Do que são feitos os chamados 'Bacon Bits'?

Uma das inovações mais curiosas da indústria alimentícia nos últimos anos, sobretudo na era dos alimentos processados, são os chamados "Bacon Bits" — que copiam pedaços de bacon em uma jarra para ser usado como ingrediente em certos pratos. Seja para usar na salada ou junto de uma batata assada, esse item é bastante versátil e pode aparecer em basicamente todo tipo de receita.

Apesar de parecer e ter gosto semelhante ao de bacon, os ingredientes desse tipo de produto costumam ser mais complicados do que a maioria das pessoas imaginam e do que seu nome sugere. Inclusive, muitos desses rótulos nem chegam a conter carne de verdade em sua fórmula. Sendo assim, do que eles são realmente feitos? Veja só!

Receitas variadas

(Fonte: Shutterstock)

Os componentes presentes na fórmula dos "Bacon Bits" costumam variam bastante de acordo com o fabricante. A McCormic Bac'n Pieces, uma das marcas mais populares dos Estados Unidos, por exemplo, usa apenas ingredientes 100% veganos. No lugar da carne de porco curada, o alimento contém farinha de soja texturizada e óleo de canola.

Outros ingredientes comuns nessa receita são o corante caramelo, corante vermelho 40, maltodextrina, ácido lático, extrato de levedura e os intensificadores de sabor inositato dissódico e guanilato dissódico. Esses servem para adicionar o sabor de bacon aos flocos de soja e fornecer a aparência carnuda.

Porém, existem também as opções não veganas sendo vendidas por aí, como é o caso da Hormel Real Bacon Pieces. Em sua fórmula, essa empresa usa carne de porco real curada com sal, eritorbato de sódio e nitrato desódio — conservantes que também são usados para curar o bacon nas seções de refrigerados dos supermercados. 

Mexendo com o paladar

(Fonte: Shutterstock)

Muitos dos "Bacon Bits" vendidos nos mercados atualmente tentam brincar com os sentidos humanos para proporcionar uma experiência única para seus consumidores. Por esse motivo, diversas fórmulas usam outros sabores e conservantes adicionados ao condimento principal para simular alguns gostos.

Se olharmos os rótulos, podemos encontrar ingredientes como aroma de fumaça, açúcar, fosfato de sódio e cloreto de potássio. A variação das fórmulas existentes para a criação desses pedacinhos de bacon podem ser bastante confusas para os consumidores. Portanto, é sempre importante ler o que está escrito no rótulo.

Frascos que anunciam "bacon de verdade" são definitivamente feitos de carne de porco, enquanto rótulos que tentam modificar a palavra bacon, como o próprio McCormic Bac'n Pieces, são provavelmente feitos com algum tipo de alternativa para a carne.

Logo, se você está tentando evitar consumir produtos de origem animal, é sempre bom dar uma olhada rápida na lista de ingredientes. Vale ressaltar, no entanto, que esse tipo de produto tende a ser extremamente industrializado e com muitos aditivos artificiais. Portanto, se você estiver tentando fugir ao máximo dessas misturas químicas, a melhor saída seria facilmente produzir seus próprios pedacinhos de bacon de maneira caseira.