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Original de uma planta que desabrocha durante um único dia no ano, a baunilha se tornou um dos aditivos mais comuns em alimentos

<head></head><body>A <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/123421-6-coisas-nojentas-que-voce-come-e-nao-sabe.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">baunilha</a> tem um dos sabores mais conhecidos do mundo. Ela está presente em diversos alimentos e por ter se tornado tão popular, acabou se tornando um sinônimo para algo comum. E isso não poderia estar mais distante da sua origem.A baunilha vem de uma planta (Vanilla planifolia) nativa das florestas montanhosas do México. Por muitos anos, os indígenas Totonacs eram, provavelmente, os únicos humanos a conhecê-la. Eles a chamam de caxixanto, que significa “flor escondida”.Esse nome faz referência à flor da baunilha, que desabrocha durante um único dia do ano. Depois que os espanhóis conquistaram os povos originários do México e descobriram essa planta de sabor e aroma únicos, eles decidiram levá-la até a Europa.Em pouco tempo, a baunilha se tornou um aditivo popular nos doces da elite. Os europeus gostaram tanto do sabor, que sua demanda cresceu rapidamente. O problema é que na Europa a baunilha <a href="https://www.megacurioso.com.br/animais/69961-como-seriam-as-nossas-vidas-sem-os-polinizadores.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">não possuía polinizadores naturais</a>, o que fez com que ela não conseguisse se reproduzir e, consequentemente, dar frutos.&nbsp;<h2>A polinização de Albius</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/16/16122451087429.jpg" alt="Edmond Albius. (Fonte: Wikimedia Commons)">Edmond Albius. (Fonte: Wikimedia Commons)Até 1841, a baunilha cultivada fora do México era usada principalmente como um ornamento nos jardins e estufas dos ricos. Quem possibilitou a mudança foi Edmond Albius, um negro que nasceu escravizado e foi acolhido por um nobre e ainda criança passou a estudar botânica.Albius decidiu adaptar à planta de baunilha, um método de polinização manual usado em melancias. O resultado foi tão bem-sucedido, que a técnica de polinização manual de Albius é usada até hoje. E foi com ela que a baunilha passou a ser produzida em outros países do mundo (apesar disso, Albius <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/122328-vicente-lusitano-o-compositor-negro-esquecido-pela-historia.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">acabou morrendo em quase total anonimato</a>, sem nunca ter recebido o mérito pela descoberta).Mas foi apenas em 1874 que a baunilha passou a ser produzida em larga escala. Mesmo com a técnica de polinização manual de Albius, a Vanilla planifolia é muito difícil de ser produzida. A solução definitiva para esse problema veio com o desenvolvimento da baunilha sintética de outras fontes — a polpa de madeira e, mais recentemente, produtos petroquímicos.&nbsp;<h2>A 'banalização' da baunilha</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/16/16122624610430.jpg" alt="Flor da baunilha. (Fonte: Wikimedia Commons)">Flor da baunilha. (Fonte: Wikimedia Commons)A produção sintética da baunilha foi responsável por criar novas possibilidades para o seu uso. Ela também permitiu que mais pessoas tivessem acesso a ela, incluindo a população mais pobre da Europa.&nbsp;Até hoje a maioria da baunilha consumida é sintética — e a maior parte dela é derivada de produtos petroquímicos. Conforme ela se tornou mais popular — e cada vez mais presente em diferentes alimentos —, o que antes dependia de uma fruta difícil de polinizar, se tornou algo comum.&nbsp;O termo baunilha surgiu no final do século XIX, e no início do século XX já era bastante usado em receitas. Nas décadas seguintes, a baunilha se tornou sinônimo de coisas simples, devido ao seu uso recorrente. E assim, o que por muito tempo era raro e precioso, virou um sinônimo para lugar-comum.</body>

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Baunilha: de onde vem um dos sabores mais populares da culinária?

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Normas dizem como as empresas de alimentos e bebidas devem tratar as suas embalagens

<head></head><body>A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) estabeleceu novas normas para a divulgação das informações nutricionais nas embalagens de alimentos e bebidas. As novas regras começaram a valer desde o dia 9 de outubro de 2022 e as empresas vão ter alguns meses para se adequar e mudar as embalagens.O objetivo da atualização da rotulagem nutricional é deixar as informações mais claras e simples para a população. Assim, ela sabe exatamente o que está consumindo. Conheça, no detalhe, cada uma dessas mudanças.<ul><li style="text-align: justify; font-weight: bold;">Saiba mais: <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/117507-voce-sabe-ler-um-rotulo-2.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Você sabe ler um rótulo?</a></li></ul><h2>Tabela de informação nutricional</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/16/16133451210508.jpg" alt="Novas normas vão impactar a forma que a tabela de informação nutricional é apresentada">Novas normas vão impactar a forma que a tabela de informação nutricional é apresentadaAquela tabela já conhecida pelos consumidores vai passar por algumas atualizações. Agora, todas as tabelas precisam seguir o mesmo padrão: letras pretas com fundo branco.&nbsp;Outra mudança é na declaração dos nutrientes, açúcares totais e adicionados e valor energético que passa a ser por 100 g ou 100 ml para ajudar na comparação de produtos e entender as porções por embalagem.<ul><li style="text-align: justify;">Saiba mais: <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/118609-comparacoes-caloricas-de-alimentos-que-vao-te-deixar-de-boca-aberta.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Comparações calóricas de alimentos que vão te deixar de boca aberta!</a></li></ul><h2 style="text-align: justify;">Rótulo extra na frente da embalagem</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/16/16132732220496.jpg" alt="O rótulo extra indica em que o alimento e bebida é rico">O rótulo extra indica em que o alimento e bebida é ricoEssa talvez seja a maior mudança na rotulagem nutricional. As novas regras determinam que as empresas coloquem um rótulo extra na frente da embalagem indicando se o alimento ou bebida contém alto teor de açúcar adicionado, gordura satura e sódio.<ul><li style="text-align: justify; font-weight: bold;">Saiba mais: <a href="https://www.megacurioso.com.br/stories/4-tipos-de-acucar-e-suas-diferencas/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">4 tipos de açúcar e suas diferenças</a></li></ul>Para determinar quais alimentos e bebidas devem conter esse rótulo extra foi estabelecida a seguinte regra.<h3 style="text-align: justify;">Para açúcar adicionado:</h3><ul><li style="text-align: justify;">Alimento sólido e semissólidos:&nbsp;15 g ou mais por 100 g de alimento.</li><li style="text-align: justify;">Alimentos líquidos:&nbsp;7,5 g ou mais por 100 ml de alimento.</li></ul><h3 style="text-align: justify;">Para gordura saturada:</h3><ul><li style="text-align: justify;">Alimento sólido e semissólidos: 6 g ou mais por 100 g de alimento.</li><li style="text-align: justify;">Alimentos líquidos:&nbsp;3 g ou mais por 100 ml de alimento.</li></ul><h3 style="text-align: justify;">Para sódio:</h3><ul><li style="text-align: justify;">Alimento sólido e semissólidos: 600 mg ou mais por 100 g de alimento.</li><li style="text-align: justify;">Alimentos líquidos:&nbsp;300 mg ou mais por 100 ml de alimento.</li></ul><h2 style="text-align: justify;">Por que é importante saber ler a tabela nutricional?&nbsp;</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/16/16192317906034.jpg" alt="Ler a tabela nutricional é um passo importante da alimentação equilibrada">Ler a tabela nutricional é um passo importante da alimentação equilibradaUma tabela nutricional clara e simples permite que a população compreenda mais facilmente o que está consumindo.&nbsp;A ideia é que com as novas regras o consumidor consiga entender as características de cada produto e no que ele é rico. Assim, ele também consegue comparar diferentes alimentos e bebidas e escolher com mais autonomia e consciência.<ul><li style="text-align: justify;">Saiba mais:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/122364-5-mitos-da-nutricao-que-voce-achava-que-fossem-verdades.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">5 mitos da nutrição que você achava que fossem verdades</a></li></ul>Além disso, ele tem todas as informações que precisa para compor uma alimentação equilibrada.</body>

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Nova rotulagem nutricional: conheça as novas regras das embalagens

Imagem de Os 6 alimentos com mais agrotóxicos que compramos no mercado no megacurioso

Saiba quais frutas e hortaliças merecem mais cuidado na hora da limpeza, para que o consumo seja mais saudável

Em um mundo perfeito, <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/122910-mst-qual-e-a-historia-e-o-que-querem-os-integrantes-do-movimento.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">todas as pessoas se alimentariam apenas de alimentos org&acirc;nicos</a>. Por&eacute;m, como essa n&atilde;o &eacute; a realidade para a maioria das pessoas, &eacute; importante saber que alguns alimentos costumam receber doses mais pesadas de pesticidas, fungicidas e herbicidas para que os produtores consigam controlar as pragas.
Para que voc&ecirc; n&atilde;o abra m&atilde;o de fibras, vitaminas e minerais essenciais, a solu&ccedil;&atilde;o &eacute; lavar bem os alimentos antes de consumi-los. <a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/123106-qual-e-o-papel-do-agronegocio-no-brasil.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">O Brasil &eacute; o pa&iacute;s que mais utiliza agrot&oacute;xicos</a>, o que significa que &eacute; muito importante dar a devida aten&ccedil;&atilde;o &agrave; limpeza de frutas e verduras. E, embora todos os alimentos devem ser lavados, confira seis dos que mais costumam receber agrot&oacute;xicos.&nbsp;
<h2>1. Morango</h2>
<img src="https://tm.ibxk.com.br/2022/11/14/a-14182550205022.jpg" alt="a" />(Fonte: Getty Images)
O morango &eacute; a fruta que mais costuma receber pesticidas. A raz&atilde;o disso &eacute; que existem v&aacute;rias esp&eacute;cies de insetos e pat&oacute;genos que podem atacar essa fruta durante todos os est&aacute;gios do seu crescimento. Para combat&ecirc;-los, a maioria dos produtores utiliza uma pulveriza&ccedil;&atilde;o mais pesada de v&aacute;rios produtos qu&iacute;micos. A melhor solu&ccedil;&atilde;o para isso seria conseguir priorizar morangos org&acirc;nicos. Por&eacute;m, como essa n&atilde;o &eacute; uma realidade para a maioria das pessoas, recomenda-se lavar bem a fruta antes de consumi-la.&nbsp;
<h2>2. Espinafre</h2>
<img src="https://tm.ibxk.com.br/2022/11/14/a-14182644120026.jpg" alt="a" />(Fonte: Getty Images)
A maioria das folhas verdes que a gente encontra nos supermercados, costumam conter uma grande concentra&ccedil;&atilde;o de agrot&oacute;xicos. Isso acontece porque elas s&atilde;o um <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/118941-comer-uma-fruta-ou-verdura-com-larvas-faz-mal.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">alvo comum de larvas</a> de diferentes tipos de insetos. A menos que voc&ecirc; consiga encontrar produtores de espinafre org&acirc;nico, a recomenda&ccedil;&atilde;o &eacute; sempre a mesma: lavar muito bem as folhas antes de consumi-las.
<h2>3. Couve</h2>
<img src="https://tm.ibxk.com.br/2022/11/14/a-14182746650027.jpg" alt="a" />(Fonte: Getty Images)
Assim como acontece com o espinafre, a couve tamb&eacute;m &eacute; comumente atacada pela larva de v&aacute;rios tipos de insetos, al&eacute;m de fungos. Grandes produtores costumam recorrer a fungicidas e pesticidas para tentar controlar as pragas &mdash; embora, nesse caso, n&atilde;o &eacute; muito dif&iacute;cil encontrar couve de pequenos produtores, que conseguem fazer um controle de praga sem os defensivos agr&iacute;colas.
<h2>4. Ma&ccedil;&atilde;</h2>
<img src="https://tm.ibxk.com.br/2022/11/14/a-14182816725028.jpg" alt="a" />(Fonte: Getty Images)
Al&eacute;m de ter inspirado Isaac Newton a formular a Leia da Gravita&ccedil;&atilde;o Universal, a ma&ccedil;&atilde; &eacute; tamb&eacute;m uma das frutas mais consumidas no mundo. Apenas nos Estados Unidos s&atilde;o quase 8 mil produtores desta fruta. E todos eles precisam lidar com ataques de pulg&otilde;es, larvas e muitas outras pragas. O cultivo de ma&ccedil;&atilde;s org&acirc;nicas at&eacute; cresce em v&aacute;rios lugares do mundo, mas a maioria das produ&ccedil;&otilde;es s&atilde;o feitas com o uso de pesticidas e outros agrot&oacute;xicos.&nbsp;
<h2>5. Uva</h2>
<img src="https://tm.ibxk.com.br/2022/11/14/a-14182846695031.jpg" alt="a" />(Fonte: Getty Images)
A uva &eacute; uma das frutas mais apreciadas no mundo &mdash; e ao longo da hist&oacute;ria da humanidade. Mas isso tamb&eacute;m &eacute; v&aacute;lido para v&aacute;rios animais, que tamb&eacute;m gostam de se alimentar com essa fruta doce. No s&eacute;culo XIX, uma infesta&ccedil;&atilde;o de filoxeras &mdash; um inseto parecido com os pulg&otilde;es &mdash; destruiu vinhedos na Fran&ccedil;a, causando um enorme preju&iacute;zo para os produtores de vinho. A forma de evitar isso &mdash; al&eacute;m de produzir uva org&acirc;nica &mdash; &eacute; utilizar agrot&oacute;xicos que mantenham essas pragas longe das parreirais.
<h2>6. P&ecirc;ssego</h2>
<img src="https://tm.ibxk.com.br/2022/11/14/a-14182923209035.jpg" alt="a" />(Fonte: Getty Images)
N&atilde;o somos apenas n&oacute;s que gostamos de um doce e suculento p&ecirc;ssego. Mariposas, besouros e outros insetos tamb&eacute;m gostam de se alimentar dessa fruta. Por isso, apesar da sua grossa casca, os produtores de p&ecirc;ssego geralmente precisam pulverizar agrot&oacute;xicos nas planta&ccedil;&otilde;es para obter um produto comest&iacute;vel. Por isso, a regra se aplica aqui tamb&eacute;m: se voc&ecirc; n&atilde;o pode conseguir p&ecirc;ssegos org&acirc;nicos, &eacute; necess&aacute;rio lav&aacute;-los bem antes de sabore&aacute;-los.

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Os 6 alimentos com mais agrotóxicos que compramos no mercado

Imagem de Curioso livro de receitas ensina a aproveitar alimentos estragados no megacurioso

Prática inusitada sugere ser possível alterar o gosto de comidas estragadas para algo mais agradável ao paladar

Um curioso lan&ccedil;amento liter&aacute;rio, publicado com a proposta de sugerir <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/121510-5-bizarras-experiencias-gastronomicas-ao-redor-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">alternativas gastron&ocirc;micas</a> para o futuro, mostra como &eacute; poss&iacute;vel sobreviver se alimentando de comidas estragadas e em estado de lixo. Compilada por Zane Cerpina e Stahl Stenslie, a obra consiste em um livro de receitas que detalha o uso de uma subst&acirc;ncia baseada em sabor, oferecendo conte&uacute;dos culin&aacute;rios por meio de perspectivas art&iacute;sticas, culturais e cient&iacute;ficas.&nbsp;
A obra re&uacute;ne mais de 60 projetos experimentais e tem a proposta de desafiar a percep&ccedil;&atilde;o humana sobre a real defini&ccedil;&atilde;o de "ingrediente comest&iacute;vel". Al&eacute;m do conceito pr&aacute;tico, ela busca idealizar uma certa esp&eacute;cie de apelo &agrave; inova&ccedil;&atilde;o e &agrave; adapta&ccedil;&atilde;o na ind&uacute;stria de alimentos, eliminando tabus ditos controversos para melhorar n&atilde;o apenas a resili&ecirc;ncia do sistema como um todo, mas tamb&eacute;m as condi&ccedil;&otilde;es das cadeias de suprimentos.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/14/14060034056002.jpg" alt="(Fonte: Atlas Obscura / Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: Atlas Obscura / Reprodu&ccedil;&atilde;o)
O livro&nbsp;<a href="https://amzn.to/3g45z1v" rel="noopener noreferrer" target="_blank">The Anthropocene Cookboo<a href="https://amzn.to/3g45z1v" rel="noopener noreferrer" target="_blank">k</a>: Recipes and Opportunities for Future Catastrophes</a>&nbsp;cont&eacute;m imagens artisticamente produzidas para impactar e estimular a criatividade humana &mdash; desde p&atilde;es cultivados com fermento <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/121288-6-fatos-interessantes-sobre-a-vagina.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">vaginal</a> at&eacute; um menu imaginado de <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/123409-9-especies-de-animais-estranhos-que-estao-ameacadas-de-extincao.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">esp&eacute;cies extintas</a> e sugestivamente ressuscitadas dos mortos. &ldquo;N&atilde;o podemos esperar que nosso futuro se materialize com base em instru&ccedil;&otilde;es passo a passo&hellip; [Este] &eacute; um livro de receitas de ideias&rdquo;, comentam os autores.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/14/14055949075001.jpg" alt="(Fonte: Atlas Obscura / Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: Atlas Obscura / Reprodu&ccedil;&atilde;o)
Para dar vida ao projeto, os criadores se inspiraram em uma iniciativa pouco usual do artista Paul Gong, que criou a campanha Human Hyena (Hiena Humana, em tradu&ccedil;&atilde;o livre) e estimulou a digest&atilde;o do lixo. Segundo ele, o utens&iacute;lio &ldquo;Taste Transformer&rdquo;, baseado na bact&eacute;ria Synsepalum dulcificum &mdash; baga milagrosa que faz com que os alimentos azedos tenham um sabor doce &mdash;, poderia alterar as sensa&ccedil;&otilde;es do paladar ao se alimentar de algo "inapropriado".
<h2>Retorno ao antropoceno</h2>
The Anthropocene Cookbook: Recipes and Opportunities for Future Catastrophes faz refer&ecirc;ncia ao per&iacute;odo antropoceno e busca mostrar como os humanos podem continuar a remodelar a Terra de acordo com seus h&aacute;bitos sustent&aacute;veis e alimentares. Para enfrentar os desafios dessa &eacute;poca, Cerpina e Stenslie acreditam ser preciso &ldquo;imaginar o inconceb&iacute;vel, o improv&aacute;vel e at&eacute; o indesejado&rdquo;.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/14/14055901624000.jpg" alt="(Fonte: Atlas Obscura / Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: Atlas Obscura / Reprodu&ccedil;&atilde;o)
V&aacute;rios dos trabalhos apresentados pelo livro j&aacute; est&atilde;o realizados, inclusive bifes de um cent&iacute;metro cultivados a partir de culturas de tecidos para consumo humano. U&iacute;sque de urina, insetos "gourmet", molho de churrasco composto por ingredientes modificados atrav&eacute;s da radia&ccedil;&atilde;o... S&atilde;o apenas algumas das receitas encontradas no livro. Voc&ecirc; enfrentaria pelo bem do planeta?
<ul>
<li>Para outro tipo de alimenta&ccedil;&atilde;o em um contexto tamb&eacute;m peculiar, confira o livro <a href="https://amzn.to/3sCUuqL" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Del&iacute;cias do Descobrimento: A gastronomia brasileira no s&eacute;culo XVI</a>.</li>
</ul>

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Curioso livro de receitas ensina a aproveitar alimentos estragados

Imagem de 6 coisas nojentas que você come e não sabe no megacurioso

A alimentação humana é recheada de ingredientes que embrulhariam os mais fortes estômagos

<head></head><body>A rotina é tão atribulada que nem sempre prestamos atenção no que estamos comendo, mas a realidade é que, diariamente, podemos estar ingerindo as coisas mais nojentas possíveis. E para ficar claro, não estamos falando de comidas com <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/117507-voce-sabe-ler-um-rotulo-2.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">gordura trans</a> ou produtos excessivamente industrializados. Que, como sabemos, podem ser nocivos à saúde.O foco aqui são alimentos produzidos a partir de ingredientes bastante incomuns, que certamente não comeríamos ou beberíamos se víssemos seu processo de elaboração. Fique tranquilo, nosso objetivo não é fazer você parar de comer ou beber nada. Todavia, fica a dica do que você coloca para dentro do seu corpo. Confira.<h2>1. TBHQ (terc butil hidroquinona)</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/04/04170319885158.jpg" alt="(Fonte: Pexels)">(Fonte: Pexels)Confessa, você viu a foto de um nugget e já está pensando que vamos falar de ossos e penas de galinha, certo? Para sua infelicidade, além disso, alimentos como <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/121240-como-e-do-que-sao-feitos-5-embutidos-famosos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">nuggets</a> são feitos usando TBHQ, sigla para terc butil hidroquinona.Biscoitos à base de queijo e chicletes também utilizam essa substância, que também é encontrada em biocombustíveis, especialmente o biodiesel, onde é utilizado como um antioxidante, visando retardar a degradação oxidativa do combustível.<h2>2. Secreções anais e urinárias dos castores</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/04/04170223304157.jpg" alt="(Fonte: Pexels)">(Fonte: Pexels)Em dias de calor, nada como um <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/122901-quem-inventou-o-sorvete.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">sorvete</a> de baunilha, creme ou flocos, não é mesmo? Bem, sinto lhe informar que o aroma que sentimos nestes sabores de sorvete e que associamos à baunilha são, na realidade, compostos a partir de secreções anais e urinárias de castores.Conhecido como castóreo, ele é obtido a partir de glândulas presentes na região anal do animal, e tem sido utilizado há mais de 8 décadas na indústria alimentícia. E nem adianta falar que não gosta de baunilha, pois também usam o castóreo na produção de aromas artificiais de framboesa e morango.<h2>3. Bexiga de peixe</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/04/04170010167153.jpg" alt="(Fonte: Pexels)">(Fonte: Pexels)Quem é acostumado a beber <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/122802-como-surgiu-o-barril-de-cerveja.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cerveja</a> talvez não conheça seu processo de produção. Elementos, como água, malte, lúpulo e levedura, são utilizados para a elaboração da bebida, e acabam suspensos no líquido.Por essa razão, a cerveja passa por um processo conhecido como clarificação, em que partículas de malte, restos de lúpulo e levedura são retirados da bebida. O método mais tradicional envolve o uso de isinglass, uma substância obtida de bexigas secas de peixe. Ela age na cerveja como se fosse uma gelatina, filtrando a bebida.<h2>4. Cochonilha triturada</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/04/04185114700206.jpg" alt="(Fonte: Pexels)">(Fonte: Pexels)Alguns anos atrás, a Starbucks foi criticada por utilizada um corante feito a partir de cochonilhas trituradas em seu frappuccino de morango. Cochonilha é uma espécie de besouro que é seca ao sol antes de retirarem do seu abdômen uma parte repleta de ácido carmínico, utilizado em corantes para garantir um vermelho ou um rosa atraentes.Doces, molhos, marinadas, coberturas, são vários os produtos alimentícios feitos usando esse pequeno inseto. Vai um besourinho aí?<h2>5. Ossos e pele</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/04/04185455953217.jpg" alt="(Fonte: Pexels)">(Fonte: Pexels)Sabe aqueles ursinhos de goma que crianças adoram? Pois é, a gelatina utilizada para produzir essas balas de goma é feita de pele e ossos de animais.A indústria de doces costuma adquirir sobras da indústria de carne, especialmente pele de porco e ossos bovinos, para produzir uma gelatina com maior consistência.<h2>6. Cabelo humano</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/04/04190216024218.jpg" alt="(Fonte: Pexels)">(Fonte: Pexels)Na próxima vez que pensar nos deliciosos croissants franceses, pense que eles são feitos utilizando o aminoácido L-cisteína, um intensificador de sabor e condicionador de massa. Ele é muito tradicional na indústria de <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/123201-4-descobertas-arqueologicas-ironicamente-surpreendentes.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">panificação</a>.Ainda que uma parte considerável desse aminoácido seja sintetizado em laboratório, a maior parte dele é extraído de cabelos humanos e penas de pato. Pois é, quem diria que um donut ou uma pizza podia guardar um gostinho de cabelo, não é mesmo? Talvez comer uma maçã tenha virado um bom negócio após a leitura dessa lista.</body>

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6 coisas nojentas que você come e não sabe

Imagem de Hashi: como o palitinho asiático foi inventado? no megacurioso

Conheça mais sobre a história por trás da criação de um dos utensílios preferidos dentro da culinária asiática

<head></head><body>Se você é apreciador da culinária asiática, provavelmente já viu os tradicionais garfos e facas sendo substituídos pelo hashi, os famosos palitinhos de madeira, plástico ou metal usados como um dos principais utensílios de alimentação nessa parte do mundo.Porém, você sabe de onde eles surgiram e qual a sua história de origem? Curiosamente, os hashis existem a mais de cinco mil anos e possuem uma história bastante interessante. Ficou curioso para saber mais sobre tudo isso? Então veja um pouco mais sobre esses objetos diferenciados nos próximos parágrafos!<h2>Origem milenar</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/04/04180555387192.jpg" alt="(Fonte: Unsplash)">(Fonte: Unsplash)Conforme acreditam os historiadores, os palitinhos asiáticos não eram nada mais que um simples galho usado para pescar comida de panelas na Ásia. Acredita-se que os primeiros exemplares de hashi surgiram em 1200 a.C., descobertos na província de Henan, na China — onde também foram encontradas as primeiras versões de utensílios de escrita na humanidade.No entanto, ao passo em que as <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/123384-5-alimentos-que-voce-nao-deve-reaquecer-no-micro-ondas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">práticas culinárias</a> foram se desenvolvendo, os chefs de cozinha perceberam que poderiam cozinhas alimentos mais rápido e economizar combustível se eles fossem cortados em pedaços menores. Nesse sentido, esse método acabou eliminando a necessidade das facas na mesa de jantar e fez com que o uso de pauzinhos se tornasse algo predominante.No século V, evidências mostram que eles já eram muito mais comuns na cultura asiática. A popularidade desse tipo de utensílio na <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/122672-farta-producao-de-bronze-na-china-antiga-foi-enfim-desvendada.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">China</a> também se deve muito ao fato de que Confúcio, um dos principais pensadores asiáticos de todos os tempos, era totalmente contra a violência e acreditava que objetos pontiagudos não deveriam estar presentes na hora de comer.<h2>Expansão pela Ásia</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/04/04180531291191.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)Por volta de 500 d.C., os hashis deixaram de ser um utensílio exclusivo da China e também se tornaram um item básico em residências no <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/123410-as-4-religioes-mais-comuns-no-japao.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Japão</a>, Coreia e Vietnã. As primeiras versões dos pauzinhos usadas naquela época eram unidas na parte superior por um pedaço de bambu — sendo usadas majoritariamente em cerimônias religiosas.Durante a dinastia chinesa, pessoas de alto escalão costumavam usar os palitinhos de prata para suas refeições. Naquele tempo, existia o mito de que a prata ficaria imediatamente preta caso tocasse em veneno. Embora a prata realmente possa mudar de cor se entrar em contato com determinados alimentos, isso ocorre devido ao sulfeto de hidrogênio, que é liberado por comidas como alho, cebola ou até mesmo ovos podres.O design e a função desses utensílios pouco mudaram desde suas primeiras aparições até as versões modernas que vemos atualmente. Porém, uma coisa é certa: saber usá-los corretamente é uma medida de etiqueta caso você queira visitar um país asiático. Se para nós, ocidentais, o garfo e a faca são utensílios do dia a dia, para os orientais o hashi é muito mais do que um mero objeto, mas também uma forma de expressão de suas culturas e algo que representa seu passado!</body>

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Hashi: como o palitinho asiático foi inventado?

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Meses de armazenamento antes de chegar ao mercado popular impactam a distribuição dos nutrientes de maçãs e outros vegetais 'frescos'

Novos estudos publicados pelo Servi&ccedil;o de Pesquisa Agr&iacute;cola do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) indicam que as <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/119575-6-tipos-de-macas-com-cores-que-voce-nunca-viu.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">ma&ccedil;&atilde;s</a> de supermercado podem ter mais de um ano. Apesar de serem comercializadas como alimentos frescos, as frutas passam longas esta&ccedil;&otilde;es armazenadas no frio e perdem algumas de suas principais propriedades, como a atividade antioxidante e o fornecimento de <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/108918-6-alimentos-deliciosos-que-possuem-nutrientes-importantes-para-o-corpo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">nutrientes</a>.
Lauren Sucher, porta-voz da Food and Drug Administration, confirmou, em entrevista ao Today, que as ma&ccedil;&atilde;s nas prateleiras de mercados nem sempre s&atilde;o t&atilde;o frescas quanto parecem. Por meio de temperaturas controladas e baixa umidade, esses itens de consumo podem ser armazenados por meses para garantir maior disponibilidade para vendas, bem como para evitar poss&iacute;veis casos de apodrecimento e de perda de textura.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/03/03083732089007.jpg" alt="(Fonte: Getty Images)" />(Fonte: Getty Images)
&ldquo;Para retardar as proverbiais areias do tempo, alguns distribuidores de frutas tratam suas caixas de ma&ccedil;&atilde; com um composto gasoso, o 1-metilciclopropeno&rdquo;, afirma o USDA. &ldquo;Ele estende a qualidade p&oacute;s-armazenamento das frutas bloqueando o etileno, um g&aacute;s incolor que regula naturalmente o amadurecimento e o envelhecimento.&rdquo; Segundo a institui&ccedil;&atilde;o, esse qu&iacute;mico &eacute; o mesmo utilizado para reduzir o escurecimento da alface e o amargor das cenouras.
Vale lembrar que essa estrat&eacute;gia n&atilde;o &eacute; um conceito novo. Antes do 1-metilciclopropeno ser aplicado em larga escala, as ma&ccedil;&atilde;s armazenadas a baixas temperaturas eram pulverizadas com fungicida para evitar a podrid&atilde;o por meio de organismos do mofo. Hoje, a t&aacute;tica conhecida como &ldquo;SmartFresh&rdquo; se alia ao 1-MCP &mdash; e aos baixos n&iacute;veis de <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/122243-o-que-acontecera-com-a-terra-quando-acabar-o-oxigenio.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">oxig&ecirc;nio</a> e altos n&iacute;veis de di&oacute;xido de carbono &mdash; para permitir a propriedade comest&iacute;vel da ma&ccedil;&atilde; por mais de um ano.
<h2>Prolongar a vida das ma&ccedil;&atilde;s &eacute; seguro?</h2>
<span data-fonte="(Fonte: Kyryl Gorlov/Getty Images)" data-fonte-url="https://www.gettyimages.com.br/detail/foto/grocery-supermarket-store-shelves-with-variety-of-imagem-royalty-free/1126639770" class="img-fc"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/03/kyryl-gorlov-getty-images-03172538414438.jpg" alt="Kyryl Gorlov/Getty Images" />(Fonte: Kyryl Gorlov/Getty Images)
Sendo bem direto, estender a vida das ma&ccedil;&atilde;s, segundo as t&eacute;cnicas atuais de preserva&ccedil;&atilde;o e refrigera&ccedil;&atilde;o, &eacute; uma pr&aacute;tica segura e n&atilde;o traz riscos ao consumidor prim&aacute;rio. Por&eacute;m, adquirir produtos do g&ecirc;nero em supermercados pode n&atilde;o ser a op&ccedil;&atilde;o mais saud&aacute;vel, j&aacute; que os polifen&oacute;is, um tipo de antioxidante que atua no combate ao <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/122193-novo-tratamento-consegue-curar-pacientes-com-cancer-de-colon.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">c&acirc;ncer</a> e na recupera&ccedil;&atilde;o p&oacute;s-treino &mdash; via redu&ccedil;&atilde;o da fadiga muscular &mdash;, podem desaparecer quase que completamente dentro do intervalo de um ano.
Segundo a nutricionista Madelyn Fernstrom, a quantidade de antioxidantes nas ma&ccedil;&atilde;s pode cair com o armazenamento prolongado, especialmente por essas subst&acirc;ncias serem encontradas na casca, n&atilde;o na polpa. Esse caso tamb&eacute;m pode ser estendido a outros tipos de vegetais e frutas: quanto menos frescos eles s&atilde;o, menos nutrientes eles t&ecirc;m.
Dessa forma, o recomendado &eacute; sempre buscar ma&ccedil;&atilde;s rec&eacute;m-colhidas, algo muito dif&iacute;cil de se identificar em supermercados. Assim, procurar agricultores locais, ficar atento &agrave; temporada das ma&ccedil;&atilde;s &mdash; no final de dezembro em regi&otilde;es mais quentes e at&eacute; o in&iacute;cio de maio em regi&otilde;es mais frias, no Brasil &mdash; e armazen&aacute;-las na bancada em vez da geladeira, &eacute; a solu&ccedil;&atilde;o ideal para se consumir um produto rico em nutrientes e aproveitar ao m&aacute;ximo suas propriedades.

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As maçãs que você consome podem ter sido produzidas há um ano

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Confira algumas dicas para manter o alimento congelado de forma segura — e ainda continuar uma delícia 

<head></head><body>O mundo está mudando muito rápido — e as formas de cozinhar, também! Hoje em dia, com uma rotina atarefada, as <a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/122471-papel-aluminio-pode-ser-usado-dentro-da-air-fryer.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Air Fryers</a> e os micro-ondas viraram nossos melhores amigos. Imagina chegar em casa, depois de um dia cheio de trabalho, e ainda ter que cozinhar desde o início? Ninguém merece, né?&nbsp;Dessa forma, os alimentos congelados se tornaram uma mão na roda para quem não tem tempo de cozinhar, quer economizar uma grana, fez comida para um batalhão (e sobrou), ou simplesmente por bater aquela preguicinha de ligar o fogão.&nbsp;Mas como garantir que os alimentos congelados não percam os sabores e valores nutritivos? Siga essas dicas e se despeça das preocupações com o fogão, as datas de validade e quanto tempo os alimentos podem durar na geladeira!<ul><li style="text-align: justify;">Leia também: <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/123384-5-alimentos-que-voce-nao-deve-reaquecer-no-micro-ondas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">5 alimentos que você não deve reaquecer no micro-ondas</a></li></ul><h2>Evite colocar comidas quentes diretamente no congelador</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/04/04121331098219.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)">(Fonte: Shutterstock)O gelo é um ótimo isolante. Em alguns casos, a parte externa do alimento congela primeiro e o interior permanece quente por um longo período. Esse efeito pode permitir o crescimento de bactérias nocivas ao alimento e, consequentemente, a você. &nbsp;Para evitar esse problema, tenha certeza que os <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/120184-tem-problema-guardar-comida-quente-na-geladeira.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">alimentos estejam completamente resfriados antes de colocá-los no congelador</a>. Primeiro, deixe-os em temperatura ambiente para que o calor seja dissipado. Depois, leve o alimento para passar uns minutinhos na geladeira e, só depois, coloque no congelador.&nbsp;<h2>Coloque etiquetas nos alimentos com o nome e a data do congelamento&nbsp;</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/04/04033310093004.jpg" alt="(Fonte: Reprodução)">(Fonte: Reprodução)Quantas vezes você já abriu o freezer e se deparou com um congelado sem forma e sem cor, praticamente irreconhecível? Pois então, fique atento: sempre rotule tudo com o nome do prato e a data em que você o está congelando.&nbsp;Pode parecer um pouco de exagero? Talvez. Mas você vai lembrar da gente quando o prato que você tirou do freezer não se parecer com nada que você cozinhou recentemente! &nbsp;E, ah: aqui vai mais uma dica! Lembre-se de escrever o nome e a data na etiqueta antes de congelar os alimentos, em temperatura ambiente! Caso contrário, a etiqueta não irá grudar no recipiente.&nbsp;<h2>Se puder, sele os alimentos a vácuo</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/04/04121333720220.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)">(Fonte: Shutterstock)Se a exposição ao ar é a inimiga dos alimentos congelados, a embalagem selada a vácuo é o super-herói mais importante deles! A natureza hermética dessas embalagens as tornam a opção ideal para o congelamento correto dos alimentos. Mas há um pequeno problema: essa opção requer o investimento de um aparelho de seladora a vácuo. Além disso, essas ferramentas possuem uma largura máxima de 12 polegadas, o que significa que, provavelmente, não dê para selar tortas, bolos ou pães grandes.&nbsp;Se selar o alimento a vácuo não for uma opção viável, apenas se certifique de selecionar o recipiente reutilizável ou descartável correto. Aqui vai uma dica amiga: os saquinhos plásticos com fecho ziplock são perfeitos para isso!<h2 style="text-align: justify;">Congele as frutas separadamente</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/04/04121337220221.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)">(Fonte: Shutterstock)Você é acostumado a congelar os morangos todos juntos em um recipiente e, ao descongelar, precisa aproveitar todos de uma vez? Para evitar um possível desperdício, uma superdica é colocá-los em uma assadeira, separados, até que endureçam. Depois, você pode reuni-los em um saquinho ziplock ou em uma tupperware. Na hora que quiser uma única unidade, não terá problemas!Mas fique de olho: as frutas sofrem alteração de textura, aroma, cor e sabor quando congeladas e <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/122284-6-alimentos-que-quase-nunca-expiram.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">não são boas para o consumo in natura</a>. Porém, servem para fazer sucos, geleias e recheios deliciosos!<h2>Diga não ao "recongelamento"</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/04/04121339579222.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)">(Fonte: Shutterstock)Às vezes, calculamos errado a conta da quantidade necessária de alimento congelado para cozinhar e acabamos percebendo que não vamos precisar de tudo. Nessas horas, sempre rola aquela vontade de colocar o alimento no congelador de novo, não é mesmo?Porém, é melhor pensar duas vezes: a prática não é aconselhável. Isso acontece por duas razões. A primeira é que o alimento pode perder nutrientes nesse processo, já que o freezer não congela ultrarrápido. Além disso, pode haver problemas com a contaminação bacteriana, já falada acima. A parte externa estará em uma temperatura adequada para a proliferação e, ao recongelar, o alimento poderá ter mais bactérias que no início, podendo causar problemas de saúde ao ser ingerido.</body>

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Como congelar e armazenar alimentos corretamente?

Imagem de 5 alimentos que você não deve reaquecer no micro-ondas no megacurioso

Pesquisas mostram que certas comidas podem se tornar totalmente tóxicas para os seres humanos caso sejam aquecidas no micro-ondas 

<head></head><body>Você é do tipo de pessoa que usa seu <a href="https://www.megacurioso.com.br/culinaria/96961-deu-ruim-para-quem-e-da-marmita-5-alimentos-que-nao-devem-ser-reaquecidos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">micro-ondas</a> para tudo? Desde lasanha congelada a fazer bolos de caneca, esse é um eletrodoméstico com múltiplas funcionalidades e que pode ser uma verdadeira mão na roda em termos de praticidade e agilidade no dia a dia.Porém, experientes usuários já sabem muito bem certos materiais, como o alumínio, deveriam passar muito longe de um micro-ondas — pelo bem da sua saúde física. Mas em relação aos alimentos, existe algum ingrediente que seja contraindicado para aquecer em tal aparelho? A resposta é sim! Veja só cinco comidas que você não deveria reaquecer no seu micro-ondas em hipótese alguma.&nbsp;<h2>1. Ovos cozidos</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/01/01170447901370.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)">(Fonte: Shutterstock)Estando com casca ou sem casca, requentar um <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/123219-por-que-nao-comemos-ovos-de-outras-aves-alem-da-galinha.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">ovo</a> cozido no micro-ondas é um grande erro. O motivo é que sua umidade interna cria um acúmulo extremo de vapor, como se fosse uma panela de pressão em miniatura, que faz com que o ovo chegue ao ponto de explodir.Casso o ovo não esteja fatiado, o mais assustador é que ele não estourará dentro do micro-ondas, mas assim que você fizer um furo nele. Para evitar qualquer tipo de acidente escaldante, o melhor é que você o corte em pedaços pequenos antes de reaquecê-lo ou simplesmente ingira o alimento frio.&nbsp;<h2>2. Leite materno</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/01/01170450839371.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)">(Fonte: Shutterstock)Muitas mães de primeira viagem costumam congelar e armazenar o leite materno para uso posterior, o que por si só é uma ideia excelente. Porém, essa só é uma ideia inteligente se você não reaquecer esse líquido no micro-ondas. Por quê? Da mesma forma que o micro-ondas aquece pratos de comidas de forma desigual, o mesmo acontece com uma mamadeira.Portanto, é possível que alguns pontos fiquem consideravelmente mais quentes do que outros. Eventualmente, isso pode provocar uma queimadura grave na boca e na garganta do seu bebê. O ideal é que o líquido seja requentado em uma panela no fogão antes de ser transferido para a mamadeira.<h2>3. Carne processada</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/01/01170453276372.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)">(Fonte: Shutterstock)Carnes processadas costumam carregar uma enorme quantidade de produtos químicos e conservantes que ajudam a prolongar sua vida útil. Porém, colocar esse tipo de produto no micro-ondas pode fazer com que essas substâncias se tornem ainda mais tóxicas para a sua saúde.De acordo com um artigo publicado na revista Food Control, reaquecer carnes processadas no micro-ondas facilita a formação dos chamados produtos de oxidação do colesterol, associados ao desenvolvimento de doenças cardíacas coronárias.<h2>4. Beterraba</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/01/01170456511373.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)">(Fonte: Shutterstock)Se por algum motivo você é do tipo de pessoa que aquece pedaços de <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/119745-6-comidas-odiadas-que-deveriam-fazer-parte-da-sua-dieta.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">beterraba</a> no micro-ondas, saiba que agora é a hora perfeita para parar. Quando esse tipo de alimento vai parar no eletrodoméstico, seus nitratos naturais — &nbsp;que são excelentes para nossa saúde — podem se convertem em nitrosaminas.Por sua vez, as nitrosaminas podem ser cancerígenas. Logo, não há motivos para você tentar comer uma beterraba aquecida no micro-ondas quando ela já é igualmente deliciosa consumida ainda fria.<h2>5. Pimentas</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/11/01/01170459033374.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)">(Fonte: Shutterstock)Quando pimentas são reaquecidas no micro-ondas, a capsaicina — que é o nome para o produto químico que lhes dá seu sabor picante — passa a ser liberada no ar. Quando entra em circulação, esse químico pode muito bem queimar os olhos e a garganta de quem está ao redor.Portanto, é como se o seu micro-ondas se tornasse um verdadeiro produtor de sprays de pimenta, algo que pode até mesmo atrapalhar o cotidiano dos seus vizinhos. Logo, se for possível evitar esse tipo de problema, por que não fazê-lo?&nbsp;</body>

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5 alimentos que você não deve reaquecer no micro-ondas

Imagem de Café com sal combina? A ciência por trás da adição de sal ao café no megacurioso

O café salgado não é algo novo e faz parte muitas culturas ao redor do mundo

<head></head><body>O <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/122917-por-que-voce-nao-deveria-tomar-cafe-assim-que-acorda.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">café faz parte da vida diária</a> da maioria dos brasileiros. Até mesmo quem não gosta do seu sabor consegue reconhecer o cheiro característico de um café fresquinho, feito “na hora”. Muitas pessoas preferem adicionar um pouco de creme ou açúcar na bebida, mas você sabia que existem aquelas que optam por colocar sal?O café salgado voltou a ser tendência recentemente, devido a mestres da culinária. No entanto, essa prática é antiga e faz parte da cultura de diversas tradições cafeeiras, como na Turquia, países escandinavos, Hungria e Sibéria.Além disso, existem regiões costeiras onde a água salgada do mar se mistura com a água doce dos rios, sendo comum as pessoas usarem uma água levemente salgada para <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/122076-onde-devemos-guardar-o-po-de-cafe.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">preparar o café</a>.<h2>Café com sal e o truque de Alton Brown</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/10/25/25172003920502.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)">(Fonte: Shutterstock)Alton Brown é um famoso autor de livros sobre culinária e um especialista no campo de ciência dos alimentos. Em 2009, ele sugeriu em um episódio de seu programa que adicionar uma pitada de sal a uma xícara de café ajudaria a neutralizar o sabor amargo da bebida.Segundo Brown, para cada xícara de água, você deve misturar duas colheres de café moído com meia colher de sal kosher, um tipo de sal grosso de cozinha desprovido de aditivos, a exemplo do iodo.Brown usou sua página no Facebook para explicar melhor esse método. Na publicação, ele afirma que o sal, além de cortar o sabor amargo, sendo melhor que o açúcar nesse sentido, também ajuda a suavizar o gosto de “velho” da água armazenada em tanques.&nbsp;A técnica foi batizada de “truque do café de Alton Brown”. Como resultado, amantes da bebida ficaram curiosos sobre o novo sabor e a popularidade da mistura começou a crescer.No entanto, o Sr. Brown não foi o primeiro a <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/122638-6-alimentos-que-mantem-o-corpo-aquecido-nos-dias-frios.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">colocar sal no café</a>. Além dos países e regiões que citamos anteriormente, existem registros de diversos povos nômades vivendo em regiões desérticas do planeta que usam o sal no preparo da bebida há séculos.<h2>A ciência por trás do café com sal</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/10/25/25172006106503.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)">(Fonte: Shutterstock)Como especialista em ciência dos alimentos, Brown sabia exatamente o que estava fazendo. Na realidade, diversas pesquisas científicas confirmam a afirmação do escritor, isto é, o efeito supressor do amargor do sal.Muitas pessoas gostam de um café mais forte e escuro, geralmente obtido das torras mais intensas. A questão é que quanto mais torrado é o grão, mais pronunciado será o sabor amargo. Logo, se torna inevitável adicionar alguma coisa para tornar bebida mais agradável ao paladar, como açúcar, creme ou leite.Os cinco sabores básicos são os azedos, doces, salgados, amargos e umami. Estudos mostram que o sal influencia no sabor dos alimentos, aumentando a sensibilidade de determinados receptores gustativos e diminuindo a sensibilidade de outros em nosso paladar.Em baixas concentrações, o íon de sódio do sal atua na supressão do mecanismo de transdução responsável por enviar ao nosso cérebro os sinais para sabores azedos e amargos. Por isso, o nível de amargor do café parece diminuir. Ou o azedo do limão fica menos intenso com uma pitada de sal.Contudo, essa não é a única forma como o sal pode mudar o sabor de nossos alimentos sólidos e líquidos. Curiosamente, ao suprimir nossa percepção dos compostos amargos, ele aumenta a doçura percebida naquilo que estamos ingerindo.Eis o motivo pelo qual muitas receitas de sobremesas doces incluem o sal como ingrediente básico. E pelo mesmo motivo é que ele se dá bem tanto com uma margarita quanto uma xícara de café.<h2>Desvantagens do café com sal</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/10/25/25172009387504.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)">(Fonte: Shutterstock)Em termos de saúde, não há desvantagens significativas em beber café salgado. Todos os contras nesse caso se assemelham aos do uso do sal comum. Por exemplo, é melhor evitar tomar café com sal se você for sensível ao sódio, ou se tiver problemas com a pressão alta.Adicionar sal na bebida também aumentará a sua quantidade geral de ingestão de sódio, isso significa que algumas condições, como inflamações do revestimento estomacal, podem surgir ou piorar.Embora comer sal em quantidades moderadas faça bem para a saúde, consumi-lo em exagero pode causar uma série de problemas relacionados à saúde do coração.Colocar sal em seu café pode parecer uma ideia um tanto estranha no início. Mas do jeito certo pode fazer mais bem do que mal. Além disso, você deve ter em mente que o café de alta qualidade não é tão amargo quanto o de baixa qualidade. Portanto, dependendo da variedade que você esteja apreciando, talvez não seja necessário adicionar, sal, açúcar ou mel, por exemplo.Confira o vídeo de Alton Brown demonstrando seu método para fazer um café com sal:<iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/3lhATyrOHrc" title="Alton Brown Makes Perfect Coffee | Food Network" frameborder="0" allowfullscreen="" data-dashlane-frameid="235"></iframe></body>

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