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Saiba o que acontece no organismo com a ordem que ingerimos os alimentos que compõem uma refeição completa

Voc&ecirc; em algum momento j&aacute; parou para pensar se a ordem na qual comemos os alimentos de uma refei&ccedil;&atilde;o pode interferir nos&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/medicina-e-psicologia/28829-o-uso-de-antibioticos-pode-estar-relacionado-com-a-obesidade.htm" target="_blank" title="O uso de antibi&oacute;ticos pode estar relacionado com a obesidade">processos metab&oacute;licos</a> do nosso organismo? Ser&aacute; que a altera&ccedil;&atilde;o dos fatores altera o resultado nesta situa&ccedil;&atilde;o?
Normalmente aqui no Brasil misturamos muitos&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/121968-por-que-tentar-sobreviver-so-comendo-carne-e-perigoso.htm" target="_blank" title="Por que tentar sobreviver s&oacute; comendo carne &eacute; perigoso?">tipos de alimentos</a> de uma vez s&oacute; e pelo pa&iacute;s ser muito grande podem ser encontrados diversos tipos de cultura e costumes, mas geralmente, em uma refei&ccedil;&atilde;o b&aacute;sica, encontramos a salada no in&iacute;cio; e depois o prato principal, que na maioria dos casos possui o arroz, o feij&atilde;o &mdash; ou alimentos feitos &agrave; base de algum outro tipo de gr&atilde;o, como cuscuz ou macarr&atilde;o &mdash;, <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/121582-dieta-com-muita-proteina-pode-reduzir-testosterona-em-homens.htm" target="_blank" title="Dieta com muita prote&iacute;na pode reduzir testosterona em homens">uma prote&iacute;na, como carne vermelha ou frango</a>, al&eacute;m de acompanhamentos como batata e farofa, para citar alguns poucos.
Na It&aacute;lia, por exemplo, h&aacute; um outro h&aacute;bito: existe um momento antes da refei&ccedil;&atilde;o principal dedicado a p&atilde;es, antepastos, queijos e embutidos; depois disso, &eacute; servido o primeiro prato principal, geralmente um carboidrato como macarr&atilde;o ou risoto; depois um segundo prato, composto por carnes e saladas ou legumes, e por fim a sobremesa.
<h2>A ordem dos alimentos realmente importa?</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/06/07/a-07144649432293.jpg" alt="a" />Os alimentos devem ser comidos em uma determinada ordem. (Fonte: Shutterstock)
A resposta &eacute; sim! De acordo com o que comemos e com a ordem do que ingerimos, o nosso organismo ir&aacute; funcionar de maneira diferente, principalmente sob a vis&atilde;o da <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/113423-adesivo-inteligente-pode-controlar-nivel-de-insulina-do-paciente.htm" target="_blank" title="Adesivo inteligente pode controlar n&iacute;vel de insulina do paciente">glicemia</a>. De uma maneira geral, a melhor ordem a ser seguida &eacute; esta:
<ul>
<li>1. Prote&iacute;na</li>
<li>2. Fibra</li>
<li>3. Gordura</li>
<li>4. Carboidrato</li>
</ul>
<h2>Sobre obesidade e diabetes</h2>
Pesquisas sobre a ordem da ingest&atilde;o dos alimentos revelam que a glicemia &eacute; um fator muito importante para a nossa <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/122042-piramide-alimentar-por-que-esse-sistema-nutricional-e-ultrapassado.htm" target="_blank" title="Pir&acirc;mide alimentar: por que esse sistema nutricional &eacute; ultrapassado?">sa&uacute;de alimentar</a>. Para entendermos isso melhor, precisamos ter em mente que nosso corpo possui um horm&ocirc;nio chamado glucagon. Produzido no p&acirc;ncreas, ele tem um efeito oposto ao da insulina e aumenta o a&ccedil;&uacute;car no sangue, servindo como uma esp&eacute;cie de reserva de glicose.
O consumo de fontes de prote&iacute;na, seguido por fibras e gorduras atua na secre&ccedil;&atilde;o de uma subst&acirc;ncia muito parecida com o glucagon: um pept&iacute;deo chamado GLP1. Este pept&iacute;deo "engana" o organismo, dando a entender que os n&iacute;veis de a&ccedil;&uacute;car est&atilde;o altos e isso impede a libera&ccedil;&atilde;o do glucagon.
Ou seja: a ingest&atilde;o de prote&iacute;nas, fibras e gorduras antes da ingest&atilde;o do carboidrato &eacute; importante, pois h&aacute; a redu&ccedil;&atilde;o da glicose p&oacute;s-prandial (aquela que aumenta assim que fazemos uma refei&ccedil;&atilde;o) que reflete no emagrecimento, atrasa o esvaziamento g&aacute;strico e diminui a produ&ccedil;&atilde;o de insulina, cuja fun&ccedil;&atilde;o &eacute; colocar o a&ccedil;&uacute;car dentro das c&eacute;lulas, al&eacute;m de trazer melhoras para pacientes diab&eacute;ticos e obesos.
<h2>Sobre a saciedade</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/06/07/a-07144808543294.jpg" alt="a" />Buscar a saciedade poder ser a chave para uma alimenta&ccedil;&atilde;o melhor. (Fonte: Shutterstock)
Outra vantagem de comermos na ordem certa os elementos de uma refei&ccedil;&atilde;o &eacute; a sensa&ccedil;&atilde;o de saciedade, pois ingerimos primeiro os alimentos poucos cal&oacute;ricos e ricos em <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/121274-4-razoes-pelas-quais-a-proteina-vegetal-e-mais-saudavel-que-a-animal.htm" target="_blank" title="4 raz&otilde;es pelas quais a prote&iacute;na vegetal &eacute; mais saud&aacute;vel do que a animal">fibras e nutrientes</a>.
Normalmente, pessoas que desejam emagrecer escolhem comer as saladas, os vegetais e as verduras primeiro, pois s&atilde;o ricos em fibras e t&ecirc;m a fun&ccedil;&atilde;o de redu&ccedil;&atilde;o na ingesta energ&eacute;tica, al&eacute;m de aumentarem o tempo do esvaziamento g&aacute;strico e diminu&iacute;rem a insulina, regulando a glicemia e aumentando a sensa&ccedil;&atilde;o de estarmos satisfeitos.
<h2>Absor&ccedil;&atilde;o de nutrientes</h2>
A ordem da ingest&atilde;o de alimentos tamb&eacute;m interage na absor&ccedil;&atilde;o de nutrientes. Aqui vou explicar algumas situa&ccedil;&otilde;es que podem prejudicar ou beneficiar este processo:
<ul>
<li>Fatores antinutricionais: s&atilde;o subst&acirc;ncias qu&iacute;micas presentes nos alimentos e que atrapalham na absor&ccedil;&atilde;o de nutrientes por meio da redu&ccedil;&atilde;o da biodisponibilidade de minerais. S&atilde;o eles: fitatos, oxalatos, taninos, polifen&oacute;is etc. contidos em ch&aacute;s, caf&eacute;, vinho, chocolate, feij&atilde;o (por isso tamb&eacute;m &eacute; indicado deixar o gr&atilde;o de molho por pelo menos 8 horas antes do preparo);</li>
<li>Ferro e vitamina C: frutas que possuem vitamina C, como laranja, abacaxi, acerola, lim&atilde;o etc. ajudam e facilitam na absor&ccedil;&atilde;o do ferro. Assim, comer um belo prato de comida com um bife e logo em seguida chupar uma laranja ou tomar um suco dessa fruta &eacute; uma op&ccedil;&atilde;o superv&aacute;lida;</li>
<li>Ferro e c&aacute;lcio: quando ingeridos juntamente, o c&aacute;lcio pode prejudicar e interferir na absor&ccedil;&atilde;o do ferro, ou seja, &eacute; um fator inibidor da absor&ccedil;&atilde;o desse elemento. Assim, &eacute; recomendado que esses minerais sejam consumidos de forma separada por um per&iacute;odo de tempo significante;</li>
<li>Vitaminas lipossol&uacute;veis: s&atilde;o vitaminas que precisam de um meio gorduroso para se dissolver. S&atilde;o elas: vitamina A, D, E e K. Por isso, o recomendado &eacute; que alimentos que sejam fontes dessas subst&acirc;ncias sejam consumidos com ingredientes que possuam gorduras;</li>
<li>Vitaminas hidrossol&uacute;veis: s&atilde;o as que se dissolvem em &aacute;gua, como a B e a C.</li>
</ul>
<h2>Por que a sobremesa &eacute; a &uacute;ltima coisa que comemos?</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/06/07/a-07144943107295.jpg" alt="a" />Alimentos com muito a&ccedil;&uacute;car devem ser deixados por &uacute;ltimo nas refei&ccedil;&otilde;es. (Fonte: Shutterstock)
O mais indicado &eacute; que primeiramente devemos consumir alimentos ricos nutricionalmente e s&oacute; depois ingerir doces, pois a sobremesa d&aacute; maior saciedade moment&acirc;nea. Isso porque ela&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-e-beleza/31199-consumir-muitos-doces-pode-nos-deixar-menos-inteligentes.htm" target="_blank" title="Consumir muitos doces pode nos deixar menos inteligentes">rica em a&ccedil;&uacute;cares</a>, ou seja, carboidratos, fazendo com que sua absor&ccedil;&atilde;o seja imediata. Assim, os alimentos mais nutritivos que j&aacute; comemos ajudam a retardar esse processo.
<h2>Comer e beber</h2>
Para tudo existe o equil&iacute;brio &mdash; e o ato de comer e beber simultaneamente &eacute; sempre discutido e as d&uacute;vidas s&atilde;o bem frequentes. A verdade &eacute; que n&atilde;o h&aacute; problemas em realizar uma refei&ccedil;&atilde;o com um copo pequeno de &aacute;gua ou at&eacute; mesmo de suco natural, mas &eacute; necess&aacute;rio observar que este volume de l&iacute;quido deve ser pequeno para evitar uma expans&atilde;o do est&ocirc;mago e a dificuldade da absor&ccedil;&atilde;o e da digest&atilde;o.
Para o consumo de l&iacute;quidos durante a refei&ccedil;&atilde;o, &eacute; prefer&iacute;vel a &aacute;gua, pois as demais bebidas (vinhos, refrigerantes, ch&aacute;s, sucos naturais e artificiais) podem causar um importante aumento cal&oacute;rico e atrapalhar na absor&ccedil;&atilde;o de minerais.
<h2>Investir no momento de cada refei&ccedil;&atilde;o</h2>
N&oacute;s nutricionistas respeitamos muito o&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/118904-como-e-o-cafe-da-manha-em-cada-regiao-do-brasil.htm" target="_blank" title="Como &eacute; o caf&eacute; da manh&atilde; em cada regi&atilde;o do Brasil?">momento da refei&ccedil;&atilde;o</a> &mdash; ele deve ser preservado, mas por qu&ecirc;? Pelo simples fato que o ato de se alimentar proporciona prazer e d&aacute; qualidade de vida. E al&eacute;m disso, &eacute; a alimenta&ccedil;&atilde;o que vai nos garantir uma vida equilibrada e saud&aacute;vel.
Por&eacute;m existem algumas boas dicas para voc&ecirc; transformar esse momento em algo melhor e mais bem aproveitado:
<ul>
<li>Mastigar bem, pois al&eacute;m de facilitar as pr&oacute;ximas etapas da digest&atilde;o, esse processo j&aacute; come&ccedil;a na boca;</li>
<li>Comer boas variedades de alimentos;</li>
<li>Reservar um local aconchegante e calmo para fazer as refei&ccedil;&otilde;es;</li>
<li>Prestar aten&ccedil;&atilde;o no alimento ingerido, sabore&aacute;-lo e entend&ecirc;-lo;</li>
<li>Preparar a comida e sentir prazer ao faz&ecirc;-la;</li>
<li>Evitar eletr&ocirc;nicos e televis&atilde;o na hora da refei&ccedil;&atilde;o;</li>
<li>N&atilde;o comer rapidamente.</li>
</ul>
***
Marcela Andrade, colunista semanal do Mega Curioso, &eacute; bacharel em Comunica&ccedil;&atilde;o Social com habilita&ccedil;&atilde;o em Rela&ccedil;&otilde;es P&uacute;blicas, bacharel em Nutri&ccedil;&atilde;o, perita judicial na &aacute;rea da Nutri&ccedil;&atilde;o, e p&oacute;s-graduanda em Sa&uacute;de P&uacute;blica com &ecirc;nfase em Estrat&eacute;gia Sa&uacute;de da Fam&iacute;lia.

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Existe ordem certa para comer uma refeição?

Imagem de Pirâmide alimentar: por que esse sistema nutricional é ultrapassado? no megacurioso

A tão famosa pirâmide alimentar que todos conhecemos já ficou para trás no mundo da nutrição; entenda o motivo

Uma boa alimenta&ccedil;&atilde;o &eacute; essencial para termos uma vida saud&aacute;vel, por isso, &eacute; necess&aacute;ria a cria&ccedil;&atilde;o de materiais e instrumentos de apoio para que a popula&ccedil;&atilde;o tenha certo embasamento para uma alimenta&ccedil;&atilde;o segura, que forne&ccedil;a nutrientes suficientes para as necessidades individuais, para evitar doen&ccedil;as, como o sobrepeso e a obesidade, e tamb&eacute;m para manter um bom estado nutricional, evitando assim a desnutri&ccedil;&atilde;o.
Segundo o Guia alimentar para a popula&ccedil;&atilde;o brasileira,&nbsp;"o excesso de peso acomete um em cada 2 adultos e uma em casa 3 crian&ccedil;as brasileiras". Estes materiais de apoio v&atilde;o se modificando com o passar dos anos e isso se d&aacute; porque novos estudos e pesquisas v&atilde;o sendo feitos e cada dia mais estes materiais se adaptam melhor &agrave; realidade da popula&ccedil;&atilde;o de acordo com seu perfil cultural, socioecon&ocirc;mico e ambiental, al&eacute;m de melhorarem sua qualidade de vida.
Tais instrumentos participam efetivamente do dia a dia da popula&ccedil;&atilde;o por meio da did&aacute;tica e da compreens&atilde;o de uma alimenta&ccedil;&atilde;o saud&aacute;vel, equilibrada e adequada. Os materiais e instrumentos mais conhecidos pela popula&ccedil;&atilde;o s&atilde;o a Pir&acirc;mide Alimentar e o Guia alimentar para a popula&ccedil;&atilde;o brasileira. Vamos conhecer mais um pouquinho deles?
<h2>O que &eacute; a Pir&acirc;mide Alimentar e por que ela foi criada?</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/30/a-30172927092451.jpg" alt="a" />Pir&acirc;mide alimentar. (Fonte: Educa Mais Brasil)
Criada nos Estados Unidos em 1992, a Pir&acirc;mide Alimentar surgiu da evolu&ccedil;&atilde;o de um guia alimentar elaborado pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) com o intuito de proporcionar &agrave; popula&ccedil;&atilde;o uma alimenta&ccedil;&atilde;o mais adequada.
<h3>Como inseriram essa pir&acirc;mide aqui no Brasil?</h3>
Para a inser&ccedil;&atilde;o desta pir&acirc;mide aqui no Brasil foi necess&aacute;rio fazer certas adapta&ccedil;&otilde;es e assim, ela ficou conhecida como Pir&acirc;mide Alimentar Adaptada. O consumo energ&eacute;tico di&aacute;rio indicado para brasileiros ficou na faixa de 1600 a 2800 kcal. Foi feita a divis&atilde;o dos alimentos em 8 grupos de alimentos, houve altera&ccedil;&atilde;o de produtos devido aos h&aacute;bitos alimentares do nosso pa&iacute;s e aumento de por&ccedil;&otilde;es, visando principalmente a alimenta&ccedil;&atilde;o diversificada e na quantidade certa.
<h3>Como &eacute; dividida a Pir&acirc;mide Alimentar?</h3>
A Pir&acirc;mide alimentar adaptada &eacute; dividida em 8 grupos:
<ul>
<li>A&ccedil;&uacute;cares: com menor representatividade, s&atilde;o alimentos fonte de energia que devem ser consumidos com modera&ccedil;&atilde;o. Exemplos: chocolates e mel;</li>
<li>Gorduras: tamb&eacute;m de menor representatividade. Exemplos: margarina, manteiga e &oacute;leos diversos;</li>
<li>Carnes: este grupo representa prote&iacute;nas como peixe, frango, carne vermelha, ovo, cogumelos etc.;</li>
<li>Leite e derivados: tamb&eacute;m representa prote&iacute;nas, mas como leite, queijos, iogurte, coalhada etc.;</li>
<li>Leguminosas: outro grupo de prote&iacute;nas, mas como feij&atilde;o, lentilha, ervilha etc.;</li>
<li>Vegetais: fornecem vitaminas, minerais e fibras.&nbsp; Exemplos s&atilde;o verduras e legumes em geral;</li>
<li>Frutas: tamb&eacute;m fornecem vitaminas, minerais e fibras. Exemplos: morango, manga, uva etc.;</li>
<li>Cereais/p&atilde;es: &eacute; a base da pir&acirc;mide, ou seja, trata-se de alimentos que devem ser consumidos em maiores por&ccedil;&otilde;es, pois fornecem energia. Exemplos: p&atilde;o, batata, macarr&atilde;o, arroz etc.</li>
</ul>
<h3>O que &eacute; o Guia alimentar para a popula&ccedil;&atilde;o brasileira?</h3>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/30/30172818936448.jpg" alt="a" />Guia alimentas para a popula&ccedil;&atilde;o brasileira. (Fonte: Minist&eacute;rio da Sa&uacute;de)
Segundo o artigo Ades&atilde;o ao guia alimentar para a popula&ccedil;&atilde;o brasileira, ele "constitui o primeiro conjunto oficial de diretrizes alimentares para o Brasil". Trata-se de um documento oficial feito exclusivamente para incentivar a alimenta&ccedil;&atilde;o adequada &agrave; popula&ccedil;&atilde;o. O Guia alimentar foi publicado no ano de 2006 e sua 2&ordf; edi&ccedil;&atilde;o foi publicada em 2014 (substituindo a antiga vers&atilde;o), e foi elaborada pelo Minist&eacute;rio da Sa&uacute;de em parceria com o N&uacute;cleo de Pesquisas Epidemiol&oacute;gicas em Nutri&ccedil;&atilde;o e Sa&uacute;de da Universidade de S&atilde;o Paulo (NUPENS), tendo apoio da Organiza&ccedil;&atilde;o Pan-Americana da Sa&uacute;de (OPAS).
Nesta mais recente edi&ccedil;&atilde;o, novas recomenda&ccedil;&otilde;es foram citadas diante das mudan&ccedil;as de cen&aacute;rio que ocorreram na sociedade brasileira e tamb&eacute;m devido ao fortalecimento da institucionaliza&ccedil;&atilde;o da Pol&iacute;tica Nacional de Seguran&ccedil;a Alimentar e Nutricional e da promulga&ccedil;&atilde;o da Lei Org&acirc;nica de Seguran&ccedil;a Alimentar e Nutricional.
<ul>
<li>Leia mais: <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/117995-o-que-e-o-guia-alimentar-para-a-populacao-brasileira.htm" target="_blank">O&nbsp;que &eacute; o Guia alimentar para a popula&ccedil;&atilde;o brasileira?</a></li>
</ul>
<h3>Quais s&atilde;o seus princ&iacute;pios e objetivos?</h3>
O Guia Alimentar possui 5 princ&iacute;pios:
<ul>
<li>Alimenta&ccedil;&atilde;o &eacute; mais que ingest&atilde;o de nutrientes;</li>
<li>Recomenda&ccedil;&otilde;es sobre alimenta&ccedil;&atilde;o devem estar em sintonia com seu tempo;</li>
<li>Alimenta&ccedil;&atilde;o adequada e saud&aacute;vel deriva de um sistema alimentar social e ambientalmente sustent&aacute;vel;</li>
<li>Diferentes saberes geram conhecimento para a formula&ccedil;&atilde;o de guias alimentares;</li>
<li>Guias alimentares ampliam a autonomia nas escolhas alimentares.</li>
</ul>
E claro, seu grande objetivo &eacute; a promo&ccedil;&atilde;o da sa&uacute;de por meio de uma alimenta&ccedil;&atilde;o mais saud&aacute;vel que respeite os princ&iacute;pios e a preven&ccedil;&atilde;o de enfermidades.
<h3>Como &eacute; a nova nomenclatura?</h3>
A nova nomenclatura &eacute; um novo jeito de classificar os alimentos, mas o que isso quer dizer? S&atilde;o categorias nas quais encaixamos os alimentos e t&ecirc;m como base n&iacute;veis de processamento de alimentos. S&atilde;o assim divididos:
<ul>
<li>Alimentos In natura ou minimamente processados: s&atilde;o produtos retirados da natureza e que n&atilde;o sofrem altera&ccedil;&atilde;o. Exemplos: &nbsp;verduras, tomate, cebola, cenoura, batata, arroz e feij&atilde;o. J&aacute; os minimamente processados s&atilde;o alimentos in natura que passam por processos de limpeza, higieniza&ccedil;&atilde;o, refrigera&ccedil;&atilde;o, moagem, pasteuriza&ccedil;&atilde;o, fermenta&ccedil;&atilde;o, secagem etc. Exemplos: caf&eacute;, leite pasteurizado, farinha de milho e de mandioca, frutas secas;</li>
<li>&Oacute;leos, gorduras, sal e a&ccedil;&uacute;car: provenientes da extra&ccedil;&atilde;o de produtos in natura que passam por diversos processos para a sua obten&ccedil;&atilde;o. Exemplos: sal refinado e grosso, &oacute;leo de soja ou de girassol, azeite, manteiga, banha de porco, a&ccedil;&uacute;car mascavo, demerara e refinado;</li>
<li>Alimentos processados: s&atilde;o fabricados industrialmente e neles s&atilde;o adicionados sal ou a&ccedil;&uacute;car. Exemplos: vegetais conservados em sal, frutas em calda, carne seca, etc.;</li>
<li>Alimentos ultraprocessados: s&atilde;o cria&ccedil;&otilde;es industriais que cont&ecirc;m em suas f&oacute;rmulas uma grande quantidade de aditivos. Estes alimentos s&atilde;o considerados produtos de baixo valor nutricional que proporcionam altas calorias, al&eacute;m de grandes n&iacute;veis de s&oacute;dio, a&ccedil;&uacute;car e gordura. Exemplos: bolachas, biscoitos, salgadinhos, macarr&atilde;o instant&acirc;neo, refrigerante etc.</li>
</ul>
<h3>Por que hoje &eacute; prefer&iacute;vel e indicado usar o Guia alimentar?</h3>
O Guia respeita o padr&atilde;o alimentar do brasileiro e sua realidade social, al&eacute;m de preconizar a cultura alimentar. Tamb&eacute;m prioriza uma rela&ccedil;&atilde;o especial com o ato de comer, &nbsp;n&atilde;o rebaixando os produtos como simples fonte de nutrientes, mas, sim, como uma nova vis&atilde;o sobre a alimenta&ccedil;&atilde;o.
J&aacute; a pir&acirc;mide alimentar ficou obsoleta e n&atilde;o &eacute; mais usada h&aacute; anos porque n&atilde;o reflete nem valoriza a cultura alimentar da popula&ccedil;&atilde;o, ou seja, n&atilde;o coloca em evid&ecirc;ncia produtos que carregam a hist&oacute;ria e os costumes populacionais. Na minha opini&atilde;o, ela nada mais &eacute; do que um apoio gr&aacute;fico que categoriza e limita a representa&ccedil;&atilde;o dos alimentos.
<h3>Onde posso achar o Guia alimentar?</h3>
O Guia alimentar para a popula&ccedil;&atilde;o brasileira est&aacute; <a href="https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf" target="_blank">dispon&iacute;vel em PDF</a> no site do Minist&eacute;rio da Sa&uacute;de.
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Marcela Andrade, colunista semanal do Mega Curioso, &eacute; bacharel em Comunica&ccedil;&atilde;o Social com habilita&ccedil;&atilde;o em Rela&ccedil;&otilde;es P&uacute;blicas, bacharel em Nutri&ccedil;&atilde;o, perita judicial na &aacute;rea da Nutri&ccedil;&atilde;o, e p&oacute;s-graduanda em Sa&uacute;de P&uacute;blica com &ecirc;nfase em Estrat&eacute;gia Sa&uacute;de da Fam&iacute;lia.

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Pirâmide alimentar: por que esse sistema nutricional é ultrapassado?

Imagem de 7 alimentos que você não precisa tirar da sua vida no megacurioso

Conheça alguns alimentos que têm 'má fama' e, por isso, são excluídos injustamente da dieta

Ficamos muitas vezes com d&uacute;vidas sobre o que realmente podemos comer, mas o fato &eacute; que hoje temos &agrave; nossa disposi&ccedil;&atilde;o muita informa&ccedil;&atilde;o &mdash; o que nos falta &eacute; procurar fontes e dados seguros que possuam embasamento cient&iacute;fico para nossa seguran&ccedil;a.
Por isso, na hora de comer, ser radical n&atilde;o adianta &mdash; o essencial &eacute; entender que n&atilde;o precisamos ser restritivos, nem nos privar totalmente de alimentos para manter um comportamento saud&aacute;vel. Entre o 8 e o 80, eu fico com o equil&iacute;brio, visando sempre a sa&uacute;de do organismo. Basta consumir conscientemente, ter uma alimenta&ccedil;&atilde;o saud&aacute;vel, balanceada, <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/121157-fortalecer-o-sistema-imunologico-mitos-e-verdades.htm" target="_blank" title="Fortalecer o sistema imunol&oacute;gico: mitos e verdades">rica em vitaminas</a>, minerais e macronutrientes.
Assim, vale uma conversa com profissionais capacitados para saber com que frequ&ecirc;ncia tais alimentos devem ser ingeridos e suas respectivas quantidades, lembrando que isso deve ser feito de maneira individualizada e pensando sempre nas comorbidades envolvidas.
Por isso, produzi aqui uma lista tendo como base alimentos e subst&acirc;ncias "mal falados" pelas pessoas, gerando questionamento e receio na inser&ccedil;&atilde;o dos mesmos na dieta.
E a&iacute;, quais s&atilde;o esses alimentos que n&atilde;o precisam ser tirados da sua vida?
<h2>1. Ovos</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/17/a-17153657629454.jpg" alt=" />
Por muitos anos, o ovo foi considerado um alimento prejudicial &agrave; sa&uacute;de por causa do seu alto teor de colesterol. Mas hoje sabemos que n&atilde;o &eacute; bem assim, e n&atilde;o, ele n&atilde;o precisa ser retirado completamente da sua dieta. O ovo tem grande valor nutricional, pois&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/121540-vitamina-b12-o-que-voce-precisa-saber-sobre-esse-nutriente.htm" target="_blank" title="Vitamina B12: 6 coisas que voc&ecirc; deve saber sobre esse nutriente">possui as vitaminas</a> A, B2, B6, B9, B12, colina, E, D e K; e os minerais zinco, s&oacute;dio, sel&ecirc;nio, pot&aacute;ssio, f&oacute;sforo, magn&eacute;sio, ferro, iodo e c&aacute;lcio. Cont&eacute;m tamb&eacute;m &ocirc;mega 3, lute&iacute;na e zeaxantina e prote&iacute;na de alto valor biol&oacute;gico.
Claro que a maneira como &eacute; feito o ovo tamb&eacute;m pode impactar positiva ou negativamente. Prefira sempre coc&ccedil;&otilde;es mais saud&aacute;veis: ovo mexido, cozido ou frito sem excesso de gordura.
Estudos ainda em desenvolvimento n&atilde;o possuem uma decis&atilde;o concreta, por isso, muitas vezes esse assunto &eacute; pol&ecirc;mico. Mas sim, em uma vida de h&aacute;bitos saud&aacute;veis (exerc&iacute;cio f&iacute;sico e controle alimentar), o ovo pode ser ingerido diariamente sem prejudicar o perfil lip&iacute;dico do indiv&iacute;duo. &Eacute; necess&aacute;rio que cada pessoa tenha orienta&ccedil;&atilde;o individualizada de acordo com seu estado de sa&uacute;de e presen&ccedil;a de dislipidemia ou n&atilde;o.
Quem n&atilde;o deve ingerir ovos? Al&eacute;rgicos e pessoas que n&atilde;o est&atilde;o liberadas por alguma condi&ccedil;&atilde;o espec&iacute;fica de sa&uacute;de.
<h2>2. Trigo ou gl&uacute;ten em geral</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/17/a-17153805426457.jpg" alt="a" />
Esse tal de gl&uacute;ten <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/121852-10-coisas-que-voce-deve-saber-sobre-o-gluten.htm" target="_blank" title="10 coisas que voc&ecirc; deve saber sobre o gl&uacute;ten ">est&aacute; em todos os lugares</a>! O gl&uacute;ten &eacute; uma prote&iacute;na que est&aacute; presente no malte, na cevada, no centeio, no trigo e em produtos industrializados, como bolachas, massas, bolos, biscoitos etc. &Eacute; um mito dizer que o gl&uacute;ten faz mal &agrave; sa&uacute;de e que n&atilde;o deve ser ingerido. Assim, n&atilde;o, voc&ecirc; n&atilde;o precisa tirar o gl&uacute;ten da sua vida. Ele faz mal apenas para pessoas com sensibilidade n&atilde;o cel&iacute;aca ao gl&uacute;ten e doen&ccedil;a cel&iacute;aca.
<h2>3. P&atilde;o franc&ecirc;s</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/17/saints-row-17153953051459.jpg" alt="a" />
O t&atilde;o temido&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/120992-6-comidas-que-voce-nao-fazia-ideia-que-nasceram-no-brasil.htm" target="_blank" title="6 comidas que provavelmente voc&ecirc; n&atilde;o faz ideia que nasceram no Brasil">p&atilde;o franc&ecirc;s</a> nada mais &eacute; que farinha de trigo, sal, &aacute;gua e fermento. Mesmo n&atilde;o sendo rico nutricionalmente, voc&ecirc; n&atilde;o precisa tir&aacute;-lo da sua vida, apenas se tiver sensibilidade n&atilde;o cel&iacute;aca ao gl&uacute;ten, doen&ccedil;a cel&iacute;aca ou alergia a essa prote&iacute;na, como j&aacute; citei. Sendo assim, ele pode ser consumido diariamente e deixar de ser vil&atilde;o. Ingerir um p&atilde;ozinho franc&ecirc;s por dia n&atilde;o &eacute; problema, melhor ainda se combinado com op&ccedil;&otilde;es que contenham fibras e prote&iacute;nas para diminuir seu &iacute;ndice glic&ecirc;mico.&nbsp;
<h2>4. Manteiga e queijo</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/17/a-17154146770464.jpg" alt=" />
Os derivados de leite podem causar grandes controv&eacute;rsias, afinal: ser&aacute; mesmo que precisamos consumir latic&iacute;nios? &nbsp;A resposta &eacute; n&atilde;o, sabe por qu&ecirc;? Porque temos outras fontes de vitaminas e minerais &mdash; como o c&aacute;lcio &mdash; encontradas em alimentos in natura e, assim, n&atilde;o precisamos consumir leite industrializado, que al&eacute;m de ser inflamat&oacute;rio para algumas pessoas, s&atilde;o cheios de aditivos.
Por&eacute;m, como j&aacute; estamos culturalmente adaptados &agrave; manteiga e ao queijo em nossa vida, certamente n&atilde;o precisamos exclu&iacute;-los. &Eacute; prefer&iacute;vel o consumo de <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/120822-queijo-branco-vs-amarelo-qual-e-a-diferenca-entre-eles.htm" target="_blank" title="Queijo branco vs. amarelo: qual &eacute; a diferen&ccedil;a entre eles?">queijos brancos</a>, menos gordurosos, e claro, uma vez ou outra um queijo amarelo que seja mais saboroso, como o queijo prato, entre outros. J&aacute; para a manteiga, procure sempre uma de boa qualidade &mdash; e evite us&aacute;-la em excesso, pois em seus ingredientes est&atilde;o creme de leite (nata batida) e sal.
<ul>
<li>Leia mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/119243-qual-a-diferenca-entre-queijo-e-manteiga.htm" target="_blank" title="Qual a diferen&ccedil;a entre queijo e manteiga?">Qual &eacute; a diferen&ccedil;a entre manteiga e queijo?</a></li>
</ul>
Quem n&atilde;o deve consumir estes produtos? Pessoas com intoler&acirc;ncia &agrave; lactose e que n&atilde;o podem ingerir muita gordura, ou seja, aquelas que possuem colesterol alto. Tamb&eacute;m n&atilde;o devem consumir esses alimentos os al&eacute;rgicos &agrave; prote&iacute;na do leite.
<h2>5. Batata inglesa, macarr&atilde;o e arroz</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/17/a-17154234192465.jpg" alt="a" />
Ah, os famosos carboidratos que as pessoas tanto amam. E a&iacute;, ser&aacute; que a gente n&atilde;o pode com&ecirc;-los? Podemos sim, os carboidratos s&atilde;o nossa fonte de energia e precisamos deles todos os dias &mdash; eles viram a&ccedil;&uacute;car no nosso organismo, por isso precisamos tomar cuidado, mas de maneira alguma exclu&iacute;-los por completo.
Batata inglesa, macarr&atilde;o e arroz s&atilde;o carboidratos simples que possuem alto &iacute;ndice glic&ecirc;mico. Al&eacute;m de n&atilde;o proporcionarem saciedade, pois s&atilde;o absorvidos muito r&aacute;pido pelo organismo, eles elevam nossa insulina no sangue, ou seja, diab&eacute;ticos: tomem cuidado. Uma melhor op&ccedil;&atilde;o seria com&ecirc;-los em menor quantidade, associ&aacute;-los sempre a prote&iacute;nas e fibras (como uma belo prato de <a href="https://www.megacurioso.com.br/bizarro/36446-mama-mia-nao-foram-os-italianos-que-inventaram-o-macarrao-.htm" target="_blank" title="Mamma mia! N&atilde;o foram os italianos que inventaram o macarr&atilde;o!">macarronada com alm&ocirc;ndegas</a>) e tamb&eacute;m inserir carboidratos complexos, como a mandioca, a batata doce, o arroz integral, etc. Estes carboidratos complexos possuem mais fibras e d&atilde;o mais saciedade, pois demoram a ser absorvidos.
Ent&atilde;o, retomando, claro: batata, macarr&atilde;o e arroz podem, sim, fazer parte da dieta, sempre na quantidade correta e sem exageros.
<h2>6. Chocolate</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/17/a-17154323083466.jpg" alt=" />
Comer um chocolatinho branco ou ao leite, pode? Pode sim. Mesmo n&atilde;o sendo o ideal para o dia a dia, estas op&ccedil;&otilde;es de chocolates podem ser consumidas, sim, de vez em quando e, de prefer&ecirc;ncia, em quantidades pequenas, para matar a vontade. Eu defendo o princ&iacute;pio e a ideia de que se voc&ecirc; mant&eacute;m uma vida e alimenta&ccedil;&atilde;o saud&aacute;veis, n&atilde;o &eacute; uma chocolatinho de vez em quando que vai estragar tudo isso, n&atilde;o &eacute; mesmo?
Deste modo, vale ressaltar que os chocolates ao leite e branco s&atilde;o mais palat&aacute;veis por possu&iacute;rem maiores quantidades de a&ccedil;&uacute;car, mas &eacute; prefer&iacute;vel investir em <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/121612-como-o-chocolate-pode-favorecer-o-funcionamento-do-cerebro.htm" target="_blank" title="Como o chocolate pode favorecer o funcionamento do c&eacute;rebro?">chocolates com 70% de cacau</a>, que possuem pouca adi&ccedil;&atilde;o de a&ccedil;&uacute;car. Desta maneira, voc&ecirc; pode usufruir melhor das propriedades antioxidantes encontradas nos flavonoides e polifen&oacute;is.
Para diab&eacute;ticos &eacute; necess&aacute;rio cuidado e recomenda&ccedil;&atilde;o de um profissional qualificado para acompanhamento e orienta&ccedil;&atilde;o.
<h2>7. Sal</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/17/a-17154406598467.jpg" alt="a" />
Sal, ou cloreto de s&oacute;dio, &eacute; um item praticamente indispens&aacute;vel na nossa cozinha, n&atilde;o &eacute; mesmo? E isso se deve ao sal ter o poder de real&ccedil;ar sabores, deixar todas as comidas mais saborosas, al&eacute;m de ser um &oacute;timo conservante. O sal n&atilde;o precisa ser totalmente exclu&iacute;do da dieta, ele pode ser usado desde que com modera&ccedil;&atilde;o e respeitando as recomenda&ccedil;&otilde;es da OMS (Organiza&ccedil;&atilde;o Mundial da Sa&uacute;de), que estabelece a ingest&atilde;o de 5 g de sal por dia.
O que acontece &eacute; que geralmente as pessoas preferem uma comida mais salgadinha e tamb&eacute;m consomem muito industrializados, e assim acabam extrapolando a quantidade de sal di&aacute;ria que poderia ser ingerida. Por isso, a OMS tem a inten&ccedil;&atilde;o de at&eacute; 2025 reduzir em alguns pa&iacute;ses os n&iacute;veis de sal de produtos industrializados. O sal em excesso pode acarretar problemas de hipertens&atilde;o,&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/118484-6-sintomas-que-podem-indicar-hipertensao-arterial.htm" target="_blank" title="6 sintomas que podem indicar hipertens&atilde;o arterial">doen&ccedil;as cardiovasculares</a> e renais. E quem j&aacute; possui tais doen&ccedil;as, deve controlar com mais rigor a ingest&atilde;o do sal.&nbsp;
Apesar de n&atilde;o ter quantidades significativas de minerais, o sal, por ser composto de s&oacute;dio e iodo, ajuda a manter o equil&iacute;brio hidreletrol&iacute;tico. Voc&ecirc; pode consumir, sim, o sal, desde que seguindo a recomenda&ccedil;&atilde;o di&aacute;ria, n&atilde;o extrapolando seu limite, ou se seu m&eacute;dico ou nutricionista liberar diante destas comorbidades envolvidas.
***
Marcela Andrade, colunista semanal do Mega Curioso, &eacute; bacharel em Comunica&ccedil;&atilde;o Social com habilita&ccedil;&atilde;o em Rela&ccedil;&otilde;es P&uacute;blicas, bacharel em Nutri&ccedil;&atilde;o, perita judicial na &aacute;rea da Nutri&ccedil;&atilde;o, e p&oacute;s-graduanda em Sa&uacute;de P&uacute;blica com &ecirc;nfase em Estrat&eacute;gia Sa&uacute;de da Fam&iacute;lia.

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7 alimentos que você não precisa tirar da sua vida

Imagem de 10 coisas que você deve saber sobre o glúten  no megacurioso

Afinal, o glúten é vilão ou não é na mesa das pessoas?

O nome pode parecer diferente, mas eu tenho certeza que voc&ecirc; j&aacute; ouviu falar muito do tal gl&uacute;ten. Eu mesma j&aacute; passei noites fazendo pesquisas sobre ele, pois sempre escutava dizer que tudo que tinha gl&uacute;ten fazia mal para a sa&uacute;de. Ser&aacute; que isso &eacute; realmente verdade?
O artigo Fragilidades no cuidado em sa&uacute;de &agrave;s pessoas com desordens relacionadas ao gl&uacute;ten diz que as desordens relacionadas ao gl&uacute;ten acometem de 1% a 6% da popula&ccedil;&atilde;o mundial. E em 2009, foi criado pelo Minist&eacute;rio da Sa&uacute;de o Protocolo Cl&iacute;nico e Diretrizes Terap&ecirc;uticas da Doen&ccedil;a Cel&iacute;aca, ent&atilde;o, de acordo com esse movimento, h&aacute; um aumento expressivo nos casos de desordens relacionadas ao gl&uacute;ten (sensibilidade n&atilde;o cel&iacute;aca, doen&ccedil;a cel&iacute;aca, alergia ao trigo, dermatite herpetiforme e ataxia do gl&uacute;ten) e muita informa&ccedil;&atilde;o que ainda deve ser passada de maneira correta.
Ent&atilde;o, essa &eacute; a hora de voc&ecirc; entender tudo sobre ele!
<h2>1. O que &eacute; o gl&uacute;ten?</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/04/bruno-sutter-04172848500691.jpg" alt="a" />Fonte: Shutterstock
O gl&uacute;ten nada mais &eacute; do que uma prote&iacute;na inserida no nosso dia a dia por meio de alguns alimentos &mdash; &eacute; uma prote&iacute;na vegetal que cont&eacute;m gliadina, respons&aacute;vel pela extensibilidade, e glutenina, que traz a elasticidade. Por isso a farinha de trigo &eacute; muito usada para a produ&ccedil;&atilde;o de p&atilde;es, biscoitos, bolos e massas em geral.
<h2>2. O que &eacute; a sensibilidade ao gl&uacute;ten? Quais s&atilde;o os sintomas?</h2>
Anteriormente chamada de "intoler&acirc;ncia", a sensibilidade ao gl&uacute;ten n&atilde;o cel&iacute;aca &eacute; a rea&ccedil;&atilde;o do organismo a essa subst&acirc;ncia. A Federa&ccedil;&atilde;o Nacional de Associa&ccedil;&otilde;es de Cel&iacute;acos do Brasil (Fenalcebra) diz que "os pacientes afetados relatam uma ampla gama de sintomas intestinais e extraintestinais que surgem logo ap&oacute;s a ingest&atilde;o de alimentos contendo gl&uacute;ten".
Mesmo tendo alguns sintomas semelhantes &agrave; doen&ccedil;a cel&iacute;aca, a sensibilidade ao gl&uacute;ten n&atilde;o provoca altera&ccedil;&otilde;es e danos ao intestino, assim sendo um problema relacionado &agrave; digest&atilde;o dessa prote&iacute;na. Alguns dos sintomas s&atilde;o diarreia ou obstipa&ccedil;&atilde;o, distens&atilde;o abdominal, gases e flatul&ecirc;ncias, dores de cabe&ccedil;a, ansiedade, dores nas articula&ccedil;&otilde;es, depress&atilde;o, dermatites etc.
<h2>3. O que &eacute; a doen&ccedil;a cel&iacute;aca? Quais s&atilde;o os sintomas?</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/04/a-04172934547693.jpg" alt="a" />Fonte: Shutterstock
Essa doen&ccedil;a, de acordo com o Protocolo Cl&iacute;nico e Diretrizes Terap&ecirc;uticas da Doen&ccedil;a Cel&iacute;aca, &eacute; "uma enteropatia cr&ocirc;nica do intestino delgado de car&aacute;ter autoimune, desencadeada pela exposi&ccedil;&atilde;o ao gl&uacute;ten em indiv&iacute;duos geneticamente predispostos". &Eacute; uma doen&ccedil;a que danifica a mucosa intestinal e suas vilosidades por meio de inflama&ccedil;&atilde;o, prejudicando a permeabilidade e absor&ccedil;&atilde;o de macro e micronutrientes.
Quem tem a doen&ccedil;a cel&iacute;aca precisa tomar cuidado com a contamina&ccedil;&atilde;o cruzada, que &eacute; quando um alimento sem gl&uacute;ten &eacute; exposto a um alimento ou local onde o gl&uacute;ten estava presente de alguma forma. Assim, &eacute; necess&aacute;rio o extremo cuidado com o contato, a utiliza&ccedil;&atilde;o de utens&iacute;lios de cozinha, a coc&ccedil;&atilde;o e manipula&ccedil;&atilde;o de alimentos.
Os sintomas da doen&ccedil;a cel&iacute;aca s&atilde;o diarreia cr&ocirc;nica, anemia, distens&atilde;o abdominal, perda de peso, altera&ccedil;&atilde;o de humor, infertilidade, hipoplasia do esmalte dent&aacute;rio, dermatite herpetiforme, manifesta&ccedil;&otilde;es psiqui&aacute;tricas, ataxia etc.
<h2>4. Existe alergia ao gl&uacute;ten?</h2>
Existe alergia ao trigo, que &eacute; mais dif&iacute;cil de acontecer e n&atilde;o tem nada a ver com a sensibilidade ao gl&uacute;ten e a doen&ccedil;a cel&iacute;aca. A alergia &eacute; uma rea&ccedil;&atilde;o imunol&oacute;gica imediata, ou seja, os sintomas aparecem praticamente na hora da ingest&atilde;o ou contato.
<h2>5. Quais s&atilde;o os alimentos que possuem gl&uacute;ten?</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/04/a-04173016625695.jpg" alt="a" />Fonte: Shutterstock
Os alimentos que possuem gl&uacute;ten s&atilde;o trigo, cevada, centeio e malte. Normalmente o gl&uacute;ten &eacute; encontrado &nbsp;em alimentos industrializados, como massas, p&atilde;es, bolos, biscoitos, torradas, barras de cereais, sopas, granola, embutidos, cervejas, whisky, gin, vodka etc.
<h2>6. A aveia possui gl&uacute;ten?</h2>
N&atilde;o. A aveia n&atilde;o possui gl&uacute;ten, mas &eacute; cultivada e processada juntamente com outros cereais, como trigo, cevada e centeio, assim h&aacute; uma contamina&ccedil;&atilde;o cruzada da aveia. Hoje, no entanto, &eacute; f&aacute;cil encontrar aveia sem contamina&ccedil;&atilde;o por gl&uacute;ten.
<h2>7. Pelo que posso substituir?</h2>
Muitas vezes n&atilde;o imaginamos nossa alimenta&ccedil;&atilde;o sem p&atilde;es, massas, biscoitos, bolos, mas n&atilde;o &eacute; necess&aacute;rio ficar sem estas op&ccedil;&otilde;es, basta fazermos substitui&ccedil;&otilde;es inteligentes e procurar receitas que se adaptem bem e tragam o sabor e a textura parecidas com as que cont&eacute;m ingredientes com gl&uacute;ten.
Para a inser&ccedil;&atilde;o de massas no card&aacute;pio, prefiro a massa feita com farinha de arroz e milho, que &eacute; superf&aacute;cil de ser encontrada nos supermercados. J&aacute; na categoria p&atilde;es, h&aacute; duas op&ccedil;&otilde;es: comprar a op&ccedil;&atilde;o sem gl&uacute;ten, que tamb&eacute;m pode ser achada facilmente nos mercados, ou fazer em casa, que eu particularmente gosto mais, pois al&eacute;m de ser mais saboroso e ter uma textura melhor, sai muito mais barato.
Assim, esse p&atilde;o pode ser feito com diversas farinhas, dependendo da sua prefer&ecirc;ncia, como farinha de arroz, goma xantana, f&eacute;cula de batata, &nbsp;polvilho doce ou azedo, amido de milho e farinhas de oleaginosas. Para biscoitos e bolos, minha recomenda&ccedil;&atilde;o &eacute; a mesma &mdash; caseiro &eacute; bem mais gostoso e barato. Voc&ecirc; pode usar tamb&eacute;m farinha de am&ecirc;ndoas, de coco, amaranto, amido de milho, fub&aacute;, tapioca etc.
Sempre fique atento ao r&oacute;tulo e aos seus ingredientes &mdash; todo cuidado &eacute; pouco quando se trata da nossa sa&uacute;de.
<h2>8. Quem n&atilde;o deve ingerir gl&uacute;ten?</h2>
Pessoas que possuem qualquer rea&ccedil;&atilde;o &agrave; ingest&atilde;o de gl&uacute;ten, que tenham sintomas gastrointestinais que podem prejudicar &agrave; sa&uacute;de, n&atilde;o devem comer gl&uacute;ten. Trata-se de pessoas com sensibilidade ao gl&uacute;ten e doen&ccedil;a cel&iacute;aca, e algumas vezes pessoas com doen&ccedil;as intestinais inflamat&oacute;rias, como a doen&ccedil;a de Chron e a s&iacute;ndrome do intestino irrit&aacute;vel, tamb&eacute;m n&atilde;o devem se alimentar de ingredientes com essa prote&iacute;na.
<h2>9. Como &eacute; feito o diagn&oacute;stico de problemas com gl&uacute;ten?</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/04/a-04173134219696.jpg" alt="a" />Fonte: Shutterstock
Pode ser dif&iacute;cil e muitas vezes demorado para se chegar a um diagn&oacute;stico. Essa descoberta tardia &eacute; prejudicial ao paciente, mas muitas vezes n&atilde;o s&atilde;o encontrados profissionais capacitados que identifiquem tal desordem e diante de um quadro que possui um imenso leque de sintomas, pode ser que seja mais complicado comprov&aacute;-la.
O diagn&oacute;stico de sensibilidade ao gl&uacute;ten pode ser feito por meio dos sintomas e tamb&eacute;m dos exames sorol&oacute;gicos imunol&oacute;gicos, para pesquisas de anticorpos antitransglutaminase, antiendom&iacute;sio e antigliadina. Podem ser feitos tamb&eacute;m exames gen&eacute;ticos, de imagem e bi&oacute;psia de duodeno, que verificam altera&ccedil;&otilde;es de sua mucosa, podendo assim ser identificada a doen&ccedil;a cel&iacute;aca.
<h2>10. Como posso tratar?</h2>
Para a quest&atilde;o da sensibilidade ao gl&uacute;ten e doen&ccedil;a cel&iacute;aca, o tratamento &eacute; basicamente a n&atilde;o ingest&atilde;o de alimentos que contenham gl&uacute;ten para a melhora dos sintomas.
***
Marcela Andrade, colunista semanal do Mega Curioso, &eacute; bacharel em Comunica&ccedil;&atilde;o Social com habilita&ccedil;&atilde;o em Rela&ccedil;&otilde;es P&uacute;blicas, bacharel em Nutri&ccedil;&atilde;o, perita judicial na &aacute;rea da Nutri&ccedil;&atilde;o, e p&oacute;s-graduanda em Sa&uacute;de P&uacute;blica com &ecirc;nfase em Estrat&eacute;gia Sa&uacute;de da Fam&iacute;lia.

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10 coisas que você deve saber sobre o glúten 

Imagem de 6 chás que vão ajudar você a dormir melhor no megacurioso

Diversas plantas possuem propriedades calmantes que podem colaborar com nossa qualidade de sono

Nossa, como &eacute; dif&iacute;cil deitar e dormir, n&atilde;o &eacute; mesmo? Muitas vezes nossa cabe&ccedil;a n&atilde;o para, ficamos agitados,&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/120752-6-exercicios-para-tornar-a-ansiedade-algo-produtivo.htm" target="_blank" title="6 exerc&iacute;cios para tornar a ansiedade algo produtivo">ansiosos</a> e, mesmo cansados, n&atilde;o conseguimos relaxar para dormir ou ter uma boa qualidade de sono. Eu sou do time que deita e come&ccedil;a a pensar em toda a minha vida, acontece isso com voc&ecirc; tamb&eacute;m? De acordo com o EPISONO (Estudo Epidemiol&oacute;gico do Sono), 45% das pessoas que participaram do estudo se queixaram de ins&ocirc;nia ou dificuldade para dormir. &nbsp;
Ainda bem que a pr&oacute;pria natureza nos proporciona op&ccedil;&otilde;es &oacute;timas para resolver e ajudar nesse probleminha &mdash; de forma de alguns ch&aacute;s espec&iacute;ficos (na verdade, <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/118252-cha-ou-infusao-qual-o-nome-correto-da-bebida.htm" target="_blank" title="Ch&aacute; ou infus&atilde;o? Qual o nome correto da bebida?">infus&otilde;es de folhas</a>; vou tratar como "ch&aacute;" por ser um termo mais popular) &mdash; e, por isso, nem sempre precisamos recorrer a rem&eacute;dios e subst&acirc;ncias que podem agredir nosso organismo.
]&Eacute; claro que, independentemente disso, &eacute; primordial o acompanhamento de um m&eacute;dico ou nutricionista para utilizar estes ch&aacute;s, e mesmo utilizando-os, nunca abandone o seu tratamento m&eacute;dico. Vale ressaltar que o uso indevido, indiscriminado e em quantidades erradas pode trazer preju&iacute;zos &agrave; sa&uacute;de, ent&atilde;o, n&atilde;o saia tomando qualquer ch&aacute; por a&iacute; &mdash; muito menos aquele ch&aacute; que sua amiga sugeriu.
Dormir mal, n&atilde;o dormir o n&uacute;mero de horas suficientes ou ter dist&uacute;rbios do sono pode acarretar diversos problemas para a vida, como irritabilidade, altera&ccedil;&otilde;es de humor, cansa&ccedil;o, altera&ccedil;&atilde;o do apetite, dificuldade de concentra&ccedil;&atilde;o, dores de cabe&ccedil;a, acidentes e o surgimento de algumas doen&ccedil;as.
E n&atilde;o &eacute; somente o uso de ch&aacute;s que pode ajudar neste processo, mas sim um conjunto de elementos, como adequa&ccedil;&atilde;o da rotina, trabalhar o <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/121655-sindrome-de-burnout-6-fatos-sobre-a-doenca-do-cansaco-extremo.htm" target="_blank" title="S&iacute;ndrome de Burnout: 6 fatos sobre a doen&ccedil;a do cansa&ccedil;o extremo">estresse e a ansiedade</a>, ir dormir cedo, n&atilde;o praticar exerc&iacute;cios t&atilde;o tarde, evitar o uso de eletr&ocirc;nicos na hora de deitar, fazer uma refei&ccedil;&atilde;o mais leve durante o per&iacute;odo da noite etc.
Nada como uma x&iacute;cara de ch&aacute; quente antes de dormir, n&atilde;o &eacute; mesmo? N&atilde;o tem nada mais aconchegante!
Bom, vamos l&aacute;: quais ch&aacute;s podem te ajudar a relaxar naqueles momentos mais dif&iacute;ceis?
<h2>1. Camomila</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/04/29/29192438977390.jpg" alt="Ch&aacute; de camomila" />Ch&aacute; de camomila
Com nome cient&iacute;fico Matricaria chamomila l., seu ch&aacute; previne a ansiedade, agindo no sistema nervoso e &eacute; indicado como sedativo tamb&eacute;m.
<h2>2. Lavanda</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/04/29/29192556180391.jpg" alt="Ch&aacute; de lavanda" />Ch&aacute; de lavanda
Com nome popular de alfazema, seu ch&aacute; &eacute; feito utilizando suas flores secas e de acordo com o artigo The best route of administration of lavender for anxiety: a systematic review and network meta-analysis, a ingest&atilde;o de lavanda &eacute; feita com a inten&ccedil;&atilde;o de melhora na ansiedade a longo prazo.
<h2>3. Erva-cidreira</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/04/29/29193131915394.jpg" alt="Ch&aacute; de erva-cidreira" />Ch&aacute; de erva-cidreira
Tamb&eacute;m conhecida como melissa, a erva-cidreira produz uma infus&atilde;o usada para tratamento alternativo da ansiedade e indutor de sono devido ao componente citral.
<h2>4. Passiflora</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/04/29/29193249524395.jpg" alt="Ch&aacute; de passiflora" />Ch&aacute; de passiflora
A passiflora nada mais &eacute; do que o maracuj&aacute;. O seu ch&aacute; (feito com as folhas secas da planta frut&iacute;fera) &eacute; utilizado para combater os sintomas de ansiedade, al&eacute;m de ter efeito calmante, causando tranquilidade.
<h2>5. Valeriana</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/04/29/29193927618396.jpg" alt="Ch&aacute; de valeriana" />Ch&aacute; de valeriana
Trata-se da Valeriana officinalis e a infus&atilde;o de suas ra&iacute;zes secas atua no sistema nervoso central, aliviando a ansiedade e atuando como relaxante muscular.
<h2>6. Mulungu</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/04/29/29194100962397.jpg" alt="Mulungu" />Mulungu
Do g&ecirc;nero&nbsp;Erythrina, que possui ocorr&ecirc;ncia natural no Nordeste e Sudeste do Brasil, o mulungu &eacute; uma planta cuja infus&atilde;o de sua casca pode ser utilizada com fun&ccedil;&atilde;o ansiol&iacute;tica leve e sedativa.&nbsp;

Ensaios cl&iacute;nicos est&atilde;o sempre em desenvolvimento para certificar de fato as propriedades destas plantas e os efeitos colaterais que podem causar.
Observa&ccedil;&atilde;o importante: nenhum ch&aacute; deve ser tomado durante a gravidez e a lacta&ccedil;&atilde;o, nem deve ser introduzido para crian&ccedil;as e al&eacute;rgicos ou para quem utiliza medica&ccedil;&atilde;o que possa ter algum tipo de intera&ccedil;&atilde;o com as subst&acirc;ncias da infus&atilde;o ingerida.
***
Marcela Andrade Lopes, colunista semanal do Mega Curioso, &eacute; bacharel em Comunica&ccedil;&atilde;o Social com habilita&ccedil;&atilde;o em Rela&ccedil;&otilde;es P&uacute;blicas, bacharel em Nutri&ccedil;&atilde;o, perita judicial na &aacute;rea da Nutri&ccedil;&atilde;o, e p&oacute;s-graduanda em Sa&uacute;de P&uacute;blica com &ecirc;nfase em Estrat&eacute;gia Sa&uacute;de da Fam&iacute;lia.

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6 chás que vão ajudar você a dormir melhor

Imagem de 6 curiosidades sobre o manjericão no megacurioso

Saiba mais sobre essa erva aromática que pode ser usada uma gama ampla de receitas

S&oacute; de pensar no manjeric&atilde;o tenho certeza que voc&ecirc; at&eacute; imaginou o cheirinho maravilhoso que ele exala. O manjeric&atilde;o &eacute; uma planta muito utilizada na culin&aacute;ria devido ao seu <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/119413-saiba-como-sentir-o-gosto-de-alho-usando-apenas-os-seus-pes.htm" target="_blank" title="Saiba como sentir o gosto de alho usando apenas os seus p&eacute;s!">sabor &uacute;nico</a>, ao seu charme na finaliza&ccedil;&atilde;o de um prato e ao seu grande poder arom&aacute;tico. Ele pode ser inserido no nosso dia a dia por meio de prepara&ccedil;&otilde;es culin&aacute;rias, como molho pesto, sal de ervas, saladas, sopas, temperos para carnes etc. Tamb&eacute;m pode ser utilizado em ch&aacute;s e em seus &oacute;leos essenciais.
Mas o manjeric&atilde;o est&aacute; longe de ser limitado assim &mdash; al&eacute;m de ser utilizado para a culin&aacute;ria, ele tamb&eacute;m &eacute; usado para proporcionar e ofertar muitos benef&iacute;cios por suas <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/118907-banho-de-camomila-funciona-para-acalmar-os-bebes.htm" target="_blank" title="Banho de camomila funciona para acalmar os beb&ecirc;s?">propriedades terap&ecirc;uticas</a>.
Tendo seu nome cient&iacute;fico de Ocimum basilicum L, e sua fam&iacute;lia&nbsp;Lamiaceae,&nbsp;o manjeric&atilde;o &eacute; composto por:&nbsp;
<ul>
<li>Vitaminas: A, folato, C e K;</li>
<li>Minerais: c&aacute;lcio, ferro, magn&eacute;sio, pot&aacute;ssio;</li>
<li>Polifen&oacute;is e flavonoides.</li>
<li>Calorias (em 100 g): 27 kcal</li>
<li>Carboidrato (em 100 g): 4,35 g</li>
<li>Prote&iacute;na (em 100 g): 2,54 g</li>
<li>Gorduras Totais (em 100 g): 0,61 g</li>
<li>Fibras Totais (em 100 g): 2,52 g</li>
</ul>
E afinal, quais s&atilde;o as curiosidades sobre ele?
<h2>1. Foi originado na &Aacute;sia e na &Aacute;frica</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/04/22/22162029971440.jpg" alt="Manjeric&atilde;o. (Fonte: Shutterstock)" />Manjeric&atilde;o. (Fonte: Shutterstock)
O manjeric&atilde;o era utilizado na culin&aacute;ria de povos asi&aacute;ticos e africanos, al&eacute;m de ser usado tamb&eacute;m para seus rituais e cren&ccedil;as culturais.
<h3>2. Pode ser chamado por nomes diferentes dependendo de sua localidade</h3>
Isso mesmo, de acordo com a sua localidade, o manjeric&atilde;o pode ter nomes diferentes. S&atilde;o usados nomes "populares", como manjeric&atilde;o doce, alfavaca, bas&iacute;lico, erva-real, manjeric&atilde;o-de-folha-larga.
<h3>3. Existem diversos tipos de manjeric&atilde;o</h3>
Sim, existe uma variedade de 30 tipos de manjeric&atilde;o, sendo que suas diferen&ccedil;as t&ecirc;m a ver com seu aspecto, tamanho e forma (morfologia); seu h&aacute;bito de crescimento, sua cor, sua composi&ccedil;&atilde;o (de acordo com diversos solos, quantidade de &aacute;gua, temperatura etc.).
<h3>4. Do manjeric&atilde;o &eacute; extra&iacute;do seu &oacute;leo essencial</h3>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/04/22/22160500471430.jpg" alt="&Oacute;leo essencial de manjeric&atilde;o. (Fonte: Shutterstock)" />&Oacute;leo essencial de manjeric&atilde;o. (Fonte: Shutterstock)
A composi&ccedil;&atilde;o qu&iacute;mica do &oacute;leo essencial obtido do manjeric&atilde;o pode variar de acordo com o tipo da planta da qual foi extra&iacute;do. Este &oacute;leo &eacute; utilizado tanto&nbsp;in natura&nbsp;quanto para produ&ccedil;&otilde;es industriais. Assim, &eacute; utilizado na culin&aacute;ria e em cosm&eacute;ticos, al&eacute;m de ter propriedades inseticidas, anti-inflamat&oacute;rias, antibacterianas, funciona como repelente etc. Nesta extra&ccedil;&atilde;o s&atilde;o encontradas dezenas de subst&acirc;ncias, sendo a mais importante e a que est&aacute; em maior concentra&ccedil;&atilde;o o linalol, testado como bactericida e fungicida, al&eacute;m de estar sendo estudado para outras finalidades.
<h3>5. Possui grande poder farmacol&oacute;gico</h3>
Por ter grande potencial biol&oacute;gico, &eacute; uma erva/planta que possui compostos cujos diversos extratos podem ajudar no combate a algumas doen&ccedil;as. Os estudos e artigos, como o Propriedades farmacol&oacute;gicas e biol&oacute;gicas do manjeric&atilde;o-doce, dizem que podem ser cardioprotetor, sedativo e anticonvulsivante, analg&eacute;sico, anti-inflamat&oacute;rio, antimicrobiano, antiviral, anticancer&iacute;geno, antioxidante, antiestresse, hepatoprotetor e etc.
<h3>6. Trata e auxilia nas condi&ccedil;&otilde;es de sa&uacute;de</h3>
O manjeric&atilde;o pode ser utilizado em forma de ch&aacute; e a planta pode ser introduzida na tamb&eacute;m alimenta&ccedil;&atilde;o, por ser rico em vitaminas e minerais. Ela auxilia em algumas condi&ccedil;&otilde;es de sa&uacute;de, pois faz bem para a vis&atilde;o, &eacute; antiss&eacute;ptico, ajuda com dores estomacais e na digest&atilde;o, &eacute; antioxidante, auxilia nas inflama&ccedil;&otilde;es de garganta, ajuda na sa&uacute;de bucal, etc.
Vale lembrar que o uso dos ch&aacute;s, do &oacute;leo essencial e do pr&oacute;prio manjeric&atilde;o deve ser feito em parceria com uma dieta saud&aacute;vel, sendo imprescind&iacute;vel a consulta de um m&eacute;dico e de um nutricionista.
***
Marcela Andrade Lopes, colunista semanal do Mega Curioso, &eacute; bacharel em Comunica&ccedil;&atilde;o Social com habilita&ccedil;&atilde;o em Rela&ccedil;&otilde;es P&uacute;blicas, bacharel em Nutri&ccedil;&atilde;o, perita judicial na &aacute;rea da Nutri&ccedil;&atilde;o, e p&oacute;s-graduanda em Sa&uacute;de P&uacute;blica com &ecirc;nfase em Estrat&eacute;gia Sa&uacute;de da Fam&iacute;lia.

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6 curiosidades sobre o manjericão

Imagem de Vitamina D: 6 coisas que você deve saber sobre esse nutriente no megacurioso

A vitamina D é muito mais importante para a nossa vida do que podemos imaginar e aqui listamos 6 coisas que precisamos saber sobre ela

Tenho certeza que voc&ecirc; j&aacute; ouviu falar da vitamina D &mdash; ou sobre algu&eacute;m que estava com baixos n&iacute;veis s&eacute;ricos dela. Pois &eacute;, trata-se de um assunto bem recorrente por essa vitamina ser de extrema import&acirc;ncia para a nossa sa&uacute;de, tendo diversas fun&ccedil;&otilde;es e trazendo muitos benef&iacute;cios para no nosso organismo, como ser imprescind&iacute;vel para a nossa imunidade.
De acordo com o artigo Toxicidade da vitamina D, "estima-se que 1 bilh&atilde;o de pessoas em todo o mundo sejam deficientes ou insuficientes em vitamina D". E de fato, este dado &eacute; preocupante diante da sua import&acirc;ncia. Vamos conhecer um pouquinho mais sobre ela?
<h2>1. O que &eacute; a vitamina D e qual &eacute; a sua import&acirc;ncia?</h2>
A vitamina D &eacute; um composto org&acirc;nico essencial para o nosso organismo para que nosso metabolismo funcione corretamente. Ela tamb&eacute;m &eacute; chamada de colecalciferol e &eacute; lipossol&uacute;vel, ou seja, sua absor&ccedil;&atilde;o se d&aacute; por meio gorduroso. Isso quer dizer que a melhor hora para tomarmos o suplemento de vitamina D &eacute; acompanhado de uma refei&ccedil;&atilde;o que contenha gordura.
A vitamina D tamb&eacute;m &eacute; considerada um horm&ocirc;nio esteroide, que atua no metabolismo &oacute;sseo. Al&eacute;m disso, suas outras fun&ccedil;&otilde;es s&atilde;o:
<ul>
<li>Manter concentra&ccedil;&otilde;es adequadas de f&oacute;sforo e c&aacute;lcio (respons&aacute;vel pela absor&ccedil;&atilde;o intestinal) no corpo;</li>
<li>Regular o metabolismo &oacute;sseo;</li>
<li>Agir na for&ccedil;a e na contra&ccedil;&atilde;o muscular;</li>
<li>Participar do metabolismo de v&aacute;rios &oacute;rg&atilde;os;</li>
<li>Ajudar na melhora da imunidade, evitando, assim, doen&ccedil;as autoimunes;</li>
<li>Prevenir doen&ccedil;as oncol&oacute;gicas e cardiovasculares;</li>
<li>Agir como subst&acirc;ncia anti-inflamat&oacute;ria;</li>
<li>Prevenir a osteoporose;</li>
<li>Auxiliar na neuroprote&ccedil;&atilde;o;</li>
<li>Ajudar no funcionamento da tireoide.</li>
</ul>
<h2>2. Quais s&atilde;o as fontes aliment&iacute;cias de vitamina D?</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/04/18/18122031970303.jpg" alt="a" />Fonte: Shutterstock
Os alimentos que mais ajudam no fornecimento de vitamina D s&atilde;o ovos, leite e derivados, f&iacute;gado, cogumelos, frutos do mar, carnes e peixes. Mesmo assim, &eacute; muito dif&iacute;cil por meio de dieta e de alimentos espec&iacute;ficos atingir uma quantidade significativa de vitamina D para o organismo &mdash; e quem mais vai nos ajudar, nesse caso, &eacute; o Sol.
<h2>3. Ent&atilde;o como podemos obter?</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/04/18/a-18122125252306.jpg" alt="a" />Fonte: Shutterstock
Para conseguirmos alcan&ccedil;ar o n&iacute;vel s&eacute;rico ideal de vitamina D, &eacute; importante que ela seja buscada da seguinte forma:
<ul>
<li>Exposi&ccedil;&atilde;o solar: a subst&acirc;ncia &eacute; produzida de maneira end&oacute;gena ap&oacute;s a exposi&ccedil;&atilde;o ao Sol, sendo esta a fonte mais importante desta vitamina;</li>
<li>Ingest&atilde;o de alimentos que sejam fonte de vitamina D, conforme foram citados no item anterior a esse;</li>
<li>Suplementa&ccedil;&atilde;o adequada: aquela que seu m&eacute;dico ou nutricionista indicar e prescrever de acordo com a sua necessidade e individualidade.</li>
</ul>
<h2>4. O que causa a defici&ecirc;ncia dessa vitamina?</h2>
A defici&ecirc;ncia de vitamina D pode ser causada por in&uacute;meros fatores, por exemplo:
<ul>
<li>Falta de exposi&ccedil;&atilde;o solar;</li>
<li>Baixa ingest&atilde;o de alimentos fontes desta vitamina;</li>
<li>Suplementa&ccedil;&atilde;o inadequada com baixas doses;</li>
<li>Rem&eacute;dios que podem dificultar a absor&ccedil;&atilde;o;</li>
<li>Dieta com baixo n&iacute;vel de gorduras e colesterol &mdash; pois &eacute; atrav&eacute;s da gordura encontrada no organismo que &eacute; feita a absor&ccedil;&atilde;o desta vitamina;</li>
<li>Doen&ccedil;as e condi&ccedil;&otilde;es de sa&uacute;de que prejudiquem sua absor&ccedil;&atilde;o, como a doen&ccedil;a de Crohn, doen&ccedil;a cel&iacute;aca, obesidade e pessoas que fizeram o procedimento de cirurgia bari&aacute;trica;</li>
<li>Defici&ecirc;ncia de magn&eacute;sio no organismo;</li>
<li>Envelhecimento.</li>
</ul>
<h2>5. Quais s&atilde;o os sintomas que podem aparecer no nosso organismo com a defici&ecirc;ncia de vitamina D?</h2>
<ul>
<li>Baixa imunidade;</li>
<li>Doen&ccedil;as cardiovasculares;</li>
<li>Infec&ccedil;&otilde;es;</li>
<li>Cansa&ccedil;o, sonol&ecirc;ncia e des&acirc;nimo;</li>
<li>Dores e fraqueza muscular;</li>
<li>Fraqueza nos ossos;</li>
<li>Problemas de mem&oacute;ria;</li>
<li>Outras doen&ccedil;as relacionadas &agrave; defici&ecirc;ncia de vitamina D (artrite reumatoide, l&uacute;pus eritematoso sist&ecirc;mico, esclerose m&uacute;ltipla e diabetes mellitus tipo 1).</li>
</ul>
<h2>6. Quais s&atilde;o os n&iacute;veis adequados de vitamina D?</h2>
Para verificar se os n&iacute;veis de vitamina D est&atilde;o normais, abaixo (hipovitaminose), ou acima (hipervitaminose) do ideal, &eacute; necess&aacute;rio fazer o exame de hidroxivitamina D ou 25 (OH)D, que podem ser solicitados por m&eacute;dicos e nutricionistas.
Normalmente, os valores considerados para a concentra&ccedil;&atilde;o no sangue s&atilde;o: m&iacute;nimo de 40 ng/ml e ideal de 60 ng/ml. Assim, &eacute; de extrema import&acirc;ncia que se analise a dosagem de forma correta, pois a baixa e a alta dosagem podem acarretar s&eacute;rios problemas de sa&uacute;de para o &nbsp;indiv&iacute;duo.
***
Marcela Andrade Lopes, colunista semanal do Mega Curioso, &eacute; bacharel em Comunica&ccedil;&atilde;o Social com habilita&ccedil;&atilde;o em Rela&ccedil;&otilde;es P&uacute;blicas, bacharel em Nutri&ccedil;&atilde;o, perita judicial na &aacute;rea da Nutri&ccedil;&atilde;o,&nbsp; e p&oacute;s-graduanda em Sa&uacute;de P&uacute;blica com &ecirc;nfase em Estrat&eacute;gia Sa&uacute;de da Fam&iacute;lia.

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Vitamina D: 6 coisas que você deve saber sobre esse nutriente

Imagem de 10 alimentos que você achava saudáveis mas não são! no megacurioso

Aprenda a como não cair na armadilha do 'falso saudável' com essa lista

Muitas vezes, pela correria do dia a dia, optamos por alimentos que nos proporcionam praticidade e que nos entreguem aquilo que estamos procurando no momento. Hoje, a procura de alimentos saud&aacute;veis cresce exponencialmente, pois, as pessoas desejam usufruir de seus benef&iacute;cios, ter maior qualidade de vida e tamb&eacute;m buscam produtos que atendam seus problemas de sa&uacute;de e comorbidades.
O grande ponto &eacute; que muitos destes produtos n&atilde;o deixam de ser op&ccedil;&otilde;es industrializadas ou ultraprocessadas. Como est&aacute; descrito no artigo Consumo de alimentos ultraprocessados e fatores associados em adultos, "o grupo dos ultraprocessados &eacute; composto por formula&ccedil;&otilde;es que cont&ecirc;m pouco ou nenhum alimento in natura, acrescidas de sal, gorduras, a&ccedil;&uacute;cares, conservantes e aditivos. S&atilde;o produtos aliment&iacute;cios prontos para comer ou aquecer, altamente palat&aacute;veis e de baixa densidade nutricional"
Isso tudo, &eacute; claro, contribui para o desenvolvimento de Obesidade e Doen&ccedil;as Cr&ocirc;nicas N&atilde;o Transmiss&iacute;veis (DCNT), hipertens&atilde;o, colesterol alto, diabetes e doen&ccedil;as cardiovasculares.
Assim, confira 10 alimentos que podem confundir as pessoas e que muitas vezes sabotam a "dieta" e s&atilde;o "falsos saud&aacute;veis":
<h2>1. Peito de peru processado</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/04/08/a-08185846265495.jpg" alt="a" />Peito de peru embutido. (Fonte: Shutterstock)
Apenas olhando a embalagem e vendo seus ingredientes &eacute; f&aacute;cil analisar que o peito de peru processado possui uma grande quantidade de s&oacute;dio, conservantes e aditivos. Isso se caracteriza pela extens&atilde;o dos n&uacute;meros de ingredientes &mdash; aqueles nomes "estranhos" e dif&iacute;ceis de identificar. Ent&atilde;o, sim, o peito de peru processado &eacute; um falso saud&aacute;vel dada a sua composi&ccedil;&atilde;o, al&eacute;m de ser um embutido.
<h2>2. Barrinha de Cereal</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/04/08/a-08185958812496.jpg" alt="a" />Barra de cereal. (Fonte: Shutterstock)
A barrinha de cereal pode parecer bem interessante, pois nela &eacute; poss&iacute;vel encontrarmos castanhas, aveia e fibras, mas a realidade &eacute; outra &mdash; a maioria delas cont&eacute;m como principal ingrediente o a&ccedil;&uacute;car, al&eacute;m de possuir diferentes tipos dessa subst&acirc;ncia nela (a&ccedil;&uacute;car invertido, glicose de milho, a&ccedil;&uacute;car mascavo, polidextrose). Tamb&eacute;m &eacute; encontrada nas barrinhas de cereal gordura vegetal, portanto n&atilde;o &eacute; um produto indicado para quem quer ter uma alimenta&ccedil;&atilde;o saud&aacute;vel.
<h2>3. Gelatina</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/04/08/a-08190500828501.jpg" alt="a" />Gelatina. (Fonte: Shutterstock)
Sabe aquela gelatina em p&oacute; que &eacute; uma del&iacute;cia e tem sabor de inf&acirc;ncia? Pois &eacute;, &eacute; uma bomba de a&ccedil;&uacute;car! O a&ccedil;&uacute;car &eacute; seu principal ingrediente, al&eacute;m do alimento possuir edulcorante artificial, ciclamato de s&oacute;dio, acesulfame de pot&aacute;ssio e sacarina s&oacute;dica, que tem forte poder de ado&ccedil;ar. Por isso, a gelatina industrializada n&atilde;o tem potencial nutricional algum, pois &eacute; composta apenas de a&ccedil;&uacute;cares, corantes e aditivos.
<h2>4. Bolacha &aacute;gua e sal</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/04/08/a-08190855422502.jpg" alt="a" />Bolacha &aacute;gua e sal. (Fonte: Shutterstock)
Bolacha &aacute;gua e sal s&oacute; tem &aacute;gua e sal, n&eacute;? N&atilde;o! Ela &eacute; carboidrato refinado puro, ou seja, possui farinha de trigo, soro de leite, sal, fermento (bicarbonato) e gordura vegetal. &Eacute; um falso saud&aacute;vel porque n&atilde;o agrega nutricionalmente nem traz benef&iacute;cios para a sua alimenta&ccedil;&atilde;o. O p&atilde;ozinho franc&ecirc;s &eacute; uma op&ccedil;&atilde;o muito melhor que a bolacha &aacute;gua e sal.
<h2>5. Iogurte saborizado</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/04/08/a-08191240234503.jpg" alt="a" />Iogurte saborizado. (Fonte: Shutterstock)
O iogurte saborizado &eacute; uma grande cilada. Composto por a&ccedil;&uacute;car, frutas artificiais, aditivos, amido modificado (para ter uma textura mais agrad&aacute;vel e consistente), deve estar fora da nossa alimenta&ccedil;&atilde;o di&aacute;ria, para isso prefira comprar iogurtes desnatados sem a&ccedil;&uacute;car e que possuam poucos ingredientes. Este tipo de iogurte &eacute; vers&aacute;til, al&eacute;m de poder fazer diversas receitas, voc&ecirc; pode bater no liquidificador com uma fruta que goste.
<h2>6. Suco de caixinha</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/04/08/a-08191553531504.jpg" alt="a" />Suco de caixinha. (Fonte: GoodMockups)
O suco de caixinha possui baixa concentra&ccedil;&atilde;o de fruta, al&eacute;m de serem adicionados &agrave; sua composi&ccedil;&atilde;o muita &aacute;gua e a&ccedil;&uacute;car. Opte por sucos de fruta naturais feitos em casa ou mesmo sucos industrializados que possuam maior concentra&ccedil;&atilde;o de fruta, vitamina, fibra e que n&atilde;o possuam a&ccedil;&uacute;car.
<h2>7. Refrigerante zero a&ccedil;&uacute;car</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/04/08/a-08191805813507.jpg" alt="a" />Refrigerantes zero a&ccedil;&uacute;car. (Fonte: Pexels)
A grande quest&atilde;o da bebida zero a&ccedil;&uacute;car &eacute; a variedade e a quantidade de ado&ccedil;antes presentes, e neste caso, elas possuem muito mais s&oacute;dio do que as normais e fazem mal para a sa&uacute;de do mesmo jeito.
<h2>8. Sopa instant&acirc;nea</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/04/08/a-08192052641509.jpg" alt="a" />Sopa instant&acirc;nea. (Fonte: Stocksnap)
N&atilde;o tem coisa mais pr&aacute;tica que sopa de saquinho ou a chamada sopa instant&acirc;nea (pode incluir a&iacute; tamb&eacute;m o macarr&atilde;o instant&acirc;neo). Mas o seu consumo recorrente pode ser muito prejudicial, pois &eacute; um produto que possui uma alta carga de s&oacute;dio e aditivos como espessantes, real&ccedil;adores de sabor, aromatizantes e corantes, como o caramelo IV, que pode causar c&acirc;ncer. Substitua esses produtos por sopas caseiras.
<h2>9. Ch&aacute; pronto</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/04/08/a-08193714157514.jpg" alt="a" />Ch&aacute; pronto. (Fonte: Stocksnap)
A maioria dos ch&aacute;s industrializados possuem uma grande quantidade de a&ccedil;&uacute;car e conservantes. J&aacute; os que s&atilde;o zero a&ccedil;&uacute;car possuem ado&ccedil;antes. &Eacute; prefer&iacute;vel o uso do ch&aacute; in natura, utilizando a pr&oacute;pria erva em infus&atilde;o ou os de sach&ecirc;s. Beba sem ado&ccedil;ar.
<h2>10. Molho para salada</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/04/08/a-08193931032515.jpg" alt="a" />Molho para salada. (Fonte: Stocksnap)
Molhos para salada industrializados possuem muitos ingredientes em sua composi&ccedil;&atilde;o e isso j&aacute; quer dizer que o produto foge totalmente do natural por possuir aditivos, como os conservantes, al&eacute;m de sal e a&ccedil;&uacute;car. O ideal &eacute; temperar a salada com lim&atilde;o, azeite, vinagre e molhos caseiros.
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Marcela Andrade Lopes, colunista semanal do Mega Curioso, &eacute; bacharel em Comunica&ccedil;&atilde;o Social com habilita&ccedil;&atilde;o em Rela&ccedil;&otilde;es P&uacute;blicas, bacharel em Nutri&ccedil;&atilde;o, perita judicial na &aacute;rea da Nutri&ccedil;&atilde;o,&nbsp; e p&oacute;s-graduanda em Sa&uacute;de P&uacute;blica com &ecirc;nfase em Estrat&eacute;gia Sa&uacute;de da Fam&iacute;lia.

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10 alimentos que você achava saudáveis mas não são!

Imagem de Vitamina B12: o que você precisa saber sobre esse nutriente? no megacurioso

Desvendando as curiosidades sobre esta vitamina.

Ultimamente, nota-se uma grande procura e curiosidade sobre a vitamina B12. E este fato se deve provavelmente ao crescimento da preocupa&ccedil;&atilde;o das pessoas em rela&ccedil;&atilde;o &agrave; sa&uacute;de, al&eacute;m do aumento de casos da defici&ecirc;ncia desse nutriente e constantes d&uacute;vidas sobre ele.
Ent&atilde;o, vamos l&aacute;:
<h2>1. O que &eacute; a vitamina B12 e qual &eacute; a sua import&acirc;ncia?</h2>
A vitamina B12 &eacute; um nutriente que tamb&eacute;m &eacute; chamado de cobalamina. Ela &eacute; produzida por diversas bact&eacute;rias (tanto do solo quanto do intestino) e &eacute; de extrema import&acirc;ncia para o nosso organismo, pois realiza muitas fun&ccedil;&otilde;es, como:&nbsp;
<ul>
<li>Participar do metabolismo energ&eacute;tico;</li>
<li>Sintetizar o DNA;</li>
<li>Formar gl&oacute;bulos vermelhos;</li>
<li>Agir no sistema nervoso central, especificamente na forma&ccedil;&atilde;o de neur&ocirc;nios.</li>
</ul>
<h2>2. Onde encontramos vitamina B12?</h2>
Produtos e alimentos de origem animal s&atilde;o as principais fontes de vitamina B12. Carnes, f&iacute;gado, peixes, ovos e produtos l&aacute;cteos. As carnes possuem melhor biodisponibilidade da vitamina. Por&eacute;m, nem tudo &eacute; natural &mdash; vale ressaltar que os animais dos quais nos alimentamos s&atilde;o suplementados com B12.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/04/01/01172001683515.jpg" alt="Fonte: Shutterstock" />Fonte: Shutterstock
<h2>3. O que causa a defici&ecirc;ncia de B12 e quais s&atilde;o as consequ&ecirc;ncias?</h2>
Para que a vitamina B12 seja utilizada pelo organismo, &eacute; necess&aacute;ria a produ&ccedil;&atilde;o do chamado fator intr&iacute;nseco, que &eacute; uma glicoprote&iacute;na gerada nas c&eacute;lulas parietais da mucosa do est&ocirc;mago respons&aacute;vel por processar o nutriente e nos ajudar a absorv&ecirc;-lo. Esse processo pode ser afetado por problemas gastrointestinais e medicamentos que impedem ou dificultam a acelera&ccedil;&atilde;o da absor&ccedil;&atilde;o.
As consequ&ecirc;ncias de sua defici&ecirc;ncia s&atilde;o in&uacute;meras, por isso &eacute; valido considerar e frisar mais uma vez sua import&acirc;ncia. A falta de vitamina B12 pode ocasionar:
<ul>
<li>Fadiga e cansa&ccedil;o;</li>
<li>Anemia;</li>
<li>Confus&atilde;o, dem&ecirc;ncia;</li>
<li>Falta de apetite;</li>
<li>Les&atilde;o nos nervos e formigamento.</li>
</ul>
<h2>4. Algum vegetal pode ser fonte de B12?</h2>
N&atilde;o! Com certeza voc&ecirc; j&aacute; deve ter visto em in&uacute;meras mat&eacute;rias que cogumelos (shimeji, shitake etc.), leveduras (nutricional e de cerveja) e algas podem ser fontes de vitamina B12. N&atilde;o s&atilde;o eles que produzem nem armazenam o nutriente, eles apenas est&atilde;o contaminados por microorganismos que produzem an&aacute;logos da vitamina B12, que s&atilde;o apenas semelhantes (atuam de forma diferente). Al&eacute;m desses similares n&atilde;o serem uma forma ativa da vitamina, eles acabam competindo com a B12 e dificultando ainda mais a absor&ccedil;&atilde;o da suplementa&ccedil;&atilde;o.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/04/04/04174945421397.jpg" alt="a" />Fonte: Shutterstock
<h2>5. Quem deve se preocupar com a ingest&atilde;o de vitamina B12? Apenas veganos e vegetarianos?</h2>
Todos devem se preocupar com a ingest&atilde;o de B12, n&atilde;o s&oacute; veganos e vegetarianos. O &iacute;ndice de defici&ecirc;ncia em on&iacute;voros chega a 40% e esse valor deve-se &agrave; m&aacute; absor&ccedil;&atilde;o, problemas gastrointestinais ou mesmo baixa ingest&atilde;o de alimentos de origem animal. Assim, veganos e vegetarianos tamb&eacute;m apresentam uma significante baixa no n&iacute;vel s&eacute;rico desta vitamina.
<h2>6. Como devo suplementar?</h2>
Primeiro, &eacute; imprescind&iacute;vel a avalia&ccedil;&atilde;o e acompanhamento de um m&eacute;dico ou nutricionista para que os exames bioqu&iacute;micos sejam solicitados e seja poss&iacute;vel identificar a defici&ecirc;ncia de vitamina B12. Assim, o m&eacute;dico ou nutricionista deve recomendar a suplementa&ccedil;&atilde;o de forma individual, pois cada pessoa precisa de doses diferentes de acordo com a sua necessidade. Deste modo, polivitam&iacute;nicos encontrados em farm&aacute;cia e que n&atilde;o s&atilde;o manipulados especialmente para voc&ecirc; dificilmente atender&atilde;o sua necessidade.
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Marcela Andrade, colunista semanal do Mega Curioso, &eacute; bacharel em Comunica&ccedil;&atilde;o Social com habilita&ccedil;&atilde;o em Rela&ccedil;&otilde;es P&uacute;blicas, bacharel em Nutri&ccedil;&atilde;o, perita judicial na &aacute;rea da Nutri&ccedil;&atilde;o, &nbsp;e p&oacute;s-graduanda em Sa&uacute;de P&uacute;blica com &ecirc;nfase em Estrat&eacute;gia Sa&uacute;de da Fam&iacute;lia.

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Vitamina B12: 6 coisas que você deve saber sobre esse nutriente

Imagem de Qual é a diferença entre "diet" e "light"? no megacurioso

É importante o conhecimento destes termos para sabermos o que estamos comprando

<head></head><body>Pois é: você vai ao mercado e frequentemente vê rótulos com os termos diet e light e fica com uma certa dúvida do que realmente significam. Por estes termos estarem em alta e serem direcionados pela mídia a um público que se preocupa com a saúde, o processo de influência é considerado eficiente e, assim, você realiza a compra desses produtos e tem como estratégia manter esses produtos na alimentação sem qualquer tipo de conhecimento e recomendação médica a nutricional.Como o rótulo diz pouco sobre o alimento, muitas vezes há uma grande atração e expectativa sobre eles, e, principalmente pela falta de conhecimento, acontece a ingestão indiscriminada e sem recomendação. A grande questão é que eles podem não ser tão interessantes nutricionalmente, por isso, vamos entender as diferenças entre eles e quando devem ser consumidos.<h2>Quando comer alimentos diet e light?</h2>Por serem utilizadas palavras em inglês, há uma certa falta de compreensão e confusão sobre seus significados. Muitas pessoas acabam achando que produtos diet são para diabéticos, por não conter açúcar, e os produtos light são saudáveis, por não conter gordura. Mas não é bem esta a definição:<h3>Diet</h3>Corresponde a produtos que possuem a exclusão total de um ingrediente, como sal, açúcar, gordura etc., e são direcionados a pessoas que possuem restrição na alimentação por conta de comorbidades, como pressão alta (evitar a ingestão de sódio), diabetes (ter uma dieta pobre em diversos tipos de açúcares/carboidratos), colesterol alto (diminuir o consumo de gorduras saturadas e trans), triglicérides alto (evitar gordura e açúcar).Por isso mesmo, este não é um produto que possui baixas calorias, como normalmente é pensado. Por conta da ausência de um ingrediente, é necessária a adição de outros componentes para que alguns produtos fiquem saborosos. No contexto final, ele pode acabar sendo mais calórico que alimentos normais ou convencionais e nutricionalmente não saudável.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/04/30/30182252385428.jpg" alt="Chocolate Diet, com ausência de açúcar.">Chocolate Diet, com ausência de açúcar.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/04/30/30182359351430.jpg" alt="Geléia diet, sem açúcar.">Geléia diet, sem açúcar.<h3>Light</h3>Caracteriza-se por produtos que têm redução de pelo menos 25% de um ingrediente que está em sua composição (sal, gordura, açúcar etc.) ou diminuição calórica. Assim como o produto diet, o light implica em algumas questões: por ter algum ingrediente, como a gordura, diminuído em 25%, esquecemos de verificar a quantidade dos outros elementos, como o sal e o açúcar, que podem ser mais altos. Por isso, sempre olhe o rótulo antes de comprar qualquer produto.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/04/30/30182601927433.jpg" alt="Molho de soja light, com 25% menos sal.">Molho de soja light, com 25% menos sal.Esteja sempre atento ao rótulo. A composição do alimento encontra-se lá (quantidades de sódio, gordura, açúcar, por exemplo). Faça a comparação com produtos convencionais. Não se influencie por estes termos, pois eles não são sinônimos de saudável, já que são industrializados e também bem mais caros.***Marcela Andrade, colunista semanal do Mega Curioso, é bacharel em Comunicação Social com habilitação em Relações Públicas, bacharel em Nutrição, perita judicial na área da Nutrição, &nbsp;e pós-graduanda em Saúde Pública com ênfase em Estratégia Saúde da Família.</body>

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