Imagem de 9 frutas e legumes do seu dia a dia que podem ser tóxicos no megacurioso

Nenhum deles é proibido de ser consumido, mas é ideal buscar formas corretas de prepará-los

Nos &uacute;ltimos anos, o debate sobre alimenta&ccedil;&atilde;o saud&aacute;vel tem ganhado cada vez mais espa&ccedil;o. Evitar alimentos gordurosos, frituras e enlatados est&aacute; entre as principais recomenda&ccedil;&otilde;es dos nutricionistas. Uma alimenta&ccedil;&atilde;o natural costuma ser a mais indicada, mas voc&ecirc; sabia que at&eacute; mesmo frutas e vegetais podem ser t&oacute;xicos?
Essa &eacute; uma realidade pouco conhecida. Mesmo que a maioria dos itens n&atilde;o ofere&ccedil;a riscos de morte, &eacute; importante saber as rea&ccedil;&otilde;es que eles podem causar. Por isso, confira alguns alimentos que podem fazer muito mal para sua sa&uacute;de.
<h2>1. Ma&ccedil;&atilde;</h2>
A <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/119575-6-tipos-de-macas-com-cores-que-voce-nunca-viu.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">ma&ccedil;&atilde;</a> est&aacute; entre as frutas mais saud&aacute;veis que existem. Por&eacute;m, sua semente cont&eacute;m uma quantidade muito pequena de cianeto, um composto qu&iacute;mico que pode at&eacute; matar. Felizmente, o cianeto s&oacute; &eacute; liberado caso a semente seja mastigada, e &eacute; preciso ingerir cerca de 7 mil sementes de uma vez s&oacute; para o produto fazer um mal significativo ao corpo.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/25/25221800888471.jpg" alt="Ma&ccedil;&atilde;. (Fonte: Pixabay)" />Ma&ccedil;&atilde;. (Fonte: Pixabay)
<h2>2. Aipo</h2>
Esse vegetal &eacute; riqu&iacute;ssimo em &aacute;gua, sendo ben&eacute;fico para o sistema gastrointestinal, controle do a&ccedil;&uacute;car e preven&ccedil;&atilde;o de infec&ccedil;&otilde;es urin&aacute;rias. Por&eacute;m, ele retira toda essa &aacute;gua do solo, carregando todas as toxinas dos agrot&oacute;xicos. Algumas s&atilde;o mais dif&iacute;ceis de lavar, por isso, antes de consumir o produto, capriche em sua higieniza&ccedil;&atilde;o.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/25/25221945638472.jpg" alt="Aipo. (Fonte: Pixabay)" />Aipo. (Fonte: Pixabay)
<h2>3. Caju</h2>
Nunca coma essa fruta crua, direto do p&eacute;. Ela tem um composto qu&iacute;mico chamado urushiol, tamb&eacute;m presente na hera venenosa, por exemplo. A rea&ccedil;&atilde;o al&eacute;rgica ao urushiol pode ser at&eacute; mesmo fatal. Antes do consumo, &eacute; recomendado o cozimento no vapor para eliminar esse composto.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/25/25222103841473.jpg" alt="Caju. (Fonte: Pixabay)" />Caju. (Fonte: Pixabay)
<h2>4. Mandioca</h2>
A toxicidade da mandioca j&aacute; &eacute; mais popular. Com&ecirc;-la crua pode levar um adulto &agrave; morte. A raiz tem uma alta concentra&ccedil;&atilde;o de subst&acirc;ncias precursoras do &aacute;cido cian&iacute;drico, por isso &eacute; necess&aacute;rio preparar corretamente a mandioca para evitar uma indigest&atilde;o fatal.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/25/25222551107475.jpg" alt="Mandioca. (Fonte: Pixabay)" />Mandioca. (Fonte: Pixabay)
<h2>5. Carambola</h2>
Essa fruta tem uma alta concentra&ccedil;&atilde;o da neurotoxina caramboxina, que age no c&eacute;rebro causando agita&ccedil;&atilde;o e at&eacute; convuls&otilde;es. Essa subst&acirc;ncia &eacute; eliminada pelo rim, mas sobrecarrega o &oacute;rg&atilde;o, podendo lev&aacute;-lo &agrave; fal&ecirc;ncia. Portanto, pacientes renais est&atilde;o proibidos de ingerir carambola. J&aacute; pessoas saud&aacute;veis podem ter problemas se consumir entre 5 e 10 frutas ou tomar entre 0,5 e 1 litro de suco de carambola em um intervalo de 24 horas.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/25/25222708420476.jpg" alt="Carambola. (Fonte: Pixabay)" />Carambola. (Fonte: Pixabay)
<h2>6. Cereja</h2>
Tal como na ma&ccedil;&atilde;, as sementes de <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/108201-5-alimentos-falsificados-que-voce-consome-sem-saber.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cereja</a> cont&ecirc;m uma pequena concentra&ccedil;&atilde;o de cianeto. A situa&ccedil;&atilde;o &eacute; mais perigosa pelo fato de essas sementes serem muito pequenas e f&aacute;ceis de serem engolidas. Felizmente, o cianeto s&oacute; &eacute; liberado se a semente for mastigada. Caso contr&aacute;rio, bastariam 2 sementes para levar qualquer um &agrave; morte.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/25/25222844888478.jpg" alt="Cereja. (Fonte: Pixabay)" />Cereja. (Fonte: Pixabay)
<h2>7. Batata</h2>
Um dos alimentos mais comuns da mesa do brasileiro, a <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/119416-6-formas-fantasticas-de-comer-batata-frita-pelo-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">batata</a> cont&eacute;m uma toxina chamada glicoalcaloide. Entretanto, essa subst&acirc;ncia se concentra principalmente no caule, nas folhas e nos brotos. Se a batata que est&aacute; na sua fruteira h&aacute; v&aacute;rios dias come&ccedil;ar a brotar, trate de jogar fora. Mesmo que voc&ecirc; retire os brotinhos, a concentra&ccedil;&atilde;o da toxina na batata ter&aacute; aumentado, podendo causar fraqueza, levar ao coma e at&eacute; matar.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/25/25223215279481.jpg" alt="Batata. (Fonte: Pixabay)" />Batata. (Fonte: Pixabay)
<h2>8. Am&ecirc;ndoas</h2>
As am&ecirc;ndoas que voc&ecirc; compra no mercado est&atilde;o liberadas para o consumo, j&aacute; que passaram pelo processo de torragem e cozimento. Do contr&aacute;rio, a concentra&ccedil;&atilde;o de cianeto na semente pode ser fatal.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/25/25223319107482.jpg" alt="Am&ecirc;ndoas. (Fonte: Pixabay)" />Am&ecirc;ndoas. (Fonte: Pixabay)
<h2>9. Ruibarbo</h2>
Essa hortali&ccedil;a tem folhas que cont&ecirc;m &aacute;cido ox&aacute;lico, que gera c&aacute;lculos renais. Portanto, evite usar as folhas para assar ou cozinhar. A parte &ldquo;boa&rdquo; &eacute; que seria necess&aacute;rio ingerir 5 kg de folha de ruibarbo para ir a &oacute;bito, mas mesmo concentra&ccedil;&otilde;es menores podem causar danos &agrave; sa&uacute;de.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/25/25223444217484.jpg" alt="Ruibarbo. (Fonte: Pixabay)" />Ruibarbo. (Fonte: Pixabay)

thumb-image-2024-02-29T14:05:49.863Z

9 frutas e legumes do seu dia a dia que podem ser tóxicos

Imagem de Qual é a diferença entre as azeitonas verdes e as pretas? no megacurioso

Não, as azeitonas verdes e pretas não vêm de árvores diferentes nem recebem produtos químicos para ficar com determinada cor

Quem n&atilde;o gosta de azeitona pode clicar em outro link do Mega Curioso, porque este texto &eacute; todinho sobre elas. O fruto das oliveiras &eacute; um &oacute;timo tira-gosto e tamb&eacute;m fica bastante saboroso em receitas. 
Talvez&nbsp; as azeitonas mais comuns sejam as verdes. Mas, se voc&ecirc; j&aacute; foi compr&aacute;-las no mercado, deve ter observado que tamb&eacute;m existem as pretas. A&iacute; que mora a d&uacute;vida: qual &eacute; a diferen&ccedil;a entre as duas? S&atilde;o variedades desse fruto, assim como h&aacute; variedades de ma&ccedil;&atilde;s ou bananas?
N&atilde;o. Existem centenas de variedades de azeitonas, mas a quest&atilde;o da cor n&atilde;o tem nada a ver com isso. Azeitonas verdes ou pretas podem nascer da mesm&iacute;ssima &aacute;rvore. O que diferencia os dois tipos &eacute; o estado de matura&ccedil;&atilde;o do fruto: azeitonas pretas s&atilde;o maduras, enquanto as verdes... Bem, s&atilde;o verdes, n&eacute;? Foram colhidas antes do tempo, ent&atilde;o n&atilde;o amadureceram.
<ul>
<li>Leia tamb&eacute;m:&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/119584-como-escolher-as-melhores-frutas-e-legumes-no-supermercado.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Como escolher as melhores frutas e legumes no supermercado</a></li>
</ul>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/20/20191540672020.jpg" alt="Azeitonas verdes s&oacute; s&atilde;o colhidas antes, mas vem da mesma &aacute;rvore que as pretas (Imagem: Pexels)" />Azeitonas verdes s&atilde;o colhidas antes, mas vem da mesma &aacute;rvore que as pretas. (Fonte: Pexels)
<h2>O amadurecimento e o processamento das azeitonas</h2>
Um detalhe importante para entender sobre esse assunto &eacute; que nenhuma azeitona &mdash; verde ou madura &mdash; pode ser consumida in natura. As duas devem ser curtidas e fermentadas em uma salmoura por bastante tempo. A diferen&ccedil;a &eacute; que a verde precisa de 6 a 12 meses para ficar boa, enquanto a preta demanda bem menos. Ela j&aacute; &eacute; menos amarga e mais saborosa.
As azeitonas colhidas ainda verdes, mesmo depois de passarem por 1 ano de salmoura, s&atilde;o mais consistentes, t&ecirc;m mais &oacute;leo e costumam ser um pouquinho mais amargas. Isso independe da variedade da azeitona que voc&ecirc; comprar: todas as verdes s&atilde;o mais consistentes, oleosas e amargas que suas "irm&atilde;s" colhidas maduras. As azeitonas pretas, por ficarem mais tempo ali no p&eacute;, s&atilde;o mais macias e suculentas, al&eacute;m de um pouquinho mais suaves e adocicadas.
Em virtude de suas caracter&iacute;sticas, as azeitonas pretas combinam com molhos picantes, peixes e saladas escuras, que t&ecirc;m um sabor mais forte. Elas tamb&eacute;m servem como tira-gosto&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/118508-propriedades-e-beneficios-do-vinho.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">para tomar um vinho</a>. J&aacute; suas parentes verdes combinam com bebidas geladas, como a boa e velha cerveja, al&eacute;m de carnes vermelhas &mdash; por isso caem t&atilde;o bem no pastel de carne ou em uma empada. 
<h2>E o gluconato de ferro?</h2>
Existe uma hist&oacute;ria de que as azeitonas pretas seriam processadas com um elemento qu&iacute;mico, como o gluconato de ferro (E579), para ficarem pretas, mas n&atilde;o &eacute; isso que acontece. O E579 &eacute; um estabilizador de cor &mdash; ou seja, ele deixa as azeitonas verdes mais verdinhas e as azeitonas pretas mais pretas, com um tom uniforme. O estabilizador &eacute; usado nas duas.
O gluconato de ferro ou E579 at&eacute; pode ser utilizado para for&ccedil;ar o amadurecimento de frutos que tenham sido colhidos antes do tempo, mas a consist&ecirc;ncia da polpa n&atilde;o fica t&atilde;o suave como no fruto que permaneceu mais tempo no p&eacute;. Ent&atilde;o, o mais comum &eacute; deixar a azeitona preta amadurecer.
Dito isso, esse elemento qu&iacute;mico n&atilde;o oferece nenhum mal para a sa&uacute;de &mdash; pelo contr&aacute;rio, ele at&eacute; ajuda a dar mais ferro para o organismo. Al&eacute;m disso, as azeitonas oferecem gorduras boas, vitaminas, zinco e outros nutrientes, embora tenham muito s&oacute;dio e n&atilde;o possam ser consumidas em excesso. Pense nisso na pr&oacute;xima vez que for aproveitar sua por&ccedil;&atilde;ozinha de azeitonas no boteco.&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/119921-bucho-de-cerveja-e-verdade-que-beber-demais-aumenta-a-barriga.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">A gente s&oacute; n&atilde;o garante que a cerveja tem os mesmos benef&iacute;cios</a>...

thumb-image-2024-02-29T14:05:49.524Z

Qual é a diferença entre as azeitonas verdes e as pretas?

Imagem de Conheça o caso de amor de uma brasileira que levou farofa ao Japão no megacurioso

O namorado japonês da física brasileira Bibi Bailas se apaixonou por farofa e — sem a encontrar no país — decidiu plantar mandioca por lá

Nem &Eacute; o Tchan promoveu uma mistura t&atilde;o boa entre Brasil e&nbsp;<s>Egito</s> Jap&atilde;o: cultivar mandioca na Terra do Sol Nascente para fazer uma leg&iacute;tima farofa, do outro lado do mundo. Mas, al&eacute;m de o fato ser curioso por si s&oacute;, a hist&oacute;ria que motivou a farofa japonesa &eacute; muito interessante &mdash; e envolve um romance. D&ecirc; o play em Ariga Tchan e venha conhecer esse caso.
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<h2>Um &oacute;timo assunto para os primeiros encontros</h2>
Tudo come&ccedil;ou quando a f&iacute;sica brasileira Gabriela Bailas &mdash; a Bibi &mdash; foi fazer um p&oacute;s-doutorado no KEK, o maior laborat&oacute;rio de f&iacute;sica de part&iacute;culas do Jap&atilde;o. Ela &eacute; pesquisadora na &aacute;rea e atua no Jap&atilde;o h&aacute; 3 anos, al&eacute;m de ter um&nbsp;<a href="https://www.youtube.com/channel/UCmiptCNi7GR1P0H6bp9y0lQ" rel="noopener noreferrer" target="_blank">canal sobre f&iacute;sica com 220 mil</a> inscritos no YouTube.&nbsp;
Por meio de um amigo em comum do laborat&oacute;rio, ela conheceu Hiro Takagi, um japon&ecirc;s de 27 anos que trabalha com consultoria cient&iacute;fica para agricultores. O romance teve in&iacute;cio em janeiro de 2020, e logo em um dos primeiros encontros ela resolveu fazer strogonoff para o amado&nbsp;&mdash; <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/118647-estrogonofe-como-um-prato-da-aristocracia-russa-ganhou-o-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">o prato que surgiu na aristocracia russa</a>, mas se tornou brasileir&iacute;ssimo.&nbsp;
A gente geralmente combina strogonoff com arroz e batata palha, mas Bibi aproveitou o clima brasileiro do jantar e apresentou a farofa para Hiro. Farofa da Yoki &mdash; nome que at&eacute; hoje &eacute; associado ao&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/misterios/104317-casos-famosos-que-precisaram-de-um-detetive-particular.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">assassinato do ent&atilde;o CEO</a>, em 2012. A brasileira achou de bom tom contar os detalhes do crime para o namorado no segundo ou terceiro encontro.
Mesmo assustado com o papo estranho, o que marcou esse jantar para o japon&ecirc;s foi mesmo o sabor da farofa. Hiro se apaixonou pelo alimento e come&ccedil;ou a com&ecirc;-lo com tudo. Chegou ao ponto de levar seu potinho de farofa na mochila para colocar nos pratos dos restaurantes, j&aacute; que no Jap&atilde;o isso n&atilde;o existe em lugar algum.
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<h2>Do altar para a fazenda</h2>
O romance continuou, e Bibi foi conhecer a fam&iacute;lia de Hiro, que vive em Omitama, uma cidade de 50 mil habitantes. L&aacute;, os av&oacute;s da fam&iacute;lia Takagi mant&ecirc;m uma fazenda org&acirc;nica h&aacute; 60 anos, onde cultivam repolho, alface, batata, amendoim, tomates e outras plantas. A&iacute; veio a ideia de plantar mandioca.
Hiro descobriu que sua amada farofa vinha dessa planta. Tamb&eacute;m descobriu que &eacute; proibido importar mandioca fresca para o Jap&atilde;o, <a href="https://www.megacurioso.com.br/comidas-estranhas/69699-confira-5-comidinhas-que-podem-matar-voce.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">j&aacute; que ela cont&eacute;m veneno</a>. De vez em quando, eles encontravam alguma mandioca congelada em mercados de produtos brasileiros &mdash; mas que era produzida na Tail&acirc;ndia.
Por mais que o cora&ccedil;&atilde;o estivesse satisfeito com o romance, o est&ocirc;mago de Hiro Takagi pedia algo: farofa de mandioca caseira. Ent&atilde;o, o casal pesquisou, descobriu que existiam algumas poucas planta&ccedil;&otilde;es em ilhas como Okinawa (bem no sul do Jap&atilde;o) e percebeu que era poss&iacute;vel, sim, fazer farofa na terra do Sol nascente. Ele conseguiu importar os talos que serviram como mudas e come&ccedil;ou a planta&ccedil;&atilde;o na fazenda dos av&oacute;s.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/14/14235518205000.jpeg" alt="Imagem: Projeto Omitama/Reprodu&ccedil;&atilde;o" />(Fonte: Projeto Omitama/Reprodu&ccedil;&atilde;o)
<h2>O Projeto Farofa ganha o mundo</h2>
Como Bibi j&aacute; tinha uma audi&ecirc;ncia grande na internet (e esperamos que ela republique esta mat&eacute;ria), surgiu a ideia de documentar o processo nas redes sociais.
Hiro &eacute; bem t&iacute;mido e come&ccedil;ou a aprender portugu&ecirc;s por causa da esposa, mas atualiza sempre a p&aacute;gina do <a href="https://www.instagram.com/projetoomitama/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Projeto Omitama no Instagram</a>, com detalhes da produ&ccedil;&atilde;o. Al&eacute;m disso, ele divide suas experi&ecirc;ncias com outras coisas brasileiras, como a&ccedil;a&iacute; e a m&uacute;sica "Dig Dig Joy", de Sandy &amp; J&uacute;nior, que ele ama. A malemol&ecirc;ncia do casal na coreografia impressiona.
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Talvez voc&ecirc; tenha chegado ao fim deste texto s&oacute; querendo saber se a farofa japonesa deu certo... e n&atilde;o &eacute; que deu? Os av&oacute;s (incluindo uma senhorinha de 88 anos muito fofa) e o irm&atilde;o de Hiro est&atilde;o cuidando da planta&ccedil;&atilde;o, que "pegou" bem no solo japon&ecirc;s. H&aacute; algumas semanas eles colheram as primeiras ra&iacute;zes e provaram petiscos como mandioca frita.
A farinha de mandioca mesmo s&oacute; saiu nesta semana. Ainda aguardamos novidades sobre a farofa de verdade. Hiro est&aacute; experimentando algumas receitas com ingredientes japoneses, como&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/educacao/105188-voce-sabe-o-que-exatamente-e-o-wasabi.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">wasabi</a>, para criar sua farofa original.

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S&oacute; h&aacute; uma coisa estranha nessa hist&oacute;ria: lembra que eu disse que o Hiro come&ccedil;ou a levar um potinho de farofa na mochila para comer com tudo? Em uma das entrevistas do casal, ele disse que ama farofa com curry japon&ecirc;s, com nabemono (uma esp&eacute;cie de sopa com vegetais e carne), com gyudon (uma tigela de arroz com carne) e com oniguiri.
Algumas dessas misturas at&eacute; devem ficar boas, mas parecem meio estranhas, n&eacute;? Bom... Essa &eacute; a justa vingan&ccedil;a dos japoneses pelo fato de os&nbsp;<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/110283-10-fatos-curiosos-sobre-o-sushi.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">brasileiros colocarem cream cheese no sushi.</a>

thumb-image-2024-02-29T14:05:48.878Z

Conheça o caso de amor de uma brasileira que levou farofa ao Japão

Imagem de Os perigos dos produtos químicos "eternos" que temos em casa  no megacurioso

Diariamente temos contato com produtos químicos associados a problemas de saúde

Voc&ecirc; pode nunca ter visto a sigla PFAS (per- and polyfluoroalkyl substances, ou em portugu&ecirc;s, subst&acirc;ncias per e polifluoroalquil). Contudo, &eacute; bem prov&aacute;vel que tenha contato frequente com produtos desse segmento. O pior &eacute; que eles podem estar em sua casa e <a href="https://www.megacurioso.com.br/fisica-e-quimica/88063-conheca-4-dos-venenos-quimicos-que-voce-ingere-todos-os-dias.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">representam perigos para a sua sa&uacute;de</a>.
Os PFAS s&atilde;o, na verdade, uma classe que abrange mais de 4 mil produtos qu&iacute;micos diferentes. Eles est&atilde;o presentes por todo lugar: de utens&iacute;lios usados em sua cozinha at&eacute; embalagens de comidas industrializadas. Ali&aacute;s, essas subst&acirc;ncias j&aacute; foram encontradas at&eacute; mesmo em nosso sangue.
Mas quais s&atilde;o os riscos para o ser humano?
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/04/04103913376112.jpg" alt="(Fonte: Kindel Media/ Pexels/ Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: Kindel Media/ Pexels/Reprodu&ccedil;&atilde;o)
<h2>Como somos expostos aos produtos qu&iacute;micos PFAS?</h2>
Desde a d&eacute;cada de 1940, produtos PFAS t&ecirc;m sido comercializados livremente. Eles constituem o resultado de uma das liga&ccedil;&otilde;es mais fortes da qu&iacute;mica org&acirc;nica: a uni&atilde;o do carbono com o fl&uacute;or. Por essa raz&atilde;o, s&atilde;o usados em v&aacute;rios itens do nosso dia a dia para deix&aacute;-los mais resistentes a manchas, calor e umidade. Ali&aacute;s, o apelido de &ldquo;produto qu&iacute;mico eterno&rdquo; se deve ao fato de terem uma vida longa.
Uma preocupa&ccedil;&atilde;o crescente em v&aacute;rios pa&iacute;ses &eacute; com a &aacute;gua e com as pessoas que residem perto de instala&ccedil;&otilde;es que lidam com os PFAS, a exemplo de f&aacute;bricas e unidades de tratamento de res&iacute;duos, devido &agrave; possibilidade de as subst&acirc;ncias qu&iacute;micas desses produtos poderem chegar ao ser humano por meio da &aacute;gua contaminada.
No entanto, beber &aacute;gua n&atilde;o &eacute; a principal via de exposi&ccedil;&atilde;o aos PFAS.&nbsp;
<ul>
<li>Teflon e diversas outras marcas que fabricam itens antiaderentes para cozinha usam os PFAS. Aqui, ainda existe outro problema: alguns pa&iacute;ses proibiram produtos qu&iacute;micos da classe usados d&eacute;cadas atr&aacute;s devido aos riscos. Mas, como a lista &eacute; muito grande (mais de 4 mil), os fabricantes de utens&iacute;lios dom&eacute;sticos, por exemplo, podem usar novos tipos de PFAS cujos riscos ainda s&atilde;o pouco conhecidos.</li>
<li>Eles tamb&eacute;m s&atilde;o muito usados no revestimento de produtos de panifica&ccedil;&atilde;o e embalagens de papel/papel&atilde;o destinados ao segmento de fast food.</li>
<li>Itens de higiene pessoal, como <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-e-beleza/85210-9-substancias-toxicas-que-estao-dentro-dos-seus-cosmeticos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cosm&eacute;ticos</a>, podem conter essas subst&acirc;ncias qu&iacute;micas.</li>
<li>Roupas desenvolvidas para repelir &aacute;gua e manchas, a exemplo de jaquetas que usam a tecnologia Gore-Tex, geralmente, cont&ecirc;m qu&iacute;micos PFAS.</li>
<li>M&oacute;veis e tapetes resistentes a manchas e sujeira podem ter subst&acirc;ncias per e polifluoroalquil.</li>
<li>Alimentos cultivados em solo contaminado, ou transportados em embalagens com PFAS, tamb&eacute;m possibilitam a chegada dessas subst&acirc;ncias ao ser humano via organismos vivos, como peixes.</li>
</ul>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/04/04103042673108.jpg" alt="Diversos itens do dia a dia t&ecirc;m PFAS" />Diversos itens do dia a dia t&ecirc;m PFAS.
<h2>Os riscos do PFAS para a sa&uacute;de</h2>
A maior preocupa&ccedil;&atilde;o tende a ser com as <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/118268-50-novos-produtos-quimicos-sao-detectados-nos-corpos-de-gravidas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">mulheres gr&aacute;vidas</a>, com as que querem engravidar e com as crian&ccedil;as. Estudos com animais apoiados em pesquisas com humanos indicam que a exposi&ccedil;&atilde;o a determinados PFAS pode resultar em uma s&eacute;rie de riscos para a sa&uacute;de, entre eles:
<ul>
<li>baixo peso em beb&ecirc;s rec&eacute;m-nascidos;</li>
<li>aumento da press&atilde;o arterial da mulher durante a gravidez;</li>
<li>interfer&ecirc;ncia no desenvolvimento do feto;</li>
<li>aumento do risco de c&acirc;ncer;</li>
<li>danos ao sistema imunol&oacute;gico;</li>
<li>aumento dos n&iacute;veis de colesterol.</li>
</ul>
Apesar de serem usados h&aacute; d&eacute;cadas, estudos sobre os impactos negativos de produtos PFAS para a sa&uacute;de do ser humano e para o meio ambiente se tornaram mais intensos e recorrentes apenas nos &uacute;ltimos anos.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/04/04103451533111.jpg" alt="(Fonte: Daniel Reche/Pexels/Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: Daniel Reche/Pexels/Reprodu&ccedil;&atilde;o)
<h2>Falta de controle</h2>
Por enquanto, o controle ou as restri&ccedil;&otilde;es com os PFAS ainda s&atilde;o muito limitados e pontuais. Para se ter uma ideia, nos EUA, algo bem definido s&oacute; surgiu este ano com o estado do Maine que decidiu proibir a venda de produtos que levam PFAS a partir de 2030, a primeira disposi&ccedil;&atilde;o do tipo no mundo.
Na Uni&atilde;o Europeia existem restri&ccedil;&otilde;es para determinados PFAS e suas formas de uso. No entanto, pesquisadores e ambientalistas pedem que haja uma regulamenta&ccedil;&atilde;o em conjunto dessas subst&acirc;ncias qu&iacute;micas. Por outro lado, as pr&oacute;prias fabricantes t&ecirc;m buscado solu&ccedil;&otilde;es qu&iacute;micas que possam substituir os PFAS com seguran&ccedil;a. No Brasil, discuss&otilde;es nesse sentido s&atilde;o muito poucas, apesar de o n&uacute;mero de entidades e pesquisas sobre o tema estar crescendo.

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Os perigos dos produtos químicos 'eternos' que temos em casa 

Imagem de 6 produtos que podem te enganar nas prateleiras do mercado no megacurioso

Com embalagens e preços parecidos, alguns produtos mudaram a composição e têm provocado sensações falsas nos consumidores

O consumidor brasileiro deve estar atento para um fen&ocirc;meno que vem ocorrendo no mercado varejista: produtos aliment&iacute;cios com embalagens e pre&ccedil;os parecidos t&ecirc;m tido suas f&oacute;rmulas alteradas e causando confus&atilde;o em grande parte dos consumidores, que pagam mais dinheiro por um alimento de menos qualidade.
Em ingl&ecirc;s, esse m&eacute;todo &eacute; chamado de &ldquo;shrinkflation&rdquo;, que seria uma estrat&eacute;gia das marcas para disfar&ccedil;ar os efeitos da infla&ccedil;&atilde;o no Brasil &mdash; a qual acumula alta de 9,68% nos &uacute;ltimos 12 meses. Confira seis produtos espec&iacute;ficos que voc&ecirc; deve prestar mais aten&ccedil;&atilde;o quando chegar nas prateleiras do mercado.
<h2>1. Leite condensado e mistura l&aacute;ctea condensada</h2>
<span class="img-fc" data-fonte="&nbsp;Internet/Reprodu&ccedil;&atilde;o&nbsp;" data-fonte-url="https://a-static.mlcdn.com.br/618x463/kit-3-mistura-lactea-tipo-leite-condensado-mococa-395g/laterra/mcmlcx395gk3/c7e6923a0d262bdb5a03a7f3c37f0944.jpg"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/08/08105657366086.jpg" alt="(Fonte: Internet/Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: Internet/Reprodu&ccedil;&atilde;o)
Apesar da semelhan&ccedil;a entre as embalagens, leite condensado e mistura l&aacute;ctea condensada n&atilde;o s&atilde;o a mesma coisa. Em geral, a mistura l&aacute;ctea &eacute; feita com cerca de 50% de soro de leite ou outras subst&acirc;ncias similares &mdash; o que precisa estar explicitado nas caixas conforme a regulamenta&ccedil;&atilde;o da Ag&ecirc;ncia Nacional de Vigil&acirc;ncia Sanit&aacute;ria (Anvisa).
O maior problema nesses casos &eacute; que os dois produtos apresentam consist&ecirc;ncias muito diferentes. Portanto, se voc&ecirc; tentar fazer um brigadeiro com a mistura l&aacute;ctea, provavelmente passar&aacute; por grandes apuros.
<h2>2. Leite e bebida l&aacute;ctea</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/08/08105832570093.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)" />(Fonte: Pixabay)
Outro caso muito comum de produtos que se assemelham esteticamente, mas que n&atilde;o s&atilde;o nada parecidos, acontece com o <a href="https://www.megacurioso.com.br/medicina-e-psicologia/101936-incrivel-veja-o-que-gotas-de-leite-materno-fazem-em-culturas-de-bacterias.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">leite</a> e a bebida l&aacute;ctea. Pelo menos metade da composi&ccedil;&atilde;o do segundo item &eacute; de restos da fabrica&ccedil;&atilde;o de queijo, de leite ou at&eacute; mesmo de outras subst&acirc;ncias.
Por isso, preste bem aten&ccedil;&atilde;o para n&atilde;o acabar pagando mais em um produto com qualidade inferior.
<h2>3. Leite em p&oacute; e composto l&aacute;cteo</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/08/08105910039094.jpg" alt="(Fonte: Internet/Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: Internet/Reprodu&ccedil;&atilde;o)
Mais um engano comum entre os brasileiros acontece no segmento de <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/115846-alemanha-e-dona-da-loja-de-laticinios-mais-bonita-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">latic&iacute;nios</a>. Nesse caso, a confus&atilde;o gerada entre as embalagens de leite em p&oacute; e composto l&aacute;cteo &eacute; bastante grande e completamente normal. Entretanto, esse &eacute; mais um caso em que as f&oacute;rmulas s&atilde;o bem discrepantes.&nbsp;
Assim como acontece com a bebida l&aacute;ctea, o composto l&aacute;cteo tamb&eacute;m utiliza quase 50% de restos da ind&uacute;stria em sua f&oacute;rmula. Sendo assim, tamb&eacute;m tem qualidade consideravelmente inferior.
<h2>4. Iogurte e bebida l&aacute;ctea fermentada</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/08/08110143978099.jpg" alt="(Fonte: Internet/Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: Internet/Reprodu&ccedil;&atilde;o)
Para quem olha de fora, os r&oacute;tulos de iogurte e da bebida l&aacute;ctea fermentada parecem conter o mesmo produto. Por&eacute;m, essa &eacute; mais uma das coisas para voc&ecirc; olhar bem de perto nas prateleiras do mercado, para n&atilde;o acabar gastando dinheiro com algo que voc&ecirc; n&atilde;o queria.
Enquanto o iogurte &eacute; produzido por meio da fermenta&ccedil;&atilde;o de bact&eacute;rias espec&iacute;ficas, sua &ldquo;r&eacute;plica&rdquo; &eacute; feita com amido ou leite em p&oacute; &mdash; entregando uma experi&ecirc;ncia completamente diferente ao consumidor final.
<h2>5. Requeij&atilde;o e semelhantes</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/08/08110343712100.png" alt="(Fonte: Vigor/Divulga&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: Vigor/Divulga&ccedil;&atilde;o)
No caso do <a href="https://www.megacurioso.com.br/marcas-e-estilistas/76458-herchcovitch-ataca-os-copos-de-requeijao.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">requeij&atilde;o</a>, existem dois tipos de concorrente que podem te enganar a primeira vista: a mistura de requeij&atilde;o com amido e o produto cremoso sabor requeij&atilde;o.&nbsp;
No primeiro caso, parte do queijo na receita foi substitu&iacute;do pelo amido, que transforma o produto em um mingau com acr&eacute;scimo de gordura vegetal. J&aacute; o produto cremoso, por outro lado, tem a composi&ccedil;&atilde;o completamente diferente dos demais, leva uma grande mistura de ingredientes em sua f&oacute;rmula e recebe uma adi&ccedil;&atilde;o de sabor no final para ficar parecido com o requeij&atilde;o.
<h2>6. Creme de leite e creme culin&aacute;rio</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/08/08110449259101.jpg" alt="(Fonte: Internet/Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: Internet/Reprodu&ccedil;&atilde;o)
Para finalizar a lista, outros dois produtos que se assemelham bastante na apar&ecirc;ncia, mas se distanciam na f&oacute;rmula s&atilde;o os chamados creme de leite e creme culin&aacute;rio. Tradicional na cozinha dos brasileiros, o creme de leite &eacute; usado para a produ&ccedil;&atilde;o de ganaches, caldas, pudins, molhos e sobremesas.&nbsp;
O creme culin&aacute;rio (ou gourmet), por outro lado, tem 30% a mais de gordura e recebe mais alguns aditivos em sua f&oacute;rmula, tornando-se ultraprocessado.&nbsp;

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6 produtos que podem te enganar nas prateleiras do mercado

Imagem de Cozinha: aprenda a melhor maneira de cortar ou picar 9 vegetais no megacurioso

Dicas de chef de cozinha permitem aproveitar melhor cada planta e fazer pratos mais elaborados

Quando come&ccedil;amos a fazer uma <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/119942-6-comidas-brasileiras-que-os-gringos-simplesmente-amam.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">receita</a>, o primeiro passo &eacute; preparar todos os ingredientes, o que inclui picar todos os legumes e as verduras que ser&atilde;o utilizados. A quest&atilde;o &eacute; que isso deve ser feito da forma correta, para equilibrar os sabores e a textura de cada vegetal no prato, bem como para aproveitar o m&aacute;ximo poss&iacute;vel os ingredientes.&nbsp;
Por isso, um dos primeiros passos que precisamos aprender na cozinha &eacute; como cortar cebola, alho, cebolinha e outros vegetais. Mas como cortar <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/118832-brassica-a-planta-que-e-couve-brocolis-couve-flor-repolho-e-muito-mais.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">couve-de-bruxelas</a>, end&iacute;vias ou aspargos, por exemplo? Para ajudar, a chefe de cozinha Amy Chaplin preparou um v&iacute;deo com mais de 40 minutos mostrando como cortar dezenas de tipos de vegetal. &Eacute; importante observar que h&aacute; v&aacute;rias formas de cortar cada um, mas aqui vamos dar as dicas mais interessantes da chefe.
<iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/p28wMbunulQ" title="YouTube video player" frameborder="0" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe>
<h3 class="uk-text-justify">Dica que vale para qualquer vegetal: tenha uma faca boa e bem afiada!</h3>
<h2 class="uk-text-justify">1. Como cortar tomates?</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/05/05223413179046.jpeg" alt="Imagem: YouTube/Reprodu&ccedil;&atilde;o" />Imagem: YouTube/Reprodu&ccedil;&atilde;o
Chaplin diz que sua maneira favorita de cortar tomates frescos &eacute;, simplesmente, tirar o cabo, dividi-los na metade e fazer grandes peda&ccedil;os. Mas, para usar em molhos, muitas pessoas preferem cortar o <a href="https://www.megacurioso.com.br/biologia/103159-o-tomate-e-uma-fruta-ou-um-vegetal.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">tomate</a> em cubinhos. Para isso, o passo a passo &eacute;: tirar o cabo dele, parti-lo ao meio, tirar as sementes com a m&atilde;o e pression&aacute;-lo bem, para que ele fique quase reto. Ent&atilde;o, &eacute; s&oacute; cortar fatias verticais e depois horizontais.&nbsp;
<h2 class="uk-text-justify">2. Como cortar alho?</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/05/05224055539050.jpeg" alt="Not&iacute;cias ao Minuto" />Not&iacute;cias ao Minuto
Para come&ccedil;ar, &eacute; preciso descascar a cabe&ccedil;a de alho com as m&atilde;os e retirar cada um dos dentes. Depois, apenas se apoia a faca no dente e d&aacute; um tapa com as costas da m&atilde;o nela, para remov&ecirc;-lo da casca. Ent&atilde;o, deve-se cortar a ponta de cima do dente de <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/112164-cebola-e-alho-diminuem-podem-diminuir-o-risco-de-cancer.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">alho</a> e ent&atilde;o fati&aacute;-lo finamente na horizontal. &nbsp;
Outra maneira de picar dentes de alho &eacute; fati&aacute;-los na vertical, fazer um corte no meio e ent&atilde;o picar na horizontal, criando cubos bem finos. No final, pode-se dar mais uns golpes com a faca para picar qualquer peda&ccedil;o que tenha ficado maior.&nbsp;
<h2 class="uk-text-justify">3. Como cortar cebolinha?</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/05/05225356421051.jpeg" alt="Imagem: Cutco/Reprodu&ccedil;&atilde;o" />Imagem: Cutco/Reprodu&ccedil;&atilde;o
O primeiro passo &eacute; retirar a raiz no final e as pontas dos talos, que n&atilde;o ficam t&atilde;o boas nas receitas. Depois, basta segurar tudo junto, bem firme, e cortar em fatias finas na diagonal. A chefe d&aacute; uma dica que muitas donas de casa brasileiras j&aacute; conhecem: congelar a <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/118783-faca-voce-mesmo-7-temperos-para-plantar-na-sua-casa.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">cebolinha</a> depois de cortada para usar quando precisar.&nbsp;
<h2 class="uk-text-justify">4. Como cortar repolho?</h2>
<span class="img-fc" data-fonte="&nbsp;Freepik&nbsp;" data-fonte-url="https://br.freepik.com/fotos-gratis/mao-de-uma-jovem-mulher-asiatica-segurando-uma-faca-para-cortar-repolho-roxo-na-placa-de-madeira_14407653.htm"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/05/05230105953054.jpg" alt="Imagem: Freepik" />Imagem: Freepik
No come&ccedil;o, tiram-se as folhas externas do repolho e, ent&atilde;o, corta-se a raiz com uma faca afiada, para deix&aacute;-lo plano. Assim, &eacute; poss&iacute;vel cort&aacute;-lo ao meio e tirar o talo branco de dentro, para ent&atilde;o pic&aacute;-lo bem fininho &mdash; mas, para isso, &eacute; essencial ter uma faca boa e afiada. Tamb&eacute;m h&aacute; a possibilidade de cort&aacute;-lo em v&aacute;rios peda&ccedil;os e ralar estes para fazer uma salada de repolho picadinho.
<h2 class="uk-text-justify">5. Como cortar ab&oacute;bora caboti&aacute;?</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/05/05235008569069.jpeg" alt="Imagem: YouTube" />Imagem: YouTube
Quando o assunto s&atilde;o vegetais grandes, como a ab&oacute;bora ou o repolho, n&atilde;o d&aacute; para trabalhar com facas pequenas: ent&atilde;o, usa-se um fac&atilde;o. Chaplin, por exemplo, usa um machado para partir suas <a href="https://www.megacurioso.com.br/nutricao-e-saude/83006-conheca-8-beneficios-do-consumo-da-abobora.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">ab&oacute;boras</a> ao meio. J&aacute; Rita Lobo afirma que se pode usar uma faca menor e se guiar pelo vinco da ab&oacute;bora. Em todo caso, coloque uma toalha embaixo para que o vegetal n&atilde;o fique "sambando" na t&aacute;bua.&nbsp;
Depois de partir a ab&oacute;bora ao meio, retiram-se as sementes com uma colher ou, se preferir, &eacute; poss&iacute;vel deix&aacute;-las. Ent&atilde;o, o pr&oacute;ximo passo &eacute; cort&aacute;-la em peda&ccedil;os menores e tirar a casca desses peda&ccedil;os &mdash; &eacute; bem mais simples do que tentar descascar a ab&oacute;bora inteira. Por fim, &eacute; poss&iacute;vel cortar em cubos ou peda&ccedil;os, como preferir.
<h2 class="uk-text-justify">6. Como cortar alho-por&oacute;?</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/05/05231812532058.jpeg" alt="Imagem: BHG/Reprodu&ccedil;&atilde;o" />Imagem: BHG/Reprodu&ccedil;&atilde;o
&Eacute; necess&aacute;rio cortar as ra&iacute;zes desse vegetal, as pontas das folhas e, ent&atilde;o, fazer um corte leve para abrir o <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/115082-professor-recria-jantar-de-4-mil-anos-atras-e-viraliza-no-twitter.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">alho-por&oacute;</a>. Depois, &eacute; para lav&aacute;-lo a fim de tirar a sujeira que fica entre as folhas. Em seguida, corta-se ele ao meio. Para terminar, &eacute; indicado cort&aacute;-lo em peda&ccedil;os maiores para refogar ou fati&aacute;-lo na diagonal&nbsp;para usar em receitas.
<h2 class="uk-text-justify">7. Como cortar couve-de-bruxelas?</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/05/05232531485061.jpeg" alt="Imagem: FineCooking.com" />Imagem: FineCooking.com
As couves-de-bruxelas s&atilde;o parecidas com pequenos repolhos, mas <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/118832-brassica-a-planta-que-e-couve-brocolis-couve-flor-repolho-e-muito-mais.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">t&ecirc;m gosto de br&oacute;colis</a>. H&aacute; v&aacute;rias formas de prepar&aacute;-las, mas tudo come&ccedil;a tirando a haste, como na imagem. Depois, pode-se apenas fazer um suave corte em cruz e salte&aacute;-las inteiras. Tamb&eacute;m &eacute; poss&iacute;vel cortar ao meio.
A couve-de-bruxelas pode ser comida crua. Para isso, devem ser retiradas as folhas de fora que n&atilde;o est&atilde;o t&atilde;o boas. Ent&atilde;o, &eacute; poss&iacute;vel ralar a couve bem fininha ou somente desfolh&aacute;-la para servir em uma salada.&nbsp;
<h2 class="uk-text-justify">8. Como cortar aspargos?</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/05/05233238142062.jpeg" alt="Imagem: The Holistic Chef" />Imagem: The Holistic Chef
Aparentemente, o segredo de chefes para fazer os vegetais parecerem mais gostosos nos pratos &eacute; cort&aacute;-los na diagonal, como na imagem. Segundo Chaplin, se os <a href="https://www.megacurioso.com.br/futurologia-e-previsoes/101676-aspargomancia-mulher-jura-que-preve-o-futuro-atraves-de-aspargos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">aspargos</a>&nbsp;forem salteados, &eacute; s&oacute; quebrar a ponta mais dura do vegetal e cortar grandes peda&ccedil;os na diagonal. Por&eacute;m, se o aspargo inteiro for assado ou cortado em fatias finas, com um cortador de legumes tipo mandolin, ele pode ser usado cru em saladas.
<h2 class="uk-text-justify">9. Como cortar end&iacute;vias?</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/05/05233755329063.jpeg" alt="Imagem: Yummly" />Imagem: Yummly
End&iacute;vias s&atilde;o vegetais que ficam deliciosos em saladas ou com recheios, como na imagem (d&aacute; para rechear com v&aacute;rios tipos de pasta, entre outras prepara&ccedil;&otilde;es). Por&eacute;m, para que as folhas fiquem bonitas assim, o talo da end&iacute;via deve ser cortado, e as folhas soltas uma por uma. Depois, ser&aacute; necess&aacute;rio cortar mais uma parte do talo para liberar mais folhas &mdash; e assim at&eacute; desfolhar toda a end&iacute;via. As end&iacute;vias podem ser brancas ou roxas.&nbsp;
Para completar nossa lista, se voc&ecirc; tem alguma dica para preparar estes ou outros vegetais, deixe seu coment&aacute;rio abaixo.

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Cozinha: aprenda a melhor maneira de cortar ou picar 9 vegetais

Imagem de Dentes podres já foram padrão de riqueza no megacurioso

E o culpado disso era ninguém menos que o açúcar

S&oacute; em 2019, a ind&uacute;stria norte-americana importou cerca de 3,86 milh&otilde;es de toneladas de a&ccedil;&uacute;car, em sua maioria do M&eacute;xico, para poder dar conta da demanda, tornando a maior importa&ccedil;&atilde;o desde 1981. Isso porque as condi&ccedil;&otilde;es clim&aacute;ticas resultaram na queda de 10% das colheitas com a destrui&ccedil;&atilde;o das safras por neve e fen&ocirc;menos da natureza, al&eacute;m de que tamb&eacute;m serviu para contabilizar o quanto a sociedade norte-americana consome de a&ccedil;&uacute;car.
Desde que come&ccedil;ou a ser produzido, em 1501, o a&ccedil;&uacute;car passou a desempenhar um papel primordial na vida do ser humano, com os pa&iacute;ses modernos importando-o em quantidades recordes ao longo dos s&eacute;culos.
Na &Iacute;ndia antiga, na Gr&eacute;cia e em Roma, o a&ccedil;&uacute;car foi tratado como rem&eacute;dio para v&aacute;rias doen&ccedil;as, por&eacute;m nenhum deles sabiam as verdadeiras consequ&ecirc;ncias de uma dieta rica em a&ccedil;&uacute;car. Demorou at&eacute; 1942 para que os efeitos prejudiciais do produto fossem discutidos de maneira s&eacute;ria. Estudos realizados em 1966 sobre a rela&ccedil;&atilde;o do a&ccedil;&uacute;car com a diabetes tamb&eacute;m impactaram a ind&uacute;stria dos ado&ccedil;antes alternativos.
Antes que a humanidade soubesse dos perigos que o a&ccedil;&uacute;car poderia causar ao organismo, o produto se tornou sin&ocirc;nimo de riqueza.
<h2>Quanto mais podre, melhor</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/01/01192120599360.png" alt="(Fonte: Pinterest/Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: Pinterest/Reprodu&ccedil;&atilde;o)
Mesmo quando o cultivo da cana-de-a&ccedil;&uacute;car e o uso culin&aacute;rio do produto se espalharam da &Iacute;ndia para a China, Oriente M&eacute;dio e Europa, ele ainda permaneceu um aditivo caro, de uso raro e indicativo de requinte e poder.
A descoberta europeia das Am&eacute;ricas, no entanto, veio para mudar essa realidade, visto que o ambiente caribenho era perfeito para o cultivo de enormes planta&ccedil;&otilde;es de cana-de-a&ccedil;&uacute;car, que tamb&eacute;m, diretamente, foram a for&ccedil;a motriz para a <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/119943-cais-do-valongo-a-vitrine-da-escravidao-no-rio-de-janeiro.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">escravid&atilde;o</a> no mundo inteiro &mdash; principalmente no Brasil.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/01/01192451833362.jpg" alt="(Fonte: Briefings for Britain/Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: Briefings for Britain/Reprodu&ccedil;&atilde;o)
Com o aumento da produ&ccedil;&atilde;o de a&ccedil;&uacute;car, tamb&eacute;m veio a alta demanda dos ricos pelo produto na Europa. Ent&atilde;o, consequentemente, a capacidade de comprar a&ccedil;&uacute;car n&atilde;o s&oacute; se tornou um s&iacute;mbolo de status, como o quanto se podia comprar. A consequ&ecirc;ncia disso foi o verdadeiro regresso nos h&aacute;bitos de higiene bucais que, por incr&iacute;vel que pare&ccedil;a, foi prezado antes da era moderna, ainda que de maneira intuitiva.
Antes da introdu&ccedil;&atilde;o do a&ccedil;&uacute;car no cotidiano, os povos das Ilhas Brit&acirc;nicas tinham m&eacute;todos de higiene oral rigorosos, como mastigar sementes, usar uma pasta de dente org&acirc;nica e realizar bochechos com &aacute;gua para lavar os dentes.
<h2>A m&aacute; influ&ecirc;ncia</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/01/01192718286364.jpg" alt="(Fonte: Pinterest/Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: Pinterest/Reprodu&ccedil;&atilde;o)
Quando o a&ccedil;&uacute;car entrou na vida dos ricos, eles foram os primeiros a jogarem o progresso pela janela. A obsess&atilde;o da Rainha Elizabeth I pelo produto fez com que seus dentes escurecessem de tanta c&aacute;rie, e isso foi enaltecido por todos e tido como meta para a vida.
Com o capitalismo rapidamente aflorado, a sociedade elitizada se encarregou de fazer de tudo para induzir uma apar&ecirc;ncia semelhante para transmitir a mesma ideia de riqueza. Foi criado, por exemplo, um creme dental &agrave; base de puro a&ccedil;&uacute;car, que degradava os dentes das pessoas em pouco tempo.
<span class="img-fc" data-fonte="&nbsp;South China Morning Post&nbsp;" data-fonte-url="https://cdn.i-scmp.com/sites/default/files/styles/1200x800/public/d8/images/methode/2019/12/11/e87a4194-1a2a-11ea-8971-922fdc94075f_image_hires_165854.jpg?itok=CuiKsAg1&amp;v=1576054739"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/10/01/01193100536365.jpg" alt="(Fonte: South China Morning Post/Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: South China Morning Post/Reprodu&ccedil;&atilde;o)
A Casa de Tudor, extinta em 1603 ap&oacute;s mais de 200 anos de reinado, foi a principal respons&aacute;vel por promover esse tipo de decomposi&ccedil;&atilde;o oral, que seria a desgra&ccedil;a na vida dos dentistas se ainda existisse.
Ao longo de muitos anos, o sorriso de dentes apodrecidos se tornaram t&atilde;o significativos que perdiam em compara&ccedil;&atilde;o a joias ou roupas caras. Esse movimento considerado &ldquo;moderno&rdquo; foi apenas mais uma v&iacute;rgula no passado doentio dos s&eacute;culos anteriores, sentando-se ao lado de bizarrices como a <a href="https://www.megacurioso.com.br/misterios/114877-a-bizarra-industria-cosmetica-ao-longo-dos-seculos.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">maquiagem &agrave; base de chumbo</a> e <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/115045-vitimas-da-moda-as-roupas-assassinas-da-era-vitoriana.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">roupas altamente inflam&aacute;veis</a> &mdash; essas que ficaram por mais tempo do que deveriam.

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Dentes podres já foram padrão de riqueza

Imagem de De Re Coquinaria, o livro de receitas que matou seu autor no megacurioso

Antigo e elaborado, o livro de Apicius serve como fonte de pesquisa 

De Re Coquinaria (A Arte de Cozinhar) &eacute; um livro de receitas, mas n&atilde;o qualquer um: trata-se de uma cole&ccedil;&atilde;o <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/110709-viagem-culinaria-7-pratos-para-conhecer-a-italia.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">datada da Antiga Roma</a>. A autoria dele &eacute; atribu&iacute;da a Marcus Gavius Apicius, um famoso epicurista que viveu durante o reinado de Tib&eacute;rio (14-37 d.C.), no in&iacute;cio do 1&deg; s&eacute;culo depois de Cristo. Todavia, o livro &eacute; cheio de peculiaridades e seu autor tamb&eacute;m.&nbsp;
<span class="img-fc" data-fonte="&nbsp;(Fonte: Facsimiler Finder/Biblioteca do Vaticano/ Reprodu&ccedil;&atilde;o)&nbsp;" data-fonte-url="https://www.facsimilefinder.com/facsimiles/apicius-de-re-coquinaria-facsimile"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/09/23/23101432936107.jpg" alt="&nbsp;(Fonte: Facsimiler Finder/Biblioteca do Vaticano/ Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />&nbsp;(Fonte: Facsimiler Finder/Biblioteca do Vaticano/ Reprodu&ccedil;&atilde;o)
Para come&ccedil;ar, as receitas propriamente ditas n&atilde;o foram compiladas at&eacute; meados do final do s&eacute;culo IV e in&iacute;cio do s&eacute;culo V. Tamb&eacute;m existe a suspeita de que v&aacute;rias delas tenham-se originado de fontes diversas, embora a extensa maioria seja mesmo do pr&oacute;prio Marcus Apicius.
<h2>Culin&aacute;ria curiosa e espetacular</h2>
O livro tem mais de 400 receitas. Talvez, somente foi preservado ao longo dos s&eacute;culos por meio de numerosas edi&ccedil;&otilde;es devido ao seu valor: inicialmente pelas descobertas e pratos elaborados, depois, pela hist&oacute;ria e cultura.
<span class="img-fc" data-fonte="&nbsp;(Fonte: Facsmiler Finder/ Biblioteca do Vaticano/ Reprodu&ccedil;&atilde;o)&nbsp;" data-fonte-url="https://www.facsimilefinder.com/facsimiles/apicius-de-re-coquinaria-facsimile#&amp;gid=1&amp;pid=8"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/09/23/23101637452111.jpg" alt="(Fonte: Facsmiler Finder/ Biblioteca do Vaticano/ Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: Facsmiler Finder/ Biblioteca do Vaticano/ Reprodu&ccedil;&atilde;o)
O fato, &eacute; que Apicius parece ter feito um grande esfor&ccedil;o em vida para desenvolver a "sua"<a href="https://www.megacurioso.com.br/culinaria/37908-culinaria-bizarra-conheca-7-pratos-nojentos-consumidos-no-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">&nbsp;arte culin&aacute;ria</a>. Entre as hist&oacute;rias que envolvem a vida do autor, h&aacute; uma que diz que ele fez quest&atilde;o de encarar uma complicada viagem at&eacute; a L&iacute;bia apenas para experimentar os camar&otilde;es que diziam serem os melhores do mundo. Voltou para casa sem nenhum que satisfizesse seu paladar!
Assim como a maioria dos livros de receitas que conhecemos hoje, a cole&ccedil;&atilde;o de Apicius &eacute; dividida em detalhadas se&ccedil;&otilde;es. Ao longo dos cap&iacute;tulos existem, entre tantas outras receitas e recomenda&ccedil;&otilde;es:
<ul>
<li>35 de condimentos, molhos e bebidas;</li>
<li>24 orienta&ccedil;&otilde;es sobre como fazer picadinhos e embutidos;</li>
<li>55 pratos compostos, entre os quais, uma s&eacute;rie de caldos, sopas e saladas;</li>
<li>36 receitas apenas com frutos do mar;</li>
<li>68 pratos com base em carne de quadr&uacute;pedes;</li>
<li>31 receitas com mingaus, gr&atilde;os e legumes;</li>
<li>41 pratos com aves;</li>
<li>35 receitas apenas com peixes.</li>
</ul>
Ao que parece, quase nada escapava das m&atilde;os, ou melhor, da boca de Apicius. Apenas o cap&iacute;tulo de carnes tem receitas com pav&atilde;o, flamingo, avestruz, roedores, porcos, gansos, javalis, veado e, claro, gado.
Boa parte das receitas do livro leva molho, incluindo at&eacute; mesmo as sobremesas. Apicius era apreciador de um antigo molho romano fermentado feito de peixe, e esse tal molho &eacute; considerado um dos primeiros predecessores do popular molho ingl&ecirc;s que conhecemos hoje!
<h2>Cozinha quase sem rumo</h2>
Apesar de ser um <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/118938-8-dicas-dos-melhores-chefs-para-voce-melhorar-sua-culinaria.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">livro de receitas</a>, o autor, muitas vezes, tinha a mania de n&atilde;o esclarecer bem como as coisas deveriam ser preparadas. Por exemplo, h&aacute; pratos sem especifica&ccedil;&otilde;es exatas de medidas e, em v&aacute;rios casos, ele n&atilde;o explicava as t&eacute;cnicas. Imagine abrir o livro de receitas de sua v&oacute; e encontrar um &ldquo;cozinhar at&eacute; terminar&rdquo; como recomenda&ccedil;&atilde;o para preparar um prato. Complicado, n&eacute;?
<span class="img-fc" data-fonte="&nbsp;(Fonte: Archeocucina/Reprodu&ccedil;&atilde;o)&nbsp;" data-fonte-url="https://lh3.googleusercontent.com/proxy/52zvsj4FFd7vuPd6zZSmj7KM-t5EgbHzb3QokwKiV4qZSEnArGVV1lSiz0zQx1c-RmKc82ro9Xg_byAv_0VO7OXP8d0"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/09/23/23102224686115.jpg" alt="(Fonte: Archeocucina/Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: Archeocucina/Reprodu&ccedil;&atilde;o)
De qualquer forma, por ser antigo e repleto de conhecimentos, assim como de sabores de outros tempos,&nbsp;De Re Coquinaria&nbsp;&eacute; mais um objeto de pesquisa do que um livro de receitas.&nbsp;
Afinal, por meio dele &eacute; poss&iacute;vel conhecer as descobertas alimentares da Roma do primeiro s&eacute;culo depois de Cristo e como se dava a constru&ccedil;&atilde;o dos conhecimentos culin&aacute;rios daquela &eacute;poca.
Mas, ao contr&aacute;rio do que se poderia imaginar de um c&eacute;lebre cozinheiro e conhecedor da arte da culin&aacute;ria, Marcus Gavius Apicius teve um fim de vida nada agrad&aacute;vel: seus banquetes exuberantes e colossais, assim como seus gastos absurdos na busca de novos sabores, o levaram &agrave; fal&ecirc;ncia e, infelizmente, ao suic&iacute;dio. Pelo visto, De Re Coquinaria custou o que o seu autor tinha de mais caro: a vida.

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De Re Coquinaria, o livro de receitas que matou seu autor

Imagem de Você sabe o que é "comida azul" e como ela pode ajudar o mundo? no megacurioso

Alimentos aquáticos poderão desempenhar um papel fundamental na alimentação do futuro

&Eacute; bem prov&aacute;vel que voc&ecirc; j&aacute; tenha ouvido falar sobre algumas das <a href="https://www.megacurioso.com.br/culinaria/101668-5-comidas-do-futuro-que-voce-pode-abocanhar-agora-ou-tentar.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">solu&ccedil;&otilde;es tecnol&oacute;gicas e alimentares</a> que est&atilde;o sendo desenvolvidas nos &uacute;ltimos anos para que a humanidade consiga lidar com alguns de seus mais graves problemas, como a fome e as mudan&ccedil;as clim&aacute;ticas.
Recentemente, a revista Nature publicou 5 artigos, revisados por pares, sobre as possibilidades de se aproveitar a enorme diversidade dos chamados "alimentos azuis", a exemplo dos peixes, crust&aacute;ceos e algas, para a redu&ccedil;&atilde;o da desnutri&ccedil;&atilde;o, dos impactos ambientais e para a cria&ccedil;&atilde;o de novos meios de subsist&ecirc;ncia. Mas, nem tudo &eacute; t&atilde;o simples!
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/09/19/19211613406015.jpg" alt="(Fonte: Francesco Ungaro/ Pexels/ Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: Francesco Ungaro/ Pexels/ Reprodu&ccedil;&atilde;o)
<h2 class="uk-text-justify">A complexa discuss&atilde;o por tr&aacute;s dos "alimentos azuis"</h2>
Numa escala mundial, as pessoas consomem mais de 2,5 mil esp&eacute;cies ou grupos de algas, plantas aqu&aacute;ticas, crust&aacute;ceos e peixes.
Para se ter ideia do que isso representa, basta considerar <a href="https://www.megacurioso.com.br/invencoes/40277-soylent-a-formula-nutricional-que-promete-ser-a-comida-do-futuro.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">que esses alimentos</a> constituem fontes de renda e maneiras de subsist&ecirc;ncia para cerca de 100 milh&otilde;es de pessoas. Sem falar que tamb&eacute;m s&atilde;o a principal fonte de prote&iacute;na para 3 bilh&otilde;es de indiv&iacute;duos.
Os "alimentos azuis" tamb&eacute;m oferecem diversos micronutrientes considerados vitais para o ser humano, tais como ferro e zinco. Sendo que muitos deles previnem doen&ccedil;as, retardo de crescimento e s&atilde;o fundamentais para evitar mortes prematuras.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/09/19/19211743468016.jpg" alt="(Fonte: Francesco Ungaro/ Pexels/ Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: Francesco Ungaro/ Pexels/ Reprodu&ccedil;&atilde;o)
Considerando os benef&iacute;cios dos alimentos oce&acirc;nicos para a sa&uacute;de do ser humano, o excelente potencial para o aumento da produ&ccedil;&atilde;o global e os impactos ambientais relativamente baixos que causam, &eacute; ineg&aacute;vel que eles podem ter um papel fundamental no desenvolvimento de um sistema alimentar mais saud&aacute;vel e sustent&aacute;vel para a humanidade nos pr&oacute;ximos anos ou d&eacute;cadas.
Todavia, ainda falta um debate amplo sobre essa categoria de comida, ou melhor dizendo, sem rela&ccedil;&atilde;o ao que pode ser feito para que os benef&iacute;cios e as vantagens apontados acima, de fato, possam se tornar realidade.
Na verdade, at&eacute; existem discuss&otilde;es a esse respeito, por&eacute;m a maioria delas tende a ser superficial ou generalizada. Por exemplo, abordando apenas a expans&atilde;o em massa da pr&aacute;tica da aquicultura.&nbsp;&Eacute; assim que todos os pontos positivos e as oportunidades dos "alimentos azuis" podem ser perdidos, conforme os estudos publicados na Nature: "quando se ignora todas as particularidades e as necessidades desse <a href="https://www.megacurioso.com.br/comidas-e-bebidas/81256-12-alimentos-que-podem-ser-escassos-no-futuro.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">grupo alimentar</a>, as chances de se tomar decis&otilde;es erradas aumentam significativamente".
O motivo &eacute; simples: &eacute; praticamente imposs&iacute;vel separar o que fazemos na terra daquilo que fazemos no ambiente aqu&aacute;tico. Afinal, tudo est&aacute; interconectado. Isso significa que entidades, governos e qualquer interessado no assunto devem pensar na quest&atilde;o como um sistema integrado.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/09/19/19211955203017.jpg" alt="(Fonte: Chanita Sykes/ Pexels/ Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: Chanita Sykes/ Pexels/ Reprodu&ccedil;&atilde;o)
Sabemos que os "alimentos azuis" podem ser fundamentais para diminuir os n&iacute;veis de fome e desnutri&ccedil;&atilde;o no mundo. Por&eacute;m, a quantidade cada vez maior de fertilizantes e agrot&oacute;xicos utilizados na agricultura tem criado extensas zonas mortas nas &aacute;guas costeiras.
O caso acima &eacute; apenas um dos obst&aacute;culos, mas serve para mostrar que, ao ignorar os "alimentos azuis" ou consider&aacute;-los de forma separada da produ&ccedil;&atilde;o terrestre, corre-se o risco de perder oportunidades importantes para o futuro da humanidade.
<h2 class="uk-text-justify">O poder das algas</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/09/19/19211413343014.jpg" alt="(Fonte: Quang Nguyen Vinh/ Pexels/ Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: Quang Nguyen Vinh/ Pexels/ Reprodu&ccedil;&atilde;o)
Quando falamos sobre a tal "alimenta&ccedil;&atilde;o azul", pensamos mais em peixes e crust&aacute;ceos, mas algas podem ser as hero&iacute;nas na luta contra a mudan&ccedil;a clim&aacute;tica, que, por sua vez, gera impactos negativos na produ&ccedil;&atilde;o alimentar, seja terrestre, seja oce&acirc;nica. Veja s&oacute;:
<ul class="uk-text-justify">
<li>alimentar o gado com algas vermelhas pode ajudar a reduzir a emiss&atilde;o de metano em at&eacute; 80%, de acordo com um estudo publicado da revista PLOS One;</li>
<li>pl&aacute;stico e diversos outros produtos qu&iacute;micos industriais produzidos com base em petr&oacute;leo podem ser substitu&iacute;dos por compostos feitos com algas marinhas &mdash; ali&aacute;s, existem empresas investindo nisso, especialmente porque as algas s&atilde;o f&aacute;ceis de serem cultivadas e crescem r&aacute;pido;</li>
<li>as algas podem contribuir para remover o carbono da atmosfera, uma vez que absorvem CO2&nbsp;enquanto crescem, mantendo-o pressurizado no oceano quando morrem.</li>
</ul>
<h2 class="uk-text-justify">N&atilde;o existe milagre</h2>
Em uma simples compara&ccedil;&atilde;o com o frango, os mexilh&otilde;es contam com 76 vezes mais vitaminas B12, e uma truta cerca de 19 vezes mais &ocirc;mega 3 do que essa ave.
Mas os "alimentos azuis" n&atilde;o s&atilde;o nem podem ser considerados uma "bala de prata" capaz de consertar o nosso sistema alimentar mundial. Lembra-se do que falamos acima sobre a import&acirc;ncia de se pensar de forma integrada? Pois bem, o que os especialistas alertam ou recomendam &eacute; que os alimentos oce&acirc;nicos sejam totalmente inclu&iacute;dos nas discuss&otilde;es e nas tomadas de decis&otilde;es futuras dos setores mais importantes da sociedade.
Afinal, estamos falando sobre a possibilidade de diminuir os n&iacute;veis de fome no mundo, gerar oportunidades de renda, criar mercados, prosperar muita gente que vive com pouco e, claro, fazer que os alimentos aqu&aacute;ticos se tornem mais acess&iacute;veis.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/09/19/19220800243020.jpg" alt="(Fonte: Fifaliana Joy / Pixabay/ Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: Fifaliana Joy / Pixabay/ Reprodu&ccedil;&atilde;o)
No fundo, &eacute; mais um "ponto de luz" e de esperan&ccedil;a para a humanidade. Afinal, saber que os "alimentos azuis" podem ser uma solu&ccedil;&atilde;o para combater a desnutri&ccedil;&atilde;o, a fome e os impactos ambientais gera excelentes perspectivas para o futuro!

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Você sabe o que é 'comida azul' e como ela pode ajudar o mundo?

Imagem de Hákarl: a repugnante iguaria islandesa venenosa e apodrecida no megacurioso

Além de tudo isso, o prato típico tem gosto de urina. Encararia?

Se voc&ecirc; quer conhecer bem um pa&iacute;s ou uma regi&atilde;o, a culin&aacute;ria &eacute; considerada o melhor caminho para se aproximar de aspectos culturais. Isso, porque experimentar um prato t&iacute;pico da Coreia do Sul, como o petisco de bicho-da-seda (Beondegi), pode ser uma verdadeira aventura.
&Eacute; em virtude de pratos como esse que iguarias de outros pa&iacute;ses tornaram-se sin&ocirc;nimo de estranheza, pelo menos na maioria das vezes, principalmente quando se trata de algo inesperado, como tar&acirc;ntulas fritas do Camboja ou olhos de atum do Jap&atilde;o.
Mas imagine comer algo altamente podre, com cheiro de urina e potencial venenoso? O h&aacute;karl, um prato nacional da Isl&acirc;ndia, significa literalmente &ldquo;tubar&atilde;o podre&rdquo; em island&ecirc;s, preparado com carne do tubar&atilde;o-da-Groenl&acirc;ndia.
<h2>Na hist&oacute;ria</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/09/20/20192608168443.jpg" alt="(Fonte: GreenMe/Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: GreenMe/Reprodu&ccedil;&atilde;o)
Em seu livro Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly, o chef Anthony Bourdain (1956-2018) descreveu a iguaria como &ldquo;a pior coisa e a mais nojenta" que ele comeu na vida. At&eacute; mesmo aqueles que t&ecirc;m um pouco mais de experi&ecirc;ncia comendo h&aacute;karl o descrevem como desagrad&aacute;vel, pois o cheiro e o sabor se assemelham &agrave; am&ocirc;nia com podrid&atilde;o.
O h&aacute;karl surgiu quando os primeiros residentes islandeses se estabeleceram na ilha s&eacute;culos atr&aacute;s, ent&atilde;o suas op&ccedil;&otilde;es de alimenta&ccedil;&atilde;o eram limitadas, sobretudo em temperaturas muito baixas. Os povos precisavam de algo grande e que os sustentassem por mais tempo, em vez de ficarem ca&ccedil;ando peixes no gelo longe do calor de fogueiras.
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/09/20/20192656261444.jpg" alt="(Fonte: Wikipedia/Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: Wikipedia/Reprodu&ccedil;&atilde;o)
A sa&iacute;da foi se aproveitar do Somniosus microcephalus, mais conhecido como tubar&atilde;o-da-Groenl&acirc;ndia. Abundante em &aacute;guas geladas e considerado um dos maiores do mundo, chegando a medir 6,5 metros de comprimento, ele era a fonte perfeita de alimento. Contudo, o &uacute;nico problema &eacute; que sua carne cont&eacute;m altos n&iacute;veis de &aacute;cido &uacute;rico e &oacute;xido de trimetilamina, dois compostos que atuam como anticongelantes naturais para proteger o tubar&atilde;o das &aacute;guas do &Aacute;rtico.
Os produtos qu&iacute;micos s&atilde;o t&atilde;o concentrados que algumas mordidas na carne n&atilde;o curada s&atilde;o suficientes para provocar efeitos semelhantes aos de uma embriaguez extrema no ser humano e causar sua morte. Mas os islandeses daqueles tempos n&atilde;o se preocuparam com isso e, em vez de procurarem uma fonte alternativa de alimento, resolveram encontrar uma maneira de tornar o tubar&atilde;o comest&iacute;vel.
<h2>O preparo</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/09/20/20192834886448.jpg" alt="(Fonte: Taringa!/Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: Taringa!/Reprodu&ccedil;&atilde;o)
Com um m&eacute;todo bastante incomum de purifica&ccedil;&atilde;o e preserva&ccedil;&atilde;o muito usado pelos Vikings, os islandeses matavam o tubar&atilde;o e depois o decapitavam &mdash; visto que a cabe&ccedil;a n&atilde;o serve como comida. Depois, o cad&aacute;ver do animal era jogado em um buraco raso na areia, e pedras eram depositadas sobre ele com o objetivo de extrair os l&iacute;quidos da carca&ccedil;a.
L&aacute; ele permanecia de 6 a 12 semanas, fermentando em meio aos pr&oacute;prios fluidos corporais que o tornam t&atilde;o venenoso. Esse processo &eacute; feito at&eacute; hoje dessa forma, ainda que de maneira menos primitiva.
<span class="img-fc" data-fonte="&nbsp;Atlas Obscura&nbsp;" data-fonte-url="https://assets.atlasobscura.com/media/W1siZiIsIjIwMTcvMTEvMTMvMTcvNDEvNTgvMTdkMTYwNjktMzc0Zi00ZDQ0LThlOGEtYTUxMmViMjYyN2I0L2ZpbGUuanBnIl0sWyJwIiwiY29udmVydCIsIiJdLFsicCIsImNvbnZlcnQiLCItcXVhbGl0eSA4MSAtYXV0by1vcmllbnQiXSxbInAiLCJ0aHVtYiIsIjc4MHg1MjAjIl1d/file.jpg"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/09/20/20193323605449.jpg" alt="(Fonte: Atlas Obscura/Reprodu&ccedil;&atilde;o)" />(Fonte: Atlas Obscura/Reprodu&ccedil;&atilde;o)
Por fim, o tubar&atilde;o &eacute; exumado, cortado em tiras e colocado em uma cabana especial para secar por 2 a 4 meses &mdash; isso mesmo, voc&ecirc; n&atilde;o leu errado. Os fabricantes de h&aacute;karl sabem que a carne est&aacute; pronta apenas pelo cheiro. Outra maneira de concluir que a iguaria est&aacute; finalizada &eacute; quando o lanho da carne do peixe adquire uma camada externa amarronzada, literalmente uma crosta apodrecida que &eacute; removida antes do consumo.
Ent&atilde;o, o h&aacute;karl &eacute; servido em cubos e ingerido com c&aacute;lices de aguardente local, denominada Brennivin. Para aqueles que nunca provaram, &eacute; aconselhado tapar o nariz no primeiro peda&ccedil;o (e nos seguintes, se aguentar, &eacute; claro) para evitar v&ocirc;mitos devido ao cheiro putrefato.

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