&atilde;o do est&ocirc;mago e a dificuldade da absor&ccedil;&atilde;o e da digest&atilde;o.
Para o consumo de l&iacute;quidos durante a refei&ccedil;&atilde;o, &eacute; prefer&iacute;vel a &aacute;gua, pois as demais bebidas (vinhos, refrigerantes, ch&aacute;s, sucos naturais e artificiais) podem causar um importante aumento cal&oacute;rico e atrapalhar na absor&ccedil;&atilde;o de minerais.
<h2>Investir no momento de cada refei&ccedil;&atilde;o</h2>
N&oacute;s nutricionistas respeitamos muito o&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/118904-como-e-o-cafe-da-manha-em-cada-regiao-do-brasil.htm" target="_blank" title="Como &eacute; o caf&eacute; da manh&atilde; em cada regi&atilde;o do Brasil?">momento da refei&ccedil;&atilde;o</a> &mdash; ele deve ser preservado, mas por qu&ecirc;? Pelo simples fato que o ato de se alimentar proporciona prazer e d&aacute; qualidade de vida. E al&eacute;m disso, &eacute; a alimenta&ccedil;&atilde;o que vai nos garantir uma vida equilibrada e saud&aacute;vel.
Por&eacute;m existem algumas boas dicas para voc&ecirc; transformar esse momento em algo melhor e mais bem aproveitado:
<ul>
<li>Mastigar bem, pois al&eacute;m de facilitar as pr&oacute;ximas etapas da digest&atilde;o, esse processo j&aacute; come&ccedil;a na boca;</li>
<li>Comer boas variedades de alimentos;</li>
<li>Reservar um local aconchegante e calmo para fazer as refei&ccedil;&otilde;es;</li>
<li>Prestar aten&ccedil;&atilde;o no alimento ingerido, sabore&aacute;-lo e entend&ecirc;-lo;</li>
<li>Preparar a comida e sentir prazer ao faz&ecirc;-la;</li>
<li>Evitar eletr&ocirc;nicos e televis&atilde;o na hora da refei&ccedil;&atilde;o;</li>
<li>N&atilde;o comer rapidamente.</li>
</ul>
***
Marcela Andrade, colunista semanal do Mega Curioso, &eacute; bacharel em Comunica&ccedil;&atilde;o Social com habilita&ccedil;&atilde;o em Rela&ccedil;&otilde;es P&uacute;blicas, bacharel em Nutri&ccedil;&atilde;o, perita judicial na &aacute;rea da Nutri&ccedil;&atilde;o, e p&oacute;s-graduanda em Sa&uacute;de P&uacute;blica com &ecirc;nfase em Estrat&eacute;gia Sa&uacute;de da Fam&iacute;lia.

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Existe ordem certa para comer uma refeição?

Imagem de 6 comidas saudáveis que você acreditava fazerem mal no megacurioso

A busca por se alimentar melhor pode fazer com que evitemos até mesmo comidas saudáveis

<head></head><body>"Coma isso, evite aquilo". Revistas, influenciadores digitais, programas de <a href="https://www.megacurioso.com.br/culinaria/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">culinária</a> na TV e até jornais repetem à exaustão um mantra contrário ao consumo de determinados alimentos. É certo que devemos ter em mente a necessidade de equacionar o quanto se ingere, mas muitos "inimigos das dietas" são, na verdade, comidas saudáveis.Talvez o equilíbrio seja a parte mais difícil de se atingir. Logo, para desmistificar a ideia de que alguns produtos fazem mal se ingeridos, vamos mostrar a você 6 alimentos que podem fazer parte de sua dieta. Não se esqueça, no entanto, da importância de consultar um nutricionista sempre que possível.<h2>1. Ovos</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/06/05/05185829219005.jpg" alt="(Fonte: Unsplash)">(Fonte: Unsplash)O consumo de <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/119907-a-grande-guerra-dos-ovos-causou-quase-uma-extincao-na-california.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">ovos</a> foi por muito tempo apontado como um grande vilão, responsável por levar seu colesterol para índices muito elevados. Entretanto, pesquisas mais recentes com o alimento demonstraram que os ovos são uma excelente fonte de nutrição.Ainda que um consumo excessivo de gemas pode levar ao acréscimo do colesterol, quando incluído de maneira consciente os ovos oferecem nutrientes como riboflavina e vitaminas, ótimas para reduzir o risco de doenças cardíacas.<h2>2. Arroz</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/06/05/05185908407006.jpg" alt="(Fonte: Unsplash)">(Fonte: Unsplash)Arroz é um outro antigo vilão que, na realidade, está na prateleira de comidas saudáveis. Parte da gastronomia de muitos países asiáticos, o arroz branco é menos rico que o integral, por exemplo. Ainda assim, ele é rico em vitaminas B1 e B6, manganês, selênio, fósforo e cobre.&nbsp;Sabe o que mais? O <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/121991-parte-da-muralha-da-china-foi-feita-com-ajuda-de-sopa-de-arroz.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">arroz</a> pode é um alimento versátil, que pode ser incluído de diferentes maneiras na sua alimentação. E tem mais: é antioxidante e de fácil digestão. É sem dúvida a melhor dupla para ser consumido com um bom feijão - e outros ingredientes, é claro.<h2>3. Chocolate</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/06/05/05190126344007.jpg" alt="(Fonte: Unsplash)">(Fonte: Unsplash)A Páscoa já passou, mas isso não é razão para deixar de consumir um chocolate. Ele sempre foi encarado como um inimigo da boa alimentação, considerado um ingrediente muito doce. Contudo, muitos pesquisadores se dedicaram ao seu estudo, encontrando boas razões para que consideremos o chocolate uma comida saudável.Ele é um alimento que possui benefícios para a saúde, principalmente o chocolate amargo. Entre os resultados das pesquisas acadêmicas, notaram que os indivíduos que consumiam muito <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/120987-porque-comer-chocolate-diariamente-pode-ser-bom-para-a-saude.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">chocolate</a> tinha índices de massa corporal mais baixos.<h2>4. Margarina</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/06/06/06183311163626.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)">(Fonte: Shutterstock)Sabemos que em um cenário perfeito o <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/118397-manteiga-e-margarina-qual-e-a-diferencas-entre-as-duas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">consumo de manteiga</a> deveria prevalecer, mas a margarina não é o vilão de uma boa dieta. E não somos nós que afirmamos isso, mas uma extensa pesquisa conduzida ao longo de 30 anos por pesquisadores de Harvard.Nos estudos deles, detectaram que as gorduras insaturadas presentes na margarina tiveram melhor resultado na redução de que as pessoas viessem a desenvolver doenças cardíacas. É bom lembrar que isso não significa que você pode se esbaldar na margarina, mas não tenha medo de passar uma dose no seu pão.<h2>5. Leite Integral</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/06/05/05192517158016.jpg" alt="(Fonte: Unsplash)">(Fonte: Unsplash)O leite é uma das comidas saudáveis que viveu seus momentos de vilão, especialmente a versão integral. Isso em virtude de que é um alimento muito gorduroso, mas não tanto quanto nos fizeram crer.Em 2015, uma equipe de pesquisadores descobriu que o consumo de laticínios integrais não torna as pessoas mais suscetíveis a desenvolver doenças cardiovasculares ou diabetes. O estudo não encontrou nenhuma evidência de que os semi-desnatado ou desnatado sejam melhores. Boas notícias para os fãs de derivados do leite.<h2>6. Carne Vermelha</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/06/05/05192446283014.jpg" alt="(Fonte: Unsplash)">(Fonte: Unsplash)Alguém a fim de um <a href="https://www.megacurioso.com.br/nutricao-e-saude/81168-como-aproveitar-o-churrasco-sem-sair-da-dieta.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">churrasco</a>? Pois é, a carne vermelha é uma das comidas saudáveis que, se possível, não devem sair de uma dieta equilibrada. Houve um tempo em que se acreditava que seu consumo seria responsável por muitos problemas de saúde.Porém, cientistas se dedicaram a estudar o consumo de carne vermelha e não encontraram correlação entre sua ingestão e vida mais curta. Enfatizando, como fizemos em outros momentos: a chave de tudo está no equilíbrio.</body>

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6 comidas saudáveis que você acreditava fazerem mal

Imagem de Óleo de cozinha: qual é a diferença entre os óleos vegetais? no megacurioso

Existem opções mais saudáveis e outras que, apesar de estarem na moda, ainda não conseguiram comprovação científica dos seus benefícios

<head></head><body>Se alguém lhe pedisse para ir ao mercado comprar óleo de cozinha, provavelmente, você compraria óleo de <a href="https://www.megacurioso.com.br/nutricao-e-saude/78681-musculos-mais-fortes-com-proteina-de-soja.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">soja</a>, certo? Esse é o óleo mais popular e consumido no Brasil. Contudo, isso não significa que ele seja o único óleo que existe ou o mais <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/121897-por-que-o-bacon-pode-ser-tao-perigoso-quanto-o-cigarro.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">indicado para as frituras.</a>Na verdade, existem muitas opções de óleos comestíveis. Alguns são mais caros, outros são considerados mais saudáveis e existem óleos que estão na moda, como o óleo de coco. Para evitar que você escolha o produto errado, vamos listar essas opções e indicar as suas principais características, mas antes, precisamos entender o que é o ponto de fumaça.<h2>O que é ponto de fumaça?</h2><span class="img-fc" data-fonte="&nbsp;Nappy&nbsp;" data-fonte-url="https://images.nappy.co/uploads/large/215977119574d0ourjhf0welqfzxwr3ilytgklt7mhpfpq6p3qjhzsfk0t6sz7gtz3wdaokqezxexgar6eyp2stxowdcka5mqmgxptlrknhlfcl.jpg?auto=format&amp;fm=jpg&amp;w=1280&amp;q=75"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/19/19151107446357.jpg" alt="(Fonte: Nappy)">(Fonte: Nappy)O ponto de fumaça, também conhecido por “ponto de queima”, ocorre quando o óleo aquecido começa a queimar, soltando fumaça. Além de ficar com um gosto amargo, esse óleo começa a liberar acroleína, um composto químico que, com o passar do tempo, pode fazer mal à saúde. E não é só a acroleína: o óleo em ponto de queima libera compostos polares, também considerados nocivos.Para evitar esse problema, é importante evitar que o óleo aqueça até a sua temperatura de ponto de fumaça. Até o óleo mais saudável se torna ruim quando atinge esse nível, não se esqueça disso.<h2>Óleo de palma ou óleo de dendê</h2>Esse é o óleo mais usado no planeta. Só em 2020, foram usadas 73 milhões de toneladas desse produto no mundo todo. No Brasil, o conhecemos como óleo de dendê. Além da culinária, ele é usado em diversas indústrias, como a de cosméticos. Rico em vitamina E, seu ponto de fumaça é aos 235 °C.O óleo de palma tem níveis elevados de ácidos graxos, semelhantes ao da margarina. Sendo assim, ele não é considerado uma opção saudável para usarmos no dia a dia, como no tempero de saladas — é melhor deixá-lo para o preparo de pratos especiais, como a moqueca ou o acarajé.Um outro problema do óleo de dendê é que por ele ser muito usado, seu cultivo está associado ao desmatamento de florestas. Por isso, alguns produtos vêm com o selo “livre de óleo de palma”. Isso não significa que sejam mais saudáveis, apenas que usam outro óleo.<h2>Óleo de coco</h2><span class="img-fc" data-fonte="&nbsp;Freepik&nbsp;" data-fonte-url="https://img.freepik.com/free-photo/close-up-shot-transparent-coconut-oil_23-2148337484.jpg?w=740&amp;t=st=1652983992~exp=1652984592~hmac=b3c260793c6cae66b3fffecaeda589621532e44ae9c72202f3c3ad1aad74ea7b"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/19/19151328524359.jpg" alt="(Fonte: Freepik)">(Fonte: Freepik)Está na moda como uma opção saudável, embora não existam estudos que comprovem essa hipótese. Isso significa que o óleo de coco deve ser consumido com moderação, como qualquer outro tipo de gordura. Além disso, ele não pode ser a única fonte de gordura da dieta de uma pessoa.Por outro lado, ele é um excelente hidratante para pele e cabelos. Usá-lo em processos de hidratação pode ser uma boa saída, inclusive mais barata, que o uso de determinados produtos. No entanto, lembre-se de ser cuidadoso para evitar excessos, pois eles podem obstruir os poros e gerar acne. Na dúvida, é sempre melhor conversar com dermatologistas antes, fugindo das receitas caseiras.Seu ponto de fumaça é de apenas 175 °C, o que o torna pouco viável para uso em preparos culinários quentes, mas pode ser usado desde que você não o queime. É um bom produto para molhos de salada.<h2>Óleo de soja</h2>O mais usado no Brasil. Ao contrário do que muitas pessoas pensam, ele tem gorduras boas em sua composição, mas seu consumo deve ser moderado, pois, como todos os óleos, ele é muito calórico. Seu ponto de fumaça é de 234 °C.Por si só, o óleo de soja não faz mal à saúde. O problema é o excesso de consumo, como em frituras. Ele é rico em vitamina E — isso significa que, se usado com moderação, como em molhos de salada ou na hora de refogar os alimentos, pode ajudar em dietas nutritivas.<h2>Óleo de canola</h2>Outro óleo famoso por ser considerado mais saudável do que os outros. A canola é uma planta "melhorada" a partir do desenvolvimento genético de um outro vegetal, a colza. De fato, esse óleo tem menos quantidade de gordura saturada que os demais, incluindo o azeite de oliva.O óleo de canola também é fonte de ômega 3, gordura considerada boa para o corpo. Contudo, isso não significa que deva ser usado de forma exagerada, pois ainda é um óleo.Tem ponto de fumaça elevado — 220 °C —, por isso é comum em cozinhas profissionais de outros países, em que seu preço seja mais competitivo frente a outros óleos. Praticamente não tem sabor, o que faz com que seja uma espécie de coringa nas receitas.<h2>Óleo de semente de linhaça e óleo de cártamo</h2>Ambos têm ponto de fumaça baixo: apenas 107 °C. Embora a linhaça tenha ganhado espaço em dietas devido ao seu valor nutricional, o óleo ainda não é tão popular. Ele é rico em gorduras boas, como o ômega 3, sendo considerado uma opção mais saudável do ponto de vista nutricional.Contudo, para que o óleo de linhaça seja rico nutricionalmente, ele precisa ser feito de forma profissional e com ingredientes de qualidade. Se a produção não for adequada, ele não se torna mais saudável do que outros óleos vegetais.Já o óleo de cártamo tem sido usado como suplemento alimentar, consumido em cápsulas, pois também é rico em nutrientes. Alguns estudos sugerem que esse óleo pode ajudar a controlar a diabetes e o colesterol alto.Ademais, esse óleo não libera radicais livres ao ser superaquecido, ainda que tenha ponto de fumaça baixo. Por isso, ele é considerado mais saudável que outros óleos.Independentemente do óleo que você escolha para a sua dieta, lembre-se que ele perderá nutrientes ao ser aquecido. Por isso, é mais saudável consumi-lo em saladas e outros pratos frios. Alguns liberam radicais livres ao serem esquentados e todos eles não devem ser consumidos caso tenham atingido o ponto de fumaça.</body>

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Óleo de cozinha: qual é a diferença entre os óleos vegetais?

Imagem de Pirâmide alimentar: por que esse sistema nutricional é ultrapassado? no megacurioso

A tão famosa pirâmide alimentar que todos conhecemos já ficou para trás no mundo da nutrição; entenda o motivo

Uma boa alimenta&ccedil;&atilde;o &eacute; essencial para termos uma vida saud&aacute;vel, por isso, &eacute; necess&aacute;ria a cria&ccedil;&atilde;o de materiais e instrumentos de apoio para que a popula&ccedil;&atilde;o tenha certo embasamento para uma alimenta&ccedil;&atilde;o segura, que forne&ccedil;a nutrientes suficientes para as necessidades individuais, para evitar doen&ccedil;as, como o sobrepeso e a obesidade, e tamb&eacute;m para manter um bom estado nutricional, evitando assim a desnutri&ccedil;&atilde;o.
Segundo o Guia alimentar para a popula&ccedil;&atilde;o brasileira,&nbsp;"o excesso de peso acomete um em cada 2 adultos e uma em casa 3 crian&ccedil;as brasileiras". Estes materiais de apoio v&atilde;o se modificando com o passar dos anos e isso se d&aacute; porque novos estudos e pesquisas v&atilde;o sendo feitos e cada dia mais estes materiais se adaptam melhor &agrave; realidade da popula&ccedil;&atilde;o de acordo com seu perfil cultural, socioecon&ocirc;mico e ambiental, al&eacute;m de melhorarem sua qualidade de vida.
Tais instrumentos participam efetivamente do dia a dia da popula&ccedil;&atilde;o por meio da did&aacute;tica e da compreens&atilde;o de uma alimenta&ccedil;&atilde;o saud&aacute;vel, equilibrada e adequada. Os materiais e instrumentos mais conhecidos pela popula&ccedil;&atilde;o s&atilde;o a Pir&acirc;mide Alimentar e o Guia alimentar para a popula&ccedil;&atilde;o brasileira. Vamos conhecer mais um pouquinho deles?
<h2>O que &eacute; a Pir&acirc;mide Alimentar e por que ela foi criada?</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/30/a-30172927092451.jpg" alt="a" />Pir&acirc;mide alimentar. (Fonte: Educa Mais Brasil)
Criada nos Estados Unidos em 1992, a Pir&acirc;mide Alimentar surgiu da evolu&ccedil;&atilde;o de um guia alimentar elaborado pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) com o intuito de proporcionar &agrave; popula&ccedil;&atilde;o uma alimenta&ccedil;&atilde;o mais adequada.
<h3>Como inseriram essa pir&acirc;mide aqui no Brasil?</h3>
Para a inser&ccedil;&atilde;o desta pir&acirc;mide aqui no Brasil foi necess&aacute;rio fazer certas adapta&ccedil;&otilde;es e assim, ela ficou conhecida como Pir&acirc;mide Alimentar Adaptada. O consumo energ&eacute;tico di&aacute;rio indicado para brasileiros ficou na faixa de 1600 a 2800 kcal. Foi feita a divis&atilde;o dos alimentos em 8 grupos de alimentos, houve altera&ccedil;&atilde;o de produtos devido aos h&aacute;bitos alimentares do nosso pa&iacute;s e aumento de por&ccedil;&otilde;es, visando principalmente a alimenta&ccedil;&atilde;o diversificada e na quantidade certa.
<h3>Como &eacute; dividida a Pir&acirc;mide Alimentar?</h3>
A Pir&acirc;mide alimentar adaptada &eacute; dividida em 8 grupos:
<ul>
<li>A&ccedil;&uacute;cares: com menor representatividade, s&atilde;o alimentos fonte de energia que devem ser consumidos com modera&ccedil;&atilde;o. Exemplos: chocolates e mel;</li>
<li>Gorduras: tamb&eacute;m de menor representatividade. Exemplos: margarina, manteiga e &oacute;leos diversos;</li>
<li>Carnes: este grupo representa prote&iacute;nas como peixe, frango, carne vermelha, ovo, cogumelos etc.;</li>
<li>Leite e derivados: tamb&eacute;m representa prote&iacute;nas, mas como leite, queijos, iogurte, coalhada etc.;</li>
<li>Leguminosas: outro grupo de prote&iacute;nas, mas como feij&atilde;o, lentilha, ervilha etc.;</li>
<li>Vegetais: fornecem vitaminas, minerais e fibras.&nbsp; Exemplos s&atilde;o verduras e legumes em geral;</li>
<li>Frutas: tamb&eacute;m fornecem vitaminas, minerais e fibras. Exemplos: morango, manga, uva etc.;</li>
<li>Cereais/p&atilde;es: &eacute; a base da pir&acirc;mide, ou seja, trata-se de alimentos que devem ser consumidos em maiores por&ccedil;&otilde;es, pois fornecem energia. Exemplos: p&atilde;o, batata, macarr&atilde;o, arroz etc.</li>
</ul>
<h3>O que &eacute; o Guia alimentar para a popula&ccedil;&atilde;o brasileira?</h3>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/30/30172818936448.jpg" alt="a" />Guia alimentas para a popula&ccedil;&atilde;o brasileira. (Fonte: Minist&eacute;rio da Sa&uacute;de)
Segundo o artigo Ades&atilde;o ao guia alimentar para a popula&ccedil;&atilde;o brasileira, ele "constitui o primeiro conjunto oficial de diretrizes alimentares para o Brasil". Trata-se de um documento oficial feito exclusivamente para incentivar a alimenta&ccedil;&atilde;o adequada &agrave; popula&ccedil;&atilde;o. O Guia alimentar foi publicado no ano de 2006 e sua 2&ordf; edi&ccedil;&atilde;o foi publicada em 2014 (substituindo a antiga vers&atilde;o), e foi elaborada pelo Minist&eacute;rio da Sa&uacute;de em parceria com o N&uacute;cleo de Pesquisas Epidemiol&oacute;gicas em Nutri&ccedil;&atilde;o e Sa&uacute;de da Universidade de S&atilde;o Paulo (NUPENS), tendo apoio da Organiza&ccedil;&atilde;o Pan-Americana da Sa&uacute;de (OPAS).
Nesta mais recente edi&ccedil;&atilde;o, novas recomenda&ccedil;&otilde;es foram citadas diante das mudan&ccedil;as de cen&aacute;rio que ocorreram na sociedade brasileira e tamb&eacute;m devido ao fortalecimento da institucionaliza&ccedil;&atilde;o da Pol&iacute;tica Nacional de Seguran&ccedil;a Alimentar e Nutricional e da promulga&ccedil;&atilde;o da Lei Org&acirc;nica de Seguran&ccedil;a Alimentar e Nutricional.
<ul>
<li>Leia mais: <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/117995-o-que-e-o-guia-alimentar-para-a-populacao-brasileira.htm" target="_blank">O&nbsp;que &eacute; o Guia alimentar para a popula&ccedil;&atilde;o brasileira?</a></li>
</ul>
<h3>Quais s&atilde;o seus princ&iacute;pios e objetivos?</h3>
O Guia Alimentar possui 5 princ&iacute;pios:
<ul>
<li>Alimenta&ccedil;&atilde;o &eacute; mais que ingest&atilde;o de nutrientes;</li>
<li>Recomenda&ccedil;&otilde;es sobre alimenta&ccedil;&atilde;o devem estar em sintonia com seu tempo;</li>
<li>Alimenta&ccedil;&atilde;o adequada e saud&aacute;vel deriva de um sistema alimentar social e ambientalmente sustent&aacute;vel;</li>
<li>Diferentes saberes geram conhecimento para a formula&ccedil;&atilde;o de guias alimentares;</li>
<li>Guias alimentares ampliam a autonomia nas escolhas alimentares.</li>
</ul>
E claro, seu grande objetivo &eacute; a promo&ccedil;&atilde;o da sa&uacute;de por meio de uma alimenta&ccedil;&atilde;o mais saud&aacute;vel que respeite os princ&iacute;pios e a preven&ccedil;&atilde;o de enfermidades.
<h3>Como &eacute; a nova nomenclatura?</h3>
A nova nomenclatura &eacute; um novo jeito de classificar os alimentos, mas o que isso quer dizer? S&atilde;o categorias nas quais encaixamos os alimentos e t&ecirc;m como base n&iacute;veis de processamento de alimentos. S&atilde;o assim divididos:
<ul>
<li>Alimentos In natura ou minimamente processados: s&atilde;o produtos retirados da natureza e que n&atilde;o sofrem altera&ccedil;&atilde;o. Exemplos: &nbsp;verduras, tomate, cebola, cenoura, batata, arroz e feij&atilde;o. J&aacute; os minimamente processados s&atilde;o alimentos in natura que passam por processos de limpeza, higieniza&ccedil;&atilde;o, refrigera&ccedil;&atilde;o, moagem, pasteuriza&ccedil;&atilde;o, fermenta&ccedil;&atilde;o, secagem etc. Exemplos: caf&eacute;, leite pasteurizado, farinha de milho e de mandioca, frutas secas;</li>
<li>&Oacute;leos, gorduras, sal e a&ccedil;&uacute;car: provenientes da extra&ccedil;&atilde;o de produtos in natura que passam por diversos processos para a sua obten&ccedil;&atilde;o. Exemplos: sal refinado e grosso, &oacute;leo de soja ou de girassol, azeite, manteiga, banha de porco, a&ccedil;&uacute;car mascavo, demerara e refinado;</li>
<li>Alimentos processados: s&atilde;o fabricados industrialmente e neles s&atilde;o adicionados sal ou a&ccedil;&uacute;car. Exemplos: vegetais conservados em sal, frutas em calda, carne seca, etc.;</li>
<li>Alimentos ultraprocessados: s&atilde;o cria&ccedil;&otilde;es industriais que cont&ecirc;m em suas f&oacute;rmulas uma grande quantidade de aditivos. Estes alimentos s&atilde;o considerados produtos de baixo valor nutricional que proporcionam altas calorias, al&eacute;m de grandes n&iacute;veis de s&oacute;dio, a&ccedil;&uacute;car e gordura. Exemplos: bolachas, biscoitos, salgadinhos, macarr&atilde;o instant&acirc;neo, refrigerante etc.</li>
</ul>
<h3>Por que hoje &eacute; prefer&iacute;vel e indicado usar o Guia alimentar?</h3>
O Guia respeita o padr&atilde;o alimentar do brasileiro e sua realidade social, al&eacute;m de preconizar a cultura alimentar. Tamb&eacute;m prioriza uma rela&ccedil;&atilde;o especial com o ato de comer, &nbsp;n&atilde;o rebaixando os produtos como simples fonte de nutrientes, mas, sim, como uma nova vis&atilde;o sobre a alimenta&ccedil;&atilde;o.
J&aacute; a pir&acirc;mide alimentar ficou obsoleta e n&atilde;o &eacute; mais usada h&aacute; anos porque n&atilde;o reflete nem valoriza a cultura alimentar da popula&ccedil;&atilde;o, ou seja, n&atilde;o coloca em evid&ecirc;ncia produtos que carregam a hist&oacute;ria e os costumes populacionais. Na minha opini&atilde;o, ela nada mais &eacute; do que um apoio gr&aacute;fico que categoriza e limita a representa&ccedil;&atilde;o dos alimentos.
<h3>Onde posso achar o Guia alimentar?</h3>
O Guia alimentar para a popula&ccedil;&atilde;o brasileira est&aacute; <a href="https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf" target="_blank">dispon&iacute;vel em PDF</a> no site do Minist&eacute;rio da Sa&uacute;de.
***
Marcela Andrade, colunista semanal do Mega Curioso, &eacute; bacharel em Comunica&ccedil;&atilde;o Social com habilita&ccedil;&atilde;o em Rela&ccedil;&otilde;es P&uacute;blicas, bacharel em Nutri&ccedil;&atilde;o, perita judicial na &aacute;rea da Nutri&ccedil;&atilde;o, e p&oacute;s-graduanda em Sa&uacute;de P&uacute;blica com &ecirc;nfase em Estrat&eacute;gia Sa&uacute;de da Fam&iacute;lia.

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Pirâmide alimentar: por que esse sistema nutricional é ultrapassado?

Imagem de É preciso guardar os ovos na geladeira? no megacurioso

Saiba qual é a melhor forma de conservar os ovos de galinha comprados no supermercado

Voc&ecirc; j&aacute; se questionou qual a necessidade de deixar os <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/120364-o-ovo-de-galinha-e-a-menstruacao-da-ave.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">ovos</a> dentro da geladeira? Assim como a manteiga, esse &eacute; o tipo de alimento que nos faz pensar que n&atilde;o seria nenhum problema deix&aacute;-lo sobre o balc&atilde;o da cozinha. Afinal, n&atilde;o parece existir qualquer motivo espec&iacute;fico para que eles sejam refrigerados.
Se pararmos para pensar, os ovos quando vem da fazenda s&atilde;o colocados em caixas e nem sempre est&atilde;o em uma prateleira refrigerada no supermercado. Ent&atilde;o, por que &eacute; que n&oacute;s temos esse costume dentro de casa? Por mais que n&atilde;o pare&ccedil;a, o controle da temperatura possui um grande papel na sa&uacute;de desses alimentos. Entenda!
Leia tamb&eacute;m:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/120184-tem-problema-guardar-comida-quente-na-geladeira.htm" target="_blank">Tem problema guardar comida quente na geladeira?</a>
<h2>Temperatura ideal</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/27/fonte-shutterstock-27153206072372.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)" />(Fonte: Shutterstock)
Independente se voc&ecirc; est&aacute; comprando um ovo de casca branca ou marrom, deix&aacute;-los longe de sua temperatura ideal pode gerar in&uacute;meros problemas. Afinal, todo alimento que permanece mais de duas horas fora da temperatura espec&iacute;fica para a sua conserva&ccedil;&atilde;o entra na chamada "zona de perigo".&nbsp;
Por esse motivo, deixar os ovos na geladeira passa a ser uma etapa de garantia de prote&ccedil;&atilde;o da sua sa&uacute;de. Para quem n&atilde;o sabe, existe um grande risco de contamina&ccedil;&atilde;o por <a href="https://www.megacurioso.com.br/virus-bacterias-e-protozoarios/101837-salmonelas-fazem-seus-hospedeiros-comerem-mais.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">salmonela</a> entre pessoas que consomem ovos que n&atilde;o foram refrigerados. E existe uma boa explica&ccedil;&atilde;o para isso.
Entre 4?&deg;C e 60?&deg;C, as bact&eacute;rias crescem rapidamente. Como a maioria dos refrigeradores &eacute; regulada para funcionar a menos de 4?&deg;C, isso mant&eacute;m as coisas mais seguras e fornece um ambiente seguro para impedir o crescimento desses microrganismos. A longo prazo, a salmonela pode causar insufici&ecirc;ncia renal e at&eacute; mesmo morte em alguns casos.
<h2>Qual a melhor forma de armazenar ovos?</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/27/fonte-shutterstock-27153314369374.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)" />(Fonte: Shutterstock)
Para quem ainda tem d&uacute;vidas de qual &eacute; o melhor jeito de armazenar os ovos comprados no supermercado, o procedimento &eacute; simples. Conforme apontado anteriormente, basta configurar sua <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/120184-tem-problema-guardar-comida-quente-na-geladeira.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">geladeira</a> para operar abaixo dos 4?&deg;C e voc&ecirc; muito provavelmente passar&aacute; bem longe de ser infectado por salmonela.
Al&eacute;m disso, &eacute; mais recomendado acomod&aacute;-los no centro da geladeira em vez de na regi&atilde;o da porta. O grande motivo por tr&aacute;s disso &eacute; porque &eacute; mais dif&iacute;cil controlar a temperatura da porta do que no interior &mdash; uma vez que as portas abrem e fecham constantemente, entrando em contato com o ar quente de fora.
Outra dica de ouro &eacute; mant&ecirc;-los em sua caixa ou em outro recipiente coberto. Isso minimiza o risco de contamina&ccedil;&atilde;o cruzada por outros produtos aliment&iacute;cios. Segundo os especialistas em sa&uacute;de, tamb&eacute;m &eacute; v&aacute;lido lavar as m&atilde;os sempre que voc&ecirc; manusear as cascas de ovos e limpar todas as superf&iacute;cies que o produto entrar&aacute; em contato.&nbsp;
<h2>Receitas espec&iacute;ficas</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/27/fonte-shutterstock-27153452072375.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)" />(Fonte: Shutterstock)
Em alguns casos, voc&ecirc; pode se deparar com uma receita na internet que pe&ccedil;a para que todos os ingredientes estejam na temperatura ambiente para proporcionar uma melhor textura. Ent&atilde;o, o que fazer no caso dos ovos? Como dito anteriormente, a "zona de perigo" s&oacute; existe ap&oacute;s de duas horas fora da refrigera&ccedil;&atilde;o.
Portanto, &eacute; poss&iacute;vel manter o alimento para fora da geladeira antes que esse tempo termine sem ter que se preocupar muito com os perigos das bact&eacute;rias. Caso voc&ecirc; viva em uma regi&atilde;o extremamente quente e &uacute;mida, vale reduzir esse per&iacute;odo para uma hora, para evitar surpresas.&nbsp;

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É preciso guardar os ovos na geladeira?

Imagem de Estudo indica que casos de intolerância ao glúten podem ser falsos no megacurioso

De acordo com pesquisadores, maioria dos indivíduos iniciam uma dieta para evitar o consumo de glúten quando não tem sensibilidade ao composto

<head></head><body>A menos que você tenha sido comprovadamente diagnosticado com a doença celíaca, qualquer tipo de "sensibilidade ao glúten" que você tenha sentido provavelmente não tinha nada a ver com glúten. De acordo com pesquisadores da Universidade de Oslo, na Noruega, o verdadeiro culpado por tudo pode ser o frutano.Para quem desconhece, o frutano é um tipo de carboidrato encontrado em grãos como trigo, centeio e <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/104794-cerveja-do-espaco-budweiser-quer-enviar-o-suco-de-cevada-para-marte.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cevada</a>. Porém, ele também aparece em alimentos sem glúten, como alcachofras, aspargos, alho, alho-poró e cebola. Entenda mais sobre o assunto nos próximos parágrafos!<h2>Confusão alérgica</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/26/26165558340536.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)">(Fonte: Shutterstock)Em um teste realizado com 59 pessoas, pesquisadores fizeram experimentos usando <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/121852-10-coisas-que-voce-deve-saber-sobre-o-gluten.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">glúten</a> e frutano. Ao longo de seis semanas, os participantes tiveram que experimentar três tipos de barras de muesli diferentes — cereal matinal popular à base de flocos de aveia crus, fruta e frutos secos.A primeira barra possuía glúten, a segunda apresentava amostrar de frutano e a última amostra era livre de ambas as substâncias. Ao fim do processo, cada participante teve que realizar uma avaliação de como cada barra afetou sua digestão. Em suma, a maioria das pessoas nunca foram alérgicas de fato ao glúten, mas faziam dietas sem o composto por apresentar algum tipo de sensibilidade.&nbsp;O resultado do estudo demonstrou que 24 pessoas sentiram o maior desconforto com a barra de frutano, enquanto 22 pessoas tiveram o mesmo tipo de desconforto com a barra de placebo. Por fim, somente 13 pessoas enfrentaram uma indigestão mais agravante com a barra de glúten — o que deixa múltiplos resultados a serem analisados.<h2>Conflito de informações</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/26/26165601497537.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)">(Fonte: Shutterstock)Em 2011, um estudo feito pelo pesquisador Peter Gibson, da Universidade de Monash (Austrália), identificou que muitas pessoas sem doenças celíacas podem sentir desconforto gastrointestinal em dietas envolvendo glúten. O artigo, publicado na&nbsp;Gastroenterology, batizou esse fenômeno de "sensibilidade ao glúten não celíaca".Esse movimento, inclusive, fez com que a indústria de alimentos sem glúten atingisse a marca de US$ 16 bilhões de faturamento em 2016. Naquela época, uma pesquisa de campo indicou que, embora apenas 1% dos habitantes dos Estados Unidos realmente sofram da <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/113138-doenca-celiaca-pode-estar-ligada-a-exposicao-a-certas-bacterias.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">doença celíaca</a>, 18% dos adultos norte-americanos consumem alimentos sem glúten.Na visão de Gibson, muito desse fenômeno tem a ver com efeito 'nocebo' — os pacientes sensíveis ao glúten autodiagnosticados sentem desconforto justamente por imaginar que terá esse tipo de problema. Em seu experimento, ele avaliou 37 pacientes que se autoproclamavam celíacos, mas sem diagnóstico médico.Ao longo do seu teste, Gibson recolheu amostras de urinas e fezes de seus pacientes por nove dias. Durante esse tempo, eles receberiam refeições quaisquer potenciais gatilhos alimentares para sintomas gastrointestinais, incluindo lactose, conservantes e demais substâncias. Mesmo assim, muitos apresentaram problemas intestinais, o que a equipe de pesquisa avaliou como interpretação erroneamente dos sinais do corpo como sensibilidade ao glúten.</body>

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Estudo indica que casos de intolerância ao glúten podem ser falsos

Imagem de Alexis St. Martin: a cobaia que desvendou os mistérios da digestão no megacurioso

Mantido em cativeiro por vários anos por William Beaumont, o homem teve até o líquido de seu estômago provado pelo médico

<head></head><body>A <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/114735-lobotomia-o-mais-abominavel-capitulo-da-medicina.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">medicina</a> do século XIX foi marcada pela necessidade voraz de avanços. Após ter colhido muito do que se sabia sobre anatomia humana a partir da dissecação de <a href="https://www.megacurioso.com.br/misterios/113660-a-industria-de-roubo-de-corpos-do-seculo-xviii-e-xix.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cadáveres roubados</a> que fizeram indústria na História, a ciência precisava desesperadamente compreender o que se passava em corpos vivos.A <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/121950-como-a-cirurgia-de-hemorroidas-de-luis-xiv-mudou-a-medicina.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cirurgia</a> suja e rudimentar da época não era o suficiente para que os médicos pudessem explorar tudo o que o corpo humano tinha a oferecer, portanto, quando surgiu a oportunidade naquele 6 de junho de 1822, acompanhada de a colaboração médico-paciente mais bizarra da História, foi o momento em que a medicina pôde dar um imenso avanço.E tudo começou em um acidente com arma de fogo, o tipo de ferimento considerado uma sentença de morte naquele tempo.<h2>O mistério da digestão</h2><span class="img-fc" data-fonte="&nbsp;Brazilian Times&nbsp;" data-fonte-url="https://www.braziliantimes.com/mundo/2017/06/27/como-um-buraco-de-tiro-na-barriga-de-comerciante-levou-medicos-a-compreender-a-digestao.html"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/24/24131201331306.jpg" alt="Alexis St. Martin. (Fonte: Brazilian Times/Reprodução)">Alexis St. Martin. (Fonte: Brazilian Times/Reprodução)Foi quando o viajante canadense Alexis St. Martin foi acidentalmente baleado com um tiro de mosquete em seu estômago enquanto estava parado no posto de comércio de peles na Ilha Mackinac, no Michigan (EUA), que seu caminho se cruzou com o do Dr. William Beaumont, um cirurgião de um posto militar próximo — e um futuro condutor de experimentos em humanos.Os 20 anos de St. Martin não o pouparam das chances de morte devido à gravidade de sua lesão, inclusive foi o que Beaumont deixou claro para ele o tempo todo, visto que a bala arrancou fragmentos dos músculos e quebrou algumas de suas costelas no caminho.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/24/24131347440308.jpg" alt="Dr. William Beaumont. (Fonte: Mackinacparks/Reprodução)">Dr. William Beaumont. (Fonte: Mackinacparks/Reprodução)Nos 17 dias que se seguiram, o médico percebeu que tudo o que St. Martin comia simplesmente vazava dele, tanto que a maneira que encontrou de mantê-lo alimentado foi por enemas nutritivos que administrava regularmente. As bordas do estômago até se curaram e se uniram às bordas da pele externada, mantendo o estômago funcional, o que permitiu que a comida não vazasse mais, e o órgão retornasse às funções naturais. No entanto, o buraco nunca foi fechado pelo médico.Apesar disso, Beaumont convenceu St. Martin que ele não duraria muito e, com isso, viu uma oportunidade científica revolucionária: estudar a digestão. Em 1800, o processo não era bem compreendido porque não havia como ver o interior de um corpo, a menos que estivesse morto. O desespero para descobrir como a digestão funcionava foi tão grande que um médico tentou colocar comida em sacos com barbante, engoli-los e depois puxá-los pela garganta por várias vezes.<h2>Fugindo para sempre&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/24/24131548659309.jpg" alt="(Fonte: Connecticut History/Reprodução)">(Fonte: Connecticut History/Reprodução)Assim que o viajante ficou um pouco melhor, ele se tornou uma espécie de lacaio do médico, realizando tarefas domésticas pelo dia, e servindo como cobaia científica à noite.Durante o processo, Beaumont fez o homem experimentar vários tipos de comida, e chegou a provar o ácido estomacal que saía pela fístula na barriga do homem. Foi assim que descobriu que o estômago não tinha sabor ácido até que estivesse trabalhando para digerir alimentos. Ele também removeu pedaços do revestimento do órgão para analisá-los.Após anos em cativeiro, Beaumont permitiu que St. Martin retornasse ao Canadá, e foi quando a relação dos dois se deteriorou. Em um hospital, o viajante percebeu que estava bem e que sua condição não o mataria mais, fazendo ele se distanciar do médico.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/24/24131726690310.jpg" alt="(Fonte: Pinterest/Reprodução)">(Fonte: Pinterest/Reprodução)Mas em 1831, ele voltou a se encontrar com Beaumont, ficando em sua casa por mais um ano antes de se casar e ter 6 filhos. Ele chegou a se oferecer para ser cobaia mais uma vez depois disso, porém ordenou uma quantidade exorbitante de dinheiro, que o médico se negou a pagar.Depois disso, eles nunca mais se viram, e St. Martin passou o resto de sua vida fugindo dos médicos que o perseguiam para tentar estudar o buraco deixado por Beaumont em seu corpo.&nbsp;O problema foi tão grande — e o misticismo ao redor disso maior ainda — que, quando St. Martin morreu, aos 78 anos, em 24 de junho de 1880, a família adiou seu sepultamento até que seu corpo estivesse completamente apodrecido, temendo que os médicos o desenterrassem para tentar ressuscitá-lo ou o submeter a experimentos bizarros.</body>

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Alexis St. Martin: a cobaia que desvendou os mistérios da digestão

Imagem de 8 coisas que você precisa saber sobre a lactose no megacurioso

Sempre que tomamos leite ou comemos algum de seus derivados, estamos consumindo lactose, e muita gente pode ter problemas com isso. Aqui você vai entender tudo o que precisa sobre o 'açúcar' do leite!

Muitos alimentos do nosso dia a dia possuem lactose, n&atilde;o &eacute; mesmo? Assim, muitas vezes &eacute; dif&iacute;cil evit&aacute;-los por ela estar presente em alimentos que consumimos com certa frequ&ecirc;ncia. Por&eacute;m, em muitos casos, problemas e inc&ocirc;modos gastrointestinais e outros diversos sintomas v&atilde;o surgindo com a <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/121460-6-mutacoes-geneticas-tipicas-dos-seres-humanos.htm" target="_blank" title="6 muta&ccedil;&otilde;es gen&eacute;ticas t&iacute;picas dos seres humanos">ingest&atilde;o da lactose</a>.
Este problema tem grande espa&ccedil;o nas pautas atuais, pois segundo o artigo Lactose em alimentos industrializados: avalia&ccedil;&atilde;o da disponibilidade da informa&ccedil;&atilde;o de quantidade&nbsp; "a intoler&acirc;ncia &agrave; lactose est&aacute; presente em 65% da popula&ccedil;&atilde;o mundial e acomete de 2 a 5% &nbsp;dos indiv&iacute;duos descendentes de norte-europeus, 60 a 80% dos negros e latinos e 80 a 100% dos &iacute;ndios americanos e asi&aacute;ticos".
Agora vamos direto ao assunto, o que voc&ecirc; deve saber sobre a lactose?
<h2>1. O que &eacute; lactose?</h2>
A lactose nada mais &eacute; do que o "a&ccedil;&uacute;car" do leite, ou seja, &eacute; um carboidrato formado por dois monossacar&iacute;deos, a glicose e a galactose, que resulta em um dissacar&iacute;deo.
<h2>2. Quais s&atilde;o os alimentos que t&ecirc;m lactose?</h2>
Os alimentos que possuem lactose s&atilde;o o leite e seus derivados, como iogurtes, <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/121546-5-dos-queijos-mais-esquisitos-do-mundo.htm" target="_blank" title="5 dos queijos mais esquisitos do mundo">queijos</a>, manteiga, margarina, creme de leite, leite condensado, doce de leite, misturas e queijos cremosos, como o requeij&atilde;o. Tamb&eacute;m &eacute; poss&iacute;vel encontrar lactose em produtos e alimentos nos quais &eacute; adicionado leite, como p&atilde;es, bolos, biscoitos,&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/121676-sorvete-gelato-e-sorbet-entenda-a-diferenca-entre-as-guloseimas.htm" target="_blank" title="Sorvete, gelato e sorbet: entenda a diferen&ccedil;a entre as guloseimas">sorvetes</a> etc.
Para certificar-se que um produto ou alimento n&atilde;o tenha lactose,&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/117507-voce-sabe-ler-um-rotulo-2.htm" target="_blank" title="Voc&ecirc; sabe ler um r&oacute;tulo?">analise bem o seu r&oacute;tulo</a> e veja seus ingredientes &mdash; se n&atilde;o h&aacute; leite, soro de leite, queijos, creme de leite, leite em p&oacute;, leite condensado. Nas embalagens, voc&ecirc; pode encontrar tamb&eacute;m algumas informa&ccedil;&otilde;es, como "cont&eacute;m lactose", "zero lactose", "0% lactose", "baixo teor de lactose". Isso depende do que cada produto est&aacute; oferecendo &mdash; quantidade de lactose na classifica&ccedil;&atilde;o estabelecida pela Ag&ecirc;ncia de Vigil&acirc;ncia Sanit&aacute;ria (ANVISA).
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/20/a-20183928060474.jpg" alt="a" />
<h2>3. O que &eacute; a intoler&acirc;ncia a lactose?</h2>
A intoler&acirc;ncia a lactose &eacute; a dificuldade na digest&atilde;o, absor&ccedil;&atilde;o e quebra deste a&ccedil;&uacute;car devido &agrave; defici&ecirc;ncia ou falta da enzima lactase. Existem 3 tipos de intoler&acirc;ncia: a cong&ecirc;nita (aus&ecirc;ncia da produ&ccedil;&atilde;o de lactase), a prim&aacute;ria (devido &agrave; queda na produ&ccedil;&atilde;o da enzima ao longo da vida) e a secund&aacute;ria (que ocorre por causa de doen&ccedil;as intestinais).
<h2>4. Quais s&atilde;o os sintomas da intoler&acirc;ncia a lactose?</h2>
Os sintomas surgem logo ap&oacute;s a ingesta de lactose e geralmente s&atilde;o: desconforto gastrointestinal de uma maneira geral, distens&atilde;o abdominal, diarreia, gases, c&oacute;licas, n&aacute;useas, estufamento e ansiedade. Assim, sempre fique atento com os alimentos e a quantidade ingerida para poder fazer uma poss&iacute;vel associa&ccedil;&atilde;o aos sintomas.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/20/a-20184201357479.jpg" alt="a" />
<h2>5. O que s&atilde;o produtos 0% lactose?</h2>
Produtos que trazem indica&ccedil;&otilde;es como "0% lactose", "zero lactose" ou "isento de lactose", na realidade, ainda podem conter at&eacute; 100 mg de lactose para cada 100 gramas do alimento pronto. A grade quest&atilde;o &eacute; que &eacute; imposs&iacute;vel produzir um alimento &agrave; base de leite que n&atilde;o contenha esse carboidrato.
Ent&atilde;o como eles fazem para fabricar algo desse tipo que intolerantes &agrave; lactose possam consumir? Nestes casos, &eacute; adicionada a lactase &mdash; a enzima para fazer a quebra do "a&ccedil;&uacute;car" do leite em glicose e galactose &mdash; diretamente no produto. Assim, quando algu&eacute;m incapaz de digerir lactose come algo 0% lactose, na verdade essa parte da digest&atilde;o j&aacute; &eacute; feita com aux&iacute;lio do pr&oacute;prio produto.
Alimentos que trazem a informa&ccedil;&atilde;o "baixo teor de lactose" podem conter de 100 mg a 1 grama de lactose para cada 100 gramas do produto total.
<h2>6. Como substituir a lactose na alimenta&ccedil;&atilde;o?</h2>
Hoje em dia n&atilde;o &eacute; dif&iacute;cil substituir a lactose por meio de leites vegetais, como os de arroz, de soja, de amendoim, de am&ecirc;ndoas etc. Tamb&eacute;m &eacute; poss&iacute;vel optar por produtos zero lactose, como leites, iogurtes, leite condensado e creme de leite, queijos que em seu r&oacute;tulo apresentem a informa&ccedil;&atilde;o "0 carboidrato", al&eacute;m de receitas adaptadas que substituam o leite de vaca ou derivados por op&ccedil;&otilde;es que se encaixem &agrave; sua nova realidade.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/20/a-20184053686476.jpg" alt="a" />
<h2>7. Existe alergia &agrave; lactose?</h2>
N&atilde;o, o que existe &eacute; a alergia &agrave; prote&iacute;na do leite chamada case&iacute;na. A alergia &agrave; case&iacute;na acontece quando h&aacute; uma super-rea&ccedil;&atilde;o do sistema imunol&oacute;gico, provocando alguns tipos de sintomas como rea&ccedil;&otilde;es na pele, incha&ccedil;o na boca, nos l&aacute;bios e na garganta, coceira e alguns sintomas respirat&oacute;rios. Fique sempre atento aos r&oacute;tulos e preste aten&ccedil;&atilde;o se a embalagem indica alerg&ecirc;nicos que est&atilde;o presentes ou n&atilde;o. Normalmente no r&oacute;tulo aparecer&aacute; escrito mais ou menos assim: "pode conter leite ou tra&ccedil;os de leite". Mas mesmo se n&atilde;o houver o alerta, verifique sempre com cuidado os ingredientes.
<h2>8. Como &eacute; diagnosticada a intoler&acirc;ncia e como posso tratar?</h2>
A intoler&acirc;ncia &agrave; lactose pode ser diagnosticada por um m&eacute;dico por meio da solicita&ccedil;&atilde;o de exames laboratoriais espec&iacute;ficos para a detec&ccedil;&atilde;o da intoler&acirc;ncia, como o exame molecular, o teste oral e a dosagem de hidrog&ecirc;nio no ar expirado pelo paciente.
O tratamento &eacute; algo relativamente simples, pois se resume a ter uma orienta&ccedil;&atilde;o diet&eacute;tica espec&iacute;fica e individualizada que vai permitir dizer se &eacute; necess&aacute;rio ou n&atilde;o a exclus&atilde;o total de leite e derivados ou apenas diminuir a quantidade da ingest&atilde;o destes alimentos com ou sem o uso de medicamentos que ajudam a degrada&ccedil;&atilde;o da lactose, ou seja, o consumo da enzima lactase. Essa conduta vai aliviar os sintomas de maneira r&aacute;pida, mas o tratamento s&oacute; poder&aacute; ser passado por profissionais habilitados, como m&eacute;dicos e nutricionistas.
***
Marcela Andrade, colunista semanal do Mega Curioso, &eacute; bacharel em Comunica&ccedil;&atilde;o Social com habilita&ccedil;&atilde;o em Rela&ccedil;&otilde;es P&uacute;blicas, bacharel em Nutri&ccedil;&atilde;o, perita judicial na &aacute;rea da Nutri&ccedil;&atilde;o, e p&oacute;s-graduanda em Sa&uacute;de P&uacute;blica com &ecirc;nfase em Estrat&eacute;gia Sa&uacute;de da Fam&iacute;lia.

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8 coisas que você precisa saber sobre a lactose

Imagem de Por que tentar sobreviver só comendo carne é perigoso? no megacurioso

A 'dieta carnívora', uma tendência de 2018 que envolve comer só carne e produtos derivados, voltou à tona recentemente, mas as pessoas estão ignorando os malefícios para o organismo

<head></head><body>Os dados da The World Counts em 2018 apontaram que, globalmente, as pessoas consomem, em média, 346,14 milhões de toneladas de carne por ano. Até 2030, esse número deve alcançar 453 milhões, um acréscimo de 44%, podendo chegar a 70% até 2050.A OCDE Data ranqueou os países que mais consomem carne por pessoa diariamente, e os Estados Unidos figura na primeira posição desde o último ano registrado, 2018, seguido pela Austrália e Argentina.Para poder alimentar tantas pessoas, a organização The Humane League estima que a <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/121579-o-que-aconteceria-se-a-industria-da-carne-acabasse.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">indústria da carne&nbsp;</a>abata 200 milhões de animais no mundo diariamente, gerando uma conta de 72 bilhões por ano. Só nos Estados Unidos, cerca de 25 milhões de animais são mortos; já no Reino Unido, 2,6 milhões de bovinos; 10 milhões de porcos; 14,5 milhões de ovelhas e cordeiros; 80 milhões de peixes e 950 milhões de aves são mortos para consumo humano.Além de o consumo de <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/118957-6-fatos-preocupantes-sobre-o-consumo-de-carne-bovina.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">carne</a> e laticínios do Ocidente estar alimentando pesadamente a máquina do <a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/121264-aquecimento-global-e-efeito-estufa-qual-e-a-diferenca-entre-eles.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">aquecimento global</a>, como indicou um relatório preparado por 107 cientistas para o Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas (IPCC) da ONU, uma dieta a base de muita carne ao longo da vida do ser humano pode trazer inúmeros malefícios, e aqui estão alguns deles e seus motivos:<h2>A tendência</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/20/20110352828121.jpg" alt="(Fonte: Chris Kresser/Reprodução)">(Fonte: Chris Kresser/Reprodução)De cetogênica a low carb e paleolítica, existem diversas <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/121049-5-dietas-populares-controversas-entre-os-especialistas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">dietas</a> espalhadas pela internet, prometendo, em sua maioria, benefícios tão a curto prazo que funcionam como uma receita mágica. Basta cortar aquele alimento, comer de tantas em tantas horas, ingerir mais disso ou daquilo, que a pessoa obterá o resultado que deseja — provavelmente a perda de gordura localizada sem esforço físico.Seguindo o senso comum e impulsionado pela industrialização que cerca todos os aspectos de nossas vidas e da sociedade, a nova tendência é a dieta carnívora. Em linhas gerais, ela seria a realização dos sonhos daquela pessoa que não vive sem um bife mal passado no almoço, cujos benefícios são, supostamente, ilimitados.&nbsp;A dieta promete mais energia, menos gordura corporal e melhoras no corpo físico, como a cura de artrite reumatoide, e emocional, "se livrando" da <a href="https://www.megacurioso.com.br/medicina-e-psicologia/100658-8-sinais-sutis-de-que-voce-pode-estar-com-depressao.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">depressão</a> — sem ajuda de remédios e terapia. Não parece mentira? Ironicamente, é.Ainda que agora esteja voltando, a tendência começou em meados de 2018, quando um ex-cirurgião ortopédico e fisiculturista chamado Shawn Baker, ganhou a mídia por comer 4 quilos de bife diariamente durante pouco mais que um ano.“A princípio, pode parecer monótono comer a mesma coisa repetidamente, mas, com o passar do tempo, você começa a desejar só isso”, confessou ele, em entrevista ao The Guardian.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/20/20110559828129.jpg" alt="Shawn Baker. (Fonte: Ultimate Paleo Guide/Reprodução)">Shawn Baker. (Fonte: Ultimate Paleo Guide/Reprodução)Não é para menos que o fisiculturista acabou sendo apelidado de "rei carnívoro", acumulando uma legião de fãs e formando um culto de seguidores nas redes sociais, que acompanham e replicam o estilo de vida que a dieta proporciona, principalmente pela simplicidade das refeições.“Eu não preciso planejar refeições ou contar calorias. Só tenho que pensar em quanta fome estou e quantos bifes quero comer”, disse ele.Isso porque a dieta visa a ingestão somente de carne ou produtos de origem animal em todas as refeições. Nada a base de frutas, carboidratos, vegetais, grãos, legumes, nozes e sementes.Os defensores, em sua maioria, homens, argumentam que a dieta carnívora reduziu casos de inflamação e pressão arterial, bem como aumentou a libido e a clareza mental. Mas não é bem assim.<h2>O problema</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/20/20110814282131.jpg" alt="(Fonte: Journals Daily/Reprodução)">(Fonte: Journals Daily/Reprodução)Nosso corpo precisa de 13 tipos de vitaminas para viver e, ainda que possa obter a maioria delas comendo uma variedade de carnes, ele perderá algumas cruciais, como o folato e as vitaminas C e E, provenientes dos vegetais. A insuficiência de vitamina E no organismo inibe o uso da vitamina K, responsável por participar na coagulação sanguínea, evitando hemorragias e fortalecendo os ossos pela fixação de cálcio na massa óssea.Então existe a questão da fibra que não tem na carne, e é fundamental para uma dieta saudável, por promover um microbioma diversificado e robusto nos intestinos. Ele afeta tudo, desde sua digestão e humor até seu sistema imunológico.Como ressalta o artigo de Sarah Chodosh, graduada no Programa de Relatórios de Saúde e Meio Ambiente da Universidade de Nova York, para a Popular Science, aqueles que apontam para culturas que historicamente vivem apenas de carne, não consideram que eles ingerem outros tipos de alimentos que compensam a falta dos nutrientes da carne.Os inuítes, por exemplo, vivem de carne muito gordurosa, suplementando a alimentação com abundância de frutas no pouco de verão que possuem. Eles evitam contrair escorbuto, que já causou problema a muitos marinheiros com suas dietas a base de peixes e carnes, comendo a pele da baleia, rica em colágeno e vitamina C. Além de as carnes serem frescas e cruas, são mais saudáveis e insaturadas, visto que a carne industrializada é o oposto disso, porque foi desenvolvida por animais que fazem pouco exercício e comem principalmente milho.<h2>Enfraquecendo o corpo</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/20/20111122688135.jpg" alt="(Fonte: Cleveland Clinic/Reprodução)">(Fonte: Cleveland Clinic/Reprodução)Chodosh deixa claro que é possível suplementar todas essas deficiências que a ingestão apenas de animais traz através de pílulas de vitaminas e pó de fibra. O problema disso tudo é que muitas pessoas não fazem nem isso, apenas confiam em tudo o que a carne pode oferecer como alternativa suficiente. Ainda que esses nutrientes industrializados não sejam a melhor opção, é melhor que nada.Além disso tudo, é importante ressaltar que o excesso de carne vermelha no corpo está associado ao câncer colorretal, câncer de pâncreas e próstata em menor grau. Um relatório da Organização Mundial da Saúde (OMS) sobre carnes vermelhas mostrou que a carne cozida a temperaturas superiores a 140 °C produz certos tipos de produtos químicos cancerígenos.Os índices de colesterol bom e ruim (HDL e LDL, respectivamente) podem ser desestabilizados para o lado ruim. As carnes vermelhas gordurosas aumentam o LDL e os triglicerídeos, diminuindo o HDL. Isso pode ser evitado comendo menos carne vermelha e buscando opções mais saudáveis, como aves e peixes magros, ambos com mais nutrientes do que a carne bovina.No final das contas, a verdade é que qualquer tipo de dieta extrema será problemática. Tanto daquele que não come nada de carne até aquele que pensa em sobreviver apenas de frutas.</body>

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