Imagem de 6 usos inusitados para as batatas no megacurioso

Tubérculo muito apreciado na gastronomia de diferentes países, a batata possui alguns usos que transcendem as panelas

<head></head><body>Com origem na região andina, próximo ao Lago Titicaca, e aperfeiçoada pelos <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/107526-testes-dna-revelam-origem-desconhecida-civilizacao-inca.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">incas</a>, a batata tomou o mundo e invadiu a gastronomia mundial quando os europeus que havia chegado à América decidiram levar o tubérculo para seu continente de origem.Mas não pense que o único uso possível para as batatas se encontra na culinária, pelo contrário. Ao longo das últimas décadas, muitos pesquisadores descobriram usos ligeiramente inusitados para <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/119416-6-formas-fantasticas-de-comer-batata-frita-pelo-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">a mãe de todas as porções</a>, o par perfeito de um bom hambúrguer. Nos acompanhe para conhecer 6 usos inusitados dado para o tubérculo.<h2>1. Geração de eletricidade</h2><span class="img-fc" data-fonte="&nbsp;Wikimedia Commons&nbsp;" data-fonte-url="https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Potato_batteries_-_real_green_energy_from_potatoes_by_Videokaffe_(2015-02-10_by_Hannu_Makaraine).jpg"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/06/05/05145752099004.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)">(Fonte: Wikimedia Commons)Um belo dia, o pesquisador Haim Rabinowitch, da Universidade Hebraica de Jerusalém, tem a seguinte ideia: "e se eu tentasse gerar energia a partir de uma batata?". E ele conseguiu. Apesar do tom de piada, Rabinowitch pesquisa como retirar energia de plantas há tempos, especificamente da batata.Ele criou o que chamou de "bateria de batata", em que zinco (atuando como ânodo) e cobre (fazendo a vez de cátodo) reagem com a acidez da batata liberando elétrons, que vão de um ao outro em uma espécie de circuito elétrico. Fica a dúvida: posso usar uma bateria de batata para ligar minha <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/121772-como-a-air-fryer-consegue-fritar-sem-oleo-quente.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Air Fryer</a> e fazer batata frita?<h2>2. Cultivar rosas</h2><iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/IWFPSrFQZ_Y" title="YouTube video player" frameborder="0" allowfullscreen=""></iframe>Dia dos Namorados, das Mães, enfim, qualquer que seja a ocasião em que você decida presentear alguém com rosas e certamente já notou que elas não duram tanto quanto gostaríamos, certo? Mas você pode fazê-las florescer novamente utilizando uma batata.A planta atua como uma estaca, nada mais que caules da rosa. As batatas fornecerão à rosa a quantidade exata de nutrientes e umidade que a planta necessita, fazendo com que raízes sejam desenvolvidas. É um dos métodos de propagação de flores mais simples e eficaz.<h2>3. Removedor de ferrugem</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/06/05/05150445661006.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)">(Fonte: Wikimedia Commons)Caso tenha fogão em casa já deve ter notado que algumas partes dele costumam acumular manchas de <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/107256-a-ferrugem-realmente-transmite-tetano.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">ferrugem</a>. Pois com uma simples batata crua você é capaz de retirá-las e preserva seu eletrodoméstico. Tudo acontece porque ela contém ácido oxálico, uma substância cujo poder de remoção de ferrugem é muito eficaz.Basta cortar uma batata ao meio e com uma das metades esfregar a mancha. Para potencializar o efeito, considere incluir bicarbonato de sódio ou vinagre na batata antes de esfregá-la no fogão.<h2>4. Decoração com suas flores</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/06/05/05150537911007.jpg" alt="(Fonte: Wikimedia Commons)">(Fonte: Wikimedia Commons)Quem nunca viu pode se surpreender, mas as <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/121439-por-que-as-flores-sao-tao-coloridas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">flores</a> da batata são realmente muito bonitas. Sua flor faz parte da família da beladona, que ao crescer dá flores brancas, rosas, vermelhas, azuis ou roxas. No século XVIII, pouco após o tubérculo ser levado da América do Sul para a Europa, suas flores se tornaram as favoritas da nobreza francesa.Apesar do esforço, não convenceram ninguém a investir na plantação das flores. É raro encontrá-las, tanto que se você fizer uma pesquisa no Google provavelmente vai achar uma receita com esse nome. Por sinal, fica a sugestão: façam flor de batata com bacon.<h2>5. Para fazer plásticos</h2><iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/-_eGOyAiNIQ" title="YouTube video player" frameborder="0" allowfullscreen=""></iframe>Para combater o excesso de plástico no mundo, iniciativas têm levado adiante pesquisas para desenvolvimento de <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/109554-alunos-da-ufrj-criam-bioplastico-que-muda-de-cor-quando-alimenta-estraga.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">bioplástico</a>, isto é, material semelhante, mas que é biodegradável (capaz de Ser decomposto por micro-organismos presentes no meio ambiente).Uma dessas tentativas utiliza amido de batata, um polímero natural com o qual é possível produzir um bioplástico. Para tal, ele é acrescido ao plástico sintético puro, deixando este último presente em menor quantidade, resultando em um produto menos prejudicial ao ecossistema.<h2>6. Medição do tempo</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/06/05/05151443209013.jpg" alt="(Fonte: Unsplash)">(Fonte: Unsplash)Hoje em dia, é improvável pensar em alguma comunidade usando a batata desta maneira, mas durante o <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/121208-e-se-os-incas-tivessem-conquistado-a-europa-e-nao-o-contrario.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Império Inca</a>, no Peru, era comum calcular o tempo tendo como parâmetro o quanto se levava para que uma batata fosse cozida.Importante pontuar que isso não era à toa, mas intensos estudos dos incas sobre o tempo. Não nos esqueçamos que foram conhecidos por suas práticas agrícolas inovadoras e muito criativas.</body>

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6 usos inusitados para as batatas

Imagem de Fezes antigas revelam o que os construtores de Stonehenge comiam no megacurioso

Fósseis de cocô ajudaram cientistas a entender os hábitos alimentares daqueles que ergueram Stonehenge

<head></head><body>Os construtores e demais trabalhadores de&nbsp;Stonehenge, na Inglaterra, criaram um dos <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/106866-a-localizacao-de-stonehenge-pode-ter-sido-definida-antes-de-sua-construcao.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">monumentos</a> da era neolítica mais icônicos do mundo. Porém, quando o assunto é estudar o passado, estamos acostumados a encontrar estruturas diversas, ferramentas, ossos e até dentes.&nbsp;Mas, por menos comum que seja, foram exemplares de cocô fossilizado que ajudaram pesquisadores a entender melhor como se alimentavam as pessoas envolvidas na construção desses círculos concêntricos de pedra.Chamados coprólitos, os achados arqueológicos apontam que, durante as celebrações de inverno que aconteciam em Stonehenge, os trabalhadores e seus cães comiam carne mal cozida e ingeriam uma quantidade significativa de ovos de vermes parasitários.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/31/31151517321351.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)">(Fonte: Shutterstock)<h2>Culpa da carne mal cozida</h2>De acordo com o site LiveScience, os pesquisadores descobriram esses fósseis de fezes &nbsp;na região de Durrington Walls, um assentamento da era neolítica localizado a 2,8 quilômetros de onde está situado o monumento. No total, foram analisados 19 coprólitos, tanto de humanos quanto de cães. Os resultados do estudo foram publicados na revista especializada Parasitology.&nbsp;<span class="img-fc" data-fonte="&nbsp;(Fonte: Parasitology/Reprodução)&nbsp;" data-fonte-url="https://www.cambridge.org/core/journals/parasitology/article/intestinal-parasites-in-the-neolithic-population-who-built-stonehenge-durrington-walls-2500-bce/DD77DA2B94FD3C482A466819CD50EFD7"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/29/29125122854007.jpg" alt="Três dos coprólitos pré-históricos. (Fonte: Lisa-Marie Shillito/PA)">Três dos coprólitos pré-históricos. (Fonte: Lisa-Marie Shillito/PA)De acordo com os cientistas que conduziram a análise, em cinco das amostras, sendo 1 de humano e 4 de cães, foi possível encontrar ovos de diversos vermes parasitas. Para eles, os ovos dos vermes foram ingeridos pelos construtores das estruturas por meio do consumo de carne semi crua servida durante a realização das grandes festas de inverno.Como os cães acabavam consumindo as sobras dos pratos, também terminavam com ovos de parasitas no organismo. Segundo um comunicado divulgado pela equipe, essas amostras de cocô se tornaram fundamentais, já que constituem o mais antigo achado arqueológico sobre a presença de vermes parasitários no Reino Unido.Conforme as análises, os vermes do gênero Capillaria,&nbsp;encontrados nas fezes humanas e dos cães, costumam infectar bovinos e outros animais ruminantes alojando-se no fígado de seus hospedeiros, depositando ali os seus ovos. Devido a esse fato, os autores do estudo acreditam que o consumo de carne bovina tenha sido a principal origem dos ovos.Curiosamente, os exemplares de ossos encontrados no mesmo local onde foram recolhidos os coprólitos sugerem que o gado estava longe de ser a fonte de proteína animal mais consumida pelos construtores. Foram desenterrados 38 mil ossos de animais. Desse total, apenas 10% eram de gado enquanto os outros 90% eram de porcos.<span class="img-fc" data-fonte="&nbsp;(Fonte: Parasithology/ Reprodução)&nbsp;" data-fonte-url="https://www.cambridge.org/core/journals/parasitology/article/intestinal-parasites-in-the-neolithic-population-who-built-stonehenge-durrington-walls-2500-bce/DD77DA2B94FD3C482A466819CD50EFD7"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/29/29125803872009.jpg" alt="Ovos dos vermes. (Fonte: Evilena Anastasiou/University of Cambridge)">Ovos dos vermes. (Fonte: Evilena Anastasiou/University of Cambridge)Os cientistas ainda encontraram ovos de tênia em um exemplar de fezes fossilizadas de cachorro. Ao que tudo indica o animal ingeriu os parasitas por se alimentar de peixe cru de água doce. Como no local não havia nenhuma evidência do consumo de peixes, para os pesquisadores isso indica que o assentamento não era usado durante o ano inteiro e que o tal cão, provavelmente, se alimentou em outro lugar.<h2>A construção de monumento de Stonehenge</h2>Conforme Piers Mitchell, principal autor do estudo, pesquisas sugerem que humanos do período neolítico se deslocavam de diversas partes da Inglaterra durante os meses de inverno para ajudar a <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/117669-stonehenge-nao-foi-construido-na-inglaterra-diz-novo-estudo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">construir Stonehenge</a>. Isso aconteceu pelo menos entre 4 e 5 mil anos atrás.Para Mitchell, esses trabalhadores não viviam na região: boa parte deles era proveniente do sul da Grã-Bretanha. Durante o verão cultivavam e armazenavam suas colheitas e, com a chegada do inverno, se dirigiam para <a href="https://www.megacurioso.com.br/lugares-surpreendentes/85342-7-fatos-mitos-e-curiosidades-que-voce-talvez-desconheca-sobre-stonehenge.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Stonehenge</a>, tanto para o processo de construção do monumento quanto para os festivais religiosos.</body>

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Fezes antigas revelam o que os construtores de Stonehenge comiam

Imagem de Onde devemos guardar o pó de café? no megacurioso

Os fãs de café costumam debater sobre esse assunto: onde você deveria armazenar o seu café para preservar melhor suas qualidades?

<head></head><body>Quem gosta muito de <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/117648-cafe-beneficios-e-maleficios-da-bebida.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">café</a> e o consome com frequência em casa costuma ficar com dúvida: onde é o melhor lugar para guardar o seu café para preservar suas propriedades? Seria o freezer, a geladeira ou o armário?Este é um assunto que gera muito controvérsia entre a comunidade dos fãs de café. Neste texto, você vai saber por fim qual é a melhor alternativa. Mas, para entender isto, é preciso compreender quais são os fatores que impactam na qualidade do café.<h2>Os efeitos do ambiente no café</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/28/28134702629015.jpg" alt="(Fonte: Pexels)">(Fonte: Pexels)A primeira coisa a se saber sobre esta questão é que o <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/121548-6-formas-diferentes-de-beber-cafe-ao-redor-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">café</a> pode ir perdendo qualidade de acordo com uma série de fatores. Um deles é o <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/118244-o-que-e-uma-usina-de-oxigenio-e-para-que-ela-serve.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">oxigênio</a>: o contato com o ar prejudica o seu café. E é por isso que o café é muitas vezes oferecido no mercado em embalagens a vácuo, que retira esse contato.Com isso, sabemos que é sempre recomendável manter o seu café lacrado na sua embalagem original, ou então em algum recipiente que esteja hermeticamente fechado, sem contato com o ar do ambiente.Outro fator que prejudica o café é a luz, tanto natural quanto artificial. O contato com qualquer tipo de fonte de luz faz com que as moléculas de café se quebrem, o que altera o seu sabor e sua durabilidade.Por conta disso, é preferível guardar o café em espaços que não sejam alcançados pela <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/121592-por-que-e-proibido-ultrapassar-a-velocidade-da-luz.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">luz</a>, como dentro de um armário fechado, em um recipiente opaco (não transparente).Além disso, a temperatura alta do ambiente, como a de lugares muito quentes, pode oxidá-lo. O mesmo acontece com locais úmidos: o excesso de umidade e a variação muito brusca de temperatura são fatores que tendem a piorar o seu café.Scott McMartin, que trabalha no setor de qualidade do <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/111939-o-maior-starbucks-do-mundo-abrira-em-chicago.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Starbucks</a>, explica o que acontece: "a estrutura celular muda, o que causa a perda dos óleos que dão ao café seu <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/117257-10-perfumes-com-aromas-totalmente-inusitados.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">aroma</a> e sabor". O resultado é um café com gosto mais amargo.<h2>Onde se deve guardar o café?</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/28/28134807271016.jpg" alt="(Fonte: Pexels)">(Fonte: Pexels)Agora que você conhece os efeitos do ambiente no café, a resposta parece fácil: o melhor lugar para guardá-lo é no armário, em uma embalagem opaca e fechada. Ao fazer isso, você está minimizando o contato dele com o oxigênio, a luz, as mudanças de <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/121187-qual-e-a-temperatura-normal-do-corpo-humano.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">temperatura</a> e a umidade.Há quem tenha o hábito de congelar o café, o que nem sempre é uma boa ideia. Isto porque, ao congelá-lo, a umidade do freezer também irá prejudicá-lo. Como o café é seco, pois é torrado, ele absorve umidade com muita facilidade.Mas isso não quer dizer que você não possa congelá-lo caso queira aumentar sua vida útil. No entanto, você precisa ter consciência que está abrindo mão de um pouco da qualidade para que ele dure mais. De todo modo, os especialistas sugerem que, depois que você descongelá-lo, aguarde algum tempo (ou mesmo semanas) para consumi-lo. Só assim você terá o melhor do seu amado café.</body>

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Onde devemos guardar o pó de café?

Imagem de Óleo de cozinha: qual é a diferença entre os óleos vegetais? no megacurioso

Existem opções mais saudáveis e outras que, apesar de estarem na moda, ainda não conseguiram comprovação científica dos seus benefícios

<head></head><body>Se alguém lhe pedisse para ir ao mercado comprar óleo de cozinha, provavelmente, você compraria óleo de <a href="https://www.megacurioso.com.br/nutricao-e-saude/78681-musculos-mais-fortes-com-proteina-de-soja.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">soja</a>, certo? Esse é o óleo mais popular e consumido no Brasil. Contudo, isso não significa que ele seja o único óleo que existe ou o mais <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/121897-por-que-o-bacon-pode-ser-tao-perigoso-quanto-o-cigarro.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">indicado para as frituras.</a>Na verdade, existem muitas opções de óleos comestíveis. Alguns são mais caros, outros são considerados mais saudáveis e existem óleos que estão na moda, como o óleo de coco. Para evitar que você escolha o produto errado, vamos listar essas opções e indicar as suas principais características, mas antes, precisamos entender o que é o ponto de fumaça.<h2>O que é ponto de fumaça?</h2><span class="img-fc" data-fonte="&nbsp;Nappy&nbsp;" data-fonte-url="https://images.nappy.co/uploads/large/215977119574d0ourjhf0welqfzxwr3ilytgklt7mhpfpq6p3qjhzsfk0t6sz7gtz3wdaokqezxexgar6eyp2stxowdcka5mqmgxptlrknhlfcl.jpg?auto=format&amp;fm=jpg&amp;w=1280&amp;q=75"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/19/19151107446357.jpg" alt="(Fonte: Nappy)">(Fonte: Nappy)O ponto de fumaça, também conhecido por “ponto de queima”, ocorre quando o óleo aquecido começa a queimar, soltando fumaça. Além de ficar com um gosto amargo, esse óleo começa a liberar acroleína, um composto químico que, com o passar do tempo, pode fazer mal à saúde. E não é só a acroleína: o óleo em ponto de queima libera compostos polares, também considerados nocivos.Para evitar esse problema, é importante evitar que o óleo aqueça até a sua temperatura de ponto de fumaça. Até o óleo mais saudável se torna ruim quando atinge esse nível, não se esqueça disso.<h2>Óleo de palma ou óleo de dendê</h2>Esse é o óleo mais usado no planeta. Só em 2020, foram usadas 73 milhões de toneladas desse produto no mundo todo. No Brasil, o conhecemos como óleo de dendê. Além da culinária, ele é usado em diversas indústrias, como a de cosméticos. Rico em vitamina E, seu ponto de fumaça é aos 235 °C.O óleo de palma tem níveis elevados de ácidos graxos, semelhantes ao da margarina. Sendo assim, ele não é considerado uma opção saudável para usarmos no dia a dia, como no tempero de saladas — é melhor deixá-lo para o preparo de pratos especiais, como a moqueca ou o acarajé.Um outro problema do óleo de dendê é que por ele ser muito usado, seu cultivo está associado ao desmatamento de florestas. Por isso, alguns produtos vêm com o selo “livre de óleo de palma”. Isso não significa que sejam mais saudáveis, apenas que usam outro óleo.<h2>Óleo de coco</h2><span class="img-fc" data-fonte="&nbsp;Freepik&nbsp;" data-fonte-url="https://img.freepik.com/free-photo/close-up-shot-transparent-coconut-oil_23-2148337484.jpg?w=740&amp;t=st=1652983992~exp=1652984592~hmac=b3c260793c6cae66b3fffecaeda589621532e44ae9c72202f3c3ad1aad74ea7b"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/19/19151328524359.jpg" alt="(Fonte: Freepik)">(Fonte: Freepik)Está na moda como uma opção saudável, embora não existam estudos que comprovem essa hipótese. Isso significa que o óleo de coco deve ser consumido com moderação, como qualquer outro tipo de gordura. Além disso, ele não pode ser a única fonte de gordura da dieta de uma pessoa.Por outro lado, ele é um excelente hidratante para pele e cabelos. Usá-lo em processos de hidratação pode ser uma boa saída, inclusive mais barata, que o uso de determinados produtos. No entanto, lembre-se de ser cuidadoso para evitar excessos, pois eles podem obstruir os poros e gerar acne. Na dúvida, é sempre melhor conversar com dermatologistas antes, fugindo das receitas caseiras.Seu ponto de fumaça é de apenas 175 °C, o que o torna pouco viável para uso em preparos culinários quentes, mas pode ser usado desde que você não o queime. É um bom produto para molhos de salada.<h2>Óleo de soja</h2>O mais usado no Brasil. Ao contrário do que muitas pessoas pensam, ele tem gorduras boas em sua composição, mas seu consumo deve ser moderado, pois, como todos os óleos, ele é muito calórico. Seu ponto de fumaça é de 234 °C.Por si só, o óleo de soja não faz mal à saúde. O problema é o excesso de consumo, como em frituras. Ele é rico em vitamina E — isso significa que, se usado com moderação, como em molhos de salada ou na hora de refogar os alimentos, pode ajudar em dietas nutritivas.<h2>Óleo de canola</h2>Outro óleo famoso por ser considerado mais saudável do que os outros. A canola é uma planta "melhorada" a partir do desenvolvimento genético de um outro vegetal, a colza. De fato, esse óleo tem menos quantidade de gordura saturada que os demais, incluindo o azeite de oliva.O óleo de canola também é fonte de ômega 3, gordura considerada boa para o corpo. Contudo, isso não significa que deva ser usado de forma exagerada, pois ainda é um óleo.Tem ponto de fumaça elevado — 220 °C —, por isso é comum em cozinhas profissionais de outros países, em que seu preço seja mais competitivo frente a outros óleos. Praticamente não tem sabor, o que faz com que seja uma espécie de coringa nas receitas.<h2>Óleo de semente de linhaça e óleo de cártamo</h2>Ambos têm ponto de fumaça baixo: apenas 107 °C. Embora a linhaça tenha ganhado espaço em dietas devido ao seu valor nutricional, o óleo ainda não é tão popular. Ele é rico em gorduras boas, como o ômega 3, sendo considerado uma opção mais saudável do ponto de vista nutricional.Contudo, para que o óleo de linhaça seja rico nutricionalmente, ele precisa ser feito de forma profissional e com ingredientes de qualidade. Se a produção não for adequada, ele não se torna mais saudável do que outros óleos vegetais.Já o óleo de cártamo tem sido usado como suplemento alimentar, consumido em cápsulas, pois também é rico em nutrientes. Alguns estudos sugerem que esse óleo pode ajudar a controlar a diabetes e o colesterol alto.Ademais, esse óleo não libera radicais livres ao ser superaquecido, ainda que tenha ponto de fumaça baixo. Por isso, ele é considerado mais saudável que outros óleos.Independentemente do óleo que você escolha para a sua dieta, lembre-se que ele perderá nutrientes ao ser aquecido. Por isso, é mais saudável consumi-lo em saladas e outros pratos frios. Alguns liberam radicais livres ao serem esquentados e todos eles não devem ser consumidos caso tenham atingido o ponto de fumaça.</body>

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Óleo de cozinha: qual é a diferença entre os óleos vegetais?

Imagem de Pirâmide alimentar: por que esse sistema nutricional é ultrapassado? no megacurioso

A tão famosa pirâmide alimentar que todos conhecemos já ficou para trás no mundo da nutrição; entenda o motivo

Uma boa alimenta&ccedil;&atilde;o &eacute; essencial para termos uma vida saud&aacute;vel, por isso, &eacute; necess&aacute;ria a cria&ccedil;&atilde;o de materiais e instrumentos de apoio para que a popula&ccedil;&atilde;o tenha certo embasamento para uma alimenta&ccedil;&atilde;o segura, que forne&ccedil;a nutrientes suficientes para as necessidades individuais, para evitar doen&ccedil;as, como o sobrepeso e a obesidade, e tamb&eacute;m para manter um bom estado nutricional, evitando assim a desnutri&ccedil;&atilde;o.
Segundo o Guia alimentar para a popula&ccedil;&atilde;o brasileira,&nbsp;"o excesso de peso acomete um em cada 2 adultos e uma em casa 3 crian&ccedil;as brasileiras". Estes materiais de apoio v&atilde;o se modificando com o passar dos anos e isso se d&aacute; porque novos estudos e pesquisas v&atilde;o sendo feitos e cada dia mais estes materiais se adaptam melhor &agrave; realidade da popula&ccedil;&atilde;o de acordo com seu perfil cultural, socioecon&ocirc;mico e ambiental, al&eacute;m de melhorarem sua qualidade de vida.
Tais instrumentos participam efetivamente do dia a dia da popula&ccedil;&atilde;o por meio da did&aacute;tica e da compreens&atilde;o de uma alimenta&ccedil;&atilde;o saud&aacute;vel, equilibrada e adequada. Os materiais e instrumentos mais conhecidos pela popula&ccedil;&atilde;o s&atilde;o a Pir&acirc;mide Alimentar e o Guia alimentar para a popula&ccedil;&atilde;o brasileira. Vamos conhecer mais um pouquinho deles?
<h2>O que &eacute; a Pir&acirc;mide Alimentar e por que ela foi criada?</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/30/a-30172927092451.jpg" alt="a" />Pir&acirc;mide alimentar. (Fonte: Educa Mais Brasil)
Criada nos Estados Unidos em 1992, a Pir&acirc;mide Alimentar surgiu da evolu&ccedil;&atilde;o de um guia alimentar elaborado pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) com o intuito de proporcionar &agrave; popula&ccedil;&atilde;o uma alimenta&ccedil;&atilde;o mais adequada.
<h3>Como inseriram essa pir&acirc;mide aqui no Brasil?</h3>
Para a inser&ccedil;&atilde;o desta pir&acirc;mide aqui no Brasil foi necess&aacute;rio fazer certas adapta&ccedil;&otilde;es e assim, ela ficou conhecida como Pir&acirc;mide Alimentar Adaptada. O consumo energ&eacute;tico di&aacute;rio indicado para brasileiros ficou na faixa de 1600 a 2800 kcal. Foi feita a divis&atilde;o dos alimentos em 8 grupos de alimentos, houve altera&ccedil;&atilde;o de produtos devido aos h&aacute;bitos alimentares do nosso pa&iacute;s e aumento de por&ccedil;&otilde;es, visando principalmente a alimenta&ccedil;&atilde;o diversificada e na quantidade certa.
<h3>Como &eacute; dividida a Pir&acirc;mide Alimentar?</h3>
A Pir&acirc;mide alimentar adaptada &eacute; dividida em 8 grupos:
<ul>
<li>A&ccedil;&uacute;cares: com menor representatividade, s&atilde;o alimentos fonte de energia que devem ser consumidos com modera&ccedil;&atilde;o. Exemplos: chocolates e mel;</li>
<li>Gorduras: tamb&eacute;m de menor representatividade. Exemplos: margarina, manteiga e &oacute;leos diversos;</li>
<li>Carnes: este grupo representa prote&iacute;nas como peixe, frango, carne vermelha, ovo, cogumelos etc.;</li>
<li>Leite e derivados: tamb&eacute;m representa prote&iacute;nas, mas como leite, queijos, iogurte, coalhada etc.;</li>
<li>Leguminosas: outro grupo de prote&iacute;nas, mas como feij&atilde;o, lentilha, ervilha etc.;</li>
<li>Vegetais: fornecem vitaminas, minerais e fibras.&nbsp; Exemplos s&atilde;o verduras e legumes em geral;</li>
<li>Frutas: tamb&eacute;m fornecem vitaminas, minerais e fibras. Exemplos: morango, manga, uva etc.;</li>
<li>Cereais/p&atilde;es: &eacute; a base da pir&acirc;mide, ou seja, trata-se de alimentos que devem ser consumidos em maiores por&ccedil;&otilde;es, pois fornecem energia. Exemplos: p&atilde;o, batata, macarr&atilde;o, arroz etc.</li>
</ul>
<h3>O que &eacute; o Guia alimentar para a popula&ccedil;&atilde;o brasileira?</h3>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/30/30172818936448.jpg" alt="a" />Guia alimentas para a popula&ccedil;&atilde;o brasileira. (Fonte: Minist&eacute;rio da Sa&uacute;de)
Segundo o artigo Ades&atilde;o ao guia alimentar para a popula&ccedil;&atilde;o brasileira, ele "constitui o primeiro conjunto oficial de diretrizes alimentares para o Brasil". Trata-se de um documento oficial feito exclusivamente para incentivar a alimenta&ccedil;&atilde;o adequada &agrave; popula&ccedil;&atilde;o. O Guia alimentar foi publicado no ano de 2006 e sua 2&ordf; edi&ccedil;&atilde;o foi publicada em 2014 (substituindo a antiga vers&atilde;o), e foi elaborada pelo Minist&eacute;rio da Sa&uacute;de em parceria com o N&uacute;cleo de Pesquisas Epidemiol&oacute;gicas em Nutri&ccedil;&atilde;o e Sa&uacute;de da Universidade de S&atilde;o Paulo (NUPENS), tendo apoio da Organiza&ccedil;&atilde;o Pan-Americana da Sa&uacute;de (OPAS).
Nesta mais recente edi&ccedil;&atilde;o, novas recomenda&ccedil;&otilde;es foram citadas diante das mudan&ccedil;as de cen&aacute;rio que ocorreram na sociedade brasileira e tamb&eacute;m devido ao fortalecimento da institucionaliza&ccedil;&atilde;o da Pol&iacute;tica Nacional de Seguran&ccedil;a Alimentar e Nutricional e da promulga&ccedil;&atilde;o da Lei Org&acirc;nica de Seguran&ccedil;a Alimentar e Nutricional.
<ul>
<li>Leia mais: <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/117995-o-que-e-o-guia-alimentar-para-a-populacao-brasileira.htm" target="_blank">O&nbsp;que &eacute; o Guia alimentar para a popula&ccedil;&atilde;o brasileira?</a></li>
</ul>
<h3>Quais s&atilde;o seus princ&iacute;pios e objetivos?</h3>
O Guia Alimentar possui 5 princ&iacute;pios:
<ul>
<li>Alimenta&ccedil;&atilde;o &eacute; mais que ingest&atilde;o de nutrientes;</li>
<li>Recomenda&ccedil;&otilde;es sobre alimenta&ccedil;&atilde;o devem estar em sintonia com seu tempo;</li>
<li>Alimenta&ccedil;&atilde;o adequada e saud&aacute;vel deriva de um sistema alimentar social e ambientalmente sustent&aacute;vel;</li>
<li>Diferentes saberes geram conhecimento para a formula&ccedil;&atilde;o de guias alimentares;</li>
<li>Guias alimentares ampliam a autonomia nas escolhas alimentares.</li>
</ul>
E claro, seu grande objetivo &eacute; a promo&ccedil;&atilde;o da sa&uacute;de por meio de uma alimenta&ccedil;&atilde;o mais saud&aacute;vel que respeite os princ&iacute;pios e a preven&ccedil;&atilde;o de enfermidades.
<h3>Como &eacute; a nova nomenclatura?</h3>
A nova nomenclatura &eacute; um novo jeito de classificar os alimentos, mas o que isso quer dizer? S&atilde;o categorias nas quais encaixamos os alimentos e t&ecirc;m como base n&iacute;veis de processamento de alimentos. S&atilde;o assim divididos:
<ul>
<li>Alimentos In natura ou minimamente processados: s&atilde;o produtos retirados da natureza e que n&atilde;o sofrem altera&ccedil;&atilde;o. Exemplos: &nbsp;verduras, tomate, cebola, cenoura, batata, arroz e feij&atilde;o. J&aacute; os minimamente processados s&atilde;o alimentos in natura que passam por processos de limpeza, higieniza&ccedil;&atilde;o, refrigera&ccedil;&atilde;o, moagem, pasteuriza&ccedil;&atilde;o, fermenta&ccedil;&atilde;o, secagem etc. Exemplos: caf&eacute;, leite pasteurizado, farinha de milho e de mandioca, frutas secas;</li>
<li>&Oacute;leos, gorduras, sal e a&ccedil;&uacute;car: provenientes da extra&ccedil;&atilde;o de produtos in natura que passam por diversos processos para a sua obten&ccedil;&atilde;o. Exemplos: sal refinado e grosso, &oacute;leo de soja ou de girassol, azeite, manteiga, banha de porco, a&ccedil;&uacute;car mascavo, demerara e refinado;</li>
<li>Alimentos processados: s&atilde;o fabricados industrialmente e neles s&atilde;o adicionados sal ou a&ccedil;&uacute;car. Exemplos: vegetais conservados em sal, frutas em calda, carne seca, etc.;</li>
<li>Alimentos ultraprocessados: s&atilde;o cria&ccedil;&otilde;es industriais que cont&ecirc;m em suas f&oacute;rmulas uma grande quantidade de aditivos. Estes alimentos s&atilde;o considerados produtos de baixo valor nutricional que proporcionam altas calorias, al&eacute;m de grandes n&iacute;veis de s&oacute;dio, a&ccedil;&uacute;car e gordura. Exemplos: bolachas, biscoitos, salgadinhos, macarr&atilde;o instant&acirc;neo, refrigerante etc.</li>
</ul>
<h3>Por que hoje &eacute; prefer&iacute;vel e indicado usar o Guia alimentar?</h3>
O Guia respeita o padr&atilde;o alimentar do brasileiro e sua realidade social, al&eacute;m de preconizar a cultura alimentar. Tamb&eacute;m prioriza uma rela&ccedil;&atilde;o especial com o ato de comer, &nbsp;n&atilde;o rebaixando os produtos como simples fonte de nutrientes, mas, sim, como uma nova vis&atilde;o sobre a alimenta&ccedil;&atilde;o.
J&aacute; a pir&acirc;mide alimentar ficou obsoleta e n&atilde;o &eacute; mais usada h&aacute; anos porque n&atilde;o reflete nem valoriza a cultura alimentar da popula&ccedil;&atilde;o, ou seja, n&atilde;o coloca em evid&ecirc;ncia produtos que carregam a hist&oacute;ria e os costumes populacionais. Na minha opini&atilde;o, ela nada mais &eacute; do que um apoio gr&aacute;fico que categoriza e limita a representa&ccedil;&atilde;o dos alimentos.
<h3>Onde posso achar o Guia alimentar?</h3>
O Guia alimentar para a popula&ccedil;&atilde;o brasileira est&aacute; <a href="https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf" target="_blank">dispon&iacute;vel em PDF</a> no site do Minist&eacute;rio da Sa&uacute;de.
***
Marcela Andrade, colunista semanal do Mega Curioso, &eacute; bacharel em Comunica&ccedil;&atilde;o Social com habilita&ccedil;&atilde;o em Rela&ccedil;&otilde;es P&uacute;blicas, bacharel em Nutri&ccedil;&atilde;o, perita judicial na &aacute;rea da Nutri&ccedil;&atilde;o, e p&oacute;s-graduanda em Sa&uacute;de P&uacute;blica com &ecirc;nfase em Estrat&eacute;gia Sa&uacute;de da Fam&iacute;lia.

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Pirâmide alimentar: por que esse sistema nutricional é ultrapassado?

Imagem de 6 comidas que você nunca deveria guardar na geladeira no megacurioso

Apesar dos refrigeradores ajudarem a conservar a maioria dos alimentos, esses itens devem permanecer do lado de fora

Como n&atilde;o amar as <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/120184-tem-problema-guardar-comida-quente-na-geladeira.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">geladeiras</a>, n&atilde;o &eacute; mesmo? Afinal, s&atilde;o esses eletrodom&eacute;sticos que deixam nossas bebidas geladas, mant&ecirc;m a maioria dos nossos alimentos frescos e nos permite comer aquela pizza do dia anterior sem correr muitos riscos de estar contaminada por diversas bact&eacute;rias.
Por&eacute;m, por mais que essa seja uma ferramenta extremamente &uacute;til para basicamente tudo que voc&ecirc; compra no supermercado, n&atilde;o s&atilde;o todos os produtos que podem ou devem ser armazenados em um refrigerador. Pensando nisso, n&oacute;s montamos uma lista com seis comidas que voc&ecirc; nunca deveria guardar em uma geladeira. Olha s&oacute;!
Leia tamb&eacute;m:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/120819-6-itens-da-sua-despensa-que-voce-guarda-por-tempo-demais.htm" target="_blank">6 itens da sua despensa que voc&ecirc; guarda por tempo demais</a>
<h2>1. Bolos</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/27/27170527045565.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)" />(Fonte: Shutterstock)
Exceto por aqueles bolos que derretem se n&atilde;o forem refrigerados, n&atilde;o existe um bom motivo para voc&ecirc; guardar esse doce dentro da geladeira. Ao fazer isso, voc&ecirc; estar&aacute; eliminando toda a umidade da comida e endurecendo a sua cobertura &mdash; prejudicando completamente sua qualidade.
A maioria dos bolos ter&aacute; um sabor melhor se for mantido em temperatura ambiente, de prefer&ecirc;ncia cobertos por algum recipiente. No entanto, bolos que incluem cobertura ou recheio de frutas frescas, chantilly ou cobertura de cream cheese inevitavelmente precisam ir para geladeira para n&atilde;o estragar.
<h2>2. P&atilde;o</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/27/27170530045567.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)" />(Fonte: Shutterstock)
Esse &eacute; um produto que rotineiramente aparece dentro da geladeira dos brasileiros, lugar ao qual n&atilde;o pertence. Deixar o <a href="https://www.megacurioso.com.br/gravidade/39010-por-que-o-pao-sempre-cai-com-a-manteiga-para-baixo-a-ciencia-explica-.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">p&atilde;o</a> refrigerando n&atilde;o o mant&eacute;m fresco por mais tempo e, na verdade, possui o efeito reverso. Nesses ambientes, o amido do p&atilde;o recristaliza e faz com que ele envelhe&ccedil;a muito mais rapidamente.
Portanto, se voc&ecirc; pretende consumir um p&atilde;o dentro do per&iacute;odo de uma semana ou pr&oacute;ximo disso, vale mais a pena deix&aacute;-lo em ambiente aberto. Caso voc&ecirc; queira armazen&aacute;-lo por mais tempo, talvez seja melhor congel&aacute;-lo.
<h2>3. Caf&eacute;</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/27/27170533029568.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)" />(Fonte: Shutterstock)
Se por algum motivo voc&ecirc; achou que seria inteligente guardar uma x&iacute;cara de caf&eacute; dentro da geladeira para consumi-la mais tarde, saiba que voc&ecirc; est&aacute; cometendo um erro grave. A mudan&ccedil;a de temperatura ao entrar e sair da refrigera&ccedil;&atilde;o pode causar ac&uacute;mulo de condensa&ccedil;&atilde;o no l&iacute;quido, diminuindo seu sabor.
Al&eacute;m disso, o caf&eacute; &eacute; conhecido por absorver odores de outros alimentos na geladeira. Ent&atilde;o, &eacute; melhor mant&ecirc;-lo bem longe da geladeira, a menos que voc&ecirc; queira beber algo com gosto das suas sobras do almo&ccedil;o.
<h2>4. Molho de pimenta</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/27/27170535998569.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)" />(Fonte: Shutterstock)
Embora manter o molho de pimenta ao lado de outros condimentos na geladeira pare&ccedil;a a melhor ideia, geralmente esse tipo de produto n&atilde;o precisa ser guardado dentro do eletrodom&eacute;stico. Apesar da f&oacute;rmula variar de marca para marca, o vinagre e sal envolvidos na receita atuam como conservantes naturais para o produto.
Al&eacute;m disso, refriger&aacute;-lo pode apenas fazer com que o fator apimentado fique mais suave do que deveria. Com isso, o sabor nunca ser&aacute; t&atilde;o forte quanto &agrave; temperatura ambiente. No melhor dos casos, vale mais a pena guard&aacute;-lo em uma despensa ou em um arm&aacute;rio por at&eacute; seis meses.
<h2>5. Batatas</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/27/27170538920570.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)" />(Fonte: Shutterstock)
Quando armazenadas na geladeira, o amido das <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/119416-6-formas-fantasticas-de-comer-batata-frita-pelo-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">batatas</a> acaba se transformando em a&ccedil;&uacute;car e faz com que elas adquiram um sabor doce, al&eacute;m de uma textura arenosa. Nada disso &eacute; desej&aacute;vel pelo consumidor, e pode prejudicar o produto final at&eacute; mesmo se for cozido.&nbsp;
Batatas inteiras e com casca s&atilde;o melhores armazenadas em um local fresco e escuro &mdash; o que &eacute; mais quente que a geladeira, por&eacute;m mais frio que a temperatura ambiente &mdash; por at&eacute; dois meses.
<h2>6. Mel</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/27/27170541654571.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)" />(Fonte: Shutterstock)
Deixar o mel dentro da geladeira s&oacute; serve para acelerar o processo de cristaliza&ccedil;&atilde;o do produto, sem falar que &eacute; completamente desnecess&aacute;rio. Al&eacute;m de ser bastante &aacute;cido e com baixo n&iacute;vel de &aacute;gua, o mel j&aacute; &eacute; resistente ao crescimento de bact&eacute;rias e n&atilde;o precisa dessa conserva&ccedil;&atilde;o adicional.
Sem esses detalhes para se preocupar, voc&ecirc; pode deix&aacute;-lo tranquilamente para fora da geladeira &mdash; desde que fique longe de locais ensolarados ou quentes demais.&nbsp;

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6 comidas que você nunca deveria guardar na geladeira

Imagem de É preciso guardar os ovos na geladeira? no megacurioso

Saiba qual é a melhor forma de conservar os ovos de galinha comprados no supermercado

Voc&ecirc; j&aacute; se questionou qual a necessidade de deixar os <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/120364-o-ovo-de-galinha-e-a-menstruacao-da-ave.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">ovos</a> dentro da geladeira? Assim como a manteiga, esse &eacute; o tipo de alimento que nos faz pensar que n&atilde;o seria nenhum problema deix&aacute;-lo sobre o balc&atilde;o da cozinha. Afinal, n&atilde;o parece existir qualquer motivo espec&iacute;fico para que eles sejam refrigerados.
Se pararmos para pensar, os ovos quando vem da fazenda s&atilde;o colocados em caixas e nem sempre est&atilde;o em uma prateleira refrigerada no supermercado. Ent&atilde;o, por que &eacute; que n&oacute;s temos esse costume dentro de casa? Por mais que n&atilde;o pare&ccedil;a, o controle da temperatura possui um grande papel na sa&uacute;de desses alimentos. Entenda!
Leia tamb&eacute;m:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/120184-tem-problema-guardar-comida-quente-na-geladeira.htm" target="_blank">Tem problema guardar comida quente na geladeira?</a>
<h2>Temperatura ideal</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/27/fonte-shutterstock-27153206072372.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)" />(Fonte: Shutterstock)
Independente se voc&ecirc; est&aacute; comprando um ovo de casca branca ou marrom, deix&aacute;-los longe de sua temperatura ideal pode gerar in&uacute;meros problemas. Afinal, todo alimento que permanece mais de duas horas fora da temperatura espec&iacute;fica para a sua conserva&ccedil;&atilde;o entra na chamada "zona de perigo".&nbsp;
Por esse motivo, deixar os ovos na geladeira passa a ser uma etapa de garantia de prote&ccedil;&atilde;o da sua sa&uacute;de. Para quem n&atilde;o sabe, existe um grande risco de contamina&ccedil;&atilde;o por <a href="https://www.megacurioso.com.br/virus-bacterias-e-protozoarios/101837-salmonelas-fazem-seus-hospedeiros-comerem-mais.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">salmonela</a> entre pessoas que consomem ovos que n&atilde;o foram refrigerados. E existe uma boa explica&ccedil;&atilde;o para isso.
Entre 4?&deg;C e 60?&deg;C, as bact&eacute;rias crescem rapidamente. Como a maioria dos refrigeradores &eacute; regulada para funcionar a menos de 4?&deg;C, isso mant&eacute;m as coisas mais seguras e fornece um ambiente seguro para impedir o crescimento desses microrganismos. A longo prazo, a salmonela pode causar insufici&ecirc;ncia renal e at&eacute; mesmo morte em alguns casos.
<h2>Qual a melhor forma de armazenar ovos?</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/27/fonte-shutterstock-27153314369374.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)" />(Fonte: Shutterstock)
Para quem ainda tem d&uacute;vidas de qual &eacute; o melhor jeito de armazenar os ovos comprados no supermercado, o procedimento &eacute; simples. Conforme apontado anteriormente, basta configurar sua <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/120184-tem-problema-guardar-comida-quente-na-geladeira.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">geladeira</a> para operar abaixo dos 4?&deg;C e voc&ecirc; muito provavelmente passar&aacute; bem longe de ser infectado por salmonela.
Al&eacute;m disso, &eacute; mais recomendado acomod&aacute;-los no centro da geladeira em vez de na regi&atilde;o da porta. O grande motivo por tr&aacute;s disso &eacute; porque &eacute; mais dif&iacute;cil controlar a temperatura da porta do que no interior &mdash; uma vez que as portas abrem e fecham constantemente, entrando em contato com o ar quente de fora.
Outra dica de ouro &eacute; mant&ecirc;-los em sua caixa ou em outro recipiente coberto. Isso minimiza o risco de contamina&ccedil;&atilde;o cruzada por outros produtos aliment&iacute;cios. Segundo os especialistas em sa&uacute;de, tamb&eacute;m &eacute; v&aacute;lido lavar as m&atilde;os sempre que voc&ecirc; manusear as cascas de ovos e limpar todas as superf&iacute;cies que o produto entrar&aacute; em contato.&nbsp;
<h2>Receitas espec&iacute;ficas</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/27/fonte-shutterstock-27153452072375.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)" />(Fonte: Shutterstock)
Em alguns casos, voc&ecirc; pode se deparar com uma receita na internet que pe&ccedil;a para que todos os ingredientes estejam na temperatura ambiente para proporcionar uma melhor textura. Ent&atilde;o, o que fazer no caso dos ovos? Como dito anteriormente, a "zona de perigo" s&oacute; existe ap&oacute;s de duas horas fora da refrigera&ccedil;&atilde;o.
Portanto, &eacute; poss&iacute;vel manter o alimento para fora da geladeira antes que esse tempo termine sem ter que se preocupar muito com os perigos das bact&eacute;rias. Caso voc&ecirc; viva em uma regi&atilde;o extremamente quente e &uacute;mida, vale reduzir esse per&iacute;odo para uma hora, para evitar surpresas.&nbsp;

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É preciso guardar os ovos na geladeira?

Imagem de Springfield Underground: o maior abrigo de queijos do mundo no megacurioso

A caverna possui cerca de 292 mil metros quadrados e se transformou em uma instalação que armazena diversos outros produtos alimentícios

<head></head><body>Há 3.200 anos, o queijo foi descoberto na necrópole de Saqqara, no Egito, em uma tumba datada de 2900 a.C., mas já havia aparecido em referências visuais em murais em 2000 a.C. No entanto, não se sabe ao certo quem fez o primeiro <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/121546-5-dos-queijos-mais-esquisitos-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">queijo</a>, apenas uma lenda sustenta a possibilidade de que ele tenha sido fabricado de maneira acidental por um mercador árabe durante a prática de armazenar leite em uma bolsa feita de estômago de ovelha.Dessa forma, o calor do sol no deserto, fez com que o leite se separasse em coalhada e soro. O homem teria percebido que o soro saciava sua sede, e a coalhada tinha um sabor delicioso, satisfazendo sua fome.<span class="img-fc" data-fonte="Werner Forman/Universal Images Group/Getty Images" data-fonte-url="https://www.gettyimages.pt/detail/fotografia-de-not%C3%ADcias/painting-in-the-tomb-of-qenamun-west-thebes-fotografia-de-not%C3%ADcias/152201183?adppopup=true"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/24/24125510843291.jpg" alt="(Fonte: Werner Forman/Universal Images Group/Getty Images)">(Fonte: Werner Forman/Universal Images Group/Getty Images)É possível que tenham sido os viajantes da Ásia que levaram até a Europa a arte de fabricação de queijo, visto que o <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/119808-imperio-romano-so-1-a-cada-4-imperadores-morreram-de-causas-naturais.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Império Romano</a> foi um grande produtor durante boa parte de período de prosperidade. Antes de seu declínio, os romanos introduziram a prática na Inglaterra, melhorada pelos <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/116485-thich-quang-duc-o-monge-que-botou-fogo-em-si-mesmo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">monges</a> nos mosteiros. O queijo do tipo gorgonzola, por exemplo, foi feito em algum local da Planície de Padana, na Itália, em meados de 879 d.C., fazendo do país o maior produtor do século X.Assim, a fabricação do queijo floresceu por todo o continente europeu, se estabelecendo como um alimento essencial. Ele foi transportado para a América em meados de 1620, quando os peregrinos o incluíram nos suprimentos do Mayflower, o espalhando para o Novo Mundo.&nbsp;Demorou até o século XIX para que a produção de queijo se desvinculasse do setor agrícola local e caísse no gosto das áreas urbanas.<h2>Uma fortaleza subterrânea</h2><span class="img-fc" data-fonte="&nbsp;Springfield News Leader&nbsp;" data-fonte-url="https://www.news-leader.com/story/news/local/ozarks/2019/08/11/springfield-underground-location-entrance-size/1966615001/"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/24/24125729907294.jpg" alt="(Fonte: Nathan Papes/News Leader/Reprodução)">(Fonte: Nathan Papes/News Leader/Reprodução)Para muitas pessoas, o processo de produção do queijo é considerado repugnante, isso porque, em linhas gerais, o leite de algum mamífero é coletado, exposto a bactérias ou ao mofo, depois descansado até que esteja sólido o suficiente para ser ingerido. Em meio a um processo repleto de variáveis, ao longo dos milhares de anos que o queijo têm sido produzido, ficou claro que a melhor qualidade do produto é obtida no envelhecimento em cavernas.Isso porque, longe da luz do sol, cercado pela umidade e altas temperaturas, a textura, sabor e aroma do queijo ganha o fator terroir, como dizem os franceses, e que representa a interferência dos meios naturais, como a terra, na elaboração de um produto.No entanto, para empresas como a Kraft Foods Inc., a maior no ramo alimentício dos Estados Unidos e a segunda maior do mundo, responsável por adquirir a Lacta no Brasil em 1996 — tudo se trata mais de economia, custos e vida útil dos produtos a longo prazo do que&nbsp;terroir.&nbsp;É por isso que ela mantém sua produção de queijo em Springfield Underground, uma mina de calcário transformada em parque industrial que possui cerca de 295 mil metros quadrados, localizada na cidade de Springfield, no Missouri (EUA).<img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/24/24125850454297.jpg" alt="(Fonte: fuzyboy/Flickr)">(Fonte: fuzyboy/Flickr)“Há uma enorme economia de energia no subsolo se você refrigerar o espaço, porque não está lidando com a flutuação de temperatura do ambiente externo”, disse John Griesemer, presidente e CEO da empresa que administra o local, em entrevista à KTVI.Além disso, a caverna de Springfield é atraente para armazenamento industrial de alimentos por estar localizada no meio-oeste dos EUA, próximo da Rota 66, a rodovia considerada o coração do país. Portanto, a Kraft Foods não é a única empresa que despeja seus produtos na imensa caverna.O vaivém de imensos caminhões e o sigilo sobre o que se passa por de trás das portas de aço do complexo chegou a criar uma lenda urbana sobre o que exatamente acontece nas profundezas da caverna.</body>

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Springfield Underground: o maior abrigo de queijos do mundo

Imagem de Estudo indica que casos de intolerância ao glúten podem ser falsos no megacurioso

De acordo com pesquisadores, maioria dos indivíduos iniciam uma dieta para evitar o consumo de glúten quando não tem sensibilidade ao composto

<head></head><body>A menos que você tenha sido comprovadamente diagnosticado com a doença celíaca, qualquer tipo de "sensibilidade ao glúten" que você tenha sentido provavelmente não tinha nada a ver com glúten. De acordo com pesquisadores da Universidade de Oslo, na Noruega, o verdadeiro culpado por tudo pode ser o frutano.Para quem desconhece, o frutano é um tipo de carboidrato encontrado em grãos como trigo, centeio e <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/104794-cerveja-do-espaco-budweiser-quer-enviar-o-suco-de-cevada-para-marte.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cevada</a>. Porém, ele também aparece em alimentos sem glúten, como alcachofras, aspargos, alho, alho-poró e cebola. Entenda mais sobre o assunto nos próximos parágrafos!<h2>Confusão alérgica</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/26/26165558340536.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)">(Fonte: Shutterstock)Em um teste realizado com 59 pessoas, pesquisadores fizeram experimentos usando <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/121852-10-coisas-que-voce-deve-saber-sobre-o-gluten.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">glúten</a> e frutano. Ao longo de seis semanas, os participantes tiveram que experimentar três tipos de barras de muesli diferentes — cereal matinal popular à base de flocos de aveia crus, fruta e frutos secos.A primeira barra possuía glúten, a segunda apresentava amostrar de frutano e a última amostra era livre de ambas as substâncias. Ao fim do processo, cada participante teve que realizar uma avaliação de como cada barra afetou sua digestão. Em suma, a maioria das pessoas nunca foram alérgicas de fato ao glúten, mas faziam dietas sem o composto por apresentar algum tipo de sensibilidade.&nbsp;O resultado do estudo demonstrou que 24 pessoas sentiram o maior desconforto com a barra de frutano, enquanto 22 pessoas tiveram o mesmo tipo de desconforto com a barra de placebo. Por fim, somente 13 pessoas enfrentaram uma indigestão mais agravante com a barra de glúten — o que deixa múltiplos resultados a serem analisados.<h2>Conflito de informações</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/26/26165601497537.jpg" alt="(Fonte: Shutterstock)">(Fonte: Shutterstock)Em 2011, um estudo feito pelo pesquisador Peter Gibson, da Universidade de Monash (Austrália), identificou que muitas pessoas sem doenças celíacas podem sentir desconforto gastrointestinal em dietas envolvendo glúten. O artigo, publicado na&nbsp;Gastroenterology, batizou esse fenômeno de "sensibilidade ao glúten não celíaca".Esse movimento, inclusive, fez com que a indústria de alimentos sem glúten atingisse a marca de US$ 16 bilhões de faturamento em 2016. Naquela época, uma pesquisa de campo indicou que, embora apenas 1% dos habitantes dos Estados Unidos realmente sofram da <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/113138-doenca-celiaca-pode-estar-ligada-a-exposicao-a-certas-bacterias.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">doença celíaca</a>, 18% dos adultos norte-americanos consumem alimentos sem glúten.Na visão de Gibson, muito desse fenômeno tem a ver com efeito 'nocebo' — os pacientes sensíveis ao glúten autodiagnosticados sentem desconforto justamente por imaginar que terá esse tipo de problema. Em seu experimento, ele avaliou 37 pacientes que se autoproclamavam celíacos, mas sem diagnóstico médico.Ao longo do seu teste, Gibson recolheu amostras de urinas e fezes de seus pacientes por nove dias. Durante esse tempo, eles receberiam refeições quaisquer potenciais gatilhos alimentares para sintomas gastrointestinais, incluindo lactose, conservantes e demais substâncias. Mesmo assim, muitos apresentaram problemas intestinais, o que a equipe de pesquisa avaliou como interpretação erroneamente dos sinais do corpo como sensibilidade ao glúten.</body>

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Estudo indica que casos de intolerância ao glúten podem ser falsos

Imagem de A incrível história dos ursinhos de goma Haribo no megacurioso

Prestes a completar 100 anos, a famosa fabricante de balas de goma surgiu na Alemanha e hoje está em 22 países.

<head></head><body>Já comeu as <a href="https://www.megacurioso.com.br/culinaria/100295-voce-nunca-mais-vai-comer-balas-de-goma-depois-de-ver-como-elas-sao-feitas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">balinhas de goma</a> em formato de ursinho da marca Haribo? Pois saiba que você degustou o produto de uma empresa que está prestes de completar 100 anos. E sua história começa longe daqui, na Alemanha.Em 1920, um confeiteiro alemão chamado Hans Riegel Sr. resolveu começar a sua própria empresa de <a href="https://www.megacurioso.com.br/papo-de-bar/102242-25-doces-que-marcaram-a-infancia-de-muita-gente.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">doces</a>. Ele a chamou de Haribo — palavra que é uma abreviação do seu nome, Hans Riegel, e de sua cidade natal, Bonn. Riegel iniciou a empresa de uma forma bem modesta: tinha uma cozinha pequena, uma panela de cobre, um rolo e um fogão. Sua única funcionária era sua esposa, Gertrud.<h2>Os ursinhos dançantes da Haribo</h2><span class="img-fc" data-fonte="&nbsp;Haribo&nbsp;" data-fonte-url="https://assets.haribo.com/image/upload/s--I4GmmEyk--/ar_1.91,c_fill,w_1800/v1/consumer-sites/general/About-Us/werbeanzeige_historisch.jpg"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/21/21112700176000.jpg" alt="(Fonte: Haribo)">(Fonte: Haribo)As balas da época eram normalmente duras. Por isso, Riegel resolveu tentar algo diferente e fazer uma bala macia. Em 1922, ele criou um protótipo de bala de goma e o chamou de Dancing Bears (ou Tanzbären em alemão). O nome era uma referência aos ursos dançantes reais que eram bem comuns em festivais europeus e que faziam muito sucesso entre as crianças.Ao longo das décadas seguintes, Hans Riegel foi testando e adaptando a fórmula de seus doces. Em 1960, ele lançou um novo tipo de produto e o chamou de Goldbears (Goldbären na <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/121097-por-que-o-nazismo-e-proibido-na-alemanha-e-em-outros-paises.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Alemanha</a>), que vinham em uma embalagem dourada. Era uma versão menor da bala original e era vendida em quantidades, dentro de um pacotinho, com diferentes sabores.Os Goldbären da Haribo começaram então a fazer sucesso no mundo inteiro. Diferente de outros doces populares (como balas de arroz, no <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/118627-7-fatos-curiosos-que-provam-que-o-japao-e-um-pais-unico.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Japão</a>, ou de amido de milho, na <a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/121766-maior-cidade-subterranea-do-mundo-e-descoberta-na-turquia.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Turquia</a>), os ursinhos eram fabricados com goma de acácia arábica, e se tornaram populares entre as crianças espalhadas em diferentes países.<h2>A história do doce e a concorrência com outras marcas</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2022/05/21/21113910332002.jpg" alt="(Fonte: Adnews)">(Fonte: Adnews)Mesmo que as balas de goma da Haribo façam muito sucesso, vale lembrar que não foi Hans Riegel que inventou este tipo de doce à base de <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/121603-10-alimentos-que-voce-achava-saudaveis-mas-nao-sao.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">gelatina</a>.Susan Benjamin, que estuda a história dos doces, afirma haver doces anteriores (feitos de geleia de frutas preservadas com <a href="https://www.megacurioso.com.br/culinaria/37982-conheca-10-alimentos-que-mantem-voce-sempre-saudavel.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">pectina</a> ou amido) que inspiraram Riegel para criar sua fórmula. Sua grande sacada foi elaborar o formato de ursinho, que era muito afetivo para as crianças.A Haribo, aliás, sempre teve concorrência. Ainda nos anos 1920, os doces da marca disputavam o mercado com a Chuckles, uma bala de goma coberta de açúcar criada pelo americano Fred Amend, e com as Jujubes, outra bala de goma bem popular.&nbsp;No entanto, a Haribo tinha alguma vantagem por conta do espírito empreendedor do seu dono, que investia em novos sabores, no formato e na criação de texturas que fossem atraentes aos consumidores.Em poucos anos, a Haribo cresceu muito. Em 1925, criou novos doces (como o Schwarzbär, um urso preto feito de alcaçuz). Na década de 1930, a empresa já empregava 400 funcionários.Cem anos depois, a Haribo mantém 15 fábricas em 10 países europeus, com cerca de 7 mil trabalhadores no total. Além disso, está presente em 22 países, incluindo o Brasil: em 2016, inaugurou uma fábrica em Bauru, no interior de São Paulo. É a primeira fabricante da marca aberta fora da Europa.</body>

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