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Você se considera exigente na hora da alimentação? Descubra se é possível mudar esses hábitos e de que forma podemos 'abrir a fome' para novidades

O ato de comer certamente &eacute; uma das necessidades mais vers&aacute;teis que existe, especialmente quando aliado aos gostos e &agrave;s prefer&ecirc;ncias pessoais de cada um, sendo poss&iacute;vel encontrar todo tipo de refei&ccedil;&atilde;o, mistura de temperos e uma criatividade absurda para elaborar os pratos mais malucos j&aacute; vistos.
Por&eacute;m, em meio a toda essa mistura de op&ccedil;&otilde;es, existem pessoas que s&atilde;o mais exigentes para comida e dizem gostar apenas do b&aacute;sico ou de combina&ccedil;&otilde;es muito espec&iacute;ficas, a fim de agradar um <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/119623-como-recuperar-o-paladar-depois-da-covid-19.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">paladar</a> que n&atilde;o &eacute; habituado a experimentar algo novo.
Ao longo de s&eacute;culos de hist&oacute;ria, a Gastronomia evoluiu em rela&ccedil;&atilde;o a suas regras sobre o que realmente seria "comer bem" e "comer mal", bem como adaptou culturas, tradi&ccedil;&otilde;es e o surgimento de novas especiarias em pratos cada vez mais &uacute;nicos. A culin&aacute;ria, ent&atilde;o, ganhou identidade, e o p&uacute;blico teve que acompanh&aacute;-la nessa jornada, aprimorando seus sentidos sobre os cinco sabores b&aacute;sicos (doce, amargo, azedo, salgado e umami) e sobre os trilh&otilde;es de cheiros detectados pelo nariz.
Assim, al&eacute;m de tornar-se uma experi&ecirc;ncia multissensorial, a gastronomia passou a ser vista como uma arte que muda com o <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/119452-conheca-a-ilha-norueguesa-onde-nao-se-conta-o-tempo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">tempo</a>, regi&atilde;o, estilo de vida do degustador, localiza&ccedil;&atilde;o e, at&eacute; mesmo, gen&eacute;tica. Por exemplo, quanto mais velhas as pessoas ficam, menos agrad&aacute;veis alguns sabores podem se tornar, j&aacute; que os paladares v&atilde;o perdendo pot&ecirc;ncia &agrave; medida que a idade avan&ccedil;a. Recentemente, um estudo da Universidade de Turku, na Finl&acirc;ndia, descobriu que idade, IMC e g&ecirc;nero impactaram no "reconhecimento da modalidade de sabor", e que homens t&ecirc;m dentes mais sens&iacute;veis do que mulheres, refor&ccedil;ando ainda mais a din&acirc;mica dos gostos.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/08/12/12092459714047.jpg" alt="(Fonte: BBC / Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: BBC / Reprodu&ccedil;&atilde;o)
"Para degustadores sens&iacute;veis, &eacute; poss&iacute;vel que genes receptores de sabor e gen&oacute;tipos desempenhem um papel muito importante. Tamb&eacute;m &eacute; poss&iacute;vel que crian&ccedil;as criadas na mesma fam&iacute;lia, sociedade e ambiente cultural possam ser degustadores diferentes, e pequenos detalhes, como gen&oacute;tipos receptores de sabor, podem afetar a percep&ccedil;&atilde;o do paladar", esclareceu Mari Sandell, professora de Percep&ccedil;&atilde;o Sensorial do F&oacute;rum de Alimentos Funcionais. "Mas, por outro lado, o alimento dispon&iacute;vel depende da cultura alimentar, ent&atilde;o as pessoas n&atilde;o t&ecirc;m as mesmas op&ccedil;&otilde;es para ativar seu senso de paladar", ela explicou.
<h2>Como &eacute; poss&iacute;vel fazer a comida ter um sabor mais agrad&aacute;vel?</h2>
Para driblar todos esses obst&aacute;culos gen&eacute;ticos e culturais, &eacute; importante testar, ajustar e apurar o senso de sabor, criando m&eacute;todos eficientes para auxiliar o c&eacute;rebro nesse dif&iacute;cil enfrentamento. Assim, sentir o aroma de &oacute;leos essenciais e temperos, observar bem o que est&aacute; no <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/118647-estrogonofe-como-um-prato-da-aristocracia-russa-ganhou-o-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">prato</a>, saborear com calma, descrever as sensa&ccedil;&otilde;es e realizar misturas que se adequem mais ao agrado individual s&atilde;o algumas pr&aacute;ticas que podem colaborar para a redu&ccedil;&atilde;o da exig&ecirc;ncia gustativa.
Vale lembrar que todos os testes devem ter como base n&atilde;o apenas a dieta considerada pelo experimentador, mas tamb&eacute;m os limites de seu corpo, j&aacute; que n&atilde;o &eacute; esperado que as rea&ccedil;&otilde;es positivas aos novos alimentos venham de imediato. Ent&atilde;o &eacute; importante ter em mente a necessidade de beber &aacute;gua constantemente, respeitar os rituais para algumas refei&ccedil;&otilde;es e, principalmente, repetir e n&atilde;o desistir, pois a ideia &eacute; que a pr&aacute;tica leve &agrave; perfei&ccedil;&atilde;o, e n&atilde;o ao preju&iacute;zo da capacidade do paladar.

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Dá para treinar o paladar e gostar de comidas que odiamos?

Imagem de Carne de tubarão? Essa e outras 6 comidas que não são o que dizem no megacurioso

Saber que a carne de cação vendida no supermercado, na verdade, é tubarão é apenas uma das 'mentiras' que você vai descobrir neste texto

Uma mat&eacute;ria publicada pela BBC esta semana deixou muitos brasileiros chocados: a carne de ca&ccedil;&atilde;o que compramos nos supermercados e peixarias daqui &eacute;, na verdade, carne de tubar&atilde;o. A maioria das pessoas &mdash; 69%, segundo uma pesquisa divulgada pela BBC &mdash; n&atilde;o sabem disso e comem carne de <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/119085-tubarao-rosie-a-saga-do-animal-abandonado-em-um-tanque-de-formol.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">tubar&atilde;o</a> achando que &eacute; um peixe normal.
O problema disso &eacute; que a pesca desenfreada do tubar&atilde;o para alimenta&ccedil;&atilde;o est&aacute; <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/116495-qual-foi-a-primeira-especie-que-os-humanos-levaram-a-extincao.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">diminuindo a popula&ccedil;&atilde;o</a> da esp&eacute;cie: j&aacute; existem 71% de animais a menos nos mares, pois a pesca aumentou 18 vezes, desde a d&eacute;cada de 1970. Outro problema grave &eacute; que essa carne de tubar&atilde;o pode ser t&oacute;xica: como o animal est&aacute; no topo da cadeia alimentar, ele acumula todos os metais pesados dos bichos que lhe servem de alimento.
<h2>Voc&ecirc; j&aacute; comeu carne de tubar&atilde;o?</h2>
O pior de tudo &eacute; essa hist&oacute;ria de estarmos comendo tubar&atilde;o sem saber, j&aacute; que a ind&uacute;stria coloca "carne de ca&ccedil;&atilde;o" nos r&oacute;tulos. Os &uacute;nicos peixes com regras claras para rotula&ccedil;&atilde;o aqui no Brasil s&atilde;o o salm&atilde;o e o bacalhau, ent&atilde;o n&atilde;o h&aacute; problema nenhum no caso do ca&ccedil;&atilde;o ou tubar&atilde;o. At&eacute; porque ca&ccedil;&atilde;o &eacute; um nome bem gen&eacute;rico para v&aacute;rios tipos de pescados grandes.
Nesse contexto, o Brasil acaba sendo o maior consumidor e importador de carne de <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/110758-os-10-peixes-mais-rapidos-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">tubar&atilde;o</a> no mundo, sem que as pessoas saibam. Isso porque na Europa e na &Aacute;sia apenas as barbatanas s&atilde;o apreciadas &mdash; como uma iguaria car&iacute;ssima, usada em sopas. Como a pesca apenas para cortar as barbatanas &eacute; proibida (at&eacute; por ser bem cruel!), o que resta do animal &eacute; enviado em grandes quantidades para c&aacute;.
<h2>"N&atilde;o me diga mentirinhas, d&oacute;i demais"</h2>
A quest&atilde;o, caros leitores do Mega Curioso, &eacute; que essa est&aacute; longe de ser a &uacute;nica "mentirinha" nos r&oacute;tulos dos alimentos. Esse n&atilde;o &eacute; o &uacute;nico <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-e-beleza/46787-comer-peixes-e-muito-mais-importante-do-que-voce-pode-imaginar.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">peixe</a> que nos engana! Claro que esses casos s&atilde;o diferentes da carne de tubar&atilde;o, afinal, n&atilde;o contribuem para o desaparecimento de uma esp&eacute;cie e n&atilde;o s&atilde;o potencialmente t&oacute;xicos, por&eacute;m &eacute; sempre bom saber o que a gente est&aacute; comendo, n&eacute;? Por isso, preparamos essa lista com seis comidas que n&atilde;o s&atilde;o o que dizem. &nbsp;
<h3>1. Salm&atilde;o e truta-salmonada</h3>
Muitos dos fil&eacute;s de salm&atilde;o e at&eacute; sashimis que voc&ecirc; compra por a&iacute; podem n&atilde;o ser de salm&atilde;o, mas sim de uma esp&eacute;cie de truta muito parecida. Alguns restaurantes fazem a troca porque o outro peixe &eacute; mais barato, claro. Por&eacute;m, &eacute; poss&iacute;vel diferenci&aacute;-los.
A pele da truta possui pintas avermelhadas, ao contr&aacute;rio do salm&atilde;o. Se ele for vendido sem pele, d&aacute; para diferenciar pela carne: o salm&atilde;o tem tom mais suave, enquanto a truta tem cores mais intensas. J&aacute; com o sabor &eacute; o contr&aacute;rio: o do salm&atilde;o &eacute; mais forte e o da truta &eacute; mais suave. As fibras da truta tamb&eacute;m s&atilde;o mais firmes do que as do salm&atilde;o.&nbsp;
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/08/20/20170948264337.jpeg" alt="Imagem: Fishtag" />Imagem: Fishtag
<h3>2. Kani-kama</h3>
Diz a lenda que esses bast&otilde;ezinhos comuns em sushis s&atilde;o de caranguejo, mas isso &eacute; lenda. Na verdade, o kani pode ser considerado a "salsicha do mar", uma vez que v&aacute;rios tipos de carne de peixe mo&iacute;da s&atilde;o misturados para criar sua receita, que tamb&eacute;m inclui amido de trigo e outros ingredientes. O caranguejo s&oacute; aparece no final, com um extrato do bicho para dar gosto.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/08/20/20170839983332.jpg" alt="Imagem: Wikimedia Commons" />Imagem: Wikimedia Commons
<h3>3. Wasabi</h3>
Terminando a lista de "mentiras" do restaurante japon&ecirc;s, temos o wasabi. Voc&ecirc; provavelmente nunca comeu o verdadeiro <a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/105188-voce-sabe-o-que-exatamente-e-o-wasabi.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">wasabi</a> japon&ecirc;s, feito da raiz de Wasabia japonica. Isso porque esse wasabi real precisa ser preparado na hora e n&atilde;o &eacute; em todo lugar que isso &eacute; poss&iacute;vel. Os restaurantes, ent&atilde;o, utilizam um substituto, feito com a planta Armoracia rusticana, mostarda e corantes. Estima-se que apenas 5% do wasabi servido no mundo seja o verdadeiro.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/08/20/20172006436343.jpeg" alt="Imagem: Wikimedia Commons" />Imagem: Wikimedia Commons
<h3>4. A&ccedil;afr&atilde;o</h3>
Outro item que n&atilde;o costuma ser comercializado em sua vers&atilde;o verdadeira &eacute; o a&ccedil;afr&atilde;o, mas aqui o problema &eacute; o pre&ccedil;o: as florzinhas s&atilde;o pequenas e demoram para render uma quantidade boa do tempero, de modo que ele &eacute; um dos mais caros do mundo. Aquele pozinho amarelo que a gente costuma encontrar no supermercado &eacute; o a&ccedil;afr&atilde;o-da-terra, outro nome da c&uacute;rcuma, uma planta da fam&iacute;lia do gengibre. Muito saborosa, mas n&atilde;o &eacute; o verdadeiro a&ccedil;afr&atilde;o.&nbsp;
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/08/20/20171842952341.jpg" alt="Imagem: Wikimedia Commons" />Imagem: Wikimedia Commons
<h3>5. Tomate, pepino, berinjela...</h3>
A gente costuma usar tomates, pepinos e <a href="https://www.megacurioso.com.br/nutricao-e-saude/81117-incremente-sua-dieta-com-farinha-de-beringela.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">berinjelas</a> em pratos salgados, tratando-os como legumes. Mas a verdade &eacute; que, tecnicamente, eles s&atilde;o frutas. Isso porque possuem sementes em seu interior e, portanto, s&atilde;o os frutos de suas respectivas plantas. Esse tamb&eacute;m &eacute; o caso das abobrinhas, dos piment&otilde;es e v&aacute;rios outros vegetais que comemos habitualmente. N&atilde;o que algu&eacute;m v&aacute; deixar de comer berinjela por isso, mas &eacute; um fato megacurioso, n&atilde;o?
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/08/20/hybrit-20172753358351.jpeg" alt="Imagem: Wikimedia Commons" />Imagem: Wikimedia Commons
<h3>6. Chocolate branco</h3>
Para terminar a nossa lista, um item pol&ecirc;mico, j&aacute; que muita gente ama esse doce. Por&eacute;m, ao p&eacute; da letra, o chocolate branco n&atilde;o &eacute; chocolate, uma vez que n&atilde;o tem o cacau verdadeiro em sua receita. Ele &eacute; feito da manteiga de cacau que sobra do processo de prepara&ccedil;&atilde;o de outros chocolates, misturada a a&ccedil;&uacute;car, ess&ecirc;ncia de baunilha e outros ingredientes.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/08/20/20173135374355.jpg" alt="Imagem: Wikimedia Commons" />Imagem: Wikimedia Commons
Claro que, se voc&ecirc; quiser continuar comendo esses produtos, &eacute; uma escolha sua. No entanto, o Mega est&aacute; aqui para te contar a verdade e conferir outras verdades em primeira m&atilde;o. Ent&atilde;o, acompanhe o Mega Curioso nas redes sociais.&nbsp;

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Carne de tubarão? Essa e mais 6 comidas que não são o que dizem

Imagem de Por que as comidas ficam menos doces depois que as comemos? no megacurioso

Entenda o porquê de os doces parecerem menos açucarados quando os colocamos na boca por uma segunda vez consecutiva

Voc&ecirc; j&aacute; reparou que uma comida doce se torna &ldquo;menos doce&rdquo; ao seu paladar quando voc&ecirc; a come por uma segunda vez consecutiva? Dessa forma, podemos achar que algo de errado est&aacute; acontecendo com as nossas papilas gustativas ou que a nossa comida simplesmente est&aacute; mudando de sabor durante esse processo.
Por&eacute;m, esse fen&ocirc;meno tem uma boa explica&ccedil;&atilde;o. Para entendermos o porqu&ecirc; do gosto de algo doce &ldquo;mudar&rdquo; ap&oacute;s comermos algo muito a&ccedil;ucarado, primeiro precisamos compreender o funcionamento do nosso <a href="https://www.megacurioso.com.br/corpo-humano/58793-9-fatos-sobre-o-cerebro-humano-que-voce-ainda-desconhece.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">c&eacute;rebro</a> e quais respostas n&oacute;s temos preparadas para esse experimento gastron&ocirc;mico. Entenda!
<h2>Receptor de mensagens</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/08/12/12085501994022.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)" />(Fonte: Pixabay/Reprodu&ccedil;&atilde;o)
Em primeiro lugar, nossos &oacute;rg&atilde;os sensoriais recebem todo tipo de informa&ccedil;&atilde;o do c&eacute;rebro e criam uma resposta para o corpo agir. Dado que o nosso c&eacute;rebro se torna acostumado a receber um determinado sinal com frequ&ecirc;ncia, ele desenvolve uma tend&ecirc;ncia de ignor&aacute;-lo para focar em mudan&ccedil;as mais radicais.
Essa &eacute; a raz&atilde;o para se acostumarmos com a &aacute;gua quente no banho ap&oacute;s alguns minutos ou da x&iacute;cara de caf&eacute; se tornar menos adocicada depois que j&aacute; digerimos alguma coisa <a href="https://www.megacurioso.com.br/papo-de-bar/102242-25-doces-que-marcaram-a-infancia-de-muita-gente.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">doce</a> logo antes. Se voc&ecirc; est&aacute; constantemente saboreando algo doce, ent&atilde;o esse sabor se tornar&aacute; um padr&atilde;o e seu c&eacute;rebro n&atilde;o notar&aacute; a diferen&ccedil;a.
No entanto, se voc&ecirc; comer algo completamente oposto, como uma laranja, sua mente sinalizar&aacute; esse alimento como algo &ldquo;extra-azedo&rdquo; por conta da mudan&ccedil;a repentina. Para que tudo volte ao normal, ser&aacute; preciso que o seu corpo descanse um pouco para que os sensores dissolvam as informa&ccedil;&otilde;es.&nbsp;
<h2>Calibra&ccedil;&atilde;o sensorial</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/08/12/12085437181021.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)" />(Fonte: Pixabay/Reprodu&ccedil;&atilde;o)
Como citado anteriormente, o nosso <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/119623-como-recuperar-o-paladar-depois-da-covid-19.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">paladar</a> n&atilde;o &eacute; o &uacute;nico sentido do corpo que se acostuma com um est&iacute;mulo constante. Na verdade, essa &eacute; uma habilidade que todos os nossos sentidos corporais t&ecirc;m e se chama &ldquo;calibra&ccedil;&atilde;o sensorial&rdquo; ou tamb&eacute;m &ldquo;fadiga sensorial&rdquo;.
Para nossa audi&ccedil;&atilde;o, isso constantemente ocorre com uma s&eacute;rie de ru&iacute;dos brancos ou o som de uma tempestade. O tato, por outro lado, talvez se adapte &agrave; sensa&ccedil;&atilde;o da roupa tocando no corpo. A vis&atilde;o volta e meia ignora todas as coisas que est&atilde;o a sua volta quando voc&ecirc; est&aacute; assistindo um filme no cinema, por exemplo. Por fim, o olfato se acostuma com o cheiro de um perfume ap&oacute;s algumas horas.
Essa &eacute; a forma do c&eacute;rebro de filtrar informa&ccedil;&otilde;es irrelevantes para evitar uma sobrecarga sensorial e por esse motivo podemos acreditar que algo est&aacute; com um gosto diferente do que sentimos pela primeira vez.

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Por que as comidas ficam menos doces depois que as comemos?

Imagem de Pão de queijo: a história por trás dessa delícia mineira no megacurioso

Neste Dia Nacional do Pão de Queijo, descubra a verdadeira história de um dos lanches mais queridos e incríveis do país

Neste dia, 17 de agosto, celebra-se o Dia Nacional do P&atilde;o de Queijo, uma data especial para comemorar a cria&ccedil;&atilde;o de um dos quitutes mais saborosos do pa&iacute;s. A guloseima, que tem suas ra&iacute;zes culturalmente relacionadas ao solo mineiro, remonta a pouco mais de 200 anos e, desde ent&atilde;o, vem recebendo in&uacute;meras adapta&ccedil;&otilde;es de preparo, trazendo versatilidade, praticidade e possibilidade de ser degustada a qualquer hora do dia.
No Brasil, o p&atilde;o de queijo teve origem no estado de <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/118503-mineiros-fantasmas-o-trabalho-ilegal-em-minas-de-ouro-na-africa.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Minas Gerais</a>, no s&eacute;culo XVIII, quando cozinheiras de fazendas passaram a utilizar polvilho, oriundo da mandioca, para substituir uma farinha de trigo considerada de m&aacute; qualidade, cara e impr&oacute;pria para o consumo.
A receita foi adaptada como uma varia&ccedil;&atilde;o da chipa, massa criada pelas miss&otilde;es jesu&iacute;ticas e pelos portugueses que tinha como base ingredientes de f&aacute;cil acesso gra&ccedil;as &agrave; expans&atilde;o da pecu&aacute;ria, como ovos, leite e queijo curado.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/08/17/17094324088080.jpg" alt="(Fonte: Seu Ninico / Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: Seu Ninico / Reprodu&ccedil;&atilde;o)
O lanche passou a ser classificado como "p&atilde;o" pela sua semelhan&ccedil;a, em cores e formato, com o <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/119026-de-onde-vem-o-pao-frances-e-por-que-ele-tem-tantos-nomes.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">p&atilde;o</a> feito de farinha de trigo que era consumido na &eacute;poca. Por&eacute;m, trata-se basicamente de um biscoito de polvilho azedo ou doce que &eacute; assado com uma mistura de ovos, sal, &oacute;leo vegetal e queijo, podendo ser preparado rapidamente em qualquer tamanho ou quantidade, sem passar por qualquer processo de fermenta&ccedil;&atilde;o.
<h2>Por que o p&atilde;o de queijo &eacute; um prato t&iacute;pico de Minas?</h2>
Al&eacute;m de ter "nascido" nas fazendas mineiras, o p&atilde;o de queijo se popularizou rapidamente no dia a dia dos habitantes do estado, tornando-se uma paix&atilde;o regional sempre pronta para ser servida, independentemente do hor&aacute;rio ou dos insumos dispon&iacute;veis. Dessa forma, os cozinheiros transformaram a receita em uma comida extremamente vers&aacute;til, com ingredientes (&aacute;gua ou leite, banha, manteiga ou &oacute;leo, polvilho doce ou azedo, queijos meia cura, canastra ou tipo parmes&atilde;o) e propor&ccedil;&otilde;es variados.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/08/17/17094406291081.jpg" alt="(Fonte: Seu Ninico / Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: Seu Ninico / Reprodu&ccedil;&atilde;o)
Apesar desse leque de possibilidades, o p&atilde;o de queijo foi oficializado como um prato tipicamente rural, contendo sempre itens frescos e que fa&ccedil;am jus ao &aacute;rduo trabalho do campo. E assim, a receita se espalhou pelo Brasil a partir da d&eacute;cada de 1950, deixando as terras do Sudeste para desbravar novos paladares.
<h2>Aprecia&ccedil;&atilde;o internacional</h2>
Em 2019, o p&atilde;o de queijo, que j&aacute; estava classificado como um dos pratos do "mercado da saudade" (termo utilizado para caracterizar a distribui&ccedil;&atilde;o de produtos para pessoas do mesmo pa&iacute;s que vivem no estrangeiro), foi confirmado como item de exporta&ccedil;&atilde;o. Segundo dados do Minist&eacute;rio da Ind&uacute;stria, Com&eacute;rcio Exterior e Servi&ccedil;os (MDIC), a receita somou R$ 95 bilh&otilde;es em 2019, com um crescimento de 2,65% em rela&ccedil;&atilde;o a 2018.
Esses &iacute;ndices resultaram em um interesse global pela iguaria, com mais de 50 pa&iacute;ses, entre Estados Unidos, <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/119650-6-palavras-do-idioma-japones-que-usamos-no-nosso-cotidiano.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Jap&atilde;o</a>, na&ccedil;&otilde;es europeias e da Am&eacute;rica Latina, recebendo regularmente ingredientes e o produto congelado, al&eacute;m de terem acesso a receitas que acabam sofrendo adapta&ccedil;&otilde;es culturais.
<h2>Receita de p&atilde;o de queijo mineiro</h2>
Atualmente, o p&atilde;o de queijo faz parte do dia a dia do brasileiro, e in&uacute;meras marcas de congelados trabalham para levar seus produtos &uacute;nicos e de qualidade para os supermercados. O segmento tamb&eacute;m incentivou a integra&ccedil;&atilde;o de aut&ocirc;nomos, que assam suas pr&oacute;prias massas e vendem em banquinhas, quiosques ou a pedido dos clientes, via entrega.
Para fazer o verdadeiro p&atilde;o de queijo, separe 1 kg de polvilho azedo; meio copo de &aacute;gua; de 4 a 6 ovos caipiras; 1 copo de leite; 1,25 copo de &oacute;leo; sal a gosto; e 400 g de queijo canastra curado. Em seguida, utilize uma panela para escaldar o &oacute;leo, a &aacute;gua e o leite, lembrando de colocar apenas um pouco de sal na mistura. Leve ao fogo para levantar fervura.
<iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/GTQJP6RsalE" title="YouTube video player" frameborder="0" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe>
Ap&oacute;s banhar o polvilho com o l&iacute;quido quente e transform&aacute;-lo em uma goma, deixe-o descansar at&eacute; entrar em temperatura morna para poder adicionar o queijo e os ovos. Por fim, enrole a massa em bolinhos do tamanho de sua prefer&ecirc;ncia e leve a receita para uma frigideira ou uma forma, que deve ser colocada em um forno preaquecido para dourar por 40 minutos.

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Pão de queijo: a história por trás dessa delícia mineira

Imagem de Como diferenciar mel puro de mel falsificado? no megacurioso

Para que a matéria-prima tenha rendimento, diversas marcas de mel vendem produtos adulterados pelo Brasil; saiba de que maneira identificá-los

Para quem busca um alimento que seja doce e ao mesmo tempo extremamente saud&aacute;vel, o <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/70026-voce-sabe-por-que-e-que-o-mel-quase-nunca-estraga.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">mel</a> aparece como uma op&ccedil;&atilde;o incr&iacute;vel por se encaixar em uma vasta quantidade de receitas. Entretanto, muitos brasileiros n&atilde;o sabem que essa &eacute; uma das mat&eacute;rias-primas mais adulteradas no mundo todo.
Para se ter ideia, estima-se que cerca de 75% do mel comercializado no Brasil seja de certa forma "falsificado". Isso significa que alguns ingredientes foram adicionados para fazer o produto render mais. Por&eacute;m, existem formas caseiras eficientes para identificar a proced&ecirc;ncia do produto. Olhe s&oacute;!
<h2>Em busca do mel verdadeiro</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/08/06/06092049179027.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)" />(Fonte: Pixabay)
O primeiro passo para saber se o mel que voc&ecirc; consome &eacute; um alimento natural &eacute; ficar atento ao lugar onde voc&ecirc; ir&aacute; compr&aacute;-lo. O mel produzido pelas <a href="https://www.megacurioso.com.br/animais/31035-abelhas-comem-m-ms-e-produzem-mel-colorido.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">abelhas</a> a partir do n&eacute;ctar das flores &eacute; mais viscoso, doce e nutritivo, principalmente se voc&ecirc; for adquiri-lo por meio de pequenos produtores. Ent&atilde;o, busque mais informa&ccedil;&otilde;es sobre todo o processo dele at&eacute; chegar &agrave;s prateleiras.
Para um mel ser considerado puro, ele n&atilde;o pode ter passado por nenhum processo de aquecimento, filtragem ou adi&ccedil;&atilde;o de outros produtos. Muitos produtores costumam utilizar melado, xarope de a&ccedil;&uacute;car, xarope de milho, farinha, amido e at&eacute; mesmo &aacute;gua para aumentar seu rendimento.
Como a produ&ccedil;&atilde;o de mel depende diretamente do cotidiano das colmeias, que n&atilde;o pode ser controlado ou programado, &eacute; comum que as colheitas variem de cor, aroma, sabor e quantidade. Por isso, sempre desconfie de um mel que esteja com <a href="https://www.megacurioso.com.br/culinaria/41878-impressionante-o-mel-mais-caro-do-mundo-custa-o-equivalente-a-um-carro.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">valor muito abaixo dos demais</a>, visto que esse &eacute; um produto com dif&iacute;cil produ&ccedil;&atilde;o em larga escala.
<h2>Testes de pureza</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/08/06/06092151601028.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)" />(Fonte: Pixabay)
Uma maneira simples e efetiva de testar se o mel &eacute; verdadeiro &eacute; coloc&aacute;-lo dentro da geladeira. O mel de verdade cristaliza e solidifica em temperaturas abaixo dos 25 &deg;C. Portanto, se a subst&acirc;ncia endurecer ap&oacute;s algumas horas, saiba que o seu produto &eacute; original.
Para reverter esse processo, basta deix&aacute;-lo fora da geladeira ou aquec&ecirc;-lo em banho-maria. Outro teste caseiro consiste em pegar um copo de &aacute;gua e pingar algumas gotas de mel dentro. Se o produto for original, ele escorrer&aacute; para o fundo do copo, j&aacute; que o mel &eacute; mais denso do que a &aacute;gua.&nbsp;
Por fim, a data de validade tamb&eacute;m pode ser um importante indicador. O mel de verdade n&atilde;o &eacute; um produto que estraga e deve ser sempre conservado fora da geladeira. Por isso, a presen&ccedil;a da data de validade pode mostrar que ele &eacute; falso, apesar da possibilidade da data servir apenas como um indicador sobre o melhor per&iacute;odo para consumo &mdash; ap&oacute;s isso o mel n&atilde;o estraga, mas pode perder aroma, sabor e textura.&nbsp;

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Como diferenciar mel puro do falsificado?

Imagem de Quais frutas e vegetais o seu cachorro não pode comer? no megacurioso

Conheça alguns dos alimentos que não são considerados saudáveis para entrar na dieta do seu animal de estimação

<head></head><body>Quando o assunto é animal de estimação, costumamos ter um grande receio sobre qual tipo de comida podemos ou não podemos alimentá-los. Especialmente em relação às <a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/118038-10-vegetais-que-voce-nao-sabia-mas-sao-frutas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">frutas</a> e vegetais, a lista é um tanto quanto complexa e precisamos ter em mente com o que tomar mais cuidado.Por isso, nós separamos uma lista com alguns desses alimentos que não devem parar na boca do seu cachorro em hipótese nenhuma e qual o motivo por trás disso. Olha só!<h2>Abacate</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/08/03/03094556215055.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)Absolutamente tudo no abacate possui persina, uma toxina que pode causar vômito e diarreia em animais de estimação. Além disso, esse fruto tem uma grande concentração de gordura, o que também pode acabar causando gastrointestinais se consumido em grande quantidade.Por isso, é importante deixar o seu cachorro bem longe de qualquer abacate.<h2>Uvas</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/08/03/03094634528057.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)Em alguns cães, o consumo de uvas e passas pode gerar problemas no fígado — independente da quantidade consumida. Sendo assim, até mesmo uma singela unidade pode causar sérios complicações na saúde do animal. Mesmo que essas condições sejam um tanto quanto raras, é importante ficar de olho em qualquer sinal caso o seu cão tenha entrado em contato com esse alimento.<h2>Tomate</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/08/03/03094719701059.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)A solanina é uma substância presente no <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/117783-tomate-e-sua-grande-importancia-para-a-saude.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">tomate</a> que pode causar irritação gastrointestinal e até mesmo arritmia cardíaca nos cães caso tenha sido consumida em grandes quantias. Porém, ela só aparece em maior concentração nos tomates que ainda estão verdes.Sendo assim, os tomates que já estiverem completamente maduros não oferecerão tantos riscos para o seu animal de estimação.<h2>Cebola</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/08/03/03094726685060.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)A cebola, assim como o alho, cebolinha e alho-poró, pertence a uma família de alimentos que deve permanecer longe da boca do seu pet. Isso ocorre porque todos os vegetais citados anteriormente possuem uma concentração de dissulfeto de N-propil, uma toxina que pode danificar os glóbulos vermelhos dos <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/117402-cachorro-manca-para-mostrar-solidariedade-ao-dono-com-perna-ferida.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cachorros</a>.Portanto, caso uma determinada quantia seja consumida, o animal poderá apresentar problemas para distribuir o oxigênio corretamente pelo corpo.<h2>Cogumelos</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/08/03/03094828905062.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)Apesar de não ser uma grande surpresa para ninguém, cogumelos são alimentos delicados e muitas vezes venenosos. Portanto, se um dia você decidir passear com seu cachorro por uma floresta ou bosque, fique atento para que ele não saia mastigando qualquer coisa que estivar brotando do chão.Cogumelos comprados no mercado não devem ser um problema, mas é importante ter em mente o fator surpresa na natureza.&nbsp;</body>

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Quais frutas e vegetais o seu cachorro não pode comer?

Imagem de Os perigos associados aos alimentos processados no megacurioso

Segundo estudos, pessoas que comem muitos alimentos ultraprocessados têm maior probabilidade de morrer mais cedo do que aquelas que comem alimentos naturais

O processamento de alimentos ocorre desde que a humanidade descobriu o fogo e come&ccedil;ou a cozinhar carnes e outros vegetais. Quando desenvolveram a agricultura, nossos ancestrais j&aacute; faziam a fermenta&ccedil;&atilde;o para produzir p&atilde;es, &aacute;lcool e outros latic&iacute;nios e conservavam a carne salgando-a.&nbsp;
Assim, podemos dizer que o processamento de alimentos foi essencial para a expans&atilde;o da civiliza&ccedil;&atilde;o. Mas como esse processo se tornou sin&ocirc;nimo de uma dieta pobre em nutrientes e rica em gordura, a&ccedil;&uacute;car e sal? Por que esses alimentos podem ser prejudiciais &agrave; sa&uacute;de?&nbsp;
<h2 style="text-align: justify;">O que s&atilde;o alimentos ultraprocessados?&nbsp;</h2>
Os <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/118333-6-comidas-que-podem-fazer-mal-para-seu-cerebro.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">alimentos ultraprocessados</a> s&atilde;o aqueles prontos para comer ou para aquecer e os seus ingredientes, na maioria das vezes, s&atilde;o combina&ccedil;&otilde;es de compostos e aditivos qu&iacute;micos com fun&ccedil;&atilde;o de prolongar a vida &uacute;til do alimento. S&atilde;o exemplos os alimentos congelados, como pizza, lasanha, al&eacute;m dos biscoitos, bolos e embutidos.&nbsp;
Um estudo realizado em 2020 revisou 43 estudos de todo o mundo sobre o assunto, sendo que em 39 deles foram encontrados resultados adversos quando alimentos ultraprocessados s&atilde;o consumidos.&nbsp;
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/08/02/02144506187234.jpg" alt="Existem cerca de 5.000 subst&acirc;ncias que s&atilde;o adicionadas &agrave; nossa alimenta&ccedil;&atilde;o. A maioria deles nunca foi testada por ningu&eacute;m al&eacute;m da empresa que os usa. (Fonte: Pixabay/Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />Existem cerca de 5 mil subst&acirc;ncias que s&atilde;o adicionadas &agrave; nossa alimenta&ccedil;&atilde;o. A maioria deles nunca foi testada por ningu&eacute;m al&eacute;m da empresa que os usa. (Fonte: Pixabay/Reprodu&ccedil;&atilde;o)
Como dissemos, basicamente todo alimento passa por algum tipo de processamento, mas &eacute; importante optar por aqueles <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/117507-voce-sabe-ler-um-rotulo-2.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">minimamente processados</a>. Alimentos que v&ecirc;m ensacados, como arroz, feij&atilde;o, tapioca, passaram por um processamento m&iacute;nimo, sem alterar o seu estado natural.&nbsp;
J&aacute; os altamente processados, como salgadinhos e hamb&uacute;rgueres prontos, foram quimicamente alterados com sabores artificiais e outros aditivos, para serem &ldquo;mais gostosos&rdquo;, visualmente bonitos e dur&aacute;veis.&nbsp;
<h2 style="text-align: justify;">Os riscos da ingest&atilde;o desse tipo de alimento&nbsp;</h2>
O grande problema dos alimentos ultraprocessados &eacute; que eles s&atilde;o ricos em gordura, sal e a&ccedil;&uacute;car. Esses ingredientes podem levar &agrave; obesidade, hipertens&atilde;o e diabetes. Associados a um estilo de vida sedent&aacute;rio, a ingest&atilde;o de ultraprocessados pode aumentar o risco de v&aacute;rias doen&ccedil;as e de morte.&nbsp;
Um estudo de cinco anos com mais de 100 mil pessoas mostrou que um aumento de 10% de consumo desse tipo de alimento, incorria em 12% de maior risco de ter c&acirc;ncer. Outros dois grandes estudos publicados no The BMJ chegaram &agrave; conclus&atilde;o de que pessoas que comem alimentos ultraprocessados t&ecirc;m maior chance de desenvolver doen&ccedil;as card&iacute;acas e morrer mais cedo do que pessoas que comem alimentos mais naturais.&nbsp;
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/08/02/02144358749233.jpg" alt="Alimentos processados s&atilde;o projetados para estimular o centro de dopamina que gera bem-estar no nosso c&eacute;rebro, fazendo com que fiquemos viciados nessa sensa&ccedil;&atilde;o. (Fonte: Pixabay/Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />Alimentos processados s&atilde;o projetados para estimular o centro de dopamina que gera bem-estar no nosso c&eacute;rebro, fazendo com que fiquemos viciados nessa sensa&ccedil;&atilde;o. (Fonte: Pixabay/Reprodu&ccedil;&atilde;o)
Um dos estudos mostrou que comer mais de quatro por&ccedil;&otilde;es di&aacute;rias de alimentos ultraprocessados aumenta o risco em 62% de <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-e-beleza/57709-10-alimentos-para-evitar-se-voce-quiser-ter-uma-vida-longa.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">morte prematura</a> em compara&ccedil;&atilde;o com comer pouco ou nenhum desses alimentos. O outro estudo mostrou que a cada aumento de 10 pontos percentuais na parcela da dieta composta desses alimentos aumenta-se o risco de doen&ccedil;as cardiovasculares em mais de 10%.&nbsp;

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Os perigos associados aos alimentos processados

Imagem de 7 PANCs excelentes para cultivar em casa no megacurioso

Saiba quais são as melhores Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) para você montar uma horta doméstica

<head></head><body>Você já ouviu falar nas Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs)? Se não, esse é o nome dado para as plantas que são pouco consumidas no nosso cotidiano por falta de costume ou até mesmo de informação por parte da população. Em alguns casos, elas podem inclusive ser confundidas com pragas ou ervas daninhas e equivocadamente jogadas fora.Pensando nisso, nós separamos uma lista com sete ótimas PANCs para você que deseja fazer uma <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/118668-por-que-e-importante-plantar-flores-em-sua-horta.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">horta</a> caseira e ter um cardápio altamente nutritivo e saudável logo em seu quintal. Olha só!<h2>1. Bertalha</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/07/29/29113851282151.jfif" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)">(Fonte: Wikimedia Commons)Rica em cálcio, ferro e vitaminas A, B, B2, B5 e C, a Bertalha é uma planta verde-escura originária da Índia que apresenta diversas propriedades medicinais e benéficas à saúde.Essa é uma planta trepadeira também chamada de espinafre-indiano. Suas folhas podem ser refogadas e colocadas na preparação de saladas, sopas ou até mesmo de algumas tortas.<h2>2. Taioba</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/07/29/29114053735153.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)">(Fonte: Wikimedia Commons)Para quem busca um cardápio muito nutritivo, a melhor opção que você pode procurar para ter em casa é a taioba. Também chamada de orelha de elefante por conta do formato de suas folhas, essa <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/114717-evolucao-como-algumas-plantas-se-tornaram-carnivoras.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">planta</a> é dita por melhorar a visão, fortalecer o sistema imunológico e aumentar a prevenção contra a anemia e a osteoporose.Além disso, ela entrega um visual bem bacana para sua plantação.<h2>3. Dente-de-leão</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/07/29/29114141392154.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)">(Fonte: Wikimedia Commons)O dente-de-leão é uma planta bastante conhecida nos campos por quem adora soprá-la e ver suas sementes voando com o vento. O que muitas pessoas não sabem, entretanto, é que essa é uma das PANCs mais comuns que existem por aí e possui diversos benefícios.O consumo de dente-de-leão tem poderosa ação digestiva, o que faz com que esse seja um alimento recomendado para alguns tratamentos para o fígado. Por conta disso, também é considerada ótima para quem deseja abrir o apetite.<h2>4. Hibisco</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/07/29/29114220142155.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)">(Fonte: Wikimedia Commons)Talvez em algum momento da sua vida você já tenha ouvido falar no <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/103786-7-beneficios-para-a-sua-saude-prometidos-pelo-cha-de-hibisco.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">chá de hibisco</a>. Porém, essa não é a única forma que essa PANC pode ser consumida. O hibisco, além de ser altamente nutritivo, também tem ação anticoagulante e cicatrizante, sendo ótimo para quem está se recuperando de algum machucado.Tanto suas flores quanto sementes podem ser consumidas, sejam cruas, cozidas ou refogadas. Essa também é uma das melhores fontes de ferro do mundo, superando o incrível espinafre.<h2>5. Folhas de batata doce</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/07/29/29114311798156.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)">(Fonte: Wikimedia Commons)A batata doce por si só já é um alimento bastante nutritivo e que costuma aparecer na dieta das pessoas que estão buscando por uma readequação alimentar ou almejam a vida fit. Entretanto, suas folhas também podem ser consideradas excelentes fontes de nutrientes e de antioxidantes.Apesar de cruas serem tóxicas para o nosso organismo, essas PANCs são totalmente seguras e saborosas quando refogadas.<h2>6. Trapoeraba</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/07/29/29114457282159.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)">(Fonte: Wikimedia Commons)A trapoeraba é uma das PANCs mais facilmente confundida com uma erva daninha por conta da sua aparência. Além disso, ela também não precisa de um solo rico para se desenvolver e por isso acaba brotando por toda parte. Mas ao contrário do que parece, ela pode ser usada como um alimento muito benéfico.Suas folhas e caules roxos escondem pequenas flores roxas, rosas ou azuladas, as quais são ricas em fibras e proteínas. A trapoeraba possui funções diuréticas, anti-inflamatórias e antirreumáticas.<h2>7. Peixinho</h2><span class="img-fc" data-fonte="&nbsp;Wikimedia Commons&nbsp;" data-fonte-url="https://pt.wikipedia.org/wiki/Stachys_byzantina#/media/Ficheiro:Myrtenaster_Pink_Star_(Aster_ericoides)_Wollziest_(Stachys_byzantina)_Blumengarten_Hirschstetten_Wien_2014.jpg"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/07/29/29114514532160.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)">(Fonte: Wikimedia Commons)Também chamado de lambari da horta, o peixinho da terra é uma das PANCs com nome mais inusitado. Ela é utilizada tanto na decoração como também na culinária. Essa suculenta de cor verde-prateada atua contra a tosse e irritações na garganta, além de ter ação microbiana.Ela pode ser frita ou empanada e usada na elaboração de pratos mais complexos ou simples petiscos.</body>

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7 PANCs excelentes para cultivar em casa

Imagem de Beber café em excesso aumenta o risco de demência, diz estudo no megacurioso

De acordo com um estudo da University of South Australia, excesso de café aumenta risco de doenças neurológicas

Tomar aquela <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/107336-10-mitos-sobre-cafe-que-voce-precisa-deixar-pra-tras.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">x&iacute;cara de caf&eacute;</a> quentinho pela manh&atilde; pode ser tudo que o corpo precisa para come&ccedil;ar o dia com mais disposi&ccedil;&atilde;o. No entanto, talvez seja preciso um pouco de cuidado com isso: segundo um estudo conduzido por pesquisadores da University of South Australia, ingerir em excesso a bebida pode aumentar o risco de dem&ecirc;ncia.
<h2>O que diz o estudo?</h2>
De acordo com Kitty Pham, candidata a doutorado na University of South Australia e respons&aacute;vel por liderar uma equipe de pesquisadores internacionais, as descobertas servem de alerta para os riscos que podem surgir com o&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/117648-cafe-beneficios-e-maleficios-da-bebida.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">consumo exagerado de caf&eacute;</a>.
A pesquisa foi feita com base nos dados de 17.702 volunt&aacute;rios com idades entre 30 e 37 anos. Segundo os resultados do estudo, publicado recentemente na revista Nutritional Neuroscience, 53% dos participantes que bebiam mais de 6 x&iacute;caras da bebida por dia apresentaram aumento do risco de desenvolver dem&ecirc;ncia.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/07/27/27100315241037.jpg" alt="Pesquisa trouxe novos insights sobre os riscos de exagerar no caf&eacute;" />Pesquisa trouxe novos insights sobre os riscos de exagerar no caf&eacute;.
Vale ressaltar que dem&ecirc;ncia &eacute; um termo gen&eacute;rico usado para doen&ccedil;as neurodegenerativas e condi&ccedil;&otilde;es relacionadas &agrave; mem&oacute;ria, sendo caracterizada por uma s&eacute;rie de sintomas, como mudan&ccedil;a de comportamento, disfun&ccedil;&atilde;o cognitiva e perda da capacidade de reter e lembrar informa&ccedil;&otilde;es.&nbsp;
Tamb&eacute;m foi percebida a predomin&acirc;ncia de outras doen&ccedil;as neurol&oacute;gicas e mudan&ccedil;as f&iacute;sicas no c&eacute;rebro das pessoas desse grupo.&nbsp;Por outro lado, apesar dos resultados, os pesquisadores dizem que ainda n&atilde;o &eacute; poss&iacute;vel afirmar quais s&atilde;o os motivos que fazem o caf&eacute; estar relacionado &agrave; dem&ecirc;ncia e a outros problemas, como o derrame.
Elina Hypp&ouml;nen, diretora do Australian Centre for Precision Health, departamento da University of South Australia respons&aacute;vel pelo estudo, diz que a modera&ccedil;&atilde;o no consumo &eacute; a chave.&nbsp;Segundo ela, consumir entre duas ou tr&ecirc;s x&iacute;caras de caf&eacute; por dia geralmente &eacute; algo positivo, mas &eacute; preciso ficar atento, pois se a ingest&atilde;o da bebida for muito alta, &eacute; melhor repensar o h&aacute;bito.&nbsp;Al&eacute;m disso, a pesquisadora s&ecirc;nior da universidade recomenda manter o corpo sempre hidratado e, se poss&iacute;vel, tomar &aacute;gua&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/118251-beber-cafe-afeta-o-crescimento-das-criancas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">ap&oacute;s beber caf&eacute;</a>.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/07/27/27100447897040.jpg" alt="N&atilde;o exagerar &eacute; a recomenda&ccedil;&atilde;o para consumir caf&eacute; de forma saud&aacute;vel" />N&atilde;o exagerar &eacute; a recomenda&ccedil;&atilde;o para consumir caf&eacute; de forma saud&aacute;vel
Nesse sentido, estudos e pesquisas como essa podem ser muito &uacute;teis para os brasileiros. Afinal, por aqui, o caf&eacute; ocupa o segundo lugar das bebidas mais consumidas pela popula&ccedil;&atilde;o, perdendo apenas para a &aacute;gua.&nbsp;

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Beber café em excesso aumenta o risco de demência, diz estudo

Imagem de Como o café e o chocolate abalaram a Medicina do século XV no megacurioso

Naquela época, os médicos acreditavam que você podia curar doenças apenas com alimentos

Em 1580, durante uma viagem ao <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/118262-como-as-piramides-do-egito-foram-construidas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Egito</a>, o bot&acirc;nico italiano Prospero Alpini se deparou com um acervo de plantas incomuns, como bananas de formas estranhas, papoulas de &oacute;pio vermelhas e baob&aacute;s robustos.&nbsp;
Quando voltou para a Europa tr&ecirc;s anos depois, ele divulgou suas descobertas em dois livros: De Plantis Aegypti e Da Medicina Aegyptiorum. Entre suas ilustra&ccedil;&otilde;es da flora do Oriente M&eacute;dio e do Norte da &Aacute;frica, estava o cafeeiro.
Alpini descreveu que os &aacute;rabes e eg&iacute;pcios faziam uma bebida quente da planta, que tamb&eacute;m era vendida em todos os bares como se fosse uma esp&eacute;cie de <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/118508-propriedades-e-beneficios-do-vinho.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">vinho</a>. Rapidamente, os m&eacute;dicos come&ccedil;aram uma jornada para tentar descobrir o impacto do caf&eacute; na sa&uacute;de das pessoas, lutando para entender os efeitos dele e de duas outras bebidas que chegaram juntas em meados do s&eacute;culo XVI: o chocolate e o ch&aacute;.
<h2>A teoria humoral de Galeno</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/07/23/23230718100004.jpg" alt="Claudio Galeno. (Fonte: Wikiwand/Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />Claudio Galeno. (Fonte: Wikiwand/Reprodu&ccedil;&atilde;o)
Na Gr&eacute;cia Antiga, os escritores Hip&oacute;crates e Claudio Galeno acreditavam que o corpo era composto de quatro tipos de humores (ou flu&iacute;dos): sangue, catarro, bile negra e bile amarela. Para eles, cada pessoa tinha uma composi&ccedil;&atilde;o humoral &uacute;nica dentro desse sistema pseudom&eacute;dico, e que o corpo seria acometido por doen&ccedil;as se essas fun&ccedil;&otilde;es se desequilibrassem.
Em O Poder dos Alimentos, um dos textos mais famosos de Galeno, o m&eacute;dico e fil&oacute;sofo classificou os alimentos como a base em seus poderes humorais. Deixando claro que m&eacute;dicos deveriam usar comida para tratar doen&ccedil;as muito antes de recorrer a&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/113848-a-era-da-dor-como-eram-feitas-as-cirurgias-no-seculo-xix.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cirurgias</a> ou cauteriza&ccedil;&otilde;es, ele descreveu v&aacute;rias receitas em seu livro.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/07/23/23231146191005.jpg" alt="(Fonte: Chocolat Class/Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: Chocolat Class/Reprodu&ccedil;&atilde;o)
&ldquo;Galeno acreditava que um bom m&eacute;dico tamb&eacute;m deveria ser um bom cozinheiro&rdquo;, disse o historiador Mark Grant.
Em vez de medicamentos, os m&eacute;dicos prescreviam alimentos que ajustassem o equil&iacute;brio humoral do paciente adoentado. Quem sofria de febre, por exemplo, deveria ingerir alimentos frios, como saladas e vegetais. Ao menor sinal de indigest&atilde;o, tomar pimenta e vinho era a sa&iacute;da adequada.
<h2>A derrocada te&oacute;rica</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/07/23/23231504563006.jpg" alt="(Fonte: Ricardo Orlandini/Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: Ricardo Orlandini/Reprodu&ccedil;&atilde;o)
Com o crescimento do com&eacute;rcio ao longo dos s&eacute;culos XVI e XVII, a demanda por caf&eacute;, chocolate e ch&aacute; explodiram, desnorteando os m&eacute;dicos da &eacute;poca que tentavam entender o impacto desses alimentos no humor do corpo.
O chocolate era um problema a parte, visto que mudava de forma e qualidade. &ldquo;Algumas pessoas diziam que o chocolate &eacute; gorduroso, portanto quente e &uacute;mido&rdquo;, disse Ken Albala, professor de Hist&oacute;ria na Universidade do Pac&iacute;fico. &ldquo;Mas outros m&eacute;dicos diziam que, se voc&ecirc; adicionasse a&ccedil;&uacute;car, ficava amargo e adstringente, por isso era indicado para doen&ccedil;as fleum&aacute;ticas. Como algo poderia ser seco e &uacute;mido ou quente e frio ao mesmo tempo?&rdquo;.
Conforme as bebidas foram se popularizando pela Europa, os conceitos m&eacute;dicos estabelecidos foram cada vez mais questionados, fazendo desmoronar a teoria humoral.
&ldquo;Mas os m&eacute;dicos persistiram em manter o sistema humoral gal&ecirc;nico e resistiram &agrave;s pessoas que argumentavam contra ele&rdquo;, disse Mary Lindermann, professora de Hist&oacute;ria da Universidade de Miami.
No entanto, com a entrada do s&eacute;culo XIX, os estudos nos campos da fisiologia, anatomia avan&ccedil;ada e farmacologia revolucionaram a Medicina de maneira que o sistema humoral n&atilde;o teve mais como se sustentar.

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