Imagem de Alface cor-de-rosa: posso comer ou devo jogar fora? no megacurioso

Segundo um estudo científico, as folhas de alface ficam rosadas devido a um fenômeno conhecido como 'costela cor-de-rosa' ocorrido na cabeça da verdura

<head></head><body>Embora a alface seja um alimento com <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/118609-comparacoes-caloricas-de-alimentos-que-vao-te-deixar-de-boca-aberta.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">poucas calorias</a>, refrescante, rico em vitamina A e C, além de calmante e ótimo para o coração e sistema imunológico, não é incomum que algumas pessoas retirem essas folhas do <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/118496-5-dos-cachorros-quentes-mais-exoticos-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">seu lanche</a> ou da sua salada. As preocupações geralmente são de uma <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/118365-4-doencas-horriveis-que-vieram-de-animais.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">contaminação com bactérias</a> por possível má higienização.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/06/25/25154223682281.jpg" alt="Fonte: StockSnap/Pixabay">Fonte: StockSnap/PixabayNo entanto, apesar de não haver nenhuma ligação entre comer alface velha e qualquer tipo de intoxicação alimentar, é preciso ficar atento quando as folhas estiverem pegajosas, com um cheiro desagradável, ou, se for embalada em supermercado, com a data de <a href="https://www.megacurioso.com.br/culinaria/100107-descubra-se-um-alimento-esta-vencido-sem-ser-pelo-prazo-de-validade.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">validade vencida</a>.Por isso, os cuidados já devem ser tomados na hora da compra, optando sempre pelo alimento fresco, que deve apresentar uma cor brilhante, firme e sem qualquer tipo de manchas. Se as folhas estiverem amassadas, amareladas ou com pontos escuros, não compre! E, como a alface se estraga rapidamente, o ideal é conservá-la em geladeira, dentro de saco plástico, por no máximo quatro dias.<h2>Por que a alface fica cor-de-rosa?</h2><span class="img-fc" data-fonte="&nbsp;Euphytica&nbsp;" data-fonte-url="https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcR7FZr2LREsPyRv95zXjkvLb3lp25m1fZCKIZa1ZPxU7j2QxUXxLnBrrgmk3d5Q_iyZ-0w&amp;usqp=CAU"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/06/25/25155110967295.jfif" alt="Fonte: Euphytica/Reprodução">Fonte: Euphytica/ReproduçãoA coloração rosada das folhas de alface está relacionada a um fenômeno conhecido como "costela cor-de-rosa", que ocorre quando as "costelas", no caso as projeções da cabeça da alface, mudam sua cor, do tradicional branco, para um tom rosa. Um estudo realizado em 2017, e publicado na revista científica Euphtica, explicou que isso se deve à maturação natural da alface ou a armazenamento em <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/118719-quanto-tempo-cada-alimento-dura-na-geladeira.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">temperaturas inadequadas</a>.&nbsp;A conclusão da pesquisa foi que, apesar da cor, a alface pode ser consumida com segurança, desde que as folhas estejam ainda frescas. Em outro estudo, feito para o site de alimentação Eat or Toss?, uma doutoranda em horticultura pela Universidade da Flórida, Catherine Belisle, afirmou não ter constatado "nenhum sintoma de <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/109554-alunos-da-ufrj-criam-bioplastico-que-muda-de-cor-quando-alimenta-estraga.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">deterioração</a> por microrganismos ou fungos".&nbsp;<span class="img-fc" data-fonte="&nbsp;Tudo Misturado RJ&nbsp;" data-fonte-url="https://3.bp.blogspot.com/-Kbu_Snfwv4I/WePWDuHfkVI/AAAAAAAABT0/tfFa32QVuVs_12KEuY1Ctpb0TzCs8cq0QCEwYBhgL/s1600/tudo2Bmisturado2Brj2B-2Bhorta2Bem2Bcasa2B-2Balface2Bcrespa2Be2Broxa2B4.JPG"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/06/25/25162113136320.jpg" alt="Fonte: Tudo Misturado RJ/Reprodução">Fonte: Tudo Misturado RJ/ReproduçãoResumindo: se sua alface estiver com alguns pontos cor-de-rosa, mas estiver sequinha e crocante, ela está boa para comer. Se estiver com uma cor mais para o marrom do que para o rosa, pode ser resultado de oxidação que, embora não traga riscos imediatos para a saúde, não traz também nenhum benefício. Nesse caso, melhor levar tudo para sua pilha de compostagem.</body>

thumb-image-2024-02-29T14:05:35.994Z

Alface cor-de-rosa: posso comer ou devo jogar fora?

Imagem de Por que você nunca deve usar uma luva de forno molhada? no megacurioso

Confeccionadas com inserção de materiais resistentes ao calor, as luvas de forno podem perder sua capacidade de proteção se forem molhadas

<head></head><body>O período de afastamento social tem sido uma ótima oportunidade para muitas pessoas desenvolverem os seus dons gastronômicos. Com mais gente em casa, é possível fazer criar e desenvolver pratos e oferecer oportunidades para degustações inéditas. Porém, como todo bom chef sabe, um dos <a href="https://www.megacurioso.com.br/culinaria/42246-veja-o-que-pode-e-o-que-nao-pode-quando-o-assunto-e-forno-micro-ondas.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">lugares mais perigosos do mundo</a> é uma cozinha profissional.<span class="img-fc" data-fonte="&nbsp;Johnny Greig/iStock/Getty Images&nbsp;" data-fonte-url="https://images2.minutemediacdn.com/image/upload/c_crop,h_1124,w_2000,x_0,y_102/f_auto,q_auto,w_1100/v1624376148/shape/mentalfloss/647754-johnnygreig-gettyimages-123082876.jpg"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/06/25/25140615442209.webp" alt="Fonte: Johnny Greig/iStock/Getty Images/Reprodução">Fonte: Johnny Greig/iStock/Getty Images/ReproduçãoAlém do risco de cortes, as pessoas estão sujeitas a <a href="https://www.megacurioso.com.br/culinaria/37589-13-desastres-na-cozinha-que-vao-fazer-voce-se-sentir-um-expert-do-fogao.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">graves queimaduras</a>, entre outros. Por isso, há necessidade de uma atenção especial para equipamentos de segurança, como porta-panelas e luvas de forno. Geralmente feito de silicone, este último equipamento é indispensável no manuseio de superfícies que foram expostas a altas temperaturas.Porém, alguns <a href="https://www.megacurioso.com.br/fisica-e-quimica/101478-e-verdade-que-se-a-gente-colocar-sal-na-agua-ela-ferve-mais-depressa.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">gastrônomos amadores</a> conseguem às vezes realizar a proeza de reduzir radicalmente a capacidade intrínseca de proteção das luvas, simplesmente molhando-as. Com isso, é possível expor-se a queimaduras severas, além de expor eventuais ajudantes de cozinha ao mesmo risco.<h2>Por que usar uma luva de forno molhada é perigoso?</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/06/25/25141127657210.jpg" alt="Fonte: Universidade Estadual de Oklahoma/Divulgação">Fonte: Universidade Estadual de Oklahoma/DivulgaçãoTradicionalmente confeccionadas com tecido ou silicone, <a href="https://www.megacurioso.com.br/invencoes/98043-13-luvas-termicas-que-sao-a-cara-metade-da-sua-cozinha.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">as luvas de forno</a> recebem em seu interior uma camada de material isolante resistente ao calor. Mas a eficácia dessa barreira acaba imediatamente, se o tecido ficar úmido, ou mesmo se você colocar suas mãos úmidas dentro da luva. O motivo é que a água conduz calor, em uma proporção até 25 vezes maior do que o ar.Em uma série de experimentos realizados neste ano por pesquisadores do departamento de design, habitação e merchandising da Universidade Estadual de Oklahoma (OSU), foi utilizado um equipamento de teste de transferência de calor, para estabelecer um protocolo de segurança, visando tornar mais seguras as luvas de forno domésticas.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/06/25/25141422295211.png" alt="Fonte: Universidade Estadual de Oklahoma/Divulgação">Fonte: Universidade Estadual de Oklahoma/DivulgaçãoApós concluir que o uso de uma luva molhada, após ser exposta a uma temperatura de 180?°C, pode <a href="https://www.megacurioso.com.br/corpo-humano/26391-por-que-a-pele-fica-vermelha-quando-nos-queimamos-no-sol-.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">causar queimaduras</a> de terceiro grau, a OSU fará uma recomendação oficial aos fabricantes, pedindo que adicionem etiquetas de advertência aos usuários, alertando sobre o perigo.Qualquer tipo de luva que você esteja utilizando tem um limite de tempo para lidar com objetos quentes, geralmente em torno de dez segundos. Por isso, assegure-se de executar os movimentos de forma planejada: antes de retirar uma forma ou panela do forno, saiba antecipadamente onde vai colocá-la.</body>

thumb-image-2024-02-29T14:05:35.982Z

Por que você nunca deve usar uma luva de forno molhada?

Imagem de 5 alimentos processados que são melhores que suas versões in natura no megacurioso

Nem sempre o processamento ou industrialização de um alimento faz mal para a saúde — em alguns casos, isso pode até fazer bem

<head></head><body>Depois de séculos de <a href="https://www.megacurioso.com.br/datas-comemorativas/102469-greve-e-massacre-deram-origem-ao-feriado-de-1-de-maio.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">industrialização</a>, nossa sociedade se acostumou aos alimentos processados ou industrializados e, em contrapartida, há um movimento cada vez maior de pessoas buscando as opções naturais.Nesse contexto, surgiu uma oposição aos alimentos processados, como se os naturais fossem automaticamente melhores. Embora isso seja <a href="https://www.megacurioso.com.br/mito-ou-verdade/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">verdade em muitos casos</a>, não é em todos, como demonstra uma matéria veiculada recentemente pela rede BBC.De modo geral, os alimentos ultraprocessados — aqueles que não têm quase nenhum ingrediente natural e são repletos de <a href="https://www.megacurioso.com.br/fisica-e-quimica/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">aditivos químicos</a> — realmente costumam ter alta quantidade de gordura, sal e açúcar, fazendo mal à saúde se consumidos em excesso.&nbsp;Ainda assim, níveis menores de processamento não fazem mal e, em alguns casos, são benéficos. Confira, a seguir, 5 alimentos processados que conseguem ser melhores que as versões naturais.<h2>1. Batatas, trigo e grãos</h2>Quando falamos em processamento, há diferentes níveis. Um alimento cozido, por si só, já é considerado minimamente processado, pois não está mais em seu estado natural.Analisando a questão por esse ponto de vista, alguns alimentos precisam ser processados para poderem ser consumidos — afinal, não tem como comer batata crua, não é mesmo? Esse também é o caso do trigo, que precisa virar pão, ou dos grãos.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/06/24/24012331876041.jpg" alt="O trigo só pode ser consumido porque é processado (Imagem: Freepik)">O trigo só pode ser consumido porque é processado (Imagem: Freepik)<h2>2. Feijão</h2>Outro caso de processamento mínimo que faz bem é o do feijão: deixá-lo de molho por algumas horas, para depois cozinhá-lo, é essencial para eliminar suas substâncias que podem causar vômitos e diarreias.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/06/24/24012617295044.jpg" alt="Imagem: Freepik">Imagem: Freepik<h2>3. Alimentos fortificados</h2>Diversos alimentos recebem nutrientes que não existem em suas versões naturais e fazem bem para o organismo. O exemplo mais simples disso é o<a href="https://www.megacurioso.com.br/culinaria/37531-5-coisas-que-voce-provavelmente-desconhece-sobre-o-sal.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">&nbsp;sal de cozinha</a>, que recebe iodo, uma substância que previne diversos tipos de deficiência intelectual e doenças como o bócio.&nbsp;Nos últimos anos, a indústria alimentícia tem oferecido diversas opções de alimentos enriquecidos em vitaminas ou fibras que não existiriam naturalmente. Se o produto não tiver uma grande quantidade de açúcares, sódio ou gordura e fizer parte de uma rotina de alimentação balanceada, ele pode sim ser benéfico, mesmo processado.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/06/24/24012954511045.jpeg" alt="Imagem: Wikimedia Commons">Imagem: Wikimedia Commons<h2>4. Leite</h2>O processamento também pode ser uma forma de conservar os alimentos, como na pasteurização do leite, na fermentação de queijos ou nas carnes salgadas. Mas o leite talvez seja o maior exemplo de como o processamento pode fazer bem.Isso porque, <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/116544-5-fatos-sobre-alimentos-que-podem-causar-nojinho.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">antes da pasteurização</a>, o leite era tirado das vacas todos os dias e vendido nas redondezas. Conforme as cidades cresciam, o tempo para que o leite chegasse à mesa do consumidor foi aumentando — e os problemas causados por leite estragado também. A pasteurização começou a ser adotada na Europa no final do século XIX e se espalhou pelo mundo como forma de resolver esse problema.&nbsp;<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/06/24/24013759865046.jpg" alt="Imagem: Freepik">Imagem: Freepik<h2>5. Legumes congelados</h2>Ainda no aspecto da preservação, congelar os legumes é uma forma de processamento que pode manter seus nutrientes por mais tempo.&nbsp;Experiências já demonstraram que os legumes que ficam por muitos dias na geladeira podem ter até menos nutrientes do que se fossem congelados. Se preparados da forma certa, os legumes congelados preservam seus nutrientes e são mais práticos — sendo mais um exemplo de processamento "do bem".<span class="img-fc" data-fonte="&nbsp;Freepik&nbsp;" data-fonte-url="https://www.freepik.com/free-photo/top-view-sliced-vegetable-salad-peppered-with-chicken-slices-inside-plate-with-fresh-vegetables-dark-blue-desk_10924628.htm"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/06/24/24014215174047.jpg" alt="Imagem: Freepik">Imagem: FreepikAo fim desta matéria, podemos concluir que o segredo é o equilíbrio: processamento demais (como os ultraprocessados) é algo que faz mal, mas um pouco pode ser bom. </body>

thumb-image-2024-02-29T14:05:35.866Z

5 alimentos processados que são melhores que suas versões in natura

Imagem de Por que algumas bebidas e alimentos são tão difíceis de largar? no megacurioso

O vício está relacionado à sensação de bem-estar. Mas por que lidamos com essa sensação de maneiras tão diferentes?

O v&iacute;cio est&aacute; relacionado &agrave; sensa&ccedil;&atilde;o de bem-estar; a dopamina &eacute; o neurotransmissor da recompensa e ela &eacute; essencial para buscarmos conquistas para a nossa sobreviv&ecirc;ncia.&nbsp;A ansiedade, tamb&eacute;m relacionado ao instinto, pela sobreviv&ecirc;ncia, &eacute; uma pend&ecirc;ncia para agirmos em busca da solu&ccedil;&atilde;o do problema, seja ele a falta de conquistas ou para solu&ccedil;&otilde;es que possam nos tirar do &ldquo;perigo&rdquo;.
Correlacionando um ao outro, a ansiedade, como pend&ecirc;ncia, busca a libera&ccedil;&atilde;o de dopamina e esta por sua vez, torna-se viciante, na busca por maiores concentra&ccedil;&otilde;es. A quest&atilde;o &eacute; que mecanismos externos que aumentam a sua produ&ccedil;&atilde;o, se tornam facilitadores deixando de ter uma produ&ccedil;&atilde;o natural na mesma intensidade, criando assim um clico ansiedade-dopamina.
Na realidade, o v&iacute;cio n&atilde;o &eacute; no alimento e sim na libera&ccedil;&atilde;o de neurotransmissores relacionados ao bem estar, entre eles, a dopamina.&nbsp;Mas h&aacute; tamb&eacute;m a condi&ccedil;&atilde;o c&eacute;rebro-paladar; alimentos hiperpalat&aacute;veis, al&eacute;m dos alimentos que mexem diretamente com neurotransmissores relacionados.
Alimentos ricos em a&ccedil;&uacute;car e gordura estimulam neurotransmissores como dopamina e serotonina relacionados ao prazer e ao humor. O v&iacute;cio est&aacute; relacionado com a pessoa em si: h&aacute; quem seja mais suscet&iacute;vel e isso tem rela&ccedil;&atilde;o com fatores, entre eles, gen&eacute;tico. Tamb&eacute;m est&aacute; relacionado &agrave; cultura, daqueles que buscam prazer constante.
O c&eacute;rebro, como a vida, tem rela&ccedil;&otilde;es n&atilde;o s&oacute; com equil&iacute;brio, mas com a sem&acirc;ntica, por isso, a busca pelo prazer pode tornar-se cultural e sua busca ser ampla e alargada.

thumb-image-2024-02-29T14:05:35.696Z

Por que algumas bebidas e alimentos são tão difíceis de largar?

Imagem de O que é SCOBY e como é possível fazer refrigerante com ele no megacurioso

O SCOBY é uma colônia com 30 tipos de bactérias que vivem em simbiose, comem chá e açúcar, e fornecem nutrientes em troca

<head></head><body>Recentemente, uma bebida probiótica tem sido anunciada nas lojas de produtos orgânicos como um refrigerante alternativo. Chamada de "<a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/107985-saiba-por-que-algumas-pessoas-estao-tomando-vinagre-de-maca-toda-manha.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">kombucha</a>", ela é encontrada em uma variedade infinita de sabores e cores, com toques pessoais da pessoa que prepara: existem kombuchas mais doces, ou com especiarias, ou frutas.<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/06/21/21221859664485.jpg" alt="Fonte: Lar Doce Lar/Reprodução">Fonte: Lar Doce Lar/ReproduçãoPorém, uma coisa une todas as kombuchas: a sua base de preparo, chamada SCOBY, que se constitui a partir da <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/118695-pessoas-estao-comendo-carne-crua-fermentada-porque-da-barato.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">fermentação</a> de chá adocicado por uma colônia de bactérias e leveduras. Inicial de Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast, ou Cultura Simbiótica de Bactérias e Leveduras em português, o SCOBY é a kombucha mãe, ou cogumelo de kombucha ou cogumelo mãe.O preparo é parecido com o do <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/118855-5-alimentos-que-ajudam-a-lidar-com-o-mau-halito.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">iogurte caseiro</a> ou do Kefir, com a diferença do ingrediente base que, no caso da kombucha, é o chá preto em vez do leite. O SCOBY é uma comunidade de mais de 30 tipos de <a href="https://www.megacurioso.com.br/virus-bacterias-e-protozoarios/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">bactérias e leveduras</a> distintas, que vivem em simbiose harmônica, e se alimentam do nosso chá e açúcar, dando em retorno várias coisas, como ácido lático, acético, enzimas e vitaminas.&nbsp;<h2>Onde consigo SCOBY para fazer meu refrigerante?</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/06/21/21222950890486.png" alt="Fonte: Prana Tea/Divulgação">Fonte: Prana Tea/DivulgaçãoComo acontece com a maioria de produtos cultivados por entusiastas de alimentos probióticos, o SCOBY geralmente não é vendido, mas doado. Um dos motivos disso é que a reprodução da cultura é muito fácil e rapidíssima. Por isso, sempre estão disponíveis muitos anúncios de doações dessas <a href="https://www.tecmundo.com.br/ciencia/206796-bacterias-iogurte-ajudam-curar-fraturas-rapidamente.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">bactérias</a> em redes sociais, como o Facebook. Mas a forma desidratada pode ser encontrada para compra na internet.Quem preferir fazer o seu próprio SCOBY, basta misturar os ingredientes:<ul><li>200ml de kombucha sem sabor comprada pronto (sem nenhum tipo de saborizante ou aromatizante) com muitos sedimentos no fundo da garrafa;</li><li>1,5 litro de água mineral ou filtrada;</li><li>10 saquinhos de chá preto;</li><li>100 gramas de açúcar demerara ou mascavo (preferencialmente orgânico);</li><li>1 pote de pelo menos 1 litro para fermentar, com boca larga que ermita a passagem de uma mão;</li><li>1 garrafa pet de pelo menos 1 litro para o envase;</li><li>Frutas ou especiarias para saborizar.</li></ul><iframe class="instagram-media instagram-media-rendered" id="instagram-embed-0" src="https://www.instagram.com/reel/CP4TnUQHSFZ/embed/captioned/?cr=1&amp;v=13&amp;wp=750&amp;rd=https%3A%2F%2Fplataforma.nexperts.co&amp;rp=%2Fprojetos%2Fgerenciar%2Fedit%2FOm6JP%2Fk5K1a#%7B%22ci%22%3A0%2C%22os%22%3A9475.59999999404%2C%22ls%22%3A9457.79999999702%2C%22le%22%3A9467.09999999404%7D" allowtransparency="true" allowfullscreen="true" frameborder="0" height="1148" data-instgrm-payload-id="instagram-media-payload-0" scrolling="no" style="background: white; max-width: 540px; width: calc(100% - 2px); border-radius: 3px; border: 1px solid rgb(219, 219, 219); box-shadow: none; display: block; margin: 0px 0px 12px; min-width: 326px; padding: 0px;"></iframe>É importante destacar que a kombucha não é nenhum tipo de remédio, nem chá emagrecedor, nem <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-bem-estar/117249-ano-novo-dieta-nova-existe-alimento-milagroso-que-ajuda-a-emagrecer.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">detox</a>, mas somente uma alternativa saudável a um refrigerante.</body>

thumb-image-2024-02-29T14:05:35.453Z

O que é SCOBY e como é possível fazer refrigerante com ele

Imagem de Posso comer alimentos fora do período de validade? no megacurioso

Entenda como são estabelecidos os prazos de validade dos produtos consumíveis e como proceder com alimentos expirados

<head></head><body>Recentemente, o Governo Federal acenou aos supermercados com possibilidade de criação de um grupo de trabalho para avaliar propostas visando flexibilizar a validade de alimentos no Brasil. A intenção do projeto seria adotar um modelo de vendas a baixo custo para produtos expirando e permitir doações a partir de determinado prazo.No país, o controle de validade dos alimentos é uma questão muito séria e estabelecida pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). Como a utilização de alimentos vencidos pode causar sérios problemas de saúde, é preciso entender como funcionam os prazos de validade e o que fazer com produtos expirados.<h2>Funcionalidade do prazo de validade</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/06/21/21111715597124.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)No senso comum das pessoas, o <a href="https://www.megacurioso.com.br/culinaria/100107-descubra-se-um-alimento-esta-vencido-sem-ser-pelo-prazo-de-validade.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">prazo de validade</a> exibido nas embalagens e latas dos produtos mostram quanto tempo aquele alimento tem para ser consumido. Entretanto, não é exatamente isso que essas datas significam. No ponto de vista técnico, o prazo de validade representa o tempo que a empresa produtora garante que o seu produto será seguro para a saúde do consumidor.Isso significa que você morrerá ou ficará doente se comer uma comida poucos dias fora da validade? Não necessariamente. Se respeitado as regras de conservação, alguns produtos podem ser consumidos após o prazo estipulado no rótulo. Porém, é necessário observar se o alimento apresenta algum sinal de deterioração.<h2>Consumo determinado</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/06/21/21111629973123.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)Após o término do prazo de validade, existe uma maior chance do desenvolvimento e contaminação por micro-organismos. Além disso, fica mais difícil realizar a manutenção de seu sabor, aroma, textura, umidade e outras qualidades sensoriais que tornam o produto agradável ao paladar humano.No Brasil, o prazo para consumo é determinado de acordo com a velocidade em que cada alimento promove a proliferação microbiológica e sofre alteração sensorial. Isso ocorre através de uma medição do nível de água disponível dentro do alimento que estará livre para reagir com outros nutrientes e formar outros compostos.Esse é um dos motivos para os <a href="https://www.megacurioso.com.br/artes-cultura/115846-alemanha-e-dona-da-loja-de-laticinios-mais-bonita-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">laticínios</a>, por exemplo, possuírem prazo de validade mais apertado que outros alimentos. Já o pão de forma, apesar de conter pouca água, possui boa parte dela disponível para reagir com outros elementos e fornece ambiente propício para o surgimento de <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/115828-10-fungos-que-parecem-ter-saido-direto-da-ficcao-cientifica.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">fungos</a> e bactérias.<h2>Medida obrigatória</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/06/21/21111519114122.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)Desde setembro de 2002, quando a Anvisa publicou a resolução RDC 259, ficou determinado que as informações da data de validade são obrigatórias e devem ser exibidas na rotulagem dos produtos. Por medida de segurança, muitas empresas costumam colocar prazos menores do que os que obtidos nos testes para determinar a "vida de prateleira" de um alimento.Essa é uma maneira de evitar processos e garantir que os alimentos serão consumidos em segurança. Caso o produto seja utilizado após o prazo de validade, o consumidor será totalmente responsabilizado por eventuais perdas ou danos sofridos durante esse processo.<h2>Mudanças no cenário</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/06/21/21111814346125.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)Um dos grandes problemas do modelo atual de gestão de prazos de validade no Brasil é que ele consequentemente ocasiona um enorme desperdício de alimentos no país. Por isso, o pedido feito pela Associação Brasileira de Supermercados (Abras) ao governo pretende realizar algumas adaptações.A ideia é que o país deixe de usar o prazo de validade como um marco de invalidez e permita a flexibilização de datas para a comercialização com descontos ou doação aos necessitados. O planejamento foi inspirado pelo modelo "best before", que determina uma data cujo produto pode perder frescor ou nutrientes, mas permanece seguro.Dessa forma, o excesso de desperdícios poderia ser minimizado e uma parcela vulnerável da população teria acesso a uma nova fonte de alimentação — a qual precisaria passar por instrumentos de regulação sanitária antes de serem distribuídos.&nbsp;</body>

thumb-image-2024-02-29T14:05:35.332Z

Posso comer alimentos fora do período de validade?

Imagem de 6 tipos de panela e como elas afetam nossa saúde no megacurioso

Entenda quais são as principais vantagens de cada tipo de panela e quais são as mais seguras para a sua saúde

<head></head><body>Cozinhar é uma arte milenar que envolve diversos cuidados e preparo, sobretudo nos dias atuais com diversos tipos de panelas e utensílios feitos de uma grande variedade de materiais. Apesar de as mais comuns serem feitas de alumínio, inox ou teflon, é sempre bom ter em mente mais informações sobre cada uma delas e saber quais são os modelos mais seguros para o uso.Pensando nisso, nós separamos uma lista com as seis <a href="https://www.megacurioso.com.br/experiencias/70349-nao-jogue-agua-em-uma-panela-com-oleo-pegando-fogo-veja-por-que-video.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">panelas</a> mais confiáveis e benéficas para a sua saúde. Olha só!<h2>1. Cerâmica ou vidro temperado</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/06/03/03103649033097.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)Em geral, os utensílios domésticos feitos de cerâmica ou vidro temperado só foram feitos para ir ao forno no preparo de assados e sopas, visto que não conseguem distribuir o calor muito bem e podem acabar quebrando.&nbsp;Porém, mesmo sendo menos versáteis que os demais, esses materiais são considerados inócuos e não liberam nenhum tipo de químico mesmo quando usados com alta frequência.<h2>2. Ferro</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/06/03/03103731737098.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)As panelas de ferro são utensílios tradicionais nas "casas de avós". Além de ser bastante resistente e poder cozinhar em temperaturas muito altas, esse tipo de panela acaba "doando" um pouco de ferro para a comida durante o processo de cozimento e não fornece nenhum risco para a saúde.Dessa forma, quem tiver algum tipo de deficiência de <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/115539-e-possivel-remover-o-ferro-do-seu-sangue-com-uma-fonte-magnetica.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">ferro</a> pode querer buscar uma dessas para sua casa.<h2>3. Cobre</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/06/03/03103812534099.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)Perdendo apenas para a prata, o cobre é qualificado como o segundo melhor material condutor de calor. Isso faz dele um excelente material para panelas, pois garante que a comida será cozida de maneira uniforme e oferece menos chances de queimar.&nbsp;Como o cobre jamais deve entrar em contato com a comida para evitar contaminação, esse tipo de panela geralmente é revestido com uma fina camada de alumínio ou latão. Mesmo assim, continua sendo uma das favoritas para o uso profissional.&nbsp;<h2>4. Inox</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/06/03/03103956942101.jpg" alt="(Fonte: Internet/Reprodução)">(Fonte: Internet/Reprodução)As panelas de inox ou aço inoxidável costumam ser compostas majoritariamente por ferro, mas também podem possuir quantias de cromo e níquel. Apesar de possuírem fundo triplo e serem excelentes para o uso em casa, esse tipo de panela requer certo tipo de cuidado.Como o níquel é um tipo de metal tóxico e que depende do tempo de contato para contaminar, é ideal que as pessoas não deixem os alimentos armazenados nas panelas após terminarem de cozinhar.<h2>5. Alumínio</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/06/03/03104114474102.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)Por ser barato, leve e excelente condutor de calor, o alumínio acabou se tornando um dos materiais favoritos para a produção de panelas, além do fato de ser extremamente fácil lavá-las.&nbsp;Entretanto, assim como o níquel, existe uma leve probabilidade do alumínio ser liberado na comida. Por isso, o recomendado é que toda a comida cozinha seja depositada em um recipiente de vidro e não dentro das panelas.<h2>6. Panela antiaderente</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/06/03/03104210272103.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)As panelas revestidas de <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/106761-voce-sabe-como-funciona-o-teflon.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">teflon</a> antiaderente foram uma belíssima invenção para evitar com que os alimentos ficassem grudados na panela e causassem um enorme caos na cozinha, além de proporcionar a possibilidade de grelhar alimentos sem o uso de gordura.Quando danificadas, essas panelas perdem um pouco da sua propriedade, mas não oferecem muitos riscos a saúde. O teflon, caso ingerido, é quimicamente inerte e não é transformado pelo corpo.&nbsp;</body>

thumb-image-2024-02-29T14:05:34.118Z

6 tipos de panela e como elas afetam nossa saúde

Imagem de Paladar infantil? Você pode ser mais resistente ao coronavírus no megacurioso

Projota pode ficar um pouquinho mais tranquilo caso esse estudo esteja realmente certo

Se voc&ecirc; j&aacute; sofreu bullying por n&atilde;o gostar de br&oacute;colis, chegou a hora dos humilhados serem exaltados. Uma pesquisa rec&eacute;m-publicada na revista m&eacute;dica JAMA Network Open aponta que pessoas muito sens&iacute;veis a sabores amargos t&ecirc;m maior prote&ccedil;&atilde;o contra o coronav&iacute;rus.
Segundo o estudo feito em Louisiana, nos Estados Unidos, esse poder &eacute; um privil&eacute;gio dos chamados superdegustadores, categoria criada nos anos 1990 pela psic&oacute;loga Linda Bartoshuk para se referir aos 25% da popula&ccedil;&atilde;o com paladar mais potente que o dos meros mortais.
A pesquisadora dividiu os outros 75% entre n&atilde;o degustadores (25% que quase n&atilde;o percebem certos sabores amargos) e degustadores (50% que notam o amargor, mas n&atilde;o ao ponto de ach&aacute;-lo desagrad&aacute;vel).
Foi a partir dessa categoriza&ccedil;&atilde;o que o rinologista Henry Barham, do Centro M&eacute;dico Geral Baton Rouge, resolveu testar as correla&ccedil;&otilde;es entre coronav&iacute;rus e paladar sens&iacute;vel.
<h2>Como foi feito o estudo?</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/06/07/a-07174957090429.jpg" alt="" />
Barham e sua equipe avaliaram mais de 1,9 mil adultos. Menos de 6% dos superdegustadores do grupo testaram positivo para o Sars-CoV-2. Em contrapartida, os n&atilde;o degustadores, al&eacute;m de terem sido muito mais propensos que os demais a apresentarem a doen&ccedil;a, tamb&eacute;m passaram mais tempo com os sintomas e demandaram mais interna&ccedil;&otilde;es.
Mas o que pode estar por tr&aacute;s disso? Bem, vamos l&aacute;: a ci&ecirc;ncia explica que os gostos s&atilde;o identificados pelos chamados receptores gustativos. Um deles &eacute; o tipo 2, respons&aacute;vel por sentir os sabores amargos. Ele &eacute; composto por um grupo de mais de 70 genes chamado T2R.
Entre esses genes, est&aacute; o T2R38. Para quem n&atilde;o se lembra das aulas de gen&eacute;tica, os genes produzem prote&iacute;nas que desempenham fun&ccedil;&otilde;es espec&iacute;ficas no organismo. As prote&iacute;nas sintetizadas pelo T2R38 podem levar a uma menor toler&acirc;ncia &agrave; feniltiocarbamida e &agrave; propiltiouracila, presentes em vegetais amargos, como br&oacute;colis e repolho.
&Eacute; por isso que quem possui muitas dessas prote&iacute;nas tem mais chances de sofrer com p&oacute;lipos no c&oacute;lon, problema ligado &agrave; menor ingest&atilde;o de vegetais amargos. Ao mesmo tempo, essa subst&acirc;ncia, tamb&eacute;m encontrada nas c&eacute;lulas epiteliais que revestem o nariz e o trato respirat&oacute;rio superior, pode responder a pat&oacute;genos invasores e proteger de doen&ccedil;as.
Para Barham, sua pesquisa deve aprimorar a delimita&ccedil;&atilde;o do grupo de risco da covid-19 e ajudar a entender, por exemplo, por que crian&ccedil;as s&atilde;o menos suscet&iacute;veis ao coronav&iacute;rus, j&aacute; que o n&uacute;mero de receptores gustativos cai conforme se envelhece.
<h2>Mas h&aacute; controv&eacute;rsias!</h2>
<img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/06/07/a-07175016168430.jpg" alt="a" />
Apesar dos dados do estudo serem plaus&iacute;veis, n&atilde;o h&aacute; um consenso sobre sua interpreta&ccedil;&atilde;o. Danielle Reed, por exemplo, que integrou a equipe do estudo, mas n&atilde;o quis assinar o trabalho, diz ter ressalvas com rela&ccedil;&atilde;o &agrave; pesquisa por entender que muitas pessoas podem ter sido categorizadas incorretamente como n&atilde;o degustadoras ap&oacute;s terem a perda geral do paladar, comum em casos de coronav&iacute;rus.
Barham concorda que mais dados sejam necess&aacute;rios agora e pretende apostar em testes para investigar n&atilde;o s&oacute; a correla&ccedil;&atilde;o do paladar com a covid-19, mas tamb&eacute;m com outras doen&ccedil;as infecciosas, como a influenza.
De qualquer forma, n&atilde;o perca a chance de mandar essa mat&eacute;ria para seus amigos. Em vez de enjoado, voc&ecirc; pode ter sido al&ccedil;ado ao t&iacute;tulo de superdegustador.

thumb-image-2024-02-29T14:05:33.790Z

Paladar infantil? Você pode ser mais resistente ao coronavírus

Imagem de Escovar os dentes logo após as refeições é uma boa ideia? no megacurioso

O hábito de escovar os dentes imediatamente após as refeições pode acabar sendo prejudicial ao esmalte dos dentes

<head></head><body>Todos sabem que escovar os dentes é um dos hábitos de higiene mais básicos que existem. Escovar entre as refeições então, é uma coisa que qualquer criança já faz automaticamente. Porém, dentistas da maior associação de profissionais do mundo alertam que você deve esperar um certo tempo antes de escovar os dentes após as refeições.Segundo a American Dental Association (ADA), a maior e mais tradicional associação odontológica nacional do mundo, você deve escovar os dentes pelo menos duas vezes ao dia com creme dental com flúor, durante dois minutos cada escovada. Isso deve ser a primeira coisa que você faz pela manhã, e também a última, logo antes de dormir.<span class="img-fc" data-fonte="&nbsp;Freepik&nbsp;" data-fonte-url="https://www.freepik.com/free-photo/cropped-shot-cheerful-glad-dark-skinned-lady-shows-white-teeth-has-overjoyed-expression-good-mood-morning-prepares-dentist-visit-stands-with-half-naked-body-isolated-blue-wall_11578524.htm#page=1&amp;query=brushing20teeth&amp;position=4"><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/06/06/06125817103002.jpg" alt="Fonte: Freepik">Fonte: FreepikMas, se quiser, você pode adicionar uma sessão de escovação extra diariamente após cada refeição. Isso faz todo o sentido porque, quando você come, uma placa se forma entre os seus dentes. Essa placa de bactérias, que adoram açúcar, começa a produzir ácidos vinte minutos após a refeição. Ácidos quebram o esmalte dos dentes e provocam cáries.A placa, que é uma espécie de biofilme branco e pegajoso, pode endurecer quando não removida, e se transformar em tártaro. Chamada de cálculo dental, essa formação rígida se acumula nas gengivas e pode gerar inflamação e, se não tratada, pode causar gengivites.<h2>Afinal, quanto tempo devo esperar para escovar os dentes após as refeições?</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/06/06/06132018526000.jpg" alt="Fonte: Freepik">Fonte: FreepikEscovar os dentes logo depois de comer pode acabar sendo prejudicial ao esmalte dos dentes. Por isso, o ideal, segundo os especialistas, é esperar pelo menos 30 minutos para escovar os dentes após as refeições, principalmente se você consumiu algum tipo de comida ou bebida ácida.Os alimentos que contêm o ácido cítrico, como as laranjas e limões, têm a propriedade de amolecer o esmalte dos dentes, que dessa forma pode ser removido por uma escovação muito rápido ou com pressão muito forte. Aliás, pressionar a escova contra os dentes como se estivesse esfregando o chão do banheiro é uma prática que a longo prazo desgasta o esmalte.A dica para proteger o esmalte dos dentes é comer apenas alimentos nutritivos, com baixo teor de açúcar e carboidratos, depois de consumir algum alimento ácido. Entre as refeições, evite: lanchinhos, docinhos e refrigerantes.</body>

thumb-image-2024-02-29T14:05:33.730Z

Escovar os dentes logo após as refeições é uma boa ideia?

Imagem de 6 fatos preocupantes sobre o consumo de carne bovina no megacurioso

Para os amantes de uma boa fatia de bife, é importante ficar ciente sobre alguns detalhes da produção de carne

<head></head><body>A <a href="https://www.megacurioso.com.br/estilo-de-vida/114514-brasil-tem-a-8-carne-bovina-mais-barata-do-mundo.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">carne bovina</a> é um alimento bastante difundido em quase todas as culturas do mundo, além de serem o produto principal de toda a cadeia pecuária. Por mais saboroso que um bife possa ser, existem algumas informações sobre esse produto e sobre a sua produção que são completamente desagradáveis.Por isso, nós separamos seis fatos completamente nojentos e preocupantes sobre a produção de carne bovina para você saber o que está consumindo. Olha só!<h2>1. Malefícios dos antibióticos</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/05/28/28105503927152.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)É bastante comum que os fazendeiros usem antibióticos para prevenir, tratar e controlar doenças que afetem o gado por meio de bactérias. Além disso, esse fármaco também é usado para fazer os bois crescerem mais depressa.Porém, o uso rotineiro de <a href="https://www.megacurioso.com.br/ciencia/115767-bacterias-avisam-outras-sobre-ataque-de-antibiotico-quando-morrem.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">antibióticos</a> tem ajudado a surgir outros patógenos mais resistentes. Os "superinsetos", como são chamados, contaminam a carne bovina e podem causar efeitos muito negativos aos humanos se ingeridos — como a morte em crianças, adultos e idosos.<h2>2. Risco de câncer</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/05/28/28105418301151.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)Conforme um estudo apresentado pelo Instituto Americano de Pesquisa sobre Câncer, o consumo de carne vermelha ou carne processada são prováveis causadores de <a href="https://www.megacurioso.com.br/saude-e-beleza/51329-15-alimentos-cancerigenos-que-provavelmente-estao-na-sua-mesa.htm" rel="noopener noreferrer" target="_blank">tumores</a>.&nbsp;Um dos motivos para isso acontecer seria porque esses animais recebem grandes quantidades de hormônio, que danificariam as células do corpo após entrar em contato com o nosso organismo.<h2>3. Problemas cardíacos</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/05/28/28105337410150.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)Diversos estudos feitos no campo científico mostram que o consumo exagerado de carne vermelha pode apresentar péssimos resultados ao coração. Como esses produtos possuem grande quantidade de colesterol, a ingestão desenfreada pode aumentar suas possibilidades de desenvolver uma doença cardíaca.&nbsp;Além disso, alguns produtores usam a substância química ractopamina para acelerar o crescimento dos animais. Em seres humanos, esse químico causa ansiedade e aumenta a frequência cardíaca.<h2>4. Pesticidas na carne</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/05/28/28105219128148.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)Por mais maluco que essa ideia possa parecer, muitos pesticidas utilizados em plantas e vegetais acabam parando na carne bovina. Como os bois e vacas entram em contato direto com o pasto contaminado das fazendas, a carne acaba ficando comprometida pelo uso de agrotóxicos.A curto prazo, o contato com pesticidas pode causar sintomas como erupções cutâneas, náuseas, diarreia, tonturas, bolhas e ardência nos olhos.<h2>5. Injeção de monóxido de carbono</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/05/28/28105211034147.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)Em alguns casos, supermercados costumam injetar monóxido de carbono na carne bovina para mascarar o seu estado de conservação. Esse processo evita com que a carne aparente cinza ou marrom e siga parecendo apetitosa para os consumidores.Apesar desse processo não ser exatamente maléfico aos seres humanos, é preciso estar atento para ter certeza de que a carne comprada não está estragada e fornecerá complicações futuras.<h2>6. Cocô na carne moída</h2><img src="https://mega.ibxk.com.br/2021/05/28/28105040001143.jpg" alt="(Fonte: Pixabay)">(Fonte: Pixabay)Em 2015, a Consumer Reports&nbsp;testou 300 embalagens de carne moída nos Estados Unidos para tentar detectar algum tipo de bactéria. Em 103 lojas analisadas em 26 cidades norte-americanas, foi possível encontrar algum tipo de contaminação fecal. Isso pode ocorrer durante o processo de abate dos bois.As bactérias que apresentam contaminação fecal podem causar várias doenças, incluindo infecções urinárias e sanguíneas. Portanto, certifique-se de limpar a sua carne sempre.</body>

Nutrição e Saúde

Novidades